–可加入食品的天然或人工的营养素 包括维生素、矿物质和氨基酸及含氮化合物
卫生部修订的《食品添加剂使用卫生标 准（GB2760）》征求意见稿，不能作为审 评的依据
原料管理
• 真菌类保健食品申报与审评规定（试行）
– 定义：利用可食大型真菌或小型丝状真菌的子实体或菌丝 体生产的保健食品。
– 要求：真菌类保健食品必须安全可靠,即食用安全，无毒无 害，生产用菌种的生物学、遗传学、功效学特性明确和稳 定。
–保健食品生产中使用的加工助剂品种应在《食品添 加剂使用卫生标准》规定的品种内
–用于保健食品生产的酶制剂要符合《食品添加剂使 用卫生标准》的规定。包括品种、质量、等级 例：水解蛋白酶
–一些药品中常用且食用安全的辅料也可用于保健食 品（主要是一些成型剂、薄膜包衣等）。如聚乙二 醇
原料管理
• 食品营养强化剂卫生标准 GB14880
原料管理
• 有关规定
–有不同食用部位、产地、制作方式的应予标明
–列入名单的物品，但为新的食用部位，视为新 的物品，应作新资源食品评价。如三七茎叶、 人参花、杜仲籽
–未列入食物成份表动植物物品（原料）作为普 通食品原料
–提供省级卫生行政部门的证明，证明该原料为 在当地（较大范围）长期食用的，一般也作为 普通食品原料
–一个产品中使用的动植物物品(原料)不得超过 14个。其中，既是食品又是药品的物品名单外 的动植物物品(原料)不得超过4个。
–两个名单外的动植物物品(原料)不得超过1个
举例：
1、女贞子、枸杞子、菟丝子、黄芪、当归、白芍、阿 胶、熟地黄、制何首乌、火麻仁、丹参、桃仁
2、蜂蜜、蜂王浆、黄芪、三七、天麻、枸杞子、茯苓、 人参 如：人参改为海马 人参、天麻改为海马、肉苁蓉
