酒店采购流程及其控制管理

一、引言酒店作为服务业的重要组成部分，其运营离不开各类物资和服务的采购。

为了确保酒店采购工作的规范、高效和透明，降低采购成本，提高服务质量，以下将从酒店采购流程及制度管理两个方面进行阐述。

二、酒店采购流程1. 需求分析在采购前，酒店各部门应根据自身业务需求，提出采购申请，包括所需物资、数量、规格、质量要求等。

采购部门对申请进行汇总，形成采购计划。

2. 供应商选择采购部门根据采购计划，进行供应商调研，筛选出符合酒店要求的供应商。

选择供应商时，应考虑以下因素：（1）供应商的资质、信誉和口碑；（2）供应商的产品质量、价格和售后服务；（3）供应商的供货能力、配送速度和库存管理；（4）供应商的合作意愿和沟通能力。

3. 询价与谈判采购部门与筛选出的供应商进行询价，获取报价单。

根据报价、质量、服务等综合因素，选择合适的供应商进行谈判。

谈判内容包括价格、付款方式、交货时间、售后服务等。

4. 订单签订双方就采购事宜达成一致后，签订采购合同。

合同应明确双方的权利、义务、违约责任等。

5. 物资验收供应商按照合同约定时间将物资送达酒店，采购部门组织验收。

验收内容包括数量、质量、规格等。

如发现质量问题，应及时与供应商沟通，协商解决。

6. 付款与结算验收合格后，采购部门按照合同约定进行付款。

结算方式可包括预付款、分期付款、验收后付款等。

7. 采购评价与反馈采购部门对供应商的履约情况进行评价，包括产品质量、交货时间、售后服务等方面。

同时，收集各部门对采购工作的意见和建议，不断优化采购流程。

三、酒店采购制度管理1. 采购管理制度制定完善的采购管理制度，明确采购原则、流程、权限、责任等。

采购管理制度应包括以下内容：（1）采购计划制定与审批；（2）供应商选择与评价；（3）询价、谈判与签订合同；（4）物资验收与付款；（5）采购评价与反馈。

2. 采购审批制度建立采购审批制度，明确采购审批权限和流程。

采购审批流程包括：（1）部门申请；（2）采购部门审核；（3）分管领导审批；（4）总经理审批。

第一章总则第一条为加强酒店采购管理，提高采购效率，确保采购质量，降低采购成本，规范采购行为，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店各部门的采购活动，包括但不限于物品、设备、原材料、服务等。

第三条酒店采购应遵循公开、公平、公正、透明、高效的原则，确保采购活动合法合规。

第二章采购流程第四条采购计划1. 各部门根据实际需求，编制采购计划，包括采购物品、数量、规格、预算等。

2. 采购计划需经部门负责人审核，报采购部门备案。

第五条供应商选择1. 采购部门根据采购计划，通过公开招标、邀请招标、竞争性谈判等方式选择供应商。

2. 选择供应商时，应综合考虑供应商的资质、业绩、价格、售后服务等因素。

第六条采购合同签订1. 采购部门与供应商协商确定采购合同内容，包括采购物品、数量、价格、交货时间、付款方式等。

2. 采购合同需经相关部门负责人审核，报酒店总经理审批。

第七条采购执行1. 供应商按照合同约定时间、地点交付货物或提供服务。

2. 采购部门负责接收货物或服务，并进行验收。

第八条采购结算1. 采购部门根据合同约定，办理付款手续。

2. 付款前需核对货物或服务质量，确保符合要求。

第三章采购管理第九条采购审批1. 采购计划需经部门负责人审批，预算超出规定限额的需报总经理审批。

2. 采购合同需经相关部门负责人审核，总经理审批。

第十条采购记录1. 采购部门应建立采购档案，详细记录采购物品、供应商、价格、数量、交货时间、验收情况等信息。

2. 采购档案应妥善保管，便于查阅。

第十一条采购监督1. 酒店设立采购监督小组，负责监督采购活动是否合法合规。

2. 采购监督小组定期对采购活动进行检查，发现问题及时纠正。

第四章采购成本控制第十二条采购成本分析1. 采购部门定期对采购成本进行分析，找出成本控制点。

2. 优化采购策略，降低采购成本。

第十三条供应商评估1. 定期对供应商进行评估，淘汰服务质量差、价格高的供应商。

2. 优先选择性价比高的供应商。

酒店采购管理制度及流程酒店采购管理制度及流程：酒店采购管理是酒店日常经营中不可或缺的一项工作，酒店采购管理的好坏直接关系到酒店的经济效益和服务质量。

建立规范的酒店采购管理制度，拟定科学的采购流程，对酒店采购管理工作进行规范化和规模化，是保障酒店经营和服务成功的重要途径。

一、酒店采购管理制度1.酒店采购管理原则：(1).公正公平，依法合规；(2).专业高效，合理规避风险；(3).加强管理，优化流程；(4).稳定供应，优选品质。

2.酒店采购管理的职责：(1).负责酒店的采购计划的制定及实施；(2).编制采购方案，对采购供应商进行选拔和评估；(3).采购与供应商洽谈并签合同；(4) 管理采购过程中的变更和问题处理；(5).对供应商的服务和商品的质量进行评估和监督；(6).管理酒店的入库、出库和库存。

3.酒店采购管理的原则：(1).公开、透明，优选供应商，互惠互利；(2).保证采购品质稳定，数量精准，价格合理；(3).遵守法律法规，尊重合同，秉承诚信原则。

二、酒店采购管理流程1.确定采购计划：酒店根据自己的业务需要、季节、客源分析等情况制定采购计划，会是酒店采购计划中细分门类、数量、品牌等。

2.选择供应商：酒店开始筛选供应商，先进行市场调研，了解供应商的信用、资质、服务水平和对酒店的综合评价，初步进行筛选。

3.咨询和洽谈：酒店与筛选的供应商进行联系和洽谈，确定采购物品的价格、数量、质量和交货时间，供应商要在写好的合同中标明这些细节。

4.签订合同：酒店与供应商达成共识后，双方签订正式的采购合同，合同必须要包括供货方的名称、规格、承诺日期等。

5.监管评价：采购部门监管供货方的供货情况、服务质量、消费者评价等，必要时清理、替换、维修等。

同时还要对采购部门的绩效和缺陷进行评价和反馈，改进采购流程。

6.库存管理：采购物品到酒店后，就要对库存进行管理，确保库存品质，避免物品损坏、过期和浪费。

7.结算管理：采购物品及时清算，把采购物品及其价格等正确入账。

酒店采购流程及采购流程管理制度一、引言在酒店管理中，采购环节是至关重要的一环。

酒店采购流程的规范与否直接影响着酒店的经营成本和服务质量。

因此，建立科学合理的酒店采购流程及采购流程管理制度对于酒店的可持续发展具有重要意义。

二、酒店采购流程1. 采购需求确认在酒店日常运营中，各部门根据自身的需求提出采购需求。

这些需求可能涉及到食品原材料、日常用品、设备维护等方面。

2. 采购计划制定采购主管应根据各部门提出的采购需求，编制采购计划。

计划中应包括采购物品、数量、预算、采购方式等内容。

3. 供应商筛选在确定了采购计划后，酒店采购部门需要对潜在供应商进行筛选。

评价供应商的产品质量、价格、服务态度等。

4. 报价比对与谈判采购部门根据供应商提供的报价，进行比对和谈判。

确保最终选择的供应商符合酒店的需求，并拥有竞争力的价格。

5. 签订合同在确定采购供应商后，双方签订采购合同，明确产品交付、支付方式、验收标准等内容。

6. 采购执行与跟踪采购部门负责监督采购合同的执行情况，跟踪货物的送达与质量情况。

7. 收货验收酒店各部门对收到的货物进行验收，确保符合合同要求和质量标准，并及时反馈采购部门。

8. 付款结算酒店根据合同约定及采购部门提供的验收结果，进行付款结算。

三、采购流程管理制度1. 规章制度建立酒店应建立酒店采购流程管理制度，明确各岗位职责和操作流程。

定期检查制度执行情况，并根据实际情况及时调整和完善。

2. 信息化采购管理采用信息化系统对采购流程进行管理，实现采购需求、采购计划、供应商管理等信息互联互通，并提高采购效率。

3. 内部控制机制建立建立内部控制机制，确保采购活动合规、透明、有效。

包括资金使用审批、采购协议管理、风险预警等方面。

4. 供应商管理建立供应商管理制度，对现有供应商进行定期评估和监督，建立供应商档案。

同时，发展潜在的新供应商，确保供应链的稳定性和多样性。

5. 培训与考核定期组织采购人员进行相关培训，提高其专业素养和采购技能。

酒店集中采购管理流程
概述
本文档旨在介绍酒店集中采购的管理流程，以帮助酒店提高采购效率，优化成本控制。

流程步骤
1. 采购需求确认：
- 酒店各部门根据业务需求，提出采购需求。

建议采购需求提前预估，以确保及时满足酒店运营需求。

- 采购部门负责收集和确认各部门的采购需求，并审核其合理性和紧急程度。

2. 供应商物品选定：
- 采购部门根据需求和预算，选择合适的供应商进行询价和比较，以确定最佳供应商。

- 采购部门需要考虑供应商的信誉度、产品质量、价格和交货时间等因素，确保选择符合酒店要求的供应商。

3. 价格协商和合同签订：
- 采购部门与供应商进行价格协商，以获得最优惠的价格和优惠条件。

- 在确定采购商和供应商之间的交易细节后，双方签订采购合同，并明确供货时间、付款条件和质量标准等要求。

4. 采购执行和跟踪：
- 采购部门负责监督供应商按时按量供货，并确保所购物品符合质量标准和要求。

- 采购部门与供应商保持良好的沟通，及时解决可能出现的问题和纠纷。

5. 付款和结算：
- 在供货完成后，采购部门进行验收，并与财务部门核对采购清单和的准确性。

- 财务部门按照合同约定的付款方式和期限，及时完成付款和结算。

6. 采购评估和改进：
- 采购部门进行定期的采购评估，以评估供应商的表现和采购流程的效率。

- 根据评估结果，采购部门提出改进意见，并与相关部门共同优化采购管理流程。

结论
通过严格的酒店集中采购管理流程，可以提高采购效率，降低采购成本，实现酒店运营的长期可持续发展。

酒店采购管理制度及流程酒店采购管理制度及流程一、制度概述酒店采购是酒店的重要组成部分，其合理管理对于酒店经营管理至关重要。

酒店采购管理制度是酒店针对采购管理活动制定的一套规章制度，其目的在于规范酒店采购行为，保证采购的合法性及效益，防范采购风险。

本制度适用于酒店所有采购活动，包括但不限于物资采购、设备采购、服务采购等。

二、采购管理流程1、需求确认酒店各部门提出采购需求时，采购主管应当及时进行需求确认，并按需求确认表进行记录。

2、采购计划采购主管应当根据需求确认表中记录的采购需求，编制采购计划，确定采购品种、数量、价格、供应商等信息，并报经酒店领导审核批准。

3、供应商筛选根据采购计划，采购主管应当在酒店的供应商名录中挑选符合要求的供应商，并向其发出邀请函。

同时，采购主管还可以通过互联网、采购展等途径寻找新的供应商，并进行筛选和审核。

4、询价比较采购主管应当向所选供应商发出询价函，并将询价信息加以比较，确定最佳供应商。

在比较时，采购主管应当考虑到供应商资质、价格、交货期、服务质量、售后保障等因素。

5、签订合同在选定最佳供应商后，采购主管应当与供应商签订正式的采购合同，明确双方的权利和义务，防止采购过程中的不确定性及合同风险。

6、采购货物在签订采购合同后，采购主管应当及时通知酒店仓库或相关部门进行货物的验收、入库或者直接对外发放使用。

并对采购过程中的质量、价格、数量等进行记录和管理。

7、款项支付在确认货物质量符合要求并接受之后，采购主管应及时与财务部门沟通，核对款项，按合同要求进行支付，并做好相关记录和管理。

8、采购评估在采购完成之后，采购主管应当进行采购评估，对采购的过程和结果进行反思，发现存在的问题并及时改进，以保证下一步采购管理活动更为顺畅。

三、制度条例1、采购政策酒店应当明确采购政策，明确采购范围、采购原则及采购限制，规范采购活动。

2、采购预算管理酒店应当建立采购预算管理制度，明确预算编制、审核等要求和流程，为采购活动提供充足的保障。

一、目的为了规范酒店采购行为，提高采购效率，降低采购成本，确保采购物品的质量和安全性，特制定本制度及流程。

二、采购管理部门酒店设立专职采购部，接受总经办、财务部及其它部门的监督，全面负责酒店的采购工作。

三、采购原则1. 依法采购：遵循国家法律法规，严格执行采购政策。

2. 规范采购：严格按照采购管理制度和流程进行采购。

3. 质量第一：确保采购物品的质量符合国家标准和酒店要求。

4. 成本控制：合理控制采购成本，提高经济效益。

5. 诚信采购：坚持诚信原则，与供应商建立良好的合作关系。

四、采购流程1. 采购需求申请（1）使用部门根据实际需求，填写《采购申请单》，并附上所需物品的规格、数量、用途等信息。

（2）使用部门负责人审批《采购申请单》。

（3）采购部审核《采购申请单》，确认采购需求。

2. 供应商选择（1）采购部根据采购需求，在合格供应商名录中选择至少三家供应商。

（2）采购部通过电话、邮件、传真等方式，向供应商询价、比质。

（3）采购部根据询价结果，选择价格合理、质量可靠的供应商。

3. 采购合同签订（1）采购部与供应商协商确定采购价格、交货时间、付款方式等条款。

（2）采购部与供应商签订《采购合同》，明确双方权利和义务。

4. 采购物品验收（1）采购部根据《采购合同》约定，对采购物品进行验收。

（2）验收合格后，由使用部门进行验收确认。

（3）验收不合格的物品，采购部应及时与供应商沟通，要求退货或换货。

5. 付款结算（1）采购部根据《采购合同》约定，及时支付货款。

（2）财务部根据采购部提供的《采购报销单》，进行付款审核。

（3）财务部办理付款手续，并将付款凭证送至采购部。

五、监督管理1. 采购部应定期对采购流程进行自查，确保采购工作规范、高效。

2. 酒店设立采购监督小组，对采购工作进行监督。

3. 对违反采购管理制度的行为，将依法依规进行处理。

六、附则1. 本制度由酒店采购部负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

酒店采购制度及流程范本一、采购原则1. 遵循合法、合规、合理的原则，确保采购活动的正当性和合规性。

2. 注重采购效率和成本控制，实现资源优化配置。

3. 坚持公平竞争，确保供应商的选择公正、公开、透明。

4. 强化内部管理，实现采购活动的规范化和标准化。

二、采购范围1. 酒店所需的物资、设备、用品等。

2. 酒店服务所需的原材料、辅料等。

3. 酒店建设项目所需的材料、设备等。

三、采购流程1. 需求申请：各部门根据业务需要，提出采购申请，填写《采购申请单》，注明采购物品的名称、规格、数量、预算等。

2. 审批流程：采购申请单需经过部门负责人、财务部、总经理等相关部门的审批。

审批权限如下：a) 采购物资金额在10万元以下的，由部门负责人审批。

b) 采购物资金额在10万元至50万元的，由财务部负责人审批。

c) 采购物资金额在50万元以上的，由总经理审批。

3. 供应商选择：采购部门根据采购需求，选择至少三家供应商进行对比，评估供应商的资质、价格、质量、服务等方面，选择合适的供应商。

4. 谈判与合同签订：采购部门与选定的供应商进行价格、交货期等方面的谈判，签订采购合同，明确双方的权利和义务。

5. 采购执行：采购部门根据合同约定，向供应商下单，跟踪订单进度，确保采购物品按时到位。

6. 验货与付款：采购物品到达酒店后，由相关部门进行验收，确认数量和质量无误后，财务部门按照约定时间进行付款。

7. 资料归档：采购部门对采购合同、验收报告等相关资料进行归档管理。

四、采购管理1. 采购计划：采购部门根据酒店业务发展需求，制定采购计划，包括采购物品、数量、预算、时间表等。

2. 价格管理：采购部门定期收集市场价格信息，建立价格数据库，实现价格管理的科学化、规范化。

3. 供应商管理：建立供应商评价体系，定期对供应商进行评估，优选供应商，确保供应商的质量和服务。

4. 内部控制：加强采购活动的内部监督和审计，防止舞弊行为，确保采购活动的合规性和正当性。

酒店采购管理制度及流程1. 前言酒店采购管理是酒店经营管理中非常关键的一部分，好的采购管理可以帮助酒店节省成本、提高商品品质，这对于提高酒店竞争力和盈利能力非常重要。

因此，酒店采购管理制度的建立和实施是酒店管理的一项重要工作。

2. 采购管理制度2.1 采购管理目标首先，在制定采购管理制度时，需要确定采购管理的目标，包括：•优化采购流程，提高采购效率；•降低采购成本，节省采购支出；•提高采购商品品质，提升顾客满意度；•合规采购，遵循相关法律法规。

2.2 采购管理流程在制定采购管理制度时，需要明确采购管理的流程，包括：•采购需求的产生：包括前厅、客房、餐饮、营销、经营等部门提出的采购需求；•采购计划的制定：根据采购需求和采购预算制定采购计划，并根据采购计划对供应商进行评估和筛选；•采购合同的签订：根据采购计划和供应商评估结果进行合同洽谈和签订；•采购执行和管理：完成采购订单、验收商品、支付供应商等操作，并对供应商及时反馈和管理；•采购结算和财务管理：采购商品的结算和财务管理，包括票据记录、费用报销等。

2.3 采购管理制度实施管理在制定采购管理制度后，需要进行实施和管理。

具体包括：•建立采购流程管理体系，制定相关采购流程管理制度，监督采购流程执行情况；•建立采购档案管理制度，规范采购档案的建立、归档、管理；•建立供应商管理制度，对供应商信息进行整理和管理，建立供应商评价体系，对供应商进行评估；•建立采购数据统计分析体系，定期进行数据统计和分析，对采购流程进行优化和调整。

3. 总结酒店采购管理是酒店经营管理中不可或缺的一部分，好的采购管理可以帮助酒店节省成本、提高商品品质，提高酒店竞争力和盈利能力。

建立和实施酒店采购管理制度，对于加强酒店采购管理，具有非常重要的意义。