日本饮食文化简介

日本人的饮食，一般可分为主食和副食。

米为主食，蔬菜及鱼等为副食。

中世纪至明治时期，日本人受到佛教思想的影响，对肉食有所禁忌，所以很少食肉；明治以后，这种禁忌才又消除。

在一般西方人的观念里，日本食品似乎只有牛肉火锅或样子古怪的寿司。

但实际上，从第二次世界大战后，受到学校伙食的影响，日本饮食中也普及了面包等面食类。

随着经济的成长，肉类和乳制品等的摄取也大幅增加。

再加上速食食品的普及，使日本人的饮食生活愈发多样化。

吃米饭时，常搭配有青菜、鱼、肉等副食，料理方式有锅煮、油炸、烧烤等，同时搭配有味噌汤、腌酱菜。

现在副食之中也有许多西洋料理或中华料理的搭配。

日本人在饮食方面，自古以来即有节俭的观念，例如对鱼的利用：日本人习惯上将鱼身做生鱼片（或者煎烤），鱼头、鱼尾用来煮其他料理，鱼骨头则用来做汤。

另外，为了预防收成不佳而做的储备、保存用食物，即酱菜、腌制的鱼、肉类、风干的食品等，也是日本料理中很重要的副食。

除了饭、汤、腌酱菜之外，尚有前菜、生鱼片、烧烤类、油炸、锅煮类及凉拌菜、醋拌菜等的料理。

在调味方面虽然使用酱油、酒、醋、砂糖等作为调味料，但都尽量保持材料本身的原味，口味并且都很清淡。

至于汤、锅煮类料理、油炸类的调味汁，为了能增添风味也使用了柴鱼片、香菇、海带及其他材料来调味。

在做法上，有时添加少量被称为“隐味”（吃得出来，但是看不到）的调味（例如盐）及调味料（例如甜味）。

砂糖则是近代以后才开始使用，但是现在高级的日本料理仍多半不使用砂糖。

寿司是在以醋调味的饭中加入鱼虾类、海苔、青菜等的一种料理，它的作法、形状、味道等，在日本全国各地均不相同。

东京”捏饭寿司”（生鱼片寿司）制作上很简单，是在饭团上摆上新鲜鱼虾肉片，特色为客人可一边吃一边欣赏厨师的手艺，此方式并已普及全国。

“天妇罗”是将鱼虾、蔬菜类裹上用水调和的面粉，再用油炸的料理。

“寿喜烧”不是日本传统的料理，是从19世纪后半期以后才开始普及，它是将牛肉切成薄片和蔬菜等一起煮，沾上酱油和糖作成的调味料一起食用。

日式饮食的起源与饮食文化日本料理，是日语中“日本式烹饪”的意思，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。

当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。

然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食。

日本料理即“和食”起源于日本列岛，并逐步发展成为独具日本特色的菜肴。

主食以米饭、面条为主，副食为新鲜鱼、虾等海产，常配以日本清酒。

和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味，而且，材料和调理法重视季节感。

和食种类繁多，各地都有自己的地方风味。

在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。

和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。

而且，材料和调理法重视季节感。

日本料理分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。

1.本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。

在十分正式的日本宴席上，将菜放在有脚的托盘上使用。

2.怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。

在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，由此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。

3.会席料理：晚会上的丰盛宴席菜式。

随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。

可能是由本膳料理何怀石料理为基础，简化而成的。

其中也包括各种乡土料理。

会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。

此外，还有盒装冷餐“御节料理”，通常在新年重要节日时食用。

另外还有“精进料理”，原本是佛教徒食用的素餐。

桌袱料理桌袱是中国式饭桌，即八仙桌。

桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。

其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。

这种料理起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。

在食品文化方面，日本和中国有何异同？作为东亚两大重要文化国家，中国和日本在许多方面有着许多相同之处，食品文化也不例外。

但是，由于历史文化背景、社会制度、气候条件等因素的影响，它们之间也有着很多不同之处。

接下来，我们将简要介绍日本和中国在食品文化方面的异同。

一、饮食文化日本和中国的饮食文化都非常丰富，但呈现出不同的特色。

1. 日本的饮食文化日本饮食文化注重“和”的概念，即“相互”和“和谐”。

在日本，人们通常会选择寿司、拉面、烤鱼等传统的日本美食来满足他们的饮食需求。

此外，日本的饮食文化也非常着重食材的新鲜和美观，形成了许多诸如刺身、茶道等独具特色的饮食文化。

2. 中国的饮食文化与日本不同，中国的饮食文化注重“多样化”和“开放性”。

中国有着丰富、多样的饮食文化，涵盖了各种各样的美食，如川菜、湘菜、粤菜等。

中国菜肴的调味也非常丰富，人们可以根据自己的口味来搭配不同的食材。

因此，中国的饮食文化不仅丰富多彩，而且非常地开放，允许人们自由地享受食物。

二、烹饪技术日本和中国在烹饪技术方面有着不同的特点。

1. 日本的烹饪技术日本的烹饪技术非常注重细节和创造性。

例如，日本料理中经常使用生鱼片，并在调味中注重原料的本身味道，希望食材的新鲜和自然味道能够得到充分的发挥。

此外，日本人还非常重视色彩搭配和餐具的选择，想要做出优雅的日本料理，这些都是不能忽视的。

2. 中国的烹饪技术相比之下，中国的烹饪技术更加注重火候和调味，尤其是掌握烹调温度和时间。

同时，中国的厨师们注重刀功和造型，重视对食物的处理和装饰，例如京酱肉丝、宫保鸡丁等，这些都体现出了中国烹饪技术的独特魅力。

三、餐饮文化附属品除了食物和调味品以外，日本和中国还有着许多具有餐饮文化特色的创意附属品。

1. 日本的餐饮文化附属品在日本的餐饮文化中，创意附属品非常丰富，像寿司店会放置大广告牌、粗瓷碗以及墨黑色的漆器擦刀等，这些附属品都非常地独具特色和韵味。

2. 中国的餐饮文化附属品中国的餐饮文化附属品包括瓷器、扇子等等。

日本饮食文化一、日本饮食种类日本饮食一般可分为主食和副食。

米是主食，蔬菜及鱼等为副食。

中世纪至明治时期，日本人受到佛教思想的影响，对肉食有所禁忌，所以很少食肉。

明治以后，这种禁忌才得以消除。

日本饮食被称为料理，方式主要有煮、炸、烤以及凉拌菜等，搭配有味噌汤（酱汤）、腌酱菜（渍物）等。

日本料理的特色是生、凉、油脂少、分量少、种类多、颜色好看，而且非常讲究食器的选择。

即色自然、味鲜美、形多样、器精良。

怀石料理。

字面来解释，就是怀中抱着石头。

据说很久以前修行僧一天只能在上午吃一顿饭。

到了晚上就会又饿又冷、饥寒交迫。

所以和尚们想到一个方法，就是把加热的石头（温石）抱在怀里。

后来人们就把仅仅填满空肚子，加热身体的轻淡的素食和简单少量的食品叫做怀石料理。

实际上这是从禅宗那里来的想法，因为禅宗和茶道又有深远密切的关系，所以也把只在喝茶之前吃的一些简单的饭菜叫做怀石料理。

卓袱料理。

卓袱是中国式饭桌，即八仙桌。

卓袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。

其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有饭菜放在一张桌上。

这种料理起源于我国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。

因盛行于长崎，故又称长崎料理。

茶会料理。

日本的室町时代（14世纪）盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。

最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。

到了室町末期，变得非常豪华奢侈。

其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。

生鱼片。

日本料理以生鱼片最为著名，自古以来日本就有吃生食的习惯。

现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫“生鱼片”。

去掉河豚毒，切成薄片的河豚鱼，是生鱼片中的佼佼者，鲜嫩可口，但价格很贵。

寿司。

日本料理中独具特色的一种食品，种类也很多，按其制作方法的不同，主要可分为生、熟寿司、压寿司、握寿司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的寿司。

完整版日本饮食文化习俗日本，这个位于亚洲东部的岛国，拥有着独特而丰富的饮食文化。

从精致的寿司到热气腾腾的拉面，从传统的和果子到新鲜的刺身，日本的美食世界令人陶醉。

日本饮食文化不仅注重食材的新鲜和品质，还强调烹饪的技巧和美学，更蕴含着深厚的历史、宗教和社会背景。

日本饮食的特点之一是对食材新鲜度的极致追求。

日本是一个海洋国家，丰富的海产资源为其提供了大量新鲜的海鲜。

无论是在市场还是餐厅，新鲜的鱼、虾、贝类总是备受青睐。

为了保证食材的新鲜，日本人通常会在当天采购并尽快烹饪食用。

这种对新鲜度的执着，使得日本的海鲜料理成为世界美食中的瑰宝。

寿司，无疑是日本美食最具代表性的符号之一。

它以简单而纯粹的形式展现了日本料理的精髓。

寿司师傅精心挑选优质的米饭和新鲜的生鱼片，通过巧妙的手法将它们组合在一起。

一份好的寿司，米饭的温度、酸度和硬度都恰到好处，生鱼片的切割和摆放更是一门艺术。

除了常见的握寿司，还有卷寿司、太卷等多种形式，满足了不同人的口味需求。

刺身，即生鱼片，是日本料理中另一种重要的美食。

新鲜的鱼肉被切成薄片，搭配芥末和酱油食用。

刺身的种类繁多，常见的有金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等。

每一种鱼都有其独特的口感和风味，品尝刺身时，人们可以感受到鱼肉的鲜嫩和细腻。

除了海鲜，日本的蔬菜料理也别具特色。

天妇罗就是其中之一，将蔬菜和海鲜裹上面糊炸制而成，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。

还有各种煮物，如煮萝卜、煮南瓜等，通过慢煮的方式保留了蔬菜的营养和原味。

日本的主食也丰富多样。

米饭是日本人餐桌上不可或缺的主角，其烹饪方式讲究，口感软糯。

拉面则是深受大众喜爱的快餐美食，浓郁的汤头、劲道的面条和丰富的配菜，让人回味无穷。

乌冬面也是常见的面食之一，粗粗的面条搭配独特的酱汁，别有一番风味。

在日本饮食文化中，餐具和摆盘同样重要。

精美的餐具能够提升用餐的氛围和享受。

食物的摆放注重色彩和形状的搭配，营造出一种视觉上的美感。

甚至在一些高级餐厅，食物的摆盘如同一件艺术品。

日本饮食文化简析日本饮食文化简析日本饮食文化自古以来便深深烙印在日本人的生活方式之中。

其源远流长，历经千百年来不断演变和变革。

日本饮食文化的特点不仅彰显在精美的料理中，也体现在饮食礼仪、食材的采选、调味和配合上。

下面我将从几个方面来简析一下日本饮食文化的特点。

一、日式料理的特点日本饮食文化的代表就是寿司和刺身，而寿司的历史最早可以追溯到公元前4世纪的中国。

中国在公元7世纪时借助船只之后便开始向日本输送寿司和寿司制作技术，至于刺身则是在日本地区独有的食品。

日本人十分注重食物的颜色、口感和味道，所以日式料理中充斥着各种各样的刀工和香料。

日式料理讲究“色、香、味、形”四维，往往要求食材烹调的效果色彩鲜艳、气味宜人、口感独特、造型美观。

这些原则不仅应用在寿司和刺身上，也体现在其他家庭料理中。

例如日本的著名组合套餐“日本料理定食”就体现了“色、香、味、形”四维理念，每种菜品都保证了口感鲜美、香气逸散、色泽艳丽和造型美观。

二、饮食礼仪日本饮食文化十分重视饮食礼仪，对餐桌上的行为和礼仪有着详细规定。

例如，日本人在吃饭时一定要用筷子，而不能用刀和叉，还要控制用筷子的手的方向，不得向人指出或者看着自己手部动作。

另外，日本人在吃饭时，经常会由最年长的人带头，开场白，然后由其他人相继献上礼物。

在吃饭的途中，日本人还注重各种饮料和饮料器皿的使用方法，例如在饮用日本茶时，要使用日式茶具和盛放茶叶的瓷碗。

三、食材的采选，调味和配合日本饮食文化十分注重食材的采集和选择。

他们选择的原则是强调食材的新鲜和季节性。

例如，日本人会选择在季节生长的蔬菜、水果和海鲜，这样做烹调出来的菜品会更为美味。

除了食材的选择外，日本人还注重调味和配合。

他们通过调味让单一的食材味道更为丰富、鲜美。

比如糖、盐和酱油是日本料理三大调味品，它们被广泛使用在各种烹调菜品中。

另外，日本人还强调食材与食材、菜品与菜品相互配合，才可制造出色、香、味、形鲜明的佳肴。

日本饮食文化谈到日本的饮食文化,可以说已从追求饱食进入追求美食,进而发展成追求愉悦的心情阶段。

如今科学技术的发展已使季节变得越来越不分明,然而日本人珍惜季节风味的心却始终不变。

一般西方人的观念,日本食品只有牛肉火锅或样子古怪之寿司,而日本食品于近年来已人所皆知世界闻名了。

很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的生鱼及肉质鲜嫩之炸虾,更有部分游客已做好准备去日本享用各种各样的传统美食的打算。

一、日本饮食文化的概况日本饮食一般可分为主食和副食。

米是主食,蔬菜及鱼等为副食。

中世纪至明治时期,日本人受到佛教思想的影响,对肉食有所禁忌,所以很少食肉。

明治以后,这种禁忌才得以消除。

第二次世界大战以后,日本饮食中也普及了面包等面食类。

随着经济的发展,由于西方文化的不断渗透,肉类和乳制品等的摄取也大幅增加,再加上速食食品的普及,使日本人的饮食生活愈发多样化。

料理的方式主要有煮、炸、烤以及凉拌菜等,同时搭配有味噌汤(酱汤) 、腌酱菜(渍物) 等。

现在的副食之中也有许多西洋料理或中华料理的搭配。

日本料理的特色是生、凉、油脂少、分量少、种类多、颜色好看,而且非常讲究食器的选择。

日本饮食文化。

即色自然、味鲜美、形多样、器精良。

稻米自古以来作为日本人的主食,是日本人生活中不可缺少的食物。

目前日本全国各地都可以种植水稻,主要产地在日本关东与东北地区。

每年春季开始种植水稻,到了10 月中旬,当年产的稻米便开始出现在人们的饭桌上,这在日本被称为“新米”,著名的品种有“越光”、“竺锦”等。

二、料理系列(一) 怀石料理怀石料理是比较有名的日本料理。

按照字面来解释,就是怀中抱着石头。

据说很久以前修行僧一天只能在上午吃一顿饭。

当然到了晚上就会又冷又饿、饥寒交迫。

所以和尚们想到一个方法,就是把加热的石头(温石) 抱在怀里。

后来人们就把仅仅填满空肚子、加热身体的清淡的素食和简单少量的食品叫做怀石料理。

实际上这是从禅宗那里来的想法,因为禅宗和茶道又有深远密切的关系,所以也把只在喝茶之前吃的一些简单的饭菜叫做怀石料理。

目录前沿 (2)一、日本饮食的特点 (3)（一）日本饮食文化之“精，少，淡”。

(3)1.所谓“精”。

(3)2.日本料理的“少”。

(3)3.“淡”可以说是日本料理的最大优点。

(3)（二）日本文化之“生”和“鲜”。

(4)二、日本的美食 (5)（一）怀石料理 (5)（二）寿司 (5)（三）茶道 (6)三、日本饮食的习惯 (7)(一)简约的饮食风格 (7)（二）分餐不怕盘子多的日本人 (7)（三）饮食习惯与民族性格 (7)参考文献 (10)前言“日本料理”在八十年代初进入广州，是日语中“日本式烹饪”的意思。

当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。

然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食。

日本料理店最初只是一些高档酒店开办，主要的客户是日本商社的工作人员及其家属、日本访问团、还有少数在日本生活过的中国人。

随着国内对日本文化的介绍和传播，日本料理店在全国的发展速度越来越快，也越开越多。

为什么日本料理能得到中国人的追捧？日本饮食的特点在哪里？日本的饮食文化又是怎样的？借由这次论文，我将对这些问题进行一次系统的分析，跟大家一起探索日本的饮食文化。

一、日本饮食的特点自古以来，日本不断从中国学习文化，有科学技术，当然也包括饮食文化。

这自然和当时中国的强盛密切相关。

日本的歌舞伎据说也是由中国传去的。

在现在的日本料理中不难发现很像中国菜的“野菜炒め”。

崇拜并学习强者似乎是日本的特色。

到了近代，中国逐渐没落，西欧逐渐强盛的时候，日本明治天皇进行改革，大量学习西方的技术，文化。

在日本科技逐渐发达的同时，日本的饮食习惯也逐渐发生了改变，由吃熟菜变为吃生菜沙拉。

（一）日本饮食文化之“精，少，淡”。

1.所谓“精”。

就是无论什么料理，都很好看，至于味道怎么样，那是其次。

中国菜可以不同的菜放在同样的盘子里，但是日本料理就不一样了，基本上不同的菜是放在不同的盘子里的，而且盘子是奇形怪状，摆放的方向也是有讲究的。

日本饮食文化特点介绍一、日本饮食文化的特点中国对日本的文化感觉，恰似男人与男人或女人对女人，有一种同类感。

日中沟通了数千年，正因为" 一衣带水 " ，隔海相望。

舟船来往，互通有无。

东方世界中，再没有其余国家像中日这样有这样深切的文化血缘。

没有去过日本的中国人，大多懵懵懂懂，把中国文化当成一种 " 母文化 " ，把日本文化当成一种 " 子文化 " 。

中国的文化是鸡，日本的文化是鸡蛋。

中国人何必再向日自己多看一眼。

至于文化，老师还需要向学生学习什么呢?这真是天大的误会，也是天大的误会。

日本文化在它的哺乳期间，确实曾从早熟的强健的饱满的中国文化机体中，大口大口吸过乳汁。

可是早在 1000 年前的 " 安全时代 " ，日本就将巨大的中国文化消化在自己强烈的胃里，形成了并世无双的洋溢着大和民族精神的日本文化。

而日本文化的重要构成部分之一，就是 " 饮食文化 " 。

日本菜肴最大的特点生鲜海味。

四周环海，由四千多个岛屿构成的日本列岛，天气平和，四时分明，有得天独厚的新鲜海产，所以发展自己的大海菜肴。

存在决定意识，在菜肴的发展方向上也不例外。

换言之，风土酿就菜系。

同时，因为日本是岛国，加之资源缺少，又无接壤之领国，这一自然环境使其危机意识浓厚，总怕遇有什么天灾人祸难以度过，使日本民族灭绝。

为此，有些中国传去的文化到日自己中间便转为日本式解说。

如 " 粗枝大叶害死人 " 这一成语，日文为 " 油断大敌 " 。

他们理解为：没有油 ( 即油断此后 ) ，大敌临头，会有不测的遭受。

为这天自己联想到，不可以像中国那样每顿都用油烧菜，要惜油、省油，以求安全度日。

为这天本尽量不用或少用油烹制菜肴，长此以往发展为以平淡新鲜为主流的日本菜肴。

正如大家所知，日本受儒家思想影响大，特是 " 和 " 的思想根深蒂固。

日本饮食文化历史介绍日本的饮食文化饮食文化”顾名思义,就是从饮食中反映一个国家的文化。

中国和日本自古以来都是以农耕为主的国家,大米是主要食物之一,但受到地理、文化、宗教、历史各方面的影响,经过数千年的继承和改良,日本的饮食文化已经形成了自己鲜明的特色,虽然同为东方国家,吃饭时同样使用筷子,恐怕还是有很多人对日本的饮食文化不太了解吧。

日本饮食的特征从北海道到九州,日本是一个南北狭长的岛国,由不同人种构成。

日本饮食受东北亚各国文化及饮食习惯的影响,经改良后逐步形成了现在日本料理的特征。

另外,由于复杂的内陆地形和四面环海的岛国环境,使日本不仅拥有丰富的动植物资源,还造就了大批资源丰富的渔场,经过长期发展和演变,各类海鲜料理已经成为日本饮食中别具特色的代表性食品。

日本四季变化鲜明,所有料理都非常重视对季节的感受,并且,因为全年气候温暖潮湿,所以日本人比较喜爱清淡的口味,从而形成了日本人比较注重食材本身风味,较少使用调味料的特点。

在日本有这样一种说法,日本人在用嘴品尝食物之前,要先用眼睛和鼻子鉴赏食物。

因此,日本人对盛装食物的器皿也是非常讲究的,器皿的材质,不仅有瓷器、木器、还有漆器、竹制品、玻璃制品等等,丰富多彩。

盛装食物时不仅要根据不同的食物采用不同材质的盛装器皿,而且器皿的形状也各不相同,此外盛装方法、器皿与食物色彩的搭配也必须协调,还要考虑到与其他盛装器皿的协调性等,种种考虑都是为了将食物等级提升到一个综合艺术的境地。

日本料理的种类日本料理,有关西菜和关东菜之分,关西料理是以京都和大阪为中心发展起来的菜系。

京都是古代日本的都城,很长一段时间都是日本政治经济中心,是贵族文化的发祥地,并且因为远离海洋,京都料理主要以清淡的蔬菜类和鱼干为主,而靠近大海的大阪,鱼类和贝类资源非常丰富,因此大阪各种海鲜料理非常发达。

关东料理则是指以江户为中心发展起来的菜系,江户是东京古时候的名称,1868年明治维新后,德川幕府被推翻,这一年,明治天皇将首都从京都迁往江户,改称东京。

日本饮食文化一．日本饮食文化简介（1）日本传统料理的种类一、本膳料理（ほんぜんりょうり）於15世紀室町時代,由足利義滿將軍所定型化的料理,為一種宮廷貴族料理二、精進料理（しょうじんりょうり）起源於佛教以及禪宗的文化,屬於素食料理.三、懐石料理（かいせきりょうり）於16世紀安土、桃山時代,配合茶道所發展出來的料理.四、会席料理（かいせきりょうり）於17世紀江戶時代,武士之間聚會所發展出來的宴席料理.五、御節料理（おせちりょうり）為慶祝新年,於正月初一所食用的年節料理.六、郷土料理（きょうどりょうり）（2）传统日本料理的主要菜色米料理（こめりょうり）酢飯（すめし）丼物（どんぶりもの）汁物（しるもの）刺身（さしみ）漬物（つけもの）麺類（めんるい）焼き物（やきもの）煮物（にもの）鍋料理（なべりょうり）揚げ物（あげもの）蒸し物（むしもの）お浸し（おひたし）（3）日本风味的外來料理咖哩飯（カレーライス）蛋包飯（オムライス）可樂餅（コロッケ）番茄醬ˋ美乃茲拌義大利麵（ナポリタン）燉煮牛肉飯（ハヤシライス）拉麵（ラーメン）炸雞塊（鳥の唐揚げ）焼肉（やきにく）（4）在海外受欢迎的日本料理味噌、醤油、豆腐、納豆（大豆の製品）寿司（すし）蒲鉾（かまぼこ）照り焼き（てりやき）蒟蒻（こんにゃく）鉄板焼き（てっぱんやき）寒天（かんてん）カリフォ-ル二ア巻き（まき）（5）日本料理的用餐礼仪不可以碰撞杯子之方式来干杯不可将菜放入饭碗中要注意可端起或不可端起食用的餐具食用怀石料理时避免手饰摩擦餐具食用天妇罗综合拼盘须从左前方开始食用饭碗在左,汤碗在右打开盖子需翻过来放不能用筷子传递食物二．江户时代最终完成的诸种传统日本食物（1）寿司一、寿司的历史寿司在公元七世纪叫做NARE寿司，原本是保藏鱼肉的一种方法。

鱼肉用盐腌过，并包在米饭里，鱼肉发酵后，米饭会产生乳酸，使鱼肉受到浸渍，以免它变腐坏，早期的时候，发酵的过程据说需要1-3年。

简单介绍日本饮食文化
日本饮食文化历史悠久，既有中国传统文化的影子，又因民族传统的不同而有
着独特的风格，令人叹为观止。

以“精致、新鲜、均衡、健康”为原则的日式美食以其纯净、健康的品质而闻
名于世。

日本美食的主要特色有：“和食”的饵料以海产品、时令蔬菜和五谷类食品为主，具有高蛋白质、低脂肪卡路里的特点，所以食用量少却能够营养充足；“切子”是日本美食的标志，他把菜品切成小团，不仅能丰富菜单，美化菜谱也可以增添餐桌的美观；“沙拉”是拥有酸甜、醋香、辣咸、苦苦四种不同口感的一道美味，既是作为甜点亦可作为轻食；“酸菜”是将植物物质如萝卜、竹笋等腌制而成的菜品，酸甜可口，口感独特；“团子”以糯米泽为主要制作原料，并搭配新鲜水果和甜点等而成；“关东煮”以海鲜、蔬菜、豆类为主料，做成一道汤来，而『拉面』则以面粉、汤汁、鲜蔬料为原料，经高温蒸煮而成，食材多样，口味鲜美，独具特色。

此外，日本人喜爱食用以辣味料为主的料理，常用芥末、红辣椒等原料调制而成，以唤起味觉的满足感，在餐桌上再配搭腌制的紫菜、卤制的豆腐、烤的章鱼、剁的梅干菜等，形成浓浓的神食体供食客挑选。

另外，日本人也非常注重饮食习惯的传承，聚餐时都会拿出精美的器皿，摆上
富有寓意和艺术价值的餐具，更可以体会到日本饮食文化的精致宗旨。

总而言之，日本饮食文化以其厚重的传承历史、营养均衡的菜谱、创新的料理
技巧、把美味做成艺术品的有趣尝试为人类提供了丰富的美食素材，极具吸引力。