2020年厨师年终工作总结

厨师个人年终工作总结范文一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号, 在这一年里, 接受了国家四级公共营养师的培训, 前赴____和____两地和全国各地的营养师交流, 和中国的科学家面对面的学习, 取得了实质性的成果。

在厨房间, 和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识, 和同事们探讨工作的上不足。

在____年这一年里, 个人的交际上迈出了主动与人沟通, 也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。

实际操作上, 熟悉了各个工作流程, 工作细节。

在工作速度上比前一年有了明显的提高。

取得成绩的同时, 也带来了一些工作上的不足, 比如：人际关系上面临共同语言的缺乏, 没有一个闪光点去吸引别人, 工作上细节上还要需注意, 反应能力还要进一步的加强。

实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。

展望____年, 对于个人而言, 做出以下的办法来解决今年工作上的不足。

一、食品和个人卫生食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题, 做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。

____年, 食品卫生, 餐具卫生, 食品储存会按照一定的工作要求落到实处, 至于厨房的卫生包干区, 我会采取具体的办法保持整洁干净。

个人卫生方面, 将会养成良好的生活习惯, 培养自身的身体素质, 做到“四勤”：勤洗头, 勤理发, 勤洗澡, 勤剪指甲。

在此基础上, 要勤洗手, 勤洗衣物。

个人卫生和食品卫生实行良性的互动, 有助于降低食品安全问题的发生风险率。

有助于提升部门的形象和素质。

有助于推动中国的食品安全向着一个科学, 健康的道路去发展。

二、实践操作工作菜肴的出品工作, 是实践操作工作的重中之重, 保证菜肴的分量, 数量, 质量根据工作要求来确定, 保证出菜顺利不乱套, 按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。

保证调料不多领, 不少领, 以满足师傅们烧菜的需要。

领料时间控制在一定的范围内, 一次性领完。

大单期间, 领料比平时要多领, 淡季时间, 库存要保持平时状态。

2020厨师年终工作总结范文（精选5篇）时光过得飞快，不知不觉中，又到了一年的末尾了，回顾这一年的工作历程，一定经历了许多，也收获了许多吧，感觉我们很有必要对自己的工作做一下总结。

但是拿起笔的时候却发现不知道写什么，下面是小编为大家整理的2020厨师年终工作总结范文（精选5篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

厨师年终工作总结1时间就如何流水一般，瞬间溜走，在不知不觉当中，20xx年又要即将结束了，早这一年里，我在xx酒店的工作还算圆满的结束了，我虽然身为一名五星级酒店的厨师，但是我在工作中从来都不会是固步自封的那种，在这一年里我努力的学习国外的西餐文化，在工作上一直在追究更优秀的自己，在这一年里有了重大突破，也还是要感谢酒店领导对我工作的大力支持，从不吝啬资源让我学习进步，现在我就对我这一年的工作进行一次工作总结。

一、人无完人，力争更优秀的自己我们酒店位于市中心的繁华位置，每天来我们酒店入住就餐的人，数之不尽，国际友人自然也是少不了的，由于很多外国人都有点吃不惯中餐，经常想在异国吃上自己国家最正宗的西餐，为了满足这类客人的要求。

我在年初的时候去到一次国际性的西餐文化交流会，我在那努力的学习各种各样的西餐文化，每个国家在西餐的口感制作上都略有不同，但是我们是五星级酒店，宗旨就是满足客人的一切要求，随意我尽可能的吸收他们的经验以及制作心得，回到酒店后我自费买了一批食材，那一个月我废寝忘食的在酒店的后厨忙活着西餐的制作，力求口感达到一致，最后在我的不屑努力下，终于有了不亚于米其林大厨的西餐水平。

我们也能更好地的为来消费的外国人提供服务了。

二、事无巨细，严格要求厨房的工作在工作上，我一向都是一个极为严格的厨师，想要来我们酒店后厨工作的厨师都必须经过我的考验：1、他的刀工要好，我会拿最简单的食材豆腐去考验新晋的厨师，就用我们厨房的刀，去切豆腐，然后豆腐放到一个盛满水的碗中之后，豆腐要呈金银花状散开，并且豆腐丝要细的能穿针。

食堂厨师个人年终工作总结（原创）5篇篇1时光荏苒，转眼间，一年的时间已经过去。

回顾这一年的工作，我作为一名食堂厨师，感到收获颇丰。

在此，我对自己一年的工作进行总结和反思，以便更好地迎接新的一年。

一、工作背景与目标在过去的一年中，我的工作目标是提高烹饪技能，确保食堂的菜品质量，同时注重营养搭配，为就餐者提供健康美味的餐饮。

在食堂这个大家庭中，我通过不断学习和努力，逐渐成长为一名合格的厨师。

二、工作内容与成果1. 烹饪技能的提升为了提升自己的烹饪技能，我参加了多次烹饪培训和学习，不仅掌握了更多的烹饪技巧和菜品制作方法，还了解到了不同菜系的特色和风味。

此外，我还经常阅读烹饪书籍和观看烹饪节目，不断拓宽自己的知识面。

经过一年的努力，我的烹饪技能得到了显著提升，能够制作出更多美味健康的菜品。

2. 菜品质量的把控在菜品质量方面，我严格把控食材的选购和加工过程，确保食材的新鲜和卫生。

同时，我注重菜品的烹饪技巧和火候掌握，确保每一道菜品都能达到最佳口感和营养价值。

此外，我还经常与同事交流学习，共同探讨如何提高菜品质量。

经过努力，我们食堂的菜品质量得到了就餐者的一致好评。

3. 营养搭配的考虑在烹饪过程中，我注重营养搭配的原则，尽量使菜品营养均衡且丰富多样。

通过合理搭配食材和调味料，我制作出了许多既美味又健康的菜品。

例如，在制作肉类菜品时，我会搭配一些蔬菜、豆腐等食材，以增加纤维素的摄入；同时，我也会适量添加一些坚果、芝麻等富含健康脂肪的食材，以满足人们对不同营养的需求。

4. 服务态度的改善除了在菜品质量和烹饪技能上下功夫外，我还注重服务态度的提升。

通过参加服务培训和学习，我学会了如何更好地与就餐者沟通、如何提供优质的服务。

在工作中，我总是面带微笑、耐心细致地对待每一位就餐者，尽力满足他们的需求。

我的服务态度得到了就餐者的认可和赞扬，也为食堂赢得了良好的口碑。

三、遇到的问题与解决方案1. 食材采购问题在食材采购方面，曾遇到部分供应商提供不合格食材的情况。

厨师个人年终工作总结范文转眼，随着____年的过去，我在厨房工作的x个月也告一段落了。

自从____月来到厨房后，我一直努力的在公司的后勤部厨房做好自己的工作，为公司的各位员工们准备好可口的饭菜，提供给他们工作的动力。

在来到厨房后，我也带来了不少过去没有加入的食谱，做出了一些自己的贡献。

作为一名厨师，能得到食客们的满意是再好不过的了。

但是在对员工们进行了调查之后，我也了解到自己有不少需要改善的地方。

对此，我还是要好好的做出改进!我的一年的工作总结如下。

一、工作情况在采购方面，我亲自跟着采购走访市场，挑选了不少物美价廉的供货商，也同样得到了大家的好评。

在之后的日常工作中，我严格的遵守厨房的纪律和规则。

保持清洁的个人卫生和厨房卫生，严格的掌控好自己管理的情况，禁止出现“火未关，人却离”的现象。

对于自己的工作岗位，每天都做好严格的打扫工作，自己负责的菜品，也要保持新鲜、健康、且符合大众的口味。

二、生活方面自己作为一名厨师，在空闲的时候都是在和同事们讨论菜品方面的问题。

大家在一起讨论这自己的拿手菜的时候也是非常的合乐融融。

为了更加的提升自己的手艺，我经常在向大家请教，毕竟大家都有自己擅长的菜，也都对公司的员工比我有更多的了解，所以我经常会请教大家如何在工作中提高自己的能力。

其次，我还和食堂的常客们打好关系，了解他们的想法，并积极的对菜品试着做出调整，改善食堂的品质!三、个人的提升自己作为一名厨师，更是一名后勤员工，所以在工作中我也是牢守纪律，严格遵守公司的规定。

并且，积极的参加公司的培训。

在今年的____月和____月，我们公司分别对卫生和安全进行了两次大的讲座和检查。

这两次我都积极的参与学习，并积极的配合检查。

对于自己还不足的地方，严格的记下并积极改正。

通过这次的学习，我们食堂的卫生环境得到了进一步的提高，在安全检查方面，我们也都掌握了对厨房突发状况的解决办法，让____公司的食堂得到了更好的提升!四、总结作为一名食堂的厨师，想要满足所有人是很难的，但正因为如此，我才在不断的努力!尽管可能不能达到完美的满足所有人，但是我们也可以让大家都能在这里迟到营养、健康、可口的饭菜!下一年，____食堂还要继续努力!厨师个人年终工作总结范文（二）在我从事____学校的食堂厨师以来便认真做好本职工作，过去的一年里能够严格要求自己并听从校领导的教诲，对于师生在平时提出的建议也能够认真进行思考，我明白在存在众口难调问题的情况下只能照顾到大多数人的用餐，因此我能够提前对厨师工作进行部署从而取得不错的成效，结束一年工作的我也对自己在厨师岗位上的表现进行了总结。

最新厨师年终个人总结5篇在这给大家整理了一些厨师年终个人总结，就让我们一起来看看吧！厨师年终个人总结（精选篇1）20__年，根据学院总体工作计划，结合当前经济发展形势，完善学院员工在职就餐补贴标准，要求员工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新，制定并强调员工食堂作为后勤保障的关键部门，必须专注于服务工作，以确保食品安全和卫生、员工健康并实现“三满意”，在学院正确领导的关心和帮助下，在办公室领导的直接领导和大力支持下，在学院各级领导的关心和帮助下，在相关部门的配合和协助下，依靠学院员工的理解和支持，依靠员工食堂全体新老员工的共同努力，完成了全年的生产任务，取得了较好的经济效益和社会效益，为今后做好服务工作积累了更多的实践经验和更好的物质基础。

具体工作总结如下：1、全年主要工作指标完成情况（营业收入、支出、人员培训、食品安全与卫生、其他等）2、依靠领导和骨干，动员员工，组织整章，推进改革创新。

1、自20__年x月起，成立了以班长为核心的领导小组，根据学院相关规章制度和员工食堂的具体情况，制定了《员工标准守则》明确工作性质、工作职责和工作规范，树立员工食堂在组织思想上以改革求发展、以发展求生存的服务理念。

2、从20__年x月起，以团队主管为核心的领导小组每周召开一次管理会议，每周五提前半小时全体员工上班，召开学习生活会，总结安排工作，奖励优胜劣汰，推广新产品，示范和标准化服务等。

系统确立了员工食堂以标准化服务、优质服务和信心做好后勤保障工作的决心。

3、从20__年x月开始，申请购买计算机设备，及时掌握市场供应信息及食品卫生安全、新产品推广等各种情况，制定每周食谱，安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据医院夜间专家门诊的需要，同步开放夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节日小吃受到医院员工和食客的高度赞扬。

4、从20__年x月开始，联系厂家，引进各种烧烤设备和饮料灌装设备，并及时放置在手术室等相关部门，方便一线员工随时饮用美味饮料和品尝美味食品。

厨师年终总结10篇厨师年终总结大全10篇年终总结能助我们了解工作。

总结是对已经做过的工作进行理性的思考。

它要回顾的是过去做了些什么，如何做的，做得怎么样。

从而总结工作经验，吸取教训，提高工作效率和工作熟练程度。

下面给大家带来关于厨师年终总结，希望会对大家的工作与学习有所帮助。

厨师年终总结（精选篇1）回首20__年，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客提供精美的菜肴和优质的服务；为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。

现将这一年来的具体工作总结如下：一、加强培训教育，提升员工素质。

公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯；结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。

经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。

现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。

二、注重销售导向、加强质量管理。

菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。

因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。

我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。

菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。

作为厨师长，我严把质量关。

我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改进不足。

我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。

2020厨师年终工作总结范文5篇厨师年终工作总结应该怎么写?作为一名厨师，需要学会自我总结，这样才能继续做出更加美味的食物，给人们带来幸福感。

下面整理2020厨师年终工作总结范文，欢迎阅读。

2020厨师年终工作总结范文1回顾过去一年的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之沉重。

因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下。

首先，我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如:菜咸了，太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.其次，在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。

严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。

同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。

放置食品的橱柜、货架时刻持续清洁，无霉斑、鼠迹。

每一天定时冲洗操作间灶具和地面在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。

按时上下班。

遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。

工作上，服从工作调配，爱护群众财物，做好群众和个人卫生，严防食物中毒。

在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。

做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。

副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。

配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。

在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。

不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，用心履行自己的工作职责。

2020年度厨师年终工作总结范文厨师，是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

下面是精心整理的2020年度厨师年终工作总结，供您参考，欢迎大家阅读。

2020年度厨师年终工作总结1本人担任厨房炊事员一职，能严格按照厨房的工作制度和卫生制度来开展工作。

一年来，本着以所为中心的态度努力完成各项工作任务，现就本年工作总结如下;1积极参加政治学习，围绕大局，提高认识，团结同志，关心同志们的生活，为领导和员工办好事，使伙食团真正成为职工之家和员工满意的场所。

2工作态度端正，工作认真负责，任劳任怨，虽然食堂工作是人们认为出力不讨好的工作，在这种情况下，我没有因为自已做了很多工作，得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好服务。

3注重饮食卫生，厨房清洁，虚心听取合理化建议，饮食方面不停留在大家吃饱的水平上，而是严格按要求，在饭菜质量上下功夫，做到即卫生又营养，让同志们吃得放心我也安心。

4遵守劳动纪律，按时上下班，搞好所内的清洁卫生。

5在安全方面加强了对火源等的检查，注重防水，防漏工作，上下班做到了认真检查门窗是否关好，保证了安全。

在今后的工作中，我要更加努力学习烹调理论知识和做菜技巧，把自已的水平提高得更高，把饮食工作做得更好，让工作更上一个台阶2020年9月14日2020年度厨师年终工作总结2工作总结回首2020年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。

为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。

现将一年来的具体工作总结如下：一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。

如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人提供具有季节特色的花茶等等。

厨师年度工作总结7篇你们好我是XX店厨师长XX，紧张而 __20XX已经结束了，回顾这一年的工作有许多收获和体会。

为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总结：作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的唯一法则。

做为一个服务性部门为顾客提供——安全，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。

在努力创收的同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作·休息的情况下，尽最大的努力降低成本，安排安全培训，我们深知只有安全才能生产，节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。

1、顺利接手华天厨师长的工作。

20XX年4月正式接手华天厨部的工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。

2、对编制内员工的轮岗培训。

现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。

3、对新入职员工的培训。

自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其洗脑灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。

着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。

4、分店所有能自行处理的工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。

1、容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。

餐饮厨师年终个人工作总结一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴上海和北京两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。

在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。

在____年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。

实际操作上，熟悉了各个工作流程，工作细节。

在工作速度上比前一年有了明显的提高。

取得成绩的同时，也带来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上细节上还要需注意，反应能力还要进一步的加强。

实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。

展望____年，对于个人而言，做出以下的办法来解决今年工作上的不足。

食品和个人卫生食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。

____年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁干净。

个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体素质，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。

在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。

个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。

有助于提升部门的形象和素质。

有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去发展。

实践操作工作菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套，按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。

保证调料不多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。

领料时间控制在一定的范围内，一次性领完。

大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保持平时状态。

保证小料满足烧菜师傅之需的同时，小料的新鲜度要给予保持。