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(新教材)高中化学《蛋白质》PPT人教版1

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人教版高中化学选修五4.3 蛋白质 课件(共27张PPT)

人教版高中化学选修五4.3 蛋白质 课件(共27张PPT)

资料
分子式：C3H6N6 含氮量：66.7％
各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%， 蛋白质中含氮量平均为16%。以某合 格牛奶蛋白质含量为2.8%计算，含氮 量为0.44%，某合格奶粉蛋白质含量 为18%计算，含氮量为2.88%。而三 聚氰胺含氮量为66.7%，是牛奶的151 倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添 加0.1克三聚氰胺，就能提高0.4%蛋 白质! 资料
医生在把管道插进病 人身体以便抽血液，同 时将甘油溶剂代替血液 注入到血管中去
体温被降到零下196摄氏度大约需要5天。这些冷 冻人体身上都包裹着一层锡箔，当去掉锡箔时，可 看到每具人体的体表都凝聚着一层液氮的寒霜
动物性蛋白质： 鸡、鸭、鱼、肉等 蛋白质来源
植物性蛋白质： 谷类、豆类、蔬菜、 水果、菌类等
而多数食品均为氨基酸构成不平衡，所以蛋白质 营养价值就受到影响。 如玉米中亮氨酸过高影响了异亮氨酸的利用； 小米中精氨酸过高，影响了赖氨酸的利用。 因此以植物性为主的膳食，应注意食物的合理搭 配，协调氨基酸构成比例的不平衡。 如将谷物类与豆类混食，制成黄豆玉米粉、黄豆 小米粉等，可提高蛋白质的利用率和营养价值。
资料：蛋白质的主要功能和作用
调节功能：胰岛素调节糖的代谢 催化功能：如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 运输功能：如血红蛋白输送氧 传递功能：如叶绿体传递能量——光合作用 运动功能：如肌肉的运动 免疫功能：如免疫球蛋白 保护功能：如指甲、头发、蹄角等 致病功能：如病毒蛋白可致病 毒害功能：如毒蛋白

南方网讯 5月10日4个 月大的男婴刘金鹏进入 湖南儿童医院治疗,被确 诊为患有重度营养不良 症的“大头娃娃”，医 院曾一度向家属下达了 病危通知。
思考：2.氨基酸和蛋白质怎样转化？ 氨基酸

新版人教版高中生物基因指导蛋白质的合成 (共20张PPT)学习演示PPT课件

新版人教版高中生物基因指导蛋白质的合成 (共20张PPT)学习演示PPT课件

遗传信息、密码子、反密码子比较
DNA
mRNA
含义
脱氧核苷酸（碱
基对）的排列顺 序(4n种----n等于有
遗传效应的DNA分子 片段上碱基的对数）
mRNA中三个 连续碱基
（43=64种）
tRNA
tRNA上与密码 子互补配对的 碱基 （61种）
直接决定mRNA中 碱基排列顺序，间 接决定氨基酸的排 列顺序
种反密码子，但是一种反密码子只能对应
种氨基酸。
逆转录酶在基因工程中可用于合成目的基因。
3、生物的性状还受环境条件的影响，即生物的性状是基因和环境
条件共同作用的结果
下图为人体内基因对性状的控制过程，下列叙述正确的是(不定项选）( ACF)
A．图中②过程发生在细胞质中的核糖体上 B．镰刀型细胞贫血症致病的根本原因是血红蛋白分子结构的改变 C．人体衰老引起白发的主要原因是图中的酪氨酸酶的活性下降 D．血红蛋白属于一种分泌蛋白，其合成除了与上图①②过程有关 ，还与高尔基
体和内质网的加工运输有关 E．基因1和基因2不可能同时出现于人体的同一个细胞中 F．①过程需要RNA聚合酶催化， ②过程需要tRNA协助 G. ③④过程的结果存在差异的根本原因是血红蛋白结构的不同 H．过程①②④表明基因通过控制蛋白质的结构控制生物所有的性状 • ①过程是以DNA的两条链为模板，四种核苷酸为原料合成 J. ②过程只需要mRNA 、氨基酸、核糖体、酶、ATP即可完成
主要在细胞核（其次线粒体、叶绿体）
一个 mRNA 上结合多 个核糖体，顺次合成多 条相同的多肽链
（子碱4）基图中配DN对A片段由50。A0对-碱T基、组(DT成N，-AAA+-、DT占NC碱A-基)G总、数的G34-%C，该ACD-NUA片(、D段N复TA制-2-AR次、，N共AC需)-游G离、的胞G嘧-啶AG脱--(氧UCR核、N苷AU酸--R分AN、AC) -G、

新教材2023年高中生物 第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者课件 新人教版必修1

新教材2023年高中生物 第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者课件 新人教版必修1

2．多肽及蛋白质的形成 （1）多肽：由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物， 叫作多肽。 （2）肽链：多肽通常呈链状结构，叫作肽链。 （3）蛋白质的形成：一条或多条肽链经盘曲、折叠，形成具有一 定空间结构、能行使一定功能的蛋白质。
3．蛋白质的空间结构 （1）蛋白质的结构层次 C、H、O、N 等元素―组―成→氨基酸脱―水―缩→合肽链 ―形―成―一盘―定曲―的、空折―间叠―结―构→蛋白质 （2）蛋白质分子结构多样性的原因 ①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同（如下图） —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— （□、○分别代表不同种类的氨基酸）
②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同（如下图） □—□—□—□—□ □—□—□—□ ③氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同（如下图） —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○— （□、○分别代表不同种类的氨基酸） ④肽链的数目不同，盘曲、折叠的方式和空间结构不同，构成的蛋 白质不同（见下图）
特别提醒：①两个蛋白质分子的结构不同，则这两个蛋白质不是同 种蛋白质。②不是同时具备以上四点才能确定两个蛋白质分子结构不 同，而是只要具备其中一点，这两个蛋白质分子的结构就不同。
3．蛋白质变性是怎样的过程？ 提示：高温、强酸、强碱、重金属盐、某些化学物质等可以使蛋白 质的空间结构发生改变而凝聚，进而从溶液中析出，这种作用叫作变 性。变性过程可使蛋白质的空间结构发生改变，无法复原，但肽键没有 被破坏，还能与双缩脲试剂产生紫色反应。
课内探究•名师点睛
知识点 蛋白质的功能
蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运 输、信息传递、防御等功能。其功能多样性表现如下：
拓展 在自然界中，分子中同时含有氨基和羧基的化合物都称为氨基酸。 氨基和羧基连接在同一个碳原子上的氨基酸是构成蛋白质的氨基酸，称 为α－氨基酸；除α－氨基酸以外的氨基酸均不能构成蛋白质。

人教版高中化学《蛋白质》优质课件1

人教版高中化学《蛋白质》优质课件1
2、蛋白质的存在
广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质， 如肌肉、皮肤、发、角、蹄、酶、激素、抗体、病 毒；在植物中也很丰富，比如大豆、花生、谷物。
蚕丝、血红蛋白、细菌、阿胶中也含有蛋白质。 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
在豆在类奶、和薯奶类的、制小品麦中和谷类中
。。。SARS病毒的电子图片
它们分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨 酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
1、定义
一.氨基酸
羧基 氨基
3、几种常见的氨基酸 (1) 甘氨酸
（α-氨基乙酸） (2) 丙氨酸
(3) 谷氨酸
（2-氨基-1,5-戊二酸） (4) 苯丙氨酸
（α-氨基丙酸）
（α-氨基-β-苯基丙酸）
思考：1.哪些氨基酸有对映异构？ 除甘氨酸外，氨基酸均含有手性碳，有对映异构。
注意（1）肽中因肽键的存在, 可以水解。
（2）成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。分子内脱 水或分子间交叉脱水可形成环状。
。。。知识小结
1、氨基酸的结构特点： 含有-NH2 及-COOH
2、氨基酸的性质： （1）具有两性：碱性和酸性 （2）成肽（缩合）反应
。。。蛋白质的形成
多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合， 可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性 的多肽链。相对分子量在10000以上的，并具有一 定空间结构的多肽，称为蛋白质。
思考：2.氨基酸具有什么性质？ 物理性质：教材86页最后一段。 Βιβλιοθήκη 学性质：具有两性，能发生缩聚反应。
4、氨基酸的化学性质
(1) 两性：能与酸碱反应 甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：
+ HCl
NH3 + HCl = NH4Cl 甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：

高中生物 第2章 第2节 第2课时 蛋白质的功能及有关计算问题同步备课课件 新人教版必修1

高中生物 第2章 第2节 第2课时 蛋白质的功能及有关计算问题同步备课课件 新人教版必修1

三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，
栏 目
可形成肽类化合物的种类：
链
接
形成三肽的种类：(33＝27)
第十页，共30页。
形成(xíngchéng)二肽的种类：(32＝9)
(2)A、B、C 三种(sān zhǒnɡ)氨基酸，且每种氨基酸只有一 个的情况下，可形成肽类化合物的种类：
形成三肽的种类：(3×2×1＝6)
(5)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸 中氮原子的总数。
第九页，共30页。
(6)氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＝各氨基酸 中氧原子的总数－脱水数。
(7)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－2×脱水数。
3．氨基酸的排列与多肽(duō tài)的种类计算
(1)假若有A、B、C
(2)蛋白质分子中至少含有的羧基(—COOH)或氨基(—NH2)数＝
________数。肽链
N条肽链上至少含有N 个氨基和N 个羧基；N条肽链上的所有氨
栏 目
基＝N(肽链数)＋R基上的氨基数。
链
接
分子(质3)量蛋—白水质分的子相数对目分×子1质8(量水＝分氨子基相酸对的分数子目质×量_)_。____氨的基平酸均相对
第十三页，共30页。
(6)血红蛋白：存在于红细胞中的含Fe2＋的蛋白质。其特性 是在氧浓度高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方与氧分离。
2．蛋白质的变性
蛋白质分子的空间结构不是很稳定(wěndìng)，在特定条件 下，蛋白质结构可发生变化。
栏 目
链
(1)蛋白质变性的因素。
接
①重金属盐(汞盐、银盐)；②酸、碱、乙醇、尿素；③高温 ；④X射线、紫外线等。
栏 目

人教版高中生物必修1分子与细胞课件知识点-蛋白质的结构及其多样性

人教版高中生物必修1分子与细胞课件知识点-蛋白质的结构及其多样性
◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎
②氨基酸数目成百上千 ③氨基酸排列顺序千变万化 ④肽链空间结构千差万别
◎-◎-◇-◇-◎-◎◇-◇-◎-◇-◇-◎◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇
蛋白质结构多样性决定功能多 样性
小结
1、氨基酸形成蛋白质的过程
脱水缩合 氨基酸 二肽
一条或多条 盘曲折叠
多肽
蛋白质
2、蛋白质的结构具有多样性的原因：
（1）氨基酸的种类不同。 （2）氨基酸的数目成百上千。 （3）氨基酸的排列顺序千变万化。 （4）肽链盘曲、折叠方式形成的空间结构千差万别。
脱水缩合过程练习
例1：下图是某物质结构示意图，请根据图回答下面的问题。
（1）该物质名称为
三肽
。
2 个水分子而形成的， 3 个氨基酸脱下______ （2）该物质是由_____ 此过程称为__________ 脱水缩合 。 （3）该物质是由 3 种氨基酸缩合而成，氨基酸缩合后形成的 －CO－NH－ 。 化学键是图中的序号 2 ，该化学键的结构式可写为__________ －H, － CH2－CO －NH2, － CH2－OH 写出以上氨基酸的R基_______________________________ 。
（4）该化合物与形成它的氨基酸总分子量相比减少了 该化合物水解为氨基酸时需要水分子____ 2 个。
36
，
例2（ C ）血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白 结构不同的原因是 A．所含氨基酸的种类不同，而数目、排列顺序都 相同 B．所含氨基酸的数目不同，而种类、排列顺序都 相同 C．所含氨基酸的数目、排列顺序不同和多肽链的 数目及空间结构不同 D．所含氨基酸的数目、排列顺序相同和多肽链的 数目但空间结构不同

人教版高中生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质(13张)-PPT优秀课件

人教版高中生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质(13张)-PPT优秀课件

-S-SA链
S
S A链有21个氨基酸
B链 S
S
B链有30个氨基酸
①该胰岛素分子含有肽键 49 个；
②理论上分析，胰岛素分子至少含有 2 个
氨基， 2 个羧基；
③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 888 。
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
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人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
2、胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：
（多肽）
(生物活性)
有关细胞器: 内质网、高尔基体等
六、蛋白质结构多样性的原因
氨基酸种类数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
1： 根据下面图解，回答问题： 人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共13张PPT)【PPT优秀课件】-精美版
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
四、脱水缩合
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
H R2
H
H

高中化学(新人教版)必修第二册：蛋白质 油脂【精品课件】

高中化学(新人教版)必修第二册：蛋白质 油脂【精品课件】

一. 蛋白质 1.组成 蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成， 相对分子质量大，可以从一万到几千万。都是高分 子化合物。 2.存在 主要存在于生物体内，肌肉、毛发、皮肤、 角、蹄、酶、激素、抗体、病毒中；在植物中也很 丰富，比如大豆、花生、谷物。
3、性质
（1）蛋白质可以在酶等催化剂作用下水解生成氨基酸
①颜色反应：浓硝酸使蛋白质颜色变黄。 ②蛋白质灼烧：蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味。 ✓以上两个反应均可用于鉴别部分蛋白质， ✓多用灼烧法鉴别羊毛或蚕丝织物的真伪。
（3）盐析
现象：有白色絮状物质析出，白色絮状物质放入水中， 溶解。
盐析：有机物溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可以降 低有机物的溶解度，使之析出，此过程为盐析。盐析是可 逆过程，利用此过程可以分离和提纯蛋白质。
6. 油脂在人体的转化和功能
✓脂肪酸是人体重要的供能物质
油脂在三大营养物质中产生热量最高，每克油脂能产 生39.3 kJ的热量，为糖类和蛋白质的一倍多。
✓脂肪酸是人体的备用油箱
油脂是人体热能贮备最适宜的能源。人体中贮存的脂肪， 在人体的糖类能量供给不足时，可以分解，为人体提供能 量。此外内脏器官表面的脂肪还有保护内脏器官免受剧烈 震动和摩擦的作用，皮下脂肪有保持体温的作用。
大多数生物酶 是蛋白质
动物的皮革是衣
牛奶中的蛋白质与
服的原料
驴皮熬制的胶是一 甲醛制酪素塑料
种药材——阿胶
油是高级不饱和脂肪酸甘油酯，脂肪是高级饱和 脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有 机物。植物油在常温常压下一般为液态，称为油， 而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂。油脂均 为混合物，无固定的熔沸点。油脂不但是人类的主 要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业 原料。

蛋白质课件新人教版

蛋白质课件新人教版

氨基酸残基构成的疏水性肽链片段，能够肯定的
是这些片段（
）。(见细胞测试83题)
A ．贯穿于膜脂质双层中
B ．是功能蛋白分子的活性中心
C ．以小亚基的形式构成功能蛋白复合体
D．螺旋化形成中空的管道，以利于物质通过
氨基酸的紫外光吸收
各种氨基酸在可见光区都没有光吸收， 而在紫外光区仅色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸 有吸收能力。其中色氨酸的最大吸收波长为 279nm，酪氨酸的最大吸收波长为278nm， 苯丙氨酸的为259nm。利用紫外光法可以 测定这些氨基酸的含量。
蛋白质在280nm的紫外光吸收绝大部 分是由色氨酸和酪氨酸所引起的。因此测定 蛋白质含量时，用紫外分光光度法测定蛋白 质在280nm的光吸收值是一种既简便而又 快速的方法。
氨基酸的化学反应
1.α-氨基参加的反应 (1)与亚硝酸反应：氨基酸在室温下与亚硝酸作 用生成氮气。 (2)与酰化试剂反应:氨基酸的氨基与酰氯或酸 酐在弱碱溶液中发生作用时，氨基即被酰基化。
Cα如是不对称C（除Gly），则： 1. 具有两种立体异构体 [D-型和L-型] 2. 具有旋光性 [左旋（-）或右旋（+）]
2005年12．组成蛋白质的氨基酸的α--碳原子是不对
称的，但 除外。( ) A．丙氨酸 B．组氨酸 C．甘氨酸 D．谷氨酸
2001年42．天然蛋白质中不存在的氨基酸是_____。
氨基酸分子有的亲水，有的疏水。 在水相中，蛋白质分子中含有的疏水 氨基酸部分往往折叠到蛋白质大分子 的内部而远离水相；在强疏水环境中， 例如在细胞膜的脂类层中就暴露在大 分子的外面而与脂类分子相邻。
蛋白质分子中亲水类氨基酸的部 分在水相中大多露在蛋白质分子的表 面与水接触。
2007年60．构成跨膜区段的蛋白质的氨基酸大部分是：

新教材人教必修1课件蛋白质是生命活动的主要承担者

新教材人教必修1课件蛋白质是生命活动的主要承担者

检
读
测
·
探
速
新
达
知
标
·
核
心
突
破
返 首
提
页
素
能
·
教
(1)结合图示，分析催产素与加压素功能不同的原因。
课
材
堂
研 读
(2)依据催产素的结构简式图，某同学认为催产素所含游离氨基数
检 测
·
·
探
速
新 目与参与构成肽链的氨基酸种类有关。你是否同意他的说法？说出你 达
知
标
的理由。
核
心
突 破
提示：(1)两种激素间有 2 个氨基酸种类不同。
新
达
知 有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳 标
·
核 心
原子上，B 错误；氨基酸的不同在于 R 基的不同，C 正确；非必需氨
突
破
基酸能在人体内合成，不能在人体内合成的氨基酸是必需氨基酸，D
返 首
提
页
素 能
错误。]
·
2．下列哪项不是构成人体蛋白质的氨基酸( )
教
课
材
堂
研
检
读
测
·
有无氨基、羧基；最后审清题目，按要求解答。
教
2．蛋白质中含有 N、O 原子数的计算
课
材
堂
研 读
(1)N 原子数＝肽键数＋肽链数(肽链一端游离的氨基数)＋R 基上
检 测
·
·
探
速
新 的 N 原子数＝各氨基酸中 N 原子总数。
达
知
标
(2)O 原子数＝肽键数＋2×肽链数(肽链一端游离的羧基数)＋R

人教版高中化学必修二3.4.3《蛋白质》课件.ppt

人教版高中化学必修二3.4.3《蛋白质》课件.ppt
(1)只由 C、H、O 三种元素组成的物质有_______________； (2)能发生银镜反应的物质有________； (3)一定条件下能与 H2O 反应的物质有_______________； (4)一定条件下既能发生水解反应，又能与 H2 发生加成反 应的物质有__________。
第三章 有机化合物
第四节 基本营养物质
第3课时 蛋白质
课
课
课
前
堂
后
预
练
作
习
习
业
课基前础训预练习
一、蛋白质的结构 蛋白质结构非常复杂，含________等元素。蛋白质的相对 分子质量从________到________。蛋白质也为混合物。1956 年， 我国科学家在世界上第一次人工合成了具有生命活力的蛋白质 ——结晶牛胰岛素。 蛋白质属于天然________化合物。 天然蛋白质水解的最终产物是________。
2．灼烧 分别灼烧羊毛线、棉线，发现羊毛线燃烧时燃烧不快，火 焰小，离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬呈卷曲状为黑褐 色结晶，用手指可碾成粉末。棉线燃烧无气味，烧后成灰。 日常生活中鉴别毛织物和棉织物的方法就是灼烧，因为蛋 白质会产生________的气味。 3.变性反应 加热、紫外线、X 射线、强酸、强碱、重金属盐、部分有 机物都能使蛋白质变性，即失去生理活性。
②具有高度的专一性。如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反 应；淀粉酶只对淀粉水解起催化作用等等。
③具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率，比普通催 化剂高 107～1013 倍。
课前预习 一、C、H、O、N、S 几万 几千万 高分子 α－氨基 酸 二、1.苯环 黄 苯环 黄 苯环 2.烧焦羽毛
三、氨基酸
中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )

2023新教材高中生物第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者课件新人教版必修1

2023新教材高中生物第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者课件新人教版必修1

原因
氨基酸种类不同
氨基酸数目不同
氨基酸排列顺序不同 多肽链的盘曲、折叠方 式不同
5.（教材P30图211）读“某种胰岛素的二硫键示意图”，回答有关问 题：
（1）该胰岛素是由 2 条肽链构成的，含有 3 个二硫键。 （2）二硫键的形成过程表示为－SH＋－SH―→2S＋2H，在该胰岛 素形成过程中，共脱去了 6 个H。
()
A．1，2，3 C．1，2，2
B．1，1，3 D．2，2，2
答案：C
解析：由于题干中第二个氨基酸的R基中含有一个羧基，因此由这3种氨基酸按 顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有1个氨基、2个羧基和2个肽键。
3．(等级考)如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切 点)后，可转变成由A、B两条肽链构成的有活性的胰岛素(图中数字表 示氨基酸序号)，下列分析正确的是( )
如下不属于构成生物体蛋白质的氨基酸：
H2NCHNH2CH2CH2COOH→虽有氨基和羧基，但二者未连在同一个 碳原子上。
2．有关“氨基酸”的两个误区 (1)氨基、羧基书写误区：不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将
羧基误写为
或COOH，其中的一个短线代表一个化学键，不能
省略。
(2)氨基酸数目≠氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生
物体蛋白质的氨基酸有21种。
1.结构通式的分析
2．结构特点
分析
氨基酸分子中—NH2、— COOH至少各有一个，因为
R基中可能有—NH2、— COOH
举例
至少一个—NH2和一个—COOH 连在同一个碳原子上
生物体中氨基酸种类不同是由R 基决定的
反例： H2N－CH2－CH2－CH2－COOH
非构成生物体的氨基酸 甘氨酸：R基为—H(最小)
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颜色变化不同： 橘黄色或红色 。
三、生物组织中蛋白质的检测
原理：蛋白质+双缩脲试剂
紫色反
应
试剂： 双缩脲试剂
A液：0.1g/ml的NaOH B液：0.01g/ml的C_u_S_O__4_
取材：豆浆滤液或蛋清稀释液
步骤：组织
样液 2mL
双缩脲试 剂A液1mL
双缩脲试 剂B液4滴
摇匀后变 成紫色
注意事项：检测蛋白质时
a、试剂：_双__缩__脲__试__剂__ A液1mlNaOH
B液4滴CuSO4
b、先加 A液 ，再加 B液 。
( A液营造碱性环境，B液不能过量， 否则对实验结果造成颜色干扰）
c、 鉴定前留出一部分组织样液，以便对比
d、蛋清必须稀释，以免实验后黏住试管壁， 不易清洗
斐林试剂与双缩脲试剂的比较：
斐林试剂
4.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的 变化过程为（ D ） A．无色一砖红色（沉淀） B．浅蓝色一砖红色（沉淀） C．浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀） D．浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）
5.下列物质中，能被苏丹IV染液染成红色是（ B ）
A．马铃薯块茎
B．浸软的蓖麻种子
C．蛋清液
D．苹果
6.在鉴定可溶性还原糖的实验中，加入斐林试剂时 必须要（ C ） A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加 D．以上A、B、C三种操作方法都正确
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2.礼、乐与城市文明有密切关系，这 可从什 么是文 明，文 明与城 市的关 系，以 及什么 是城市 文明的 核心内 容等角 度加以 认识与 阐释。
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3．小说开头的环境描写和简单的人物 对话， 交代了 “他” 的身份 和家庭 生活状 况，也 照应结 尾，凸 显人物 品质。
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4．媳妇为了“他”也来到城市，来到 工地， 找不到 合适的 进钱门 路，就 捡起了 破烂， 为此， 她常常 抱怨“ 他”无 能。
糖类、脂肪和蛋白质的检测
二、生物组织中脂肪的检测
实验原理：脂肪+苏丹III→橘黄色 （或脂肪+苏丹IV→红色）
取材： 花生种子(浸泡3～4小时）， 将子叶削成薄片
方法1 花生种子匀浆+苏丹III染液（橘黄色）
方法2：制作子叶临时切片， 用显微镜观察子叶细胞着色
取花生子叶薄片
染色：滴加2-3滴苏丹III染液,
制片
染色3min
去浮色：体积分数50%的酒精溶液
④制成临时切片(滴蒸馏水，盖盖玻片)
观察：
在低倍镜下找到子叶的最薄处， 移到视野中央，将物象调清楚，
再换上高倍镜观察到圆形的小颗
粒呈橘黄色
结论： 花生种子中存在脂肪
注意事项： ①切片要薄，如厚薄不均就会导致观
察时有的地方清晰有的地方模糊。 ②酒精的作用是：洗去浮色 。 ③需要使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同
取材： 马铃薯匀浆
步骤 组织 样液 2mL
碘液 2滴
摇匀后变 成蓝色
结论：说明组织样液中存在淀粉。
例1：现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、 淀粉和淀粉酶（化学成分：蛋白质） 溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林 试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来（淀 粉酶可将淀粉水解成还原糖）。
（1）用一种试剂将上述4种溶液区分 为两组，这种试剂是_双__缩___脲__试_，剂其中 发生显色反应的一组是_稀__蛋___清_和 _淀___粉__酶__溶液，不发生显色反应的一组 是___葡__萄___糖和____淀_溶粉液。
检测 对象
还原性糖g/mLNaOH A液:0.1g/mLNaOH 组成 乙液:0.05g/mLCuSO4 B液:0.01g/mLCuSO4
试剂 甲液、乙液先混再用 先加A液，再加B 用法 且现配现用，需加热 液，不需加热
检验 结果
砖红色沉淀
紫色物质生成
4、淀粉的检测和观察：
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9．文人乐府诗温以丽，意悲而远，或 慷慨， 或清绮 ，风格 多样。 这说明 ，乐府 民歌不 仅给文 人诗歌 形式， 还遗传 了题材 、体裁 、意象 和风格 特征。
7.鉴A定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是 （） A．先加A液，混合后再加B液摇匀观察 B．先加B液，混合后再加A液摇匀观察 C．A、B液混合后加入，摇匀后观察 D．A、B液同时加入样液，摇匀后观察
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1.志愿精神可以表述为一种具体化或 日常化 的人文 精神。 作为促 进社区 发展、 社会进 步和社 会成员 个人身 心完善 的一种 价值观 念和社 会心理 ，志愿 精神在 日常生 活层面 的实际 体现形 式就是 志愿行 动。志 愿精神 的兴起 ，作为 一种独 特的社 会文化 形式， 体现了 在不同 层面上 的功能 。
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7.信仰是灵魂的支撑，对一个刚直的 文人来 说，它 比生命 重要得 多。当 肉体的 保存与 精神的 救赎发 生避无 可避的 冲突时 ，他们 毅然选 择了后 者，让 肉体下 沉，让 精神在 碧波中 飞升。
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8．南北朝乐府民歌虽有某种意义上的 差别， 可在语 言节奏 、质朴 纯真风 格、心 灵绽放 的美丽 上等方 面的“ 内在的 美”是 相同的 。
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5．对比是本文主要的表现手法，以媳 妇迫于 生活压 力让丈 夫监守 自盗与 丈夫的 断然拒 绝为对 比．突 出了丈 夫的品 质。
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6.一个真性情的人活在一个最冷酷的 现实中 ，一个 最洁净 的人落 在一个 最肮脏 的泥塘 里，一 个最遵 循内心 真实的 人面对 的是种 种的虚 伪和狡 诈。你 无法对 他们宽 容，哪 怕是丁 点儿的 虚与委 蛇，你 谨持自 己理想 的绝对 纯洁。
• 练习1：可用于鉴定生物组织中可溶性
还原糖的试剂（ A）
• A．斐林试剂 • B．双缩脲试剂
• C．苏丹Ⅲ染液 • D．苏丹Ⅳ染液
2.下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉
淀的是（ ） A．淀粉B B．果糖
C．蔗糖
D．纤维素
3.下列哪个实验用到显微镜（ C ） A．可溶性还原糖的鉴定 B．蛋白质的鉴定 C．脂肪的鉴定 D．淀粉的鉴定