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上善佳纸上烤鱼（纸包鱼）相对传统炭火烤鱼的四大优点：
1、上善佳纸上烤鱼（纸包鱼）制作过程全程没有灰尘、非常干净卫生。
2、口感更清爽。
特别是在香辣味、麻辣味方面没有传统炭火烤鱼那么油腻。
3、做法更丰富。
同样的设备和技术，还可以做纸包虾、纸包牛蛙、纸包肥肠、纸包海鲜类等菜品。
4、效率更高。
上善佳制定标准化、快捷化纸上烤鱼（纸包鱼）制作流程，餐厅同时来七八拨客户一个厨师都能应对自如。
上善佳纸上烤鱼培训
上善佳纸上烤鱼（纸包鱼）培训内容：
1、上善佳纸上烤鱼（纸包鱼）原材料的选择和辨认。
2、上善佳纸上烤鱼（纸包鱼）原材料的处理加工方法。
3、上善佳纸上烤鱼（纸包鱼）底料的熬制方法、火候的掌握等。
4、熬料过程中的常见问题和处理方法。
5、上善佳纸上烤鱼（纸包鱼）秘制辣椒油的制作方法。
6、学习上善佳纸上烤鱼（纸包鱼）各种秘制酱料的制作方法。
7、学习上善佳纸上烤鱼（纸包鱼）的各种辅料、配料的制料的制作方法和调配方法。
8、学习上善佳纸上烤鱼（纸包鱼）各种不同口味的调制方法。
纸包鱼系列出品菜单让餐厅出品更简单产品目录纸包鱼产品系列明细类别产品名称备注纸包鱼专用番茄酱纸包鱼专用酸菜酱纸包鱼专用藤椒酱纸包鱼专用麻辣酱番茄纸包鱼系列产品名称：番茄纸包鱼需要食材：主食材：草鱼、配菜：洋葱丝（150g ）、西红柿片（100g ）、黄瓜丁(150g)【葱、姜、蒜（1mm*1mm ）共50g 】、番茄专用调味酱（180g ） 锯轩专用料：腌制： 锯轩纸包鱼专用腌制粉锯轩纸包鱼专用番茄酱 锯轩纸包鱼专用油 钜轩纸包鱼专用汤底成本指导：项目原料烤鱼盘用量(g)成本总成本建议销价毛利率主食材0.0草鱼一条纸包鱼番茄酱腌制粉纸包鱼专用油纸包鱼专用汤底其他配菜450g 锯轩料1802050350操作步骤：腌制制作流程图：腌鱼 蒸鱼配菜 烧汁 成品1 腌鱼/蒸鱼鱼杀好洗净，鱼肚两边划开，加水，盐，白糖，姜末，蒜末，洋葱丝，西红柿片，啤酒，鸡精浸泡6分钟左右即可，鱼捞起来在鱼身上适量涂抹淀粉。
放在锅里蒸5分钟左右(鱼到6成熟即可)。
2 炒料锅里加食用油100克左右，加姜葱蒜末中火翻炒，加干辣椒段，花椒粒炒香，加入纸包鱼调料180克左右小火翻炒，加高汤220克左右，烧开。
3 浇汁烤盘刷一层植物油，把烧烤纸铺到烤盘里，把蒸好的鱼放进去，将炒制好的调料汁淋在鱼上，将鱼覆盖。
4 加热、出餐把烧烤纸收拢将鱼包好，打开火开始加热，5分钟左右就好了。
打开烧烤纸，撒上葱花，香菜，芝麻即可使用。
酸菜纸包鱼系列产品名称：酸菜纸包鱼需要食材：主食材：草鱼、配菜：黄瓜丁(150g)、洋葱丝（150g ）、青红杭椒段（100g ）、【葱、姜、蒜（1mm*1mm ）共50g 】、酸菜专用调味酱（180g ） 锯轩专用料：腌制： 锯轩纸包鱼专用腌制粉锯轩纸包鱼专用酸菜酱 锯轩纸包鱼专用油 钜轩纸包鱼专用汤底成本指导：项目原料烤鱼盘用量(g)成本总成本建议销价毛利率主食材0.0草鱼一条纸包鱼酸菜酱腌制粉纸包鱼专用油纸包鱼专用汤底其他配菜450g 锯轩料1802050350操作步骤：腌制制作流程图：腌鱼蒸鱼配菜烧汁成品1 腌鱼/蒸鱼鱼杀好洗净，鱼肚两边划开，加水，盐，姜末，蒜末，洋葱丝，啤酒，鸡精浸泡6分钟左右即可，鱼捞起来在鱼身上适量涂抹淀粉。
纸包鱼做法大全吃鱼的时候每一个人的口味都不一样，所以选择鱼的吃法也是不一样的，而鱼作为一种肉质鲜嫩的水产品，自然也是受到许多人群的欢迎。
其中纸包鱼可以说是全国上下都比较喜欢吃的一种吃鱼方法，而纸包鱼则是用烤箱制作出来的。
其实纸包鱼的制作方法相对简单，自己也可在家学习到纸包鱼的做法。
材料叶菜280克，如大白菜或甘蓝菜(卷心菜)，切碎，无皮鲑鱼(三文鱼)或鳕鱼排4块，大约每块140克，柳橙汁1/2个，柳橙皮1/2个，磨碎，切碎的新鲜罗勒叶3汤匙，大蒜2瓣，剁碎，干白葡萄酒120毫升，橄榄油1汤匙，中等大小的茴香球茎1/2个，切成薄片，胡萝卜1个，切丝，香草布格麦食：，布格麦食1杯，水720毫升，橄榄油1汤匙，柠檬1/2个，榨汁，大蒜1瓣，剁碎，切碎的新鲜罗勒叶2汤匙，剁碎的新鲜香菜(芫荽)2汤匙，葱3根，切段，盐和胡椒少许做法1.烤箱预热到华氏475度(约摄氏245度)。
准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。
把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。
把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。
包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。
2.将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中，煮沸后把火略调低，盖上盖子煮12到15分钟，直到布格麦食稍为软化。
沥去多余水分。
3.煮布格麦食的同时，把包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子，检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开。
4.用叉子搅松煮熟的布格麦食，然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。
用盐和胡椒调味。
上桌时，每人一块纸包鱼(吃的时候才打开)和一碗布格麦食。
纸包鱼店广告文案
新鲜鱼肉，纸包口感，一口咬下去，满满的美味！欢迎来到我们的纸包鱼店，让您品尝纯正的渔家味道。
我们秉承传统的烹饪方法，采用优质的鱼类原料，经过精心烹制，保留鱼肉的鲜嫩口感。
鱼肉经过调味浸泡后，裹上经过特制的纸包，再经过火候烤制而成，确保每一口都鲜美可口。
我们店内提供多种口味的纸包鱼，保证满足不同口味的顾客需求。
无论您偏爱辣味、酸辣味、麻辣味还是其他口味，我们都能满足您的要求。
每一款纸包鱼都根据不同原料和配料精心搭配，烹饪出独特的风味，让您尽情享受美食的乐趣。
我们的纸包鱼既营养又美味，富含高质量的蛋白质、维生素和矿物质。
无论是老人、孩子还是年轻人，都能从中获得食物均衡搭配所需的营养。
同时，纸包鱼的烹饪方式也相对健康，减少了油炸所产生的油烟和油腻感，让您吃得安心、放心。
为了给您带来更好的用餐环境，我们的店铺注重卫生和舒适度。
我们严格遵循食品安全标准，确保每道菜品的卫生状况。
店内布置整洁、氛围温馨，让您在舒适的环境中享受美食盛宴。
无论是单独用餐，还是与家人、朋友一起分享美食，纸包鱼店都是您不错的选择。
我们用心制作每一道菜品，只为让您感受到家的味道，让您获得独特的用餐体验。
欢迎您光临我们的纸包鱼店，期待为您奉上口感独特、美味可口的纸包鱼。
让我们一起享受美食，感受渔家的味道！。
