绍兴黄酒的种类繁多

太雕酒太雕酒含有人体所需的多种氨基酸，蛋白质，和微量元素太雕酒是绍兴咸亨酒店注册专利的传统黄酒，按传统工艺酿造，经八年以上陈年储藏，按最佳比例勾兑，酒质醇厚，香气浓郁，品种独特，回味无穷·绍兴黄酒营养丰富，而且具有蒸馏白酒不具备的增加营养和调节营养的双向功能。

据对的科学分析，绍兴黄酒内含多种氨基酸，总含量每升高达677.9毫克,尤其内含人体必需的,而人体本身又不能合成,只能依靠从食物中摄取的8种氨基酸达2550毫克,是啤酒的11倍,葡萄酒的12倍,其中尤其是人体发育不可缺的赖氨酸含量达1.25毫克，还有以琥珀酸为主的有机酸近10种、维生素多种。

绍兴黄酒就堪称“液体蛋糕”。

有人担心，在食物极其丰富的当今，人们会因营养过剩而得“富贵病”，然而根据最新研究发现，根据最新的化验，绍兴黄酒还含有调节营养的多酚、低肽和γ-氨基丁酸。

多酚和低肽可以清除自由基，延缓衰老，γ-氨基丁酸可以降低胆固醇，防止血管硬化。

此外，绍兴黄酒还有独特的中药药理作用：活血通络，是多种药物必不可少的泡制剂。

著名的北京同仁堂及杭州胡庆余堂一向都是专选绍兴黄酒炮制中药的。

正因如此，绍兴黄酒才被广大百姓及帝王将相、伟人名人公认为养生之酒。

据邓榕在《我的父亲邓小平》首发式上,在回答记者提问时就讲到,邓小平在85岁那年遵医嘱戒烟后,每天要喝一杯绍兴酒。

绍兴酒的种类繁多，有加饭、善酿、香雪、元红和花雕等多种。

三年以上的陈酒称为“雕”。

其中绍兴太雕酒，在绍兴当地及中外消费者中有很高的声誉。

太雕酒属于商品名称，不是正式产品分类，是以加饭酒和善酿酒勾兑而成，按照含糖量应该算善酿一类，但工艺完全不同。

太雕酒的同义词在绍兴当地，常被称做太雕，咸亨太雕（咸亨太雕酒），绍兴太雕（绍兴太雕酒）。

太雕酒的颜色与一般略带透明的绍兴黄酒有所不同。

其颜色深红，在杯中流动时似乎可以粘住杯壁。

太雕酒的口味醇浓、香甜，多喝能养胃健体深受中外消费者的好评。

太雕酒的品享春秋饮时保持自然温度，夏天饮时可加冰块，冬天饮时用温酒台烫着。

绍兴黄酒哪个牌子好喝绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈,很多人都爱喝，那么喝绍兴黄酒哪个牌子好呢?下面由店铺为大家整理喝绍兴黄酒哪个牌子好的资料，希望大家喜欢!喝绍兴黄酒哪个牌子好古越龙山浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司系由中国绍兴黄酒集团有限公司于1997年独家发起设立，以社会募集方式组建的股份制企业，公司股票于同年5月在上交所挂牌上市，是中国黄酒业第一家上市公司、国内最大的黄酒生产基地、行业龙头企业，规模实力和经济效益在全国黄酒企业中保持领先地位。

塔牌浙江塔牌绍兴酒有限公司是浙江省粮油食品进出口股份有限公司投资兴建的大型酿酒企业，位于山青水秀的鉴湖之源中国绍兴黄酒产业基地--湖塘。

公司总资产6亿元，年产黄酒5万吨，主要产品有绍兴加饭酒、花雕酒、元红酒、香雪酒、善酿酒、还有新型的绍兴丽春酒、江南红酒等多个品种。

作为具有五十多年历史出口品牌的塔牌绍兴酒，其出口量一直在同行业中名列前茅，是绍兴酒的重要出口基地。

女儿红绍兴女儿红酿酒有限公司创建于1919年，是绍兴东路酒的代表，位于浙江省绍兴东麓的东关，是一家以黄酒生产与销售为主，拥有自营进出口权的生产型企业,是我国黄酒行业的骨干企业之一，是中国酿酒工业协会黄酒分会常务理事单位。

公司目前拥有黄酒生产线3条，瓶酒灌装线5条，黄酒年生产可达到5万吨。

绍兴黄酒的种类绍兴土地肥沃，气候温和，日照充足，四季分明，又有鉴湖这一丰沛而优质的水源，酿酒可谓得天独厚。

绍兴酒是中国黄酒的杰出代表。

黄酒只是一个地域范围的概念，即指在绍兴境内所产黄酒的总称。

其实绍兴黄酒品种繁多，其主要名品如下：元红酒--又称状元红，因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名，是绍兴黄酒的代表品种和大宗产品。

此酒发酵完全，含残糖少，色泽橙黄清亮，有独特芳香，味爽微苦，含酒精16~19%，含糖0.4~0.8克/100毫升以下，总酸0.45克/100毫升以下，受到嗜酒者的普遍喜爱。

是干型黄酒的典型代表。

加饭酒--绍兴黄酒中之最佳品种。

绍兴黄酒酿制技艺
绍兴酒是中国黄酒的杰出代表。

因酿坊所处位置与操作技巧的差异，绍兴酒分“东帮”和“西帮”两大流派。

地处绍兴城西东浦、阮社、湖塘等地的酿坊称为“西帮”，城东斗门、马山、孙端、皋埠、陶堰、东关等地的酿坊为“东帮”。

绍兴黄酒的酿造仰赖自然，按‘天有时、地有气、材有美、工有巧’的造物法则，即天时：冬天酿造；地气：鉴湖的水；材美：精白糯米；工巧：酿酒师的工匠精神。

”酿酒用的酵母菌在低温下，其酿酒的进程是缓慢而有序的，在乙醇生成的同时生成绍兴黄酒特有的风味物质，可得诸味和谐之酒，这叫“随时而中”。

绍兴酒一般在农历七月制酒药，九月制麦曲，十月制淋饭（酒娘）。

大雪前后正式开始酿酒，到次年立春结束，发酵期长达八十多天。

酿酒以糯米为原料，经过筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作（加麦曲、淋饭、鉴湖水）、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兑、煎酒、灌罐陈酿（3年以上）等步骤造出成品酒。

绍兴酒的主要品种有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四大类型。

酿造绍兴酒的工具大部分为木、竹及陶瓷制品，少量为锡制品，主要有瓦缸、酒坛、草缸盖、米筛、蒸桶、底桶、竹簟、木耙、大划脚、小划脚、木钩、木铲、挽斗、漏斗、木榨、煎壶、汰壶等。

绍兴酒的酿制工艺相对繁琐，也较难掌握，其工艺属“复式发酵”，即“糖化”和“发酵”同时进行，这与其他酒不同。

蒸好后的糯米需要进行搅拌冷却(俗称“开耙”)，是整个酿酒工艺中最难控制的一项关键性技术，需由经验丰富的老师傅把关，俗称“酒头脑”。

绍兴黄酒是中国浙江省绍兴市出产的一种传统酒品，具有悠久的历史和独特的酿造工艺。

根据酿制方法和特点，绍兴黄酒可以分为以下几类：
1. 干黄酒：也被称为清香型黄酒，以其清爽干燥、口感醇和而不甜的特点而受到喜爱。

干黄酒通常酿造时间较短，发酵过程中控制温度较低。

它适合搭配海鲜、家禽、蔬菜等食物。

2. 半干黄酒：半干黄酒介于干黄酒与甜黄酒之间，口感较为平衡，芳香并略带甜感。

它是一种受欢迎的餐酒，适合与各种菜肴搭配，包括肉类、海鲜和烧烤食品。

3. 甜黄酒：甜黄酒有着浓郁的甜味和芳香，其酒精度较低。

它是绍兴黄酒中最常见的类型，因其独特的醇甜口感而备受喜爱。

甜黄酒适合与甜点、水果或作为烹饪调料使用。

除了这些基本分类之外，还有一些特殊类型的绍兴黄酒，如陈年黄酒、老窖黄酒等，它们经过长时间的陈化和酿造而具有更深厚的口感和独特的风味。

需要注意的是，绍兴黄酒的分类标准可能因不同的酒厂和地区而有所差异，因此在选择购买时，最好参考产品的说明和
品牌的推荐。

无论是干黄酒、半干黄酒还是甜黄酒，绍兴黄酒都代表着中国传统的酒文化，是许多人喜爱的美酒佳品。

条友们，有没有爱喝黄酒的推荐一下好喝的黄酒？
一、古越龙山：黄酒业界的中华老字号，产自绍兴，喝黄酒的人应该无人不知无人不晓。

古越龙山的酒口感醇厚，含糖量相对较低，温凉饮用皆可，但是价格相对比其他的品牌要略高些。

二、塔牌黄酒：喝黄酒应该没有人不知道这个牌子的吧？作为具有五十多年历史出口品牌的塔牌绍兴酒，出口量在绍兴黄酒企业中雄踞榜首，是绍兴酒的重要出口基地，但是这几年塔牌黄酒的种类繁杂，买到好酒真的要一点运气。

三、石库门：产地上海，是上海地区饭店必备的黄酒品牌之一，在上海转一圈都能看到很多不同系列的石库门酒。

酒清醇淡雅、色泽清亮，只是口感上稍苦带涩，对于不喜苦感的南方人而言，不是很推荐。

四、沙洲优黄：产地江苏张家港，近年涌现的新牌子。

酒度适中，性醇和，营养丰富，能修身养性，口感略甜，适合不加盐花生兰花豆这类下酒菜单独喝。

五、新派黄酒黄先生：新派黄酒黄先生是在朋友的介绍下买的，刚开始看着觉得很特别，但喝了下去，感觉很不一样，口感醇厚，又比传统的黄酒更为温润、清爽和柔和，入口温润不刺喉，度数低，只有13度。

介绍给朋友喝过之后也对这个牌子赞誉有加，值得推荐一下。

黄酒的品牌比较多，传统品牌的黄酒，口感会偏苦涩一些，如果是年轻人喝，就可以先从新派黄酒黄先生开始，口感微甜更容易接受。

这几款酒都不错，可以根据自己的实际情况选择购买哦！。

黄酒调查报告篇一：黄酒行业调查数据分析报告20XX版黄酒行业调查数据分析报告20XX版本数据报告基于中华产业网十余年对黄酒产业研究的积累，全面涵盖黄酒行业经济运行、生产、销售、采购以及投资五大环节数据，各环节均按照行业总体及细分数据进行统计分析。

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具体内容如下：说明：【本部分及以后各部分文中提到的细分企业类型按照内资（国有、私营等）、港澳台商投资（与港澳台商合资企业、港澳台商独资等）、外商投资（中外合资企业、中外合作企业等）划分；细分区域是按照华东、华南等七个地区以及31个省市自治区进行划分】。

2、部分图表展示：图表1：20XX年底黄酒行业各区域企业数量统计20XX年-20XX年黄酒行业企业数量和增长速度统计150030%1200100020%25%20XX年20XX年20XX年20XX年底按企业类型划分企业占比统计篇二：中国黄酒业调研报告中国黄酒业调研报告杨国军(20XX-05-2414:06:19)杨国军浙江诸暨人。

教授级高级工程师，国家黄酒评酒委员。

花雕酒别名：状元红、女儿红花雕酒知识介绍：绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。

花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”，正是因为其温和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受广东人的喜爱。

花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。

加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。

花雕酒营养分析：花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。

花雕酒补充信息：花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。

据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。

根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。

总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

花雕酒食疗作用：有活血、祛寒的功效。

花雕酒做法指导：除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。

值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。

黄酒的其它分类按米饭冷却方式定名用凉水淋凉的称淋饭酒，摊凉的称摊饭酒，米饭分几次加入发酵醪中的称喂饭酒，增加米饭比例的称加饭酒等。

按原料、酿造方法不同可分为绍兴酒、黍米黄酒（以山东即墨老酒为代表）和红曲黄酒（以浙南、福建、台湾为代表）。

按产地不同分为绍兴酒、金华酒、丹阳甜黄酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等。

在绍兴以外地区按绍兴酒工艺生产的称仿绍酒，以示区别。

按酿酒用曲种类不同分为小曲黄酒、生麦曲黄酒、熟麦曲黄酒、纯种曲黄酒、红曲黄酒、黄衣红曲黄酒、乌衣红曲黄酒等。

按颜色不同分为深（褐色）黄酒、黄色黄酒和浅色黄酒。

黄酒的种类黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。

错误!错误!错误!错误!错误!经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳林满目.酒的名称更是丰富多彩。

在最新的国家标准中，黄酒是我国特有的传统酿造酒，至今已有三千多年历史，因其酒液呈黄色而取名为黄酒. 黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒黄酒为低度（15%—18％)原汁酒,色泽金黄或褐红,含有糖、氨基酸、维生素及多种浸出物,营养价值高。

成品黄酒用煎煮法灭菌后用陶坛盛装封口。

酒液在坛中越陈越香,故又称为老酒.，以下是常见的黄酒分类。

一:按酒的产地。

绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等.二：按酒的含糖量。

1、干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于 1。

00 g/100 ml (以葡萄糖计) 。

这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。

发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。

酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。

在绍兴地区,干黄酒的代表是“元红酒"。

2、半干黄酒、15.1～40。

0g/L（加饭酒）3、半甜黄酒、40.1～100g/L(善酿酒）4、甜黄酒、甜黄酒中的糖份含量达到10.00—20。

00g/100ml之间。

由于加入了米白酒，酒度也较高。

甜型黄酒可常年生产。

（香雪酒)5、浓甜黄酒、糖分大于或者等于20g/ml6、加香黄酒，这是以黄酒为酒基，经浸泡（或复蒸）芳香动、植物或加入芳香动、植物的浸出液而制成的黄酒。

三：按酒的颜色。

1、琥珀色、元红酒.2、浅绿色、竹叶青。

3、暗黑色、黑酒.4、红黄色、红曲酒.5、清酒,浊酒，白酒，黄酒，红酒四:按酿造方法。

淋饭法黄酒将糯米用清水浸发两日两夜,然后蒸熟成饭,再通过冷水喷淋达到糖化和发酵的最佳温度.拌加酒药、特制麦曲及清水,经糖化和发酵45天就可做成.此法主要用於甜型黄酒生产。

黄酒的种类与特点黄酒是酒类的总称，它包含花雕酒、加饭酒以及陈酒等，每一种酒类是比较比较出名的，都有自己的特色，比如花雕酒是比较纯香的，而加饭酒酒色偏黄，就行醇厚，酒精度也不高，是大家用于滋补身体最好的酒类。

对于黄酒的种类以及各自的特点，我们可以来了解这篇文章介绍的内容。

一、黄酒的种类黄酒的品种繁多，大体可分为：江南黄酒(又叫陈酒)和山东黄酒。

山东黄酒又分为老酒和清酒。

老酒为黑褐色，清酒为淡黄色。

下面介绍几种主要黄酒。

(一)绍兴加饭酒绍兴加饭酒是全国八大名酒之一。

酒色澄黄，透明，风味醇厚，酒精度16~17度以上。

据考证，绍兴加饭酒已有2300多年的历史。

该酒采用精白糯米、优质小麦和鉴湖名水酿制而成。

特点是香气馥郁芬芳，滋味甘甜醇厚，具有色、香、味俱佳的独特风格，是绍兴酒的珍贵品种。

绍兴加饭酒之所以取名“加饭”，是因为该酒在生产过程中原料配比增加了lO%以上的米饭，故其品质优良，风味独特。

该酒在1910年南洋劝业会和1915年巴拿马万国博览会上均获金质奖状和奖牌，畅销日本、新加坡、马来西亚、香港、澳门等20多个国家和地区，居我国黄酒外销量的第一位。

解放以后，该酒于1963年、1973年、1979年连续三次被评为国家名酒，荣获国家质量金奖，并被指定为国宴用酒。

该酒宜加热饮用，并配以凉菜。

加饭酒的包装也很有特色，如坛装加饭酒，通常在包装酒坛上绘有彩色图案，此种酒取名“花雕”，适于长期储存，乃国内名酿。

(二)福建沉缸酒福建沉缸酒用糯米作原料，以药曲和红曲为糖化发酵剂。

酒精度数为14.5度，含糖量为27%，总酸度为0.4%以下。

它没有一般甜酒的粘稠感，而其甜味与酒味以及酸的鲜味、曲的苦味，配合得非常和谐，余味绵长。

为福建省名酒之一。

沉缸酒之所以取名“沉缸”，是因为该酒在发酵时，酒醅需经三次沉浮，最后沉人缸底而得名。

该酒色泽红褐，清香馥郁，酒的色、香、味均在酿造过程中自然形成。

其甜、酸、苦诸味和谐。

该酒在全国第二、第三、第四届评酒会上均被评为全国名酒。

黄酒有几种类型黄酒是中国独特的传统酒类之一，在中国的酿酒历史上有着悠久的历史。

黄酒以独特的酿制工艺和醇厚的风味闻名于世。

黄酒种类繁多，根据不同的酿造工艺和原料的不同，可以将黄酒分为多种类型。

本文将介绍黄酒的几种主要类型。

1. 酒曲黄酒酒曲是黄酒酿造过程中的重要原料，是一种发酵的共生菌群，能够将黄酒的淀粉转化为糖和酒精。

酒曲黄酒是使用传统酿造工艺和特定的酒曲进行酿制的。

这种黄酒酒体呈黄色，口感醇厚，香气独特，富含丰富的氨基酸和维生素。

2. 老酒黄酒老酒黄酒是指经过长时间陈酿而成的黄酒，一般情况下需要经过3年以上的陈年才能达到最佳品质。

老酒黄酒的味道更加浓郁，酒体更加醇厚，具有独特的陈香和口感。

老酒黄酒常被视为高品质的黄酒，深受酒类爱好者和收藏家的喜爱。

3. 加曲黄酒加曲黄酒是在酿造过程中添加不同种类的酒曲进行发酵的黄酒。

加曲黄酒的发酵过程相对较短，一般为1年左右。

这种黄酒酒体透明，口感清爽，具有较高的酒精度数。

加曲黄酒的风味因酒曲的不同而有所变化，有些加曲黄酒带有花香和果香的味道。

4. 沉底黄酒沉底黄酒是黄酒的一种特殊类型，它通过使用沉淀剂将酒体中的杂质沉淀到底部，使得黄酒变得更加清澈透明。

沉底黄酒的沉淀剂可以是植物油、蛋清等物质，其作用是吸附杂质并使之沉淀。

这种黄酒的酒体清澈透明，口感清爽，香气纯净。

5. 红曲黄酒红曲黄酒是一种由红曲菌发酵酿造而成的黄酒。

红曲是由红曲菌（Monascus purpureus）菌种培养得来的，红曲在中国广泛应用于食品工业，具有一定的抗氧化和降血压的功能。

红曲黄酒因红曲的发酵而呈现出红褐色，酒体较为浑浊，气味特异，口感酸甜适中。

6. 酒花黄酒酒花黄酒是一种特殊类型的黄酒，它在酿造过程中使用了酒花，使得黄酒具有独特的花香味道。

酒花是一种能够增添酒体风味，带来苦味和花香的植物，常用于啤酒的酿造。

酒花黄酒不仅具有传统黄酒的香气和口感，还增添了花香的层次，使得黄酒更加丰富多样。

绍兴黄酒绍兴酿酒业，在春秋战国时期，已较为普遍。

历经秦、汉、唐、宋、元、明、清，经久不衰，并逐步发展成为绍兴的传统支柱产业之一。

绍兴黄酒历来著名，不乏朝廷贡品。

明代，开始远销海外。

时山阴叶万源酒坊所产之酒，以其质特优，专销日本和南洋群岛。

1915年，绍兴酒云集记和谦豫萃、方柏鹿酒在美国旧金山巴拿马太平洋万国博览会上，分别获金牌和银牌奖章，产品远销英国伦敦、美国纽约、日本东京等等地。

1929年，在杭州西湖博览会上获金奖。

中华人民共和国成立后，元红酒、加饭酒、香雪酒、善酿酒、花雕酒先后获国际金奖7个、国家金奖5个、省部级优秀奖30个。

1988年起，加饭酒、花雕酒被列为国宴专用酒。

近年来，又在黄酒制曲工艺上采用微生物发酵技术，并注重品牌。

“女儿红”“古越龙山”“会稽山”都是中国驰名商标。

（3）探究附于黄酒这一物质之上的种种文化现象绍兴是历史文化名城，有着深厚的文化底蕴，许多绍兴的民情风俗、地名、酒店，酒的诗词曲赋，文化名人等均与酒有关，无论是历史记述的还是笔记记载的，还是民间口传的，无一不生动而有深意。

刘亦冰先生的《绍兴名士与绍兴老酒》一文，从“劳军犒士，激励斗志”、“以文会友，借酒助兴”、“壮志未酬，以酒遣愁”、“修身养性，颐养天年”、“酒德若人，饮而有节”等5个方面历数了绍兴名士的酒典故，并总结说：“名士之成就，并非仰赖于老酒坛子；而酒之积极功能，在其人生价值的追求中，得到了充分的体现。

”钱茂竹副教授在《试论兰亭流觞的历史影响》一文中，对东晋永和九年王羲之等人的兰亭之会作了三个方面的探讨，认为这次活动除了在中国书法史和中国文学史上占有重要的地位外，客观上还起到了交流学术思想观点的作用，因此在中国思想史上也有重大意义。

这一观点，受到与会学者的关注。

邹志方教授的《镜湖之畔两酒仙》一文，以材料取长，搜集了贺知章和陆游在镜湖之畔创作的大量酒诗，从而凸现出他们作为“酒仙”的身份，受到与会学者的好评。

王致涌的《文人尚酒深层原因剖析》一文，既深入探讨了文人活动在中国酒文化形成过程中的重要作用，又详细地叙述了中国酒文化对文人生活的各种影响，并认为：“两者相辅相成，相得益彰，这正是中国的酒文化不同于其他国家的酒文化，而且内涵尤其丰富深广的原因之所在。

中国名酒谱（黄酒、白酒类）前已所述，中国名酒是经过国家有关部门组织的评酒机构，间隔一定时期，经过严格的评定程序确定的。

中国名酒代表了我国酿酒行业酒类产品的精华。

中国名酒按酒的种类分别评定。

在全部名酒中，白酒类名酒数量最多。

下面根据酒的种类重点介绍黄酒类和白酒类的国家名酒。

一、黄酒类名酒黄酒是中华民族的瑰宝，历史悠久，品种繁多。

历史上，黄酒名品数不胜数。

由于蒸馏白酒的发展，黄酒产地逐渐缩小到江南一带，产量也大大低于白酒。

但是，酿酒技术精华非但没有被遗弃，在新的历史时期反而得到了长足的发展。

黄酒魅力依旧，黄酒中的名品仍然家喻户晓，黄酒中的姣姣者仍然像一颗颗璀灿的东方明珠，闪闪发光。

1.绍兴加饭酒绍兴黄酒可谓是我国黄酒的姣姣者。

绍兴酒在历史上久负盛名，在历代文献中均有记载。

宋代以来，江南黄酒的发展进入了全盛时期，尤其是南宋政权建都于杭州，绍兴与杭州相距相近，绍兴酒有较在的发展，当时的绍酒名酒中，首推“蓬莱春”为珍品。

南宋诗人陆游的诗句中，不少都流露出对家乡黄酒的赞美之情。

清代是绍兴酒的全盛时期。

酿酒规模在全国堪称第一。

绍酒行销全国，甚至还出口到国外。

绍酒几乎成了黄酒的代名词。

目前，绍兴黄酒在出口酒中所占的比例最大。

产品远销到世界各国。

绍兴酒酿酒总公司所生产的品种很多，现代国家标准中的黄酒分类方法，基本上都是以绍兴酒的品种及质量指标为依据制定的。

其中绍兴加饭酒在历届名酒评选中都榜上有名。

加饭酒，顾名思义，是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。

加饭酒是一种半干酒。

酒度15%左右，糖份0.5%-3%。

酒质醇厚。

气郁芳香。

此外，还有元红酒、善酿酒、香雪酒等酒都具有很高的品质，远销国外三十多个国家和地区。

2.福建龙岩沉缸酒龙岩沉缸酒，历史悠久。

在清代的一些笔记文学中，多有记载。

现在为福建省龙岩酒厂所产。

这是一种特甜型酒。

酒度在14-16％，总糖可达22。

5-25％。

内销酒一般储存两年，外销酒需储存三年。

绍兴黄酒的起源和发展文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-绍兴黄酒的起源和发展班级：经贸系市场营销（专）-3班姓名：李倩倩绍兴黄酒的起源和发展摘要：稽山鉴水，钟灵毓秀。

绍兴黄酒作为中国酒的传统酒类，无论是制作上还是文化上对于越地人民都有着深远的影响。

它存在于历史滚动的齿轮下，存在于朝代变革和传承中，存在于文人墨客的笔尖上。

绍兴黄酒种类众多，酿造工艺与时俱进，在酒类中拥有较高的地位。

让我们循着黄酒这张名片，了解古越文化，感受现代风情。

世界上三大古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒，惟黄酒源于中国，是中国最古老的酒种，而且最富民族特色，黄酒的黄，不仅仅是指酒的颜色，其内涵也是相当广泛：黄酒的黄是哺育华夏子孙的母亲河—黄河的黄，是生养炎黄子孙的大地—黄土地的黄，是中国人的肤色的黄。

可以说，黄酒是伴随中华民族悠悠五千年文明历史发展的,是中华民族自己的酒。

而黄酒中最有名的当数绍兴酒，它以选料上乘，工艺独特，酒精度低，营养丰富，并具有多种养身健体之功效而着称于世。

一般人们所说的中国酒，就是黄酒，就是绍兴酒。

绍兴酒起源于何时已很难查考，目前只能靠文物考古进行推断，初步认为位于余姚河姆渡文化和杭州良渚文化中间的绍兴，酒的起源应于之同步。

其证据是河姆渡文化出土大量的粮食（水稻）和类似酒器的陶器。

这样推测绍兴酒应起源于6000年前的河姆渡文化中期。

绍兴有酒的文字记载当推《吕氏春秋》和《左氏春秋》。

《左氏春秋》相传为春秋左丘明所作，书中记载有越王为增加国家人口补充兵力和劳力，曾采用过一系列奖励生育的政策和措施，内中有“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚。

”即生儿子，奖励二壶酒，一条狗；生女儿，奖励二壶酒，一头猪。

以酒奖励生育体现两方面的作用，一作为国君的恩施，使百姓感激国君，听从国君；二作为对产妇的一种保健用品，帮助催奶和恢复产妇的体能，有利于优育。

因此，以黄酒作为产妇的保健用品一直沿用至今。

中国黄酒博物馆观后感【最新版3篇】篇1 目录1.概述中国黄酒博物馆的位置和建筑风格2.介绍黄酒的历史和文化背景3.描述博物馆内展示的黄酒酿造工艺和种类4.分享参观过程中的体验和感受5.总结黄酒博物馆的价值和意义篇1正文中国黄酒博物馆位于我国浙江省绍兴市，这座古老的城市拥有悠久的黄酒酿造历史。

博物馆的建筑风格古朴典雅，融合了传统的绍兴建筑元素，让人一眼就能感受到浓厚的历史底蕴。

黄酒作为中国古老的传统酒类，承载着丰富的历史和文化。

从商周时期开始，黄酒就已经成为我国人民生活中的重要饮品。

博物馆内展示了黄酒从古至今的发展历程，以及各个时期的黄酒文化，让人对黄酒的历史有了更深入的了解。

在博物馆内，我们可以看到各种传统黄酒的酿造工艺和现代酿造技术。

通过现场展示和视频资料，游客可以了解到黄酒从原料到成品的全过程。

此外，博物馆还展示了各种类型的黄酒，如绍兴黄酒、南京金陵黄酒等，让游客大饱眼福。

参观过程中，我深感黄酒酿造工艺的独特和匠心。

从原料的筛选到酒曲的研制，再到酿酒的过程，每一个环节都需要严格把控。

这种严谨的态度和对传统的尊重，让我对黄酒有了更高的敬意。

黄酒博物馆不仅展示了黄酒的历史和酿造工艺，还传播了黄酒文化。

在这里，游客可以了解到黄酒与饮食、文学、艺术等各个领域的紧密联系，感受到了黄酒在生活中的重要地位。

总之，中国黄酒博物馆是一处展示黄酒历史、文化和酿造工艺的宝地。

在这里，我们可以深入了解黄酒的过去和现在，感受黄酒的魅力，体会中华民族优秀的传统文化。

篇2 目录1.概述中国黄酒博物馆2.黄酒的历史与文化价值3.黄酒的种类与制作工艺4.参观感受与体验5.对黄酒产业的启示篇2正文中国黄酒博物馆位于我国浙江省杭州市，是一家集黄酒历史、文化、技艺展示为一体的专业博物馆。

黄酒作为中国古老的传统酒类之一，承载着丰富的历史和文化内涵。

在这里，我们可以了解到黄酒的发展历程、种类、制作工艺以及它在饮食文化中的地位。

黄酒的历史可以追溯到新石器时代，已有 7000 多年的历史，被称为“液体面点”。