粗蛋白测定仪的应用分析

粗蛋白测定方法—凯式定氮法粗蛋白crude protein；crude matter（DM）食品、饲料中一种蛋白质含量的度量。

不仅包括蛋白质这一物质，它涵盖的范围更广，包括含氮的全部物质，及真蛋白质和含氮物（氮化物）。

换句话说，粗蛋白是食品、饲料中含氮化合物的总称，食物中以大豆的粗蛋白含量最高，肉类次之。

所以说，粗蛋白是一种既包括真蛋白又包括非蛋白的含氮化合物，后者又可能包括游离氨基酸、尿素、硝酸盐和氨等。

然而，不同蛋白质的氨基酸组成不同，其氮含量不同，总氮量换算成蛋白质的系数也不同。

总之，粗蛋白是食品、饲料中一种蛋白质含量的度量。

我们可以通过粗蛋白测定仪即凯氏定氮仪来测量粗蛋白的含量，测量步骤如：蛋白质含氮量约为16%（这已通过多次试验得出），再用凯氏法测出总氮量，再乘以6.25就可求得粗蛋白的含量。

一、实验原理蛋白质是由碳、氢、氧、氮及少量硫元素组成。

这些元素在蛋白质中含量都有一定比例关系，其中含碳50～55%、氢6～8%、氧20～23%、氮15～17%和硫0.3～2.5%。

此外在某些蛋白质中还含有微量的磷、铁、锌、铜和钼等元素。

由于氮元素是蛋白质区别于糖和脂肪的特征，而且绝大多数蛋白质的氮元素含量相当接近，一般恒定在15～17%，平均值为16%左右，因此在蛋白质的定量分析中，每测得1克氮就相当于6.25克蛋白质。

所以只要测定出生物样品中的含氮量，再乘以6.25，就可以计算出样品中的蛋白质含量。

含氮有机物与浓硫酸共热，被氧化成二氧化碳和水，而氮则转变成氨，氮进一步与硫酸作用生成硫酸铵。

由大分子分解成小分子的过程通常称为”消化”。

为了加速消化，通常需要加入硫酸钾或硫酸钠以提高消化液的沸点(290℃→400℃)，加入硫酸铜作为催化剂，过氧化氢作为氧化剂，以促进反应的进行。

反应(1)(2)在凯氏烧瓶内完成，反应(3)在凯氏蒸馏装置中进行，其特点是将蒸汽发生器、蒸馏器及冷凝器三个部分融为一体。

由于蒸汽发生器体积小，节省能源，本仪器使用方便，效果良好。

凯氏氮和粗蛋白凯氏氮和粗蛋白是两个与饲料营养密切相关的指标，对于动物的生长发育和健康状况有着重要的影响。

本文将从凯氏氮和粗蛋白的定义、测定方法以及在饲料中的作用等方面进行介绍和分析。

一、凯氏氮凯氏氮是一种测定饲料中氨基酸和蛋白质含量的指标，它是通过测定饲料中的氮含量来推算出蛋白质含量。

凯氏氮的测定方法是将饲料样品加入强酸中进行消解，然后用碱溶液将样品中的氮转化为氨，再进行滴定测定得出结果。

凯氏氮的测定结果可以反映饲料中蛋白质的含量，因此对于饲料的营养评价和配方具有重要意义。

在饲料生产中，合理控制凯氏氮的含量可以帮助实现科学的蛋白质配比，提高动物的生长性能和饲料利用率。

二、粗蛋白粗蛋白是一种估计饲料中蛋白质含量的指标，它是通过测定饲料中含有的氮的量，然后乘以一个常数来估计蛋白质的含量。

粗蛋白的测定方法是将饲料样品加入硫酸和氢氧化钠溶液中进行消解，然后用凯氏氮的测定方法来测定样品中的氮含量。

粗蛋白的测定结果可以作为饲料蛋白质含量的一个估计值，但并不能准确地反映饲料中各种氨基酸的含量和消化利用率。

因此，在饲料配方中，除了粗蛋白的含量外，还需要综合考虑饲料中其他的氨基酸和营养成分，以实现科学的营养配比。

凯氏氮和粗蛋白都是测定饲料中蛋白质含量的指标，它们之间存在一定的关系。

一般来说，凯氏氮的含量要比粗蛋白的含量略低，因为粗蛋白的测定方法是通过乘以一个常数来估计蛋白质的含量，而凯氏氮的测定方法是直接测定饲料中的氮含量。

在饲料配方中，凯氏氮和粗蛋白的含量是需要同时考虑的。

凯氏氮可以提供更为准确的蛋白质含量信息，而粗蛋白则可以作为一个简便的指标来评估饲料中蛋白质的含量。

综合考虑凯氏氮和粗蛋白的含量，可以帮助饲料生产者更好地进行饲料配方和营养评价。

四、凯氏氮和粗蛋白在饲料中的作用饲料中的蛋白质是动物生长发育和健康状况的重要营养来源，凯氏氮和粗蛋白作为测定饲料蛋白质含量的指标，在饲料生产中具有重要的作用。

凯氏氮和粗蛋白的测定结果可以帮助饲料生产者评估饲料的蛋白质含量，从而合理配比饲料中的氨基酸和营养成分，提高动物的生长性能和饲料利用率。

粗蛋白测定仪的原理及功能粗蛋白测定仪也叫蛋白质测定仪，是专门用来测定蛋白质含量的仪器设备，该仪器的应用可以很好地帮助工作人员解决蛋白质含量测定上的苦恼。

半自动测定，不仅测定过程得到了很大程度上的简化，对于目前标准化、严格化的蛋白质测定工作而言更是带来高效与严谨。

我们都知道，蛋白质是动植物和人类生存重要的营养成分，其中氮是蛋白质构成的特有元素。

根据含氮量可以换算出食品中蛋白质的含量。

而采用粗蛋白测定仪以及配套使用的多功能高温消解仪测定蛋白质的含量，与其它测定方法比较，该方法则更省时、省力、数据准确可靠、便于检测分析。

托普云农KDN-08C粗蛋白测定仪也叫蛋白质测定仪，是以国际凯氏定氮法为依据进行设计制造的，仪器的工作原理具体如下：此仪器主机采用蒸气自动控制发生器，在液位稳压器的配合下，使蒸气在数十秒时间内平稳输出供蒸馏器使用。

第一执行机关控制下的碱液流经蒸馏管进入定量消化管，使固定在酸液里的氨在碱性条件下挥发。

第二执行机关控制下的蒸气对碱性条件的试样再进行蒸馏，使氨彻底挥发，挥发的氨被冷凝器冷凝下来，完全地被固定在硼酸之中，然后用标准酸对其滴定到终点，计算出氮的含量，再乘以换算蛋白质的系数得出蛋白质的含量。

以上就是粗蛋白测定仪的原理介绍，经过近几年的发现，粗蛋白测定仪已经拥有了快速、准确、自动、环保等优势，以快速这点优势为例，以前在对蛋白质检测时，可能需要几个小时，而现在只需要短短的几分钟就能够得到准确的检测结果，并且检测时间的缩短，更是带来了效率的提升，极大的提高了蛋白质实验检测的效率。

据了解，目前粗蛋白测定仪已经广泛的应用于食品、肥料、土壤、谷物、化工等诸多行业领域内。

粗蛋白测定仪功能特点：1、KDN凯氏定氮仪，采用微电脑进行过程控制。

2、自动式蒸馏控制、自动加水、自动水位控制、自动停水。

3、各种安全保护：消化管安全门装置，蒸汽发生器缺水报警，水位检测故障报警。

4、仪器外壳采用特制喷塑钢板，工作区域采用ABS防腐面板，防化学试剂腐蚀和机械损坏表面，耐酸耐碱。

毕业设计作品题目：饲料中粗蛋白的检测方案及误差预防毕业设计类别□产品设计类☑方案设计类□工艺设计类学生姓名：学号：专业：食品药品监督管理指导老师姓名：目录内容摘要 (1)一、选题背景 (2)二、饲料中粗蛋白的检测 (2)（一）仪器与设备 (2)（二）试剂与溶液 (3)（三）测定方法与步骤 (3)1.样品消化 (4)2.试剂空白试验 (4)3.定氮装置的检查与洗涤 (4)4.蒸馏 (4)5.滴定 (5)6.数据记录 (5)7.结果计算 (5)二、饲料中粗蛋白检测的误差分析 (6)（一）样品粉碎度对粗蛋白测定的影响 (6)（二）硼酸吸收液的调节对粗蛋白测定的影响 (6)（三）消化对粗蛋白测定的影响 (6)（四）空白试验对粗蛋白检测的影响 (7)（五）蒸馏对粗蛋白的检测的影响 (7)（六）滴定对粗蛋白检测的影响 (8)三、结论 (8)参考文献 (8)致谢 (10)内容摘要粗蛋白质检测是判断饲料质量最常见的营养指标检测。

本文通过选取鱼粉这种实验材料，对样品进行了粗蛋白的检测，并对在饲料粗蛋白检测中容易出现的检测误差进行了分析总结。

关键词：误差；粗蛋白；分析饲料中粗蛋白的检测方案及误差预防一、选题背景随着时代不断发展，人们对食物的要求变得越来越高，购买力也有了很大的提高。

对可食用动物更是供不应求，所以商家在养殖可食用动物时会倾向于饲料养殖。

而在喂养可食用动物时，所采用的饲料也会间接影响人们的身体健康，这致使人们对于饲料检测更加关注。

饲料工业的快速发展，使各种饲料生产制造企业不断涌现。

在实际操作中，常常会因为操作不当或没有注意细节等现象，而造成误差。

本文总结了在粗蛋白检测操作过程中有可能出现的误差和问题。

作者实习的公司是从事饲料检测生产销售的公司，而作者是从事饲料检验工作，其中做的最多的就是饲料中粗蛋白的检验。

在学校学习时做过食品类粗蛋白的检验，这对我在工作中进行检验工作很有帮助，通过近一年的实习让我对粗蛋白有了更深的了解。

蛋白质仪器分析原理及应用蛋白质是生物体内最为重要的大分子物质之一，在维持生命活动中起着至关重要的作用。

蛋白质的结构和功能研究对于生物科学的发展具有重要意义。

蛋白质分析技术是研究蛋白质结构和功能的重要手段之一，而蛋白质分析仪器则是实现这一过程的关键工具。

蛋白质分析仪器可以综合运用多种技术原理，包括光学原理、质谱原理、电化学原理等，通过测量蛋白质样品与其他物质之间相互作用的特性和性质，来获得蛋白质的结构及其他相关信息。

蛋白质分析的常用仪器包括质谱仪、色谱仪、光谱仪等。

质谱仪是一种能够测量分子质量和其它性质的仪器，是蛋白质分子结构分析的重要手段。

通过质谱仪可以测量蛋白质的分子质量、组成以及结构信息。

质谱仪可以将蛋白质样品中的分子离子化，并进行质谱分析。

质谱仪可以分析蛋白质样品中的氨基酸序列、修饰和不同蛋白质之间的交联。

色谱仪是一种能够根据物质在固定相和流动相中的相互作用，将混合物分离的仪器。

色谱仪可以通过对蛋白质样品的分离获得关于蛋白质的结构和成分信息。

蛋白质分离技术主要有凝胶过滤色谱、凝胶层析色谱、离子交换色谱、透析薄层层析等。

其中凝胶电泳是常用的蛋白质分离技术，通过电泳迁移速度的差异，将不同的蛋白质从混合物中分离出来。

光谱仪是利用物质对光的吸收、散射、发射等性质进行分析的仪器。

蛋白质中的氨基酸分子具有特定的吸光特性，可以利用紫外光谱、红外光谱、荧光光谱等技术来分析蛋白质的结构和性质。

紫外光谱可以用来确定蛋白质的吸收峰、蛋白质的含量以及蛋白质的结构特征。

红外光谱可以用来研究蛋白质的二级结构和构象变化。

荧光光谱可以用来研究蛋白质的构象、结构和功能。

蛋白质分析仪器的应用十分广泛。

在生物医学领域，蛋白质分析仪器可以用于研究与疾病相关的蛋白质结构和功能，以及筛选新的药物靶标和药物分子。

在食品安全领域，蛋白质分析仪器可以用于检测和鉴定食品中的蛋白质成分和污染物。

在环境监测领域，蛋白质分析仪器可以用于检测和监测水、空气等环境中的蛋白质污染和危害物质。

一、实验目的1. 掌握饲料粗蛋白测定的原理和方法；2. 熟悉实验操作步骤，提高实验技能；3. 了解饲料粗蛋白含量的重要性及其对动物营养的影响。

二、实验原理饲料粗蛋白是指饲料样品中含氮物质的总量，包括蛋白质和非蛋白质含氮化合物。

测定饲料粗蛋白含量，可以了解饲料的营养价值，为动物饲料配方提供依据。

凯氏定氮法是测定饲料粗蛋白的常用方法，其原理如下：1. 将饲料样品与浓硫酸、无水碳酸钠混合，加热消化，使蛋白质和氨态氮转化为硫酸铵；2. 消化液在浓碱的作用下进行蒸馏，释放出的氨随汽水顺着冷凝管流入硼酸吸收液中，并与其结合成硼酸铵；3. 用盐酸标准溶液滴定，求出氨的含量，再乘以一定的换算系数（6.25），即得出试样中粗蛋白的含量。

三、实验材料1. 饲料样品：玉米粉、豆粕、鱼粉等；2. 试剂：浓硫酸、无水碳酸钠、氢氧化钠、硼酸、盐酸标准溶液、甲基红-溴甲酚绿指示剂等；3. 仪器：凯氏瓶、消化炉、冷凝管、滴定管、分析天平等。

四、实验步骤1. 样品消化（1）称取0.5-1g饲料样品，置于凯氏瓶中；（2）加入0.4g无水硫酸铜、6g无水碳酸钠，与试样混合均匀；（3）加入10ml浓硫酸，摇匀；（4）将凯氏瓶置于消化炉上，加热消化，直至溶液呈透明蓝绿色。

2. 滴定（1）将消化液转移至500ml容量瓶中，用蒸馏水定容；（2）取25ml消化液于锥形瓶中，加入5ml氢氧化钠溶液、5ml硼酸溶液、1滴甲基红-溴甲酚绿指示剂；（3）用盐酸标准溶液滴定至溶液由蓝绿色变为灰绿色；（4）记录盐酸标准溶液的消耗体积。

3. 计算（1）根据滴定结果，计算氨的物质的量；（2）乘以换算系数（6.25），得出饲料样品中粗蛋白的含量。

五、实验结果与分析1. 实验数据样品名称 | 样品质量（g） | 盐酸标准溶液消耗体积（ml） | 粗蛋白含量（%）------- | -------- | ------------------- | --------玉米粉 | 0.5 | 25.00 | 9.20豆粕 | 0.5 | 30.00 | 38.40鱼粉 | 0.5 | 35.00 | 58.002. 结果分析通过实验，我们得到了玉米粉、豆粕、鱼粉的粗蛋白含量分别为9.20%、38.40%、58.00%。

蛋白质测定仪的作用
我们都知道，人人都需要补充蛋白质，但是关于摄入多少蛋白质合适我们却是不知道的，因为适量的蛋白质可以促进人体内正常的运转，但是过低或者过高的蛋白质含量则会对人类有一定的副作用，在一定程度上危害着人体的健康。

因此，控制蛋白质的含量对于人体来说具有重要的意义。

不过，控制蛋白质的含量不只是需要人们日常生活中注意，还需要食品部门对食物的蛋白质含量进行相应的控制，这时就需要用到可以测定蛋白质含量的设备，小编给大家推荐蛋白质测定仪。

蛋白质测定仪（俗称定氮仪）是一款专门用来检测蛋白质含量的仪器设备，该仪器以国际凯氏定氮法为依据进行设计制造的。

而通过蛋白质测定仪的测定，我们发现除了动物类食物中含有定量的蛋白质外，黄豆、大青豆和黑豆等植物中也同样有很高的蛋白质存在，要想养成健康饮食习惯中，一定要荤素搭配。

也就是说，大家可以利用几种食物混合在一起，提高蛋白质在身体里的利用率，比如单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%，若把这三种食物，按比例混合后食用，蛋白质的利用率则可达77%。

当然，更重要是的每个人要因地制宜地的选择含有蛋白质的食物。

托普云农研发生产的KDN系列蛋白质测定仪采用微电脑进行过程控制，可自动式蒸馏控制、自动加水、自动水位控制、自动停水。

仪器可以检测谷物、食品、饲料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化学品中的氨、蛋白质氮含量、酚、挥发性脂肪酸、氰化物、二氧化硫、乙醇等含量。

具有相当好的性价比，仅仅滴定过程需要人工操作一下，非常适合实验室及检验机构常规检测。

目前广泛用于食品、农作物、种子、土壤、肥料等样品的含氮量或蛋白质含量分析。

粗蛋白测定仪的功能特点及应用范围一、粗蛋白测定仪简介概述：粗蛋白测定仪测出的物质有蛋白质，还含有游离氨基酸等其他物质，因此又称粗蛋白测定仪。

粗蛋白测定仪能够自行选择操作模式，根据用户对实验过程的掌握程度和对结果的不同需求，人性化设计。

粗蛋白测定仪常用于食品、粮食、饮料、饲料等行业。

在许多的检测方面，蛋白质的检验常常作为一种不可缺少的参数，如粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤、水、药物、沉淀物和化学品等方面。

综合各方面的评测后，我们可以发现，粗蛋白测定仪作为现今市面上使用最为频繁的蛋白质含量检测仪器。

该设备的优势是可以充分保证检测数据的准确性以及可快速获取检测中所需的数据。

由托普云农自主研发生产的DDN-II型粗蛋白测定仪设置时采用微电脑进行过程控制，该设备支持手动以及自动模式，用户可根据实施需要进行自动切换。

在自动模式下，用户可已通过一次完成加碱、加硼酸、蒸馏，氨气吸收整个过程，加硼酸和加碱的体积以及蒸馏和吸收过程的时间都可以自行设定。

而手动模式下：我们可以通过单独人工操作实现加硼，加碱和蒸馏吸收三个过程，而其中体积，时间自行控制，在很大程度上满足了专业用户需求。

二、粗蛋白测定仪的功能特点：1.大屏幕点阵式液晶显示，全中文菜单，触摸式按钮，操作简捷方便。

2.自动式蒸馏控制、自动加水、自动水位控制、自动停水。

3.各种安全保护：消化管安全门装置，蒸汽发生器缺水报警，水位检测故障报警。

4.可存储操作程序数量：250个。

5.仪器外壳采用特制喷塑钢板，工作区域采用ABS防腐板，防化学试剂腐蚀和机械损坏表面，耐酸耐碱。

6.水位检测、低水位报警，自动断电。

仪器控制系统故障能自动断电7.标配里不含消化炉，消化炉为选配8、ZDDN-II 粗蛋白测定仪，采用微电脑进行过程控制，包括手动模式和自动模式，可根据您的需要自行设定和切换：9、自动模式下：一次完成加碱、加硼酸、蒸馏，氨气吸收整个过程，加硼酸和加碱的体积以及蒸馏和吸收过程的时间都可以自行设定。