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小麦穗发芽研究简报作者：刘蕾来源：《农民致富之友（上半月）》 2019年第21期刘蕾一、小麦穗发芽的危害小麦籽粒萌动发芽时，籽粒内部成份将发生生理生化反应为萌动发芽提供物质和能量，据调查，发芽对小麦千粒重影响较大，导致小麦产量降低和品质下降，对生产造成较大经济损失。
萌动发芽的小麦籽粒中a-淀粉酶活性增强及含量上升，蛋白质、淀粉等储藏物质的降解，导致湿面筋含量、沉淀值、吸水率、形成时间、稳定时间、降落值等品质指标均有不同程度的下降，面筋明显劣化，影响小麦的营养和加工品质。
穗发芽的小麦虽然有一定的发芽能力，但种子活力、发芽势偏差，不能作为种用，特殊年份即使作为种子，用种量加大，成本增高。
二、影响小麦穗发芽的因素1、外部环境因素小麦收获期间遇连阴雨或空气湿度大，极易发生穗发芽，水分是小麦籽粒萌动发芽的最主要因素。
籽粒含水量、颖壳透水率和籽粒吸水速率是影响穗发芽的重要因素，研究表明吸水速率与穗发芽关系密切，吸水速率快的品种穗发芽严重。
温度高低影响小麦的休眠特性，而体眠特性将影响小麦穗发芽的抗性，因此，温度也是影响小麦穗发芽的一个主要环境因素。
2、籽粒休眠特性小麦种皮形成的休眠分为两个方面，一是种皮作为机械屏障阻止水分的吸收，限制胚根伸出；二是小麦的种皮里含有多种抑制萌发的化学物质。
种子胚的休眠机制主要包括遗传特性、内源激素调节、储藏物代谢活性等。
前人研究表明，真正的小麦胚休眠主要在发育后期获得，是通过显性遗传基因表达体现的。
受不良气候条件的影响，种子可产生二次休眠，也叫诱发休眠，有研究指出，贮藏温度高低也可以影响种子的休眠。
3、α-淀粉酶研究表明，α-淀粉酶含量及期活性的高低是鉴定穗发芽抗性的主要指标之一。
因α-淀粉酶在小麦籽粒中分布的位置不同，所以将α-淀粉酶分为两大类：一是麦芽α-淀粉酶，约占种子中α-淀粉酶活性的84%，储藏于胚乳中，分解营养物质，促进子粒发芽；二是绿α-淀粉酶，子粒形成初期时分布于外果皮和种皮内，对营养物质分解能力较弱。
鉴定麦种发芽率有五法
广大农户在播种麦子前，做一下麦种发芽率试验，就能鉴别麦种的质量，确定其能不能作为种子，做到心中有数，减少损失。
下面介绍几种适宜农户使用的测定麦种发芽率的方法。
一、土壤测定法
取麦种两份，每份100粒。
选择肥沃疏松保水性能好的土壤，翻土整平30平方厘米，开两条小沟，沟深约3厘米，把2份麦种分别较均匀地播入两条沟内，盖好土。
7天后刨出麦种，就能算出出芽率。
二、砖块测定法
取麦种两份，每份100粒。
选一处30平方厘米、土壤疏松、地下害虫少的地段，松土整平浇透水。
先用砖块在整平的土壤上划上面积，将两份麦种分别撒在两块砖划的面积内，再压上砖块。
在砖块上浇透水，每天向砖浇1次水，保持湿润，3天后揭开砖块，就能检查出麦种发芽率。
三、细沙测定法
取麦种2份，每份50粒。
把已经湿润的细沙装入两个盆中，把两份麦种分别播入两盆沙土中，播深约3厘米，以后保持细沙湿度，7天后刨出麦种，计算出发芽率。
四、湿毛巾测定法
取麦种2份，每份50粒。
先把麦种放在水中浸泡24小时，然后将2份麦种分别摆放在两条湿毛巾上，把麦种卷在湿毛巾里。
以后每天保持毛巾湿润，7天后拉开毛巾，就
能数出发芽麦粒数，测出麦种发芽率。
五、卫生纸测定法
取麦种2份，每份50粒。
先将卫生纸湿润，摆平在器皿中，卫生纸上再摆上麦种，摆一层，盖一层卫生纸，直至把麦种摆完。
以后每天保持卫生纸湿润，7天后揭开卫生纸，计算麦种的发芽率。
小麦穗发芽是指小麦收获前遇雨或在潮湿环境中出现籽粒在田间母体植株穗上发芽的现象[1]。
小麦穗发芽受籽粒的休眠特性、激素水平及a-淀粉酶活性等自身因素和水分、温度、土壤营养等外部因素共同决定，是由多基因控制的复杂的数量性状，而且穗发芽抗性机制因品种不同而不同[2]。
小麦穗发芽会导致小麦籽粒中相关水解酶活性迅速升高，降解籽粒中的储藏物质，使容重、出粉率和面粉降落值下降，造成小麦各种食品加工品质恶化，例如：面包心黏结、色泽改变以及面条的可食口感消失等，严重的穗发芽能使小麦的加工价值和种用价值丧失[3]，因此小麦穗发芽问题一直是世界各国农业研究特别是小麦育种研究的重要领域。
1小麦穗发芽的影响因素1.1籽粒休眠特性小麦籽粒的休眠期与穗发芽率呈显著的负相关，种子内源激素赤霉素（GA ）和脱落酸（ABA ）对种子休眠起着重要作用[4]。
GA 能够促进胚乳中储藏物代谢，可以解除种子休眠，从而诱发种子萌发。
ABA 的主要作用是对萌发进行调节，保持种子胚的发育，抑制萌发，阻止水解酶（主要是α-淀粉酶）的产生；在未成熟种子中启动休眠和导致成熟种子的休眠；保持成熟种子的休眠[5]。
GA 和ABA 在种子萌发过程中存在互作，ABA 可以直接干预GA 的合成而抑制萌发，GA 可以促进水解酶的分泌，而ABA 则起抑制作用。
α-淀粉酶合成能力不同的基因型对GA 的依赖性也不同，GA 依赖性的丧失导致籽粒中GA 含量的增加或者籽粒在未成熟时萌发，而籽粒中ABA 的含量较低时也能导致籽粒过早萌发；施用ABA 可以抑制GA 的作用，并且能触发α-淀粉酶抑制蛋白和其他一些淀粉酶抑制蛋白的合成。
ABA 可以影响禾谷类籽粒糊粉层中酶的转录，在阻碍α-淀粉酶积累的同时抑制了GA 控制的相关转录，萌发后的大麦种子在水分胁迫下，胚乳中的ABA 含量也会升高，并且诱导了α-淀粉酶抑制因子产生[6]。
1.2α-淀粉酶活性在影响小麦穗发芽产生的多种因素中，α-淀粉酶活性的高低可作为鉴定穗发芽抗性的重要指标[7]。
小麦发芽率测试小技巧小麦发芽长势如何是农友们普遍都很关心的事情，那么想要知道种植的小麦长势如何，肉眼是看不出来的，下面给大家介绍几种很实用的测试小麦发芽率的小技巧，帮助大家轻松知道小麦长势。
小麦发芽率测试小技巧1、快速测定法将小麦种子用28℃～30℃的温水浸泡3～5小时，充分吸水膨胀；选择具有代表性的种子，用刀片沿麦粒的腹沟切成两片，留取带胚部的一半，另一半弃之；将切取的麦种均匀摊在培养器皿或瓷碗中，然后将1份红墨水加19份清水混匀配制成5％红溶液倒入，浸没种子；染色5～10分钟后，用清水反复冲洗数次；观察种子的胚，不着色或仅带浅红色的即为具有生活力的种子，如果胚部呈红色与胚乳着色程度相同，即表明该种子已经丧失了生活力。
数出具有生活力的种子数目，除以供测试种子的总数，即可得出该麦种的发芽率。
2、砖块测定法取麦种两份，选约30平方厘米、土壤疏松、无地下害虫的地段，松土、平整、浇透水，用砖块轻轻压实；将两份种子撒在压实的土壤上，再压上砖块，浇透水；每天向砖块浇一次水，保持湿润，5～6天后揭开砖块，就能检查出麦种的发芽率。
3、土壤测定法取麦种两份，每份100粒，选择肥沃、疏松、保水性好的土壤；翻土平整30平方厘米，开两条沟，把两份麦种分别播入沟内，盖好土；7天后刨出麦种，即可测定出发芽率。
4、细沙测定法取麦种两份，每份50粒，把湿润的细沙倒入两个盆中；把两份麦种分别撒入，播种深度约3厘米，以后保持细沙湿度；7天后刨出麦种，即可计算出发芽率。
5、卫生纸测定法取麦种两份，每份50粒，先将卫生纸弄湿，摆平放在器皿中；在卫生纸上摆放麦种，摆一层，盖一层卫生纸，直至把麦种摆完，保持卫生纸湿润；7天后揭开卫生纸，计算麦种的发芽率。
6、湿毛巾测定法取麦种两份，每份50粒，先把麦种放在水中浸泡24小时；然后将麦种摆放在两条湿毛巾上，边摆边将湿毛巾卷起，以后每天保持毛巾湿润；7天后拉开毛巾，即可测定麦种的发芽率。
关于小麦发芽率测试小技巧，小编就为大家介绍到这了，如果你想了解更多关于小麦种相关知识，请关注我们火爆农资招商网。
小麦穗发芽鉴定方法的比较与分析李玉营;马东方;王晓玲;方正武【摘要】Pre-harvest sprouting, easily influenced by the external environment, is one of the serious disasters in wheat production, and once the occurrence not only affects the yield, but also seriously affects the quality of wheat. Therefore, it is very important to develop wheat varieties with resistance to sprouting. For a more comprehensive evaluation of wheat sprouting resistance, the seed germination, whole spike germination and field intact spike germination, the basic meth-ods to evaluate the germination of wheat, were compared and analyzed in the research by germinating test with 65 varie-ties and breeder’ s lines. The results of correlation and difference analysis showed that the germination rates obtained in the three methods were significantly positive correlated, and significantly different at the 1% level. The correlation be-tween germination index and seed germination rate was the highest, which could better evaluate the dormancy character-istics of wheat, but could not get the overall resistance. The coefficients of variation of the seed germination and the whole spike germination were smaller, and the test conditions were easier to control, compared with the field intact spike, so they were the simple methods to evaluate the resistance of wheat spike sprouting;The average seed germination rates of most materials were the highest and the field intact spike germination rate was the smallest for the most of acces-sions, and the differences among the three methodsreached extremely significant levels, which showed that the external environment and the external structure of wheat on spike germination was significantly affected, so it was very important to strictly control the external environment during test. Therefore, the seed germination method could be used to screen germplasm first from the dormancy, to seek resistance materials from the source, and the whole spike germination method could be used to further verify of the sprouting resistance, to evaluate the comprehensive resistance of the pre-harvest sprouting. Meanwhile, the field intact spike germination was more susceptible to natural conditions, and its variation de-gree was larger. Therefore, the results could be used as reference data for laboratory germination tests and it is necessary to combine the three methods in order to obtain amore accurate result.%穗发芽是小麦生产中较为严重的灾害之一，易受外界环境的影响，一旦发生不仅会影响产量，而且还会严重影响小麦的品质，因此培育抗穗发芽的小麦品种至关重要。
小麦穗发芽抗性鉴定及机制分析王志龙;于亚雄;王志伟;程加省;乔祥梅;杨金华【摘要】采用整穗、颖壳+整粒、整粒和半粒发芽法鉴定了105个引自国内外普通小麦品种(系)的穗发芽抗性.结果表明,不同品种间穗发芽差异性较大,穗发芽率为0.72％～100％,平均发芽率为78.09％.从中鉴定出极抗品种1份(ONSY85),高抗品种2份(扬麦16和扬麦11),抗性品种4份(凤麦36、绵阳45、凤麦32、扬麦158),以上品种均为红粒.临麦15、凤麦34、小偃93166、靖麦12、周麦17、云麦29、X9610穗发芽率大于98％,穗易发芽.用K-均值聚类法分为5类.半粒发芽率与整粒发芽率,整粒发芽率与颖壳加整粒发芽率,整粒发芽率与整穗发芽率均差异显著且正相关,表明虽然种皮和颖壳水溶性物质对穗发芽有显著影响,但是籽粒的休眠性起主要作用.4种穗型的穗发芽率没有差异,表明穗型对穗发芽没有影响.【期刊名称】《西南农业学报》【年(卷),期】2016(029)011【总页数】7页(P2513-2519)【关键词】小麦;穗发芽;筛选;抗性鉴定【作者】王志龙;于亚雄;王志伟;程加省;乔祥梅;杨金华【作者单位】云南农业大学农学与生物技术学院,云南昆明650201;云南省农业科学院粮食作物研究所/国家小麦改良中心云南分中心,云南昆明650205;云南省农业科学院粮食作物研究所/国家小麦改良中心云南分中心,云南昆明650205;云南省农业科学院粮食作物研究所/国家小麦改良中心云南分中心,云南昆明650205;云南省农业科学院粮食作物研究所/国家小麦改良中心云南分中心,云南昆明650205;云南省农业科学院粮食作物研究所/国家小麦改良中心云南分中心,云南昆明650205;云南省农业科学院粮食作物研究所/国家小麦改良中心云南分中心,云南昆明650205【正文语种】中文【中图分类】S512.1小麦穗发芽(Pre-harvest sprouting，简称PHS)是指收获前遇阴雨天气时籽穗上发芽的现象，是世界性的自然灾害。
小麦芽麦鉴定标准
小麦芽麦的鉴定标准主要包括以下方面：
1. 外观：小麦芽麦的外观应该干燥、均匀、无异味、无霉斑和异物。
颜色应为黄色或棕色。
2. 水分含量：小麦芽麦的水分含量应该不超过10%。
3. 酸度值：小麦芽麦的酸度值应该在
4.5-
5.5之间。
4. 发芽率：小麦芽麦的发芽率应该不低于98%。
5. 粒度：小麦芽麦的粒度应该符合所需生产工艺的要求。
6. 核酸含量：小麦芽麦的核酸含量应该在0.01-0.03%之间。
7. 微生物指标：小麦芽麦的细菌总数应该不超过1×10^4CFU/g，霉菌总数应该不超过1×10^3CFU/g，大肠杆菌不得检出。
注：鉴定标准可能因不同地区和市场需求而有所不同。
小麦穗发芽实验流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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培养皿或花盆：用于播种和发芽。
