运动营养品的分类和功效评价

一。

运动营养补剂的概念运动营养补剂的命名目前还不统一,有称运动补剂、运动员营养补品、运动功能食品等,各种命名法都有一定依据,我们认为采用运动营养补剂这一命名法,保持和国家体育总局有关文件名称一致，因运动需要增加营养补充运动时能量物质消耗比安静时增加,物质代谢加强,就要求增加营养的补充,如一个人在中等强度时,能量消耗要占总量消耗的15%~30%,我国专业运动员能量消耗每日约为3 500~4 400 千卡有些项目可能达5 50千卡或更多。

因此,在增加糖类、脂类、蛋白质、水、维生素和无机盐等基本营养素的基础上,要根据运动需要补充相应的营养品,如力量性训练要求增加适应肌肉力量发展的蛋白质、氨基酸和肌酸;超长距离跑或大运动量训练期间,要补充提高身体对负荷的适应的代谢调节和提高免疫力的营养品,如药食两用且不含兴奋剂的中药制剂及磷脂、辅酶Q等,这些运动营养补品已被经证明可以加速恢复过程和提高运动能力,故运动员都要在每天的基本营养中合理增加营养补剂.二．当前国内外运动营养补剂的研究现状采用药食两用的营养补剂是中国人的传统养生文化,经过说明可用于促进健康、增强体质和提高运动能力的研究后才成为营养补剂。

目前研究的基本特点基本上可归纳为:211 从成份看功效根据基本七大营养素的功能而合理应用,例如糖类食品中的淀粉、糊精、低聚糖、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等在运动前、中和后应如何补充,才能更有效地被利用和提高运动能力并加速恢复,现在市售的运动营养补剂,如抗自由基类、肌酸等,基本都是以功能成份或其代谢分解成份的功能,作为说明或声称这种运动营养补剂的功能。

三．营养在运动中的作用1.运动与营养是健康的促进的两大基本要素，而运动与营养又是相互促进、相互影响、密切相关的，所谓合理的营养应与每个个体的生长发育，身体技能需求相适应，运动过程中还应适应个体参加体育锻炼或运动训练的需要，提供足够的能量，维生素，水，无机盐等营养素以妈祖集体的消耗，促进机体的恢复，因此在运动中应该重视运动前、运动中、运动后的营养策略与干预措施。

保健食品保健食品的基本知识保健食品的分类保健食品的作用和特点保健食品的选用原则保健食品的定义《保健食品管理办法》第二条明确规定：保健食品管理办法》第二条明确规定：保健食品系指具有特定保健功能的食品。

保健食品系指具有特定保健功能的食品。

即适宜于特定人群食用，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功不以治疗疾病为目的的食品。

功能，不以治疗疾病为目的的食品。

保健食品的剂型目前，目前，我国的保健食品除具有食品的外形以还有的具有丸、片剂、外，还有的具有丸、丹、膏、散、片剂、口服液等类似药物的剂型。

等类似药物的剂型。

保健食品和食品的区别《中华人民共和国食品卫生法》中明确定义：食品是中华人民共和国食品卫生法》中明确定义：食品是指各种供人食用或者饮用的成品与原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

同时规定“食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，同时规定“食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、具有相应的色、香、味等感观性状”。

味等感观性状”保健食品不同于一般食品就在于它强调预防疾病和促进康复、增强抵抗力、促进康复、增强抵抗力、以及美容等特定调节肌体功能的作用。

作用。

保健食品和药品的区别药品是用于疾病的治疗、药品是用于疾病的治疗、诊断和是用于疾病的治疗预防的。

药品的作用就是治病救人。

预防的。

药品的作用就是治病救人。

保健品是用来保健和辅助治疗用保健品是用来保健和辅助治疗用的。

两者之间有着明显区别。

但有的两者之间有着明显区别。

产品如维生素、矿物质元素类产品，产品如维生素、矿物质元素类产品，有的是药品，有的却是保健品。

有的是药品，有的却是保健品。

如何看待同一产品的药品和保健品呢？看待同一产品的药品和保健品呢？生产及配方组成不同：生产及配方组成不同：药品的生产能力和技术条件，都要经过国家有关部门严格审查，并通过药理、病理和病毒的严格检查及多年的临床观察，经有关部门鉴定批准后，方可投入市场。

(大豆卵磷脂)Swisse 卵磷脂Lecithin 护肝通血管调血脂1200mg 卵磷脂是血管清道夫，中老人健康之宝。

“卵磷脂+深海鱼油”属黄金组合。

如果深海鱼油是体内血管的“清洁工”，把血管里多余的胆固醇及其他垃圾扫到一起，这时，卵磷脂就担当“运输车”，将垃圾运出体外。

卵磷脂的保健作用：卵磷脂泛指磷脂、甘油三酸酯和脂肪酸混合物，被誉为“细胞的保护神”。

1、调节血脂，预防和改善心脑血管疾病2、增强记忆力，预防老年痴呆的发生3、保持皮肤水分，促进多余脂肪分解4、促进肠蠕动，防止便秘5、防止脂肪在肝脏的堆积，预防脂肪肝的发生【产品功效】卵磷脂有助于保持健康的肝脏。

卵磷脂是一种天然来源的卵磷脂这是一个重要的组成部分，所有的细胞膜。

卵磷脂胶囊为您补充足够身体所需的卵磷脂，帮助降低血液中的胆固醇和中性脂肪的含量。

虽然身体产生自己的卵磷脂，饮食摄入量决定了卵磷脂的进展。

卵磷脂也有利于帮助维持正常的健康皮肤和头发。

卵磷脂是构成细胞膜的最重要的成分之一，以脑神经系统、血液、肝脏等重要组织最为重要，卵磷脂中含有的主要成份，磷脂酰胆碱能强化神经，使思维敏捷、记忆力增强、降低胆固醇，还能够避免胆固醇凝结，预防血管堵塞，预防因动脉硬化造成的高血压、脑中风、血栓症、狭心症。

卵磷脂被称为“血管清道夫”、“肝脏的保护神”，能健脑益智，预防老年痴呆的发生，还是糖尿病患者的最佳营养品。

此外，卵磷脂还可预防、化解胆结石。

卵磷脂作为一种健康食品，有着全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的副作用，在增进健康和预防疾病方面起重要作用.卵磷脂又称蛋黄素，是天然生化强劲排毒剂。

被誉为与蛋白质、维生素并列的“三大营养素”。

其主要功效如下：一、乳化脂肪卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起因血管内膜损伤，保持血循环的畅通无阻。

国际运动营养品中图分类号：G804 文献标识：A 文章编号：1009-932805-000-01摘要乳清蛋白凭借自身能够快速补充人体运动后流失的营养的功效在运动营养品中应用广泛。

乳清蛋白能够通过改变血液谷胱甘肽浓度来提高机体抗氧化能力，其中的球蛋白可增强运动员的免疫能力，乳清蛋白可以通过增加肌肉内脂肪酸合成酶、肌糖原合成酶的活性来提高肌肉内能量物质的储备，促进肌肉的合成代谢。

补充乳清蛋白对竞技运动能力的提高受运动方式、服用量和服用与运动的时间的影响，其功效有待于进一步研究。

关键词乳清蛋白功能成分运动营养一、乳清蛋白简介乳清蛋白的概念乳清蛋白是当今世界蛋白来源中最为先进的物质。

当运动员及体育爱好者运动后，乳清蛋白所富含的谷氨酰胺，支氨基，辅酶等多种肌肉所需的氨基酸成分，很容易被人体吸收，迅速补充体内流失的营养。

乳清蛋白是从牛奶中提取的，是牛奶中的精华成分，营养价值高、消化吸收速度快，是健美爱好者的优质增肌蛋白质来源。

乳清蛋白的配方乳清蛋白约占牛奶蛋白质的20%。

乳清蛋白中的主要成分为：β-乳球蛋白48%、α-乳球蛋白约19%、蛋白酶20%、免疫球蛋白8%、牛血清蛋白5%以及少量的其他组分。

乳铁蛋白所占的含量虽然低，但是生物活性高，它具有抗细菌性、铁质转移、促进细胞生长，提高免疫力、抗氧化性、抑制游离基形成等多种特性。

二、乳清蛋白的功能特性乳清蛋白具有成�z性、搅打起泡性、乳化性、涂层性与成膜性、微胶束化的功能特性。

随着新技术的不断开发，具有多种功能的乳清浓缩蛋白和乳清分离蛋白已经成为普遍使用的功能性食品配料。

下面就具体对乳清蛋白的功能特性进行讲述：乳清蛋白加热后可形成热诱导性凝胶，并保持大量水分。

乳清蛋白可形成一种可食性的膜。

用于提高产品的稳定性、优化外观、改善口感、保护其风味和香味。

乳清蛋白膜有良好的氧气和水分阻隔性能，良好的香味隔绝和释放性能。

乳清蛋白具有良好的成膜性能，特别适用于挥发性物质微胶束化，可以作为微胶囊剂。

运动营养食品的现状与发展趋势魏振承，张名位，唐小俊，张雁，张瑞芬，邓媛元（广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/农业生物技术研究所，广东广州510610）摘要：综述了近年来运动营养食品定义变化、国内外发展概况及相关研究进展。

目前我国对运动饮料的定义强调了运动饮料被机体快速吸收的特点；欧美等发达国家运动营养食品起步较早，我国运动营养食品起步较晚，但发展迅速；运动营养食品的功能成分研究和应用得到了拓展。

分析了我国运动营养食品的存在问题，并展望了我国运动营养食品的市场前景和发展趋势。

关键词：食品营养学；运动营养食品；发展趋势；研究进展中图分类号：TS201.4文献标识码：A文章编号：1004-874X（1202）22-0234-03Current status and development trends of sports foods WEI Zhen-cheng，ZHANG Ming-wei，TANG Xiao-jun，ZHANG Yan，ZHANG Rui-fen，DENG Yuan-yuan(Sericulture and Farm Produce Processing Research Institute/Biotechnical Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences,Guangzhou510610,China)Abstract：The changes of definition,development status,and related research advances of sports foods were summarized in the paper.The current definition for sports foods in China places more emphasis on quick absorption;the developed countries such as United States and West European countries has a relatively long history of sports foods development,while the development of sports foods in China has a shorter history,yet it develops rapidly;the functional ingredients for the development of sports foods were also extensively investigated.At the same time,problems were also pointed out and market prospects and development trends of sports foods in China were analyzed.Key words：food nutriology;sports foods;development trends;research achievements随着人民生活水平的提高，2008年奥运会和2010年广州亚运会成功举办，人们健康意识进一步提高，我国群众性体育活动进一步得到普及，据权威部门估计，2010年我国体育人口达到40%左右。