库尔勒香梨分级标准

分级与标准化是库尔勒香梨市场营销的关键作者：吐尔逊.尼牙孜来源：《新农村》2010年第06期摘要：质量是产品生存之本，我国库尔勒香梨要积极参与国内国际市场竞争，必须注重库尔勒香梨质量水平的不断提高，而搞好库尔勒香梨分级与标准化工作，不仅是提高库尔勒香梨质量及其市场竞争力的基础，也是库尔勒香梨市场需求和营销发展的客观需要。

关键词：市场营销库尔勒香梨分级标准化一、市场营销对库尔勒香梨提出的要求现代市场营销基本理念要求，库尔勒香梨生产者、经营企业必须立足顾客对产品或服务的诉求，兼顾社会对资源、生态环境保护的需要，采用系统管理运作的方法，通过交易职能购买与销售，实体分配职能储存与运输、便利交易与实体分配、职能分级与标准化、资金融通、风险承担、提供信息的实现，以实现企业营销目标、利润、投资收益率、市场占有率、产品创新与保护等，在这一过程中，库尔勒香梨购买与销售、储存与运输的实现，需要以库尔勒香梨分级与标准化为重要辅助，这是现代库尔勒香梨市场营销提出的基本要求。

具体表现在：1.对库尔勒香梨生产的要求。

现代市场营销要求农业生产部门必须据当地实际情况，突出自然资源优势，充分利用区域条件，合理布局农业生产，进行库尔勒香梨区域上规模经营，尽可能集中连片种植，库尔勒香梨在一个特定自然区域只生产的品种，原因是相对集中的相对比小而分散的农业生产更为有效率。

库尔勒香梨生产区域的分散布局和零星生产，既不便于农业机械、化肥、农药及其他农业生产资料的使用，又不便于库尔勒香梨的收获、集中、分类、分级上市，又要耗费大量的劳动力和较高的经营费用，使库尔勒香梨生产经营成本过高。

因此只有对库尔勒香梨生产地域及品种进行合理布局，实行标准化作业，才能为农业社会化大生产创造条件，实现库尔勒香梨生产专业化、商品化和现代化，为高效库尔勒香梨市场营销创造条件。

2.对库尔勒香梨包装的要求。

库尔勒香梨包装是对即将进入流通领域的库尔勒香梨或库尔勒香梨加工品，采用一定的材料加以保护和装饰。

正宗的库尔勒香梨，140克的很少，120－130克已属特级，100－120克为一级，100克以下为等外二级。

“真香梨，砸在身上会溅一身水，掉地上会摔得粉碎；假香梨，掉地上摔不烂，砸脑袋上，人会晕。

”库尔勒本地人这样教人辨别香梨的真假。

库尔勒香梨，至今已有两千年的栽培历史。

公元前五世纪的《西京杂记》中说：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒而不枯。

”历代被作为贡品由帝王诸侯所享用，《西游记》中，猪八戒偷吃的人参果，传说就是库尔勒香梨。

香梨非常耐储存，在不同冷藏方式下可贮藏8～12 个月，仍新鲜如初，不变色、不皱皮、不失水、不黑心、不变味冷藏储存作为香梨种植销售的必需环节，冷库租赁也是香梨份一大业务，公司建成的冷库冷藏能有1万多吨。

由于冷库租赁收入较稳定、风险小，造成这两年一哄而上建冷库。

据不完全统计，当地的库容量已达到44万吨，远远超过了巴州33万吨香梨产量的规模，供大于求，导致冷库租赁业务不景气。

库尔勒香梨简称香梨,原产新疆库尔勒地区,属白梨系统,是新疆的名优特产果品。

近年来,香梨的种植面积不断扩大,产量不断提高,外销数量连年递增,市场需求越来越大。

因此解决香梨的贮藏保鲜问题,是新疆林果业实现可持续发展的重要途径。

为此,我们进行了为期2a(年)的香梨气调贮藏保鲜技术研究,主要解决香梨在贮藏期果心褐变、干耗、果皮发果皮化学锈斑等问题,其技术如下。

1 采前管理采前喷3次0 .3 %的氯化钙或硝酸钙溶液,能提高库尔勒香梨的耐贮性,减少果实褐变。

采前2 0d(天)左右应停止浇水,避免产生不耐贮藏的“水催梨”…库尔勒香梨经^60Coγ射线5～11kGy处理后，在贮藏期间总糖、维生素C、呼吸强度、蔗糖转化酶和细胞膜透性等的变化情况。

辐照对果品具有杀菌效果，抑制并推迟了采后生理进程。

辐照引起酶的活性降低，延缓呼吸强度，从而减少了糖份的消耗，使香梨贮藏期延长了1．5～2个月。

经8个月贮藏，γ射线处理的香梨保存率为94．2％，对照为82．2％。

2023年库尔勒香梨A级果标准在我国水果市场上，库尔勒香梨一直以其独特的风味和口感备受青睐。

而要想在市场中脱颖而出，就必须符合一定的标准和规定。

2023年针对库尔勒香梨A级果标准的相关内容，将在本文中进行深入探讨。

1. A级果标准的定义A级果标准指的是对库尔勒香梨成熟度、外观、口感等方面的严格要求。

一般来说，A级果标准的库尔勒香梨应该具有外观完整、果形良好、果皮光滑、果实饱满等特点。

2. 成熟度要求2023年的A级果标准对库尔勒香梨的成熟度提出了更高的要求。

不仅要求果实成熟度均匀，还要求果实内部呈现出更加丰富的果味和甜度。

3. 外观要求外观是用户选择水果的第一印象，因此对外观的要求十分严格。

A级库尔勒香梨的果形应当饱满，果皮光滑，无明显疤痕和变形，果实颜色应当均匀一致。

4. 口感要求除了外观，A级库尔勒香梨还要求口感上更加出色。

果肉应该细腻多汁，果味浓郁，不仅具有独特的香甜味道，还要求没有任何异味和苦味。

5. 保鲜要求随着运输技术的不断提高，对库尔勒香梨的保鲜要求也越来越高。

A级果标准对保鲜技术提出了更严格的要求，要求在运输和储存过程中，能够最大程度地保持库尔勒香梨的口感和风味。

2023年库尔勒香梨A级果标准对库尔勒香梨的要求更加严格，这不仅有利于提升库尔勒香梨的市场竞争力，也可以让用户在购物时更加放心。

在未来的发展中，相关部门还应该继续加强对A级果标准的执行力度，保证其真正能够对库尔勒香梨的质量产生持续的提升作用。

2023年库尔勒香梨A级果标准的提出，是为了更好地保证库尔勒香梨的质量，提升其竞争力，并满足用户对优质水果的需求。

除了对果实外观、口感、成熟度和保鲜要求的严格规定外，还需要从生产、包装、运输等多个环节进行细化管理，以确保A级果标准能够真正得到贯彻执行。

从生产环节来说，要求果农采用科学的种植管理技术，包括适宜的施肥、浇水、病虫害防治等措施，以提高库尔勒香梨的品质和产量。

还需要加强果园管理，严格执行无公害农产品生产标准，确保果实不受化学农药和化肥的污染。

库尔勒香梨气候品质评价指标及模型的研究(黄娟1，李新建1,2**，吴新国3，王雪姣1，张仕明4，范金霞3 (1.新疆农业气象台，新疆乌鲁木齐830002；2. 中国气象局乌鲁木齐沙漠气象研究所，新疆乌鲁木齐830002; 3.库尔勒市气象局，新疆库尔勒841000；4.新疆巴州气象局，新疆库尔勒841000)摘要：为研究气象因子与香梨果实品质的关系，以库尔勒市哈拉苏园艺场、上户镇园艺场、沙依东园艺场、库尔楚园艺场为试点，于2013-2016年对各生育期的香梨进行抽样调查，回归分析品质与气象因子的关系、人工管理、气象灾害程度等因素，建立库尔勒香梨果实气候品质评价指标及模型。

结果表明：1）单果质量的主要影响因子是5月气温日较差和5月相对湿度；果形指数的主要影响因子是5月日平均气温和9月相对湿度；果实硬度的主要影响因子是6～7月月平均气温和8月气温日较差；可溶性固形物的主要影响因子是7月气温日较差和相对湿度，8月日平均气温和相对湿度，9月日平均最低气温。

2）库尔勒香梨气候品质评价模型由区域适宜性、单果质量、果形指数、果实硬度、可溶性固形物、气象灾害、人工管理共7个因子构成。

3）库尔勒香梨气候品质认证结果划分为特优、优、良好、一般4个等级。

4）2017年样点果园中沙依东园艺场香梨气候品质评价结果为良好，上户镇园艺场为特优，哈拉苏园艺场为优，库尔楚园艺场为良好。

该研究结果为提高库尔勒香梨果实品质和未来合理化区域管理提供了参考依据。

关键词：库尔勒香梨；气候品质；评价；指标；模型中图分类号：S641.2 文献标识码：A库尔勒香梨原产于巴州孔雀河流域库尔勒市、轮台县和尉犁县，果实酥脆多汁、口感香甜、皮薄而透、果肉多香味浓、极耐储运，故被誉为“梨中珍品”。

独特的气候及生态环境，形成了香梨的独特品质和地域性特点[1]。

优越的自然气候条件是形成优质特色农产品的根本保障，也是赋予某一区域的“特色招牌[2]”。

因此，通过公开的第三方（气象部门）认证程序给特色农产品增添新的“气候身份证明”，对促进优势特色农业产业的健康稳定发展具有重要意义[3]。

库尔勒香梨成熟特征表达及评价方法库尔勒香梨是新疆独具特色名优水果,目前采收成熟度确定和采后品质分级主要依据果农经验和单果质量大小,而不是以对香梨的物性参数和营养品质等特征指标进行综合分析为依据,因而目前香梨采摘期确定及采后分级定价方法不够科学合理,制约了行业经济效益的提升和可持续发展,建立香梨成熟度及品质无损检测与评价方法,可适应库尔勒香梨产业发展需求。

本文针对香梨成熟特征表达和成熟度评价开展试验研究,首先研究成熟期香梨理化指标变化规律,提出多指标综合分析的香梨成熟度评价方法。

以香梨成熟积温为研究基础,筛选出香梨果实硬度、可溶性固形物含量、果皮叶绿素含量和维生素C含量,作为香梨成熟特征描述的基础参数,采集香梨成熟过程中基础参数变化数据,通过数据处理分析描述各理化指标变化差异和共性,揭示香梨成熟特征,建立香梨成熟模型,并提出基于理化指标变化特征的香梨成熟度评价和预测方法。

其次,研究成熟期香梨电学特性变化规律,阐明香梨成熟度与电学特性的关系。

应用自制的水果电学特性无损检测实验装置,开展香梨成熟过程中电学特性检测研究,通过试验确定香梨最佳电学特性测试条件,在此基础上分析香梨成熟过程中电容、电感、电阻等多个电学参数的变化规律,采用主成分分析的数据处理方法,筛选可表征香梨成熟规律的特征电学变量。

在成熟模型积温轴任意积温点,考察电学特征变量与香梨成熟度关系,以香梨成熟过程中基础参数为传递媒介,完成成熟模型和成熟度评价方法由基础参数向电学特征的传递,提出一种基于电学特性的香梨成熟特征表达和成熟度评价预测方法。

第三,应用香梨储藏试验对成熟度评价方法进行验证研究,优化电学特性检测装置结构和功能。

以香梨采后储藏为成熟度应用实例,通过不同成熟度香梨的冰温储藏试验,验证成熟度评价方法对香梨采收的指导作用,在明确香梨电学特性最佳测试条件和成熟度电学表达模型基础上,优化电学特性检测装置结构和功能,设计基于电学特性的香梨成熟度检测仪。

库尔勒香梨
香梨，维吾尔语叫“奶西姆提”。

其特点是香味浓郁、皮薄、肉细、汁多甜酥、清爽可口，系梨之上品。

尔勒库香梨在国际市场上被誉为“中华蜜梨”、“梨中珍品”、“果中王子”等称号。

香梨具有多种功效，其中包括能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；另外，梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳。

消热解暑，滋阴养人。

库尔勒香梨识别的依据：
第一标志是库尔勒香梨个头较小,“分梨”之必要；
第二标志是库尔勒香梨的表皮带点红色，因为从瀚海梨到库尔勒香梨，曾付出了血的代价；第三标志是库尔勒香梨无渣、汁多，味道香甜，因为库尔勒香梨象征着香甜的爱情。

禁忌
慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨；
梨性寒凉，一次不要吃得过多；
脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用；
吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻
食物相克
梨与螃蟹同食伤肠胃；忌与鹅肉同食；与热水同食易腹泻。

食疗作用
梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；
具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的功效；
主治热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症；
梨可清喉降火，播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。

库尔勒香梨采收及贮藏保鲜技术规程1 范围本文件规定了在冷链运输条件下，库尔勒香梨的果实采收、分级、贮藏技术要求。

本文件适用于库尔勒香梨的贮藏保鲜。

2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T12456 食品中总酸的测定NY/T 2009 水果硬度的测定NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法T/XLXH 001 库尔勒香梨T/XLXH 006 库尔勒香梨地理标志产品包装和标识3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

3.1果实发育期在正常气候和栽培条件下，从盛花期至果实达到采收成熟度需要的生长天数。

3.2采收成熟度果实完成了生长和化学物质的积累过程，已经达到最佳贮运阶段，但未达到最佳食用阶段，该阶段呈现本品种特有的色、香、味等主要特征，果肉开始由硬变脆。

3.3预冷将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程。

3.4排管库低温库的一种，排管库是指采用排管作为冷库蒸发器的冷库。

即为以前长期贮藏肉食类的低温库，经设计和运算将其贮藏能力适用于香梨贮藏。

4 采收4.1 采收时期贮藏库尔勒香梨应适期采收，一般在九月上、中旬。

遵循晚采先销、短贮，早采晚销、长贮的原则。

4.2 确定采收成熟度方法果实采收成熟度根据种子颜色、可溶性固形物含量、果肉硬度和果实生长发育期等指标进行综合判断。

库尔勒香梨适宜采收要求指标见表1。

4.3 果实品质按附录A的方法进行采前调查，品质指标应符合表1的规定。

表1 库尔勒香梨鲜果采摘品质要求4.4 采收要求4.4.1 采收前 10 d不得使用化学农药，采前 15 d 停止灌溉。

雨天和雨后 3 d ～ 5 d 或露水未干的早晨，以及中午太阳直射高温时，不宜采摘。

4.4.2 采收器具应清洁卫生，内壁用柔软物铺垫，每个器具容纳果品不超过10 kg，采果梯要求坚固而轻便。

库尔勒香梨果形的定量描述及分类李凡;吴杰;胡蓉;马本学【摘要】库尔勒香梨的果形是评定其品质等级的重要指标之一,也是提高其商品价值和优化包装设计的重要因素.为了克服香梨果形传统人工分类所存在的主观性强、偏差大和效率低的问题,采用纵横比(Ar)和圆度比(Rr)分别对香梨纵截面和横截面的不同形状进行定量描述.结果表明:纵横比为1∶1.12和1∶1.29可实现香梨纵截面3种形状的精确分类,圆度比为1∶1.10可实现香梨梨横截面2种形状精确分类;由纵横比1∶1.29和圆度比1∶1.10划分区域,可实现香梨标准果形和非标准果形的精细分类.%Fruit shape is one of the most important quality parameters for grading of Kolar pears. It also is the key factor to increase market value of Kolar pears and optimize package structure. Traditional method for rating fruit shape depends on person, so the rating process runs very slowly and rating scores may be biased. Therefore aspect ratio (Ar) and roundeness ration (Rr) were used as non-dimensional parameters to analyze geometrical attributes of longitudinal and lateral cross sections of Kolar pears , respectively. Statistical results showed that aspect ratio lines 1:1. 12 and 1:1. 29 could be used as separating indicators to detect three shapesof longitudinal cross section of Kolar pears.and roundness ratio line 1:1.10 could classify two shapes of lateral cross section. Additionally, the roundness ratio lines in conjunction with aspect ratio line could form regions to separate standard shapes from non-standard shapes.【期刊名称】《石河子大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2011(029)004【总页数】4页(P514-517)【关键词】库尔勒香梨;果形;分类【作者】李凡;吴杰;胡蓉;马本学【作者单位】石河子大学机械电气工程学院,石河子 832003;石河子大学机械电气工程学院,石河子 832003;石河子大学机械电气工程学院,石河子 832003;石河子大学机械电气工程学院,石河子 832003【正文语种】中文【中图分类】TP391.412库尔勒香梨是新疆特色水果，维吾尔语名“乃西米提”，被誉为“梨中珍品”，在国际梨果市场具有较强的竞争力，是新疆出口创汇主要果品。

果农之友2021.12良种天地早玉香是由新疆生产建设兵团第二师农业科学研究所以库尔勒香梨为亲本，选育出的短枝抗寒芽变品种。

相比亲本具有株型紧凑、抗寒性强、早果丰产、品质优良等特点，是库尔勒香梨实现密植高效栽培的优良品种。

2020年12月通过新疆维吾尔自治区林木品种审定委员会审定，编号为新S-SV-PS-004-2020。

1果实经济性状早玉香为中果型，平均单果质量106.0克。

果形多为卵圆形或纺锤形，果实外形整齐度较好，果实横径5.57厘米、纵径6.57厘米。

萼片脱落或宿存，萼洼中、广、平滑。

梗洼中。

果梗长3.22厘米、直径0.32厘米，基部膨大呈半肉质化。

成熟后果面底色黄绿，经自然条件下贮藏变为鲜黄。

果实阳面有条纹红晕，果面光洁，果皮薄，果点中小、不明显。

果肉白色、肉质松脆、质地细、果汁多、味甜、近果心处略酸，有香气，可溶性固形物含量13.37%，可滴定酸含量0.047%，维生素C 含量3.253毫克/100克，内在综合品质极上。

果心中大，靠近萼端，果心线抱合，两侧对称成卵圆形。

心室5个，中等大，长卵圆形。

一般每果有种子5~9粒。

种子较小、饱满，卵圆形或椭圆形，表面棕褐色。

果实耐藏性强（图1、图2）。

2生长结果习性早玉香树势中庸，萌芽力强，成枝力中等，以短果枝结果为主，短枝占68.4%，中枝占19.4%，长枝占12.2%，具有适宜密植高效栽培的特点。

在自然状态下极易成花，坐果率高，花序坐果率为50%~80%，平均每个花序坐果1.9个，具有早果、丰产的优良特性，采用细纺锤形树形栽培。

早玉香嫁接第3年单株产量6.1千克，第4年株产8.6千克，第5年株产13.5千克。

早玉香授粉品种以鸭梨为主，砀山酥梨和早酥梨为辅。

采前落果轻。

果实成熟期为9月上旬，相比亲本库尔勒香梨提早一周。

3植物学特征早玉香树冠自然圆锥形，树姿半开张。

幼树生长稳健，成龄梨树主干树皮灰褐色，纵裂。

1年生枝黄褐色，皮孔明显、大小中等、数量中多、圆或椭圆形、淡黄或灰白色，节间长度3.52厘米。