电饭锅蒸蛋糕

电饭锅版蛋糕塌的原因电饭锅是我们平时很常见的东西，电饭锅的用途也是非常广泛的，电饭锅除了可以用来蒸米饭，煮稀饭之外，其实电饭锅还可以用来制作蛋糕或者是其他的东西，用电饭锅来制作的话，不仅味道美味，而且还简单快捷，有些人用电饭锅蒸蛋糕出现塌陷，这种情况是很常见的，那电饭锅版蛋糕塌的原因是什么呢?电饭锅做蛋糕为什么会塌：配方不对分析：做蛋糕配方很关键，不管是水多了、油多了还是没加适量的泡打粉等等，都会导致蛋糕体不稳定，在制作过程中就容易塌陷。

解决方案：1、调整配方。

2、打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方，一方面影响打发。

电饭锅做蛋糕为什么会塌：蛋白消泡分析：蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到干性发泡后的小气孔在支撑着蛋糕体。

如果蛋白消泡，气孔少，蛋糕则容易塌陷。

蛋白消泡原因很多，诸如打发不足、打蛋时间过长、打发中断停留一段时间后再打等打发不当行为都可能导致蛋白消泡。

解决方案：1、蛋要新鲜，蛋白和蛋黄要分干净，蛋白里绝对不能有蛋黄。

2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫。

3、蛋白一定要充分打发到奶油状，发现打发好了后就要停止。

判断打发程度可以将打蛋盆倾斜，如果发现泡沫都不流动，倒放不掉，就提起打蛋头，发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以了。

电饭锅做蛋糕为什么会塌：做蛋糕坯操作不当分析：在做蛋糕的时候很多小细节是需要注意的，不注意的话容易失败，以下为较为常见的操作不当：1、蛋黄蛋白搅拌不均匀，油脂未乳化。

2、做戚风蛋糕的时候模具刷了油，导致蛋糕糊无法附着攀爬。

解决方案：1、搅拌手法正确，一定要搅拌均匀。

2、模具要洗干净，不能有油层。

电饭煲做蛋糕的方法大全1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温;糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。

2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。

但是也不能过，打的时间过长成棉花状就不好了，之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。

然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量;香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加;白醋是为了去除鸡蛋的腥味。

4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。

6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。

在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果，将蛋糕糊倒入电饭煲中。

7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干，这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，表示熟了。

8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的。

主料低筋面粉 100g纯牛奶 50g植物油适量蓝莓适量辅料鸡蛋 4个白砂糖 80g柠檬半个薄荷适量厨具打蛋器、电饭。

1.煲分类烘焙甜味烤半小时普通难度。

2.用分蛋器将蛋黄和蛋白分离。

3.用分蛋器将蛋黄和蛋白分离。

4.蛋清倒入无油无水的容器中，加几滴柠檬汁打发至粗泡;然后分三次加入白砂糖50g 打至硬性发泡。

电饭煲如何蒸蛋糕昨天晚上我尝试了使用电饭煲来蒸蛋糕，结果非常成功。

通过简单的步骤，我就能够在家里轻松制作出美味的蛋糕。

首先，我准备好了蛋糕的材料，包括鸡蛋、面粉、白砂糖和牛奶。

接着，我将这些材料搅拌均匀，直到面糊呈现出光滑的状态。

然后，我在电饭煲的内胆中放入一层水，并将蛋糕面糊倒入蛋糕模具中。

将模具放入电饭煲内胆中，盖上盖子，设置电饭煲为蒸煮模式，倒数计时约30分钟后，蛋糕就完成了。

接着将蒸好的蛋糕取出，待其冷却后即可享用。

这种方法简单易行，而且蒸出的蛋糕口感绵密，非常美味。

我真的很喜欢这个电饭煲蒸蛋糕的做法，强烈推荐给大家尝试一下。

制作蒸蛋糕的过程并不复杂，只需要一点耐心和细心，就能轻松做出美味的蛋糕。

选择使用电饭煲来蒸蛋糕的好处在于，电饭煲加热均匀，蒸出来的蛋糕不易出现表面焦糊的情况，口感也更加细腻。

另外，电饭煲的容量较大，可以一次性蒸制出较大尺寸的蛋糕，非常适合家庭聚会或小型派对。

除了基本的蛋糕材料外，还可以根据个人口味进行一些创新，比如加入少许柠檬汁或香草精增添口感。

此外，蒸蛋糕的时间也可以根据个人口感偏好进行调整，例如蒸得时间长一点，口感会更绵密，蒸得时间短一点则口感会更松软。

蒸蛋糕的过程中，可以适时打开电饭煲的盖子，用牙签或竹签插入蛋糕中心，半透明无黏糊即可取出。

在蒸的过程中要注意掌握好水的量，保持蛋糕模具浸没在水中，避免煮干烧焦。

同时，蛋糕模具的选择也很重要，最好选用玻璃或硅胶模具，易于清洗且不会粘连。

总的来说，利用电饭煲来蒸蛋糕是一种简单高效的方法，无需复杂的烘焙技巧，即可在家享受到美味的蛋糕。

希望大家也能尝试一下这种做法，并发现乐趣和便利。

蛋糕的简单做法电饭锅图解教程在家用电饭锅做法蛋糕的做法是很简单，好吃易做，赶快学起来吧。

下面一起来看看蛋糕的电饭锅简单做法介绍，希望对你有帮助! 制作电饭锅蛋糕的食材蛋糕的电饭锅简单做法1.准备东西2.准备四个鸡蛋，让蛋清蛋黄分离，分别装在两个碗里3.首先我们用打蛋器把蛋黄打散，然后加入1勺白糖，再用打蛋器打散然后加入5.6勺牛奶(什么牛奶都可以，按自己味道来)，再用打蛋器打散然后加入5勺食用油，继续用打蛋器打。

4.这个时候准备100克面粉，加入2.3勺吉士粉拌匀。

(没有的朋友可以不加)5.后一点一点的把面粉撒在处理好的蛋黄液里面!(这样是为了避免你一下倒下去会有面团)*这个时候如果你需要做巧克力蛋糕.就可以在这个时候加入可可粉.或者其他果粉。

用勺子(建议使用电饭锅盛饭的那个勺子)拌匀面粉注意哦!拌面粉的时候不要顺着一个方向拌!这样面粉会生筋，做出来的面包就不好吃!正确的方法是画十字，或者上下的方法来和面!拌匀!备用!6.接下来我们来处理蛋清7.蛋清里面加入4.5勺白糖然后加入3.4滴白醋(加白醋的目的是为了让打出来的泡沫更凝固) 用打蛋器打成奶油状尽量多打一下!8.OK..好了!9.现在我们一勺一勺的把“奶油”倒入蛋黄液里拌匀还是用“十字”或者“上下”!是一勺一勺的加.一勺一勺的拌匀，不要一下就倒下去哦!10.拌好之后感觉很滑的样子就差不多了!11.接下来我们往电饭锅里面涂一层油，然后加入选择“煮饭”预热5分钟!12.然后倒入准备好的面糊。

这个时候可以根据家人的口味.加入红枣，葡萄干。

13.盖上电饭锅!等电饭锅跳了之后!再按一下!差不多四十分钟这个样子就可以了!如果有电压力锅的童鞋就比较方便!有“蛋糕”这个选项!直接选这个就可以了!14.取出内胆，把蛋糕倒在菜板上!凉一下!大概十多二十多分钟吧!15.美味原来如此简单.吃面粉会长痘痘吗不会。

“发酵粉”就是小苏打粉，化学名称是重碳酸钠，和长痘痘完全无关系。

防止蒸蛋糕回缩的办法
1、蛋白里不能有蛋黄，装蛋白的碗要无油无水。

2、蛋白要打到硬性发泡，碗反过来倒扣蛋白都不会流下来，这个只
要有打蛋器就好办了。

3、蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下搅拌，然
后切刮，不能打圈哦，这个有橡皮刮刀会比较好解决。

4、面粉下得太少也会回缩的哦，最好有量勺。

5、蛋糕没熟就打开，也容易回缩。

蛋糕做好后要马上拿出来倒扣。

扩展资料：
蒸蛋糕注意事项
1、蒸蛋糕之前，我们就要锅里先烧一些热水，因为蛋糕操作过程比
较快，提前烧水，避免蛋糕糊做好了，水还没开，这样蛋糕糊长时间放置，容易消泡，做好的蛋糕就容易涨发不起来。

2、隔绝水蒸汽进入蛋糕体，用电饭锅内胆，加双层锅盖，这样可以
防止水蒸汽进入蛋糕体。

3、蛋糕体内的水蒸气也需要挥发出去，锅盖上都有通气孔，因为蛋
糕体本身也有水分，在加热蒸熟的过程中也需要挥发出去，没有通气孔的话，蛋糕体的水汽出不去，造成蒸好的蛋糕发粘、回缩、塌陷。

用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试一、工具：1、电饭煲一个2、手用的搅拌器一个（电动的更好）3、大碗两个二、材料：1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；3、糖100克；4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。

三、制作：1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。

盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。

拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。

如果直接食用也很OK！四、说明：比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。

用电饭煲做蛋糕的方法二三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。

碗里一定要用纸巾擦干净水分。

用电饭煲做蛋糕的方法蛋黄加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。

混合调匀。

混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。

（试验证明，加点调和油在里面，更好。

电饭锅做蛋糕需要多长时间电饭锅做蛋糕的方法想在家做一个蛋糕，但家里并没有烤箱，有一个电饭锅，看网上说电饭锅也是可以做蛋糕的，不知道用电饭锅做个蛋糕要多长时间呢？一、电饭锅做蛋糕需要多长时间一般需要20-30分钟。

用电饭锅做蛋糕的话，按电饭锅的煮饭键，跳闸了，然后等电饭锅跳闸之后再焖个10到15分钟左右，一般情况下蛋糕就可以做好了，大概需要20到30分钟左右的时间。

如果做的蛋糕的量比较多的话，做蛋糕的时间自然会增长一些，不过做蛋糕并不能按照时间来计算，因为每个人使用的量材料还有厚度不同，做蛋糕的时间都是不同的。

具体时间还要看蛋糕的状态。

二、怎么判断电饭锅蛋糕做好了可以从蛋糕的颜色、味道、蓬软程度来判断蛋糕有没有熟：1、按一下蛋糕，如果蛋糕足够的蓬松，软弹就是做的比较成功的。

2、用牙签插入蛋糕中，拔出查看牙签没有被蛋液粘上就好了，如果有就没熟，需要再蒸一段时间。

3、感觉看起来差不多的时候，可以尝一下试试，看蛋糕有没有熟。

如果蛋糕没有熟的话，就再多蒸一些时间。

如果蛋糕熟了就可以拔掉插头出锅了。

三、电饭煲做蛋糕一直跳到保温可以吗不行。

一直处于保温键的话，电饭锅内部的温度会不足以加热至蛋糕成熟，建议按煮饭键，一般煮饭模式保持不了多长时间就会弹起来，即便弹起来，也不需要管它让它保温，等20分钟左右的时间，再按一下煮饭键，按下煮饭键，要不了多长时间还是会弹起来的，不用管它，让它继续保温20分钟左右的时间，就可以将蛋糕取出来放凉了。

四、电饭锅做蛋糕为什么发不起来1、如果鸡蛋的蛋白和蛋黄没有分离的话，是会导致电饭煲做出来的蛋糕不够蓬松的。

2、如果鸡蛋的蛋白打发的不够，也是会出现蛋糕不够蓬松的情况的。

所以搅发蛋白的时候，一定要打发到蛋白能够粘在打蛋器上不掉才可以。

3、如果电饭煲在蒸蛋糕的时候没有实现预热，刷油或者用毛巾堵住出气口都是会导致蛋糕不够蓬松的。

4、除此之外蛋糕的面团搅拌的粘厚程度还有使用不同的面粉，都是会影响到蛋糕的蓬松度的。

电饭锅做蛋糕第1步：准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

第2步：按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离。

第3步：三根筷子准备工作踢蛋清，特别注意：就是三根筷子哦。

第4步：打成这样了就行了，有小泡泡哦。

第5步：为了注重辣，摆一点点盐。

第6步：一勺糖。

第7步：稳步踢稳步踢稳步踢，有点仁和时再放一勺糖，稳步踢。

第8步：蛋黄里摆两勺糖。

第9步：3勺面粉。

第10步：6勺牛奶第11步：搅拌好。

第12步：放入一半奶油状的蛋清；特别注意：上下烘烤而不是打圈。

第13步：烘烤光滑后再放入另一半奶油状蛋清，上下烘烤不好。

第14步：电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。

第15步：放入烘烤不好的东西，然后轻轻上下震动几下锅，把气泡苍出。

第16步：按下做饭键，2分钟左右可以自动冲至保温档，这时用毛巾蒙住通风口，冻20分钟然后再按下做饭键，20分钟后就ok啦。

面粉200g；盐1/2茶匙（3g）；白砂糖1茶匙（5g）；黄油1汤匙（15g）；干酵母1茶匙（5g）；牛奶100ml。

牛奶中重新加入40ml清水，冷却至40度，放进干酵母烘烤光滑后静置10分钟，将面粉、盐和白砂糖混合后，重新加入酵母水，搓成面团，重新加入黄油稳步搓至面团扁平，砌上保鲜膜瘕复置2小时，之后面团变成须要的饼底即可。

如果用普通的奶酪烤制披萨，不会有拉丝的效果，所以做披萨时一定要用专门的奶酪，比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。

偶就用的北京奶酪，价格不贵，味道也很好，果然和pizzahut似的，有拉丝哦~适用于工具：平底锅用料：蕃茄酱3汤匙（30ml）甜玉米、豌豆各2汤匙（30g）青椒1/2个火腿50g奶酪100g黑胡椒2g油少许1、青椒晒干，乌成小丁，火腿切开大片，奶酪乌成细丝。

2、平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼，平摊在锅底，用筷子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、火腿丁、青椒丁和黑胡椒（这个东东我一高兴忘了放，汗！），最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

电饭锅鸡蛋糕的家常做法鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质，与其他富含蛋白质的食材相比，如培根、牛肉，鸡蛋的性价比要高得多。

下面由店铺为你解说一下它是如何做的。

有兴趣的话认真学做一下。

电饭锅鸡蛋糕的食材电饭锅鸡蛋糕步骤1.准备好3-4个鸡蛋、少量面粉，一包牛奶(盒装牛奶也行)、糖、油、盐。

2. 把蛋黄跟蛋清分离。

3.家里有打蛋器的话，就更方便多了。

蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐，还有一勺子糖继续打。

4.差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖，再继续打。

5.差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。

所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦!6.在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺子面粉、7.六勺子的牛奶，轻轻搅拌几下。

8.搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。

9.把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌(是搅拌不是打圈) 划十字，注意看手法。

然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干、有点热后，拿出来，倒入少许油(为了预防蛋糕粘锅) ，把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来(预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑)10. 然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右，接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。

11.把电饭锅反扣将蛋糕倒出来，切块，电饭锅蛋糕就这样完成了12.等冷却了，点缀上水果就好了。

电饭锅鸡蛋糕小贴士1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发;3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦;4、电饭煲胆要放一层不粘油纸，最好四边也放一圈，这样倒出来的时候比较容易;5、中途尽量不要打开电饭煲，以免蛋糕回缩;6、煲的时间用到一小时，这样比较能保证蛋糕的成熟，其实打开后基本蛋糕不回缩，就是已经完全成熟了。

电饭煲蛋糕按哪个键电饭煲蛋糕要注意什么最近在家里闲得无聊，看了一些网上视频是做电饭煲蛋糕的，我家电饭煲没有蛋糕键，想问一下电饭煲蛋糕按哪个键？电饭煲蛋糕要注意什么？一、电饭煲蛋糕按哪个键电饭煲蛋糕按蛋糕键或是煮饭键即可。

电饭煲蛋糕是一种用电饭煲就能制作出来的美食，主要材料有鸡蛋、面粉、白糖等，电饭煲蛋糕做起来方便又快捷，不用烤箱也能做出甜美的蛋糕，在家用电饭煲蛋糕若是电饭煲上没有蛋糕键直接按煮饭键即可。

二、电饭煲蛋糕怎样才蓬松材料：鸡蛋6-7个、白砂糖30g、植物油40g、低筋面粉100g、白醋适量。

1、将蛋黄和蛋清分开，分别用容器装好。

2、然后在装有蛋黄的容器中加入适量的植物油、低筋面粉搅拌均匀。

3、搅拌均匀后加入白糖适量。

4、在蛋清的容器中，分3次加入白糖，搅拌至发泡能立起一根筷子即可。

5、最后将打发的蛋清分多次加入蛋黄混合液中。

6、搅拌均匀后，在电饭锅底部刷一层油，倒入电饭锅中。

7、蒸40分钟后，即可将蛋糕取出食用。

三、电饭煲蛋糕要注意什么1、首先要注意所有的工具，包括容器、打蛋器等干净无油无水。

2、蛋清和蛋黄分离清楚，蛋清中不能有一点蛋黄。

3、白糖要分三次加入到蛋清中，切忌一次性加入。

4、蛋清要达到有三角尖出现或是筷子能立住。

5、蛋清加入蛋黄中要分三次加入。

6、蛋清和蛋黄混合时搅拌不能划圈，要翻拌，像炒菜一样。

7、蛋黄液加入电饭煲中前，要在电饭煲里面抹一层油。

四、电饭煲蛋糕要蒸多久视情况而定。

一般做电饭煲蛋糕如果是5-6个鸡蛋的量，按电饭煲的煮饭键大约需要30-40分钟左右，这时候电饭煲就会跳闸了，等电饭煲跳闸之后再继续焖5-10分钟左右即可将蛋糕取出。

若是做的蛋糕的量比较多，自然蒸的时间也会更长，所以电饭煲蛋糕蒸的时间是根据使用量来决定的。

电饭煲蛋糕塌陷回缩的原因电饭锅蛋糕出锅防回缩电饭煲蛋糕是我们现在比较流行的一种烹饪，很多人在家很无聊就会想到做做蛋糕，那么电饭煲蛋糕塌陷回缩的原因是什么呢？一、电饭煲蛋糕塌陷回缩的原因电饭煲蛋糕塌陷回缩的原因其实有很多，具体有以下几种：1.不熟：电饭煲蛋糕出现塌陷回缩的原因其中一个就是加热不够充分，导致蛋糕没有彻底熟透，没有熟透的蛋糕在高温的环境下是膨胀的，但是只要是温度下降之后就会出现回缩，所以在制作完之后是可能会出现塌陷回缩的情况。

2.过熟：还有一个原因则是因为加热过于充分，导致蛋糕熟透了而出现了塌陷回缩的情况，因为长时间的高温将蛋糕中的水分都给蒸出去了，蛋糕干了就难以蓬松起来。

3.没有立马倒扣：用电饭煲制作蛋糕的时候，没有马上倒扣，这样也会导致蛋糕回缩，这是因为在打开电饭煲的时候，蛋糕表面和内部的温度骤降，从而出现了回缩的情况。

4.制作中打开电饭煲：原理如同第三条，在电饭煲制作中的时候，打开电饭煲盖子，也会导致蛋糕回缩。

5.面糊问题：面糊没有搅拌均匀也会导致蛋糕出现回缩的情况，因为一般没有搅拌均匀的话，比重大的会沉底，比重轻的会上浮，从而就导致蒸出来容易出现回缩的情况。

二、电饭锅蛋糕出锅防回缩防止电饭锅出锅出现回缩的情况，可以根据其原因来具体分析预防办法，具体如下：1.充分的掌握好自己家的电饭煲的温度，然后再将蛋糕面糊放入其中进行烹饪，若是不了解的话，一般容易失败或者成品不好看，但是可以多次少量的尝试，尽量了解到自己电饭煲的温度特性。

2.其次就是防止蛋糕遇冷回缩，在电饭煲的加热途中，一定不要打开的电饭煲，以及在制作完成之后，开盖后一定要立马倒扣将蛋糕拿出来冷却。

3.最后则是面糊的问题，在蛋黄面糊和蛋清面糊混合的时候，一定要充分混合，并且分批次进行混合，这样才能混合的更加均匀。

三、电饭锅蛋糕不熟补救增加保温时间。

电饭煲制作出来的蛋糕没有熟的话，可以增加10-20分钟的保温时间，也就是在蒸完蛋糕之后不要立马拿出来，可以用电饭煲余温来继续加热。

电饭锅蛋糕怎么做电饭锅蛋糕是一款在烘焙界非常受欢迎的小甜品，深受大众的喜爱。

一般家里都会有电饭锅，而电饭锅蛋糕也是我喜欢做的一款烘焙零食了。

做出来的糕点好吃又好看，还可以随时享用美食！非常适合小女生们在放学之后或者放假来吃。

喜欢蛋糕吃甜食的朋友们不要错过哦！首先准备材料：低筋面粉250克玉米淀粉10克、白糖50克、鸡蛋2个、牛奶60毫升、白砂糖20 ml。

步骤：将鸡蛋和糖打散，锅里加入适量清水，大火烧开，水开后放入蛋液继续煮至沸腾，关火后用勺子将蛋清过滤出来备用；另准备一个大一点的盆中加入黄油搅拌均匀备用。

一、用搅拌机将牛奶，白砂糖和低筋面粉混合，用打蛋器搅拌均匀。

如果你喜欢吃脆一点，就用刀切成小块。

我用的是一次性碗装，用勺子不停的搅，搅成粉状，如果你觉得太干，可以多加点牛奶继续搅。

直到没有大颗粒为止。

最后的成品图是这种状态就行了，不要打圈了！不会回缩。

没有流动性了，所以需要用蛋清打发一下。

1、不要一次性打发过多，一定要分次打发才能打发均匀。

分两次放，因为我们的蛋糕是要用电饭煲蒸出来才好吃，不要浪费！第二次打发到体积膨胀起来了！马上放入第三次！这样可以避免后期出现回缩的情况！第三次打发出大气泡后再倒入剩下的打发好的蛋白！我这次用了三次！这样打发出来的蛋白才是一个蓬松的状态呢！然后我们用刮刀抹平！2、打发蛋清的时候，最好不要打到全干，一定要用电动打蛋器，才能打发均匀3、将电饭煲通电，选择蛋糕功能。

时间为10分钟。

就可以享用了！当然我用的是不粘锅的小火加热的。

等完全凝固之后翻面即可。

二、将准备好的鸡蛋两个，蛋黄分离出来；蛋黄也要分离出来，不能直接食用，那样会影响口感的。

分离出来的蛋黄还可以用来做蛋黄酥。

取适量低筋面粉和玉米淀粉混合，倒入蛋清中。

用打蛋器将其打发至湿性发泡。

然后分三次加入白糖打发至提起打蛋器，会出现弯钩状态即可倒入蛋黄中；全部倒入盆中；最后倒入准备好的蛋清，打发至提起打蛋器蛋白呈小弯钩即可。

电饭煲蛋糕多少分钟电饭锅蛋糕用什么模式早上去市场购买了一些面粉和鸡蛋，打算尝试一下网上的电饭煲蛋糕做法，而电饭煲蛋糕多少分钟呢？电饭锅蛋糕用什么模式呢？一、电饭煲蛋糕多少分钟一般建议20-30分钟。

电饭煲蛋糕是一种用电饭煲小盆制作的美食，其操作简单，适合制作，主要材料有面粉、鸡蛋、白砂糖等，一般情况下，用电饭煲做蛋糕煮20-30分钟即可，若时间过长的话，蛋糕流失的营养和水分过多，其外观干瘪、口感较硬，若时间过短的话，蛋糕并没有完全熟，不宜食用，以免对自身健康不利，具体时间随着蛋糕状态来调整。

二、电饭锅蛋糕用什么模式建议用煮饭模式。

一般市面上购买电饭锅并没有专业的蛋糕模式，这时我们可以选择煮饭模式，具体的做法如下：1、首先准备鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、食用油适量。

2、接着将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别加入白砂糖、低筋面粉搅拌均匀。

3、然后将蛋清混合液分3次加入蛋黄中，搅拌至无颗粒状态。

4、蛋糕原液做好后，将电饭煲调至煮饭档，预热5分钟。

5、然后取出内胆锅，在内胆上涂抹一层食用油，再倒入蛋糕原液。

6、放入电饭煲中，使用煮饭模式煮20-30分钟后，等待1-2分钟即可开锅食用。

三、电饭煲蛋糕不放牛奶行吗可以，但是一般建议放牛奶。

做电饭煲蛋糕是选用的材料比较简单，主材料是鸡蛋、面粉、白砂糖，而除了这些原料之外也有一部分人会放适量的牛奶，其实电饭煲蛋糕放牛奶是为了在一定程度上增加蛋糕的泡发度，这样蒸出的蛋糕不仅会有一股浓郁的奶香味，口感上也会比较软嫩，所以一般建议制作电饭煲蛋糕时，适量的倒入250ml左右的牛奶是可以的，若是没有牛奶也是可以的，只是口感和软糯程度上会有所下降。

四、电饭煲蛋糕的注意事项1、制作电饭煲蛋糕的时候，避免将电饭煲的插头接在台灯的分点插座上，这是因为台灯的电线较细，载流量小，而电饭煲的电流过大，一起使用可能会出现触电等危险情况。

2、在制作蛋糕混合液的过程中，要避免蛋黄和蛋清沾染水分，以免降低膨胀度，最好采用无油无水的容器分装。

电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗高筋面粉普通蛋糕的做法今天看到网上有教做电饭煲蛋糕的，我也想试一下，但是教程上面用的是低筋面粉，可是我家只有高筋面粉，请问电饭煲蛋糕可不可以用高筋面粉做呢？一、电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗不建议用高筋面粉。

虽然低筋面粉和高筋面粉都是面粉，但是做蛋糕更适合用低筋面粉制作，因为高筋面粉的蛋白质含量高，湿面筋值在35%以上，比较适合用来做面包、起酥点心、泡芙点心等，如果用高筋面粉做蛋糕的话，那么就很容易起筋，做出来的蛋糕不松软，甚至会有些硬，食用口感比较差。

而低筋面粉中的的蛋白质和面筋的含量比较低，所以更适合用来做蓬松的蛋糕、点心、饼干等。

二、家里只有高筋面粉怎么做蛋糕如果家里只要高筋面粉的话也是可以用来做蛋糕的，直接用高筋面粉制作肯定不行，建议可以加入同比例的玉米淀粉混入高筋面粉中，这样就减少了高筋面粉所占的比例，做出来的蛋糕也不会那么硬。

三、高筋面粉普通蛋糕的做法材料：高筋面粉、玉米淀粉各40克，纯牛奶80毫升，白糖60克，鸡蛋4个，玉米油少许。

步骤：1、用两个盆将蛋清和蛋黄分开。

2、蛋清中加入20克糖，用打蛋器打发。

3、然后再加入20克白糖，继续打发。

4、加入剩下的白糖，将蛋清打发成奶油状。

5、将高筋面粉和玉米淀粉筛在一起备用。

6、蛋黄打散，加入牛奶及适量玉米油搅匀。

7、将面粉筛入搅拌成面糊。

8、放入1/3的打发的蛋清，上下翻拌均匀。

9、再将面糊倒入剩下的蛋清中，继续上下翻拌均匀。

10、混合好的蛋糊倒入电饭锅中，轻轻震几下。

11、然后插电，按下“蛋糕”键。

12、蛋糕做好后，倒扣取出即可。

四、电饭煲蛋糕可以用小麦粉吗一般是可以的。

小麦粉是用小麦加工而成的面粉，一般是指提取麸皮之后的面粉，小麦粉按照面筋含量分，可以分为：低筋粉、中筋粉和高筋粉，一般低筋小麦粉是可以直接用来制作蛋糕的；普洱中筋和高筋小麦粉也可以通过加淀粉来制作蛋糕，只是口感会没有低筋小麦粉做出来的那么松软。

电饭锅可以做奶油蛋糕的做法教程电饭锅也可以做出美味的奶油蛋糕，而且简单方便，是不错的家常点心选择。

下面一起来看看电饭锅做奶油蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作奶油蛋糕的食材奶油蛋糕的做法步骤1.把鸡蛋打在无油无水的碗里2.蛋黄用分离器弄起来3.蛋清4.蛋黄里放牛奶5.6个鸡蛋这里我用80克糖(没用糖粉觉得不甜)6.筛进蛋糕粉7.用打蛋糕器搅拌要是太稠中间可以在放一点牛奶，搅拌成流动液体8.蛋清用打蛋器打成泡沫型，这次我糖一次放进去，放了3勺9.这次有打透所以像奶油装10.蛋黄里加入三份之一的蛋清搅拌均匀11.把三份之二放进去搅拌均匀，12.电饭锅抹油预热放上三片橙13.倒入蛋糕14.出气口用布盖住15.这次没有15分钟，我用了半小时16.关火，赶紧倒出来17.全部切块，你看里面很软绵，说明有成功18.奶油倒在碗里加糖用打蛋器打发19.好了20.抹在蛋糕上，第一次抹的不好，继续努力低筋面粉和蛋糕粉的区别低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

低筋面粉和蛋糕粉的区别，制作蛋糕的面粉，就是低筋面粉，所以一定要明确了，不要在制作蛋糕的时候，用错了面粉。

低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例调和而成。

如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

低筋面粉和蛋糕粉的区别，可见，低筋面粉还可以自己在家里制作完成。

面粉厂为我们提供帮助，如果当家里只有的时候，此时可以将其和玉米淀粉以1：1的比例配合起来，然后还需要在微波炉当中稍微加热一下，这样就制作完成了。

用电饭煲蒸蛋糕的方法
使用电饭煲蒸蛋糕的方法如下：
1. 准备材料：鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、黄油或植物油、泡打粉、香草精或其他口味的调味料。

2. 将鸡蛋打入一个大碗中，加入牛奶和黄油或植物油，搅拌均匀。

3. 在另一个碗中，将面粉、白糖和泡打粉混合均匀。

4. 将干性混合物逐渐加入湿性混合物中，搅拌至无颗粒状。

5. 加入香草精或其他口味的调味料，再次搅拌均匀。

6. 将电饭煲内胆涂上一层薄油，将蛋糕混合物倒入内胆中。

7. 将电饭煲插上电源并设置为蒸煮模式，时间设置为30-40分钟。

（具体时间根据电饭煲的型号和蛋糕厚度而定）
8. 蒸煮完成后，用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果插出来的牙签没有粘糊状物质，即表示蛋糕熟透。

9. 关掉电源，将蒸煮好的蛋糕待凉后即可取出。

注意事项：
- 根据需要口感可以自由调整材料的比例，例如糖的量可以增减；
- 因为电饭煲内胆一般较小，所以蛋糕混合物不要倒入太多；
- 在蒸煮的过程中，不要打开电饭煲的盖子，以保持温度和蒸汽；
- 蛋糕熟透程度可以通过牙签测试，也可以通过表面是否呈现出金黄色来判断。

电饭煲蛋糕好了后多久开盖电饭锅蛋糕一开盖就缩蛋糕很多人都知道，但是制作需要很多的工具，其实电饭锅也可以制作，那么电饭煲蛋糕好了后多久开盖呢？一、电饭煲蛋糕好了后多久开盖10-20分钟。

电饭煲制作好蛋糕之后不要立即开盖，最好是等待10-20分钟左右再将盖子打开，根据每家的电饭煲的特性不同，所以可以根据自己的了解来判断电饭煲做好之后多久开盖。

电饭煲蛋糕制作好了之后，虽然不建议立马开盖，但是也不建议长时间的处于闷盖的状态，由于电饭煲其中还有温度，并且短时间内不会降低的很快，若是长时间的闷蛋糕的话，是很容易将蛋糕闷得过熟，其中的水分都会有所流失，从而导致蛋糕的口感比较干，没有那么松软，降低了蛋糕的味道。

二、电饭锅蛋糕一开盖就缩电饭锅蛋糕做好之后不立马开盖就是因为开盖之后蛋糕会回缩。

这是因为在制作蛋糕的时候，电饭煲中的温度比较高，一开盖之后冷空气接触到蛋糕的表面和进入内部，但是电饭煲锅壁的温度还是很高的，所以冷热交替就出现了蛋糕回缩的情况，蛋糕回缩之后会影响到蛋糕的口感和外观，也影响接下来的蛋糕制作。

一般是建议让蛋糕在电饭煲中自然冷却一段时间，不要在温度最高的时候打开，尤其是室内温度比较低的时候，这样温度差太大，非常容易出现回缩，而温度降下来之后开盖蛋糕是不会出现回缩的情况的。

三、电饭煲做蛋糕中途开盖会怎样蛋糕失败。

在电饭煲制作蛋糕的途中开盖的话，是很有可能到导致蛋糕制作失败的，中途开盖可能会造成蛋糕煮不熟或者是煮出来是回缩的状态，无论是哪一种都是不好吃的。

原理也是如同开盖回缩一样，冷热交替的影响会导致蛋糕回缩，而且回缩还是情况比较好的，而蛋糕在未成形或者是半熟的状态下，开盖之后导致蛋糕蓬松不起来，是很容易出现蛋糕变成饼、或者还是处于半熟的情况，这种蛋糕通常都不好吃。

四、电饭煲蛋糕脱模方法电饭煲蛋糕脱模的方法比较简单，在制作之前需要注意一点就很好脱膜，其脱模的方法关键在于油，在煮蛋糕之前在锅壁上涂上一点油，可以防止蛋糕粘锅，也更方便蛋糕脱模。

第一个方子材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了第二个方子电饭锅做蛋糕材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.1、面粉筛三、四次2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开3、蛋清里放少许盐（有助于打发）4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅77、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌79、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去11、盖上盖子，按下煮饭12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

我个人喜欢第二个方子HOHO~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功第二个方子做的时候一次就成功了所以就比较偏爱第二个了这个虽然配料什么都比较简单可是打蛋那步马虎不得我是用打蛋器打的第一个方子没成功就是因为我那次打蛋没有打发如果实在买不到打蛋器你就用4根筷子的方头打～半个小时就打好了～而且装蛋的容器的口一定要大让蛋白和空气多接触有助打发蛋白蛋白如果不打发出来的蛋糕成品就是瘪瘪的塌塌的不光样子不好看吃起来也死死的打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松方子保证是做过的～很好吃的哦～姜葱炆鸡的做法（电饭锅做菜）: 1.将鸡洗净放入少量油(因为鸡煮着煮着会出油呐),适量盐和生抽(不要太多)还有洗净切片的姜搅拌均匀,腌制半小时以上 2.将腌好的材料放入电饭煲中,加入刚好浸过鸡肉表面的水,盖上盖子按下煮饭键 3.很快就可以闻到姜和鸡肉的香味了哇,你需要不时搅动下它们,让鸡肉们换下位置浸泡温泉 4.等汤汁快收干再加少少热水和生抽等到烧开加入葱段搅拌盖上盖子炆一下下就好啦~~~ 美味的姜葱炆鸡就成啦!!!很下饭哇~喜欢的不妨试试~啫啫鸡（电饭煲做菜）: 材料：鸡块；调料A：生抽、米酒、鸡粉；配料B：生姜（剁碎）、蒜（拍烂）、青红辣椒（切块）；配料C：葱（切段）、香菜（切段）；橄榄油。

电饭锅做蛋糕要焖多久电饭锅蛋糕涨高又回缩怎么
办
电饭锅蛋糕是一款家居简易版做蛋糕的方法，很多人在空闲时间都学会了这个技巧，但刚开始学习做的人，老是找不到诀窍，不知道蛋糕做好后要闷多久，下面就来告诉你们一些做电饭锅蛋糕的小窍门，赶紧来学学吧。

一、电饭锅做蛋糕要焖多久
焖5分钟出锅。

电饭锅做蛋糕成功后，如果立刻就打开锅盖，端出蛋糕的话，会发生回缩、塌陷的现象，蛋糕蓬松度会没那么好，这和平时蒸包子、馒头是一个道理，因为热胀冷缩的缘故，建议等待5分钟再取出蛋糕，这样蛋糕的口感会更好，而且蓬松度更高，但不要焖太久，否则蛋糕也会缩水、回塌，变得不好吃。

二、电饭锅蛋糕涨高又回缩怎么办
无法补救。

已经做好的回缩蛋糕并没有什么办法可以挽救，建议重新制作为好，不过缩小的蛋糕也是可以继续吃的，只是口感没有那么好吃，注意下次做蛋糕的时候，不要立马掀开锅盖，以免蛋糕再次回缩。

三、电饭煲蛋糕一般多少分钟
根据不同功率决定。

一般电饭煲功率较大，做的蛋糕分量不多的话，大约20-30分钟
即可出锅，而功率较小的电饭锅可能需要一小时左右的时间才能做好蛋糕，建议等蛋糕准备出锅之前，用筷子插一下，看是否有蛋糕粘液，如黏在筷子上说明没熟，如闻到浓郁的蛋糕香味，但没有黏在筷子上的话，则表面蛋糕成功。

四、电饭锅蛋糕跳保温了就可以了吗
根据电饭锅性能决定。

如电饭锅上没有蛋糕键的，一般按煮饭按钮，跳开后等十来分钟再按下去，然后焖几分钟，再按一次，直到蛋糕全熟，跳到保温键即可；若是电饭锅有蛋糕键功能的，则只需按下蛋糕键，静等蛋糕跳到保温就好了。