14.食品贮存管理制度

食品贮存管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，预防食品污染，确保食品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于公司所属食品生产经营单位的食品贮存管理工作。

第三条食品贮存管理应遵循预防为主、源头控制、分类管理、科学存放、及时处理的原则。

第四条公司所属食品生产经营单位应建立健全食品贮存管理制度，明确责任，加强培训，提高员工食品安全意识。

第二章食品贮存场所与设施第五条食品贮存场所应符合以下要求：（一）场所应清洁、卫生，无污染源；（二）场所应设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施；（三）场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品；（四）场所应保持通风、防潮、防虫、防蝇、防蟑螂；（五）场所应有适当的照明、通风、温度控制等设施。

第六条食品贮存容器、工具和设备应符合以下要求：（一）容器、工具和设备应安全、无害；（二）容器、工具和设备应保持清洁；（三）容器、工具和设备应定期消毒；（四）容器、工具和设备应符合食品接触材料的国家标准。

第七条食品贮存场所应根据食品种类、性质、贮存温度等要求，合理设置库房、冷藏柜、冷冻柜等设施。

第三章食品贮存与管理第八条食品贮存应遵循先进先出、分类存放的原则。

（一）食品应按照种类、性质、贮存温度等要求，分类、分架存放；（二）食品与非食品、原料与成品、半成品与成品应分开存放；（三）易腐食品、易霉变食品、易潮解食品等应置于阴凉、干燥、通风的位置；（四）植物性食品、动物性食品、水产品等应分开存放。

第九条食品贮存应按照以下要求进行：（一）食品应存放于符合要求的容器、工具和设备中；（二）散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；（三）冷藏、冷冻食品应存放于冷藏、冷冻柜（库）中，并设可正确指示温度的温度计；（四）食品应避免堆积、挤压存放，不得存放过满。

第十条食品贮存期间，应定期检查食品的质量、数量、保质期等信息，发现变质、超过保质期限的食品应及时清除。

食品贮存管理制度食品贮存管理制度一、引言食品贮存管理是食品生产和销售过程中非常重要的环节，直接关系到食品的质量和安全。

为了确保食品在储存过程中不受损坏或污染，并能满足卫生要求，制定并执行科学的食品贮存管理制度至关重要。

二、食品贮存管理制度的必要性食品贮存管理制度的建立是出于以下几方面的考虑：1. 确保食品贮存过程符合相关法律法规的要求；2. 确保储存的食品能够保持良好的品质和卫生状态；3. 防止因不合理的贮存导致的浪费和损失。

三、建立食品贮存管理制度的原则建立食品贮存管理制度需要遵循以下原则：1. 合法合规：遵守国家相关法律法规，以确保食品贮存环节合法合规；2. 安全卫生：保证储存的食品符合卫生安全标准，避免食品污染；3. 效率经济：合理安排食品贮存的流程，提高食品利用率，减少浪费。

四、食品贮存管理制度的内容4.1 食品贮存环境要求1. 温度：根据不同种类的食品，确定适宜的贮存温度范围；2. 湿度：控制储存环境的湿度，避免食品受潮变质；3. 通风：保证储存空间通风良好，防止食品发霉；4. 光线：避免阳光直射，防止食品变质。

4.2 食品贮存管理流程1. 食品接收：按照规定的程序接收食品，并做好入库记录；2. 食品分类：根据食品种类、保质期等要素，将食品进行分类贮存；3. 贮存记录：建立食品贮存记录，记录每批食品进出库的情况；4. 定期检查：定期对储存食品进行检查，确保食品处于良好状态。

五、食品贮存管理制度的执行与监督5.1 执行1. 食品贮存管理人员要按制度要求履行管理职责，确保食品贮存符合要求；2. 提供员工培训，使其了解相关规定和操作流程；3. 实施食品贮存督查，定期检查食品贮存情况。

5.2 监督1. 食品贮存管理制度的执行应由负责人监督，并及时发现和纠正问题；2. 定期进行内部审核和外部审核，确保食品贮存管理制度的合理性和有效性。

六、结论食品贮存管理制度的建立和实施，对于确保食品的质量和安全具有至关重要的意义。

食品安全贮存管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品安全贮存管理，确保食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于公司食品的采购、贮存、运输、销售等环节的管理。

第三条食品安全贮存管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条公司应建立健全食品安全管理体系，明确各部门的职责和权限，确保食品安全贮存工作的顺利开展。

第二章食品安全贮存要求第五条食品贮存环境应符合国家有关食品安全贮存的标准和要求，保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉、防污染。

第六条食品贮存设施应具备以下条件：（一）专用食品库房，面积充足，布局合理；（二）食品贮存柜（架）应采用无毒、无害、不锈蚀的材料，结构合理，易于清洁和消毒；（三）设有温湿度监测设备，确保食品贮存温度和湿度符合食品安全要求；（四）食品贮存设施应有明确标识，区分不同食品种类，避免交叉污染。

第七条食品贮存应按照以下要求进行：（一）食品应按照类别、品种、生产日期、保质期等因素分类存放，易于识别和追溯；（二）新鲜食品与包装食品应分开存放，避免交叉污染；（三）易腐食品应置于冷藏或冷冻库，确保温度符合食品安全要求；（四）干货、调料等食品应置于干燥、通风的环境中，防止霉变、生虫；（五）有毒、有害、过期、变质、污染等食品应单独存放，并及时处理。

第八条食品贮存期间，应定期进行质量检查和环境卫生清扫，确保食品贮存环境符合食品安全要求。

第九条食品贮存设施应定期进行清洁、消毒，防止细菌滋生，确保食品卫生。

第十条食品贮存管理人员应具备以下条件：（一）具备食品安全知识和职业道德；（二）具备相关学历或培训证书；（三）具备良好的健康状况。

第三章食品安全贮存管理第十一条公司应建立健全食品安全贮存管理制度，明确食品贮存管理的职责、流程、要求等。

第十二条食品贮存管理人员应按照食品安全贮存管理制度进行操作，做好食品贮存记录，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、贮存环境、温湿度等。

食品贮存管理制度食品贮存场所的卫生必须符合卫生要求，应设有防蝇、防鼠、防潮、防霉、通风的设施，定期进行清扫除虫灭害。

食品库房应当保持清洁、整齐，应有与库存物品相适宜的盛器、容器。

物品放置应按类分别上架存放，并建卡备查。

对不符合卫生要求的食品应及时处理，同时要保持内外环境整洁，杜绝鼠害和虫害。

冷藏、冷冻设备应保持良好状态，定期清洗、除霜、除臭。

食品贮存应做到分类放，标识清楚。

食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施，并具明显标识以防交叉污染。

对库存食品，应当建立库存记录，及时记载食品的名称、进货日期、保质期、数量等内容。

保证食品质量，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

对不符合卫生要求的过期、霉烂变质、污秽不洁食品及检验结果异常的食品应及时报请单位食品安全管理机构处理。

距离10米范围内不得设置厕所、渗水坑，不得堆放垃圾、污水，不得存放私人物品，不得停放和修理自行车等。

贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及方式等内容。

销售的散装熟食制品，不得离开放置熟食专用加工设备(操作间)的地方，及时销售。

剩余未售出的由加工该熟食制品的经营者按本规范要求进行冷藏或冷冻保存。

食品贮存场所内不得存放与食品贮存无关的物品。

贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，并存放有盖的垃圾箱和垃圾桶。

贮存场所、容器应当加盖、上锁，未经允许不得进入贮存场所，无关人员不得接触食品。

食品应分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上。

食品原料、半成品可分区存放。

有明显标识。

贮存的食品应当标明食品的名称、生产日期或生产批号。

不得使用腐败变质、超过保质期的食品或回收食品等再加工或重新使用。

贮存场所可由专人负责管理，做好食品数量、质量入库登记。

先进先出，及时清理变质或超过保质期的食品。

严格防止贮存场所变成垃圾场，做到存放整齐有序，保持环境清洁。

食品贮存管理制度为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

2.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。

同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

‘4、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

不得将食品堆积、挤压存放。

6、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。

食品安全____应急处置方案为完善食品安全保障体系，减轻食品安全____的社会危害，根据《食品安全法》等有关规定，制定本方案。

1、成立食品安全____应急处置工作领导小组，负责本单位食品安全____应急处置工作，落实食品安全防范措施。

2、建立食品安全____防范检查登记本，定期检查本单位各项食品安全事故防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。

3、一旦发生食品安全____，立即把伤病人员送往医院进行救治，第一时间向本地县级人民政府食品药品监督管理和卫生行政部门报告，立即封存可能导致食品安全____的食品及原料、工具、设备。

4、积极配合政府及相关部门妥善处理好食品安全____有关事宜。

不合格食品召回制度为切实做好不合格食品的召回工作，根据《食品安全法》、《食品召回管理办法》等有关规定，制定本制度。

1、建立并执行食品退市制度。

公司各部门、经营门店获悉不合格食品信息时，要立即报告顾客经营中心、商品经营中心。

第1篇一、总则第一条为了加强食品贮存管理，确保食品质量，预防食物中毒事件的发生，保障人民群众的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有食品的贮存管理，包括原材料、半成品、成品及辅助材料等。

第三条食品贮存管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）分类存放，分区管理；（三）定期检查，及时处理；（四）责任明确，奖惩分明。

二、组织机构与职责第四条成立食品贮存管理小组，负责食品贮存管理的全面工作。

小组成员由各部门负责人、食品安全管理员等组成。

第五条食品贮存管理小组的主要职责：（一）制定食品贮存管理制度和操作规程；（二）监督食品贮存环境的维护；（三）组织食品贮存人员的培训；（四）定期检查食品贮存情况，发现问题及时整改；（五）处理食品贮存过程中的突发事件。

第六条各部门负责人对本部门食品贮存管理工作负总责，负责组织本部门员工遵守食品贮存管理制度。

第七条食品安全管理员负责具体实施食品贮存管理工作，包括：（一）监督食品贮存环境；（二）检查食品贮存设施设备；（三）记录食品贮存情况；（四）处理食品贮存过程中的问题。

三、食品贮存环境与设施第八条食品贮存环境应保持清洁、卫生、干燥、通风良好，避免阳光直射和潮湿。

第九条食品贮存设施应符合以下要求：（一）具有防尘、防鼠、防虫、防潮、防霉、防火、防爆等功能；（二）设施布局合理，便于操作和管理；（三）定期检查、维修、保养设施设备。

四、食品分类与存放第十条食品应按种类、性质、保质期等进行分类存放。

第十一条食品分类存放要求：（一）易腐食品与其他食品分开存放；（二）生食与熟食分开存放；（三）干货与生鲜食品分开存放；（四）有毒、有害食品与其他食品分开存放。

第十二条食品存放要求：（一）食品应存放在专用的食品储存柜（架）中；（二）食品应按照先进先出的原则进行摆放；（三）食品标签应清晰可见，内容包括食品名称、生产日期、保质期等；（四）食品存放区域应设置警示标志，提示食品贮存注意事项。

食品安全贮存管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全贮存管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等单位的食品安全贮存管理工作。

第三条食品安全贮存管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条食品生产、加工、销售、餐饮服务等单位（以下简称食品单位）应当建立健全食品安全贮存管理制度，明确责任，加强培训，提高管理水平。

第二章食品安全贮存基本要求第五条食品单位应当选择符合食品安全要求的贮存场所，并根据食品种类、性质、数量和贮存条件，合理设计贮存区域。

第六条食品贮存场所应当符合以下要求：（一）远离污染源，交通便利，便于监管；（二）地面、墙面、天花板应当采用易清洁、无毒、无害的材料，防止食品被污染；（三）具有通风、排水、防尘、防鼠、防虫、防蝇等功能；（四）温度、湿度应当符合食品贮存要求；（五）配备必要的消防、监控等设施设备，确保贮存安全。

第七条食品单位应当根据食品特点和贮存要求，采用适当的包装材料和贮存方式，防止食品变质、污染。

第八条食品单位应当建立食品进货查验制度，对进货的食品进行检验、检疫，不符合食品安全标准的食品不得入库贮存。

第九条食品单位应当建立食品出库管理制度，对出库的食品进行质量检查，不符合食品安全标准的食品不得出库。

第十条食品单位应当建立食品贮存档案，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、贮存地点、贮存条件等信息，以便追溯和监管。

第三章食品安全贮存管理措施第十一条食品单位应当定期对贮存场所进行清洁、消毒，防止食品被细菌、病毒等污染。

第十二条食品单位应当定期对贮存设施、设备进行维护、检查，确保其正常运行。

第十三条食品单位应当加强对食品贮存人员的培训和管理，提高其食品安全意识和操作技能。

第十四条食品单位应当建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。

食品安全食品贮存管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，确保食品质量，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本企业食品的采购、储存、运输、销售等环节的管理。

第三条本企业应建立健全食品安全管理体系，明确各环节的责任和义务，加强食品安全风险防控，确保食品安全。

第四条本企业应严格执行食品安全国家标准和行业标准，遵守食品安全法律法规，诚信经营，不得生产、销售不符合食品安全标准的食品。

第二章食品采购与储存第五条食品采购应遵循以下原则：（一）采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品；（二）采购的食品应来源可靠，具有合法的进货凭证；（三）采购的食品应进行质量检验，检验合格后方可入库储存。

第六条食品储存应符合以下要求：（一）食品储存场所应安全、无害，保持清洁卫生，设置纱窗、防虫、防鼠、防蝇设施；（二）食品应按照类别、品种、保质期等条件分别存放，不得混放；（三）冷藏食品应存放于专用冷藏设施内，温度应控制在规定范围内；（四）食品储存容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁，定期进行消毒处理；（五）食品储存应做到先进先出，避免过期、变质食品流入市场。

第三章食品运输与销售第七条食品运输应符合以下要求：（一）运输工具应清洁、卫生，具备保温、冷藏等功能；（二）运输过程中应保持食品温度稳定，避免食品变质；（三）运输过程中不得将食品与有毒、有害、污染物质混装。

第八条食品销售应符合以下要求：（一）销售场所应具备卫生许可证，保持环境整洁；（二）销售人员应具备健康证明，保持个人卫生；（三）销售食品应进行质量检查，确保食品安全；（四）销售食品应明示食品名称、保质期、生产日期等信息；（五）不得销售过期、变质、污染的食品。

第四章食品安全管理第九条本企业应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，加强食品安全培训和宣传。

第十条本企业应定期对食品储存、运输、销售环节进行自查，发现问题及时整改，确保食品安全。

食品安全贮存管理制度一、目的为确保食品贮存过程中的安全性，防止食品污染和变质，保障消费者健康，特制定本管理制度。

二、适用范围本制度适用于所有食品生产、加工、销售及餐饮服务单位的食品贮存管理。

三、贮存设施要求1. 贮存设施应保持清洁、干燥、通风良好，并定期进行卫生清理。

2. 应配备适当的温湿度控制设备，确保食品贮存条件符合要求。

3. 贮存区域应有防虫、防鼠、防尘等防护措施。

四、食品贮存规范1. 食品应分类、分架存放，避免直接接触地面。

2. 易腐食品和干货应分别存放，并有明显的标识。

3. 化学药品、洗涤剂等非食品物品不得与食品同库存放。

五、食品标识与追溯1. 所有食品必须有明确的标识，包括品名、生产日期、保质期、贮存条件等。

2. 应建立食品追溯体系，确保食品来源和去向可追溯。

六、贮存期间检查1. 定期检查食品贮存条件是否符合要求。

2. 定期对贮存食品进行质量检查，发现问题食品应立即隔离并处理。

七、人员管理1. 食品贮存区域的工作人员应持有健康证明，定期进行食品安全培训。

2. 工作人员进入贮存区域应遵守卫生规定，保持个人卫生。

八、应急预案1. 应制定食品贮存安全事故的应急预案，包括事故报告、应急响应和事后处理等。

2. 定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

九、监督检查1. 单位负责人应定期对食品贮存管理制度的执行情况进行监督检查。

2. 对违反食品贮存管理制度的行为，应及时纠正并记录。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由单位食品安全管理部门负责解释。

2. 对本制度的修改和补充，应经过单位食品安全管理部门审核批准。

请根据实际情况调整和完善上述内容，确保食品贮存管理制度的有效性和适用性。

食品贮存管理及不合格食品处理制度食品贮存管理和不合格食品处理制度是为了确保食品安全和保护消费者权益而制定的具体管理和处理规定。

下面是相关内容的概述：
食品贮存管理制度：
1. 食品贮存管理责任：明确食品贮存的责任人和管理人员，并规定其职责和权限。

2. 食品贮存设施要求：规定食品贮存要求的环境、设备设施、温度、湿度等条件，保证食品的质量和安全。

3. 食品入库管理：规定了食品入库前的检验、验收、记录等程序，确保入库食品的合格和可追溯性。

4. 食品贮存标识和存放：要求对存放的食品进行标识，确保食品的种类、产地、日期等信息准确无误，并根据需要进行分类存放。

5. 食品贮存记录和报告：要求做好食品贮存的记录和报告工作，包括入库记录、存放记录、出库记录、报废记录等。

不合格食品处理制度：
1. 不合格食品判定标准：明确了不合格食品的判断依据，包括外观、质量指标、卫生指标等。

2. 不合格食品处理程序：规定了不合格食品的处理程序，包括暂时隔离、鉴定、处理和记录等。

3. 不合格食品追溯和召回：要求对不合格食品进行追溯，找出原因并采取相应措施，如召回、报废等。

4. 不合格食品处罚措施：根据相关法律法规，对生产者或销售者不合格食品的违规行为进行相应处罚，以保证食品安全和消费者权益。

以上是食品贮存管理及不合格食品处理制度的基本内容，具体实施方式还需根据法律法规和实际情况进行制定和完善。