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事事如意中餐宴会摆台设计摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容，是一门技术。
摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。
台面设计既要使用方便又要美观、有情调，将各种餐饮器具以艺术形式陈列和布置，通过选择台布、桌旗、餐巾折花等暗含的寓意、色调的搭配、文化元素等充分表达主题起到烘托宴会气氛、增强宾客食欲及视觉感观的作用！操作细则01台布可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，一次完成；台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整。
02桌群或装饰布台裙长度合适，折叠平整或装饰布平整，边角下垂均匀(装饰布平铺在桌布下)。
03餐椅定位从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米。
04餐碟定位一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线；距桌沿约1.5厘米；拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生。
05味碟、汤碗、汤勺菜位于餐盘正上方，相距1厘米；汤碗放在美味菜肴左侧1厘米处，与美味菜肴成一条直线。
勺子放在汤碗里，勺柄朝左，与正餐盘平行。
06筷架、筷子、长柄杓、牙签筷子放在餐盘右侧，与美味盘成一条直线；筷子和长柄勺放在筷子架上，长柄勺离餐盘3厘米，筷子尾离桌沿1.5厘米；筷子正面朝上；位于牙签勺和筷子之间，牙签套朝上，底部与勺子平齐。
07葡萄酒杯、白酒杯、水杯酒杯在品尝盘上方2厘米处；白酒杯放在酒杯右侧，水杯位于酒杯左侧。
杯腹相距1厘米，三个杯子形成一条斜直线，与水平线向右成30度角。
如果是杯花，餐巾花折好后把水杯一起放在桌上；杯子摆放要正确(握住手柄或中下部)，要卫生。
08餐巾折花花型突出主位、整体协调；折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方。
09公用餐具公共餐具放在主人和副主人的正上方；将筷子和勺子按先筷子后勺子的顺序放在普通筷子架(两套)上。
普通筷子架与一、二主水杯的距离为1cm，筷子末端和勺柄向右。
2012年旅游饭店服务技能大赛暨
中餐服务（中餐宴会摆台）台面设计说明表
整个台型以“爱情树”为主题。
台面以蓝、紫为主色调：紫色为底布，为基，紫色是低调的优雅，似水年华般述说着无尽的浪漫；蓝色为披肩、为面，蓝色温润如玉，清新美好，揉入一片赤子之心。
蓝紫搭配，色彩跳跃，呈现出一种小资的文艺气息，仿佛再现新人浪漫的邂逅。
台面中间放置一棵爱情树，在遥远的幸福王国里，似乎有棵灵性十足的树，名曰“爱情树”，它代表着美好的爱情。
瓶子取材自废弃的红酒瓶，树干取材自公园的枯树枝，用麻绳串起一个个透明玻璃瓶，整个取材利用废旧物品，充分展现现代人环保的生活理念。
爱情树上的圆形玻璃瓶里放置娇艳的花朵和灵动的金鱼，使整棵树绚烂万分，张扬着积极向上的生命力，同时暗示新人的爱情永不枯萎，百年好合。
玻璃球里的花和鱼，寓意你是花儿我是鱼，代表新娘和新郎琴瑟和鸣。
台型设计与神秘传说爱情树相结合，主题新颖，风格别致，使宾客仿佛置身于森林中，在那颗神奇的爱情树下，呼吸着清新的风，编织着我们的爱情故事。
中餐宴会摆台设计
第五组：田英张飞云肖白华冯浩
观食台
主题：友谊天长地久
构思：我们的中餐宴会是同学聚会宴，灵感来自与周华健的《朋友》：朋友一生一起走，那些日子不再有。
一句话，一辈子，一生情，一杯酒……台面中心的友谊花篮餐巾折花，象征我们纯真的同学情谊；外围一圈鸡冠花，代表着我们对这份情谊的珍惜；骨碟、味碟、汤碗、红酒杯、汤勺以及筷子的摆放形式，代表着我们从五湖四海奔来，纪念与延续这份友谊；每一个骨碟中的笑脸，体现同学聚会的欢乐气氛。
花台
主题：流水人家
构思：此次宴会设计为家宴。
灵感来自于马致远的《天净沙.秋思》中的小桥流水人家。
通过筷架，餐盘，筷子，汤勺，等餐具创意造型，描绘一幅宁静祥和的画面：温暖的阳光照耀在错落有致的村庄里，有孩童在潺潺的流水旁嘻戏，小树林里玩闹……小桥—流水—人家三样景物表现了一种家庭的温暖和美好。
