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我国食用菌行业产量与工业化生产发展现状分析一、我国食用菌行业发展现状我国的全球最大的食用菌生产与消费国，2019年我国食用菌产量达到3933.5万吨，同比增长3.8%，我国食用菌产业已超越油料，成为继蔬菜、粮食、水果、糖料之后的第五大农业种植业。
受工业化和城市化扩张，以及退耕还林、退耕还草、退耕还湖等生态工程建设的影响，国家有效耕地资源不断减少，进而影响到国家的粮食安全。
而食用菌产业本身具有不与其他种植业争夺土地、肥料等自然资源的属性，因此具有广阔的发展前景。
从国内市场来看，消费者对食用菌产品有食用和药用功效的需求，原因在于食用菌产品具有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质。
同产量一样，我国食用菌产业产值总体保持高速增长态势，2019年国内食用菌产业产值突破3000亿元大关，同比增长6.4%。
当前，食用菌加工企业正处于从对食用菌产品的初加工向深加工转型升级过程之中，还有部分如菌类产品的药用开发的企业已向高新科技领域发展。
但是目前国内的食用菌生产依然还是以既有手工作坊式的生产方式为主，农户零散种植的食用菌产品质量不高，产量不稳定，销售价格较低，行业内企业产品也面临市场竞争的风险。
另外食用菌的生长对于温度、湿度的要求较高，因此零散种植受制于自然环境的温度、适度的季节性变化，无法做到全年生产，行业的供给量波动较大。
二、食用菌生产地区与产品分布由于上述的这些特点，广西、贵州、甘肃等省份将食用菌产业作为助农脱贫增收的重要助推器。
目前我国食用菌产业规模最大的是河南省，2019年全年食用菌产值达到397.7亿元，产量约占全国的14%，以香菇、平菇、双孢蘑菇为主要栽培品种。
而云南、四川、福建等地则主要以当地特色菌种为主，如松茸、牛肝菌和块菌等。
目前我国食用菌生产仍然以三大菌种为主：香菇、黑木耳以及平菇，数据显示2019年三大菌种占到国内食用菌市场份额的64.16%。
2012年以来杏鲍菇在国内市场的消费量开始增加，由于当时杏鲍菇价格较高，以各大高档饭店鲜菇消费为主。
河南民权：小蘑菇做成大产业
作者：暂无
来源：《乡村科技》 2016年第8期
据了解，河南省民权县食用菌产业园是程庄镇江集村实施的到户增收产业扶持项目。
项目依托商丘市农业产业化龙头企业民权天邦农业科技有限公司，带动周边群众实现增收。
国家到户增收扶贫项目是先建后补，建一栋标准化食用菌种植棚需1万元，贫困户承建有困难。
民权天邦农业科技有限公司为农户代建蘑菇大棚，项目验收后农户将财政补贴资金自愿入股公司经营，建成的蘑菇棚所有权属于贫困户；如果贫困户不愿意经营，可以将蘑菇大棚返租给公司，贫困户收取租金并进行分红。
通过天邦农业科技有限公司帮助，食用菌种植产业投入到户增收项目资金316万元，扶持760户贫困农户实施标准化蘑菇大棚栽培项目，建蘑菇大棚360座，效益显著。
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来源：中国食用菌商务网。
种植香菇亏大了：香菇种植四大突破
一、定向出菇
香菇产业化栽培的核心技术离不开香菇的定向生产。
据了解，定向蘑菇的产量是光传
输量的四分之一。
在透光面上单面接种和单面刺入会导致蘑菇杆表面成熟度的差异，从而
指导成熟面上的定向蘑菇生产。
这也为香菇产业化奠定了基础。
二、免喷水技术
这种新型高效补水保水剂具有亲水性和保水性。
无需笨重的补水针即可快速高效补水。
只需一次喷洒，就可以解决补水和保水这两个麻烦的问题。
虽然目前还没有普及，但这也
是蘑菇栽培的革命性变化。
三、全氧发菌
好氧菌技术的出现使培养时间缩短了一半，产量提高了约30%。
该技术有效地缩短了
蘑菇种植初期的管理时间，为提高蘑菇种植效率做出了巨大贡献。
四、智能分拣
目前，国内许多行业已经实现了智能机器人来准确高效地替代人工劳动。
虽然在蘑菇
行业有一些相对智能的机器，但它们尚未达到真正智能的效果。
然而，自从第一批国产蘑
菇分拣机器人“值班”以来，蘑菇领域的智能宁静已经被打破。
据了解，该机器可以在短
时间内判断香菇的质量，并在0.8秒内抓取香菇。
释放大量劳动力，更快地对香菇进行分类。
其实在我们身边，每天都在发生翻天覆地的变化，香菇种植行业也不断的从体力转向
科技。
我们不难看出，种植香菇已经发生层次性的改变。
未来的菇农也不仅仅是农民的代言，而是技术和科技共存的——新菇农!让我们一起为这些“黑科技”点赞，为菇农走向
另一个山峰点赞!。
上海农村经济2021年第6期以“蘑菇小镇”建设为抓手促进产业兴旺推动乡村振兴■杨阳一直以来，廊下镇立足发展定位，把大力推动农业发展作为实施乡村振兴战略的重要举措，初步形成“一菜一菇一茄（生菜、蘑菇、番茄）”廊下蔬菜保护镇特色产业种植格局。
特别是廊下的食用菌产业起步早，近几年发展迅速，周年工厂化生产带动传统种菇大户、普通菇农的模式让廊下的双孢蘑菇占据了上海地产蘑菇90%的份额，“蘑菇小镇”建设初具成效。
2018年5月7日，李强书记在廊下调研时提出，蘑菇产业是好产业，要做大做强龙头企业带动菇农一起致富。
廊下镇牢记市委领导的要求，发展壮大食用菌产业，提高产业经济效益。
通过落实各项奖励扶持政策，引导合作社和农户扩大生产、做大总量，2018年全年食用菌产业共实现产值1.2亿元，其中食用菌产量9344.08吨，按照5元/斤计算，实现产值近亿元；蘑菇生产过程全年共消耗3万吨秸秆和2万吨鸡粪，资源化利用制成5万吨有机肥，按400元/吨计算，实现产值2000万。
同时，培育壮大龙头企业，增强辐射带动能力。
加大对龙头企业扶持力度，帮助企业发展壮大，现已培育出1家龙头企业———上海联中食用菌专业合作社。
联中食用菌合作社2019年被评为全国百强农民合作社,年产值达5800万元，收益1500万元，带动了120余名本地农民就业，包括23名残疾人，农民收入约4000元/月。
此外，为帮助本地农户转型升级，实现家庭工厂化周年生产，政府依托龙头企业牵头专门为农户设计标准化的蘑菇工厂。
每个标准化蘑菇工厂生产面积2000平方米，共投资500万元（财政支农资金补350万元），农户按标准化技术生产，可确保年产值500万元，年净利润50万元以上。
目前已经有2家农户已建成并投入生产，产值和利润都达到了预计目标，另外3家农户的标准化蘑菇工厂正在建设中。
下一步，廊下将依托与蚂蚁公司设立的蘑菇学院加大职业技能培训，加大财政扶持，培育更多农户经营蘑菇工厂，发挥龙头企业联中食用菌合作社的三次发酵技术和带动优势，为周边江浙沪有条件建设蘑菇工厂的农户提供技术、蘑菇料和销售支持，缩短蘑菇出菇时间，提高生产效率，确保蘑菇品质，带动农民创业致富。
灵芝种植及其产业化项目可行性实施报告主要包括以下内容。
一、背景介绍
灵芝，又称金针菇，是一种药用蘑菇，具有抗衰老、调护系统功能、强心调血等特效，被誉为“生命素”，属中药本类中的珍贵药材，被全球抗衰老产业研究者关注。
许多国家已开始大力发展灵芝的种植培育与产业化，取得了显著的成效。
二、种植及产业化可行性分析
1、产业环境分析
（1）当前灵芝种植、开发及产业化状况：当前，灵芝在我国的种植培育及产业化发展工作屡有进展。
我国通过完善灵芝资源开发利用体系，大力推广灵芝新品种的培育、新技术的推广及新产品的开发，积极推动灵芝种植与产业化发展。
（2）市场分析：灵芝产业的市场空间相当巨大。
根据年度销售价格统计，2023年，全国灵芝市场贸易额达35亿元，消费额达37亿元，年均增长率达10.8%。
2、资源优势分析
灵芝的种植条件为温和温暖的气候，湿润丰满的土壤，适宜的光照，早晚比较凉爽的环境，以及足够的养分和水分。
因此，目前灵芝发展的主要地区为东北、华北、华中和华南，其中以东北地区为极其重要的灵芝产区。
3、商业模式
（1。
蘑菇的产业发展趋势目录一、引言二、蘑菇产业的概述1.蘑菇的种类2.蘑菇产业的分类三、蘑菇产业的市场发展趋势1.需求增长2.农业产业化进程推动蘑菇产业发展3.健康饮食的兴起4.生态农业的提倡四、蘑菇产业的技术发展趋势1.新型栽培技术的应用2.无菌种植技术的发展3.自动化技术的应用五、蘑菇产业的优势和挑战1.蘑菇产业的优势2.蘑菇产业的挑战六、蘑菇产业的前景和建议七、结论参考文献一、引言蘑菇是一种生长在地下或被埋在木材内部的真菌，具有丰富的营养成分和独特的口感，深受消费者的喜爱。
蘑菇产业作为一种具有多年历史的现代农业产业，已经成为世界各国农业发展的热点之一。
蘑菇产业的发展不仅对农民增收、促进农村经济发展起到重要作用，还对社会经济、生态环境等方面产生了积极的影响。
本文旨在通过对蘑菇产业的概述、市场发展趋势、技术发展趋势、优势和挑战以及前景和建议的分析，探讨蘑菇产业的发展趋势，为相关从业人员和投资者提供参考。
二、蘑菇产业的概述1.蘑菇的种类蘑菇的种类非常丰富，包括平菇、口蘑、香菇、草菇、松茸等。
其中，香菇是目前国内外最为广泛种植和消费的蘑菇品种，以其丰富的营养成分和独特的风味而备受青睐。
2.蘑菇产业的分类蘑菇产业主要分为食用蘑菇产业和药用蘑菇产业两大类。
食用蘑菇产业以香菇、口蘑、草菇等为主要品种，主要用于食品加工和餐饮业。
药用蘑菇产业以灵芝、冬虫夏草、牛蒡菌等为主要种类，主要用于药品和保健品制造。
三、蘑菇产业的市场发展趋势1.需求增长随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，蘑菇作为一种低脂肪、高营养、绿色健康的食材，受到越来越多消费者的喜爱。
因此，蘑菇市场需求呈现持续增长的趋势。
2.农业产业化进程推动蘑菇产业发展随着农业产业化进程的加速，农民对于农业高效益、高附加值产业的需求越来越大。
蘑菇作为农村经济转型升级的重要支撑之一，受到了政府部门和农民的广泛关注和支持。
3.健康饮食的兴起随着健康饮食观念在社会中的普及，人们对于天然、有机、低脂肪的食物的需求越来越高。
新洲区科技局关于市区共建新洲食用菌科技产业化示范基地的工作方案（草案）（2007年1月13日）近几年来，在市科技局的指导和大力支持下，新洲区以实施科技项目为切入点，解决了食用菌产业化进程中的一系列技术难题，促进了区域特色产业的形成。
2006年，全区食用菌种植面积达520万平方米，建成菌种厂5家，大中型加工企业7家，流通企业7家，预计生产鲜菇5.2万吨，实现产值2.8亿元。
食用菌产业已成为全区富民、强镇、兴区的优势主导产业，“徐古蘑菇”已成为全区“六个楚天第一”的品牌之一。
为了充分发挥市区联动的合力作用，进一步整合各种优势资源，加速科技成果产业化进程，做大做强新洲区的食用菌产业，努力将徐古食用菌科技产业化基地建设成为全国一流、世界闻名的特色产业化基地，特制订如下方案：一、基地名称和性质基地名称：新洲食用菌科技产业化基地（基地标牌在天添食用菌科技有限公司，揭牌时间2007年1月26日上午）基地性质：武汉市科技局、新洲区人民政府共建建设时限：2007年1月——2009年12月承办单位：新洲区科技局支持单位：新洲区农业局参与单位：徐古镇等街镇、天添食用菌科技有限公司等企业二、基地建设的指导思想和奋斗目标以市场为导向，以科技创新为动力，坚持都市农业发展方向，以公司+基地+农户的运作方式，紧紧围绕农业增效，农民增收这一总体目标，大力开展食用菌菌种研发、技术培训、生产、加工、销售信息服务，坚持技术规范化、产品无公害化、生产规模化、效益最大化的目标要求，因地制宜，充分利用本地资源优势，充分发挥加工企业的龙头作用，促进产业上档升级，增强自主出口创汇能力，实现农民增收，企业壮大，促进食用菌产业健康、快速、可持续发展。
到2009年，将新洲食用菌科技产业化基地建设成为全国一流、世界闻名的特色科技产业化基地。
三、基地建设规模及效益㈠、生产种植规模1、双孢蘑菇种植规模⑴、2007年实现种植面积600万平方米，工厂化、企业化示范园区3万平方米，菇房（棚）5200个，鲜菇总产量6万吨，实现总产值3亿元，纯收入1.9亿元，带动农户8000户；⑵、2008年实现种植面积700万平方米，工厂化、企业化示范园区15万平方米，菇房（棚）6500个，鲜菇总产量7.7万吨，实现总产值3.85亿元，纯收入2.31亿元，带动农户10000户；⑶、2009年实现种植面积800万平方米，工厂化、企业化示范园区20万平方米，菇房（棚）10000个，鲜菇总产量9.6万吨，实现总产值4.8亿元，纯收入2.64亿元，带动农户15000户。
食用菌工厂化生产及环境控制技术食用菌工厂化生产是最具现代农业特征的产业化生产方式，其采用工业化的技术手段，在环境可控的设施条件下，组织高效率的机械化、自动化、流水化作业，实现食用菌的规模化、集约化、标准化和周年化生产，是我国食用菌产业的发展方向。
近些年来，我国食用菌工厂化生产发展十分迅速，除了发展较早的上海、北京、广东继续保持领先外，江苏、福建、山东及东北等地区也后来居上，成为食用菌工厂化生产的主要基地。
目前我国工厂化生产主要品种有金针菇、杏鲍菇和蟹味菇、双孢蘑菇、白灵菇等。
食用菌工厂化生产配套的设备生产企业发展也十分迅速，目前生产的设备包括全自动灭菌设备、整套生产流水线、液体菌种设备、空气调节设备、加湿设备、净化设备和控制系统，为食用菌工厂化发展奠定了基础。
但是国内食用菌生产设备整体上与日本、韩国还有差距，需要不断加以改进和完善。
1食用菌工厂化生产1.1工艺流程1.2操作要求1.2.1原料混合搅拌栽培主料有木屑、玉米芯、棉子壳、甘蔗渣，营养物质有米糠、麸皮、玉米粉和少量的石灰、石膏等。
在工厂化生产的配方中，营养物质所占比率比常规栽培的要高，一般要占总量30%～40%，以尽可能提高第一潮菇产量。
基本配方1：棉子壳30%，玉米芯36%，麸皮30%，玉米粉3%，碳酸钙1%，含水量64%～66%。
基本配方2：木屑33%，玉米芯30%，米糠22%，麸皮11%，玉米粉3%，碳酸钙1%，含水64%～66%。
通过搅拌使原料在最短的时间内吸取大量的水分，提高培养料自身的蓄水能力，并使物料混合均匀。
同时快速完成装瓶和灭菌，避免微生物大量繁殖致使培养料发酵酸败，改变其理化性质，影响发菌速度和产品产量。
1.2.2装瓶将混合均匀的原料均匀地装入专用塑料瓶中，并完成打孔和压盖。
目前国内使用的栽培瓶有850mL和1100mL。
金针菇大多采用1100mL大口径塑料瓶，单瓶产量已达到300g以上；1100mL塑料瓶栽培杏鲍菇，产量130～150g；850mL1100mL塑料瓶栽培蟹味菇产量分别在160g和200g 左右。
国际食用菌产业发展现状
随着人类科研水平的不断提高，人类生活水平的增长，人们对食用菌的认识也在不断提高，作为世界卫生组织和粮农组织推荐的“一荤一素一菌”的三大人类健康膳食结构的组成部分，食用菌消费量也随之日益增长，世界食用菌贸易量不断增加。
欧美国家食用菌的发展以双孢蘑菇为主，其占整个食用菌生产和消费量的99%以上，300多年来一直没有改变，其原因是所需原料为麦草和鸡粪或马粪，尤以荷兰、法国为重要生产国。
当代荷兰食用菌产业内部分工明确，菌种生产、培养料制备和栽培生产是独立的三个分支，同时专业的设备生产厂和覆土生产厂为食用菌产业提供配套服务。
应用近代科学方法栽培食用菌从法国矿洞巷道栽培到美国双孢蘑菇标准化菇房的发明，推动了欧美工业化国家菇业生产的工业化、集约化和产业化进程。
自双孢蘑菇实现标准化栽培，此后产量逐年增长，产量基本稳定在80万吨左右。
亚洲近代食用菌栽培技术起源于20世纪40年代中后期的日本香菇段木栽培并得到逐渐发展，产量保持在16吨。
在香菇段木栽培技术不断进步的同时，日本和韩国又相继开发了金针菇、杏鲍菇、灰树菇、滑菇、斑玉蕈等多种木腐菌的工厂化栽培技术，成为木腐食用菌工厂化技术领先的国家，各种食用菌总产量保持在40万吨左右。
东南亚国家近年食用菌发展较快，主要是越南、泰国、印度尼西亚、印度和马来西亚等，产量分别为17、12.1、6.1、5和2万吨。
鉴于中国食用菌在农村人口脱贫致富中发挥的作用，近年非洲的纳米比亚、赞
比亚、坦桑尼亚、肯尼亚和埃及都陆续开始了食用菌的生产。
高端市场需求的双孢蘑菇工厂化的成套栽培技术引自欧美，而农业式的栽培多数是平菇，技术来自我国。
蘑菇产业化
摘要
从各地区的蘑菇产量来看，东部地区略微高于其他地区，还有分布在其他的产量比较小的省份。
然而，这种比率正在逐渐地发生变化。
中部，特别是西部地区有强劲的发展优势。
关键是能够解决蘑菇产品的市场和出口问题。
从蘑菇生产的区域来看，各地区蘑菇生产是不平衡的。
影响蘑菇生产的主要因素包括，（1）传统生产经验，也即是某一地区有比较悠久的蘑菇生产历史。
历史使得这些地区能够积累比较丰富的蘑菇生产经验，产生蘑菇生产文化，以及形成一定的销售市场和在全国享有较高的声誉，或者是品牌；（2）接近大的消费市场。
消费者一般喜欢食用新鲜蘑菇。
然而，新鲜蘑菇保鲜期较短，对于大城市周边的产地，拥有一定的竞争优势。
第（3）种情况是拥有出口的便利条件。
出口创汇，也有助于一地区发展蘑菇产业。
关键字：蘑菇；产业化；产业。
1、中国的蘑菇产业
蘑菇产业是中国农业部门中发展最快的产业之一。
1978年中国蘑菇总产量只有6万吨，人均蘑菇的占有量仅0.048公斤。
改革开放和计划经济向市场经济的制度变革，极大地促进了蘑菇的生产积极性，使得蘑菇产业获得了迅速发展的机遇。
1986年中国蘑菇产量就增加到58.5万吨，1990年100万吨，1997年341.5万吨，2000年663万吨，2002年达到了865万吨。
2002年中国蘑菇的人均占有量已经实现了6.9公斤。
在24年中间，中国蘑菇的产量增加了144.5倍，平均每年的增加比率达到598％。
正是由于这种增长速度，到了2002年，中国蘑菇的产量已经达到了世界蘑菇总产量的70.6％，成为世界上最大的蘑菇生产国，消费国和出口国。
这样的强劲的发展趋势还在继续。
2、中国蘑菇产业的发展阶段
1949年新中国成立之后，中国的蘑菇产业有了巨大的发展。
从整个发展过程来考察，中国的蘑菇产业可以分为以下的三个发展阶段。
2.1、技术改造阶段（1950－1969年）
在50年代初，中国蘑菇生产主要集中在偏远的山区，生产方式采用半人工和半天然的技术。
50年代中期，上海市农科院园艺研究所，上海师范学院生物系和华中农学院开始从事纯菌种的分离培养研究，取得一定的成功。
60年代中国开始发展双孢菇的生产，并形成了上海、江苏、浙江、福建的东部沿海地区的双孢菇生产基地。
同时，也开始出口双孢菇的干片。
2.2、推广普及阶段（1970－1979年）
进入70年代以后，中国的蘑菇产业得到全面的推广和普及，生产区域逐渐扩大，栽培品种增加。
产品结构也发生了变化。
特别是发明了新的栽培材料。
在70年代以前，中国生产香菇采用的是“段木”。
这种以消耗森林资源为依托的生产方式，因受栽培原材料的极大地限制，制约了中国蘑菇产业的发展。
70年代中期，中国发明了棉籽壳栽培蘑菇的技术，随后又相继发明了玉米秸秆，麦秸、稻草、蔗渣和花生壳栽培蘑菇的技术。
这种利用农作物下脚料栽培蘑菇的技术，扩大了蘑菇产业发展空间，使得平原地区和城市郊区都有可能从事蘑菇的生产。
在蘑菇的品种上，除了香菇以外，在1970年代又发明了平菇和草菇的栽培技术。
2.3、全面发展阶段（1980年～至今）
1978年的改革开放方针和家庭责任承包制度的采用，极大提高了农民生产积极性，促使
了中国蘑菇产业的进一步发展。
这一阶段的最大特征是“南菇北移”，即把蘑菇生产逐渐由东部沿海地区，推广到中部和西部地区。
中国蘑菇的老产区几乎都是集中在东部沿海地区。
这里气温偏高、湿度大，生产蘑菇的栽培资源不足和劳动力成本较高等缺点。
同时，中部和西部地区有比较多的贫困县，人均收入低，劳动力没有其他的出路，加上这些地区有比较丰富的棉花壳，秸秆和木屑资源，为发展蘑菇产业提供了良好的条件。
3．地区的生产模式
中国的疆域非常辽阔，地区之间的差异非常之大，因此，各个地区采用同自己的自然资源、气候、技术、资金和市场相适应的生产模式。
3.1、传统生产模式--福建模式
中国的福建省有着非常悠久的种植蘑菇历史。
如福建省的古田市，在隋朝大业年间（公元609年）就有人从事香菇的栽培。
福建省位于中国的东南沿海，地形地貌多样化，居民勤劳和敢于接受新事物。
这些自然和社会条件，为福建省生产食用菌创造了得天独厚的条件。
目前福建省人工栽培的食用菌有45种。
规模栽培的有香菇、双孢菇、金针菇、草菇、猴头菌、竹荪、姬松茸、杏鲍菇、茶薪菇、灰树花、鸡腿蘑、阿魏蘑、姬菇、真姬菇等20多种蘑菇。
福建省生产蘑菇不仅历史悠久，而且科研和技术力量也非常雄厚。
中国的很多蘑菇栽培新技术，都由福建省发明，然后传授到其他的地区。
这些技术包括香菇代料袋栽、香菇的反季节栽培、双孢菇的规范化栽培。
福建省蘑菇的生产逐渐发展为区域化、规模化和专业化。
蘑菇的鲜产品和加工产品销往全中国，并出口日本、韩国、东南亚、欧美等十多个国家。
主要蘑菇出口产品包括，香菇、双孢菇、姬松茸等。
3.2、出口导向型模式--山东模式
山东省处于中国大陆东部，东临海洋，地处南北交通要道，交通便利。
山东省有利地理位置，为该省的农产品创造了得天独厚的出口机会。
山东省农产品出口最多的是日本和韩国。
一方面是因为地理上比其他地区更接近这两个国家。
另一方面是，进口国，特别是日本的企业把山东省作为他们进口农产品的生产基地。
这些企业向农民提供种子和生产技术，然后收购产品，加工出口。
部分外资企业还拥有自己的生产农场，部分直接同当地的农民协会签订采购合同。
山东省的蘑菇产业，就是在出口的刺激下发展起来的。
仅次于福建省，是中国蘑菇生产第二大省。
4、结论
目前随虽受金融危机的影响,但蘑菇为人们生活必需品,从长远看中国的蘑菇产业发展前景较好。
从品种的发展趋势来看，传统的品种，双孢菇、平菇等可以保持原有的产量。
在蘑菇产品中发展重点是最新开发的新品种。
如金针菇、鸡腿菇、白灵菇等。
推动中国蘑菇产业持续发展的原因有：
4.1、强势的需求增长趋势。
中国经济发展，人均收入增加和食物消费结构向低能量、多品种化的方向的发展，为蘑菇创造了越来越广阔的市场前景；
4.2、零售业结构的变化。
同传统的农贸市场相比较，超市销售大量的新品种的蘑菇，促进蘑菇的消费需求；
4.3、蘑菇的生产技术得到广泛的普及。
中国的蘑菇生产技术朝着发达国家相反的方向发展。
发达国家蘑菇生产技术朝着集约化和自动化的方向发展。
中国蘑菇的生产技术相反地朝着适合于小规模农户的，手工密集型的方向发展。
随着蘑菇的菌棒技术的发明和普及，在规模农场的带动之下，几乎所有的农村居民家庭都有能力生产蘑菇。
农民家庭的小规模生产方式，有利于利用农户家庭的剩余劳动力，使得蘑菇的劳动力成本下降到最低点。
正是由于这样的原因，使得中国有可能让1500万农村劳动力加入生产蘑菇行业。
这是世界上任何国家都没有见到过的。
4.4、新材料的开发。
传统的以木屑为基质种植蘑菇的方式，使得蘑菇生产由于缺乏材
料而受到限制。
随着棉籽壳、玉米秸秆、玉米芯等新基质材料的开发，使得中国可以在广泛的区域内从事蘑菇的生产；
4.5、地方政府的促进政策。
同种植其他的农作物相比较，种植蘑菇的纯利润可以达到三倍。
一些地方政府，特别是中西部经济欠发达地区的地方政府，为了提供农民收入，增加税收，积极支持发展蘑菇产业。
从而，出现了许多蘑菇县，蘑菇乡镇和蘑菇村；
4.6、出口贸易的拉动。
蘑菇的出口，仍然是拉动中国蘑菇产业发展的主要动力之一。
参考文献
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[2] 李青松. 横县蘑菇产业化经营经验之探究[J]. 食用菌. 2009(02)
[3] 李玉. 中国食用菌产业的发展态势[J]. 食药用菌. 2011(01)
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