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设备使用和维护保养制度
是指为了确保设备正常运行和延长设备寿命，对设备的使用和维护保养进行规范和管理的一系列制度和措施。
以下是设备使用和维护保养制度的几个重要方面：
1. 设备使用规范：制定设备使用的相关规范，包括设备的操作方法、安全使用注意事项、使用频率和时长等，确保设备在正常操作条件下使用。
2. 设备日常保养：设立设备日常保养计划，包括定期清洁设备、检查设备的各个部件和连接件是否完好，确保设备的良好状态。
3. 设备维护保养计划：制定设备维护保养计划，包括定期进行设备的维护和保养，确保设备的正常运行和性能稳定。
4. 维护保养记录：建立设备维护保养记录，记录设备的维护保养情况，包括维护保养的具体内容、人员、时间等，以便于设备管理和故障排除。
5. 设备故障处理：建立设备故障处理制度，包括设备故障的报告、排查和修复，确保设备故障及时得到处理，避免影响生产和安全。
6. 设备更新和淘汰：制定设备更新和淘汰计划，根据设备的老化程度和技术更新，及时更新设备或淘汰不再适用的设备。
以上是设备使用和维护保养制度的一些重要方面，根据不同企业和设备的具体情况，还可以有其他制度和措施进行补充和完善。
儿童正确使用工具方法教案一、教学目标：1、了解各种常见工具的用途和作用。
2、掌握正确使用工具的方法和技巧。
3、培养儿童的动手能力和操作技能。
二、教学重点：1、了解各种工具的用途和作用。
2、掌握正确使用工具的方法和技巧。
三、教学难点：1、培养儿童的动手能力和操作技能。
2、引导儿童正确使用工具，避免意外伤害。
四、教学准备：1、各种常见工具的图片或实物。
2、安全工具使用的宣传资料。
3、安全用具，如手套、护目镜等。
五、教学过程：1、导入，老师向学生展示各种常见工具的图片或实物，让学生猜猜它们的用途和作用。
2、讲解，老师向学生介绍各种工具的用途和作用，例如锤子用来敲打物体，螺丝刀用来拧螺丝等。
3、示范，老师向学生示范正确使用工具的方法和技巧，例如如何正确握持锤子，如何正确使用螺丝刀。
4、练习，让学生分组进行练习，让他们亲自动手操作各种工具，老师在一旁进行指导和纠正。
5、安全宣传，老师向学生宣传工具使用的安全知识，告诉他们在使用工具时要注意安全，避免意外伤害。
6、总结，老师与学生一起总结本节课学到的内容，强调正确使用工具的重要性，鼓励学生在日常生活中多加练习，提高动手能力和操作技能。
七、教学反思：1、本节课教学内容生动有趣，吸引了学生的注意力，学生对各种工具的用途和作用有了更深入的了解。
2、学生在练习中表现积极，动手能力和操作技能得到了提高，但在安全意识方面还需加强。
3、下节课可以增加一些小组活动，让学生在实际操作中加深对工具的认识，同时引导他们注意安全使用工具。
八、教学延伸：1、可以组织学生到实验室或工作室进行参观，让他们亲身感受各种工具的使用，加深对工具的认识。
2、可以邀请专业人士来给学生讲解工具的使用方法和安全知识，增加学生的知识面和实践经验。
3、可以组织学生进行一些手工制作活动，让他们在实际操作中加深对工具的认识，培养他们的动手能力和创造力。
通过以上教学，相信学生们能够掌握正确使用工具的方法和技巧，避免意外伤害，同时培养他们的动手能力和操作技能。
常用电工工具的使用教案章节一：教案概述教学目标：1. 了解电工工具的分类和作用。
2. 学会正确使用常见的电工工具。
3. 掌握电工工具的安全使用注意事项。
教学重点：1. 电工工具的分类和作用。
2. 常见电工工具的正确使用方法。
3. 电工工具的安全使用注意事项。
教学难点：1. 常见电工工具的正确使用方法。
2. 电工工具的安全使用注意事项。
教学准备：1. 常见的电工工具实物或图片。
2. 教学PPT或黑板。
3. 教学视频或示范。
教学过程：1. 导入：介绍电工工具的分类和作用。
2. 新课：讲解常见电工工具的正确使用方法。
3. 示范：展示电工工具的安全使用注意事项。
4. 练习：学生分组练习使用电工工具。
章节二：测电笔的使用教学目标：1. 了解测电笔的作用和原理。
2. 学会正确使用测电笔。
3. 掌握测电笔的安全使用注意事项。
教学重点：1. 测电笔的作用和原理。
2. 测电笔的正确使用方法。
3. 测电笔的安全使用注意事项。
教学难点：1. 测电笔的正确使用方法。
2. 测电笔的安全使用注意事项。
教学准备：1. 测电笔实物或图片。
2. 教学PPT或黑板。
3. 教学视频或示范。
教学过程：1. 导入：介绍测电笔的作用和原理。
2. 新课：讲解测电笔的正确使用方法。
3. 示范：展示测电笔的安全使用注意事项。
4. 练习：学生分组练习使用测电笔。
章节三：螺丝刀的使用教学目标：1. 了解螺丝刀的分类和作用。
2. 学会正确使用螺丝刀。
3. 掌握螺丝刀的安全使用注意事项。
教学重点：1. 螺丝刀的分类和作用。
2. 常见螺丝刀的正确使用方法。
3. 螺丝刀的安全使用注意事项。
教学难点：1. 常见螺丝刀的正确使用方法。
2. 螺丝刀的安全使用注意事项。
教学准备：1. 常见螺丝刀实物或图片。
2. 教学PPT或黑板。
3. 教学视频或示范。
教学过程：1. 导入：介绍螺丝刀的分类和作用。
2. 新课：讲解常见螺丝刀的正确使用方法。
3. 示范：展示螺丝刀的安全使用注意事项。
中职《汽车维修基本技能》教案-《使用专用工具》教学教案一、教学目标1. 知识目标：让学生了解汽车维修中常用的专用工具及其作用。
让学生掌握专用工具的使用方法及注意事项。
2. 技能目标：培养学生正确使用专用工具的能力。
培养学生独立完成汽车维修基本操作的能力。
3. 情感目标：培养学生对汽车维修工作的兴趣。
培养学生严谨、细致的工作态度。
二、教学内容1. 专用工具的分类及作用。
2. 专用工具的使用方法及注意事项。
3. 实际操作：学生分组进行汽车维修操作，使用专用工具完成维修任务。
三、教学过程1. 导入：通过讲解汽车维修中专用工具的重要性，引发学生对专用工具的兴趣。
2. 理论讲解：介绍专用工具的分类、作用、使用方法及注意事项。
3. 示范操作：教师演示正确使用专用工具的操作流程。
4. 学生练习：学生分组进行实际操作，教师巡回指导。
5. 总结讲评：对学生的操作进行评价，指出不足之处，强调注意事项。
四、教学方法1. 讲授法：讲解专用工具的分类、作用、使用方法及注意事项。
2. 演示法：教师演示正确使用专用工具的操作流程。
3. 实践操作法：学生分组进行实际操作，提高动手能力。
五、教学资源1. 教材：《汽车维修基本技能》。
2. 专用工具：各类汽车维修专用工具及设备。
3. 视频资料：汽车维修操作视频。
六、教学评价1. 学生理论知识考核：通过笔试方式检验学生对专用工具知识的掌握。
2. 学生操作技能考核：通过实际操作检验学生对专用工具的使用能力。
3. 学生情感态度评价：观察学生在课堂上的参与程度、团队合作精神及工作态度。
六、教学环境1. 教室环境：宽敞明亮的教室，配备投影仪、计算机等教学设备。
2. 实践场地：设有汽车维修实践操作区，配备各类专用工具及设备。
七、教学时间1. 理论教学时间：40分钟2. 实践操作时间：40分钟八、教学步骤1. 导入新课：通过讲解汽车维修中专用工具的重要性，引发学生对专用工具的兴趣。
2. 讲授专用工具的分类、作用、使用方法及注意事项：讲解各类专用工具的用途，示范正确使用方法，强调注意事项。
常用农机具使用与维护教案一、教案概述本教案旨在介绍常用农机具的使用与维护方法，帮助学员掌握农机具的基本操作技巧和日常保养知识，提高农业生产效率。
本教案适用于农业生产者、农机操作手等相关人员。
二、教学目标1. 了解常用农机具的种类及其功能；2. 掌握农机具的基本操作方法；3. 学习农机具的维护保养知识；4. 提高农业生产效率。
三、教学内容1. 农机具的分类及功能1.1 耕地机械1.2 播种机械1.3 收割机械1.4 植保机械1.5 农产品加工机械2. 农机具的基本操作方法2.1 操作前的准备工作2.2 操作过程中的注意事项2.3 操作结束后的收尾工作3. 农机具的维护保养知识3.1 日常保养3.2 定期检查与维修3.3 常见故障排查与处理四、教学方法1. 理论讲解：讲解农机具的分类、功能、操作方法及维护保养知识；2. 现场演示：演示农机具的操作过程及维护保养方法；3. 实操练习：学员亲自动手操作农机具，加深对知识的理解和掌握；4. 互动环节：学员提问，教师解答，促进学员与教师的交流。
五、教学安排1. 第一课时：介绍农机具的分类及功能；2. 第二课时：讲解农机具的基本操作方法；3. 第三课时：学习农机具的维护保养知识；4. 第四课时：现场演示与实操练习；5. 第五课时：互动环节，总结与答疑。
教案仅供参考，具体实施时可根据实际情况进行调整。
六、教学评价1. 学员能列举出常用农机具的种类及其功能；2. 学员能正确操作农机具，并掌握操作过程中的注意事项；3. 学员能说明农机具的日常保养和定期检查与维修方法；4. 学员能在实际操作中运用所学知识解决农业生产中的问题。
七、教学资源1. 农机具实物或模型；2. 教学PPT；3. 操作手册和维护保养资料；4. 安全防护用品（如安全帽、防护手套等）。
八、教学环境1. 教室：配备投影仪、白板等教学设备；2. 实操场地：配备各种农机具、操作平台和安全设施。
九、教学注意事项1. 确保学员了解农机具的操作规程，避免发生安全事故；2. 强调农机具的维护保养重要性，提高农业生产效率；3. 注重理论与实践相结合，让学员在实际操作中掌握知识；4. 关注学员的学习反馈，及时调整教学方法和进度。
汽车保养与维护教案一、教学目标1.让学生了解汽车保养与维护的重要性，提高学生的汽车保养意识。
2.使学生掌握汽车保养的基本知识和技能，能够独立完成汽车的基本保养工作。
3.培养学生养成良好的汽车使用习惯，延长汽车使用寿命，提高行车安全。
二、教学内容1.汽车保养的基本概念2.汽车保养的分类及周期3.汽车保养的常用工具和设备4.汽车保养的基本流程5.汽车保养的注意事项三、教学步骤1.导入新课通过展示汽车保养与维护的图片，让学生了解汽车保养的重要性，激发学生的学习兴趣。
2.讲解汽车保养的基本概念介绍汽车保养的定义、目的和意义，使学生明确汽车保养的重要性。
3.讲解汽车保养的分类及周期介绍汽车保养的分类，如日常保养、定期保养和季节性保养等，并讲解各类保养的周期。
4.讲解汽车保养的常用工具和设备介绍汽车保养常用的工具和设备，如轮胎扳手、千斤顶、机油滤清器扳手等，并演示其使用方法。
5.讲解汽车保养的基本流程详细介绍汽车保养的基本流程，包括检查机油、更换机油滤清器、检查轮胎气压、清洗空气滤清器等，并演示操作步骤。
6.讲解汽车保养的注意事项强调汽车保养过程中需要注意的事项，如使用正确的机油型号、避免用水清洗发动机舱等。
7.实践操作组织学生进行汽车保养实践操作，让学生亲自动手，加深对汽车保养知识的理解和掌握。
8.总结与反思总结本节课所学内容，强调汽车保养的重要性，并组织学生进行反思，分享自己在汽车保养过程中的心得体会。
四、教学评价通过课堂提问、实践操作和课后作业等方式，评价学生对汽车保养知识的掌握程度，以及学生运用知识解决实际问题的能力。
五、教学延伸鼓励学生在课后主动了解汽车保养的相关知识，提高自己的汽车保养技能，培养良好的汽车使用习惯。
六、教学资源1.图片素材：展示汽车保养与维护的图片，帮助学生直观了解汽车保养的重要性。
2.实物模型：提供汽车保养常用的工具和设备，让学生亲手操作，加深对知识的理解。
3.教学视频：播放汽车保养操作流程的视频，帮助学生更好地掌握汽车保养技能。
第三章《常用设备与工具的使用和保养》系列教案【章节课题】第三章第一节常用设备的使用和保养【教学目的】1. 掌握蒸汽蒸煮灶、烘烤炉、炉灶的使用和保养方法；2. 掌握案板、锅、各种加工机械的使用和保养方法；【教学重点】1. 蒸汽蒸煮灶、烘烤炉、炉灶的使用和保养方法；2. 案板、锅、各种加工机械的使用和保养方法；【教学难点】1. 蒸汽蒸煮灶、烘烤炉、炉灶的使用和保养方法；2. 案板、锅、各种加工机械的使用和保养方法；【教学方法】讲授法、实训法【教学时间】4课时【教学过程】第一节常用设备的使用和保养在面点制作中，各品种的最后完成，都必须通过使用不同的器具才能实现，而每一种器具，都有其不同的使用方法和技巧。
设备、工具的使用方法和技巧，是面点制作技术中十分重要的技术，掌握各种设备、工具的使用技术，可以使面点制作更加规范化，从而提高产品质量，增加产品数量。
一、蒸汽蒸煮灶蒸汽蒸煮灶是目前厨房中广泛使用的一种加热设备。
一般分为蒸箱和蒸汽压力锅两种。
它们的特点是：炉口、炉膛和炉底通风口都很大，火力较旺，操作便利，既节省燃料又干净。
（一）蒸箱的使用蒸箱是利用蒸汽传导热能，将食品直接蒸熟。
它与传统煤火蒸笼加热方法比较，具有操作方便，使用安全，劳动强度低，清洁卫生，热效率高等特点。
使用方法：将生坯等原料摆屉后推入箱内，将箱门关闭，拧紧安全阀门，打开蒸汽阀门。
根据熟制原料及成品质量的要求，通过蒸汽阀门调节蒸汽的大小。
制品成熟后，先关闭蒸汽阀门，待箱内外压力一致时，打开箱门取出屉。
蒸箱使用后，要将箱内外清洗打扫干净。
（二）蒸汽压力锅的使用蒸汽压力锅是热蒸汽通入锅的夹层与锅内的水交换热能，使水沸腾，从而达到加热食品的目的。
它克服了明火加热易改变食品色泽和风味，甚至焦化的缺点，在面点工艺中，常用来熬制糖浆、浓缩果酱及炒制豆沙馅、莲蓉馅和枣蓉馅等。
使用方法：锅内倒入原料或生坯，将蒸汽阀门打开加热。
根据制品的需要加水，待水沸腾蒸发。
完整版)钳工教案教师姓名：XXX钳工教案首页课次：一章节：钳工入门及安全教育绪论：本课程的目的是让学生了解钳工的基础知识和安全操作技术，掌握钳工常用设备、工具的结构、用途及正确使用、维护保养方法。
同时，也要熟悉钳工常用量具的基本知识和使用维护保养方法，掌握钳工常用刀具的使用和刃磨方法，培养勤学苦练的精神，养成遵纪守规、安全操作、文明生产的职业惯。
重点：了解钳工在工业生产中的工作任务，实场地设备和本工种操作中常用的工具刃具，以及实场地的规章制度及安全文明生产要求。
难点：钳工安全操作技术。
教学方法：现场实物教学。
教具：挂图、钳台以及常用工具。
安全事项：授课时要注意安全。
授课班级：日期：相关素材：钳工教案续页教学过程：引言：安全生产是头等大事，同学们需要了解钳工生产中的安全知识及存在的安全隐患。
教学内容正文：一、钳工概述钳工是手持工具对金属进行加工的方法。
钳工工作主要以手工方法，利用各种工具和常用设备对金属进行加工。
虽然工业发展很快，但有些机械加工不太适宜或某些不能解决的某些工作，还是由钳工完成，比如设备的组装及维修等。
在比较大的企业里，对钳工还有比较细的分工，如装配钳工、修理钳工、模具钳工、划线钳工、工具、夹具钳工等。
二、钳工的基本操作钳工的基本操作包括划线、锉削、錾削、锯削、钻孔、扩孔、锪孔、铰孔、攻螺纹、套螺纹、刮削、研磨、装配等。
三、钳工的特点钳工的特点是加工灵活、方便，能够加工形状复杂、质量要求较高的零件。
工具简单，制造刃磨方便，材料来源充足，成本低。
但劳动强度大，生产率低，对个人技术水平要求较高。
四、钳工的加工范围钳工的加工范围包括加工前的准备工作，如清理毛坯，在工件上划线等，以及加工精密零件，如锉样板、刮削或研磨机器量具的配合表面等。
结语：通过本节课程的研究，同学们应该掌握了钳工的基础知识和安全操作技术，同时也了解了钳工的特点和加工范围，为以后的研究和工作打下了坚实的基础。
2、木工锉、模具锉、机械锉等。
初中劳技安全使用工具教案课时：1课时年级：初中教学目标：1. 让学生了解常见劳技工具的名称、特点和正确使用方法。
2. 培养学生安全使用劳技工具的意识，提高自我保护能力。
3. 增强学生的团队协作精神，培养良好的劳动习惯。
教学内容：1. 常见劳技工具的介绍。
2. 劳技工具的正确使用方法。
3. 劳技安全知识的讲解。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 教师简要介绍本节课的教学目标和内容。
2. 提问：同学们，你们在日常生活中见过哪些劳技工具？它们有什么作用？二、课堂讲解（15分钟）1. 教师展示常见劳技工具，如锤子、螺丝刀、锯子等，并讲解每种工具的名称、特点和正确使用方法。
2. 强调劳技安全知识，如佩戴安全帽、手套，远离尖锐物品等。
3. 讲解劳技工具使用过程中的注意事项，如不要用力过猛、防止割伤等。
三、实践操作（15分钟）1. 教师组织学生分组进行实践操作，让学生亲身体验劳技工具的使用。
2. 教师巡回指导，纠正学生操作中的错误，确保安全。
四、总结与反思（5分钟）1. 教师引导学生总结本节课所学内容，巩固知识点。
2. 学生分享自己在实践操作中的心得体会。
3. 教师强调劳技安全的重要性，提醒学生在日常生活中注意安全。
五、课后作业（课后自主完成）1. 列举几种常见的劳技工具，并描述它们的特点和正确使用方法。
2. 写一篇关于劳技安全的小文章，分享给自己和家人。
教学评价：1. 学生对常见劳技工具的认知程度。
2. 学生安全使用劳技工具的能力。
3. 学生课后作业的完成情况。
教学反思：本节课通过讲解和实践操作，使学生了解了常见劳技工具的使用方法和安全知识。
在实践操作环节，学生能够亲身体验劳技工具的使用，增强安全意识。
但在课后作业的布置上，可以更加丰富多样，让学生在课后继续巩固所学知识。
第三章《常用设备与工具的使用和保养》系列教案【章节课题】第三章第一节常用设备的使用和保养【教学目的】1. 掌握蒸汽蒸煮灶、烘烤炉、炉灶的使用和保养方法；2. 掌握案板、锅、各种加工机械的使用和保养方法；【教学重点】1. 蒸汽蒸煮灶、烘烤炉、炉灶的使用和保养方法；2. 案板、锅、各种加工机械的使用和保养方法；【教学难点】1. 蒸汽蒸煮灶、烘烤炉、炉灶的使用和保养方法；2. 案板、锅、各种加工机械的使用和保养方法；【教学方法】讲授法、实训法【教学时间】4课时【教学过程】第一节常用设备的使用和保养在面点制作中，各品种的最后完成，都必须通过使用不同的器具才能实现，而每一种器具，都有其不同的使用方法和技巧。
设备、工具的使用方法和技巧，是面点制作技术中十分重要的技术，掌握各种设备、工具的使用技术，可以使面点制作更加规范化，从而提高产品质量，增加产品数量。
一、蒸汽蒸煮灶蒸汽蒸煮灶是目前厨房中广泛使用的一种加热设备。
一般分为蒸箱和蒸汽压力锅两种。
它们的特点是：炉口、炉膛和炉底通风口都很大，火力较旺，操作便利，既节省燃料又干净。
（一）蒸箱的使用蒸箱是利用蒸汽传导热能，将食品直接蒸熟。
它与传统煤火蒸笼加热方法比较，具有操作方便，使用安全，劳动强度低，清洁卫生，热效率高等特点。
使用方法：将生坯等原料摆屉后推入箱内，将箱门关闭，拧紧安全阀门，打开蒸汽阀门。
根据熟制原料及成品质量的要求，通过蒸汽阀门调节蒸汽的大小。
制品成熟后，先关闭蒸汽阀门，待箱内外压力一致时，打开箱门取出屉。
蒸箱使用后，要将箱内外清洗打扫干净。
（二）蒸汽压力锅的使用蒸汽压力锅是热蒸汽通入锅的夹层与锅内的水交换热能，使水沸腾，从而达到加热食品的目的。
它克服了明火加热易改变食品色泽和风味，甚至焦化的缺点，在面点工艺中，常用来熬制糖浆、浓缩果酱及炒制豆沙馅、莲蓉馅和枣蓉馅等。
使用方法：锅内倒入原料或生坯，将蒸汽阀门打开加热。
根据制品的需要加水，待水沸腾蒸发。
加热结束后，先将热蒸汽阀门关闭，搅动手轮或按开关将锅体倾斜，倒出锅内的水和残渣，将锅洗净，复位。
在使用蒸汽加热设备时应注意：第一，进汽压力不超过使用加热设备的额定压力。
第二，不随意敲打、碰撞蒸汽管道。
发现设备或管道有跑、冒、漏、滴现象要及时修理。
第三，经常清除设备和输汽管道的污垢和沉淀物，防止因堵塞而影响蒸汽传导。
二、烘烤炉（一）电热烘烤炉电热烘烤炉是目前大部分饭店、宾馆面点厨房必备的一种设备。
它主要用于烧烤各类中西糕点。
常用的有单门式、双门式和多层式烘烤炉。
电热烘烤炉的使用主要是通过定温、控温、定时等按键来控制，温度一般最高能达到300℃，可任意调节箱内上下温度，控制系统性能稳定。
使用方法：首先打开电源开关，根据品种要求，将控温表调至所需要的温度，当烘烤炉达到规定温度时，将摆好生坯的烤盘放入炉内，关闭炉门，将定时器调至所需烘烤时间，待品种成熟后取出，关闭电源。
待烤盘凉透后，应将烘烤炉清洗干净晒干，摆放在固定处。
（二）燃烧烘烤炉燃烧烘烤炉是以煤、煤气等作为燃料的一种加热设备。
它通过调节火力的大小来控制炉温。
在使用上和卫生保洁上与电热烘烤炉一样，但不如电热烘烤炉方便。
三、炉灶（一）煤气灶煤气灶是使用煤气、液化气、天然气等可燃气体为燃料的炉灶。
由灶面、炉圈、燃烧气、输气管道、控制阀及储气罐等组成。
灶体结构为不锈钢制成。
煤气灶的点火可采用引火棒、电子引燃器等。
控制阀可调节，以控制火力大小及熄火。
煤气灶可随用随燃，易于控制，清洁卫生。
（二）燃油灶燃油灶是以油为燃料的燃烧炉灶，其优点和性能结构与煤气灶相似，但就经营成本来说，更优于煤气灶。
不过它也存在一定的缺陷，如燃烧时噪声较大，并且点火没有煤气灶方便自如。
使用燃油灶需要操作人员具有一定的操作水平，掌握操作规律。
（三）电炸炉电炸炉分为单缸和双缸两种，主要由油槽、炸筛、温控器及发热电管组成，由不锈钢材料制成。
操作比较方便安全，可根据炸制的点心品种和数量自由调节温控器，温度一到即自动停止加热，安全性能很好，同时，炸制出的成品受热均匀、色泽美观。
电炸炉是炸制面点的好帮手。
（四）矮仔炉矮仔炉分为单头和双头两种，有燃气及燃油等几种类型，其规格、尺寸、大小，可根据厨房面积设计确定，主要用于煲汤、熬制稀饭、制作卤水等。
（五）平炉平炉是一种灵活方便的小型炉，适用于平锅等器具，具有火力均匀、加热快速、能耗低、移动方便、清洁卫生、结构简单、温度可调节的特点。
可用于锅贴、生煎、摊春卷皮、摊煎饼等食品的熟制。
四、锅（一）双耳锅双耳锅属于炒锅类，大小规格不等，分为手工打制和机械加工两种，前者比较厚实，较重，经久耐用，一般火烧不易变形，主要用于炒制馅心、炒面、炒饭或氽炸面点。
机械加工类炒锅，锅身光洁度高、厚薄均匀、锅身轻、传热快，但耐用性没有手工打制的锅长。
（二）平底锅平底锅又叫平锅，沿口较高，锅底平坦，一般适用煎锅贴、生煎馒头，烙制各种饼类等面点。
（三）不粘锅不粘锅是由一种合成材料涂于金属锅表面制成，大小规格不等，圆形、深沿、平底、带柄。
特点是煎制或烙制食物受热均匀，不粘底，但在使用过程中，不能用金属铲翻动锅内食物，而应用木铲翻动，防止不粘层被破坏而影响锅的使用效果。
（四）电蒸锅电蒸锅是利用电能来蒸制食品的器具，锅内的水通过电加热产生蒸汽使点心成熟。
电蒸锅由不锈钢材料制成，外表成圆形，上面有三个圆形的孔洞是放笼屉蒸制用的。
电蒸锅传热较快、蒸汽足，有高、中、低三档开关调节蒸汽的大小，使用方便，清洁卫生。
五、加工机械（一）和面机和面机又称拌粉机，主要用于拌和各种粉料，它是利用机械运动将粉料和水或其他配料拌和成面坯。
形式有铁斗式、滚筒式、缸盆式等。
它主要由电动机、传动装置、面箱搅拌器和控制开关等部件组成，工作效率比手工操作高5～10倍。
使用方法：使用时应先清洗料缸，再把所需拌和的面粉投入缸内，然后启动电动机，在机器运转中把适量的水一次性徐徐加入缸内，一般需要4～8 min的时问，即可成面团。
注意必须在机器停止运转后方可取出面团。
和面后应将面缸、搅拌器等部件清洗干净。
（二）多功能搅拌机多功能搅拌机是综合打蛋、和面、拌馅、绞肉等功能为一体的食品加工机械。
主要用于制作蛋糕(搅拌蛋液)，是面点制作工艺中常用的一种机械。
它由电动机、传动装置、搅拌器和蛋桶等部件组成，利用搅拌器的机械运动将蛋液打起泡，工作效率较高。
使用方法：将蛋液倒入蛋桶内，加入其他辅料，将蛋桶固定在打蛋机上。
启动开关，根据要求调节搅拌器的转速，蛋液抽打达到要求后关闭开关，将蛋桶取下，将蛋液倒入其他容器内。
使用后要将蛋桶、搅拌器等部件清洗干净，存放于固定处。
（三）多功能粉碎机多功能粉碎机主要用于粳米、糯米等粉料的加工，分为人工和电动两种。
它是利用传动装置带动石磨或以钢铁制成的磨盘转动，将大米或糯米等磨成粉料的一种机具。
多功能粉碎机的效率高，磨出的粉质细，以水磨粉为最佳。
使用方法：启动开关，将水与米同时倒入孔内，边下米边倒水，将磨出的粉浆倒人专用的布袋内。
使用后须将机器的各个部件及周围环境清理干净。
（四）轧面机轧面机是用以压制片状面制品的面食机具。
一般由滚筒、切面刀的传动机构及滚筒间隙的调整机构组成。
采用圆柱滚压的成形原理。
使用方法：先启动电动机，待机器运转正常后，将和好的面放人，经压面滚筒反复挤压即成面皮，可压制面片、馄饨皮等。
切面刀可分为粗细不同齿牙，牙数越多，轧出的面条越细。
（五）磨浆机磨浆机是豆类、谷类的湿粉碎机。
磨浆机可分为铁磨盘和砂轮盘两种，具有省力、维修简单等特点。
（六）绞肉机绞肉机又称绞馅机，主要用于绞制肉馅，分为电动和手动两种类型。
电动绞肉机由机架、传动部件、绞轴、绞刀和孔格栅组成。
使用方法：使用时要先将肉去皮去骨分割成小块，用专用的木棒或塑料棒将肉送入机筒内，随绞随放。
肉馅的粗细，可根据要求调换刀具。
绞肉机使用后及时将各部件拆下内外清洗干净，以避免刀具生锈。
（七）馒头机馒头机又称面坯分割器，分为半自动和全自动两种，速度快，效率高。
使用方法：将面坯自加料斗降落人螺旋输送器，由螺旋输送器将面坯向前推进，直至出料口，出料口装有一个钢丝切割器，把面坯切下落在传送带上。
馒头坯质量可通过使用调节手柄进行控制。
六、案板案板是面点制作中必备的设备，在面点制作中，绝大部分操作步骤都是在案板上来完成的。
案板的使用和保养直接关系到面点制作能否顺利进行。
案板多由木质、大理石和不锈钢等制成，其中以木质案板使用最多。
（一）案板的使用木质案板大多用厚6～7 cm以上的木板制成，以枣木制的最好，其次为柳木制的。
案板要求结实牢固，表面平整，光滑无缝。
在使用时，要尽量避免用其他工具碰撞，切忌当砧板使用，不能在案板上用刀切、剁原料。
大理石案板多用于较为特殊的面点制作，它比木质案板平整光滑，一些油性较大的面坯适合在此类案板上进行操作。
不锈钢案板主要是制作西式面点用。
（二）案板的保养案板使用后，一定要进行清洗。
一般情况下，要先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗或用湿布将案板擦净即可。
如案板上有较难清除的黏着物，切忌用刀用力铲，最好用水将其泡软后，再用面刮板将其铲掉。
案板出现裂缝或坑洼时，需及时修补，避免积存污垢而不易清洗。
【课堂小结】【作业布置】1．蒸汽蒸煮灶分哪几种2．常用的烘烤炉有哪几种类型3．电热烘烤炉是通过什么按键控制温度的4．面点中常用的炉灶有哪些类型5．面点中常用的锅有哪些类型6．面点中常用的加工机械有哪些类型7．案板的使用和保养应注意哪些事项【章节课题】第三章第二节常用工具的使用和保养【教学目的】1. 掌握面杖工具、粉筛、案上清洁工具的使用和保养方法；2. 掌握炉灶上用的工具、制馅调料工具、成形工具的使用和保养方法；3. 掌握储物工具、着色抹油工具、衡器的使用和保养方法；【教学重点】1. 面杖工具、粉筛、案上清洁工具的使用和保养方法；2. 炉灶上用的工具、制馅调料工具、成形工具的使用和保养方法；3. 着色抹油工具、衡器的使用和保养方法；【教学难点】1. 面杖工具、粉筛、案上清洁工具的使用和保养方法；2. 炉灶上用的工具、制馅调料工具、成形工具的使用和保养方法；3. 着色抹油工具、衡器的使用和保养方法；【教学方法】讲授法、实训法【教学时间】4课时【教学过程】第二节常用工具的使用和保养一、面杖工具（一）擀面杖(见图3—1)擀面杖形状为细长圆形，根据尺寸可分为大、中、小三种，大的长80～100 cm，适合擀制面条、馄饨皮等；中的长55 cm左右，适合擀制大饼、花卷等；小的长33 cm，适合擀制饺子皮、包子皮、小包酥等。
使用方法：双手持面杖，均匀用力，根据制品要求将皮擀成规定形状。
（二）单手杖(见图3—2)单手杖又称小面杖，两头粗细一致，用于擀制饺子皮、小包酥等。
使用时双手用力要匀，动作协调。
使用方法：是先把面剂子按成扁圆形，左手的大拇指、食指、中指捏住左边皮边，放在案板上，右手持擀面杖，压住右边皮的1／3处，推压面杖，不断前后转动，转动时要用力均匀，将面剂擀成中间稍厚、边缘薄的圆形皮子。
