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• 3．茶、酒方面 我国的茶叶品种繁多，如 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、花茶 等，各地在品茶方面也有较大的差异，如 温暖的江南一带喝绿茶居多，寒冷地区喝 红茶偏多。喝茶受地区的影响特别大，如 气候、地理条件、地势差异等。 酒文化
在我国已有几千年的历史，制酒业的兴衰 也反映了农业生产的起伏与自然灾害的程 度。由于地区气候及地理位置不同也形成 了不同的饮酒习惯，出产的酒的品种也不 同，如寒冷地区多烈性白酒、少数民族地 区多米酒等。
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二、 饮食与地理
• 1．菜肴方面 中国的菜肴在烹饪中有许多流 派，其中，影响最大的是鲁、川、粤、闽、 浙、苏、湘、皖“八大菜系”。每个菜系的 形成及其特色与它所在地理区域是分不开的 ，受到这个地区的自然环境、气候条件、地 方特产和饮食习惯等的影响.总的来说是南甜 、北咸、东辣、西酸。江南人喜清淡、甜咸 、爽口，讲究营养，乐于质高量小；西北人 爱吃带有酸口、经济实惠和牛羊肉品种的菜 肴；东北人爱吃肥而不腻、脂肪多的鱼肉菜 品，一般吃用量大，习惯吃饱吃好。
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我国东北鄂温克族服饰的原料主要为兽皮。
大毛上衣斜对襟、衣袖肥大，束长腰带。短皮上
衣、羔皮袄，是婚嫁或节日礼服。
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赫哲族的鱼皮服饰
赫哲族是东北比较稀少的民族，鱼皮衣服 是过去赫哲族独有的民族服装。充分说明了赫 哲人具有利用自然、改造自然和适应环境、创 造生活的顽强意志与高度智慧。鱼皮衣服是把 鲢鱼、鲤鱼等鱼皮完整地剥下来，晾干去鳞， 用木棒槌捶打得像棉布一样柔软，用鲢鱼皮线 缝制而成。受满族服饰的影响，鱼皮衣多为长 衣服，主要是妇女们穿用。冬天穿上狩猎可以 抗寒耐磨。春秋穿上捕鱼可防水护膝。
贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组 成。在明朝初期，贵州菜已经趋于成熟，许多菜式都有600多 年的历史。都说西南地区都吃得辣，但是四川，湖南跟贵州的 辣又有不同的侧重和口感。湖南人喜吃干辣（香辣），四川是 麻辣，贵州人则好吃酸辣（糟辣），所以黔菜除了辣之外的另 一大特色就是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的说法 。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食。酸汤则有爽口提 神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌 制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸 、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。 其实贵州各地区各民族，如苗族，侗族等都嗜吃酸味。侗家盛 宴，碗碗见酸，而十道大菜组成的“侗寨酸鱼全席”，世所罕 见。究其原因，主要是因为贵州地区气候潮湿，多烟瘴，流行 腹泻、痢疾等疾病，嗜酸吃辣不但可以提高食欲，还可以帮助 消化和止泻，去湿除痛。正因为如此，在贵州菜发展演变的过 程中，形成了诸多以酸为特色的名菜，如“凯里酸汤鱼”，“ 独山盐酸”以及家常的“酸菜豆米”，“酸菜炒腊肉”等等。
