2.2.4生命活动的主要承担者蛋白质

《生命活动的主要承担者──蛋白质》
教学设计
教学目标
1、知识目标与技能
①、说明确氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程
②、解释蛋白质分子结构的多样性，理解结构与功能的关系，概述蛋白质的功能。

2、过程与方法
①、通过探究，归纳氨基酸的基本结构，培养观察、分析和创造性思维能力。

②、通过体验蛋白质的化学结构和空间结构及其成因，培养动手动脑能力。

3、情感、态度、价值观
关注分子生物学研究的新进展，认同其重大科学价值和应用价值，提高学习兴趣和增强学习兴趣和增强学习主动性。

教学重点
(1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

(2)蛋白质的结构和功能。

教学难点
(1)氨基酸形成蛋白质的过程。

(2)蛋白质的结构多样性的原因。

教学分析
本节课内容比较抽象，为避免学生产生枯燥、无味的感觉，要更加充分调动学生的积极性、主动性，让学生主动探索。

教师应该注意从以下三个方面去调动学生的积极主动性：一、注意将课本中的知识与日常生活的内容紧密联系，尽可能从生活中选取学生熟悉的事例来调动学生的学习兴趣；二、事先布置生物学习小组成员搜集部分食品的成分说明书、必需氨基酸功能表，以提高学生的积极性和理解力；三、在教学过程中设置一些实践性、趣味性的问题，和学生一起分析讨论，增强师生互动。

教学用具
多媒体课件、展示台、学生准备的资料和图片
课时安排：2课时
教学过程
板书设计
第2节生命活动的主要承担者——蛋白质一、氨基酸的结构
二、蛋白质的结构
三、蛋白质的多样性
①氨基酸数目不同。

第二章组成细胞的分子第四节蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的主要功能（生命活动的主要承担者）：1.( √ )蛋白质具有多种功能，如结构、催化、运输、免疫和调节等作用,可以说一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

2.( × )蛋白质是控制细胞生命活动的大分子。

3.( √ )细胞中含量最多的有机物是蛋白质。

4.( × )糖类和脂质可以为生命活动供能，蛋白质和核酸不能。

5.( × )胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关。

6.( × )蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因。

7.( × )蛋白质具有功能多样性的根本原因是其结构具有多样性。

8.( √ )生物多样性的根本原因是遗传物质的多样性，直接原因是蛋白质的多样性。

9.( × )人体高度分化的各种细胞中蛋白质都不同。

二、蛋白质的基本组成单位--氨基酸1.( √ )不同氨基酸之间的差异是由 R 基引起的。

2.( √ )各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同。

3.( × )每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且连在同一个碳原子上，区别是R基不同。

每一条肽链至少含有一个游离的氨基与一个游离的羧基。

4.( √ )组成蛋白质的氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

5.( √ )生物体内组成蛋白质的氨基酸约有21种，其中人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的叫做必需氨基酸。

6.( √ )必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。

7.( × )蛋白质与双缩脲试剂的反应结果表明氨基酸中含有肽键。

8.( × )每个氨基酸分子都是只含C、H、O、N四种元素。

9.( × )蛋白质区别于脂质的特有元素是氮，脱氧核糖和核糖含有磷元素。

三、蛋白质的结构及其多样性1.( × )氨基酸分子互相结合需要一个氨基酸分子的羧基脱去1个O和另一个氨基酸分子的氨基脱去2个H后相连接，同时形成一分子水；这种结合方式叫做脱水缩和。

2.4蛋白质是生命活动的主要承担者【三层刷题，基础+提升+真题，升】班级：___________ 姓名：___________ 用时：___________（建议用时：40min）1．南瓜中含有丰富的糖类、蛋白质、维生素等营养成分，以及钴、锌等矿物质，具有补胃、健脾等作用，是很好的保健食品。

已知钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能。

下列有关叙述正确的是（）A．南瓜种子中的结合水是细胞内良好的溶剂和化学反应的介质B．南瓜中含有钴、锌等大量元素和维生素，食用南瓜可提高人体免疫力C．南瓜蒸煮时其蛋白质中的肽键被破坏，有利于人体进行消化、吸收D．南瓜中的纤维素是由葡萄糖组成的多糖，能促进人体肠道的蠕动【答案】D【分析】糖类分为：单糖、二糖、多糖，其中单糖包括葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖和乳糖，多糖包括淀粉、纤维素和糖原。

【详解】A、结合水是不能自由流动的水，南瓜种子中的自由水是细胞内良好的溶剂和化学反应的介质，A 错误；B、钴、锌都不是细胞中的大量元素，B错误；C、南瓜蒸煮时蛋白质变性，空间结构变得松散，有利于人体进行消化、吸收，但肽键并未被破坏，C错误；D、南瓜中的纤维素是多糖，是由葡萄糖组成，能促进人体肠道的蠕动，D正确。

故选D。

2．水南腐竹风味独特，营养丰富，是江西有名的特产。

水南腐竹需选择蛋白质和脂肪多而没有杂色的黄豆，经泡发、磨浆、煮浆、起皮、干燥等过程制作而成。

下列分析正确的是（）A．新鲜黄豆中含量最多的化合物是蛋白质B．晒干的黄豆泡发时主要通过渗透作用吸收水分C．煮浆时出现起皮与豆浆中的蛋白质结构发生改变有关D．黄豆中组成脂肪的脂肪酸主要是饱和脂肪酸【答案】C【分析】细胞中的化合物包括无机化合物和有机化合物，其中无机化合物包括水和无机盐，有机化合物包括糖类、脂质、蛋白质和核酸，其中含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质。

【详解】A、新鲜的黄豆中含量最多的化合物是水，A错误；B、晒干的黄豆细胞中不含中央大液泡，泡发时不是通过渗透作用吸收水分，而是通过黄豆中的亲水性物质吸水的，B错误；C、蛋白质在加热过程中会发生变性，空间结构会发生改变，从而出现凝聚现象，煮浆时出现起皮与豆浆中的蛋白质结构发生改变有关，C正确；D、植物脂肪中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，D错误。

“蛋白质是生命活动的主要承担者”教学设计1．教材分析本节课为人教版高中生物学必修1第二章第四节的内容，主要介绍了蛋白质的功能、基本组成单位、结构及其多样性。

在之前的学习中，学生已经知道蛋白质是细胞内含量最多的有机化合物。

通过本节课的学习，学生应意识到蛋白质不仅是一类重要的营养素，还具有多种功能，是生命活动的主要承担者。

本节教材内容与实际生活联系紧密，可促进学生养成良好的饮食习惯和健康的生活方式。

2．学情分析高一的学生在初中已经学习了有关食物中蛋白质消化吸收的内容，对蛋白质和氨基酸的关系有一定认识，还有学习了甲烷、乙酸、氨气等化合物。

这对木节内容的教学来说，具备了相应的知识基础。

对于高一的学生来说，思维方式开始由形象思维能力为主向抽象思维能力为主转化。

这为学生学习微观的生物学知识奠定了基础。

3．教学目标①理解氨基酸是组成蛋白质的基本单位，能说出氨基酸分子的结构特点，写出氨基酸分子的结构通式，说明氨基酸形成多肽或蛋白质的过程。

②能解释蛋白质分子结构多样的原因，理解细胞中蛋白质种类繁多的原因，形成蛋白质分子结构与其功能相适应的观念。

③能举出蛋白质具有不同功能的例子，理解蛋白质是生命活动的主要承担者，知晓蛋白质的主要食物来源。

4．教学重难点氨基酸的结构特点及其形成蛋白质的过程、蛋白质的结构和功能，是本节的学习重点。

氨基酸形成蛋白质的过程、蛋白质结构和功能多样性的原因是本节的学习难点。

5．教学过程5.1 导入新课教师展示猪瘦肉、鱼、鸡蛋的图片，提出问题：哪种食物中有机化合物的含量最高？促进学生回顾本章前三节的内容，引入本节的学习内容。

学生回答后，教师追问：上述三类食物都是动物蛋白质的良好来源，还有哪些植物性食物也富含蛋白质吗？学生回答后，教师再展示大豆、花生、小麦、玉米、大米的图片，讲解其中蛋白质的含量及日常生活中蛋白类食物的适宜摄入量，并提出问题：蛋白质是细胞中含量最多的有机物，它有什么功能呢？结构是怎样的？蛋白质是如何形成的？设计意图：教师从学生熟悉的生活经验导入，设计一系列的问题，引发学生思考，激发学生的学习兴趣。

《生命活动的主要承担者──蛋白质》说课稿《生命活动的主要承担者──蛋白质》说课稿1各位评委、老师：大家好，今天我说课的内容为人教版生物模块一分子与细胞中，第二章第二节《生命活动的主要承担者——蛋白质》。

我将从教材分析、教学法、教学过程、教学反思四个方面进行说课：一、【教材分析】本节课是在学习了细胞中的元素和化合物的基础上，深入了解细胞中含量最多的有机物蛋白质，为以后学习学习核酸、酶和基因的表达奠定基础。

因此，本节课在知识上起到了承上启下的作用。

按《教学大纲》的要求，《生命活动的主要承担者——蛋白质》教学时间为1课时，授课内容包括氨基酸及其种类和蛋白质结构及其多样性。

根据大纲的要求和教材的特点，本节课教学目标是：教学目标知识与技能：说明氨基酸的结构特点；理解氨基酸形成蛋白质的过程。

概述出蛋白质的结构和功能。

过程与方法：新教材采用图文并茂的形式，学生在获取知识的同时也掌握了分析和处理信息的能力。

情感、态度、价值观：通过认同蛋白质是生命活动的主要承担者培养学生的唯物主义科学思想教学重难点重点：1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2、蛋白质结构和功能及其多样性。

难点：1、氨基酸形成蛋白质的过程。

2、蛋白质的结构多样性的原因。

结合学生的实际情况，我采用以下教学方法：二、【教学法】教法：观察式、讨论式、归纳式、体验式是我这节课所选用的四种教学方式。

学法：自主学习、合作学习、探究学习三种学习方法根据以上分析，我设计如下教学过程：三、【教学过程】（一）创设情境，导入新课通过分别展示四幅图片，指出人们很早就对各种各样进行了大量探究实验，下面让我们沿着科学家的足迹去认识蛋白质的组成、结构和功能。

（二）逐层深入，突破新知在本环节中，我分三个步骤来完成本节课的教学目标。

1、直观演示：先给学生展示几幅蛋白质的空间结构图，指出虽然蛋白质是多种多样的，通过科学家的不懈努力发现组成蛋白质的基本单位是相同的，接着给学生展示科学家探究的成果：组成生物的二十种氨基酸，并让学生分析比较它们的相同点与不同点，让学生对氨基酸这一抽象分子有了初步认识。

《生命活动的主要承担者—蛋白质》教学设计（第1课时）一、教材分析本节是人教版必修1《分子与细胞》模块中第2章第2节的内容，它以本章的第1节细胞中的元素和化合物知识、生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质检测知识为基础，主要内容是阐明蛋白质是由氨基酸为基本单位组成，是具有一定的结构和功能的复杂的生物大分子，使学生认识到蛋白质的空间结构对其功能起决定性的作用。

学好本节可以为后面学习载体蛋白、酶、基因的表达，激素调节机制等知识奠定基础。

二、学情分析学生在日常生活中都接触过蛋白质，并且高一新生对感兴趣的事物具有强烈的探究欲望；但高一学生对蛋白质知识的了解可能仅限于知道我们的饮食要富含蛋白质，并且学生还没有学习有机化学，缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以要来理解组成蛋白质的氨基酸的结构特点、氨基酸形成蛋白质的过程等知识难度非常大，给本节课教学增加一定的难度。

三、三维目标1.知识与技能（1）说明氨基酸的结构特点。

（2）蛋白质功能。

2.过程与方法（1）在对比的基础上找出不同氨基酸结构的相同点和不同点，并进行交流，培养学生收集、分析资料的能力；（2）应用所学的知识解读日常生活中遇到的相关问题。

3.情感态度与价值观认同蛋白质是生命活动的主要承担者，树立结构与功能相统一的生物学基本观点。

四、教学重、难点重点：⒈氨基酸的结构特点。

⒉蛋白质的功能。

难点：氨基酸的结构特点。

五、教学策略选择与设计1.问题引导探究策略：通过问题的设计激发学生的兴趣，并逐步引导，使学习内容深入。

2.情景创设策略：运用生活中与教学内容相关的情景，设计问题，组织教学内容。

六、教具准备：多媒体课件、导学案七、课时安排：1课时八、教学过程：教学环节教师活动学生活动设计意图创设情境、导入新课展示：“大头娃娃”相关图片及介绍质疑：为什么缺少蛋白质的劣质奶粉会严重影响儿童的身体健康？在生命活动中蛋白质有什么重要作用呢？思考、讨论创设问题情境导入新课，激发学生学习兴趣一、蛋白质的功能探究一：蛋白质具有哪些功能？1、如何理解蛋白质是生命活动的主要承担者？（指导学生阅读教材P23页）师生讨论、总结：蛋白质的功能可以归为两类——结构蛋白（组成肌肉、头发等的蛋白质）和功能蛋白（催化、调节、运输、免疫等），并分别举例说明。

2.4 生命活动的主要承担者──蛋白质一、教材分析高中生物必修1模块让学生从分子水平认识生命的物质基础和结构基础。

其中蛋白质部分是个重点内容，在教材中起到承上启下的作用。

第一节提到细胞中含量最多的有机物是蛋白质，以后学到载体蛋白、酶等知识都与蛋白质紧密相关。

蛋白质种类繁多，功能多样，是生命活动的主要承担者，学好这部分内容对学生从分子水平理解细胞的物质基础和结构基础举足轻重，同时也为学好必修2基因表达部分打基础。

蛋白质这一节内容分为氨基酸及其种类、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的功能三部分。

由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用图解加强教学的直观性，增加学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。

二、教学目标1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程2.概述蛋白质的结构和功能3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者4.关注蛋白质研究的新进展三、教学重点和难点1.教学重点（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程（2）蛋白质的结构和功能2.教学难点（1）氨基酸形成蛋白质的过程（2）蛋白质结构多样性的原因四、课时安排2课时五、教学方法直观教学法、讲解法、实验法。

教具准备：挂图，模型教具六、教学过程（一）明确目标（二）重点、难点的学习与目标完成过程（三）总结：（略）（四）作业布置：课后练习（五）板书设计第4节生命活动的主要承担者—蛋白质（2课时）一、基本单位—氨基酸二、种类约20种三、结构通式四、蛋白质的分子结构1、形成过程—脱水缩合2、蛋白质分子的构成：3、蛋白质分子结构的多样性：五、蛋白质的功能1、构成细胞和生物体的物质—肌肉2、催化作用—酶3、运输作用—血红蛋白4、调节作用—胰岛素5、免疫作用—抗体【课堂检测】1．考查目标氨基酸分子结构及脱水缩合过程下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是A.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NSB.分子式为C63H105O45N17S2的多肽化合物在形成过程中，最多脱去水分子C.的数目是16个D.两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H2O中的氢来源于氨基和羧基的氢E.如果有足量的三种氨基酸甲、乙、丙，则它们能形成三肽种类最多有6种（1）若B项中多肽化合物共含16个肽键，则该多肽分子中R基团上氧原子有多少个？（2）若D项中的三种氨基酸甲、乙、丙各有一个，则最多可能形成多少种肽类化合物？2.考查目标蛋白质相对分子量有关计算已知20种氨基酸的平均相对分子量是128，现有一蛋白质由条肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子量最接近于A、12800B、12544C、11036D、122883.考查目标蛋白质结构与功能的多样性下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是A.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关B.已知某化合物含有CHON等元素，可以推断此物质为蛋白质C.不同蛋白质分子中组成肽键的化学元素无差异性D.蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，但这种改变一般是可逆的。

一、教学目标1. 让学生了解蛋白质的基本概念和性质。

2. 使学生掌握蛋白质在生命活动中的主要功能。

3. 培养学生运用蛋白质相关知识解决实际问题的能力。

二、教学内容1. 蛋白质的基本概念：蛋白质的组成、结构特点。

2. 蛋白质的性质：溶解性、变性、降解。

3. 蛋白质的主要功能：结构蛋白、酶、抗体、运输蛋白等。

4. 蛋白质在生命活动中的作用：新陈代谢、免疫、信号传导等。

5. 蛋白质的实际应用：食品工业、医药领域、生物工程等。

三、教学方法1. 采用问题驱动的教学方式，引导学生思考蛋白质在生命活动中的重要性。

2. 通过案例分析，使学生了解蛋白质在实际应用中的作用。

3. 利用多媒体手段，展示蛋白质的结构和功能。

4. 开展小组讨论，培养学生合作学习的能力。

四、教学步骤1. 引入话题：提问“什么是蛋白质？”引导学生思考蛋白质的基本概念。

2. 讲解蛋白质的基本概念：介绍蛋白质的组成、结构特点。

3. 讲解蛋白质的性质：分析蛋白质的溶解性、变性、降解等性质。

4. 讲解蛋白质的主要功能：阐述结构蛋白、酶、抗体、运输蛋白等的功能。

5. 讲解蛋白质在生命活动中的作用：介绍新陈代谢、免疫、信号传导等方面的作用。

6. 案例分析：分析蛋白质在食品工业、医药领域、生物工程等实际应用中的作用。

五、教学评价1. 课堂问答：检查学生对蛋白质基本概念的理解。

2. 小组讨论：评估学生在小组讨论中的参与程度和合作能力。

3. 案例分析：评价学生运用蛋白质知识解决实际问题的能力。

4. 课后作业：检查学生对课堂内容的巩固程度。

六、教学活动1. 教师演示：通过实验或动画演示蛋白质的溶解性、变性和降解过程。

2. 学生实验：分组进行蛋白质实验，如蛋白质的提取和纯化，观察蛋白质的性质。

3. 小组研究：学生分组研究蛋白质在生物体内的功能，如酶的催化作用、抗体的免疫作用等。

4. 角色扮演：学生分组扮演蛋白质的不同功能角色，进行情景模拟。

5. 讨论与问答：教师引导学生讨论蛋白质在生命活动中的重要性，回答学生的问题。

高中生物新教材必修一教学案《2.4蛋白质是生命活动的主要承担者》一、教学目标1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2.概述蛋白质的结构和功能。

3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

二、教学重点和难点1.教学重点( 1 )蛋白质的功能和结构。

(2)氨基酸的结构特点及其形成蛋白质的过程。

2.教学难点( 1 )氨基酸形成蛋白质的过程。

(2)蛋白质的结构和功能多样性的原因。

三、素养要求1、生命观念：运用结构和功能观，说明蛋白质的结构和功能的多样性2、科学思维：用归纳法分析氨基酸的结构特点，用模型说明蛋白质的结构和功能之间的关系。

3、社会责任：关注蛋白质的均衡摄入，为家人的健康饮食提供合理的方案。

四、教学方法问题导学，情境教学，思维探究，多媒体PPT、显微镜操作显示五、教学过程一问题探讨从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。

手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。

讨论1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？学生：教师：1、在人体内有一种叫蛋白水解酶，可以消化蛋白质，分解成小分子，从而被人体消化吸收。

2、蛋白质要被分解成氨基酸分子才可以被吸收。

二、蛋白质的功能看图思考：组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。

蛋白质是生命活动的主要承担者。

1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。

如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。

2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。

绝大多数酶都是蛋白质。

（上图所示为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。

如血红蛋白、载体蛋白。

4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。

5、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。

糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。