生物：3.2《酶在工业生产中的应用》测试(新人教版选修2).pptx

第2节酶在工业生产中的应用一、选择题1、下列有关酶的叙述，正确的是A．能产生激素的细胞肯定能产生酶 B．酶就是蛋白质C．生物体内的所有反应都离不开酶 D．酶离开细胞就会失去活性2、纺织工业上的褪浆工序常用两种方法：化学法，需用NaOH 7—9克/升，在70℃—80℃条件下作用12小时，褪浆率仅为50％—60％；加酶法，用少量细菌淀粉酶在适宜温度时，只需5分钟，褪浆率达100％这一事实说明（）A．酶具有多样性B．酶具有高效性C．酶具有专一性 D．酶具有溶解性3、下列不属于酶在工业上应用的优点的是A．催化效率高 B．催化具有专一性 C．反应条件温和 D．大多酶是蛋白质4、下列能大量生产酶的工程是A．细胞工程B．基因工程 C．发酵工程 D．胚胎工程5、下列有关酶制剂的说法，正确的是（多选）A．有利于保持酶的活性 B．有利于酶反复使用C．有利于酶的储运和运输 D．有利于提高酶的活性6、下列不属于生产酶制剂的过程的是A．通过发酵工程获得酶 B．通过分离与纯化的方法获得酶C．通过酶反应器利用酶 D．通过酶的固定化利用酶7、下列不属于酶的固定化方法的是A．共价结合 B．吸附 C．包埋 D．活化二、非选择题8、下列ABC三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH值的关系.请据图回答下列问题：（1）图A中反应物达到某浓度时，反应速度不再上升，若要继续升高反应速度，应适量添加______。

（2）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20分钟后取出转入37℃的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲__________，乙________。

（3）图C表示了______催化反应的速率变化曲线。

9、一般洗衣粉不易清除衣物上的奶汁，但生物活性洗衣粉则可以。

生物洗衣粉的包装盒上印有以下资料：成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。

用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水效果最佳；切勿用60℃以上的热水。

第2节 酶在工业生产中的应用【基础夯实】1. 味精生产的一些措施中，正确的是A.常用的菌种是谷氨酸棒状杆菌和金黄色葡萄球菌B.培养基是含有五种营养成分的合成液体培养基C.在发酵中要控制的只是温度、pH 、通气量D.谷氨酸用碳酸钠中和后，再经过过滤、浓缩、离心而成2. 谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径如下：葡萄糖−→−中间产物−→−α－酮戊二酸−−−−−−−→−+4NH ,谷氨酸脱氢酶谷氨酸，提高谷氨酸产量应采取的措施是A.增加葡萄糖B.增加谷氨酸脱氢酶C.改变细胞膜透性，使谷氨酸排放到细胞外D.增加α－酮戊二酸 3. 研究认为，用固定化酶技术处理污染是很有前途的。

如将从大肠杆菌中得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药。

与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的A.温度B. pHC.水分D.营养4. 酶是活细胞产生的。

下列关于酶的论述错误的是 A.有些酶是核酸B.酶的数量因参与化学反应而减少C.酶的活性与pH 有关D.酶的催化效率很高 5.果胶酶能将植物组织内的果胶分解成A 透明果汁B 半乳糖醛酸C 丙酮酸D 酶制剂 6.下列哪一项不是影响果胶酶活性的条件A . 温度 B. pHC . 酶的抑制剂 D. 底物的浓度过高【能力提高】1．在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能充分地催化反应，应采取的措施是A 加大苹果泥用量B 加大果胶酶用量C 进一步提高温度D 用玻棒不时地搅拌反应混合物2．下列有关酶的叙述错误的是A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.少数的酶是RNAC.每种酶都具有高效性，专一性D.酶都具有消化功能3、酶反应速度可用哪一项来表示A 单位时间内反应物的减少量B 单位时间内产物的增加量C 单位体积内产物的增加量D 单位时间内、单位体积内反应物的减少量或生成物的增加量4、果胶酶是是分解果胶的一类酶的总称，它不包括A 多聚半乳糖醛酸酶B 果胶分解酶C 乳糖分解酶D 果胶脂酶5. 下列有关固定化技术的叙述，正确的是（）A．固定化酶只是在细胞内才能发挥作用B．固定化酶能提高酶的利用率C．酶的固定是酶分离纯化的常用方法D．固定化酶的固定化方式就是吸附在固体表面上。

第2节酶在工业生产中的应用(时间：30分钟满分：50分)一、选择题(共6小题，每小题4分，共24分)1．根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列属于胞外酶的是 ( )。

A．呼吸酶B．RNA聚合酶C．DNA聚合酶D．胰蛋白酶解析胰蛋白酶属于消化酶，存在于消化道内，其余的酶在细胞内发挥作用。

答案 D2．下列属于氧化还原酶的是 ( )。

①乙醇脱氢酶②琥珀酸脱氢酶③淀粉酶④丙酮酸羧化酶⑤谷丙转氨酶⑥葡萄糖磷酸异构酶A．①③B．③④C．⑤⑥D．①②解析脱氢酶属于氧化还原酶。

答案 D3．酶工程中酶制剂的生产按顺序排列为 ( )。

①酶的分离纯化②酶的固定化③酶的生产④酶的提取A．①③②④B．③②①④C．③④①②D．④①②③解析酶制剂的生产包括酶的生产、提取、分离纯化和固定化等。

人们提供必要的条件，利用微生物发酵来生产酶的过程，叫做酶的生产。

微生物发酵生产的酶种类很多，但是每种酶在培养液中的含量却很低，因此需要提取。

提取液中含有多种酶、细胞代谢产物和细胞碎片等，要想获得所需要的某一种酶，就必须再进行酶的分离和纯化。

为防止反应结束后酶制剂与产物混合在一起，又可以反复使用酶制剂，可以将酶进行固定化。

答案 C4．下列不属于固定化酶在利用时的特点的是 ( )。

A．有利于酶与产物分离B．可以被反复利用C．能自由出入依附的载体D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应解析固定化酶是采用包埋法、化学结合法或物理吸附法将酶固定在一定载体上，所以固定化酶不能自由出入依附的载体。

答案 C5．在果汁生产中加入果胶酶的目的是 ( )。

A．分解纤维素B．增加果汁的营养成分C．增加果汁的黏稠度D．使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清解析果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。

在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊。

果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清。