高考化学复习 淀粉水解程度的判断及水解产物的检验

第1篇一、实验目的1. 了解淀粉水解的基本原理和实验方法。

2. 掌握淀粉水解实验的操作步骤。

3. 通过实验观察淀粉水解过程中的现象，验证淀粉水解反应的发生。

4. 探讨影响淀粉水解反应的因素。

二、实验原理淀粉是一种天然高分子碳水化合物，主要由葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键连接而成。

淀粉水解是指将淀粉分解成较小的糖类物质，如麦芽糖、葡萄糖等。

在酸性条件下，淀粉与水发生水解反应，生成葡萄糖。

实验原理方程式如下：（C6H10O5）n + nH2O → nC6H12O6三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 淀粉- 稀硫酸- 碘液- 氢氧化钠溶液- 新制氢氧化铜悬浊液- 银氨溶液- 碱性溶液2. 实验仪器：- 试管- 烧杯- 滴管- 酒精灯- 玻璃棒- 铁架台- 酒精喷灯四、实验步骤1. 准备淀粉溶液：称取一定量的淀粉，加入适量的蒸馏水，搅拌溶解，备用。

2. 水解反应：- 将淀粉溶液倒入试管中，加入适量的稀硫酸，搅拌均匀。

- 将试管放入烧杯中，用酒精灯加热，观察溶液的变化。

- 加热过程中，每隔一段时间取样，用碘液检测溶液中的淀粉含量，观察溶液颜色的变化。

3. 检验水解产物：- 当溶液颜色由蓝色变为淡黄色，表明淀粉已基本水解。

- 停止加热，用氢氧化钠溶液中和溶液中的稀硫酸，使溶液呈碱性。

- 加入新制氢氧化铜悬浊液，观察是否有砖红色沉淀生成，以验证葡萄糖的存在。

4. 验证淀粉水解程度：- 取少量水解后的溶液，加入碘液，观察溶液颜色的变化，以判断淀粉是否完全水解。

五、实验结果与分析1. 实验结果：- 在加热过程中，溶液颜色由蓝色逐渐变为淡黄色，说明淀粉发生了水解反应。

- 当溶液颜色由蓝色变为淡黄色时，停止加热，加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸，使溶液呈碱性。

- 加入新制氢氧化铜悬浊液后，观察到砖红色沉淀生成，说明水解产物中含有葡萄糖。

- 加入碘液后，溶液颜色未发生明显变化，表明淀粉已基本水解。

2. 结果分析：- 实验结果表明，在酸性条件下，淀粉发生了水解反应，生成了葡萄糖。

四个实验证明淀粉是否发生水解反应检验
淀粉（不含醛基）水解生成葡萄糖（含醛基），通过对淀粉和醛基的检验，可判断淀粉是否发生水解反应，是否完全水解，实验设计有四种情况。

1、设计实验方案：证明淀粉已发生水解。

（只需检验葡萄糖的
存在）
2、设计实验方案：证明淀粉未发生水解。

（只需检验葡萄糖的
存在）
3、设计实验方案：证明淀粉部分发生水解。

（需检验淀粉和葡
萄糖的存在）
4、设计实验方案：证明淀粉已完全发生水解。

（需检验淀粉和
葡萄糖的存在）
要注意加入NaOH溶液的作用是中和过量的稀H2SO4，以防止稀H2SO4和银镜溶液或新制的氢氧化铜反应，而影响醛基的检验。

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淀粉的水解实验现象及解释
淀粉水解实验是一种化学实验，用于演示淀粉在酸的作用下逐渐被分解为葡萄糖的过程。

实验材料：
•淀粉
•硫酸
•氢氧化钠
•试管
•沸水
•玻璃棒
实验步骤：
1.在试管中加入少量淀粉。

2.加入适量的硫酸，使淀粉湿润，并加入适量的水，使试管中的液体量达到约1/4。

3.在试管中加入少量氢氧化钠，用玻璃棒搅拌，使氢氧化钠完全溶解。

4.将试管放入沸水中，加热数分钟。

5.取出试管，用玻璃棒蘸取少量溶液，放入冷水中，观察是否出现蓝色。

6.如果出现蓝色，则表示淀粉还未完全水解；如果没有蓝色，则表示淀粉已经完全水
解。

实验现象：
在实验过程中，如果淀粉没有完全水解，会呈现出蓝色。

如果淀粉完全水解，则不会呈现出蓝色。

这是因为淀粉在酸的作用下逐渐被分解为葡萄糖，而葡萄糖与碘反应时不会呈现出蓝色。

淀粉的水解及其产物的检验实验
一、实验目的
掌握淀粉水解反应原理及检验淀粉水解产物的方法。

二、实验原理
淀粉是由α-葡萄糖分子组成的多糖，其化学结构为线性链和支链。

淀粉酶能够催化淀粉分子中α-1,4-糖苷键的水解，形成含有2-10个葡萄糖分子的低聚糖。

同时，α-1,6-糖苷键也会被切断，使得支链上的葡萄糖分子被释放出来。

最终产生的产物为葡萄糖、麦芽糖和低聚糖等。

三、实验步骤
1.将1g干淀粉加入100ml三角瓶中，加入50ml稀盐酸
（0.5mol/L），摇匀后放置在水浴中加温反应2小时。

2.反应结束后，在试管中取适量反应液，加入少量碘液进行检验。

3.将试管放在白色背景下观察颜色变化。

四、实验注意事项
1.稀盐酸具有强腐蚀性，操作时需戴手套和护目镜。

2.反应过程中需加温，注意不要使水浴沸腾。

3.碘液具有毒性，操作时需小心，避免皮肤接触。

五、实验结果及分析
淀粉水解反应后的产物主要为葡萄糖、麦芽糖和低聚糖等。

在检验产物时，可以使用碘液进行检验。

碘液能够与淀粉形成复合物，在淀粉存在的情况下呈现出蓝黑色。

而在淀粉被水解后，其结构发生改变，无法与碘形成复合物，因此检测出来的颜色会变为红棕色或黄棕色。

六、实验拓展
除了使用碘液进行检验外，还可以使用比色法或高效液相色谱法等方法进行淀粉水解产物的检测。

其中比色法是一种简单易行的方法，只需要将产物溶于水中，并加入苏丹三号试剂后与标准曲线比较即可确定产物种类和含量。

而高效液相色谱法则是一种更为准确、灵敏的方法，能够同时检测多种低聚糖和单糖，具有广泛的应用前景。

淀粉的水解及其产物的检验实验目的
实验目的：
1.了解淀粉的水解过程；
2.掌握淀粉水解产物的检验方法。

一、实验原理
淀粉是由α-D-葡萄糖分子组成的多聚糖，在水中形成胶体溶液。

淀粉在酸性条件下可以被加水分子插入α-D-葡萄糖分子之间，从而断裂α-1,4-糖苷键，形成较小的低聚糖和单糖，其中主要产物为葡萄糖。

淀粉在碱性条件下也可以被加水分子插入α-D-葡萄糖分子之间，从而断裂α-1,4-糖苷键，但主要产物为异麦芽糖。

二、实验步骤
1.将5g淀粉加入200ml锥形瓶中；
2.加入100ml 0.5mol/L HCl或NaOH溶液；
3.用塞子盖好锥形瓶，在沸水中加温30min；
4.取出冷却后的试液，用滤纸滤去不溶于水的杂质；
5.取10ml过滤液放入试管中，加入3ml Fehling's A和3ml Fehling's B，加热沸腾2min；
6.取出试管，观察是否出现红色沉淀。

三、实验结果
1.酸性条件下，淀粉水解产物主要为葡萄糖；
2.碱性条件下，淀粉水解产物主要为异麦芽糖；
3.用Fehling's试剂检验淀粉水解产物时，若出现红色沉淀，则说明存在还原性物质。

四、实验注意事项
1.实验过程中应注意安全；
2.加热时要避免锥形瓶中的试液溢出；
3.Fehling's试剂为有毒品，实验后应及时处理废液。

五、实验拓展
1.可以用Benedict's试剂代替Fehling's试剂进行检测。

2.可以通过比色法或高效液相色谱等方法对淀粉水解产物进行定量分析。

淀粉的显色和水解一、实验目的（1）了解淀粉的性质及淀粉水解的原理（2）掌握如何验证淀粉是否水解及其水解的条件和产物二、实验原理1、淀粉与碘的反应直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。

这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用它来分析碘的含量。

直链淀粉是由α-葡萄糖分子缩合而成的螺旋体，每个葡萄糖单元都仍有羟基暴露在螺旋外。

碘分子跟这些羟基作用，使碘分子嵌入淀粉螺旋体的轴心部位，当受热或者淀粉被降解，可以使淀粉螺旋圈伸展或者解体，失去淀粉对碘的束缚，因而蓝色消失。

2、淀粉的水解淀粉是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。

虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。

在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。

淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。

麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。

三、试剂和器材1、器材：试管夹、量筒、烧杯各一只、白瓷板一块、试管一支2、试剂：淀粉溶液、10%NaOH溶液、20%硫酸溶液，10%碳酸钠溶液，稀碘液、乙醇、班氏试剂。

四、操作步骤1、淀粉与碘的反应①取少量淀粉于白瓷板空内，加碘液两滴，观察颜色。

②取试管一支，加入淀粉溶液6ml，碘两滴，摇匀，观察颜色变化。

另取试管两支，将此淀粉溶液均分为三等份并编号做如下实验：1号管在酒精灯上加热，观察颜色变化，然后冷却，又观察颜色变化。

2号管加入10%NaOH溶液3-5滴，观察颜色变化3号管加入乙醇3-5滴，观察颜色变化。

记载上述实验过程和结果，并解释现象。

2、淀粉水解实验(1) 取100ml小烧杯，加入0.1%淀粉10ml及20%硫酸溶液10ml，置于电炉加热至溶液呈透明状。

生物大分子单元复习1．梳理生物大分子的相关知识，形成知识网络。

2．学会应用知识解决问题。

一、知识梳理1.糖类Error!2.蛋白质Error!3.核酸―→分为DNA和RNA二、糖类还原性的检验及水解产物中葡萄糖的检验1．糖类的还原性糖类的还原性是指糖类具有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。

若某糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。

2．水解产物中葡萄糖的检验(1)水解条件①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。

②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。

(2)水解产物中葡萄糖的检验欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。

3．中学阶段发生银镜反应的物质醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、果糖。

注意：在检验某种物质是否存在时，一定要注意所用试剂是否与待检物中的其他物质发生反应，若存在这样的物质，应先除去。

如检验卤代烃中是否含有卤素原子时，应先加入NaOH溶液再加热，发生反应R—X＋NaOH R—OH＋NaX，然后再加入足量的稀HNO3酸化，最后才加入AgNO3溶液。

此处加入足量稀HNO3酸化的目的之一就是防止剩余的NaOH与AgNO3反应。

三、淀粉水解程度的判断及水解产物的检验用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。

实验步骤如下：实验现象及结论：现象A现象B结论1未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解2出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解3出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解注意：①验证水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和后再进行实验。

②要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。

四、盐析、变性和渗析的比较渗析盐析变性内涵利用半透膜分离胶体粒子与分子、离子加入无机盐使胶体中的物质析出一定条件下，使蛋白质失去原有的生理活性条件胶体、半透膜、水较多量的轻金属盐或铵盐，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、乙醇、丙酮等特点可逆，需多次换水可逆，蛋白质仍保持原有活性不可逆，蛋白质已失去原有活性实例除去淀粉溶胶中的NaNO3杂质①向皂化反应液中加食盐晶体，使肥皂析出；②蛋白质溶胶中加浓Na2SO4溶液使蛋白质析出消毒、灭菌、给果树使用波尔多液、保存动物标本等注意：①利用渗析和盐析可以分离、提纯蛋白质。

第5讲生物大分子与合成高分子【课标要求】1.能列举典型糖类物质,能说明单糖、二糖和多糖的区别与联系,能探究葡萄糖的化学性质,能描述淀粉、纤维素的典型性质。

2.能辨识蛋白质结构中的肽键,能说明蛋白质的基本结构特点,能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物。

能分析说明氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。

3.能辨识核糖核酸、脱氧核糖核酸中的磷酯键,能基于氢键分析碱基的配对原理。

能说明核糖核酸、脱氧核糖核酸对于生命遗传的意义。

4.能对单体和高分子进行互相推断,能分析高分子的合成路线,能写出典型的加聚反应和缩聚反应的反应式。

5.能举例说明塑料、合成橡胶、合成纤维的组成和结构特点,能列举重要的合成高分子化合物,说明它们在材料领域中的应用。

【学科素养】1.证据推理与模型认知:能通过结构预测有机物的性质或分析解释化学性质,从结构特征认识性质,进一步体会结构与性质的关系。

2.变化观念与平衡思想:有机合成中官能团的引入与转化,设计合成路线,认识有机化合物之间的相互转化关系,发展“变化观念”的学科思想。

3.科学探究与创新意识:能列举物质组成和测定的仪器分析方法,能运用仪器分析的数据或图表推测简单物质的组成和结构;能对实验方案、实验过程和实验结论进行评价,提出进一步探究的设想。

4.科学态度与社会责任:能从“绿色化学”的角度设计、评价和优化有机化合物的合成方案,并能处理或解决生产和生活中的化学问题。

考点考题考点一:生物大分子2021山东等级考第7题2021湖南选择考第2题2020天津等级考第4题2018全国卷Ⅰ第7题考点二:合成高分子2019全国Ⅱ卷第7题2019上海高考第8题2018北京高考第10题考点三:有机合成路线的设计2021全国甲卷第36题2021全国乙卷第36题2021山东等级考第20题2020全国Ⅰ卷第36题分析近五年全国高考试题,高考命题在本讲有以下规律:1.从考查题型和内容上看,高考命题以选择题和非选择题呈现,考查内容主要有以下两个方面:(1)考查生物大分子的性质及应用。

检验淀粉水解产物步骤
检验淀粉水解产物的步骤主要包括以下几个方面：
1. 确定淀粉水解产物：将淀粉样品进行酶解处理，可以使用淀粉酶、唾液淀粉酶等。

在一定条件下，观察淀粉水解过程中产生的产物，并通过染色、显微镜观察等方法确定淀粉水解产物。

2. 测定产物的还原糖含量：将淀粉水解产物进行还原糖检测，可以使用巴氏试剂或费林试剂等，反应产生的红色或蓝色可比色物质可以定量测定还原糖含量。

3. 鉴定产物的结构：通过一系列化学试验和仪器分析方法，如红外光谱法、核磁共振法等，鉴定淀粉水解产物的结构。

例如，可以检测淀粉链断裂后形成的低聚糖的结构，如麦芽糖、麦芽三糖等。

4. 测定产物的溶解性：观察淀粉水解产物在不同溶剂中的溶解性质，比较其溶解程度。

通常，淀粉水解后的产物溶解性较淀粉本身更好。

5. 测定产物的粘度：利用旋转粘度计等工具，测定淀粉水解产物的粘度，与淀粉片段的分子量和链长度有一定的关系，可以反映淀粉水解程度。

这些步骤可以根据具体的实验目的和方法进行调整和扩展，也可以通过其他分析技术进行淀粉水解产物的检验。

高中化学淀粉水解实验
实验内容：
一、高中化学淀粉水解实验
二、实验目的：
1.了解淀粉是一种复杂的糖类化合物，可以被水解成简单的糖分子；
2.掌握淀粉水解反应的特征；
3.观察淀粉水解产物，并确定是否有凝胶作用；
4.体会反应热的释放。

三、实验原理：
淀粉是一种聚合的长链碳水化合物，其主要成分是α-淀粉糖。

它的分子结构中有α-淀粉糖链和α-淀粉类的连接部分。

α-淀粉糖链长度和结构的不同，会导致淀粉性质的不同。

与普通的糖不同，淀粉在水中不易溶解，这是因为它的分子结构太复杂，难以被水的分子冲破。

淀粉可以在大环境pH的条件下，通过水解由α-淀粉糖链形成的α-淀粉类分子，被水分子打破，分子量越小，溶质越容易溶解，也就是所谓的淀粉水解反应。

四、实验材料：
1容量瓶，
2淀粉溶液，
3苏打粉，
4pH试纸，
5白碳酸钠溶液。

五、实验步骤：
1.将淀粉溶液加入容量瓶中，调节到pH=6的状态；
2.加入少量苏打粉，搅拌均匀；
3.加入少量白碳酸钠溶液，搅拌均匀；
4.观察淀粉溶液的变化过程，记录结果；
5.测量淀粉溶液的温度变化。

六、实验结果：
实验结果表明，淀粉水解反应开始时，淀粉溶液逐渐变浑浊，在苏打粉和白碳酸钠添加后，淀粉溶液变得更加浑浊，并出现凝胶状态。

淀粉水解反应过程中，淀粉溶液的温度明显升高。

七、结论：
淀粉水解反应具有明显的色、质、温度以及凝胶变化，反应热也可以清晰地体现出来，说明淀粉水解反应是一种典型的酶催化反应。

淀粉水解程度的判断方法淀粉是植物中非常普遍的一种多糖，是许多重要食品原料的主要成分。

在食品生产过程中，淀粉需经过水解，将其分解成糖类单体，才能被人体消化吸收。

淀粉水解程度的高低，直接影响着食品的口感和食用效果。

如何判断淀粉的水解程度呢？下面列出10条方法，并对其进行详细描述。

1.观察颜色淀粉水解后的颜色通常比未水解的淀粉呈现明显的变化。

淀粉水解程度越高，颜色越接近透明无色。

在饮料中添加的高水解程度的淀粉酶制剂，可使饮料呈现出清澈透明的质感。

2.测定酶活力淀粉酶制剂中的酶活力可以反映淀粉水解的程度。

通过检测酶制剂活性来确定淀粉水解程度。

酶活性越高，淀粉水解程度越高。

3.测定糖含量淀粉水解后所得的糖类含量通常比未水解的淀粉更高。

通过测定糖类含量来评估淀粉的水解程度。

糖类含量越高，淀粉水解程度越高。

4.使用反射式元素分析仪反射式元素分析仪（REM）是一种利用光学方法测定淀粉水解程度的仪器。

该仪器会测量样品对光的反射率，并通过这些反射率确定样品的水解程度。

该方法准确性高，但设备昂贵。

5.使用微观镜检测使用微观镜检测可观察淀粉的水解程度。

未水解的淀粉颗粒呈现六边形或多边形形状，而水解后的淀粉颗粒会逐渐变得圆形并变小。

但该方法需要设备和技能支持。

6.检测淀粉的僵化点淀粉水解程度越高，淀粉颗粒的僵化点（即淀粉透明化温度）越低。

僵化点指的是在热处理过程中，淀粉颗粒逐渐变得透明的温度。

通过测量淀粉的僵化点，可以评估淀粉的水解程度。

7.分析流变学属性淀粉水解程度的变化会影响其流变学属性。

此方法需要使用流变仪器检测淀粉样品的粘度和流动性，并通过检测这些参数来评估淀粉的水解程度。

该方法需要设备和技能支持。

8.使用液相色谱检测液相色谱是一种分析化学方法，可用于检测淀粉水解产物。

该方法通过将样品分离成单独的化合物，然后通过检测这些化合物来评估淀粉的水解程度。

但需要设备和技能支持。

9.利用冰箱磁共振成像冰箱磁共振成像（MRI）可用于评估淀粉的结构和水解程度。

检验淀粉完全水解的方法淀粉是一种重要的碳水化合物，在食品工业和生物学研究中具有广泛应用。

淀粉的水解过程对于了解淀粉的性质和酶的活性具有重要意义。

本文将介绍几种常用的方法来检验淀粉是否完全水解。

一、理论背景淀粉是由葡萄糖分子组成的多糖，它分为支链淀粉和直链淀粉两种。

在淀粉的水解过程中，酶会将淀粉分解为较小的碳水化合物分子，最终水解为葡萄糖。

淀粉的完全水解意味着所有的淀粉分子都被酶水解为葡萄糖，没有残余的淀粉分子存在。

二、碘液法检验碘液法是一种常用的检验淀粉完全水解的方法。

淀粉与碘液反应会产生蓝色或紫色的复合物，而葡萄糖与碘液无反应。

因此，通过观察样品与碘液反应的颜色变化来判断淀粉是否完全水解。

实验步骤：1. 将待检样品溶解于适量的水中，得到淀粉溶液。

2. 在淀粉溶液中滴加碘液，观察颜色变化。

3. 若溶液变为深蓝色或紫色，表示淀粉尚未完全水解；若溶液变为黄色或无明显颜色变化，表示淀粉已完全水解。

碘液法是一种简单易行的方法，但其结果受样品的成分和反应条件的影响较大，需要进行定性判断，不能提供具体的水解程度。

三、酶活性测定法酶活性测定法是一种更为准确的检验淀粉完全水解的方法。

该方法利用酶的活性来测定淀粉的水解程度。

实验步骤：1. 准备淀粉溶液和适量的淀粉酶。

2. 将淀粉溶液和淀粉酶混合，控制反应温度和时间。

3. 反应结束后，加入一种试剂来停止反应。

常用的试剂有硫酸和热水浴。

4. 通过测定反应液中产生的葡萄糖含量来确定淀粉的水解程度。

酶活性测定法能够提供更为准确的结果，可以定量地测定淀粉的水解程度。

但该方法需要专门的实验设备和试剂，操作相对较为复杂。

四、红外光谱法红外光谱法是一种非常精确的检验淀粉完全水解的方法。

该方法通过测定淀粉样品的红外光谱来判断淀粉的水解程度。

实验步骤：1. 准备淀粉样品和红外光谱仪。

2. 将淀粉样品放入红外光谱仪中进行测定。

3. 通过分析红外光谱图谱中的峰值和吸收带来判断淀粉的水解程度。

糖类水解产物及水解程度的实验探究典型例题甲、乙两位学生分别对淀粉的水解情况进行了探究实验。

【提出假设】淀粉在一定条件下可以水解【实验过程】学生甲在一支试管中放入0.5 g 淀粉后，再加入质量分数为2021硫酸溶液，加热10 min 后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5 g 淀粉后，再加入质量分数为2021硫酸溶液少许，加热45 min 后，加入过量的NaOH 溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。

【实验分析】1淀粉水解的过程中发生的化学反应是_______________________________。

2学生甲的实验操作不正确的地方是_____________________________。

根据甲的实验现象，淀粉的水解情况是___________填字母。

A ．完全水解B ．部分水解C ．没有水解D ．不能准确判断 3学生乙的实验操作不正确的地方是___________________。

根据乙的实验现象，淀粉的水解情况是____________ 填字母。

A ．完全水解B ．部分水解C ．没有水解D ．不能准确判断【答案】1 C 6H 10O 5n 淀粉n H 2O −−−→催化剂△n C 6H 12O 6葡萄糖 2未加碱来中和硫酸 A3加入了过量的NaOH 溶液 D【解析】1淀粉在一定条件下，水解生成葡萄糖，水解的过程中发生的化学反应是C 6H 10O 5n 淀粉n H 2O−−−→催化剂△n C 6H 12O 6葡萄糖。

2银镜反应应该在碱性条件下进行，而甲的实验中再加入银氨溶液之前没有加入碱液中和硫酸。

由于加入碘水后没有蓝色出现，这说明淀粉已经完全水解，答案选A 。

3由于乙的实验中加入了过量的氢氧化钠溶液，消耗了碘单质，从而不可能出现蓝色，因此无法判断淀粉的水解情况，答案选D 。

淀粉的水解及其产物的检验实验目的1. 实验背景淀粉是一种常见的多糖，由大量葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键和少量α-1,6-糖苷键连接而成。

淀粉在植物体内起着能量储存和结构支撑的作用。

然而，在人体消化过程中，淀粉需要被水解为单糖（葡萄糖）才能被吸收利用。

淀粉水解是指将淀粉分子水解为较小的分子，即淀粉酶通过加水反应将淀粉分解为低聚糖、麦芽糊精和葡萄糖等产物。

本实验旨在探究淀粉的水解过程以及检验其产物。

2. 实验原理2.1 淀粉的水解反应淀粉酶是一种可以催化淀粉水解反应的酶类，在人体中由唾液中的唾液淀粉酶和胰液中的胰蛋白酶分泌。

其催化作用使得淀粉分子断裂，并形成低聚糖、麦芽糊精和葡萄糖等产物。

淀粉的水解反应可以表示为：淀粉 + 水→ 低聚糖 + 麦芽糊精 + 葡萄糖2.2 检验淀粉水解产物2.2.1 碘试剂检验淀粉水解产物碘试剂（碘溶液和碘化钾溶液）可以与淀粉形成蓝色复合物。

当淀粉被水解为低聚糖和葡萄糖时，碘试剂将不再与其形成蓝色复合物，从而可以通过观察颜色变化来判断淀粉的水解程度。

2.2.2 贝尼迪克试剂检验还原性糖类贝尼迪克试剂是一种含有铜离子的碱性溶液，可以与还原性糖类发生氧化反应，生成红橙色沉淀。

由于麦芽糊精和葡萄糖都是还原性糖类，因此可以使用贝尼迪克试剂来检验淀粉水解产物中的还原性糖类。

3. 实验步骤3.1 淀粉的水解反应实验步骤1.取一定量的淀粉溶液，加入适量的淀粉酶溶液。

2.在恒温水浴中保持一定温度，并将淀粉和淀粉酶溶液混合，开始反应。

3.反应一定时间后，取样。

4.使用碘试剂滴加到取样中，观察颜色变化。

3.2 检验淀粉水解产物实验步骤1.取一定量的淀粉溶液，加入适量的淀粉酶溶液。

2.在恒温水浴中保持一定温度，并将淀粉和淀粉酶溶液混合，开始反应。

3.反应一定时间后，取样。

4.使用贝尼迪克试剂滴加到取样中，在沸水中加热片刻观察颜色变化。

4. 实验结果与分析通过观察碘试剂和贝尼迪克试剂对实验样品的反应情况，可以得出以下结论：•碘试剂对未经水解的淀粉溶液呈现深蓝色或紫色。

检验淀粉水解完全的方法及现象1. 简介说到淀粉，大家脑海里是不是立刻浮现出那一碗热腾腾的米饭？没错，淀粉可是我们日常饮食中的重要成分。

不过，淀粉的水解过程就像一场神秘的化学魔法，变得简单易懂，真是让人眼前一亮！今天，我们就来聊聊怎么检验淀粉水解是否完全，还要看看其中的现象，保证让你听了笑开怀，学得明白。

2. 淀粉水解的背景2.1 什么是淀粉水解？好啦，咱们先从头说起。

淀粉水解就是把淀粉分解成小糖分子（比如葡萄糖）的过程。

这就像把一个个大拼图块拆开，变成小碎片。

我们人体需要能量，糖分正好满足这一点。

不过，淀粉不可能自个儿溶解，那可得靠一些“帮手”——比如酶和水。

2.2 为什么要检验水解？既然淀粉水解如此重要，那怎么知道水解是否完成呢？这就要检验了，像侦探一样查明真相。

要是水解没完成，吃下去的淀粉可就变成“空中楼阁”，无法被我们身体吸收，真是浪费啊！3. 检验淀粉水解的方法3.1 碘试剂法咱们要检验淀粉水解是否完成，最经典的方式就是用碘试剂。

想象一下，这就像给淀粉穿上一件特制的“隐身衣”。

淀粉和碘反应后，会变成蓝黑色，像是给它打了个“颜料”一样。

但是，一旦水解完成，淀粉分子消失，碘就无处可去，颜色也就不见了。

这时候，如果试管里的液体变成淡黄，那就说明水解完成，简直让人心中一喜，感觉像中彩票一样！3.2 还原糖试剂法除了碘试剂法，还有个有趣的方法，就是用还原糖试剂。

你只需滴几滴试剂在水解后的液体中，搅一搅，然后看颜色变化。

如果出现红褐色沉淀，说明水解出糖来了，恭喜你！这就像在寻找藏宝图，发现了丰厚的糖果宝藏，心里那个高兴啊，简直无法用言语形容！4. 观察现象4.1 颜色变化做完实验，咱们可得观察颜色变化。

前面提到的碘试剂法，淀粉蓝黑变淡黄；还原糖试剂法，红褐色沉淀跃然眼前。

这些颜色变化就像彩虹一样，提醒你水解的进程，让你感受到化学的美妙。

4.2 其他现象别忘了，水解过程中还有其他有趣的现象。

例如，液体的黏稠度可能会变化，甚至你能闻到一股甜香味，像是走进了糖果屋。

淀粉的显色和水解一、实验目的（1）了解淀粉的性质及淀粉水解的原理（2）掌握如何验证淀粉是否水解及其水解的条件和产物二、实验原理1、淀粉与碘的反应直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。

这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用它来分析碘的含量。

直链淀粉是由α-葡萄糖分子缩合而成的螺旋体，每个葡萄糖单元都仍有羟基暴露在螺旋外。

碘分子跟这些羟基作用，使碘分子嵌入淀粉螺旋体的轴心部位，当受热或者淀粉被降解，可以使淀粉螺旋圈伸展或者解体，失去淀粉对碘的束缚，因而蓝色消失。

2、淀粉的水解淀粉是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。

虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。

在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。

淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。

麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。

三、试剂和器材1、器材：试管夹、量筒、烧杯各一只、白瓷板一块、试管一支2、试剂：淀粉溶液、10%NaOH溶液、20%硫酸溶液，10%碳酸钠溶液，稀碘液、乙醇、班氏试剂。

四、操作步骤1、淀粉与碘的反应①取少量淀粉于白瓷板空内，加碘液两滴，观察颜色。

②取试管一支，加入淀粉溶液6ml，碘两滴，摇匀，观察颜色变化。

另取试管两支，将此淀粉溶液均分为三等份并编号做如下实验：1号管在酒精灯上加热，观察颜色变化，然后冷却，又观察颜色变化。

2号管加入10%NaOH溶液3-5滴，观察颜色变化3号管加入乙醇3-5滴，观察颜色变化。

记载上述实验过程和结果，并解释现象。

2、淀粉水解实验(1) 取100ml小烧杯，加入0.1%淀粉10ml及20%硫酸溶液10ml，置于电炉加热至溶液呈透明状。

淀粉水解完全的检验方法
检验淀粉是否完全水解的方法通常涉及使用碘或氢氧化铜进行实验。

以下是具体的步骤：
1.取少量淀粉水解液置于试管中。

2.加入碘液。

如果溶液不变蓝，那么说明淀粉已经完全水解。

因为碘会与淀粉形成蓝
色的复合物，所以如果不出现蓝色，就意味着没有剩余的淀粉。

另一种方法是使用氢氧化铜：
1.取少量淀粉水解液置于试管中。

2.加入氢氧化铜。

如果观察到有砖红色沉淀生成，那么说明淀粉已经水解。

然而，这
种方法不能确定是部分水解还是完全水解。

如果想要确定是部分水解还是完全水解，可以结合上述两种方法：
1.取少量淀粉水解液置于试管中，加入碘液。

如果溶液变蓝，说明有剩余的淀粉。

2.另取一部分水解液，加碱中和后，加入新制的氢氧化铜加热。

如果产生红色沉淀，
那么说明淀粉部分水解。

因为红色沉淀表明有葡萄糖生成，而葡萄糖是淀粉水解的中间产物。

3.如果加入碘液后溶液变蓝，但加入氢氧化铜后不产生红色沉淀，那么说明淀粉完全
没有水解。

请注意，进行实验时务必注意安全，并在实验结束后整理好所有器材。

一、实验目的本实验旨在探究淀粉在酸性条件下和酶催化下的水解过程，观察并记录淀粉水解的不同阶段及最终产物的变化，从而验证淀粉水解的原理和过程。

二、实验材料与仪器1. 材料：- 淀粉溶液- 盐酸溶液- 碘液- 淀粉酶- 蒸馏水- 试管- 烧杯- 热水浴- pH试纸- 滴定管2. 仪器：- 电子天平- 红外测温枪- pH计- 紫外分光光度计三、实验方法1. 淀粉水解实验（1）取一定量的淀粉溶液于试管中，加入适量的盐酸溶液，调节pH值至2-3。

（2）将试管置于热水浴中，加热30分钟。

（3）每隔5分钟取样，用碘液检测溶液颜色变化。

（4）将水解后的溶液用蒸馏水稀释至一定浓度，用pH计检测溶液pH值。

（5）用紫外分光光度计检测溶液中葡萄糖的浓度。

2. 酶催化淀粉水解实验（1）取一定量的淀粉溶液于试管中，加入适量的淀粉酶。

（2）将试管置于37℃水浴中，反应30分钟。

（3）每隔5分钟取样，用碘液检测溶液颜色变化。

（4）将水解后的溶液用蒸馏水稀释至一定浓度，用pH计检测溶液pH值。

（5）用紫外分光光度计检测溶液中葡萄糖的浓度。

四、实验结果1. 淀粉水解实验（1）随着水解时间的延长，溶液颜色逐渐由蓝色变为淡黄色，说明淀粉开始发生水解。

（2）pH值逐渐下降，说明淀粉水解过程中产生了酸性物质。

（3）紫外分光光度计检测结果显示，溶液中葡萄糖浓度随着水解时间的延长而增加。

2. 酶催化淀粉水解实验（1）随着反应时间的延长，溶液颜色逐渐由蓝色变为淡黄色，说明淀粉开始发生水解。

（2）pH值基本保持不变，说明酶催化淀粉水解过程中pH值变化较小。

（3）紫外分光光度计检测结果显示，溶液中葡萄糖浓度随着反应时间的延长而增加，且增加速度明显快于淀粉水解实验。

五、实验结论1. 淀粉在酸性条件下和酶催化下均可发生水解反应，生成葡萄糖。

2. 酶催化淀粉水解反应具有较高的效率，且pH值对酶活性影响较小。

3. 淀粉水解过程中，溶液颜色、pH值和葡萄糖浓度等指标均可作为判断水解程度的依据。

糖类还原性的检验以及淀粉水解程度的判断1．糖类还原性的检验糖类的还原性是指糖类能发生银镜反应或与新制的Cu（OH）2反应。

若糖不能发生银镜反应或不与新制的Cu（OH）2反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。

2．淀粉水解程度的判断（1）实验原理判断淀粉水解的程度时，要注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确认淀粉是否水解完全。

用银氨溶液或新制的Cu（OH）2和碘水来检验淀粉是否发生了水解及水解是否完全。

（2）实验步骤（3）实验现象和结论名师提醒（1）在检验淀粉水解产物的还原性实验之前，要先用NaOH溶液中和水解反应中作催化剂的稀硫酸使溶液呈碱性，再进行检验。

以免硫酸与银氨溶液或新制的Cu（OH）2反应，从而导致实验失败。

（2）因I2能与NaOH溶液反应，所以要验证混合液中是否有淀粉，应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水。

典例详析例1（2019湖南娄底期中）进行淀粉水解实验（包括检验水解产物及水解是否完全）时，除淀粉外，还需下列试剂中的一种或几种：①碘水②银氨溶液③NaOH溶液④稀硫酸实验时所需上述试剂的顺序依次是A．①②③④B．④①③②C．④①②③D．①④③②解析◆淀粉水解需用④稀硫酸作催化剂，检验淀粉是否水解完全要用①碘水，检验水解产物前应用③NaOH溶液中和H2SO4，然后用②银氨溶液检验。

答案◆B例2某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其操作步骤如图4－2－1所示。

图4－2－1提示：少量溶液计算时忽略不计。

试回答下列问题：（1）所加试剂A是________，B是________。

只加A，不加B是否可以？________（填“可以”或“不可以”），理由是________。

（2）当析出2.16 g Ag时，淀粉的水解百分率是________。

解析◆（1）淀粉在酸性条件下发生水解反应，故A可为稀硫酸；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，葡萄糖分子中含有醛基，可与银氨溶液发生银镜反应，但银镜反应必须在碱性条件下进行，故B为NaOH溶液。