鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹需要多长时间
原料：鸡蛋：水=1:2(2倍的水利用蛋壳接2次就非常精准了)
配料：少许盐，酱油，香油，葱，枸杞
步骤：蒸鸡蛋羹的做法
1、鸡蛋和水(烧开过的温水+盐)用搅拌棒搅匀，不要残留块状蛋白或者蛋黄
2、静置消泡，或者用厨房纸吸泡
3、入锅前用保鲜膜将碗口盖住
4、蒸锅将水煮开，上锅蒸10min，然后停火闷5min即可，吃的时候浇上酱油和香油。

蒸蛋羹注意事项：
1.不要用生水拌蛋液，否则蒸出来的蛋羹会不均匀，会有蜂窝。

另外，不要用开水拌蛋液，会使蛋液烫伤，蒸出的成品结块。

将蛋液与冷开水，也就是煮沸后自然冷却的水混合，可以说是蒸一个光滑蛋羹的第一步。

2.蒸蛋羹的时间不能太长，也不能用大火蒸。

否则，温度过高，鸡蛋容易变老。

而且蛋羹表面会有很多气泡和蜂窝状的组织，影响蛋羹的美观。

3.蒸蛋羹可以配海鲜酱油或者你喜欢的各种口味的酱料。

鸡蛋羹怎么做最有营养
鸡蛋的做法有很多，想要最大程度上保证鸡蛋的营养不流失，采用蒸制的方式是个不错的选择。

你想了解鸡蛋羹的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!
鸡蛋羹所需食材
鸡蛋羹的做法步骤
1.准备食材
2.鸡蛋打到碗里，加适量盐
3.用筷子打散
4.加入温水1:2，继续用筷子打匀
5.用过滤网过滤打好的蛋液
6.有盖子盖上盖子，没有用保鲜膜盖上，用牙签扎几个洞
7.锅里放水烧开以后放入蛋液，小火蒸15分钟就可以了!
小贴士
1.用温水!(蛋液和温水比例是1:2)。

2.过筛!(过筛后的蛋液，蒸出来的蛋羹才嫩滑)。

3.小火蒸!(这样蛋液受热均匀，不会出现难看的蜂窝状!)。

黃酒鸡蛋羹的做法
材料;
鸡蛋4颗(去壳重156g),红砂糖或黄砂糖20g,温黄酒100g,温水66g,嫩姜糖片适量(可省)
做法:
1、鸡蛋入搅拌盆中,打散成蛋液.不须过分搅打,打散均匀即可
2、加入砂糖,轻轻混合均匀
3、蛋液中加入温黄酒+温水,即刻混合均匀.温度只须微温~大约人体皮肤温度即可
4、蛋汁过筛,去除空气泡泡和杂质
5、将蛋汁装入小碗中,尽量轻轻舀入,不要有太多泡泡
6、电锅预热,大约2分钟电锅开始有热气后,将装有蛋汁的蒸碗放
入锅中
7、电锅盖子不要紧闭,用个筷子将锅盖稍稍露出缝,排气
8、蛋羹蒸约13-15分钟即可完成.可在起锅前1分钟将糖姜片放在蛋羹上,甜辣味自然释放~完成后及食用
小贴士：
液体与蛋汁比例大約1:1或是1:1.1 -->此方蛋液156g:酒水166g.(偏嫩) 不喜酒味太重,可自行调整。

怎么做好吃的蒸鸡蛋羹好吃的蒸鸡蛋羹做法1材料鸡蛋2个、温水、葱花、生抽、香油、盐、清水准备的辅助工具：调羹、锡箔纸、蒸碗做法1、将两个鸡蛋打匀，放入适量的温开水和盐;这里我的比例是1：12、用调羹将浮沫轻轻的刮去;可以用滤勺，将蛋液倒入碗中，但是很多的家庭不一定有啊3、用调羹刮过的蛋液表面一样的光滑哦;4、盖上锡箔纸，也可以用盘子盖住，但是电饭煲就盖不上盖了，所以还是用了锡箔纸，在电饭煲上格蒸;5、蒸好后取出，去掉锡箔纸，放少许生抽、葱花、滴几滴香油即可。

好吃的蒸鸡蛋羹做法2材料主料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克做法1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出;2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制;3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

好吃的蒸鸡蛋羹做法3材料土鸡蛋2只，生抽半勺，葱末，猪肉末少许，香油半勺。

做法1，鸡蛋朝一个方向打匀，打到基本没了泡泡;2，加入差不多与鸡蛋容量相同的温开水25度左右，继续打搅鸡蛋;3，放入事先煵好的猪肉末，香油，生抽，稍稍拌匀;4，用保鲜膜蒙在晚上，用牙签挑几个洞，以透气;5，放入锅内，大火蒸10分钟以后，转入小火再蒸5分钟，关火。

6，等一会开锅，即成。

好吃的蒸鸡蛋羹做法4材料蛋，水，盐，鸡精，葱花，生抽，香油做法1.蛋和水的比例适中，一般以1：3为宜;2.加温水与蛋液，盐和鸡精搅匀;3.用保鲜膜将2的碗口封起来，等蒸锅水烧开后放入，大火蒸至蛋液凝固关火;4.最后将葱花，生抽和香油撒在蒸蛋上即可。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

鸡蛋羹的做法
坚信很多人了解鸡蛋羹的作法，但是很多人作出的鸡蛋羹却不尽如人意。

要想了解鸡蛋羹怎么做美味得话，就先坐下来，看一看这几个鸡蛋羹的做法，心里品味一下，方法把握一下，就不是问题了。

牛乳鸡蛋羹的做法
食物提前准备
鸡蛋3个，牛乳200克，鲜香汁少量，温水适当，香油少量。

方式流程
1、将地鸡蛋打进碗中，添加70克的温水搅匀；
2、随后添加200克的牛乳，搅匀后过虑，装进器皿中，盖上保鲜袋；
3、随后将器皿放进蒸锅中，水烧开后转低火蒸十分钟；
4、取下后浇上烧好鲜香汁和香油就可以。

脆香鸡蛋羹的做法
食物提前准备
鸡蛋两个，大葱，生抽酱油适当，香油少量，盐。

方式流程
1、将鸡蛋打进碗中，加入适量的水和盐搅匀；
2、随后滴上少量生抽酱油，放进微波炉加热中，打四分钟；
3、加温到三分半时取下，放上切完的大葱，少量生抽酱油和香油；
4、放进再加温30秒就可以。

虾米皮鸡蛋羹的做法
食物提前准备
鸡蛋两个，虾米皮15克，温开水140克，醋，香油。

方式流程
1、虾米皮清理整洁后用开水烫一下，随后挤干水份备用；
2、蛋打进碗，加入适量温开水搅匀后筛粉入炖锅；
3、随后放上适当的虾米皮，盖上上锅，低火蒸15分钟；
4、起锅后再加上香油，醋或生抽酱油服用就可以。

鸡蛋羹怎么做美味
1、在清蒸鸡蛋的情况下加入适量的水，蒸出去的鸡蛋会十分嫩，大概严厉打击如鸡蛋液2倍的水就可以；
2、鸡蛋放水打匀后，过虑一下再蒸，那样蒸出去的蛋可能十分细致；
3、盖上保鲜袋能够避免水蒸汽滴进鸡蛋羹的表层。

怎么做鸡蛋羹又滑又嫩
做鸡蛋羹的时候，我们当然是希望能够做得肉软又嫩又滑了，可是制作鸡蛋羹看似简单，但是如果不了解一些技巧的话，做出来的鸡蛋羹可能会不凝固，或者是比较老，对宝宝来说他们也会因此而抗拒，想要做出这些又滑又嫩的鸡蛋羹，那么下面所介绍的方法以及秘诀也是不可忽视的。

一、【材料】
鸡蛋2个，温开水140ml，生抽、香油、香葱少许。

(此为一人量)
1.将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后;
2.倒入140ml温开水，轻微打散搅和均匀;
3.把蛋液倒入筛网进行过滤，过滤后的鸡蛋液中的泡沫要去掉;(没有筛网的话，用小勺子把泡沫捞出来也可以。

)
4.先把蒸锅用大火烧开，然后再把鸡蛋放入其中，转小火蒸大概12-15分钟，然后关火，焖5-7分钟;
5.将鸡蛋取出后，可以根据个人口味，浇上酱油和麻油，再撒点葱花。

二、【秘诀】
1、鸡蛋和水的比例以1:1.5为宜。

2、要用温水。

加生水，会令鸡蛋羹出现小蜂窝，口感鲜嫩不再，甚至会造成营养成分的受损。

加热开水，则会把蛋液烫热造成营养受损，最终甚至有可能蒸不出蛋羹。

温开水才是最佳的选
择，它能使鸡蛋的营养免遭损失，也会令蛋羹表面光滑、软嫩，口感鲜美。

3、蒸前不要加入调味品。

蒸前就加入调味品，会使蛋白质变性，并且会影响口感。

正确的调味方法是:鸡蛋羹蒸熟后，用刀划几刀，然后加入调味料。

这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

4、加上一道过滤的程序，可以使鸡蛋羹的口感更加鲜嫩。

5、蒸鸡蛋的碗要选择碗底和边缘都比较薄的，这样能节省时间。

鸡蛋羹的作用与禁忌人群
一、鸡蛋羹的作用
1、鸡蛋羹中包含了人体所需的各种营养元素和矿物质，比如钾、钠、镁等，尤其是鸡蛋羹中的Fe含量很高，婴幼儿宝宝们吃鸡蛋羹可以补充母乳中所缺乏的Fe的匮乏，而且还可以使皮肤更加红润光滑。

2、鸡蛋羹的蛋白质对肝组织有着很好的恢复损伤的作用，鸡蛋羹中的胆碱成分能够帮助各个年龄段的人提高记忆力，而且它也是一种很好的健脑益智的食物，长期吃的话可以防止老年人的记忆力衰退。

3、鸡蛋羹中含有大量的卵磷脂，这种物质能够防止胆固醇和脂肪沉积在血管壁上，对于动脉硬化有很好的预防作用，而且其富含的维生素B2以及维生素A能起到抗癌的作用，预防癌症，所以说鸡蛋羹也是一味保健食物。

二、禁食人群
1、对于发高烧的病人不宜通过吃鸡蛋羹来补充营养，因为正在发烧的病人体内的消化液是减少的，所以在消化酶活力下降的状态下吃高蛋白的鸡蛋羹是最容易引起腹胀腹泻等不良症状的，造成肠胃不消化。

2、患有病炎的患者不能吃，因为他们此时的肾功能是最弱的，所以不能吃鸡蛋羹，尤其是有肾功能衰竭的人更应该注意控制自己。

3、对于有些对蛋白质过敏的人群也不能吃，因为鸡蛋羹的蛋白
质含量非常高，所以这时是最容易发生蛋白质过敏现象的，严重的话会出现腹泻以及皮肤出疹的情况，所以这类人要避免食用。

以上就是鸡蛋羹的作用以及禁忌人群了，鸡蛋羹是一味很补的食物，对于没有以上情况的朋友可以将鸡蛋羹当做早餐吃，对于补充营养很有效果，特别是身体缺乏维生素和微量元素以及蛋白质的朋友。

鸡蛋羹蒸几分钟蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。

蒸鸡蛋羹一般需要10-15分钟左右的时间。

蒸鸡蛋羹不要加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

食材:鸡蛋2个（去壳110g）、猪油5g、盐2 g、温水165g、生抽1勺、老抽少许。

步骤：1．香喷喷的，女儿不喜欢葱花所以没有放。

2．食材准备好。

3．鸡蛋称好。

4．将鸡蛋搅拌均匀好（碗稍稍倾斜，用一双筷子横着顺时针打最好）。

5．加入猪油，再次搅拌。

6．加入165克温水，水温30度左右，再次搅拌均匀。

7．要注意水温一般30度左右。

8．将冷锅加入适量水，将调好的鸡蛋放入中央，盖上一个碟子防止水蒸气滴落在鸡蛋表面，盖上盖子开火，大火蒸5分钟后关火焖2分钟。

【一定要在锅里的水是冷的状态放进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。

】9．上大气蒸5分钟关火焖2即可分钟，蒸好的鸡蛋羹很光滑细腻。

10．淋上生抽、老抽。

11．香喷喷的。

12．没有气泡非常细腻，用来拌饭最好喽。

注意技巧：1．鸡蛋和水的比例为1：1.52．用温水，水温为30度左右，水温过高会变成鸡蛋汤哦。

3．加猪油蒸出来的鸡蛋羹香浓口感好。

4．无需过滤，只需蒸蛋时在碗上盖一个碟子防止水蒸气滴落。

5．凉水放鸡蛋液，水开蒸5分钟［1.一定要在锅里的水是冷的状态放进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。

］。

鸡蛋羹怎么做好吃鸡蛋羹的3种美味做法鸡蛋羹，是一种用鸡蛋蒸制的食品。

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染下面是由店铺收集整理的鸡蛋羹的制作方法，希望对你有所帮助。

鸡蛋羹做法1主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。

制作流程1、新鲜鸡蛋一个。

磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。

最好是温水。

冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：1、蛋和水的比例约为2：1;2、要加温水并与蛋液充分搅匀;制作关键1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈;此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1：1的比例，蛮好的，就像果冻一样。

2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种!鸡蛋羹做法2主料：鸡蛋(白皮)。

辅料：虾皮、葱。

调料：生抽、美极鲜酱油、香油、食盐。

1、准备一碗凉白开水，放在常温下备用。

2、在一个大的容器里打入两个鸡蛋。

3、用鸡蛋壳将2.5倍左右的凉白开水盛入鸡蛋液里。

4、在鸡蛋液里倒入生抽。

5、继续加入香油，加少许盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀。

6、搅拌至蛋黄、蛋白与凉白开水完全地混合在一起，过筛。

7、蒸锅开大火烧开后，转中小火。

8、在等待蒸锅上气的时间里，将调味后的蛋液分装在若干小的容器里，撒上虾皮，并用保鲜膜包裹起来。

鸡蛋羹怎么做好吃
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。

营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

你都知道哪些鸡蛋羹的做法呢?接下来店铺为你分享鸡蛋羹的做法。

鸡蛋羹的食材准备
鸡蛋羹的具体做法步骤
1.将鸡蛋打散。

2.过滤。

注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。

3.加盐调味。

4.加清水160毫升，这里蛋液是115克。

5.再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。

注：泡沫影响成品表面的镜面效果。

6.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。

注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。

7.上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。

注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。

鸡蛋羹做法制作技巧
1.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。

2.碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，上锅蒸。

“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。

3.具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握。

4.吃时可以加点生抽和香油调味。

【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【南瓜茸炖蛋】原料: 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。

步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。

步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。

步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。

步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。

步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。

【虾仁鸡蛋羹】鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。

做法：1.把虾处理干净，只取虾仁。

鸡蛋磕入碗中。

2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。

然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。

倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。

因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。

也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。