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书山有路勤为径；学海无涯苦作舟
纵观乳品的包装(二)
三、酸奶包装
酸乳（酸奶）是在添加（或不添加）乳粉（或脱脂奶粉）的乳中
（杀菌乳或浓缩乳），由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而制成的凝乳状制品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。
根据工艺酸奶分为发酵酸奶和灭菌发酵酸奶，根据产品的组织状态
可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。
酸奶产品有益于人体肠胃健康，促进食欲，改善消化功能。
近年来，其产销量以4%的速度增长。
酸奶对包装的要求是耐低温、阻隔性好、饮用方便，有饮用附件等。
由于酸奶本身pH值为3.5－5，不利于细菌生长，与鲜乳相比，同样包装更易保质。
常见酸奶的包装形式及材料如下：
1．联杯包装有四联杯、六联杯、十二联杯等联杯包装包括杯身和
标签，杯身材料为PS片材吸塑成型，盖膜材料为铝塑复合膜，环标签有纸张膜内贴标签和收缩膜标签。
在灌装过程中，PS片材塑杯成型、贴标、灌装、压盖膜和打印日期一次完成。
为了适应市场发展，它也采取了一些别具一格的包装形式，如子母型双杯、儿童型联杯、多风味联杯包装、联杯加分层灌装及儿童棒装包装。
2．塑料瓶包装一是BOPP包装，BOPP瓶具有优异的耐高温性，耐热温度超过100℃，可经受超高温瞬时杀菌，也可以进行二次高温灭菌，瓶子不变形，且其质轻、高透明、耐低温性也好，适合北方低温气候环境下
专注下一代成长，为了孩子。
国内与国外奶粉的包装设计与风格对比随着人们对健康和营养的关注度不断提高，奶粉作为一种重要的婴幼儿食品受到了广泛的关注。
而在奶粉市场中，国内与国外的奶粉包装设计与风格存在着一定的差异。
本文将对国内与国外奶粉的包装设计与风格进行对比分析。
一、包装设计1. 国内奶粉的包装设计国内奶粉的包装设计，常常以明亮的色彩为主调，注重图形和色彩的吸引力。
许多国内奶粉品牌在包装上会采用多种颜色和可爱的卡通形象，以吸引消费者，尤其是儿童消费者的注意力。
此外，国内奶粉的包装设计往往还会突出品牌特色和产品的推荐理由，以强调产品的优势。
2. 国外奶粉的包装设计与国内奶粉相比，国外奶粉的包装设计更加简约、大气。
国外奶粉包装倾向于使用较为简洁的设计元素，如纯色背景、简洁的字体等，强调产品本身的高品质与安全性。
此外，国外奶粉包装常常注重文字信息的精炼性，简单准确地传达产品的重要信息。
二、风格对比1. 国内奶粉的风格特点国内奶粉包装的风格常常呈现出活泼、可爱的特点。
很多国内奶粉品牌在设计风格上注重与儿童的亲和力，运用生动有趣的卡通形象和图案，营造出童话般的感觉。
此外，国内奶粉包装还常常借助名人代言或与动漫形象联动，以增加产品的知名度和亲和力。
2. 国外奶粉的风格特点相对于国内奶粉，国外奶粉包装的风格更加简约、大方。
国外奶粉品牌强调产品的高品质和安全性，常常采用简洁大气的设计风格，凸显产品的成熟与专业。
此外，国外奶粉包装还会借鉴经典的设计元素，如优雅的字体、简洁的几何图案等，以塑造高端品牌形象。
三、设计理念的差异国内与国外奶粉的包装设计与风格的差异主要源于两者设计理念的不同。
1. 国内奶粉包装设计强调市场导向国内奶粉市场竞争激烈，品牌众多。
在这样的背景下，国内奶粉包装设计注重市场导向，力求通过吸引人们的目光来提高品牌知名度和销量。
因此，国内奶粉包装设计往往更加色彩斑斓、图案丰富，有着明显的促销和吸引眼球的效果。
2. 国外奶粉包装设计注重品牌形象相较之下，国外奶粉包装设计更注重品牌形象的塑造。
书山有路勤为径；学海无涯苦作舟
纵览乳品包装(四)
2.塑料瓶包装一是BOPP 包装，BOPP 瓶具有优异的耐高温性，耐热温度超过100℃，可经受超高温瞬时杀菌，也可以进行二次高温灭菌，瓶子不变形，且其质轻、高透明、耐低温性也好，适合北方低温气候环境
下使用，不易破碎；二是HDPE 瓶包装，相对成本较低，塑瓶包装采用收缩标签或贴标来装潢。
3.玻璃瓶玻璃瓶是传统发酵酸奶的典型包装形式，包装回收不便，
难清洗。
4.屋顶包包装采用屋顶包包装的酸奶需低温储存。
5.其它包装灭菌发酵酸奶可采用无菌砖、无菌枕、无菌杯等包装，
常温下可保质 6 个月以上。
爱克林壶形包装有手杯，方便倒取，倒完不残留。
另外，大塑桶家庭装酸奶也是一种趋势。
四、乳粉包装
乳粉是市场上最主要的固态奶制品，乳粉品种繁多，因原料组成、
加工方法和辅料及添加剂的不同而异。
有全脂乳粉、脱脂乳粉、奶油粉、
乳清粉以及酪乳粉、干酪粉、冰淇淋粉等，其共同特点都是通过干燥制成
的粉末状产品。
1.乳粉对包装的要求
1)阻隔性
阻隔性要求是乳粉包装的最重要要求，对氧气的阻隔性保证了乳粉
脂肪的不被氧化，不会产生蛤败味。
高阻水性是防止乳粉受潮结块，发生
变质。
保香性使奶粉能长时间储存而不失去风味。
2)无异味
专注下一代成长，为了孩子。
教您看懂包装盒选到好牛奶现在，市面上的奶制品琳琅满目，你花相同的钱买到的是纯奶制品，还是只含少量牛奶的乳制品或者干脆是奶粉兑水再加香精调出来的饮料呢？其实奶制品好不好，包装盒上写得很清楚：一看配料表配料表告诉我们奶制品中含有何种成分，我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，配料需按照加入量的递减顺序进行排列。
也就是说名列配料表第一位物质，一定是整个奶制品中含量最多的物质。
如果排在配料表第一位的是生牛乳或者鲜奶，那么它就是纯牛奶或纯酸奶。
如果是水，那就可能是含乳饮料。
之所以说可能是乳制品，还要看下面的成分。
如果第二项是牛奶，那么这就是含乳饮料，根据国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30％，虽然其营养价值不能与纯牛奶相提并论，不过也还有一定的营养。
如果你没有从配料表的前三位中发现牛奶的身影，那么你亏大了，你买到了还原乳。
还原乳就是把奶粉还原成乳制品。
你顺着配料表往下看，一定能找到“乳粉”或“全脂乳粉”甚至是“XX国进口黄金乳粉”等字眼，不管是哪一种，你喝的都是奶粉兑水加香精调出来的饮料，喝这种还不如自己买桶装奶冲水喝，起码不会喝到香精和色素。
二看营养表想要判断奶制品的好坏，还可以看营养表。
营养表里标注了蛋白质的含量，如果蛋白质的含量大于等于2.8%，也就是说100ml牛奶中蛋白质的含量大于等于2.8g，那就一定是纯奶制品，如果是乳酸饮料，蛋白质含量大于等于1%，如果蛋白质含量为0，那它已经不能被称为乳酸饮料了，只是打着奶制品的旗号，卖含有添加剂的糖水。
国家关于奶制品的规定还是比较严格的，各类奶制品生产厂商也严格按照国家的规定执行，消费者需要改变固有观念：看到有“奶”字样的饮料，不要先入为主一厢情愿地认为这就是纯奶，要看看配料表和营养表再决定。
牛奶不同包装的利弊不同包装的牛奶功效不同90%人不知可以说牛奶是目前每个家庭早餐桌上必不可少的。
每次去超市看到样式各异的牛奶，忍不住都会想，不同包装的牛奶是因为外形价格贵还是哪些呢?带着这样的疑虑细观察发现。
不同牛奶的包装居然与杀菌方式以及储存保质期有着密切关联。
以牛奶包装看站在购奶区那，可以看看各式各样的牛奶，当然包装也不近同，细看下发现，牛奶包装一般外形有塑料袋装、盒装、塑料瓶装。
以杀菌方式看拿起牛奶可以看到上边的牛奶杀菌种类不同，可分为三类：巴氏杀菌乳、灭菌乳、保持灭菌乳。
巴氏灭菌乳：一般采用比较简单的塑料袋、塑料瓶、玻璃瓶装。
一般采用塑料袋为聚乙烯材料。
利：巴氏杀菌温度不会超过100℃，一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短时间杀菌。
由于采取低温巴氏技术、所以风味纯正，营养损失少，最大限度的保留了原奶的味道，新鲜感强。
B族维生素的损失仅为10%。
弊：由于低温灭菌，这样会杀死牛奶中的活性微生物，但是细菌中的一些耐热微生物还是会潜伏在牛奶中，一旦出现微生物喜欢的条件，就会出来作乱，所以这样的灭菌方式一般都会冷链运输储存处理，携带不方便。
灭菌乳：采用复合塑料袋、纸塑复合包装、铝箔复合包装，有枕型、砖型等形式。
这类包装有较好的阻断性能。
利：灭菌乳一般采取高温灭菌，温度在100℃以上，经过长时间的高温灭菌或是高温瞬间灭菌，可以把细菌的活性物质以及耐热为生活全部杀死。
在经过无菌状态下的灌装，可以再常温状态存放。
携带、饮用方便、可远距离运输。
弊：由于是高温处理，所以会损失部分风味成分，口感比较浓厚，失于原味奶的口感。
B族维生素损失20%-30%。
持续灭菌乳：采用复合塑料瓶、铝箔复合盒包装。
这类包装同样有较好的阻断性。
利：基本同于灭菌乳。
弊：也与灭菌乳类似，甚至有的是二次灭菌形式，所以对于营养物质损失更多一些。
从保质期看不同牛奶的杀菌方式不同，对于保质期也是不同的。
一般可以分为周期、月期、半年期。
乳制品的包装对比
.txt不要放弃自己！-------（妈妈曾经这样对我说，转身出门的一刹那，我泪流满面，却不想让任何人看见！）看到这一句也心有感触，想起当初离家前往几千里外的地方的时候，妈妈也说过类似的话，但是身为男儿，必须创出一片天，才能报答父母的养育之恩！！乳制品的包装对比.txt爱空空情空空，自己流浪在街中；人空空钱空空，单身苦命在打工；事空空业空空，想来想去就发疯；碗空空盆空空，生活所迫不轻松。
总之，四大皆空！奶制品的品种日益繁多，各个种类的组织结构、成分等都不尽相同。
所以，针对不同的品种，需要选择不同的包装方法，以维护其口味。
下面简略介绍几种奶制品的包装方法：
酸奶是由鲜奶或奶粉经乳酸菌在40℃-45℃的温度下发酵，直至发酵产品pH值达到
3.5-
5．0，再冷藏终止发酵而得到的奶制品。
这种食品味美而营养丰富，长期饮用有助于消化和健胃等功效。
又可在包装前加入各种甜味剂、稳定剂、果汁或其他芳香调味剂制成不同风味的酸奶。
随着包装手段和设备的进步以及新的包装材料不断出现，酸奶制品的种类也越来越多，有些产品无论在工艺上还是在包装材料上都有很大的差别。
发酵酸奶是指在原料乳中加入蔗糖或甜味剂，然后灭菌，再把培养好的乳酸菌菌种接种到原料乳中，在40℃~45℃的温度下发酵2小时，使pH值达到
3.5-
5．0，然后放入冷库中冷藏后进行发酵而得到的产品。
这是最传统的一种酸奶产品；流行了很多年，深受人们的喜爱。
但这种酸奶的储藏和销售都必须在冷藏条件下进行，否则酸奶中的乳酸菌将会继续生长，易染霉菌或分解生成其他的产品。
发酵酸奶的包装主要有玻璃瓶、瓷瓶、塑料复合薄膜和塑料杯等几种。
玻璃瓶、瓷瓶一般以涂蜡纸捆扎封口，操作简单，但由于质量大、易破损、难回收、难清洗等问题，所以有些厂家用双层复合薄膜和塑料杯包装酸奶，克服了上面的问题。
但仍需要在低温下销售、保存，保质期4℃下只有7天。
灭菌发酵酸奶为了解决发酵酸奶的储存问题，人们开发出了灭菌发酵酸奶。
发酵酸奶就把已经发酵好的发酵酸奶加入一定量稳定棚口强酸奶的稠度；然后进行均质，均质后的产品罐装，再加压灭菌，最后在4℃-6℃下冷藏24小时而制得的一种灭菌酸奶。
本产品的稠度和味道不但优于一般酸奶，而且不需冷冻储藏，在—般温度下可储存6个月，不会有细菌或其他降解作用发生。
灭菌发酵酸奶的包装材料要求既要能耐受高温，又要有很好的阻隔性。
大部分灭菌发酵酸奶采用复合薄膜袋包装，分为方形袋和枕形袋两种。
近年，已开始使用白色塑料经热成型拉伸工艺制成的聚苯乙烯塑料杯盛装发酵酸奶，以铝箔复合材料高频热合密封。
这种包装装潢设计精美，热封后不透气、不泄露。
酸化奶饮料以脱脂牛奶为原料，能生产各种各样的酸化奶饮料，饮用前一般要兑水或碳酸化水方可饮用，而且最好在稀释后马上饮用，如果稀释后停放时间过长，就会有奶蛋白质沉淀发生。
用脱脂牛奶发酵后加入糖、水、香料，然后高压均质，经超高温瞬时杀菌制成的酸化奶饮料不但稠度适宜、美味，在饮用时不需兑水和碳酸化水即可直接饮用，而且这种饮料奶蛋白质分散均匀，有较长的保存期。
酸化奶饮料是—种近几年才出现的产品，所以它的包装主要有复合软包装袋、用铝箔或铝箔复合材料热合封口的塑料杯和复合纸盒三种。
复合软包装袋使用的复合材料有PT／PVDC／P
E、BOPP／PVDC／P
E、Ny／PVDC／PE以及复合铝箔等；塑料杯是用白色塑料经热成型拉伸工艺制成的聚苯乙烯杯，以铝箔复合材料高频热合密封；复合纸盒的材料采用的是涂塑纸板，主要是聚乙烯／聚乙烯三层复合纸板。
调配酸奶饮料是指不经过发酵，直接在原料乳或脱脂乳粉中加入水、甜味剂、酸味剂、稳定剂及香味剂等，有的还添加维生素A或维生素D，也有些产品添加钙剂，调配好的浆料要高压均质，罐装密封后进行超高温瞬时杀菌处理，最后冷却而制成的产品。
这类产品营养调配合理，口味好，保质期长，深受广大消费者的喜爱，特别是受到儿童和青少年的偏爱。
调配酸奶饮料的包装与酸化饮料的包装相同，也包括复合软包装袋、塑料杯(瓶)和复合纸盒三种。
奶油和人造奶油的制造工艺比较简单，即把通过离心分离得到的稀奶油加入石灰乳或碳酸钠中和，使pH值保持在
6．4-
6．8左右，然后杀菌、冷却。
在2℃-10℃的低温下停留一定的时间，以促进稀奶油的后熟，然后进行搅拌，最后经压炼等过程而制成。
奶油和人造奶油的脂肪含量很高，可达到80％-83％左右，水分含量低于16％，所以极易发生氧化变质，也很容易吸收周围环境中的异味。
因此，包装材料的主要要求是阻气性优良、不透氧、不透香气、不窜味等。
奶油和人造奶油习惯上采用玻璃瓶和聚乙烯容器包装，以AL／PE复合材料封口。
—般的包装可采用羊皮纸、防油纸、铝箔／硫酸纸或铝箔／防油纸复合材料进行裹包。
盒装的奶油和人造奶油一般采用涂塑纸板或铝，箔复合材料制成的小盒包装。
最近流行的各种塑料盒是由PV
C、PS、ABS等片材经热成型工艺制成的，也有采用共挤塑料盒和纸／塑复合材料盒包装的。
盒盖一般都采用PVC塑料制作，还可以加套一层纸作为盒的包层装潢。
干酪是用皱胃酶或胃蛋白酶将原料乳凝聚，再将凝块进行加工、成型和发酵成熟而成的一种乳制品。
干酪的营养价值很高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、硫等盐类以及多种的维生素，消化吸收率也很高。
无论是新鲜的奶酪或加工后的干酪，都要密闭包装。
干酪的保存主要是防止发霉和酸败，其次是保持水分以维持其柔韧组织，且免于失重。
干酪在熔融状态下进行包装，抽空并充入氮气，这样保存时间较长，但这就要求包装材料能够耐高温，不至于在熔乳醅注入时发生软化变形。
聚丙烯的耐热性好，在120℃以上时能保持强度，用聚丙烯片材压成型的硬盒适用于干酪的熔融灌装。
单层塑料薄膜阻透性差，易于透气、透氧、不耐热，易破损而造成制品的污染，以用单层薄膜包装的奶酪只能短时间存放，但其价格便宜，常用的有P
E、PV
C、PVD
C、E—V
A、Ny等。
多采用热收缩包装以排除袋内的氧气。
新鲜奶酪和干酪的软包装要用复合材料，常用的有PT／PVDC／P
E、PET?P
E、BOPP／PVDC／P
E、Ny／PVDC／PE以及复合铝箔和涂塑纸制品，多采用真空包装。
炼乳又分为甜炼乳和淡僻l两种，两者的制作工艺不尽相同。
前者是在处理过的原料乳中加入蔗糖，然后预热杀菌、真空浓缩，冷却后直接装罐密封；后者则不添加蔗糖，对原料乳直接进行预热、杀菌、真空浓缩、均质，冷却后装罐、封罐，然后进行二次杀菌、振荡，最后得到成品。
甜炼乳成品中蔗糖的含量为40％-45％，由于加糖后增大了渗透压，而赋予成品以保存性。
甜炼乳多作为饮料及食品的加工原料使用。
淡炼乳因为经过高温杀菌，维生素B1等受到损失，其他成分保持良好，营养价值几乎与新鲜牛乳相同，而且经高温处理后成为软凝块乳，在人体内由胃酸或凝乳酶凝固的凝乳极为柔软，易于消化。
此外脂肪经均质处理，使脂肪球微细化而易于吸收，多用于喂育婴儿，还可作为冲调咖啡或红茶的饮料。
炼乳储存主要是防止霉菌等常见微生物的污染；所以除选择合适的包装材料外，还应排除包装容器内的残留空气，进行真空封罐。
目前，主要采用金属罐包装。
装罐室及容器等应进行严格的消毒，最好是采用自动装罐机罐装，用真空封罐机封口，尽可能地排除顶隙的空气。
甜炼乳的贮藏温度不宜高于15℃，淡炼乳经过超高温瞬时杀菌后，能在常温下贮存，保质期为1年左右。
