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卤鸭腿的做法
文章导读
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道卤鸭腿的做法，赶快来学习一下吧！
1.准备好食材。
2.烧开水，加入料酒，把鸭腿焯不。
3.放少许油，把鸭表皮煎一下。
沥去多余的油。
4.加入水烧开。
5.然后放鸭入卤汤里。
6.再把炒锅里的水加入。
烧开后，转小火卤制1小时，再停火泡半小时，再卤炖半小时，然后停火泡一泡即可。
7.、卤好了，凉一下。
8.切块，淋上卤汁即可。
9.可以吃喽。
上面为大家介绍的这道卤鸭腿营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！。
盐水鸭烹饪方法盐水鸭是南京的一道特色美食，它的制作方法并不复杂。
那么现在来跟店铺一起学习做盐水鸭烹饪方法吧!盐水鸭烹饪方法具体如下：桂花盐水鸭的做法：材料主料：鸭1750克，调料：盐100克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，大葱20克，姜5克，黄酒10克做法1.鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中;2.锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁;3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。
盐水鸭的做法：材料鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角(大茴香)、香叶、鸡精、料酒做法1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香(比例2：1：1)，小火烧至噼啪作响、香味四溢，(用小火干炒，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了);2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层;3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒;5、取一砂锅，放姜片、葱、八角(大茴香)、香叶、鸡精，加适量水(能没过鸭腿);6、水开了，下鸭腿，加料酒，再烧开后，转小火(小到几乎不冒泡泡)，10分钟，关火，焖20分钟(不用怀疑这半小时的功效，足够让鸭腿变熟了，还很嫩);7、立即捞出，用保鲜袋包裹好，进冰箱冷冻(急冻是为了让鸭肉有弹性，不易切碎);8、凉透了，就可以切片装盘(别冻过头了)肉质细腻，飘香四里～聚餐的时候带去给朋友吃，人家非说是南京空运过来的特产——桂花盐水鸭：)PS：(纯属个人爱好，仅供参考)煮鸭腿的汤别倒掉继续烧开保存可以下海带冬瓜烧汤也可以下鸭血、粉丝、鸭肠、鸭肝等变成鸭血粉丝汤要是咸了可以加水，把上面的油撇掉南京美食盐水鸭的做法：材料白条鸭1000克，精盐150克，香醋1匙，葱50克，八角3只，老姜片2大片，五香粉少许，花椒少许，料酒2大匙做法1.将鸭洗净沥干，拿掉翅尖和脚爪。
叉烧鸭腿
因为前阵子鞍山出现几例炭疽病，所以牛、羊肉最近老妈都没买，而且现在滴牛肉和羊肉都越来越贵了。
逛超市看到鸭腿，想到鸭肉不错，非常温补，而秋之初时中秋前后正是夏秋之交，人比较容易上火
干燥，鸭肉是非常适合这个时节吃滴。
所以，虽然鸭腿滴价涨得和鸡
腿也快差不多了，还是买了些。
当鲜嫩滴鸭腿经过叉烧酱滴甜蜜、朗姆酒滴醉香、烤箱滴高温、
火龙果和葡萄滴陪伴，那种诱人滴色与味，应该正适合摆到你家滴中
秋餐桌上吧？合家团圆滴中秋夜宴，一道精致滴西餐料理，也同样适
合我朝滴文史遗留噢~~。
鸭腿的营养价值及功效鸭腿营养丰富，是煲汤佳品，经常食用对身体有好处。
下面是小编精心为你准备的鸭腿的营养价值及功效，希望对你有帮助!鸭腿的简介鸭腿就是鸭的腿肉，是鸭经常活动的部位，因此肉质结实，丰富美味。
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，味道丰富，深受大众青睐。
鸭腿的食谱推荐鸭汤如何制作食材：鸭腿、香菇、红枣、葱段、生姜制作步骤：1、冷水加鸭腿，炒水;2、水开后撇去浮沫，捞出鸭腿，热水或温水洗干净、切块备用;3、姜切片，葱切段，香菇切片;4、冷水加入药包，生姜，香菇，葱段，烧沸;5、水开后加入鸭腿，大火煮开转小火2个小时;6、盐切丝去核，两个小时到后加入枣煮20分钟，然后加入枸杞五分钟;7、最后加入盐和鸡精调味，出锅;鸭腿的烹饪技巧一、烹调时想让汤肉鲜美，可以加入少量盐。
二、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。
入药以老而白、白而骨乌者为佳。
三、鸭肉被民间认为是“补虚劳的圣药”，鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。
四、老而肥大的鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
五、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
鸭腿的保存鸭腿放冰冷冻，使用时提前解冻即可。
鸭腿的选购鸭腿营养丰富，经常食用对心脏有好处，因此深受大众青睐，那么怎么选购鸭腿?新鲜的鸭腿：表面有光泽，颜色均匀，瘦肉鲜红，肥肉洁白，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，外表微干或微湿润，不粘手。
这些小技巧你记住了吗?鸭腿的营养价值鸭腿营养丰富，深受大众青睐。
一、鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化。
二、鸭腿富含B族维生素和维生素E比其他肉类多，经常食用可以效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
三、鸭腿富含烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，经常食用对心脏有益处。
厨房美食菜谱：盐水鸭腿的做法
盐水鸭是享誉全国的南京名吃，郑州也有多家盐水鸭店，印象比较深的是纬四路集贸市场门前的一家，制作的盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，香、酥、嫩，经营近二十年来，购买的人基本上天天排队。
前短时间南京的老方发了制作盐水鸭腿的帖子，看着也不麻烦，当是就回帖说我要试做一下，真的不错。
食材
主料：
鸭腿500g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
白酒适量
八角适量
桂皮适量
白芷适量
香叶适量
良姜适量
步骤
1.原料图片
2.盐、花椒放锅中小火炒至盐成粉末，色泽微黄、香气四溢，倒出冷却
3.鸭腿先用清水浸泡出血水，沥干水分，加炒好的花椒、盐，反复揉搓，腌渍四个小时，期间再翻动、揉搓两次
4.熬卤水。
清水加盐、白酒、香料煮沸；再把腌渍鸭腿的汤汁倒入继续烧沸（关于香料的使用，有的朋友只用八角、桂皮；还有的朋友又加了肉蔻、白芷、香叶、良姜等。
个人认为家庭制作可根据自己的口味选择）
5.鸭腿放入卤汤中，小火保持微沸状态卤半个小时
6.关火，加盖焖一个小时
7.斩件装盘
小贴士：用秋季的桂花鸭卤制更好。
厨房美食菜谱：盐水鸭的做法
收到这本书真是非常激动，感谢让我得到这个试用的机会，对于一个才入厨房不久的妈妈来说有这样一本书帮助真是太棒了，书里好多小吃都是只吃过不知道如何来做，如今有这样一本图文并茂的教程我一定要慢慢的把它们都学会。
身在苏州盐水鸭对我来说太熟了超市、菜场、熟食店几乎都有，那家做的最正宗不敢多做评价，一直都很好奇它到底是怎幺做的，当打开书看到这篇第一个就选择了它，给这个夏天又多添了一无油烟肉菜。
食材
主料：
鸭腿400g
香油少许
盐35g
花椒1茶勺
生姜1小块
八角1个
料酒10ml
步骤
1.准备好所需要的材料。
2.把盐和花椒放入干净的锅内，炒至花椒散发出香味。
3.鸭腿洗净控干水分，把炒好的盐和花椒趁热散在鸭腿上，放上姜片。
4.用手把盐和花椒、姜片，均匀的搓在鸭腿的表面，腌制2个小时。
5.把腌好的鸭腿直接入到锅中，连同腌制的盐、花椒、姜片，加入八角，倒入料酒，倒入水没过鸭腿即可。
6.加盖，大火烧开煮2分钟，转小火煮20分钟，关火焖10分钟，捞出，表面刷上一层香油，放凉后切片装盘即可。
小贴士：1、再清洗鸭腿时尽量把里面的血搓洗干净，免得煮好后有血的地方发黑。
2、水刚刚没过鸭腿这个盐的份量是刚刚好的，如果水太多就会淡了，可以尝一下水，比平时炒菜要咸一点点煮出来的鸭腿才不会太淡。
3、喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿，也可以用筷子扎扎看看熟到什幺程度了。
4、可以适当多腌一会儿这样更入味一些。
5、要使肉嫩，一定不能用大火煮，要用小火焖煮。
6、放凉后再切，切口会比较美观。
厨房美食菜谱：烧鸭腿的做法
鸭子的营养很高，可脂肪含量却适中，所以老人孩子都适宜吃，而且鸭子性寒，也很适合夏季食用。
烧的时候发现两只鸭腿略显少，于是又放了一头洋葱，这随意的一搭，得到了意想之外的效果，洋葱吸收了鸭肉的香味，甜甜软软的，比鸭肉还好吃呢。
食材
主料：
鸭腿两只400g
洋葱
油适量
盐适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
姜片适量
冰糖适量
酱油适量
黄酒适量
步骤
1.鸭腿两只去毛洗净，
2.斩成小块
3.洋葱去掉外面的老皮，
4.切成块备用，
5.鸭块飞水去血沫，
6.捞出控水盛盘备用，
7.锅中放少许的油，放花椒大料姜片，炒香，
8.倒入鸭块翻炒，
9.倒适量的酱油
10.倒适量的黄酒，
11.加冰糖，炒匀，
12.加入没过鸭块的清水，盖上盖，中火炖，
13.炖三十分钟左右，
14.倒入洋葱块，
15.加盐调下味，再炖几分钟，
16.锅里的汤汁收的差不多就可以关火。
小贴士：炖的时候要勤翻点锅，以免糊底。
厨房美食菜谱：蜜汁鸭腿的做法
诱人的蜜汁鸭腿。
食材
主料：
鸭腿400g
油适量
盐适量
姜片适量
蒜片适量
调料包适量
红葡萄酒适量
料酒适量
老抽适量
冰糖适量
步骤
1.鸭腿洗干净，为更好地入味，在鸭腿上划两刀。
2.烧开水，将鸭腿放进去，煮3分钟左右盛出，主要是为了去掉鸭腿里的血沫。
3.另起锅，锅中倒油。
先放入一半蒜片、姜片爆香，然后放入鸭腿，两面煸一下。
4.放少许料酒、以去掉腥味。
5.加入酱油、然后加水没过鸭腿，加入剩下的姜片、蒜片，煮20分钟左右，然后加入冰糖、盐调味。
6.葡萄酒少许，用来提味上色。
等汤汁收干即可。
小贴士：1、炖煮的时间可根据鸭子的老嫩来定。
2、鸭肉的蛋白质含量高，脂肪含量却低，吃了也不会有长肉的负担。
而且鸭肉是肉类中维生素B和维生素E含量较多，所以还可以滋润皮肤、抗衰老;鸭属水禽，性寒凉，所以它特别适合体内有热、上火的人食用。
另一个优点是还很便宜。
