下载文档原格式
餐饮业态分类
-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
按照华为餐饮通解决方案的特点，餐饮业态按照如下分类：
高档酒楼：最高消费水准的酒楼，单人消费很高，连锁店面不多样例：净雅、阿一鲍鱼等
高端连锁：消费较高的的连锁餐馆，连锁店面较多
样例：俏江南、湘鄂情、苏浙汇等
大众连锁：大众消费型的连锁餐馆，连锁店面很多
样例：湘西部落、杏花楼、外婆家、两岸咖啡、迪欧、绿茵阁
火锅：中餐里面最有特点的业态，以沸水涮煮食物即食
样例：小肥羊、海底捞、东来顺、、澳门豆捞等
连锁快餐：多采用柜台服务型，主要提供快速食品、饮料
样例：肯德基、真功夫、永和大王、大娘水饺、乡村基等
酒店餐饮：酒店中内部的餐厅
样例：希尔顿、香格里拉、、喜来登、万豪等。
一、购物中心餐饮招商特点1、餐饮业态租期长、承租能力较低，目前餐饮在商业项目内的面积，通常在300-50 0平方米（含厨房）；2、餐饮租金水平一般较低，且保底租金增幅低，通常仅为零售业态的40%-50%；3、餐饮业态租期较零售业态长，一般为5-8年，且合同期内租金增长缓慢，一般为每年增长2-3%；4、餐饮业态所支付的保底租金在不同城市所表现的级差效应较为显著，而坪效的差异则没有那么明显；5、相比其他零售业态，餐饮运营模式较为简单、培育期较短、现金流动快，所以餐饮往往成为购物中心招商中见效最快的部分，需要“养”的时间不太长；6、轻型餐饮（如咖啡、水吧、甜品、小食等）十分方便与电影院、溜冰场、书店等业态配合放置，十分灵活；7、餐饮管理具备带动商场顶层、动线端头等作用，设置餐饮于此类位置，可有效解决高层及动线死角的客流不足问题；8、休闲餐厅兴起：休闲餐厅以其不同于传统中餐厅的食物选择、加之舒适惬意的环境以及周到的服务，其逐渐成为代表城市“小资”生活的一种生活方式而被广为接受。
休闲餐厅的装修风格多为时尚休闲温馨舒适，有较为周到的领位和点餐服务，客单价介于快餐与高端的正餐餐厅之间，提供的产品包括了主食正餐与轻食。
9、深入分析消费者的行为，我们发现，相当多的消费者仍选择在“逛街购物”的时候前往休闲餐厅进行消费。
二、数据解析一线城市餐饮的保底租金大概约为人民币8-12元/平方米/天，是二线市场的两倍，三线城市的租金水平的三倍。
二线城市则为人民币3-6.5元/平方米/天，三线城市为人民币2.5-4.5元/平方米/天。
然而，在一、二、三线城市区域型购物中心内的餐饮业态的坪效，差别并没有保底租金那么明显。
一线城市的平均坪效约为每月1300-1900元/平方米，二线城市约为每月1000-1500元/平方米，三线则约为700-1200元/平方米。
三、什么样的餐厅适合入驻购物中心？餐厅说：对于单店运营或知名度很高的老字号餐企来说，自由度较高的地店是比较合适的。
近年来，随着社会不断发展的同时，我国的商业地产也在蒸蒸日上，它的发展也离不开零售业态。
虽然每个购物中心或商业综合体都由多种业态组成，不过基本上都离不开百货、超市、餐饮、零售、休闲娱乐这五大业态的范畴。
不过近年来，由于商业项目过剩，商场同质化竞争愈发激烈，再加上电商带来的巨大冲击，实体商业进入了寒冬。
曾经作为购物中心宠儿的百货业态，掀起了一股撤柜潮，“去百货化”也成为新开商业项目所达成的一致共识；特色餐饮、快时尚、集合店、儿童业态则开始成为当下购物中心最青睐的业态。
百货业态——曾经的宠儿到如今的弃儿短短几十年光景，百货行业由盛转衰，曾经的零售业老大哥百货行业进入“后百货时代”。
据行业监测数据统计整理显示：从2012年开始出现的百货行业关店潮，到2015大有愈演愈烈之势。
今年以来，百货业关店之声此起彼伏。
在北京，继接连关掉劲松店、望京店、北苑店和西直门店4家门店后，华堂右安门店也正式停止营业；在成都，天虹百货红牌楼店于6月25日停止对外停业；6月2日，尚泰百货成都万象城店公告称也将于8月31日起正式停止营业。
这轮起于2012年的实体百货店关闭潮，到今年则更加来势汹汹。
根据联商网统计，仅今年上半年，中国主要零售企业（含百货、超市）在国内共计关闭121家，其中，百货业态关闭25家，已超过了去年全年的23家关店数量。
此情此景，让人不禁想问一句“为什么”，到底是何种原因将曾经风光无限的百货逼到这等地步？用“内忧外患”来形容目前百货业遭遇到的市场困境或许正好合适，在外部环境方面有购物中心的夹击与电商的冲击，而在自身问题中，又不得不面临人力、物力、租金等成本上升的窘况，再加上受品牌及业态单一化带来的商品库存，更是让百货业倍感“压力山大”。
在如此严峻的情况下，未来百货业又该如何自救？随着消费水平的提高，消费者的购物习惯发生改变，更倾向于多元化的购物体验。
在此背景下，为应对新的市场格局，满足顾客“一站式吃喝玩乐购”的消费体验，百货店加速购物中心化的苗头正逐渐显露出来；同时，为了适应电商竞争，百货也可将自身部分业务搬到网上，线上线下融合联动，达成全渠道零售；此外，自营能力定位于“特色+补充”，既是构建商品差异化、提升品牌形象的重要手段，也是百货区别于购物中心的核心商业能力。
商业综合体分类商业综合体是指综合了商业、文化、娱乐、餐饮等多种功能的建筑群体。
随着城市化进程的加速，商业综合体也越来越普及。
商业综合体可以按照不同的业态划分为以下几种类型：一、购物中心型商业综合体购物中心型商业综合体是以购物为主要业态的商业综合体。
这种商业综合体通常包括商场、超市、精品店、专卖店等商业形态，同时也会有一些娱乐设施和美食广场。
购物中心型商业综合体在市中心或繁华地段利用人流量，通过特定的设计和布局来引导游客的消费需求，是商业综合体的主流类型之一。
二、文化娱乐型商业综合体文化娱乐型商业综合体是以文化和娱乐为主要特色业态的商业综合体。
这种商业综合体通常包括电影院、KTV、游乐场、冰雪乐园、科技馆、博物馆、书店、艺术展览等多种形态，为消费者提供了多种多样的娱乐选择。
三、商务社区型商业综合体商务社区型商业综合体是以商务服务为主要业态的商业综合体。
这种商业综合体通常包括办公楼、商务酒店、会议中心、食堂、健身房、儿童游乐区等，主要服务于周边的企业和商务人士，还提供了一些生活服务功能。
四、主题公园型商业综合体主题公园型商业综合体是以主题公园为主打业态的商业综合体。
这种商业综合体通常包括主题公园、亲子娱乐场所、餐饮区、购物区等多种形态，主题公园的主题可以是动物世界、童话世界、科技世界等，可以吸引大量的亲子消费。
五、城市综合体城市综合体是将商业、文化、娱乐、居住、办公等多种功能融合在一起的综合性建筑群体。
这种商业综合体在城市规划中起到了连接城市各个部分的作用。
城市综合体的特色在于其功能的多样性和互补性，同时还将城市的公共领域和私人空间结合起来，形成了城市中心的重要节点。
六、奢侈品型商业综合体奢侈品型商业综合体是以奢侈品牌为主要特色业态的商业综合体。
这种商业综合体通常包括奢侈品商店、高端餐饮等形态，主要面向中高端消费人群。
奢侈品型商业综合体通常会在城市高档商圈或主城区设立，依托高品质的商品和服务，形成独特的消费体验。
城市综合体的城市价值和商业模式概述城市综合体是一个综合了商业、娱乐、文化、居住等多个功能的城市发展模式。
在城市综合体中，各种功能互相融合、交汇，形成一个多元化、立体化的城市生活空间。
城市综合体不仅能够满足人们的各种需求，也可以提高城市的吸引力和竞争力，对城市的经济发展和社会进步有着积极的促进作用。
城市综合体的商业模式主要包括商业零售、餐饮娱乐、文化艺术和居住等多个方面。
商业零售是城市综合体的核心功能之一，各种商场、超市、购物中心等商业设施集中于一体，为消费者提供便捷的购物体验。
餐饮娱乐是城市综合体的另一个重要组成部分，各种餐厅、咖啡馆、影院、KTV等娱乐设施集中于一体，为人们提供丰富多样的休闲娱乐选择。
文化艺术设施也是城市综合体的重要组成部分，包括图书馆、博物馆、艺术展览等，为人们提供了欣赏文化艺术的机会。
另外，城市综合体还包括住宅区，为居民提供舒适便利的居住环境。
城市综合体的城市价值主要体现在以下几个方面：1. 促进城市经济发展：城市综合体汇集了各种商业、娱乐、文化等产业，为城市经济发展带来了巨大的推动力。
通过吸引消费者和游客，城市综合体能够带动相关产业的发展，创造就业机会，提高城市的经济活力和竞争力。
2. 提升城市形象和吸引力：城市综合体集商业、娱乐、文化等多种功能于一体，为城市打造了一个多元化、立体化的城市形象。
文化艺术设施的引入可以提升城市文化品位和形象，商业设施的丰富也能吸引更多的人流和游客。
这些都能够增加城市的吸引力，提高城市形象。
3. 丰富市民生活和提高居民幸福感：城市综合体不仅满足了人们的购物和娱乐需求，还能提供各种文化艺术活动和社交交流的机会，丰富了市民的生活内容。
城市综合体中的居住区也提供了便利的居住条件，为居民创造了舒适、安全的居住环境，提高了居民的生活幸福感。
4. 推动城市更新和改善城市功能：城市综合体的建设和运营，可以推动城市的更新和改善。
通过整合和优化城市资源，提升城市功能和形象，城市综合体能够提高城市的活力和发展潜力，实现城市功能的优化和升级。
餐饮业态与市场分析报告1. 市场概览餐饮业可分为快餐、中餐、西餐、咖啡厅以及酒吧等不同业态。
随着人们生活水平的提高和生活方式的变化，餐饮市场呈现出快速发展的态势。
据统计，全球餐饮市场规模已超过1.7万亿美元，年均增长率达到6%左右。
在行业内，亚洲地区的餐饮市场增长最为迅猛，欧洲、北美等地区也保持着稳定增长。
2. 消费者需求餐饮业的发展离不开消费者需求的推动。
现代消费者对餐饮业的需求已经超越传统的口味和食材，更注重餐饮场所的环境、服务品质和文化氛围等方面。
此外，消费者对健康、营养和有机食品的追求也逐渐成为影响餐饮业市场走向的重要因素。
3. 主要业态分析3.1 快餐业快餐业是餐饮市场中最具规模的业态之一，其主要特点是快速、便捷和价格相对较低。
传统快餐品牌仍然占据市场主导地位，如麦当劳、肯德基等，但近年来新兴快餐品牌的崛起也给市场带来了新动力。
3.2 中餐业中餐业是各国餐饮文化中的重要组成部分，其中包括中国菜、日本料理、韩国料理等。
中餐业在全球范围内有着广泛的市场需求，但由于本土文化和风味的差异，餐饮企业在进军国际市场时需要灵活应对，适当结合当地口味和偏好。
3.3 西餐业西餐业以欧美为主，主要包括意大利菜、法国菜、美国汉堡等。
西餐业常常与高品质、浪漫和精致等元素相联系，因此更适合中高收入消费者。
近年来，越来越多的餐饮企业尝试将西餐与本土特色相结合，以满足不同消费需求。
3.4 咖啡厅咖啡厅已成为现代社交和休闲的重要场所，以其独特的文化和氛围吸引了众多消费者。
传统咖啡厅主要以西方品牌为主导，如星巴克、雀巢咖啡等，而亚洲地区的本土咖啡厅品牌也开始崭露头角。
此外，咖啡外卖、咖啡机器人等新兴经营模式也给市场带来了新的发展机遇。
3.5 酒吧酒吧业在年轻人群体中非常受欢迎，充满时尚、潮流和夜生活的元素。
酒吧业的发展潜力巨大，尤其是在大城市和旅游热点地区。
一些主题酒吧逐渐兴起，如音乐酒吧、运动酒吧等，以满足不同消费者的需求。
