鹅王
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潮州卤鹅作文
潮州卤鹅作文狮头鹅比普通的鹅大，是世界上最大的鹅品种，有“世界鹅王”的名称。
它们现在主要生活在广东汕头的村子里，都是人工饲养。
公鹅很大，有一米多高，脚蹼有人的手掌大，展翅有一米多长，有十多公斤重。
母鹅稍微小点，也有五六十厘米高。
公鹅有一个喉囔，母鹅没有。
狮头鹅走路摇摇摆摆，屁股扭来扭去，狮头鹅看见人就会叫，它们的叫声很响，一里路以内都能听到它们的叫声。
潮汕地区有一句俗语说：“走路像小娘子，开口大声吼”。
每天早上，工人会把鹅带去池塘吃早饭。
狮头鹅不会飞，但是跑的很快，狮头鹅很勇敢，它们嘴巴很尖，会咬人，是一种很凶猛的动物。
在过去，狮头鹅还可以和狗一样用来看家。
小时候它们的毛是土黄色，长大了，它们毛的颜色是白色。
狮头鹅喜欢群居，晚上，狮头鹅还在叫，很吵闹一直叫到天亮。
狮头鹅喜欢吃菜叶子、鹅料、螺蛳、地瓜。
狮头鹅喜欢刨土，喜欢游泳，还会捉一点小鱼吃。
鹅蛋长七八厘米左右，比鸡蛋大一倍。
鹅蛋是奶白色的，比鸡蛋白，鹅蛋重100克，蛋壳很光滑，像一个大灯泡。
狮头鹅一身都是宝，鹅毛可用来做扇子，它们的粪便晒干了，还可以当柴火烧用来做饭烧水。
狮头鹅最出名的还是鹅肉，在潮汕地区有一种传统食物，叫做卤狮头鹅。
做卤狮头鹅非常复杂。
第一步，在狮头鹅的脖子割一刀，再把鹅倒吊起来，让血流光。
第二步，把鹅放入开水中，再把鹅的毛拔光，像一只没毛的鸡。
第三步，把狮头鹅身体里的内脏掏出来，内脏都可以吃，我喜欢吃鹅胗和鹅脚。
第四步，把鹅放在锅里卤，在卤的过程中，加入一大瓶酱油。
五六个小时后，香喷喷的、好吃的卤狮头鹅就做好了。
[鹅王章祥福][华侨之歌]歌词
![[鹅王章祥福][华侨之歌]歌词](https://img.taocdn.com/s1/m/c9d0f00f5901020207409c44.png)
华侨之歌
2019-03-05
作曲 : 张海/宋柯
作词 : 贺东久
我的静脉是浩瀚的大海
我的动脉是奔腾的江河
我的身躯是辽阔的土地
我的头颅是高昂的山岳
五千年文明是我的年龄
九万里风雷是我的性格
我的家住在牡丹的故乡
我的名字叫中国
我的翅膀是腾飞的火箭
我的脚步是奔驰的列车
我的呼吸是飘扬的军旗
我的声音是雄壮的国歌
无论我走到什么地方
兄弟和姐妹心手相握
我的家住在牡丹的故乡
我的名字叫中国
五千年文明是我的年龄
九万里风雷是我的性格我的家住在牡丹的故乡我的名字叫中国
无论我走到什么地方兄弟和姐妹心手相握我的家住在牡丹的故乡我的名字叫中国
叫中国
演唱：鹅王章祥福
宣发：艺援帮。
厨房美食菜谱：鹅王的做法
厨房美食菜谱：鹅王的做法
我是赣南人，邻近南雄，每每去大余爬丫山总要饿着肚子开大半个小时的车去南雄吃上一顿“鹅王”，“梅岭鹅王”是南雄特色菜肴，据介绍，“梅岭鹅王”是采用祖传的配方，其做法与众不同，“鹅王”还没有端上桌，农家土鹅那种特有的香味就已经在空气中“放肆”了，让人的涎水漾漾地就上来了。
初到面前，就是满满当当的一盆浓酽香扑的汤，让人食欲大增，
食材
主料：
鹅
油适量
盐适量
姜2块
酒娘适量
辣椒适量
大蒜头适量
步骤
1.准备一只新鲜的鹅
2.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水
3.干锅下入姜片与鹅肉，炒至断生
4.下入米酒煸炒出香味
5.加入老抽，再煸炒3分钟至右
6.加入清水与辣椒，水要盖过食物，盖上大火烧开5分钟后转中小火30分钟，放大蒜再煮30分钟
小贴士：中途放大蒜，大早放会煮烂。
关于鹅的古诗100首诗
关于鹅的古诗100首诗1、《咏鹅》唐·骆宾王鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。
白毛浮绿水，红掌拨清波。
2、《钱若赓断鹅》清·褚人获明万历中，钱若赓守临江，有异政。
有乡人持一鹅入市，寄店中后他往。
还，索鹅，店主赖之，云：“群鹅我鹅也。
”乡人不平，讼于官。
3、《鹧鸪天·鹅湖归病起作》宋·辛弃疾枕簟溪堂冷欲秋。
断云依水晚来收。
红莲相倚浑如醉，白鸟无言定自愁。
书咄咄，且休休。
一丘一壑也风流。
不知筋力衰多少，但觉新来懒上楼。
4、《鹧鸪天·游鹅湖醉书家壁》宋·辛弃疾春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。
多情白发春无奈，晚日青帘酒易赊。
闲意态，细生涯。
牛栏西畔有桑麻。
青裙缟袂谁家女，去趁蚕生看外家。
5、《浪淘沙·云藏鹅湖山》宋·章谦亨台上凭栏干，犹怯春寒。
被谁偷了最高山？将谓六丁移取去，不在人间。
却是晓云闲，特地遮拦。
与天一样白漫漫。
喜得东风收卷尽，依旧追还。
写山写云6、《送温处士归黄山白鹅峰旧居》唐·李白黄山四千仞，三十二莲峰。
丹崖夹石柱，菡萏金芙蓉。
伊昔升绝顶，下窥天目松。
仙人炼玉处，羽化留馀踪。
7、《菱荇鹅儿水》清·曹雪芹杏帘招客饮，在望有山庄。
菱荇鹅儿水，桑榆燕子梁。
一畦春韭绿，十里稻花香。
盛世无饥馁，何须耕织忙。
8、《鹅赠鹤》唐·白居易君因风送入青云，我被人驱向鸭群。
雪颈霜毛红网掌，请看何处不如君？9、《过建阳县以双鹅赠东观道士为长生鹅观俯大》宋·陆游闲泛晴波唼绿萍，却冲微雨傍烟汀。
会稽内史如相遇，换取黄庭一卷经。
10、《答鹅湖长老绍元示太玄图》宋·梅尧臣鹅湖有鹅吾不问，鹅湖无鹅吾不疑。
道士须换黄庭经，释子自明太玄辞。
噫嘻兮此意迥与山阴别，我亦曾非逸少为。
11、《震泽戏书鹅鹤》宋·张镃市梢茅广三两间，旁有数鹅行复还。
适从何来令威老，矫首便觉高情閒。
群鹅不度风姿少，罢亚相随过汀草。
描写大白鹅的句子
描写大白鹅的句子
大白鹅，又称鹅王，是一种体态高大，气宇轩昂的鸟类。
它的外表雪白如玉，
羽毛柔软光滑，给人一种高贵典雅的感觉。
大白鹅的颈部修长，昂首挺胸，显得非常威武。
它们还有一对明亮的蓝色眼睛，透着一种清澈明亮的光芒，让人忍不住多看几眼。
大白鹅的嘴巴呈橙黄色，非常有特色。
它们的脚下长着一双宽大的蹼，适应了
水中的生活，是它们游泳的利器。
大白鹅的叫声清脆悦耳，每当它们在水中嬉戏时，发出的欢快叫声，让人感到愉悦。
大白鹅是一种温和友善的动物，它们常常成群结队地生活在湖泊、河流等水域
附近。
它们喜欢在水中游泳、觅食，有时还会在陆地上觅食。
大白鹅的食性广泛，既吃植物叶子、水草，也吃昆虫、小鱼等动物性食物，是一种杂食性动物。
大白鹅的繁殖期一般在春季，它们会选择一个安静的地方，筑巢产卵。
雌鹅会
在巢中孵化鸟蛋，雄鹅则会守护在一旁。
待幼鹅孵化出壳后，它们会跟随父母在水中游玩，学习捕食，逐渐长大成熟。
大白鹅在人类的生活中有着重要的作用。
它们不仅可以提供美味的鹅肉，还可
以产蛋，提供优质的蛋白质。
同时，大白鹅的羽毛也是非常珍贵的原料，可以用来制作高档的羽绒制品。
总的来说，大白鹅是一种优雅、高贵的动物，它们的形象常常出现在文学作品、绘画作品中，成为人们喜爱的形象之一。
它们温和友善的性情，优美的外表，以及对人类的贡献，使得大白鹅成为了人们心目中的一种神圣动物。
在佛经中动物的特殊寓意
【蝎子】
蝎子由于其本身具有毒性，在藏密中被视为凶猛的象征，常用于降伏守护、破除障碍等意。
【豺、狼】
豺、狼，佛教多用此两种动物来比喻恐怖的地狱，如十六小地狱中，就有“豺狼地狱”。其中有豺狼竞相咬罪人，使其肉堕骨饬，脓血流水，苦痛万分。经中也以“贪狼”形容贪欲之深犹如狼的特性。
【孔雀】
孔雀因能啖食一切毒虫，因此在佛教经典中常被象征本尊能啖尽众生一切五毒烦恼。在《白宝口抄》中记载，孔雀尾表示息灾，三茎之孔雀尾表征拂去贪、嗔、痴三毒使其证三部如来;五茎之孔雀尾，表拂去众生眼、耳、鼻、舌、意之五识烦恼，令其得证如来五智圆觉之果。
【鹿】
据《毗奈耶杂事》记载，佛陀于过去世曾为鹿王，为救群鹿而丧失生命，并于临终时发誓愿，当来得成无上正等觉，将诸鹿都能度脱生命罗网。佛陀于鹿苑初转四谛法轮，即以鹿为轮法轮之三昧之形。
【兔】
兔在《一切智光明仙人慈心因缘不食肉经》记载，在佛陀的本生中，也曾经为兔王，为使佛法能久住于世，兔王自愿投身火中，供养仙人，仙人因而悲伤地发愿再不食肉。佛经中也以兔毛来表示极徽细的物质现象，如：“尘又有微尘、水尘、兔毛尘、羊毛尘……”佛经还以“龟毛兔角”来比喻了不可得之事。
【蛇】
蛇，佛教中以蛇譬喻人身的地、水、火、风四大元素。《金光明最胜王经》记载，人身之四大，如四毒蛇居于一箧，地、水二蛇之性多沉下，风、火二蛇之性轻举，四蛇若相互乖违，则众病人。
【虱子】
虱子在佛经中，由于虱子的卵称为虱虮，转用为长度单位，为隙尘的七倍，《俱舍论》记载：“积七牛毛尘为隙游尘量，隙尘七为虮，七虮为一虱。”
【猪】
猪在佛法中代表的是生命的愚痴体性。
【狗】
狗在佛法中代表的是贪、嗔二毒。
【猫】
猫在禅宗公案中比喻对佛法茫然无知的人。如“黧奴白牯”，黧奴，又作捏奴、猫类。意指无知的动物，多用以比喻不解佛法的人。
蝎子由于其本身具有毒性，在藏密中被视为凶猛的象征，常用于降伏守护、破除障碍等意。
【豺、狼】
豺、狼，佛教多用此两种动物来比喻恐怖的地狱，如十六小地狱中，就有“豺狼地狱”。其中有豺狼竞相咬罪人，使其肉堕骨饬，脓血流水，苦痛万分。经中也以“贪狼”形容贪欲之深犹如狼的特性。
【孔雀】
孔雀因能啖食一切毒虫，因此在佛教经典中常被象征本尊能啖尽众生一切五毒烦恼。在《白宝口抄》中记载，孔雀尾表示息灾，三茎之孔雀尾表征拂去贪、嗔、痴三毒使其证三部如来;五茎之孔雀尾，表拂去众生眼、耳、鼻、舌、意之五识烦恼，令其得证如来五智圆觉之果。
【鹿】
据《毗奈耶杂事》记载，佛陀于过去世曾为鹿王，为救群鹿而丧失生命，并于临终时发誓愿，当来得成无上正等觉，将诸鹿都能度脱生命罗网。佛陀于鹿苑初转四谛法轮，即以鹿为轮法轮之三昧之形。
【兔】
兔在《一切智光明仙人慈心因缘不食肉经》记载，在佛陀的本生中，也曾经为兔王，为使佛法能久住于世，兔王自愿投身火中，供养仙人，仙人因而悲伤地发愿再不食肉。佛经中也以兔毛来表示极徽细的物质现象，如：“尘又有微尘、水尘、兔毛尘、羊毛尘……”佛经还以“龟毛兔角”来比喻了不可得之事。
【蛇】
蛇，佛教中以蛇譬喻人身的地、水、火、风四大元素。《金光明最胜王经》记载，人身之四大，如四毒蛇居于一箧，地、水二蛇之性多沉下，风、火二蛇之性轻举，四蛇若相互乖违，则众病人。
【虱子】
虱子在佛经中，由于虱子的卵称为虱虮，转用为长度单位，为隙尘的七倍，《俱舍论》记载：“积七牛毛尘为隙游尘量，隙尘七为虮，七虮为一虱。”
【猪】
猪在佛法中代表的是生命的愚痴体性。
【狗】
狗在佛法中代表的是贪、嗔二毒。
【猫】
猫在禅宗公案中比喻对佛法茫然无知的人。如“黧奴白牯”，黧奴，又作捏奴、猫类。意指无知的动物，多用以比喻不解佛法的人。
描写鹅高傲的句子短句唯美(精选合集2篇)
描写鹅高傲的句子短句唯美(篇一)鹅是一种富有个性的鸟类，它们通常给人一种高傲的感觉。
下面是一些描写鹅高傲的句子和短句，唯美程度(篇一)。
1. 鹅傲然仰天，自信地展现着矜持。
2. 鹅羽翩翩，高傲的身姿在风中舞动。
3. 它们举头挺胸，仿佛在告诉世界自己的独特之美。
4. 玉立于世，鹅傲然屹立不倒。
5. 气质高贵的鹅，尽显着淡然傲然的风姿。
6. 鹅群中鹅王傲视群雄，不容分说。
7. 鹅的目光中透露出一丝不屑与高傲。
8. 鹅舞于天空，优雅中透着一丝不羁。
9. 鹅不与群鸟同游，高飞于蓝天上。
10. 鹅胸膛鼓起，赋予它一份坚定与自尊。
11. 鹅羽犹如云霞，高贵不可窥探。
12. 鹅的美丽，有着一种与众不同的高傲。
13. 鹅步履间流露出超然的姿态。
14. 鹅的傲视世界，执着于自己的尊严。
15. 鹅独具一格的姿态，无人能及。
16. 鹅挺起脖子，仿佛要朝天挑战。
17. 鹅在悠闲中散发着一份自在与傲慢。
18. 鹅的洁白羽毛给人一种高雅的感觉。
19. 鹅步履轻盈，高傲不凡。
20. 鹅群中它独树一帜，呈现出高傲的气息。
21. 鹅长着一双黑色冷漠的眼睛，仿佛在俯视众生。
22. 鹅翅膀展开，展现着不可阻挡的力量和自信。
23. 鹅的骄傲，源于自己的独立与坚强。
24. 鹅的光辉，不容置疑地闪耀着。
25. 鹅不屑于随波逐流，它要披荆斩棘。
26. 鹅的美丽如诗，矜持如画。
27. 鹅宛如冰山中的王者，高高在上。
28. 鹅钟情于自己的天空舞台，不会轻易俯身。
29. 鹅的脚步使大地颤动，仿佛是在宣示自己的存在。
30. 鹅举止间流露出高贵与尊严。
31. 鹅悠然自得地游弋于天空，仿佛在向世界炫耀。
32. 鹅在风中飘舞，高傲不可一世。
33. 鹅的优雅在每一个翩翩起舞的瞬间得到彰显。
34. 鹅的姿态独特，让人忍不住为之倾倒。
35. 鹅翅膀轻扬，带给人一种绝佳的观赏享受。
36. 鹅临空独立自主，不惧风雨。
37. 鹅以自身的高傲点亮整个天空。
38. 鹅的颈项挺拔，仿佛在与天地争高。
雀田鹅王汤的正宗做法
秘制香料：根据香料的酸碱性和功能，科学秘制配伍出增香、解腻、提味和味的熬汤料包。
酯化：雀田鹅王汤独有的食品科学核心技术，让调味料“酯化”出芳香脂，使鹅汤芳香醇厚，回味无穷，妙不可言。
山泉水熬炖：弱碱性水山泉水文火慢炖，让鹅汤充分释放出钙离子、氨基酸、芳香脂等健康美味又营养。
雀田鹅王汤的制作方法要领：
技术工艺：
排酸——嫩化（按摩食材）——秘制香料——酯化——山泉水熬炖。
பைடு நூலகம்
排酸：肉类排酸是现代营养学所提倡的一种肉类加工的成熟工艺，鹅肉在排酸的过程中增加了肉的鲜味和营养，而且肉嫩汁多，肉汤清亮、醇香。
嫩化：通过按摩鹅肉，排除污血，让鹅肉更有弹性，口感细腻嫩滑，不塞牙。
古汉语的活化石--潮州方言
古汉语的活化石——潮州方言由于潮州的特殊地理位置，虽然中原经历几次语言大变化（特别是北方少数民族语言的融化）但对其影响不大，故而潮州话至今仍保留不少古汉语。
因历史的变迁，这些古汉语有的以谐音或保留原音而成为地方方言，故被有关语言学者称为“古汉语的活化石”。
潮州方言具有八音（当代汉语为四音），较古老的字典有《潮语十五音》，此后又有《潮汕字典》，近代又有潮语十八音以及各种研究的著述。
据有关专家学者研究，潮州方言在保留古汉语主要有三个方面：一是语音。
目前在潮州方言中仍保留着半鼻音和粘唇音以及舌头音、双唇音等古汉语的语音，特别是半鼻音和粘唇音，是与方言为正确字音有很大关系，如“山”如不用半鼻音就变成“沙”，“圆”不用半鼻音就成“移”；“袜”不用双唇音就成“月”；“心”不加粘唇音就成“身”……等等。
二是语汇。
据考证，在现今潮州方言语汇中有不少是见之于秦汉或唐宋的古籍中，如“东司”、“翘楚”、“姿娘”、“腰佝”、“书册”、“眠起”、“滂沛”、“起厝”……等等。
三是语法。
在潮州方言的日常用语中不少语助词、形容词，在古籍中也是常见，如“绝”（好绝、雅绝）、“正欲”（正欲食、正欲去）、“抑”（潮音读亚，欲抑勿，是抑唔是）、“勿”（勿睬、勿去、勿管）……等等。
此外，在潮州方言中也与古汉语一样，有着一字多音、一字多义的特点。
正是潮语中的古汉语，因此用方言朗读唐诗、宋词，较之现代汉语更有韵味，琅琅上口，平仄分明。
反之以方言朗诵现代诗文，则觉得不顺畅，节奏、强弱变化不大。
此外，在汉字间化上由于读音不同，因此在方言中也出现笑话，如“食麦面”与“食面”，“无须”与“无须”，“天后”与“天后”等。
当然，作为全国统一语言，文字是重要的，普通话要推广，但决不能因此而视方言为“土音”，其所包含的文化内涵，远非现代汉语可比，也从一个侧面反映我国语言文化的丰富以及其演变的历程。
因此，潮方言也是潮州文化古老性的重要体现。
潮州方言是很美妙的，包涵着丰富的唐宋古音，我有时也在思考着，灵感的一现使我有这些猜想，不知道是否正确。
历史趣闻长孙晟的女儿是谁 长孙晟女儿长孙皇后简介
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢长孙晟的女儿是谁长孙晟女儿长孙皇后简介
导语：长孙晟的女儿是谁长孙晟女儿长孙皇后简介长孙晟(551年609年)，字季晟，河南洛阳(今河南洛阳)人，别称鹅王，北魏太师、上党文宣王长孙
长孙晟的女儿是谁长孙晟女儿长孙皇后简介
长孙晟(551年—609年)，字季晟，河南洛阳(今河南洛阳)人，别称鹅王，北魏太师、上党文宣王长孙稚曾孙，北周开府仪同三司长孙兕次子。
隋朝户部尚书、左候卫将军长孙炽之弟，唐朝名相长孙无忌、文德皇后长孙氏的父亲，隋朝名将。
大业五年(609年)，长孙晟去世，时年五十八岁。
隋炀帝深表悼惜，赐赠甚厚。
唐贞观年间，唐太宗追赠长孙晟为司空、上柱国、齐国公，谥号献，其爵位有儿子长孙无忌继承。
文德皇后长孙氏(601年3月15日—636年7月28日)，小字观音婢，河南洛阳人，隋朝右骁卫将军长孙晟之女，母亲高氏为汉族，唐朝宰相长孙无忌同母妹，唐太宗(李世民)的皇后。
长孙氏13岁嫁李世民，武德末年，她竭力争取李渊后宫对李世民的支持，玄武门之变当天，她亲自勉慰诸将士[3]。
之后拜太子妃。
李世民即位后册封为皇后。
在后位时，善于借古喻今，匡正李世民为政的失误，并保护忠正得力的大臣。
先后为李世民诞下三子四女，即恒山王李承乾、濮恭王李泰、唐高宗李治、长乐公主李丽质、城阳公主、晋阳公主李明达、新城公主。
贞观十年(636年)六月，长孙氏于35岁在立正殿去世，葬于唐昭陵，谥号文德皇后。
咸亨五年(674年)，加谥号为文德圣皇后。
天宝八载(749年)，加尊号为文德顺圣皇后。
李世民誉之为“嘉偶”、“良佐”并筑层观望陵怀念。
生活常识分享。
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大余烫皮的制作（很馋人的哦。
）烫皮是大余客家饮食中最具特色的食品，其做法很简单：把大米用冷水浸一天一晚，尔后磨成米桨，把桨均匀地淋在用竹篾编织成的圆形汤皮簸箕内，待桨薄薄的淌满簸箕面时，就放在锅里用旺火蒸熟，就成了汤皮，然后用篾子划成若干小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的佐料、肉馅，包成长方形，涂上点香油或熟茶油，就成了香味可口，具有浓郁地方特色的烫皮了。
过去江西大余的客家妇女，人人都会做烫皮，好不好吃拿什么做出标准呢？就是看其做出来的烫皮味道好坏，来评价这个妇女是否认能干。
手艺差的烫皮，磨出的桨粗，蒸出的汤皮皮就厚，调料不好吃。
手艺好的烫皮，磨出来的米桨细嫩，蒸时要用竹片火，蒸出来汤皮如纸且透明，而且囗味适中。
烫皮的佐料可因季节的变化而变化。
春季以绿色青菜为主；夏秋两季以瓜类为主；冬季以包心菜、箩卜为主。
香料可用：韭菜、大葱、大蒜等，若加上炒熟的瘦肉馅则味道更好。
细心的市民也许会发现，如今，在赣州各地乃至南昌等城市的各大宾馆、酒店的餐桌上，各大超市、批发部的柜台上，都少不了大余传统美食——烫皮。
近日，记者来到大余新城，探寻这里的老字号——新城良生烫皮。
传统风味美食烫皮是大余独具风味的客家小吃，以优质大米、大蒜、天然果蔬、食盐为原料，晒干的烫皮可煎、炒、煮，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点，令尝过它的人流连忘返。
它不但是过年过节家家户户送礼佳品，还是当地办酒席时的必备食品。
如今，烫皮这一古老客家小吃正焕发勃勃生机，该县新城镇良生烫皮还多次荣获省、市客家美食节金奖。
有关历史资料是这样介绍烫皮的：烫皮以大米加水磨成浆，置于簸箕内，摊成薄浆，入锅内蒸熟即可食，可随意加佐料或置浆内一起蒸熟。
烫皮有多种吃法，若晒干用沙炒叫炒烫皮；用油炸叫炸烫皮；切成丝状叫烫皮丝；若现吃，则用篾片划成若干小块，轻轻从簸内撕脱，加上事先炒熟的佐料、肉馅，包成长方形，撒上些香油、酱油、辣椒酱等佐料，就是香味可口、具有浓郁地方特色的滚水烫皮，也称湿烫皮。
如今，大余县城乡均有烫皮摊、店，湿烫皮以新城镇、池江镇为最。
多佐以香料调制，价廉味鲜，闻名县内外。
制作工艺独特湿烫皮和烫皮丝，在大余县最有名气的要算新城镇良生烫皮店的良生烫皮了。
良生烫皮店负责人张富明介绍说，当地民间有着悠久的烫皮制作历史，加上其多年的经验，他摸索出了一套独特的烫皮制作工艺，做出来的烫皮润滑细腻，不失韧劲，风味与其他店里的烫皮迥然不同，令人品尝后赞不绝口，直呼过瘾。
几十年来，良生烫皮店生意一直非常火暴。
每天清晨，赣州及大余周边县市还有不少客人成群结伴地开着私家车慕名而来，在良生烫皮店一饱口福。
“来良生烫皮店的客人尤其爱吃店里的招牌产品——湿烫皮，因为它做得极薄极香，当然还有非常重要的一点是本店秘制调味料非常美味。
”张富明的话语里透着自豪。
2006年10月17日，在中国（赣州）客家美食节现场，张富明作为大余县的代表为来自世界各地的客人献上良生烫皮。
他一开始有些担心自己的展位冷场，烫皮无人问津。
没想到他的烫皮一出锅，展位前立刻人头攒动，大家争相品尝地道的大余特色美食。
张富明感慨地说：“想不到良生烫皮到了这里依然这么招人喜欢，卖得相当好。
”优势资源亟待变身据了解，为使这一具有古老历史的客家小吃形成规模，大余烫皮生产企业已由原来50余家家庭加工作坊，转变成大型烫皮生产企业的原料生产“工厂”，全县形成了新城镇、南安镇两大烫皮生产基地，烫皮业已成为大余县的一张漂亮的“名片”。
但是，要继续做强做大，还得解决一些现实的问题。
张富明认为，首先要挖掘特色，加大开发力度，形成品牌。
同时重视对知名烫皮商标、专利的注册。
其次要立足本地，向外拓展。
如良生烫皮一直没有形成正规的加盟连锁经营模式，其经营理念和管理经营方式还相对落后。
最后要优化服务，加大宣传。
良生烫皮在服务的过程中，亟待统一动作，统一服装，统一语言，尤其是文明用语，以展示大余人的良好形象和素质。
大余美食之------烫皮细心的市民也许会发现，如今，在赣州各地乃至南昌等城市的各大宾馆、酒店的餐桌上，各大超市、批发部的柜台上，都少不了大余传统美食——烫皮。
传统风味美食烫皮是大余独具风味的客家小吃（别说您那也有这玩意，不希奇，我说的特指湿烫皮，在大余以外是很难见到的）以优质大米、大蒜、天然果蔬、食盐为原料，晒干的烫皮可煎、炒、煮，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点，令尝过它的人流连忘返。
它不但是过年过节家家户户送礼佳品，还是当地办酒席时的必备食品。
如今，烫皮这一古老客家小吃正焕发勃勃生机。
有关历史资料是这样介绍烫皮的：烫皮以大米加水磨成浆，置于簸箕内，摊成薄浆，入锅内蒸熟即可食，可随意加佐料或置浆内一起蒸熟。
烫皮有多种吃法，若晒干用沙炒叫炒烫皮；用油炸叫炸烫皮；切成丝状叫烫皮丝；若现吃，则用篾片划成若干小块，轻轻从簸内撕脱，加上事先炒熟的佐料、肉馅，包成长方形，撒上些香油、酱油、辣椒酱等佐料，就是香味可口、具有浓郁地方特色的滚水烫皮，也称湿烫皮。
如今，大余县城乡均有烫皮摊、店，湿烫皮以新城镇、池江镇为最。
多佐以香料调制，价廉味鲜，闻名县内外。
大余烫皮的制作（很馋人的哦。
）烫皮是大余客家饮食中最具特色的食品，其做法很简单：把大米用冷水浸一天一晚，尔后磨成米桨，把桨均匀地淋在用竹篾编织成的圆形汤皮簸箕内，待桨薄薄的淌满簸箕面时，就放在锅里用旺火蒸熟，就成了汤皮，然后用篾子划成若干小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的佐料、肉馅，包成长方形，涂上点香油或熟茶油，就成了香味可口，具有浓郁地方特色的烫皮了。
过去江西大余的客家妇女，人人都会做烫皮，好不好吃拿什么做出标准呢？就是看其做出来的烫皮味道好坏，来评价这个妇女是否认能干。
手艺差的烫皮，磨出的桨粗，蒸出的汤皮皮就厚，调料不好吃。
手艺好的烫皮，磨出来的米桨细嫩，蒸时要用竹片火，蒸出来汤皮如纸且透明，而且囗味适中。
烫皮的佐料可因季节的变化而变化。
春季以绿色青菜为主；夏秋两季以瓜类为主；冬季以包心菜、箩卜为主。
香料可用：韭菜、大葱、大蒜等，若加上炒熟的瘦肉馅则味道更好。
大余的美食芭蕉米果芭蕉米果:包芭蕉米果(粽子又叫角黍、筒粽):粽子的由来已久，汉代许慎的《说文解字》一书中，已有“粽子”的记载，是一种用芦叶裹米的食品。
粽子馅荤素兼具，有甜有咸。
大余因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。
一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了以后没有竹叶的清香。
馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。
甜味粽：糯性强而不粘、味香甜而不腻, 咸味粽：鲜美适口、风味独特。
· 粽叶洗净滤干，糯米洗净泡3小时，沥干放人滚水中蒸20分。
· 将两张粽叶折迭填入一半拌好之糯米，放人一匙馅料，再填糯米，包成拳头大的角粽，拿粽绳两匝绑紧，其它的也依此包好。
· 水开将粽子放入蒸笼上蒸20分，趁热食用。
麻糍麻糍: 以上好的糯米用水浸透后蒸熟，置石臼中用木槌打烂、揉成小团，拌上芝麻、白糖，香甜可口，食后耐饿。
讲究糯、甜、滑的风味。
成品色泽鲜白、滑韧透明，食用时要蘸佐料，口味香甜，口感软韧、微冰。
艾米果艾米果: 用大米和艾草磨浆并炒熟制成各种形状的果品，置蒸笼内蒸熟,吃起來，有一股獨特的藥草香味。
分有馅的和无馅钓两种。
艾米果可随意造型，可揉做牛、猪、狗、鸡等12生肖式样,也可以作成艾草糕食用。
多于清明时农闲合家蒸作。
现在艾米果已走上市场，当艾草生长季节，县城有多处销售摊点。
艾草的拉丁文學名為Artemisia indica Willd.，為多年生草本，葉互生，羽狀深裂，表面是綠色，葉背則密生白色毛；春季与地菜一样遍地丛生，莖葉均有特殊香氣。
辨認艾草的方法有兩個，一是艾草葉子的兩面顏色明顯不同，還有就是它特殊的「香」味。
在許多校園中，應該很容易就能找到它。
就因為這特殊的香味具有驅蚊蟲的功效，所以，在門前掛艾草當然也俱備了趕走蚊蟲的作用，可見得插艾草也不只是插好看的而已。
另外，還可以把艾草拿來做為藥草浴，作成艾草糕…等，用途可多著很呢！旧时为贫民充饥度荒之物。
传说晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，开了个小茶棚摆设茶摊。
为招徕顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似（饣肖）子的点心应市，哪知这玩艺竟清香可口，色似翡翠，一时门庭若市，供不应求。
一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传，遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答。
儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的，便风趣地说："我替你取个名吧。
"艾嫂点头应允，儒者戏说："这玩艺既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧"！在座顾客听后一齐拍手叫好。
从此，"艾米果"这道点心就传遍全县，成为春季应时佳点。
其制作方法：以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥，再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼，旺火蒸熟即成。
馅料为糖、猪油、芝麻粉，亦可用猪肉为馅（与上述（饣肖）子馅料相似）。
此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。
不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。
搪皮(也称汤皮)搪皮(也称汤皮): 以大米加水磨成浆，置于簸箕内，搪成薄浆，入锅内蒸熟即可食，可随意加佐料或置浆内一起蒸熟。
或伴熟搪皮吃，也可将熟搪皮切成小块或丝条，晒干备用。
丝条多用水煮，俗称水搪皮或搪皮丝。
城乡均有搪皮摊、店，水搪皮以新城、池江为最。
多佐以香料调制，价廉味鲜，闻名县内外，切成块的，有的用油炸，有的用沙炒，常为迎亲送客佳品。
席苞八宝饭席苞八宝饭: 属大余民间传统美食。
它是由上等糯米、蜜枣、花生仁、苏榄、金桔饼、核桃、冬瓜条、芝麻、莲子制作而成。
此饭香甜可口，具有补气血、润肺腑等功效，是上好的药膳。
伊府面属大余传统风味名点。
用精面粉、猪膏油、鸡蛋精制而成，并配以鸡腿丝、火腿丝、叉烧肉及香菇、白笋丝、红椒、青葱等佐料。
此面点清香扑鼻，鲜嫩爽口，脆滑而不油腻。
风味特色：粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。
制作要领：1、粉条：用精面粉加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒（筒底有多孔漏眼），用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分即成2、舰汤：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调人适量食盐、味精增鲜即成。
3、佐料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未），炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉于丝、炒猪肉丝，蒜香熟油、香菜、葱花等等。
4、调配：抓一把粉条（重约150克）于碗中，逐一加入适量佐料，打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成，喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。
南安板鸭属大余老牌正宗板鸭，有400多年的生产历史，100多年前就出口东南亚、香港、澳门等地，曾获省、部优及国家银质奖。