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乌龙茶知识大全，看完就不会闹“乌龙”了！俗话说得好：一日无茶则滞，三日无茶则病。
一天不喝茶呀，就干不动活，三天不喝茶呢，就快要生病了。
说明了茶在人们的生活中占据着越来越重要的作用。
有茶的人生，似乎真的很好……喜欢乌龙茶的朋友，一定是喜欢乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。
乌龙茶在福建方言中，“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。
所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。
为什么把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂”的茶呢？传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。
山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。
茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。
当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶”，就是“糊里糊涂的茶”，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。
也许最开始叫出“乌龙茶”这个名字的人也没有想到，乌龙茶还真是比较容易闹出乌龙事件的一种茶类。
比如因为明明属于乌龙茶，却张冠李戴被误认为其它茶类；比如天生异香，却被当成是人工添加了香料等等。
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。
安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。
乌龙茶属于半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶有独特的冲泡方法，冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。
乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称，深受大众的青睐。
庞大的乌龙茶家族乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南。
以及广东、台湾，近年来湖南也开始少量生产。
按产地划分1、闽南乌龙茶▲安溪铁观音红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。
2021年第07期272高教论坛中国特色茶叶品类-乌龙茶——大连教育数字课堂优质课大连职业教育品质生活课堂《茶艺》系列课程之一宋芋颖大连旅游学校（大连女子学校），辽宁大连116000各位同学，各位观众，大家好！欢迎来到茶学堂，和我一起来学习中国的茶文化。
一碗茶汤，几千年的韵味!在我国的六大茶类中，就有一种独具中国特色的茶叶品类它就是乌龙茶。
喜欢乌龙茶的朋友，一定喜欢乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。
今天，老师就带领大家学习一下有关乌龙茶方面的知识。
一、乌龙茶概况乌龙茶（Oolong tea），亦称青茶，属于半发酵茶，性质温和，既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香。
乌龙茶起源于福建，创制于1725年（清雍正年间）前后，至今已有1000多年历史，是中国几大茶类中，独具鲜明的中国特色茶叶品类。
我国是世界上唯一掌握乌龙茶制作工艺的国家，也是唯一出口乌龙茶的国家。
乌龙茶主要产于福建省的闽南地区（铁观音、黄金桂、毛蟹、本山等）、闽北地区（大红袍、肉桂、水仙、奇种、名丛等），以及广东（凤凰单丛、凤凰水仙等）和台湾（冻顶乌龙、文山包种等）三个省。
四川、湖南等省也有少量生产。
闽南乌龙茶代表茶类：铁观音；闽北乌龙茶代表茶类：大红袍； 广东乌龙茶代表茶类:凤凰单枞；台湾乌龙茶代表茶类：冻顶乌龙。
乌龙茶在加工工艺上一般经过采摘、萎凋、做青（摇青、晾青）、炒青、揉捻、干燥等工序。
其中，做青是乌龙茶制作的重要工序，萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。
乌龙茶特殊的香气和绿叶红镶边就是在做青这步中形成的。
在福建方言中，“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。
我们知道在足球比赛中，把球踢进自家球门叫“乌龙球”。
那么为什么人们却把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂”的茶呢？传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。
山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。
农村·农业·农民2022.10A 51百年观音韵 丝路茶香来铁观音茶，属于青茶的一种，也称为乌龙茶，是一种半发酵茶，兼有绿茶清香纯净和红茶甘醇浓郁的口感，原产于福建省泉州市安溪县西坪镇，即安溪铁观音茶，是中国传统十大名茶之一。
其蕴含独特的茶韵香气、多样的营养成分以及丰富的茶文化内涵，具有极高的国内外美誉度。
2008年，乌龙茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录；2014年，福建安溪铁观音茶文化系统入选第二批中国重要农业文化遗产；2022年5月，被正式认定成为全球重要农业文化遗产，充分体现了这一文化系统的生产独特性及全球重要性。
福建安溪铁观音茶福建是乌龙茶的原产地，安溪是铁观音茶的原产地，目前，安溪有100多个茶树品种（铁观音、黄金桂、本山等），主要是适合制作乌龙茶的品种，茶树品种丰富是安溪的特色之一，安溪有1000多年的茶种植历史，包括300年的铁观音制作和乌龙茶制作工艺的历史，铁观音茶在这里诞生是有其独特的历史依据、自然条件和劳动人民智慧作为支撑的。
安溪县产茶始于唐末，宋、元时期，安溪茶文化通过泉州起始的海上丝绸之路传播到世界各地；明清时期伴随着安溪茶产业的逐渐发展，安溪县内的种茶、饮茶范围逐渐扩大，新型茶种逐渐被发现（大叶乌龙、黄金桂等），制茶工艺也不断提升，至于明末崇祯十三年（1640年）前后，安溪茶农发明了茶树全株分层繁殖法，即应用在乌龙茶生产中的无性繁殖技术；1725—1736年——福建安溪铁观音茶文化系统的源起与发展张季伟（中国农业博物馆）量和质量。
可用乐斯本浇灌。
四、采收加工（一）采收白芍过去多系4～5年收获，现在由于多施肥，一般2～3年采收。
白芍种植时间若五六年以上，则有脱壳(栓层皮脱落)现象，切片不光滑，品质变次。
以大暑前4～5天采挖最适宜(北方地区可推迟)。
这时采挖100kg 鲜白芍可晒干货50kg。
逾期挖的晒干货40kg，提早采挖影响产量。
白芍过了大暑开始在土内发芽，只有大暑前后个把月是白芍的休眠期，其他时候都在生长，因此收获必须及时。
安溪乌龙茶的保健功效安溪乌龙茶的保健功效---乌龙茶拥有茶叶原有的花香般的华丽香气成分，同时并合成和降低了涩味成分。
这种清爽感、畅快感正是清凉饮料中不可缺少的功能，也就是乌龙茶成为冷饮用清凉饮料并大受欢迎的关键之所在。
绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。
最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。
因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。
这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。
多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。
茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。
因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。
铁观音的功效乌龙茶在日本广受欢迎的原因日本茶叶年消费量达14万～15万吨的规模，平均每人年消费量为1.2千克。
清凉饮料中，茶系列饮料的总消费量为496万千升（2003年），占全部清凉饮料的30.7％。
乌龙茶归属于半发酵茶类，拥有茶叶原有的花香般的华丽香气成分，同时并合成和降低了涩味成分。
这种清爽感、畅快感正是清凉饮料中不可缺少的功能，也就是乌龙茶成为冷饮用清凉饮料并大受欢迎的关键之所在。
日本茶饮料市场的走向乌龙茶自80年代初在日本上市以来，发挥着先导作用，包括绿茶、使用谷物的混合茶等各种茶饮料大幅成长。
及至今日，各种茶类饮料相互竞争淘汰，构成了茶饮料的成长性市场。
最近呈现飞跃成长的绿茶饮料自2002年起超越乌龙茶位居茶类饮料之首后，持续迅猛增长，将其他茶类远抛在后面。
全部茶类饮料若换算成500毫升塑料瓶装，年消费量达100亿瓶，其中无糖茶饮料占84％。
日本有特定保健品制度，普通食品中所含有的有用物质如果经临床试验证实具有特定功效，就可以将该功效作为卖点进行销售。
因绿茶的儿茶素被证实具有健康功效，故可获得特定保健品认证，销量得以大幅度增长。
乌龙茶、红茶因发酵而产生的物质较多，不能确定出具体物质，故还未能获得认证，以致落后于绿茶。
DB35 405-2000 安溪乌龙茶前言安溪乌龙茶历史悠久，驰名中外，是我国的名牌、优质、特色产品，是出口创汇的拳头产品。
由于目前尚无相应的国家标准、行业标准或地点标准，为进一步提升安溪乌龙茶的质量，规范安溪乌龙茶的市场秩序，特制订本标准。
本标准按照GB／T1．1 - 1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的差不多规定》和GB／T1．3一1997《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第3部分：产品标准编写规定》进行起草编写。
本标准于2000年7月24日首次公布。
本标准由福建省质量技术监督局、福建省农业厅提出。
本标准起草单位：安溪县技术监督局、安溪县茶果局、安溪茶厂福建省地点标准安溪乌龙茶DB 35／405 -20001 、范畴本标准规定了安溪乌龙茶的定义、分类与分级、质量要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输及贮藏。
本标准适用于安溪乌龙茶。
2 、引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GBl91-1990包装储运图示标志GB／T5009．57 -1996茶叶卫生标准的分析方法GB7718—1994食品标签通用标准GB／T8302—1987茶取样GB／T8304 -1987茶水分测定GB／T8306—1987茶总灰分测定GB／T8311 —1988茶粉末和碎茶含量测定GB9679 -1988茶叶卫生标准GB／T14487 -1993茶叶感官审评术语SB／T10035—1992茶叶销售包装通用技术条件SB／T10095 -1992茶叶储藏养护通用技术条件SB／T10157 - 1993茶叶感官审评方法DB35／SB02 -1999福建省乌龙茶产(商)品标准样DB35／370—1 999安溪铁观音3 、定义本标准采纳下列定义。
