太太乐鸡精-科学健康增鲜

增鲜调味品太太乐鸡精生产线工艺简介
优质的产品只有经过优质的加工才能使其物尽其用。

太太乐集团在严格选取原材料后，是如何在保留原材料的鲜、美基础上，进一步加工生产增鲜调味品的呢？
这独特生产工艺的产生要从太太乐鸡精的问世开始。

1984年，太太乐创始人荣耀中先生带领一支扶贫小组来到国家级贫困县河南省南乐县，通过调查研究，他们发现虽然当地交通闭塞、生活贫穷，但当地盛产土鸡，而且价格非常低廉。

荣耀中先生结合生活经验，想到了一个帮助当地老百姓脱贫的方法：即通过对土鸡的深加工来发展当地经济。

太太乐的增鲜调味品鸡精的原料“来自传统养殖方式喂养的纯天然土鸡肉”是在这种偶然情况下找到的，此方式喂养的土鸡味道更鲜美纯正自然。

1989年，太太乐的前身上海家乐调味食品有限公司正式成立。

通过不懈研究，创业团队进一步完善了关于增鲜调味品的新型鲜味理论，攻克了各类增鲜调味品技术难题，创造性地开发出一系列增鲜调味产品，如鸡汁、酱类鲜贝露等。

几十年如一日，太太乐一直致力于鲜味科学的研发和工艺的改进，不仅保持技术领先，其他多项产品指标保持行业领先。

其生产的增鲜调味品确定的“在鲜味复配技术的基础上，运用超细粉碎、半湿法造粒、热反应等加工技术”的业内领先鸡精生产工艺，均是根据配方设计、产品质量要求、现有的生产技术和企业生产条件等诸多因素形成的。

“独乐乐不如众乐乐”，太太乐增鲜调味品将好的原料带出大山，通过优质
的生产加工，将美味送上了餐桌。

科技学院课程设计成果太太乐鸡精的销售渠道设计目录一太太乐食品的发展概况 (3)（一）太太乐企业的经营思想：让十三亿人尝到更鲜美的滋味 (3)（二）太太乐企业的战略方针：实现产销量的新突破，进一步巩固在鸡精市场的领军地位 (3)二太太乐食品营销渠道状况 (4)（一）太太乐企业的营销环境分析 (4)1．太太乐企业的行业分析 (4)2．太太乐企业的区域市场分析 (4)3．太太乐企业的消费者分析 (5)4．太太乐企业的竞争对手分析 (5)（二）太太乐企业的市场机会分析 (6)（三）太太乐企业渠道管理现状分析 (7)1．影响鸡精行业销售渠道设计的市场需求因素分析 (7)2．太太乐企业的销售渠道现状 (8)（四）太太乐企业的销售渠道问题 (10)三太太乐食品的营销渠道设计方案1 (11)（一）完善传统销售渠道 (11)（二）建立特殊销售渠道 (11)（三）网络销售渠道设计 (11)1．搜索引擎优化 (11)2．网络社区营销 (11)3．视频植入营销 (12)4．微博营销 (12)三太太乐食品的营销渠道设计方案2 (13)（一）正确处理现代零售渠道 (13)1．重视现代零售渠道，实现渠道转型 (13)2．加强厂商联合，组建战略联盟，实现优势互补 (13)（二）网络销售渠道设计 (13)1．开设太太乐网上专卖店 (13)2．网上互动，网下购买；网店与实体店相互配合 (14)四渠道评估 (15)五渠道激励 (17)（一）对总经销商进行促销激励 (17)（二）对二级批发商进行促销激励 (17)（三）对终端售点进行促销激励 (18)（四）配合开展对消费者的促销活动 (19)（五）渠道激励的三大法宝 (19)六渠道管理和控制 (20)参考文献 (22)一太太乐食品的发展概况太太乐食品创立于1989年，是中国驰名的鸡精食品企业之一，是中国鸡精行业标准制定单位，中国鸡精协会复合调味料委员会主任单位，全球最大的食品公司——瑞士雀巢大家庭的一员。

粮食与油脂50 2010年第5期太太乐让生活更美好 上海太太乐食品有限公司创立于1989年，是中国调味品行业三强之一，中国鸡精、鸡粉行业标准制定单位，中国调味品协会复合调味料委员会主任单位，“中国名牌”、“中国驰名商标”称号获得者。

秉承“让十三亿人尝到更鲜美的滋味”的企业使命，太太乐二十年来一直致力于鲜味料的研究开发，不断为消费者带来更健康、更美味的新一代调味品，持续引领行业发展新潮流。

目前，公司旗下产品涵盖精类系列、味精系列、酱油系列、调味汁系列、酱类系列、油品系列、香辛料系列、V IP组合装系列八大类几十个品种，其中主力产品——太太乐鸡精市场占有率常年保持在40%以上，是中国鸡精行业当之无愧的领导者。

继太太乐鸡精之后，太太乐公司又向市场源源不断地输送了蘑菇精、高汤精、鲜贝露、蔬之鲜、醇珍浓缩火腿汁、醇珍浓缩鲜鸡汁等独创的特色鲜味料，在调味事业上屡创高峰。

太太乐始终将产品品质管理放在至关重要的位置，以产品质量保证作为第一诉求，坚持最严格的质量标准，并通过整合国际先进质量管理体系的经验，在整个物流链中建立了一套完善的品质管理体系，以确保太太乐产品的“高品质，好滋味”。

除了注重产品的安全性和质量的稳定性外，太太乐对服务质量也毫不放松，以“至尊、至味、至诚”作为企业服务理念，通过生产监督、消费体验、产品售后三方面，为消费者提供全方位、深层次的优质服务。

如为了让市民能够深入了解点燃厨房新革命的鸡精是如何生产出来的，2007年，太太乐公司精心打造了“鲜味之旅”工业旅游项目，开放了鲜鸡处理、超微粉碎、科学配料、混合制粒、双级灭菌、精密计量、重金属探测、自动包装等鸡精生产工序，并特设“鲜味体验”环节，通过太太乐厨艺顾问的现场烹饪演示来传授菜肴、面点制作技巧及各种健康、美食知识，让参观者能够在领略真材实料的鸡精现代化生产流程的同时，还能“享受烹饪、乐在美食”。

此外，太太乐花园式的工厂，全球限量版的“百年幻影”劳斯莱斯汽车都让参观者大开眼界，惊叹不已。

销量18万吨！提鲜调料巨头横空出世
1988年，太太乐的前身：上海家乐调味品有限公司成立。

1989年1月，太太乐鸡精工厂在上海嘉定建成投产。

通过三年的时间，科研团队克服了原辅材料不齐、加工工艺不具备、设备不完善等种种问题，研发出了将鲜鸡通过精细加工，与其他原料混合成的颗粒状提鲜调料产品——“鸡精”终于出世！并在1992年底，顺利批量生产，从此快速成长起来。

1993年，成功出口至美国、加拿大等欧洲国家。

1996年，将“家乐”商标，改为我们现在熟悉的“太太乐”。

1997年，太太乐鸡精市场占有率第一。

1999年，与雀巢合作。

到目前，上海太太乐食品有限公司已经是提鲜调料巨头。

主打的鸡精产品销量已经超过18万吨，当之无愧的第一。

在大品类快速发展的市场上，太太乐仍没有丝毫懈怠，不断尝试新的挑战。

在合资企业平均寿命只有2.6年的情况下，太太乐面对激烈的国内竞争不仅18年不倒，还成为了全球第一的鸡精企业，中国前三强的调味品公司。

2016年，太太乐的年销售额成功突破了50亿。

太太乐注重市场氛围的三个“四亿”：四亿妈妈群、四亿农民群、四亿网民群。

严谨的选料配方和先进的生产工艺使提鲜调料产品质量不断提升，成功在“四亿妈妈群”市场占有率超过70%，农民群达到30%以上。

近两年的网络营销中，更是不断发力，树立了“鲜美、科技、亲情、时尚”的品牌形象，使得提鲜调料销量持续快速上升。

太太乐鸡精：科学健康的增鲜专家
“民以食为天，食以味为本”，可见，味是食物的灵魂，如何有效提升食物的鲜美滋味，是人类不断求索的科学饮食命题。

太太乐深耕增鲜调味品市场，对于科学的鸡精配方设计有着深厚的经验。

所谓鸡精配方设计，就是根据鸡精的功能要求和工艺技术，通过试验、优化、评价、合理选用原辅材料，并确定其用量配比关系的一些列技术活动。

一些消费者、甚至专业人士认为，鸡精就是几种原材料的简单混合，这种观点实为对行业的认知、重视程度以及个人专业水平有限造成的误解。

太太乐鸡精的鸡精配方设计，严格遵循法律法规的标准要求。

选用生产许可范围内的原料，索要食品生产许可证和产品规格书，判断原料产品类别，检查工艺、配料、执行标准是否满足食品安全要求，坚决不使用国家禁止的非法添加物；配方中的食品添加剂均符合国家有关法律要求，并在达到预期效果的前提下，尽量在配方中降低对食品添加剂的使用。

鸡精作为一种复合鲜味调味料，主要成分为咸鲜味调料。

而食用盐作为鲜味的引发剂，与鲜味有相互协同的作用，为不影响鲜味味觉效果，太太乐在鸡精配方设计中创造性地使用了鲜味复配技术，以求在追求、开发鲜美的过程中有节制地提升鲜味，保护人类的感官机能。

鸡精原料种类繁多，功能各异，但并非选用的原料越多越好。

鸡精作为商品销售，必然要考虑用户的消费需求。

太太乐在保证功能和质量安全的前提下，合理、
科学、经济地选择原料，避免原料间功能的重叠或相抵，这一极大考验研发团队专业水平的配方设计，却能为消费者带来性价比极高的增鲜调味品。

在不断提升鸡精配方设计的健康营养程度，这一科学命题上，太太乐鸡精仍在上下求索。

1、品牌名称：海天 haitian海天味业肇始于200多年前的清代中叶乾隆年间。

作为我国古代“四大名镇”之一的佛山，坐拥亚热带珠江三角洲的地理优势，具备气候温暖，阳光充沛的独特条件，催生出传统的酿造业——佛山酱园。

其时，酱园工艺讲究、口感醇厚的酿造方法已领先同侪，梁柱侯、夏泰等一批能工巧匠更是推动了制酱业的繁荣发展，产品远销港澳市场。

2、品牌名称：太太乐上海太太乐食品有限公司是中国着名的调味品食品企业之一。

本着“让十三亿人尝到更鲜美的滋味”的企业理念，在强大研发力量的支持下，太太乐公司始终致力于研发更新更好的鲜味料，为消费者带来国际流行的新一代调味品。

太太乐系列调味品共分六大类几十个品种，分别为鸡精系列鲜味料、酱油系列、味精系列、营养系列、风味系列、汤料系列。

太太乐利用“佛跳墙”和新的鲜味科学原理，研制出太太乐鸡精，它由天然鲜鸡提炼而成，运用高新工艺，配以鸡蛋、呈味核苷酸、谷氨酸钠、蔬菜粉等复合而成，集鲜味、香味和营养于一体，加入任何菜肴均不串味，食后不觉口干，鲜度更是普通99%味精的1.8-2倍。

太太乐公司生产的酱油系列以其优异的品质被国家质量监督检验检疫总局授予首批质量免检资格，并与太太乐鸡精一起，被上海市政府冠以“上海市名牌产品”称号，广受中国消费者的青睐.3、品牌名称：厨邦 chubang广东美味鲜调味食品有限公司是上市公司——中炬高新技术实业（集团）股份有限公司的全资企业，是专业生产调味品的现代化大型企业，是我国调味品的主要生产和出口基地。

公司拥有厨邦、美家、美味鲜岐江桥三大品牌，满足消费者不同口味的需求。

生产经营的产品有：酱油、鸡粉、鸡汁、蚝油、食醋、腐乳、调味酱、味精、调味粉九大系列，共100多个品种，300多个规格。

2002年以来，公司的产销量在全国同行业中名列前茅。

近年来，公司相继获得“中国名牌产品”、“人民大会堂宴会用酱油”等殊荣。

其中，公司的厨邦酱油是全国酱油行业唯一的“人民大会堂宴会用酱油”！4、品牌名称：老干妈 laoganma贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司位于贵阳市南明区龙洞堡见龙洞路138号，成立于一九九六年，企业现拥有一栋四层的多功能办公大楼及四个生产基地，占地二万多平方米，员工2000余人，管理、技术人员246人。

中国鸡精工艺代表品牌——太太乐
太太乐始终秉承“太太乐，让生活更美好”的企业使命，致力于提鲜调味料的研究开发，不断为消费者带来更健康、更美味的鸡精，持续引领行业新标准。

鸡精的行业标准规定了寂静的必需工艺——混合和干燥，然而鸡精实际的生产工艺要更复杂。

太太乐根据配方设计、终产品质量要求、现有的生产技术和企业生产条件等因素，确定了“在鲜味复配技术的基础上，运用超细粉碎、半湿法造粒、热反应等加工技术”的业内领先鸡精生产工艺。

太太乐的鸡精原料在加工前都要经过周密的运输和贮藏过程，进而对原料进行预处理，必须分级、挑拣、清洗、切割和加热，以保证产品的安全性。

为了达到鸡精的颗粒形态，同时满足后期混合等工艺要求，需要对鸡精的一些原料进行粉碎处理。

其后的混合处理则是大有奥妙，不仅要求各原料在产品中分散均匀，还要求物料的湿度、黏性、质地和密度均达到后续的造粒和干燥工艺要求。

而太太乐自主研发和设计的一整套的鸡精加工生产流水线，从原料精选、配料准备、投料加工、制粒干燥、高温灭菌及自动包装等工艺技术，都达到了国际先进水平。

太太乐在此领域持续研发，不断充实鸡精设计理论，并与深厚的实践经验相结合，专注提鲜调料30年。

如今，凭借其国际化的管理体制、全球化的质量监管体系、强大的研发实力和卓越的员工团队，太太乐鸡精产销量达到世界第一。