DB 53 T92 2008云南小曲清香型白酒

白酒标准号对照表标准号标准名称-2008 饮料酒分类1、白酒GB/T10781.1-2006 浓香型白酒GB/T10781.2-2006 清香型白酒GBT 米香型白酒GB/T20821-2007 液杰法白酒GB/T20822-2007 固液法白酒GB/T20823-2007 特香型白酒GB/T20824-2007 芝麻香型白酒GB/T20825-2007 老白干香型白酒GB/T14867-2007 凤善型户洒GR/T16289-2007 鼓香型白酒R52/550-2013 香刑户洒GR/23547-2009 沈装兼毛刑白洒GRT26760-2011 善刑白洒GR/T 小周太江洒GR/ 奶洒GB/T22736-2008 馥郁香型白酒QB/T4259-2011 浓香大曲2B50/T15-2001 小曲酒GB/T27588-2011 露酒GB/T11856-2008 白兰地GB/T11857-2008 威土忌QB/T1983-1994 山楂酒QB/T2027-1994 猕猴桃酒)B22/T221-2007 吉林烧酒bB31/T384-2014 地理标志产品崇明老白酒GB/T19327-2007 地理标志产品古井贡酒GB/T19328-2007 地理标志产品口子窖酒GB/T19329-2007 地理标志产品道光廿五贡酒GB/T19331-2007 地理标士产品互助青輝酒GRT19508-2007 地理标产品西凤酒GB/T19961-2005 地理标土立只剑南春洒GB/T21261-2007 地理标志产品泉酒GR/T21262-2007 地理标士立品生栏山一锅斗洒GB/T21820-2008 地理标志产品舍得白酒GBT21821-2008 地理标志产品严东关五加皮酒GB/T21822-2008 地理标志产品沱牌白酒GB/T22041-2008 地理标志产品国窖1573白酒GB/T22045-2008 地理标志产品泸洲老窖特曲酒GB/T22211-2008 地理标志产品五粮液酒GBT22046-2008 地理标志产品洋河大曲酒GB/T18356-2007 地理标志产品贵州茅台酒GB/T22735-2008 地理标志产品景芝神酿酒353/0922008 云南小曲清香型白酒T/CB1003-2016 固太法酱香型白酒原酒T/CB1004-2016 固太法小曲清香型白酒原酒T1CB1002-2016 周太注沈香型白酒廣洒R13/306-1997新型户洒P14/T801906P15/253_1997 新丁艺白洒G2757-201 會品安全国家标准蒸洒乃其配制酒Ge2752201 食品安全国家标准发酵洒乃甘配制酒GR10343-2008 合田洒精二、白酒的标准代码大全？①有很多人拿着纯粮酒的钱，却买了酒精勾兑酒的悲剧，两种酒口感是天差地别，但很多人不会辨别，所以就要看清楚白酒执行标准，这是国家要求必须标注的一种生产标准，通过白酒执行标准代码大全，就可以看出一款酒是不是纯粮酒，甚至可以看出属于哪一种香型。

白酒执行标准代号一、分类及名称白酒是中国特有的传统酒类，其分类主要基于生产工艺、原料和风味特点。

根据国家标准，白酒可以分为以下几类：浓香型白酒：以高粱为主要原料，使用高温大曲作为糖化发酵剂，经传统固态法发酵酿造而成。

酱香型白酒：以高粱为主要原料，利用茅台镇特有的自然环境，经传统固态法发酵酿造而成。

清香型白酒：以高粱为主要原料，使用大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用地缸发酵，经清蒸二次清工艺酿造而成。

米香型白酒：以大米为主要原料，以小曲为糖化发酵剂，经半固态法发酵酿造而成。

二、酒精度测定酒精度是白酒的重要质量指标之一，通常采用酒精计法进行测定。

该方法通过测量白酒在一定温度下的折射率，从而推算出酒精度。

三、感官评价方法感官评价是评价白酒品质的重要手段，主要包括外观、香气、口感等方面的评价。

评价过程中，需要用到专业的评价器具和评价方法，如色泽观察、香气嗅闻、口感品尝等。

四、贮存技术条件白酒的贮存条件对酒质有重要影响。

一般来说，白酒应存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和高温。

同时，酒瓶应密封良好，防止酒精挥发和外界异味侵入。

五、品质评价白酒的品质评价主要基于理化指标和感官指标。

理化指标包括酒精度、总酯、己酸乙酯等；感官指标包括色泽、香气、口感等。

通过综合评价这些指标，可以判断白酒的品质等级。

六、液态法白酒液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。

液态法白酒的生产成本较低，但风味和品质相对较差。

七、固液法白酒固液法白酒是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。

固液法白酒结合了固态法白酒和液态法白酒的特点，既有一定的风味和品质保证，又相对较为经济实惠。

以上是关于白酒执行标准代号的主要内容，涵盖了分类及名称、酒精度测定、感官评价方法、贮存技术条件、品质评价以及液态法和固液法白酒等方面的介绍。

这些内容对于了解白酒的生产工艺、品质评价以及市场监管等方面具有重要意义。

DBS 53 云南省食品安全地方标准DBS 53/007—2015 云南小曲清香型白酒2015-08-27发布2016-02-27实施云南省卫生和计划生育委员会发布前言本标准代替DB 53/T 92—2008《云南小曲清香型白酒》的修订。

本标准与DB 53/T 92—2008相比，主要变化如下：——修改了云南小曲清香型白酒的术语和定义；——增加了原料要求；——取消了质量等级的分级；——理化指标中增加了乙酸乙酯的要求；——取消了散装酒的有关规定。

标准条文中表述为“宜”的为推荐性条文。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——DB53/T 092—2001、DB53/T 92—2008。

云南小曲清香型白酒1 范围本标准适用于云南小曲清香型白酒。

2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3 术语和定义3.1 云南小曲清香型白酒以粮谷为主要原料，采用小曲为糖化发酵剂，经传统固态糖化、小容量容器固态发酵，蒸馏、储存、勾兑、包装而成的，不使用食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质的白酒。

3.2 小容量容器符合食品安全标准规定的净容量≤60L的容器。

4 产品分类4.1 高度酒：酒精度为40%vol～69%vol。

4.2 低度酒：酒精度为25%vol～39%vol。

5 技术要求5.1 原辅料要求5.1.1 粮谷：应符合GB 2715的规定。

5.1.2 生产加工用水：应符合GB 5749的规定。

5.1.3 其他原辅料：应符合相应的食品安全标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。

5.2 感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求5.3 理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标5.4 污染物限量应符合GB 2762的规定。

5.5 食品加工助剂食品加工助剂的使用应符合GB 2760的规定。

小曲清香型白酒标准小曲清香型白酒是中国白酒中的一大类，具有独特的风味和口感，深受消费者喜爱。

为了规范小曲清香型白酒的生产和质量，制定了一系列的标准，以确保产品的质量和安全。

本文将对小曲清香型白酒的标准进行详细介绍，以便生产企业和消费者更好地了解和认识这一类白酒。

一、原料选择。

小曲清香型白酒的主要原料包括高粱、小麦、大米等。

在选择原料时，应选用质量优良、无霉变、无异味的优质原料，确保白酒的口感和风味。

二、酿造工艺。

小曲清香型白酒的酿造工艺是关键环节，直接影响到产品的质量和口感。

酿造过程中应注重控制温度、时间和发酵环境，确保酒体的清香和口感。

三、陈酿工艺。

小曲清香型白酒的陈酿工艺对于产品的品质有着重要的影响。

陈酿过程中，要注意陈酿时间、陈酿环境和陈酿容器的选择，确保白酒的口感和香气。

四、产品质量标准。

小曲清香型白酒的产品质量标准包括外观、香气、口感、酒精度等指标。

产品应具有清澈透明的外观，香气纯正、清香扑鼻，口感醇厚、余味悠长，酒精度符合国家标准。

五、贮存和包装。

小曲清香型白酒在贮存和包装过程中，应注意避免阳光直射和高温环境，选择适合的包装材料，确保产品在运输和储存过程中不受到污染和变质。

六、食用安全。

小曲清香型白酒作为一种饮料，其食用安全至关重要。

生产企业应加强生产过程中的卫生管理，确保产品符合食品安全标准，消费者在饮用时也应适量饮用，避免过量饮酒对身体造成伤害。

七、市场监管。

小曲清香型白酒的生产和销售过程中，应加强市场监管，依法经营，杜绝假冒伪劣产品的流入市场，保护消费者的合法权益，维护行业的良好秩序。

总结：小曲清香型白酒作为中国白酒中的一大类，具有独特的风味和口感，受到了广大消费者的喜爱。

为了规范小曲清香型白酒的生产和质量，制定了一系列的标准，从原料选择、酿造工艺、陈酿工艺、产品质量标准、贮存和包装、食用安全、市场监管等方面对产品进行严格把关。

希望本文所述的小曲清香型白酒标准，能够为生产企业提供参考，也能够让消费者更好地了解和认识这一类白酒，选择到更加优质的产品。

中国白酒常见执行标准汇总（酒友必看）二、产品标准GB10343—2008食用酒精GB/T1078.1.1—2006浓香型白酒GB/T10781.1—2006《浓香型白酒》国家标准第1号修改单GB/T10781.2—2006清香型白酒GB/T10781.3—2006米香型白酒GB/T14867—2007凤香型白酒GB/T16289—2007豉香型白酒GB/T20821—2007液态法白酒GB/T20822—2007固液法白酒GB/T20823—2007特香型白酒GB/T20823—2007特香型白酒》国家标准第1号修改单GB/T20824—2007芝麻香型白酒GB/T20825—2007老白干香型白酒GB/T23547—2009浓酱兼香型白酒GB/T26760—2011酱香型白酒GB/T26761—2011小曲固态法白酒地理标志产品标准GB/T18356—2007地理标志产品贵州茅台酒GB/T18356—2007《地理标志产品贵州茅台酒》第1号修改单GB/T18624—2007地理标志产品水井坊酒GB/T19327—2007地理标志产品古井贡酒GB/T19328—2007地理标志产品口子窖酒GB/T19329—2007地理标志产品道光廿五贡酒（锦州道光廿五贡酒）GB/T19331—2007地理标志产品互助青稞酒GB/T19508—2007地理标志产品西凤酒GB/T19961—2005地理标志产品剑南春酒GB/T19961—2005《地理标志产品剑南春酒》国家标准第1号修改单GB/T21261—2007地理标志产品玉泉酒GB/T21263—2007地理标志产品牛栏山二锅头酒GB/T21820—2008地理标志产品舍得白酒GB/T21822—2008地理标志产品沱牌白酒GB/T22041—2008地理标志产品国窖1573白酒GB/T22045—2008地理标志产品泸洲老窖特曲酒GB/T22046—2008地理标志产品洋河大曲酒GB/T22211—2008地理标志产品五粮液酒GB/T22735—2008地理标志产品景芝神酿酒GB/T22736—2008地理标志产品酒鬼酒酒友买酒，大多关注品牌和酒精度，很少有人看执行标准。

《云南小曲清香型白酒产品质量等级认证技术规范》编制说明云南小曲清香型白酒是以粮谷为主要原料，采用小曲糖化固态发酵、经蒸馏、贮存，勾兑而成的蒸馏酒。

这一类酒产品以小曲酒特有糟香为主，口味柔和、爽净，后味短，酸、酯含量与大曲酒比较，偏低。

由于工艺和品质特征与国内其他白酒有较大的差异，因而无法归类为已制定国标的香型中，云南小曲清香型白酒与大曲清香型白酒相比，云南小曲清香型白酒在使用的糖化发酵剂、生产工艺、酒的风味特点上均有较大差异，套用大曲清香型白酒标准不适合；云南小曲清香型白酒为固态发酵白酒，套用米香型国家白酒标准也不够适合，由于长期以来没有与之相适应的国家标准，因此参照《云南小曲清香型白酒》云南省地方标准DB53/T 92-2008，制定了《云南小曲清香型白酒质量等级认证技术规范》。

制定依据如下：感官要求高度酒感官要求应符合表1要求。

表1：高度酒感官要求低度酒的感官要求5．2理化要求5．2．1高度酒的理化要求应分别符合表3的规定。

5云南白酒起步晚、发展慢、民族地域性强，小曲香型白酒已成为一个代表云南白酒香型地方特色白酒。

云南小曲清香型白酒的典型代表，以其独特的传统工艺、与众不同的个性魅力和优越的酿酒生态环境吸引了中国白酒专家的关注。

云南是我国少数民族聚集的省份之一，由于高海拔的地理环境和气候造就了这里的人民酿酒工艺和喜饮白酒的生活习俗。

云南小曲白酒是我国白酒中的又一朵奇葩，其酿造工艺源于云南这片红土高原和世世代代居住在这里的人民，起源于清朝乾隆年间，历经250多年的历史积淀，是峨山的彝族老百姓代代相传的传统工艺成就了其独特优良的品质和品味，它有别于其它白酒，具有发展潜力。

为适应酒类产品质量等级认证的市场需要，我中心特此向国家认证认可监督管理委员会申请制定《云南小曲清香型白酒产品质量等级认证技术规范》。

认证技术规范，11家无异议，采纳了部分专家提出的合理意见，并再次征求了大家的意见，对不能采纳的意见已做了解释。

白酒都有哪些执行标准？福襄自留地百家号07-1808:45白酒，每个省都有许多个品牌，产品各异，香型多样，执行标准也各不相同。

那么，白酒都有哪些执行标准呢？白酒的执行标准主要是按香型进行划分，且为纯粮固态法白酒专用的标准：浓香型白酒，GB/T 10781.1-2006，代表产品五粮液、泸州老窖。

清香型白酒，GB/T 10781.2-2006，代表产品汾酒，宝丰酒。

米香型白酒，GB/T 10781.3-2006，代表产品广西三花酒。

酱香型白酒，GB/T 26760-2011，代表产品茅台酒。

浓酱兼香型白酒，GB/T 23547-2009，代表产品白云边酒。

凤香型白酒，GB/T 14867-2007，代表产品西凤酒。

豉香型白酒，GB/T 16289-2007，代表产品广东玉冰烧酒。

特香型白酒，GB/T 20823-2007，代表产品四特酒。

芝麻香型白酒，GB/T 20824-2007，代表产品景芝酒。

老白干香型白酒，GB/T 20825-2007，代表产品衡水老白干。

董香型白酒，也叫药香型，DB52/T 550-2008，代表产品董酒。

馥郁香型白酒，执行的是企业标准，代表产品酒鬼酒。

陶香型白酒，执行的是企业标准，代表产品仰韶彩陶坊。

小曲固态法白酒，GB/T 26761-2011，代表产品江小白酒。

另外，需要注意的是，一些地理标志产品，还具备独有的执行标准，具体如下：剑南春酒GB/T 19961-2005茅台酒GB/T 18356-2007水井坊酒GB/T18624-2007古井贡酒GB/T 19327-2007口子窖酒GB/T19328-2007西凤酒GB/T19508-2007舍得白酒GB/T 21820-2008沱牌白酒GB/T 21822-2008国窖1573白酒GB/T 22041-2008泸州老窖特曲酒GB/T 22045-2008洋河大曲酒GB/T 22046-2008五粮液酒GB/T 22211-2008酒鬼酒GB/T22736-2008牛栏山二锅头酒GB/T 21263-2007除了固态法白酒，还有液态法白酒和固液法白酒。

白酒香型分类 Final approval draft on November 22, 2020白酒香型分类1.首先，中国白酒的香型是由其物质基础和标准依据的，并不是厂家设定的概念。

标准中对香型的感官风格及理化指标都有相应的要求，同时还划分了质量等级。

2.中国白酒的香型种类。

中国白酒香型可谓丰富多彩，但目前有国家标准的香型除了题主说的酱香型、浓香型、清香型、兼香型（确切来说应该叫浓酱兼香型）白酒外，还有6种，分别为米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒。

另外还有董香型、小曲清香型虽然没有国标只有地方标准，但行业内也一直比较认可，成为与其它香型并行的香型。

还有馥郁香型，执行的是企业标准，但现在行业内对馥郁香型也比较认可。

下面列出部分香型的现行标准，有兴趣的朋友可以找来看：GB／T1078．1．1—2006浓香型白酒GB／T10781．2—2006清香型白酒GB／T26760—2011酱香型白酒GB／T23547—2009浓酱兼香型白酒GB／T10781．3—2006米香型白酒GB／T14867—2007凤香型白酒GB／T16289—2007豉香型白酒GB／T20823—2007特香型白酒GB／T20824—2007芝麻香型白酒GB／T20825—2007老白干香型白酒DB53／T92-2008云南小曲清香型白酒DB52T550-2013董香型白酒3.中国白酒各香型的风格特点（感官特征）。

各香型看起来、闻起来、喝起来都是什么感觉，不同香型标准中具有描述，至于主要成份的不同，感兴趣的朋友可以查看国标，这里不做赘述：4.中国白酒各香型的典型代表如果说感官描述过于抽象，那么每种香型都有自己的典型代表，可谓实物样品，喝酒的时候相互对照，比较不同。

不过购买是还是要看清其执行的是那个香型的标准，因为目前有的酒厂会出好几个香型的酒。

对比饮用，应该有个直观的认识。

5.中国白酒香型不同的原因。

原因很多，主要有以下几点：a.所用接种剂不同，如茅台用高温曲，泸州老窖五粮液用中温曲，汾酒用低温曲等。

DBS 53 云南省食品安全地方标准DBS 53/007—2015云南小曲清香型白酒2015—08-27发布2016—02-27实施云南省卫生和计划生育委员会发布前言本标准代替DB 53/T 92—2008《云南小曲清香型白酒》的修订. 本标准与DB 53/T 92—2008相比，主要变化如下：——修改了云南小曲清香型白酒的术语和定义；-—增加了原料要求；—-取消了质量等级的分级；-—理化指标中增加了乙酸乙酯的要求；—-取消了散装酒的有关规定。

标准条文中表述为“宜”的为推荐性条文。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——DB53/T 092—2001、DB53/T 92-2008。

云南小曲清香型白酒1 范围本标准适用于云南小曲清香型白酒。

2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。

3 术语和定义3.1 云南小曲清香型白酒以粮谷为主要原料，采用小曲为糖化发酵剂，经传统固态糖化、小容量容器固态发酵,蒸馏、储存、勾兑、包装而成的，不使用食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质的白酒。

3.2 小容量容器符合食品安全标准规定的净容量≤60L的容器。

4 产品分类4.1 高度酒：酒精度为40％vol～69%vol。

4.2 低度酒：酒精度为25%vol～39％vol。

5 技术要求5.1 原辅料要求5.1.1 粮谷:应符合GB 2715的规定。

5.1.2 生产加工用水：应符合GB 5749的规定。

5.1.3 其他原辅料：应符合相应的食品安全标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。

5.2 感官要求应符合表1的规定。

表1 >37509 9285 銅29918 74DE 瓞Ro20988 51FC 凼表2表3表4 感官要求5.3 理化指标应符合表2的规定。

表5 理化指标5.4 污染物限量应符合GB 2762的规定。