初三化学下学期人类重要的营养物质

化学人类重要的营养物质教案【8篇】化学人类重要的营养物质教案精选篇1初中化学《人类重要的营养物质》教案设计教学目标：了解营养素是指蛋白质糖类油脂维生素无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质糖类油脂和维生素与人类健康的关系。

通过阅读教材观察和比较图片查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。

通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。

重点和难点：重点：蛋白质的生理功能。

难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

课时安排：1课时教学过程：活动一探究人体营养素包括哪些方面？情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

可见食物对人体的重要性。

那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。

（多媒体投影）教材P88图12—1P91图12—7 P92图12—9 P93图12—10。

观察：小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质糖类油脂维生素无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。

活动二学习竞赛主题：“我”的风采我展示。

设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质糖类油脂维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。

要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。

）组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。

（根据演讲的.口才表情及内容质量，由学生评委评分）活动三应用实践辩论：偏食习惯好不好？设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。

这种饮食习惯好不好呢？（正反方辩论）小结：偏食影响身体健康。

特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。

阅读与讨论：阅读：P90P92“资料”。

九年级化学下册教案：人类重要的营养物质课题1人类重要的营养物质1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体安康的关系。

3．了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理布置饮食的重要性。

蛋白质的学习。

了解蛋白质在人的生命活动中的作用及营养价值。

一师一优课一课一名师(设计者：)一、创设情形明白目的你喜欢吃麦当劳和肯德基吗？经常吃对身体有益吗？先生讨论：身边哪些物质中还有有毒的成分，对人体有害。

多媒体展现资料：高温油炸后的食品，如炸薯条、炸馒头片、炸麻花、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺。

食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高；温度越高，发生的有害物质，如丙烯酰胺等就越多。

比如炸油条、炸薯条和炸薯片相比，它们在制造进程中普通都会加热到120℃以上，这时就会发生丙烯酰胺。

所不同的是，炸油条加热时油温超越180℃就可以了；但更薄一些的炸薯条、炸薯片等，油温需求超越200℃，因此会发生更多的丙烯酰胺。

人在临时低剂量食用含丙烯酰胺的食品后，会出现嗜睡、心情与记忆改动、发生幻觉和震颤等症状，并随同末梢神经病(如出汗和肌肉有力)。

比如饼干和曲奇、蝴蝶酥等小点心，也是容易发生丙烯酰胺的食物。

归结导入：从吃说起，这是每个先生都阅历的事情。

虽然都阅历，但不一定知道其中的细节：身边许多食物的吃法居然致癌！从生活入手，惹起先生的猎奇心，从而带着剧烈的求知愿望学习新课。

二、自主学习指向目的自读课本P90－P94，完成以下效果。

1．营养素包括__蛋白质__、__糖类__、__油脂__、__维生素__、__无机盐__、__水__六大类。

2．蛋白质是__构成细胞__的基本物质。

糖类和油脂为__生命活动__提供能量，维生素起__调理新陈代谢、预防疾病、维持身体安康的__作用。

三、协作探求达成目的人类重要的营养物质自学：阅读教材P90～94的相关内容，观察教材图12－1、图12－7、图12－9、图12－10，回答：人体生命的生活和安康离不开________、________、________、________、________、________等六类物质，通常称之为人体营养素。

第 1 页 共 2 页 初三化学：人类重要的营养物质一、蛋白质↓概念与结构蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修复受损组织的主要原料。

蛋白质由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。

↓存在蛋白质存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等中。

许多植物（如大豆、花生等）的种子里也含有丰富的蛋白质。

↓摄入量与消化蛋白质是重要的营养物质，成人每天需摄取60~70g ，处于生长发育期间的青少年需要量更大。

人体从食物中获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。

一部分氨基酸被氧化放出能量，另一部分氨基酸重新组成人体所需要的蛋白质。

↓功能血红蛋白血液中的血红蛋白在吸收氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。

酶酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。

一种酶只能催化一种反应，且是在体温和接近中性（除胃中的消化酶）的条件下进行。

酶的催化具有以下特点：条件温和，无需加热；具有高效性和专一性。

↓变性当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结果会被破坏，导致其失去生物活性而变质。

二、糖类↓组成糖类是人类食物的重要成分，是由C 、H 、O 三种元素组成的化合物。

↓种类淀粉淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，化学式为(C 6H 10O 5)n ，能与水发生一系列反应，最终转化为葡萄糖。

葡萄糖化学式为C 6H 12O 6，在人体组织中，葡萄糖在酶的作用下，经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。

每克葡萄糖完全消耗约放出15.6 kJ 的能量，在人类食物所供给的总能量的60%~70%。

当病人不能正常进食时，需注射葡萄糖溶液，这是因为葡萄糖能在人体中直接吸收，为人体提供能量。

蔗糖蔗糖是储存在某些植物（如甘蔗）中的糖，它的化学式为C 12H 22O 11。

课题1 人类重要的营养物质六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）。

一、蛋白质：1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉。

植物的种子（如花生、大豆）。

3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。

4、人体蛋白质代谢：蛋白质人体氨基酸 尿素+CO 2+H 2O ，放出热量 人体所需各种蛋白质5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)：（1）血红蛋白：由血红素(含Fe 2+)和蛋白质构成。

作用：运输O 2和CO 2的载体。

血红蛋白+ O 2 氧合血红蛋白。

CO 中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与O 2结合能力强200倍，导致缺氧而死。

吸烟危害：CO 、尼古丁、焦油等（2）酶：生物催化剂。

特点：高效性、选择性、专一性。

例 ：淀粉（能使碘变蓝）麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖）。

6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。

引起变质的因素 物理：高温、紫外线等。

氧化合成化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等。

应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。

二、糖类：1、功能：是生命活动的主要供能物质（60%—70%）2、组成：由C、H、O三种元素组成。

3、常见的糖：（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。

如稻、麦、马铃薯等。

（2）葡萄糖C6H12O6呼吸作用：C6H12O6+6O6CO2+6H2O 供机体活动和维持体温需要.光合作用：6CO2+6H2O C6H12O6+6O2（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。

生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。

三、油脂：1、分类：植物油脂：油动物油脂：脂肪2、功能：维持生命活动的备用能源(储存能量)。

3、存在：花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油。