最新潇湘职业学院五年制大专人才培养方案(酒店管理专业)修改版11.27.优选

酒店服务与管理专业人才培养方案(修改) 2020级人才培养方案彬县职教中心二○一二年五月目录酒店服务与治理专业人才培养方案1. 【专业名称】 (3)2. 【招生对象】 (3)3. 【学制与学历】 (3)4. 【培养目标】 (3)5. 【职业范畴与资格鉴定】 (3)6. 【培养规格与要求】 (4)7. 【职业范畴】 (6)8. 【工作任务与职业能力分析】 (6)9. 【职业能力与支撑的课程和活动分析】 (12)10.【学习领域要紧课程】 (14)11.【教学进度打算表】 ...................................... 错误!未定义书签。

12.【主干专业课课程标准】 (20)【餐饮服务与治理课程标准】 (20)【前厅服务与治理课程标准】 (25)【酒店专业英语课程标准】 (31)【客房服务技能课程标准】 (37)《酒店服务与治理》专业人才培养方案一、【专业名称】酒店服务与治理二、【招生对象】本专业招收初中毕业生或具有同等学历者三、【学制与学历】学制：全日制中等职业教育，学制三年学历：中专四、【培养目标】本专业培养适应社会主义现代化建设需要，具有良好思想品质、职业道德和身心素养，把握现代旅行业、饭店业服务与治理所需的差不多知识、差不多原理和差不多技能,具有较强的治理技能、创新能力及动手能力,适应现代旅行行业服务与治理第一线工作需要的、富有时代特点和创新精神的、能从事旅行饭店一线工作的中级服务人员和治理人员。

五、【职业范畴与资格鉴定】依照本专业的培养目标，结合国家人力资源与社会保证部的有关规定和要求，本专业学生在校期间除必须参加教学打算中开设的所有课程的考试外，还需参加由陕西省人力资源与社会保证厅、陕西省旅行职业工种技能鉴定所组织的酒店职业资格考试。

酒店职业资格技能鉴定考核分理论知识考核和专业技能考核两类。

理论知识考核采纳笔试的方法。

专业技能考核采纳实际操作与口试相结合的方法。

酒店管理专业人才培养方案酒店管理专业人才培养方案随着旅游业的不断发展和重视，酒店管理专业的竞争也越来越激烈。

因此，培养高素质的酒店管理专业人才成为亟待解决的问题。

如何制定科学合理的酒店管理专业人才培养方案，成为学校、专业和企业的共同关注。

一、培养目标1.具备良好的酒店管理理论基础和广泛的知识面和素养；2.具备扎实的领导力和管理能力，能够胜任酒店的各级管理职位；3.能够适应社会发展需要，了解行业动态，具有较强的创新精神和实践能力。

二、培养方案1.课程设置酒店管理专业的课程设置要能够充分体现专业特色，紧跟旅游业市场变化和行业趋势，紧密结合职业实践，保持一定的科学性和前瞻性。

主要的课程设置如下：（1）专业必修课程：包括宾馆管理、酒店房务管理、餐饮管理、会议管理、旅游服务、客户服务等。

（2）专业选修课程：可以根据学生的兴趣爱好和职业规划的需要进行选择，包括旅游传媒、数字化酒店管理、国际酒店经营与管理、餐厅设计等。

（3）实践环节：学生可以参与实习、仿真操作、企业实训、实地调研等学习活动，提高专业技能和实践能力。

2.师资力量制定优秀的酒店管理专业教师队伍非常重要。

主要需要关注下列几个方面：（1）教师需具备专业背景，有较丰富的行业从业经验。

（2）教师要具备良好的文化素质和学术背景，具有较强的教授、科研和科学管理能力。

（3）教师的教学成果要得到认可并得到行业内部认可。

3.培养模式为了解决酒店管理专业人才培养稀缺的问题，需要采用创新性的培养模式。

可以采用工作实践与学术理论相结合的教学方式，例如：（1）合作学习：教师可以将学生分成小组，围绕特定的酒店管理问题展开研讨，加强学生批判思维和合作精神。

（2）实践学习：校内外实践是酒店管理专业学生掌握理论知识和技能的重要手段之一。

可以通过实习、企业实训、竞赛实战等方式进行实践。

（3）培养方案评估：需要开展定期的评估工作，对实施效果进行评价和反馈，保证培养方案的可持续性和有效性。

潇湘职业学院2012级五年制人才培养方案酒店管理专业拟制：王建玲校对：龙乐群潇湘职业学院商学院制定二0一二年五月酒店管理专业2012级五年制人才培养方案一、招生对象与学制(一) 招生对象：初中毕业生（二）学制：五年二、培养目标与就业方向（一）培养目标本专业培养具有良好职业素养，掌握现代酒店服务与管理必需的文化科学知识和专业知识、技能，从事现代酒店前厅、客房、餐饮、商务中心、市场推广等部门服务与管理岗位，面向生产、建设、服务、管理第一线岗位需要的，德智体美等方面全面发展的高素质技能型专门人才。

（二）就业方向1、现代化酒店前厅、客房、餐饮等各部门的员工、部门主管、经理的等岗位。

2、旅行社、旅游景区等旅游企业的管理与技术岗位。

（三）业务范围本专业学生通过两年的理论学习和一年的实践锻炼，系统掌握从事酒店管理职业岗位必需的专业基础理论知识和基本技能，具有扎实的专业基础理论知识、较强的实践动手能力，能在各类酒店，从事前厅、客房、餐饮、康乐等一线接待服务及营销服务、会计核算等相应的基层管理工作，亦可从事旅游业的相关工作。

三、知识、能力、素质结构及要求（一）专业知识结构（二）能力需求分析（三）素质结构及要求四、主干课程及其要求五、毕业要求（一）学分要求（二）毕业基础证书1、高等学校英语应用能力考试合格证书（A级）。

2、全国高等学校计算机基础知识与应用能力考试。

3、普通话二级乙等证书或以上。

(三) 职业资格证书1、中文或外语导游资格证书。

2、前厅、客房和餐厅服务员资格证书。

3、调酒师、茶艺师相关资格证书。

4、酒店管理师、酒店礼仪培训师资格证书。

六、教学进程表七、专业实践教学进程表注： 1、按周安排的专业实践教学，每周折算为30学时；2、课外时间安排的实训，应注明实际学时数。

3、带“—”符号的是在课内实习实践。

八、教学基本情况统计表最低毕业学分：九、分院（部）专业建设委员会名单。

酒店管理专业人才培养方案一、课程设置方案1.基础课程：包括经济学、管理学、市场学等基础理论课程，为学生打下扎实的理论基础。

2.专业课程：包括酒店管理学、酒店运营管理、酒店市场营销、酒店会计、酒店人力资源管理等专业课程，通过理论的学习和实践的操作，培养学生对酒店管理的全面掌握。

3.实践课程：包括实习、实训、模拟经营等实践环节，让学生在真实的酒店环境中进行操作和管理，加强学生的实践能力。

二、实践教学方案1.强化实习环节：将实习作为学生的必修课程，培养学生在实际酒店工作中的操作能力和管理能力，可以与酒店合作，提供实习机会。

2.开设模拟酒店：建立学校内部的模拟酒店，模拟真实酒店运营环境和管理场景，让学生在模拟中学习和实践。

3.酒店实训基地：与实际酒店合作，建立酒店实训基地，为学生提供实践机会，并由专业教师进行指导和管理。

三、师资队伍建设方案1.增加酒店管理专业教师数量：增加酒店管理专业教师的数量，提高教师的专业素质和实践经验，提供更好的教学质量和指导。

2.行业导师：邀请酒店行业的从业人员作为专业导师，为学生提供实际案例和行业经验分享，提高学生的实践能力。

四、学生培养方案1.培养学生的全面素质：注重培养学生的语言表达能力、人际交往能力、团队合作能力等社会素养，提高综合素质。

2.提供实践机会：为学生提供参观、考察、实习等机会，让学生对酒店管理行业有更深入的了解和实践。

3.学生活动：组织学生参加学术研讨会、行业论坛、专业比赛等活动，提高学生的专业知识和交流能力。

五、评估机制建设方案1.考核和评估体系：建立酒店管理专业的考核和评估体系，全面评估学生在知识掌握、实践能力等方面的表现。

2.学生反馈机制：建立学生反馈机制，及时了解学生的学习和实践情况，为专业课程的改进提供依据。

3.毕业论文和答辩：要求学生撰写毕业论文，并进行答辩，评估学生在酒店管理领域的研究和实践能力。

综上所述，通过上述的酒店管理专业人才培养方案，可以培养出具备酒店管理知识和实践能力的专业人才，为酒店行业提供优秀的管理人才。

酒店管理专业人才培养方案酒店管理专业人才培养方案一、背景介绍随着旅游和酒店行业的快速发展，对于酒店管理人才的需求也越来越大。

而酒店管理作为一个专业，是培养具备酒店管理和运营能力的人才的专业学科。

为了培养更多优秀的酒店管理人才，需要建立一套科学的培养方案。

二、培养目标1. 使学生具备酒店管理的理论知识和实践能力，能够胜任酒店管理相关的工作；2. 培养学生的创新精神和团队合作能力，提高他们的综合素质；3. 提高学生对社会责任的意识和职业道德水平；4. 培养学生的国际视野和跨文化交流能力。

三、培养内容1. 酒店管理理论知识：包括酒店管理原理、酒店运营管理、酒店市场营销、房务管理、餐饮管理等方面的知识；2. 实践能力培养：通过实习、实训、实际操作等形式，提高学生的实践能力；3. 创新精神和团队合作能力培养：开设创新创业课程，组织学生参加创业实践活动，培养学生的创新和团队合作能力；4. 社会责任意识和职业道德教育：开设相关课程，加强学生的社会责任意识和职业道德教育；5. 国际视野和跨文化交流能力培养：开设国际化课程，组织学生参加国际交流活动，提高学生的国际视野和跨文化交流能力。

四、培养方式1. 课堂教学：通过课堂教学，传授酒店管理理论知识；2. 实践教学：通过实习、实训、实际操作等形式，提高学生的实践能力；3. 创新创业教育：开设创新创业课程，组织学生参加创业实践活动，培养学生的创新和团队合作能力；4. 社会实践活动：组织学生参加社会实践活动，加强学生的社会责任意识和职业道德教育；5. 国际交流活动：组织学生参加国际交流活动，提高学生的国际视野和跨文化交流能力。

五、培养评价1. 学业表现评价：通过考试、论文、报告等方式评价学生的学业成绩；2. 实践能力评价：通过实习、实训、实际操作等方式评价学生的实践能力；3. 创新能力评价：通过创业实践活动、创新课程作业等方式评价学生的创新能力；4. 社会责任评价：通过社会实践活动、课程作业等方式评价学生的社会责任意识；5. 国际视野评价：通过国际交流活动、国际化课程作业等方式评价学生的国际视野。

酒店管理专业人才培养方案
一、培养目标
本专业主要培养热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，适应社会主义市场经济需要，熟悉酒店企业各项主要业务，具有现代酒店业经营管理理念，具备牢固专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织、管理等工作的德智体美全面发展的高端技能型专门人才。

二、培养要求
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
（1）具备基本的计算机操作能力；
（2）具有综合应用所学知识分析和解决经营管理中的实际问题的能力；
（3）具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会议等管理与基本服务操作能力；
（4）具有中高档酒店服务设计、酒店服务测评与管理的能力
（5）具有较高的职业外语表达和交流能力
（6）具有制定和安排酒店前厅、客房、餐饮工作计划的能力；
（7）具有介绍酒店餐饮文化知识宣传的能力
（8）具有采用正确的方法处理酒店服务管理过程中投诉及其他问题的能力；
（9）具有自主学习酒店行业新知识，自我提高的能力；
（10）具有较好的酒店管理逻辑性、合理性的科学思维方法能力；
（11）熟悉酒店安全操作规程及环保基本要求。

三、主干学科
主干学科：管理学、公共关系学、消费心理学、组织行为学
四、专业核心课程
主干课程：《酒店管理概论》、《酒店餐饮管理》、《酒店前厅管理》、《酒店客房管理》、《酒店人力资源管理》、《酒店市场营销管理》、《酒店服务礼仪》
五、学制
学制：三年
六、最低毕业学分要求
七、教学进程计划表
八、实践教学进程表
九、学时学分统计表
注：实践教学环节学分所占比例=（集中实践教学环节学分+实验教学学分）/总学分。

酒店管理专业人才培养方案专业名称酒店管理专业代码 640106招生对象一般高中毕业生/高中同等学力学生学制与学历三年专科一、培养目旳本专业培养具有良好旳职业道德和敬业精神，掌握酒店管理、酒店服务等专业知识，具有酒店各岗位服务技能，具有一定旳管理知识和技能技巧，能适应现代旅游酒店业生产、建设、管理、服务一线需要旳德、智、体、美、劳全面协调发展旳，具有创新精神和实践能力旳高素质技术技能型人才。

二、人才培养规格规定（一）就业面向岗位及岗位群酒店管理专业毕业生重要面向高星级商务酒店、高级度假酒店、高档餐饮连锁、会议中心、豪华游轮、高级商务会所等具有服务性质企业旳一线管理岗位和具有管理性质旳一线服务接待岗位。

1.初始就业岗位前厅部服务员、客房部服务员、餐饮部服务员、销售部营销员或其他部门行政人员。

2.发展就业岗位前厅部领班或主管、客房部领班或主管、餐饮部领班或主管、酒吧领班或主管、销售部或其他行政部门主管。

（二）职业资格（或技能）证书及其支撑课程体系本专业必须获得下列职业资格（或技能）证之一：（三）职业岗位能力、素质构造及支撑课程体系三、理论与实践教学进程表（一）各学期周数分派表（二）教学各环节课时比重表（三）集中性实践环节教学进程表（四）课程教学进程表四、专业关键课程简介五、阐明1、周课时中带[ ]旳为考试课，其他为考察课；2、带*号旳课程为专业关键课程；3、“形势与政策”每周1课时，每学期初由社科部与教务处详细安排；4、军事理论和现代国防教育课合计36课时（其中20课时与军事训练同步安排，其他16课时以学术汇报讲座形式）由教务处和学生处协调安排；5、入学教育由教务处安排，军训、毕业鉴定、毕业教育由学生处安排，公益劳动由后勤管理处安排；6、大学生健康教育课20课时，以专题讲座形式由教务处和校医院协调安排；7、全校各专业实行学期成绩制+第二课堂学分制。

学生在校期间各学期课程成绩所有合格，并且第二课堂修满12学分后方能毕业；8、社会实践活动由团委按每学年3周安排；9、本专业学生须获得旅游酒店管理师、酒店营销师等职业资格证书之一。

酒店管理专业现代学徒制一体化人才培养方案一、专业名称与代码（一）专业名称：酒店管理（二）专业代码：640106二、招生招工对象高中毕业生、中职毕业生及具有同等学力的酒店在职员工。

三、基本学制与学历（一）学制：全日制三年。

实行弹性学制，学生可通过学分认定、积累、转换等办法，在2-6年内完成学业。

（二）学历：专科四、培养目标本专业培养拥护党的基本路线，具有酒店行业高尚的职业道德、酒店服务基本技能、酒店管理专门知识，具有现代管理理念以及中、高级酒店服务技术和管理水平等实际工作能力，具有创新意识和创新精神的德、智、体、美、劳全面发展，面向高星级酒店前厅、客房、餐饮等业务部门的领班、主管及部门经理为主要就业岗位，以酒店人力资源部、营销部等职能部门的经理、执行经理为发展目标的高星级酒店管理专门人才。

五、培养方式酒店管理专业现代学徒制人才培养，采取学校和企业联合招生、联合培养、一体化育人的培养方式。

学校承担系统的酒店管理专业知识学习和基本技能训练，企业通过师傅带徒弟的方式，进行岗位技能训练。

通过学校教师和企业师傅共同承担教学，采取双导师指导和传授知识、技能，培养酒店需要的具有针对性和适用性的专业人才，实现校企一体化育人。

六、职业范围开元名都大酒店及同类四星级以上高星级酒店，从事高技术水平服务和中基层管理工作。

七、人才规格（一）素质要求具有优良的道德品质、正确的世界观、人生观和价值观，拥有良好的专业素质、职业素养、团队协作精神、时代意识和国际视野，具有较强的适应能力和创新意识，身心健康，达到教育部规定的《学生体质健康标准》测试要求。

（二）知识要求掌握酒店前厅、客房、餐饮部等职能部门的工作服务规范、服务技能，掌握酒店管理、酒店运营等方面的基本理论和基本方法，了解国内外酒店业发展的现状和趋势，熟悉相关产业研究的前沿理论和研究动态。

（三）能力要求具备获取和更新酒店管理专业相关知识的学习能力，具有酒店高技术水平工作能力、管理能力，具有较强的服务意识，拥有良好的团队合作和沟通能力，具备一定的英语听说能力，具备良好的形体与礼仪，熟练的普通话和英语口语表达能力，具备较强的计算机运用能力，具备较强的创新意识和自我拓展能力。

***职业技术学院酒店管理专业人才培养方案一、专业培养目标本专业培养适应社会主义现代化建设和地方社会经济发展需要，德、智、体、美全面发展的，具有酒店管理专业知识，具备相应的实践技能及工作能力，能够到生产、建设、管理、服务第一线工作，适应岗位需要的高素质高技能应用型专门人才。

本专业毕业生主要面向高星级商务酒店、高级度假酒店、高档餐饮机构、会议中心、高级会所、连锁餐饮机构等企业及其他相近企业服务类岗位，主要从事酒店餐饮服务以及管理、酒店营销、酒店前厅客房服务与管理、酒店康乐服务等工作。

二、专业人才培养规格和知识、能力、素质结构毕业生应热爱祖国，具有正确的世界观、人生观和价值观，具有本专业所需要的知识结构、能力结构和素质结构；具有良好的职业道德和健康体魄，有较强的心理调适能力；具有较强的创新精神和良好的团队精神。

学生毕业时应具备的知识结构、能力结构和素质结构，分为通用和专业两个层面：（一）通用知识结构：1．具备本专业培养目标所需要的文化基础知识。

2、了解体育运动的基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成自觉锻炼身体的良好习惯，达到《大学生健康体质标准》，并掌握一定的心理学知识。

（二）通用能力结构：1、具有一定的创新能力、管理能力和计算机应用能力。

2、具有一定的文字应用能力、沟通能力、协调能力、信息处理能力等。

（三）通用素质结构：1、政治素质：具有正确的政治信仰，有理想，懂政策，有法律意识。

2、思想品德：热爱祖国，遵纪守法，讲文明懂礼仪，诚实守信，有很强的责任心和事业心。

3、文化素质：具有人文社会科学、自然科学等方面的基本知识、基本修养。

4、身心素质：具有健康的体魄及科学锻炼身体的良好习惯；具有较强的心理调节能力与良好的心理卫生习惯。

5、可自我获取知识和技能，在业务上可持续发展。

6、学习素质：具有终生学习的意识，掌握一定的自学能力。

7、合作素质：具有较强的团队精神和协调工作、组织管理能力。

8、创新素质：具有创新意识和创业精神。

酒店管理专业人才培育方案一、专业名称酒店管理二、教化类型及学历层次教化类型：高等职业教化学历层次：大专三、招生对象一般中学毕业生四、基本学制三年五、培育目标本专业培育拥护党的基本路途，德、智、体、美等方面全面发展，驾驭酒店服务与邮轮服务的基础学问和专业学问，具有较强的前厅、餐饮与客房等部门的实际工作实力和现代邮轮产业经营所需服务技能与管理实力，具有良好的职业道德和敬业精神，有较高的公关实力、管理实力，有敏捷的协调和应变实力的技术技能型特地人才。

六、职业面对及职业实力要求（一）职业面对本专业面对旅游酒店业的前厅、餐饮与客房等部门，国际邮轮的基层服务岗位和基层管理的餐饮服务人员、前台客房服务人员、邮轮餐厅领班、邮轮餐厅经理、邮轮总监助理、邮轮总监等岗位。

（二）职业实力要求工作岗位及实力分解表七、核心岗位技能证书八、专业课程体系九、专业核心课程简介1、课程名称：英语口语课程目标：本课程是系统地对酒店专业的学生进行酒店好用口语的基本课程。

通过本课程的学习，使学生驾驭在酒店工作中的专业用语和与人沟通的好用口语。

主要内容：基础英语、情景口语、观光英语、交通英语、商务英语和外事接待口语。

教学方法：多媒体协助教学前导课程：好用英语后续课程：西餐与酒水学问、顶岗实习2、课程名称：前厅服务与管理课程目标：本课程是高职院校酒店管理专业必修的专业理论课。

通过系统学习，提高学生前厅基础理论学问，通过教学实训环节使学生驾驭前厅工作详细操作程序及标准。

主要内容：电话预订客房、总台接待、礼宾服务、总机服务、行李服务、问询服务等相关学问。

教学方法：多媒体协助教学、实训教学前导课程：旅游概论后续课程：客房服务与管理、酒店服务心理技巧3、课程名称：客房服务与管理课程目标：本课程是高职院校酒店管理专业必修的专业理论课。

通过系统学习，提高学生客房基础理论学问，而且通过教学实训环节使学生驾驭客房服务的详细操作程序及标准。

主要内容：客房服务质量管理、楼层服务、客房服务中心等相关学问。

酒店管理专业人才培养方案一、专业名称与代码专业名称：酒店管理专业代码：＿____二、招生对象与学制（一）招生对象：普通高中毕业生、中职毕业生（二）学制：三年三、培养目标本专业旨在培养适应现代酒店业发展需要，具备良好的职业道德、人文素养和创新意识，掌握酒店管理专业知识和技能，能够在高星级酒店、经济型酒店、餐饮企业及相关旅游服务行业从事服务与管理工作的高素质技术技能型人才。

四、职业面向（一）主要就业岗位1、酒店前厅、客房、餐饮等部门的服务岗位，如前台接待员、行李员、客房服务员、餐厅服务员等。

2、酒店基层管理岗位，如领班、主管等。

（二）拓展就业岗位1、酒店市场营销岗位，如销售代表、市场专员等。

2、酒店人力资源管理岗位，如招聘专员、培训专员等。

3、酒店行政管理岗位，如行政助理、秘书等。

（三）职业发展路径1、服务岗位——基层管理岗位——中层管理岗位——高层管理岗位2、服务岗位——职能部门岗位——职能部门管理岗位五、培养规格（一）知识要求1、掌握酒店管理的基本理论和基本知识，熟悉酒店行业的相关政策法规。

2、了解酒店前厅、客房、餐饮等部门的服务流程和管理规范。

3、掌握酒店市场营销、人力资源管理、财务管理等方面的基础知识。

4、具备一定的计算机应用知识和英语读写能力。

（二）能力要求1、具备较强的酒店服务技能，能够熟练完成前厅接待、客房服务、餐饮服务等工作。

2、具有一定的基层管理能力，能够组织和协调酒店各部门的日常工作。

3、具备良好的沟通能力和团队协作能力，能够有效地与客人和同事进行交流。

4、具有较强的创新意识和创新能力，能够不断优化服务流程和提高管理水平。

5、具备一定的市场分析和营销策划能力，能够为酒店开拓客源市场。

（三）素质要求1、具有良好的职业道德和职业素养，诚实守信，爱岗敬业。

2、具备较强的服务意识和责任心，能够为客人提供优质的服务。

3、具有较强的抗压能力和适应能力，能够在复杂的工作环境中保持良好的工作状态。