第五课日本人的饮食生活亚洲国家自古以来就有把食物分成主食和副食来考虑的习惯。
所谓主食，就是在日常饮食中占主导地位的食物，即一般的谷物（米饭）。
所谓副食，就是指和米饭一起吃的鱼肉、蔬菜等等。
日本也同属这一饮食圈，所以和诸多亚洲国家一样，以大米为主食。
日本以大米为主食的历史很古老，一般认为从弥生时代就已经开始了。
副食一般则是鱼类、贝类和蔬菜。
虽然在古代也吃肉，但奈良时代佛教推广以后就开始回避肉食了。
像现在那样再次开始吃肉是进入明治时代以后了。
在用于日本料理的调味品中最重要的恐怕是酱油了吧！在中国和东南亚虽然有是有相似的东西，但各自有着不同的味道和香味。
酱油不仅被用于烹调，在吃豆腐啦生鱼片的时候诸如浇上酱油或把食物浸在酱油里，可以说，酱油是非常适合日本式饮食的调料。
味增虽不像酱油那样，但也常被用在酱汤以及煮的食物中。
当然了，盐、糖、辣酱油还有最近的化学调味料也是不可或缺的。
日本料理一般被认为是味道清淡的。
和使用东南亚调味品的辛辣菜肴以及常常用油或炸或炒的中国菜一比就能清楚的了解到这一点。
在可以弄到丰富而新鲜的材料的日本，发挥该材料拥有的味道和香味是料理的基础。
因此，非常重视在使用的材料最新鲜的时候进行烹饪。
另外，通过摆在餐桌上的料理可以感受到季节。
进而就连盛放做好的料理的器具也要根据料理和季节的不同而考虑颜色、形状、材质等，并最终选择与之相配的。
就像“日本料理是用眼睛来吃的”这句话所说的那样，不仅仅是只要味道好就行，就连欣赏摆在盘中用以装饰的菜码儿这点也被认为是很重要的。
直到二站以前，许多家庭仍然以吃日本式食物为主。
戦後，特别是和从昭和３０年起的経济高度成长期一起，日本人的饮食也被认为是开始变得丰富而具有多样性起来了。
由于学校供餐的影响，面包开始被广泛食用。
西餐啦、中餐啦普通的日本家庭的料理一下子变得丰富起来。
猪肉、牛肉等肉类和鸡蛋、乳制品等也开始经常地出现在餐桌上。
另外，在大城市，除了寿司、天妇罗、荞麦面等日本食品之外，也能够看见卖中国菜、法国大餐、俄国料理以及意大利、德国、墨西哥、印度等国料理的广告牌。
