中式快餐的发展战略

真功夫快餐的市场营销策略分析一、引言真功夫快餐作为中国著名的快餐品牌之一，一直以来都以其独特的品牌形象和美味的中式快餐吸引着消费者。

然而，在竞争激烈的快餐市场中，真功夫面临着许多挑战。

因此，本文将对真功夫快餐的市场营销策略进行分析，以帮助该品牌在市场竞争中保持竞争优势。

二、品牌定位真功夫快餐的品牌定位是“中式快餐领导者”。

该品牌通过提供传统中式快餐，并结合现代快餐元素，满足消费者对美食的需求。

真功夫快餐注重产品的品质和口味，以及对传统中华文化的传承。

通过品牌定位，真功夫快餐在消费者心目中树立了自己独特的形象，并吸引了一大批忠实的消费者。

三、目标市场真功夫快餐的目标市场主要是年轻人和快节奏的白领人群。

这部分人群对于快餐的需求量大，且对于品质和营养要求较高。

真功夫快餐通过提供健康、美味、方便的中式快餐，满足了这部分人群的需求。

此外，真功夫快餐还注重拓展二三线城市的市场，以扩大品牌影响力。

四、市场竞争分析真功夫快餐所处的市场竞争激烈，主要竞争对手包括麦当劳、肯德基、汉堡王等国际快餐品牌，以及本土的永和豆浆、呷哺呷哺等快餐品牌。

这些品牌在市场上拥有较高的知名度和市场份额，给真功夫快餐带来了一定的竞争压力。

因此，真功夫快餐需要制定差异化的市场营销策略，以突出自己的特色和优势。

五、市场营销策略1.产品策略真功夫快餐通过提供传统中式快餐，满足消费者对于中华美食的需求。

同时，真功夫快餐还不断创新产品，推出符合时下潮流的新品，以吸引年轻消费者。

此外，真功夫快餐注重产品的品质和口味，保证消费者的满意度。

2.价格策略真功夫快餐采用了相对较低的价格策略，以吸引更多的消费者。

通过降低产品价格，真功夫快餐能够与竞争对手形成价格差异化，提高自身的竞争力。

此外，真功夫快餐还会定期推出促销活动，吸引消费者前来消费。

3.渠道策略真功夫快餐采用了多渠道的销售模式。

除了传统的门店销售外，真功夫快餐还积极拓展外卖和在线订购渠道。

通过与外卖平台合作，真功夫快餐能够将产品送达消费者手中，提高销售额。

以_真功夫_为例浅析中式快餐业的市场营销战略_基于波特五⼒模型视⾓宜，⼀定程度上也降低了成本。

连锁商可与农村当地居民合作经营，让农民经营，连锁商供货，这样可进⼀步降低成本，⽽且有效地促进农民就业、增收。

⽽且，在很多已经实现零售连锁经营农村，零售商经营的盈利效果很好。

重庆率先在农村实现连锁店经营，2009年连锁店实现销售额30多亿元，同⽐增长近30%，⽐同期农村消费增长快10个百分点。

可见，不管是从农民需要还是农村经济发展需求上看，零售连锁经营⽅式在农村的施⾏迫在眉睫。

2.2 连锁经营能有效降低成本农村消费群体具有价格敏感的特征，很多农村消费者只注重产品价格，这也是造成假冒产品泛滥的根本原因。

针对这个特点，连锁经营能够有效解决。

农村连锁店虽然可能单个销量不⼤，但是由于店铺⽐较多，总得销量⼤，所以能够在与供应商谈判中占据有利地位，可以较低的价格拿到商品，把产品的采购成本降低。

另外，连锁企业都是总部统⼀发货，有健全的物流系统，可以降低配送成本、⽅便快捷。

这样就提⾼了产品的周转率，避免压货，连锁经营的低成本、低利润、⾼周转率的特点，带来农村零售业的⼀次⾰命。

2.3 连锁经营可提升农村零售业管理⽔平⼤型的连锁经营管理规范、标准。

可⽤统⼀的管理制度去指导、监督和调控各零售业态的经营运作,推进管理科学化。

连锁经营以商品的统⼀进货、统⼀配送和统⼀管理等为特点。

⼤批量集中进货和统⼀配送，⼤量的商品从⼀个源头流向众多的连锁店，不仅有利于降低进货成本，也有利于严格把关，扶优限劣，把假冒伪劣产品拒之门外，这就向那些信誉好、⽣产规模⼤、产品质量可靠的⼚家敞开了⼤门；总部会派驻精英专家团队，从市场启动，顾客邀约，促销，⼴告，销售技巧，经营管理进⾏整套实际操作，在实际操作中让加盟商熟悉新店的营运。

提供花样翻新的各种促销⽅案，始终保持顾客新鲜感和好奇⼼，牢牢控制及扩⼤客源；提供统⼀的店铺管理模式，经营思想，服务规范，产品陈列技术，以成功形象⾯对顾客，树⽴良好的服务形象。

关于中式快餐发展对策研究——以“老乡鸡”为例关于中式快餐发展对策研究——以“老乡鸡”为例摘要:长久以来～西方快餐巨头企业在国内快餐市场中拥有着大量的消费人群及市场份额。

在此刺激下～国内主打中式快餐的餐饮企业正蓬勃发展。

以合肥中式快餐企业“老乡鸡”为例～更多以符合本土消费者口味喜好的菜系为主～推崇健康绿色饮食快餐文化的中式快餐的营业网点正不断扩张～消费人群正持续增加～企业文化及内涵也有着深刻的变化。

这些中式快餐企业在整个餐饮市场经营模式不断优化的大环境催动下～企业管理水平有所提高～经营模式日趋标准化。

但同时～我国中式快餐企业目前仍面临诸如品牌宣传力不足、企业管理水平滞后、发展版图扩张缓慢等问题。

这些现状极大的制约了中式快餐打破西方快餐的经营壁垒的进程。

笔者拟定“老乡鸡”为研究对象。

首先介绍“老乡鸡”的发展历程及概况～通过对其发展历程及现状的分析～找出中式快餐发展的问题和瓶颈～最后为中式快餐的发展提供一些有参考性的建议。

关键词:老乡鸡,中式快餐,发展现状,策略建议About the Chinese fast food development countermeasureresearch - "Hometown chicken", for exampleDai Rundong Management DepartmentAbstract:For a long time, the western fast-food giant enterprises in domestic fast food market has a large number of consumers and market share.Under the stimulus of domestic main Chinese fast food restaurant business is booming.In hefei "hometown chicken" as an example, theChinese fast food enterprises more to comply with the local consumers taste preferences cuisine is given priority to, promote healthy green food fast food culture of the Chinese fast food outlets are expanding, consumers areIcontinuing to increase, enterprise culture and connotation also has the profound changes.These Chinese fast food enterprises in the catering market operation mode under the environment of optimizing the course, improve enterprise management level, business model has become increasingly standardized. These status greatly restricted the Chinese fast food break the barrier of the western fast-food business process .The author proposed "hometown chicken" as the research object.First introduces the developing course of "person of hometown chicken" and the general situation, through the analysis of its development course and the present situation, find out the development of Chinese fast food problems and bottlenecks, and finally provides some reference for the development of Chinese fast food.Key words:hometown chicken;Chinese fast food;Current situation ofthedevelop-ment; Policy SuggestionsII目录一、引言...................................................................................................................... 1 二、“老乡鸡”发展历程及概况...................................................................... .......... 1 三、“老乡鸡”发展现状SWOT分析 ......................................................................2(一) “老乡鸡”的优势(strength) ............................................................. (2)(二) “老乡鸡”的劣势(weakness).............................................................. (3)(三) “老乡鸡”的发展机遇(opportunity) (6)(四) “老乡鸡”的发展威胁(threat) (7)四、由“老乡鸡”引申对中式快餐发展策略建议 (7)(一)根据中式快餐优势采取的策略及建议 (7)(二)弥补中式快餐劣势所采取的策略和建议 (8)(三)面对中式快餐机遇所采取的策略和建议 (9)(四)面对中式快餐威胁所采取的策略和建议................................................. 9 五、结论...................................................................... .................................................. 9 参考文献:..................................................................... .. (10)III一、引言改革开放以来，随着人们生活工作进程的加快，城乡人口消费水平的稳步提高，旅游、商务等人口流动的拉动，快餐这一餐饮形态在中国这一以食为天的国度中正被越来越多的人接受。

快餐行业的改进方案及未来发展一、改进方案随着生活节奏的加快和消费需求的多样化，快餐行业在近年来蓬勃发展。

然而，快餐行业也面临着一些问题，如食品质量和公众健康问题。

为了满足消费者的需求并保持行业的长期发展，快餐行业需要不断改进。

以下是一些改进方案，以提高食品质量、营养价值和服务质量。

1. 加强食品质量监管和管理：快餐行业应加强与供应商的合作，确保供应商提供的食材符合食品安全标准。

与此同时，对快餐店的食品加工流程进行监管和管理，确保食品生产过程中的卫生环境和操作符合规定。

建立健全的食品追溯制度，快速追溯食品安全问题的来源，并及时采取措施。

2. 提供多样化的菜单选择：快餐行业应根据消费者的需求和健康意识，提供更多种类的健康快餐选项，如低糖、低盐、低脂等。

同时，快餐店可以引入一些新鲜的食材和创新的烹饪方法，增加菜单的多样性和口味选择，吸引更多消费者。

3. 优化供应链管理：快餐行业应加强与供应商的合作和沟通，建立稳定可靠的供应链体系。

采购优质食材，提高供应链的透明度和可追溯性，确保食材的新鲜度和安全性。

同时，通过优化供应链管理，减少浪费和损耗，提高供应效率，降低成本。

4. 加强员工培训和管理：快餐店应加强员工培训，提高工作人员对食品安全和卫生的意识。

确保员工了解食品加工的标准操作程序和卫生规范，并进行定期培训和考核。

同时，建立激励机制，提高员工的工作积极性和担当精神。

二、未来发展快餐行业在未来还有很大的发展空间。

以下是一些未来发展趋势和机会：1. 绿色环保：未来，消费者对环境保护意识的提高将成为快餐行业发展的重要因素。

快餐行业应积极推广环保理念，减少一次性用品的使用，提供环保包装和餐具，引入可持续发展的原材料和生产工艺，以提高企业的社会形象和可持续发展能力。

2. 科技创新：随着科技的不断进步，智能化和数字化已经成为快餐行业的重要趋势。

未来，快餐店可以利用自动化设备和人工智能技术，提高生产效率和服务质量。

同时，引入无人值守店铺和数字支付系统，提供更便捷的购物体验。

快餐行业商业计划书快餐行业商业计划书（精选8篇）日子如同白驹过隙，不经意间，我们又将迎来新的喜悦、新的收获，请一起努力，写一份计划吧。

什么样的计划才是有效的呢？下面是店铺为大家收集的快餐行业商业计划书，欢迎阅读与收藏。

快餐行业商业计划书篇1一、快餐店概况１、本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。

主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

２、都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

３、都市快餐店的所有者是XXX，餐厅经理XXX，厨师XXX，三人均有６年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

４、本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。

二、经营目标1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。

短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。

2、本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。

客源数量充足，消费水平中低档。

3、竞争对手：都市快餐店附近共4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。

这4家饭店经营期均在2年以上。

XX快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。

另外3家小型快餐店生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。

本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

我国中式快餐连锁企业的SWOT分析在激烈的竞争压力下，我国中式快餐连锁企业只有重新分析自身的内外部环境，抓住市场机遇，规避市场风险，才能在未来激烈的竞争获得优势。

以下借用战略管理中SWOT分析工具对我国中式快餐企业的内外环境进行分析。

优势：1.相对于洋快餐，中式快餐具有品种多、营养均衡和口感好的特点。

中式快餐具有更加均衡的营养，有利于消费者的健康。

我国中式快餐连锁企业可以利用中式快餐的这一特点，开发具有特色的产品，为消费者提供新的需求解决方案。

2.中式快餐口味接近市场大多数顾客的需求。

我国中式快餐企业能够利用自身优势，深入探求消费者的需求，在快餐口味上进行研发，开发出适合中国消费者大众口味的快速食品。

3.选址空间较广，发展潜力大。

我国中式快餐连锁企业在布局和选址上具有更大的灵活性，能更密切地贴近消费者，增加消费者购买的便利。

同时，我国中式快餐连锁企业可以深入二、三级城市市场开店，开辟新的市场空间。

4.价格较低。

我国中式快餐连锁企业具有成本优势，可以通过压缩成本来降低价格，使消费者形成对企业产品的忠诚度。

5.销售的方式多:如店堂、送餐及半成品、成品加工等。

我国中式快餐企业可以充分利用生产能力，通过多样化的销售方式，提高消费者对产品的需求量和产品的销售量。

劣势：1.中式食物的制作工艺较为复杂，标准难度大、质量不稳定、科技含量低。

2.众口难调，消费要求广泛。

由于消费者熟悉中式快餐的风味，而且每个消费者对每种菜品都有自己的判断标准，所以消费者的需求呈现多样化，很难全部加以满足。

3．相对于国际快餐巨头，我国中式快餐连锁企业缺乏先进的管理理念和丰富的管理经验。

我国中式快餐连锁企业起步晚、实力弱，在管理理念方法方面处于摸索阶段。

4.我国中式快餐连锁企业发展资金较为紧缺，规模发展难度大。

我国中式快餐业发展的时间短，整体基础弱，很多企业资金短缺，在发展过程中易急功近利，忽视产品研发和企业的长期发展，注重短期收益。

中式快餐的破局之路在何方？我给“真功夫们”的4条建议！中式快餐简餐占了中国餐饮业近半壁江山，店数高达257余万家，但中式快餐却走得很艰辛，甚至突破不了600家直营店的魔咒，”真功夫们“的转型升级之路在何方？真功夫十多年的兴衰历程，当中可以看出，有时代机遇，有认知误区，有挫折弯路，也有长时间的不知所措。

当然，在这里，我没有丝毫指责真功夫的意思，只是真功夫是那个时代的标杆，拿出来逐项分析、反思，对行业的发展具有积极的借鉴意义。

上述问题也绝不是真功夫一家的问题，而是整个快餐行业共同面临的问题，值得业内同仁们一起深度思考。

在消费升级，行业竞争惨烈，客户多向分流，中餐本质回归的大背景下，中国快餐行业应该如何把握与顺应大势，切合主流消费需求，重新定位自身的存在方式与品牌价值再造。

1解惑我们传统的餐饮人有个毛病，即：习惯于低头做事，不善于抬头看天。

更不善于从横向的、纵向的、从跨业态、跨行业的角度去贯穿和思考问题。

单线条，知识面窄，信息闭塞，因此导致业态之间不相往来。

正餐的完全不懂快餐，快餐的也搞不清和团餐、简餐的区别，做米饭的不懂面食，大家仅仅是靠着过往的、局部的经验去做事。

行内常讲，业态如赛道，赛道似鸿沟。

当经济形势好时，大家各做各的，相安无事。

一旦形势不妙，日子不好过了，要整改了，要转型了，要升级了，要跨界了，这下可就麻烦了。

制式不同，赛道不通，结果必然是伤痕累累，死尸一片，这样的惨例在当前的环境下，比比皆是。

有些企业家一旦事业小有所成，就忘本了，就更加的自以为是和经验主义。

他们不去吸收和接纳新的东西，读不懂时尚的语言和符号，与时代至少慢两个半拍。

往往在面对新事物时，不懂装懂，自以为是。

在他们的眼里，“什么奈雪、喜茶？就是一网红，雇的全是托，排队的就是一群神经病！”这样的口径和腔调，我想大家可能会经常听到。

这里要问问这些老板：你们有去排过长队？有几个亲身体验过产品？有几个去深入的和粉丝交谈过？你们了解过他（她）们的真实诉求和消费感受吗？喜茶、奈雪、一点点之间的区别在哪里？各自的亮点在哪里？定位和商业模式有何不同？他们有何等的魔力，让这些年轻人持续的去追随和拥趸？如果，这些道道你都没看明白或者不想看明白，那说明你真的老了，你已经远离市场了，你的观点只代表过去，代表非主流。

快餐行业市场分析我国快餐行业规模达到10450亿元，占我国餐饮市场总量的32.3%。

快餐店又称速食店，指供应快捷及款式一贯的食品及服务但不供应餐桌服务或餐桌服务极少的餐厅。

以下对快餐行业市场分析。

快餐行业市场分析，我国的快餐市场90%为中式快餐店，而西式快餐店仅占10%，将来进展趋势仍将以中式快餐食品占主导地位，洋快餐只能作为一种补充，无法成为主流。

快餐行业指出，快餐业在全球餐饮中占据的比例包括美国35%、欧洲30%、日本20%、香港10%等。

而在中国，即使在北京、广州、上海，这一比例也仅有5%。

2022年中国快餐行业的销售规模达7107亿元，年复合增长率达15.32%。

2022-2022年中国快餐行业销售规模状况餐饮外卖外送正步入稳定进展期。

估计2022年全国在线外卖市场规模约为2045.6亿元，同比增长23.1%，增速放缓，在线餐饮外卖用户规模超过3亿人，市场规模占整个餐饮市场的比重持续上涨，2022年达到5%。

外卖外送开头从价格导憧憬品牌导向转移，现正处于由量变到质变的过程中，且消费新格局扩散至全时段场景。

现从三大市场运营现状来了解快餐行业市场分析。

(1)快餐业不断创新，市场进展前景宽敞快餐行业市场分析，从中国近年来的进展，快餐业以其食品需求的多样化、空间扩展、外延生长、服务广泛受到勒越来越多消费者的亲睐。

主要表现在：快餐连锁店持续进展，存储状态的风格更丰富，经营稳定运行。

集体用餐成为普遍。

在校生的聚餐频繁和专业公司不断进展壮大，成为市场新的亮点。

早餐市场大，一些快餐连锁企业担当主力，快速崛起。

进展势头强劲，市场需求不断增加，前景宽阔。

(2)西方快餐融入，使中西餐融合趋势增加当西方快餐进入中国的市场，国内食品和饮料行业一片惊呼，由于他们没有想到西式快餐对中式快餐会有如此剧烈的冲击!但中式快餐并没有自乱手脚，而是借鉴和学习。

快餐行业市场分析，经过中国快餐业经过近十年的学习，在技术管理和处理的概念和方法引入西方快餐，又开头活跃起来，开头尝试烹饪厨房标准化连锁经营。

题目：基于波特五力模型的中式快餐业的战略分析班级：分数：学号：姓名：基于波特五力模型的中式快餐业的战略分析[摘要]近年来人们生活节奏的加快和旅游业的快速发展及市场国际化步伐的加快，促使中式快餐逐渐兴起。

但与国际上著名的先进快餐业相比，中式快餐依然处于探索阶段。

本文运用波特五力模型对中式快餐进行分析，并提出了自己的意见和建议，以此促进中式快餐企业的发展。

[关键字] 五力模型中式快餐战略一、五力模型简介20世纪80年代，迈克尔.波特（Michael E.Porter）发表了《竞争战略》（1980)、《竞争优势》（1985）和《国家竞争优势》（1990），形成著名的“波特三部曲”。

这套理论将产业组织分析法引入战略管理领域，形成其独特的企业竞争战略理论，在全球范围内产生了深远的影响。

迈克尔·波特的理论建立在产业组织经济学的“结构--行为--绩效（SCP）”这一范式上，认为企业竞争优势是由产业结构决定的，是由一个产业中的五种竞争力量即进入威胁、替代威胁、买方的议价能力、供应方的议价能力和现有竞争对手的竞争所决定的（如下图所示），这五种基本竞争力量的状况及其综合强度，决定了行业的竞争激烈程度，从而决定了产业最终的获利潜力。

要对抗这些竞争力量，企业就要采取相应的发展策略，建立自己的竞争优势。

议卖 价方 能力进入威胁 替代威胁买 议价能方 力二、中式快餐的五力分析1、现有竞争者之间的竞争 中国快餐业的两大主要矛盾：西式快餐和中式快餐两个品类的竞争，多数时间会掩盖了另一个潜在的矛盾—中式快餐相互之间的竞争。

中式快餐之间的竞争主要体现在价格、产品介绍、服务质量、就餐环境、企业文化等方面，这些因素共同决定了中式快餐业界的竞争。

中国烹饪协会快餐委员会确定了十家中式快餐最大品牌企业。

其中就有真功夫、马兰拉面、丽华快餐、大娘水饺、东方饺子王等。

同行业之间适度的竞争有助于行业的发展，但如果没有形成良性竞争其危害不容小觑。

中国快餐连锁行业现状及发展趋势分析一、快餐行业概况快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。

具有快速、方便、标准化、环保等特点。

快餐已成为了一种生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。

我国的餐饮业自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。

我国快餐产品按经营方式分为传统快餐和现代快餐，按菜品风味分为西式快餐、中式快餐等。

二、快餐连锁行业现状近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2015年突破3万亿，2018年达到4.27万亿。

尽管近年来增速有所下滑，2018年为9.5%，但仍高于GDP增速，成为拉动GDP增长的重要动力。

2019年1-9月，中国餐饮业累计收入为32565亿元，同比增长9.4%。

数据显示，2018年在门店总数上，快餐连锁企业要领先于正餐连锁企业。

2013-2018年，中国快餐连锁企业的总店数整体呈增长趋势，总店数从2013年的165个增长到2018年的184个。

2013-2018年，快餐连锁企业门店总数呈增长趋势，从2013年的11886个增长至2018年的17172个，但增速逐渐下降，2018年同比增长6.40%，较2017年下降了1.13个百分点。

2013-2018年，中国快餐连锁企业从业人数呈现先下降后增长趋势，在经历了2013-2015年连续三年下降后，2016年从业人数出现明显增长，同比增长9.41%，达到41.48万人。

到2018年，从业人数继续增长，同比增长10.05%，达到49.63万人。

2013-2018年，中国快餐连锁企业营业额呈持续增长趋势，从2013年的801.51亿元增长至2018年的1065.07亿元。

三、快餐连锁行业竞争格局分析餐饮企业连锁化经营通常有两种模式：直营模式和加盟模式。

目前部分连锁企业以单一直营模式进行连锁经营，代表企业有海底捞、小南国等，部分企业以加盟为主，直营为辅的模式进行连锁经营，代表企业有永和大王、大娘水饺等。