2019-2020学年度高中化学第1章关注营养平衡学业分层测评2

章末综合测评(一)　关注营养平衡(时间：45分钟，满分：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题5分，共60分)1．提供能量主要来源的一组营养素是( )A ．糖类、油脂、蛋白质B ．水、无机盐、维生素C ．油脂、维生素、无机盐D ．水、蛋白质、糖类A [人体的能量主要由油脂、糖类、蛋白质提供。

]2．下列关于食物所含营养素的说法错误的是( )A ．谷类只提供糖类B ．蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源C ．油脂主要提供脂肪，特别是必需高级脂肪酸D ．鱼、虾、蛋、奶等能提供优质蛋白质A [谷类不仅提供糖类，还能提供维生素B 等营养素。

]3．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是( )A ．淀粉葡萄糖CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)――→水解 ――→氧化 B ．纤维素葡萄糖CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)――→水解 ――→氧化 C ．油脂甘油和高级脂肪酸CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)――→水解 ――→氧化 D ．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)――→水解 ――→合成 B [纤维素不是人体所需要的营养物质，人体内没有水解纤维素的酶，它在人体内主要是加强胃肠蠕动，有通便功能。

]4．以下物质可能是天然蛋白质水解产物的是( )B　[天然蛋白质水解产物均为α­氨基酸。

]5．苹果切开后的剖面在空气中会很快变黄，有人称之为“苹果生锈”。

若将维生素C溶液涂在新切开的剖面上，剖面就不会迅速变成黄色。

这说明维生素C 具有( )A．氧化性 B．还原性C．碱性D．酸性B　[苹果切开后被空气氧化变黄。

涂上维生素C溶液后不变黄说明维生素C 具有还原性。

]6．有关天然产物水解的叙述不正确的是( )A．可用碘水检验淀粉水解是否完全B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸D．纤维素与淀粉水解得到的最终产物相同B　[若淀粉水解不完全，遇到碘水仍变蓝，A正确；油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸，在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐，B错误；蛋白质水解最终产物为氨基酸，纤维素、淀粉水解最终产物为葡萄糖，C、D正确。

第一章关注营养平衡章末过关检测卷(测试时间：50分钟评价分值：100分)一、单选题(本题包括40小题，每题2分，共80分，每小题只有一个选项符合题意)1．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题。

科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是(C)A．醇 B．羟酸 C．氨基酸 D．糖解析：与硝基化合物可能是同分异构体，推断这类物质含有N元素，只有C项氨基酸符合题意。

2．下列的糖类中，不能被人类消化吸收的是(C)A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．麦芽糖解析：A、蔗糖在人体消化系统被分解成果糖和葡萄糖，在小肠内吸收，不符合题意；B、淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，淀粉在小肠内被胰液和肠液彻底转化为葡萄糖，被人体所吸收，不符合题意；C、纤维素不能被人体消化吸收，因为人体不能产生分解纤维素的酶，符合题意；D、麦芽糖能被人体消化酶分解成葡萄糖被吸收，不符合题意。

3．学校运动会中，某同学长跑后感到头晕乏力(血糖降低的原因)，口服下面哪种物质可有效缓解其症状(A)A．葡萄糖 B．矿泉水 C．补血口服液 D．鸡蛋解析：血糖降低需要补充糖类，A、葡萄糖是糖，正确；B、矿泉水中不含有糖类，错误；C、补血口服液针对贫血的，错误；D、鸡蛋含蛋白质的，错误。

4．“每天一个苹果，医生远离我”，说明苹果对人体健康非常有益，苹果为人体提供的主要营养素是(D)A．油脂 B．无机盐 C．蛋白质 D．维生素解析：水果中富含维生素，是人体生命活动需要的物质，所以答案选D。

5．下列行为不属于健康文明的生活方式的是(D)A．合理饮食，注意营养均衡 B．积极参加科学的体育锻炼C．不吸烟、不酗酒，远离毒品 D．沉迷网络聊天和游戏解析：建立健康文明的生活方式：(1)合理饮食；(2)适度锻炼；(3)良好习惯；(4)心理健康。

因此D符合题意。

6．下列作用不属于水解反应的是(C)A．吃馒头时多咀嚼后有甜味 B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色C．葡萄糖被氧化成二氧化碳与水 D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后制肥皂解析：馒头里有淀粉物质，咀嚼后发生水解反应生成麦芽糖，有甜味，A项属于水解反应；在酸性环境下，淀粉发生水解变成葡萄糖，加碘水不显蓝色，B项属于水解反应；葡萄糖被氧化成二氧化碳与水是氧化反应，C项不属于水解反应；油脂属于酯类易发生水解反应，D项属于水解反应；选C。

高中化学人教版(选考)选修1学业分层达标训练第一章关注营养平衡A基础练1、下列关于油脂的说法正确的是( )①是纯净物②是高级脂肪酸③可以在碱性条件下水解④可以使溴水褪色⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂A.①②⑤ B.③④⑤C.①②③④D.③④解析:油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能与溴水反应。

油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体也不能缺少,选D。

答案:D2、不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是( )A.分别加入碘水,观察颜色变化B.分别加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入银氨溶液,加热,观察有无银镜生成C.分别加热水,观察溶解性D.放在嘴里咀嚼,感觉有无甜味产生解析:对于A项,分别加入碘水,观察颜色反应,淀粉变蓝色,纤维素不变色;对于C项,分别加热水,观察溶解性,淀粉能部分溶于热水中,纤维素不溶;对于D项,放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味产生,纤维素无甜味产生。

由于性质不同,A、C、D三项可以鉴别淀粉和纤维素。

而分别加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入银氨溶液,加热都能发生银镜反应,所以不能用此方法鉴别淀粉和纤维素,答案为B项。

答案:B3、植物油厂为提取大豆中丰富的油脂,下列方案设计合理的是( )A.将大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分馏B.先将大豆压成颗粒状,再用无毒的有机溶剂浸泡,然后对浸出液进行蒸馏分离C.将大豆用碱溶液处理,使其中的油脂溶解出来,然后再蒸发D.将大豆粉碎,然后隔绝空气加热,使其中的油脂蒸发出来解析:油脂不溶于水而易溶于有机溶剂,A项错误;用碱溶液处理会发生化学反应,C项错误;油脂的沸点较高,不宜采用蒸发的方法分离,D 项错误。

答案:B4、下列关于油脂的有关知识,说法不正确的是( )A.油脂都不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色B.油脂的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响C.油脂属于酯类物质D.食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科学解析:油脂中的不饱和高级脂肪酸的烃基能和溴水、酸性高锰酸钾溶液反应,A错误;油脂的饱和程度越大熔点越高,B正确;油脂是高级脂肪酸甘油酯,C正确;油脂是一种较好的有机溶剂,能溶解塑料中的某些成分而使油脂变质,D正确。

2019-2020学年高中化学 第1章 关注营养平衡单元综合测试题 文 新人教版选修1一、单项选择题（共20题，每题3分）1. 当我们吃馒头时，常常感觉到越嚼越甜。

在这种变化中，起重要作用的是（ ）A. 舌的搅拌B. 牙齿的粉碎C. 唾液中淀粉酶的催化D. 水的润湿2. 几乎在每天的电视广告中，都有补钙药物的宣传，对合格补钙药品不正确的认识是（ ） A. 它有利于儿童牙齿的生长 B. 它有利于骨骼的生长和发育C. 它有利于化合物()()Ca PO OH 10462的生成D. 它使儿童更聪明3. 下列不属于合成材料的是（ ）A. 塑料B. 丁苯橡胶C. 棉花D. 涤纶4. ．关于油脂在人体中的生理功能的理解中错误的是（ ）。

A ．油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量B ．为人体合成其他化合物提供原料C ．保持体温，保护内脏器官D ．促进水溶性维生素B 族、维生素C 等吸收 5、维生素C 具有的性质是：（ ）A 、难溶于水B 、强还原性C 、强氧化性D 、 加热难分解 6、提供能量主要来源的一组营养要素（A ）A 、糖类、油脂、蛋白质B 、水、无机盐、维生素C 、油脂、维生素、无机盐D 、水、蛋白质、糖类 7．下列物质是以蛋白质为原料制成的是A ．胶棉B ．人造丝C ．阿胶D ．人造棉 8．下列叙述中，正确的是 （ ）①能发生酯化反应的酸一定是羧酸 ②油脂水解后得到的醇是丙三醇 ③天然蛋白质水解的最后产物是多种α—氨基酸 ④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物 ⑤蛋白质溶液中加入K 2SO 4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性 A. ③ B. ③④ C.②③ D.①⑤9．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 （ ）①棉织品 ②毛织品 ③晴纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品 A. ①②③ B. ②④ C. ③④⑤ D.③⑤⑥10．生物体内氧化所产生的代谢水的质量，不同的物质有所不同，最高者每氧化1g 该物质可产生1．07ml 水。

第一章过关检测(时间:45分钟,满分:100分)一、选择题(本题共8小题,每小题6分,共48分。

每小题只有一个正确选项)1.下列广告用语在科学上没有错误的是( )A.这种饮料中不含任何化学物质B.这种蒸馏水绝对纯净,其中不含任何离子C.这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素D.没有水就没有生命解析:饮料中的水即为化学物质;水(蒸馏水)能电离出少量的H+、OH-;口服液中的氮元素属于组成人体的主要元素之一,为常量元素。

答案:D2.下列说法中正确的是( )A.淀粉和纤维素都属于纯净物[:B.油脂是含热能很高的营养物质C.人体摄入的微量元素越多越有利于健康D.棉花、人造丝、蚕丝的主要成分都属于蛋白质解析:淀粉和纤维素的通式为(C6H10O5)n,由于n的值不确定,故它们是混合物,A错;人体摄入过多的微量元素也能使人患病,C错;人造丝属于黏胶纤维中的长纤维,不属于蛋白质,棉花属于纤维素,D错,因此选B。

答案:B3.下列说法不正确的是( )A.油脂会造成人体肥胖,所以不能食用B.脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量C.摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内D.必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能解析:油脂是人体重要的营养物质,应该适量食用。

答案:A4.下列说法正确的是( )A.淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物B.蔗糖溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸会析出红色沉淀C.纤维素、淀粉都可用(C6H10O5)n表示,但它们并不为同分异构体D.氨基酸有两性,其脱水缩合得到的蛋白质就不再有两性解析:虽然淀粉和纤维素的分子通式为(C6H10O5)n,但两者结构不同,通式中n值也不同,不能互称为同分异构体。

答案:C5.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。

下列实例利用了蛋白质的变性的是( )①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒③蒸煮鸡蛋食用④松花蛋的腌制⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人A.①②③④⑤B.①②③④C.①②③D.①②解析:能使蛋白质变性的方法:加热、强酸、强碱、重金属盐、醛、酒精、苯甲酸、高锰酸钾、紫外线、X射线等。

学业分层测评(二)(建议用时：45分钟)[学业达标]1．一元硬币的外观有银白色的金属光泽，一些同学认为它可能是由铁制成的，在讨论时，有的同学提出：“我们可以先拿磁铁来吸一下”。

就“拿磁铁来吸一下”这一过程而言，属于科学探究中的()A．实验B．比较C．观察D．分类【解析】实验法就是通过实验来验证对物质性质的预测或探究物质未知性质的方法。

【答案】 A2．对钠跟水反应的现象叙述完全且正确的是()A．钠浮在水面上，反应很快停止B．钠浮在水面上剧烈燃烧，火焰呈黄色C．钠熔化成闪亮小球浮在水面上，不断游动，嘶嘶作响D．钠熔化成闪亮小球，沉在水底，并有气泡产生【解析】钠遇到水后，立即与水发生反应，因为钠的密度小于水，故钠浮在水面上；因为钠与水反应是放热反应，而钠本身的熔点是97.81 ℃，故与水剧烈反应，熔化成闪亮的小球；因为产生氢气，故发出嘶嘶声响；由于气体是在小球与水面接触点产生，故产生的气体推动小球在水面游动。

【答案】 C3．一小块金属钠长时间置于空气中，可能有下列现象，这些现象出现的先后顺序是()①变成白色粉末②变暗③变成白色固体④表面有液体生成A．①②③④B．②③④①C．②③①④D．③②④①【解析】钠在空气中发生如下变化：Na→Na2O→NaOH→Na2CO3·10H2O→Na2CO3，反应现象为：银白色变暗，之后变成白色固体(NaOH)，白色固体表面潮解变成液体，与空气中CO2、H2O结合形成白色晶体Na2CO3·10H2O，最后碳酸钠晶体风化，变成白色粉末Na2CO3。

【答案】 B4．将一小粒金属钠放入足量的硫酸铜溶液中。

下列物质中属于该反应最终产物的是()A．Cu B．NaOHC．CuO D．Cu(OH)2【解析】将钠投入足量CuSO4溶液中，钠先与水反应，生成的NaOH再与CuSO4反应：2Na＋2H2O===2NaOH＋H2↑，2NaOH＋CuSO4===Cu(OH)2↓＋Na2SO4。

高考化学1．下列物质属于人体所需的糖类物质的是()A．淀粉B．蛋白质C．味精D．食用油【解析】食用油属于油脂，味精属于食品添加剂，淀粉属于糖类。

【答案】 A2．葡萄糖不具有的性质是()A．葡萄糖和H2发生加成反应B．葡萄糖和银氨溶液发生氧化反应C．葡萄糖和含氧酸发生酯化反应D．葡萄糖和NaOH溶液反应【解析】葡萄糖为多羟基醛，结构中有—OH和—CHO两种官能团。

—CHO既可被H2加成还原，又可被Ag(NH3)2OH或Cu(OH)2氧化；—OH能发生酯化反应。

【答案】 D3．下列有关糖类的叙述不正确的是()【导学号：34000002】A．单糖可溶于水，多糖不易溶于水B．单糖比多糖要甜C．多糖可水解，单糖则不能D．多糖和单糖的实验式相同【解析】多糖是单糖脱水而生成的，实验式不同。

【答案】 D4．葡萄糖在人体内发生的主要化学反应是()A．加成反应B．聚合反应C．水解反应D．氧化反应【解析】葡萄糖在人体内发生的反应是缓慢氧化反应释放热量。

【答案】 D5．某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖比加糖还甜，适合糖尿病患者食用。

你认为下列关于糖尿病患者能否食用此八宝粥的判断，不正确的是()A．桂圆、红豆、糯米的主要成分本身就是糖B．糖尿病患者应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C．不加糖不等于没有糖，糖尿病患者食用需慎重D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生【解析】糖尿病患者的血液和尿液中含有过量的葡萄糖，含糖量越高，病情越重。

如果食品中有糖类，其水解能产生葡萄糖，则该食品对糖尿病患者不适宜。

在该八宝粥中，桂圆、红豆、糯米中含淀粉，其水解产物为葡萄糖，故对糖尿病患者不利。

【答案】 B6．医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是()A．葡萄糖是人体必需的营养素B．葡萄糖由C、H、O三种元素组成C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢D．每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量油脂被氧化时放出的能量多【解析】葡萄糖在人体内缓慢氧化，释放出能量，直接参加新陈代谢。

化学与生活：第一章关注营养平衡第一节（1）1.下列认识中正确的是( )A.糖类是有甜味的物质B.糖类组成一定符合通式Cm(H2O)nC.糖类是人类维持生命的六大类营养素之一D.符合通式Cm(H2O)n的一定是糖2. 下列关于葡萄糖的叙述，错误的是( )A. 是白色晶体，能溶于水，有甜味B. 是一种多羟基醛，有还原性C. 能发生水解反应，生成酒精D. 与果糖互为同分异构体3. 医疗上葡萄糖被用于病人输液的原因是()A. 葡萄糖是人体必需的营养素B. 葡萄糖由C、H、O三种元素组成C. 葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢D. 葡萄糖被氧化释放的能量比同质量油脂被氧化时放出的能量多4. 把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到有红色沉淀，说明该尿液中含有（）A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖5. 葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在人体内发生的主要反应是（）A. 氧化反应B. 取代反应C. 加成反应D. 水解反应6. 葡萄糖是人体内最重要的供能物质，一部分在体内被____________，最终生成______________________；另一部分被肝脏、肌肉等组织合成_________而储存起来；还有一部分转变成________，储存在脂肪组织中。

7. 在工业上，制镜和热水瓶胆镀银常用葡萄糖做还原剂。

若每个热水瓶胆需镀银0.3g，求5000g纯度为98%的葡萄糖能生产这种瓶胆多少只(不考虑工业损耗)？第一节（2）1. 下列关于淀粉的认识中，不正确的是( )A．淀粉属于糖类，有甜味B．淀粉属于高分子化合物C．淀粉与碘水作用呈现蓝色D．淀粉在人体内能够水解，生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液。

2. 下列物质在常温下易溶于水，能发生水解反应的是( )A. 淀粉B. 葡萄糖C. 蔗糖D. 乙酸乙酯3. 生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是( )A. 棉花的主要成分是纤维素B. 过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖C. 淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D. 纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质4. 纤维素被称为"第七营养素"，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出的有害物质。