高中生物学浙科版 必修一 33 酶 课件

D．酶的催化效率比无机催化剂高
【思路点拨】本题主要考查酶的概念及本质， 分析如下：
【尝试解答】 __B__ 【探规寻律】 (1) 酶是蛋白质，不等于蛋 白质就是酶。 (2)酶是活细胞产生的，酶不一定只存在于 细胞内，而酶的作用也并非只能在细胞内或 生物体内才能发挥。
跟踪训练 下列关于生物体内酶的叙述中正确的 是( ) ①是由分泌功能的细胞产生的 ②有的从食物中 获得，有的在体内转化而来 ③凡是活细胞都能 产生酶 ④绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA ⑤有的酶是蛋白质，有的酶是固醇 ⑥酶在代谢 中有多种功能 ⑦在新陈代谢和生殖发育中起调 控作用 ⑧酶只是起催化作用 A．①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑧ D．④⑤⑥
酶的专一 性(特异 性)
比较项目
曲线
酶的活性
底物浓度 对酶促反 应的影响 酶浓度对 酶促反应 的影响
解读 (1)在一定的温度(pH)范围内，随着温 度(pH)升高，酶的催化作用增强，在 最适温度(pH)时，酶的活性最大，超 过这一最适温度(pH)，酶的催化作用 逐渐减弱 (2)过酸、过碱、高温都会使酶失活， 而低温只是抑制酶的活性，酶分子结 构未被破坏，温度升高可恢复活性 在其它条件适宜，酶量一定的条件下。 酶促反应速率随底物浓度增加而加快， 当底物浓度达到一定限度时，所有的 酶与底物结合，反应速率达到最大， 再增加底物浓度，反应速率不再增加 在底物充足，而其他条件适宜的情况 下，酶促反应速率与酶浓度成正比
2 ．酸碱度：同温度影响酶活性的情况基本一样，
过酸、过碱会使蛋白质变性而失去活性。不同的
酶最适pH是不同的。
五、影响酶促反应速率的因素
影响酶促反应速率的因素有pH、温度、酶的浓度、
底物浓度、反应产物的浓度等。
核心要点突破

实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，二氧化锰是一种无机 催化剂，都可以催化H2O2分解成H2O和O2。
方法步骤：
鸡肝脏匀浆少许
过
1
1
氧
化 氢
二氧化锰少许
溶
液
2
2
1酶.该具实有验高能效得出性什么结论？
2.该实验中为什么选用两支试管？如果只 实用验试设管计1原能则否：证①明对酶照具原有则高效性？
3.两支试管的唯②一单区一别变是量催原化则剂不同，如果两 试管的温度也不③同等，量对原实则验结果有影响吗？
展开想象的翅膀
雕牌加酶洗衣粉包装袋上 印有以下资料: ➢成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%. ➢用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的
水内一段时间,使用温水效果最佳.切勿用60℃ 以上的热水.注意,切勿用于丝质及羊毛衣料; 用后须彻底清洗双手.
➢根据以上内容,你能推测酶的催化作用可 能有哪些特性及影响因素?
结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
任务1： 找出自变量、因变量、无关变量
• 自变量：
底物的种类
• 因变量：
底物是否在唾液淀粉酶作用下水解
• 无关变量：
淀粉蔗糖溶液的体积、本尼迪特试剂体 积，试管大小，温度，PH等。
（二）探究蔗糖酶对淀粉和蔗糖的水解作用
试管号
5
6
一 5号试管中加入2mL 6号试管中加入2mL
不同，过酸、过碱或温度过高，会使 酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活； 低温使酶活性明显下降，但在适宜温度 下其活性可以恢复。
右图 中能正确 表示胰蛋 白酶对底 物的分解 速度和温 度关系的 是
分
分
解
解
速
速
度

二氧化锰
1.两支试管在处理上有什么区别？ 催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2）
自变量
2.实验结果有什么不同？ 气泡产生的多少，卫生香的燃烧情况不同 因变量
3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果两支试管的 过氧化氢溶液的体积也不同，对实验结果有影响吗？ 有 无关变量 单一变量原则 4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用 1号试管 能否证明酶具有高效性？ 没有对比性，不严密 对照原则
一、酶的发现
观点:人们一直认为胃只有物理性 消化，而没有化学性消化。
提出问题：究竟有没有化学性消化？ 讨论： 1.为什么要把肉装在金属笼子里？ 排除物理性消化的可能。
斯帕兰扎尼实验
2.这个实验可以得出什么结论？
胃内有一种能消化肉的物质。
巴斯德（法） 酒精发酵是酵母 菌代谢活动的结果 PK
李比希（德）
溶液,溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其中淀 粉含量为1%)，本尼迪特试剂，水浴锅，量筒，试管，试
管架等。
请根据给出的材料用具，设计实验步骤并预测实验结果
1
2
3
4
5
1%淀粉溶液
2%蔗糖溶液 新鲜唾液 温度处理 本尼迪特试剂 水浴加热 实验结果
3mL
2mL
无现象
3mL 2mL
无现象
1mL 2mL
一路走来……
18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪，巴斯德和李比希的争论
1897年，毕希纳的重大发现
1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）
20世纪80年代初，发现核酶（RNA）
科学在不断地观察、实验、探索和争论中前进， 尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。
二、酶的概念

淀粉酶 + 水
淀粉酶 +
淀粉液
淀粉酶 +
蔗糖液
3 vs 4：淀粉酶具有专一性 3 vs 1：不是淀粉与班氏试剂发生了颜色反应 3 vs 2：不是淀粉酶与班氏试剂发生了颜色反应
1、酶的高效性
3、酶需要适宜的条件
适宜2的、温酶度的专：
一性
低温抑制酶活性，
适宜的pH值：
过酸、过碱都使酶失活
高温抑制酶活性,直至使酶失活
过氧化氢酶
2H2O2
2H2O + O2
123 4
1. H2O2 2. H2O2 3. H2O2 + FeCl3 4. H2O2 + 鲜马铃薯小块
+ 熟马铃薯小块源自实验结果编号 底物 H2O2（2%）
反应条件
现象（气泡）
1
1 ml 自然分 不解明显
2 1 ml FeCl3 少/慢
3
4
1 ml 1 ml
李比希 （1803-1873）
3.酶（Enzyme）的名称的提出
1877年
德国人库恩提出酶（Enzyme） 这个名词，取自希腊语“来源 于酵母”之意。
库恩（1837–1900）
4.无细胞发酵的发现
1897年
德国的毕希纳发现无细胞的 酵母汁就可以完成发酵。
毕希纳 （1860-1917）
发酵确实可以在无细胞的条件下进行 发酵所需要的物质是活细胞产生的
鲜马铃 熟马铃 薯多小/快块 薯不小明块显
123
4
探究2. 淀粉的分解实验
试管编号
底物1ml
酶促 反应
实验处理
反应条件
1
2
3
4
淀粉液 无 淀粉液 蔗糖液