浙江选考2020版高考生物一轮复习第31讲酶的应用名师课件

第五章 细胞的能量供应和利用

第一课时 降低化学反应活化能的酶

课本回归

一、酶的本质

1．酶本质的探索

最初科学家通过大量实验证明，酶的化学本质是________；在20世纪80年代，又发现少数________也具有催化作用。

2．酶的本质

酶是________产生的具有催化作用的________，其中绝大多数是________，少数是________。

二、酶的作用 考纲展示 考向预览

1.酶在代谢中的作用

2.ATP在能量代谢中的作用

3.光合作用的基本过程

4.影响光合作用速率的环境因素

5.细胞呼吸 本章包括酶、ATP、光合作用、呼吸作用，其中酶和ATP是细胞代谢的基础知识。光合作用、呼吸作用是本章考查的重点，也是本模块考查的重点。光合作用和细胞呼吸是最基本的物质和能量代谢，其原料和产物又是相互利用的，该过程中涉及了酶、ATP的相关知识，是综合性考查的问题，主要的题型有选择题、填空题、图像分析题、实验题等多种，如2010年全国理综卷第2题考查细胞呼吸，2010年安徽理综第29题、浙江理综第29题等考查光合作用。光合作用、细胞呼吸是每年考查的重点，预计今年高考仍以光合作用、细胞呼吸为载体考查学生对数据的判断与处理能力、对图像的分析能力以及对实验的探究能力。 1．作用

提高________，促进化学反应的进行。

2．作用机理

(1)活化能：分子从________转变为容易发生化学反应的________状态所需要的能量。

(2)酶的作用机理：降低化学反应的________。与________相比，酶降低活化能的作用更显著。

3．作用特性

(1)________：酶的催化效率大约是________的107～1013倍。

(2)专一性：每一种酶只能催化________化学反应。

(3)作用条件较温和：________________，都会使酶的________遭到破坏，使酶永久失活；在低温下，酶的活性________，但不会失活。

生物《创新设计--2012高考总复习》：选修一：生物技术实践--酶的应用：精品练习

选修一 生物技术实践

专题一 酶的应用

一、选择题(每小题5分，共65分)

1．(2010·南通一模)加酶洗衣粉可以降低________的数量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染 ( )

A．表面活性剂 B．碱剂

C．漂白剂 D．水软化剂

解析：表面活性剂可以产生泡沫，可以将油脂分子分散开。酶可以将大分子有机物分解

为小分子有机物，小分子有机物易溶于水，从而与纤维分开。表面活性剂往往含磷，加

酶洗衣粉可以减少表面活性剂的用量。

答案：A

2．(2010·盐城质检)加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不属于其原因的是 ( )

A．通过基因工程生产出的特殊酶

B．用特殊化学物质将酶包裹，使其与其他成分隔离

C．加酶洗衣粉的酶是固定化酶

D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度

解析：加酶洗衣粉之所以不易失活，是因为在表面用特殊的化学物质进行了包裹保护。

加酶洗衣粉一旦使用，则不可回收，不属于固定化酶的应用。

答案：C

3．(2010·黄山一模)下列为探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度实验方案，其中正确的是

( )

A．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪

一个温度中酶的效果最好

B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好

C．将加酶洗衣粉加入30℃水中不如加到45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度

D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效

果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃

解析：探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度，需要以温度为实验变量设置对照实验，

观察指标为不同温度环境中洗衣粉的去污效果，其他的无关变量均需控制相同。B中洗

衣粉不等量。C中温度变化太小，只能说明45℃比30℃酶活性高，而不能说明该温度就

用心 爱心 专心 116号编辑 高二生物选修1 专题4 酶的研究与应用测试题

第一部分：选择题

一、单选题（2分×10=20分）

1．活细胞内合成酶的原料是§1

A．脂肪酸 B．氨基酸 C．核苷酸 D．氨基酸和核苷酸

2．要破除植物细胞的细胞壁，要用到的物质是§1

A．果胶酶 B．盐酸 C．氢氧化钠 D．氯化钙

3．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的

目的是§1

A．补充体内糖类物质的供给 B．防止胃液的消化

C．经唾液消化后即可迅速起作用 D．使其中各种酶缓慢的起作用

4. 水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是§1

A、好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O B、酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OH

C、乳酸菌呼吸，产生 CO2和 C3H6O3 D、酵母菌呼吸，产生CO2和 H2O

5. 有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。

根据图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生

物分别是（ ）§1

催 C D

化 100 A B

效

率 50

（ %）

0 5 10 15 20 25 30 35 40

A B和D B B和C C B和A D A和C

6. （05年杭州高三检测）下图是人体内某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是§1

1 A组 基础过关

1.[2018浙江4月选考,32(一),7分]回答与果胶、淀粉等提取和利用有关的问题:

某植物富含果胶、淀粉、蛋白质和纤维素成分。某小组开展了该植物综合利用的研究。

(1)果胶提取工艺研究结果表明,原料先经过一段时间沸水漂洗的果胶得率(提取得到的果胶占原粒质量的百分率)显著高于常温水漂洗的果胶得率,最主要原因是沸水漂洗 (A.有助于清洗杂质和去除可溶性糖 B.使植物组织变得松散 C.使有关酶失活 D.有利细胞破裂和原料粉碎制浆)。

(2)在淀粉分离生产工艺研究中,为促进淀粉絮凝沉降,添加生物絮凝剂(乳酸菌菌液),其菌株起重要作用。为了消除絮凝剂中的杂菌,通常将生产上使用的菌液,采用 ,进行单菌落分离,然后将其 ,并进行特性鉴定,筛选得到纯的菌株。

(3)在用以上提取过果胶和淀粉后的剩渣加工饮料工艺研究中,将剩渣制成的汁液经蛋白酶和纤维素酶彻底酶解处理后,发现仍存在浑浊和沉淀问题。可添加

使果胶彻底分解成半乳糖醛酸,再添加

,以解决汁液浑浊和沉淀问题。

(4)在建立和优化固定化酶反应器连接生产工艺研究中,通常要分析汁液中各种成分的浓度和所用酶的活性,然后主要优化各固定化酶反应器中的 (答出2点即可)、反应液pH和酶反应时间等因素。其中,酶反应时间可通过 来调节。

答案 (1)C (2)划线分离法(或涂布分离法) 扩大培养

(3)果胶酶和果胶甲酯酶 淀粉酶使淀粉分解 (4)固定化酶的量、反应液温度 控制反应器液体流量(或体积)

解析 (1)根据题意,原料经过沸水漂洗能提取更多的果胶,推测主要原因是沸水漂洗使有关酶失活,使果胶不能被进一步催化分解。(2)要消除絮凝剂中的杂菌,可采用涂布分离法或划线分离法,获得单菌落,再通过扩大培养,鉴定筛选到较纯的菌株。(3)果胶需要在果胶酶和果胶甲酯酶作用下才能彻底分解成半乳糖醛酸。因剩渣中还含有淀粉,所以再添加淀粉酶,以解决汁液浑浊和沉淀问题。(4)固定化酶反应器的应用,需要考虑优化其中固定化酶的用量、反应液温度、反应液pH和酶反应时间等因素。酶反应时间可以通过流速来调节。