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第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第4课时糖类蛋白质1．葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )A．在糖类中结构最简单B．在所有糖类中碳原子数最少C．分子中含有多个羟基D．不能水解生成更简单的糖解析：糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。
不能水解成更简单的糖为单糖，能水解成更简单的糖为双糖、多糖。
答案：D2．把过量氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有( )A．CH3COOH B．C2H5OHC．NaCl D．C6H12O6(葡萄糖)解析：加入氢氧化钠和硫酸铜溶液相当于加入氢氧化铜，题给四种物质，只有葡萄糖能与氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。
答案：D3．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH—CHOH —CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是( ) A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液作用形成银镜C．与葡萄糖互为同系物D．可以使石蕊试液变红解析：与葡萄糖不属于同分异构体，A项错误；分子结构中含有醛基，能发生银镜反应，B项正确；与葡萄糖所含羟基数目不同，不属于同系物，C项错误；分子中没有羧基，不能使石蕊试液变红，D 项错误。
答案：B4．将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到红色物质出现，这是因为( )A．加热时间不够B．蔗糖纯度不够C．Cu(OH)2的量不足D．水解液未用碱液中和解析：蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu(OH)2悬浊液前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。
答案：D5．下列反应不属于水解反应的是( )A．纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖B．油脂在NaOH溶液作用下转化为高级脂肪酸钠和甘油C．葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇D．乙酸乙酯溶于烧碱溶液解析：葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇，该反应过程中没有水参加，不属于水解反应。
第4课时蛋白质[课标要求]1．了解蛋白质的组成、主要性质和主要应用。
2．掌握蛋白质的化学性质。
3．通过关注食品中的营养成分，激发学生对物质的组成、结构、性质等知识的学习和探究的兴趣。
4．通过观察思考，培养观察能力、思维能力和设计能力。
1.蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，属于高分子化合物。
2．蛋白质水解生成氨基酸。
3．蛋白质溶液属于胶体，遇轻金属盐溶液盐析。
4．在加热、酸、碱、有机物、重金属盐、紫外线条件下，蛋白质发生变性。
5．灼烧蛋白质时，有烧焦羽毛的气味，常用于检验蛋白质的存在。
蛋白质1．蛋白质的存在和组成(1)存在：广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。
(2)组成：由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成，是相对分子质量很大的天然有机高分子化合物。
2．蛋白质的主要性质(1)水解蛋白质水解生成各种氨基酸。
如甘氨酸：H2N—CH2—COOH；丙氨酸：；谷氨酸：。
(2)盐析(3)变性(4)显色反应(5)蛋白质的灼烧 蛋白质被灼烧时会产生烧焦羽毛的气味，常用此性质来鉴别蛋白质。
[特别提醒](1)盐析不影响蛋白质生理活性，是可逆过程，属于物理变化，可用于分离提纯蛋白质。
(2)变性使蛋白质失去生理活性，是不可逆过程，属于化学变化，可用于杀菌消毒。
3．蛋白质在生产、生活中的应用(1)蛋白质是人类必需的营养物质，能保证身体健康。
(2)动物的毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，可应用于工业上。
(3)酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。
(1)蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基(×)(2)将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液中，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性(×)(3)糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应(×)(4)氨基酸、淀粉均属于高分子化合物(×)(5)酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒(√)(6)蛋白质燃烧产物只有二氧化碳和水(×)2．“没有蛋白质，就没有生命”。
基本营养物质1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成。
2.掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。
3.了解糖类、油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。
1．基本营养物质(1)种类食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
(2)组成元素物质糖类油脂蛋白质组成元素C、H、O C、H、O C、H、O、N、S、P等2.糖类、油脂、蛋白质的性质(1)糖类和蛋白质的特征反应①葡萄糖的特征反应：(填现象)葡萄糖红色沉淀(Cu2O)，葡萄糖光亮的银镜，应用：检验葡萄糖。
②淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。
③蛋白质特征反应：a．颜色反应：浓HNO3变黄，蛋白质――→b ．灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味，应用：鉴别蛋白质。
(2)糖类、油脂、蛋白质的水解反应①双糖、多糖的水解反应a ．蔗糖：C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6，蔗糖 葡萄糖 果糖b ．淀粉：(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂n C 6H 12O 6。
淀粉(或纤维素) 葡萄糖②油脂的水解a ．酸性环境：油脂＋水――→硫酸甘油＋高级脂肪酸，b ．碱性环境：油脂＋水――→NaOH 甘油＋高级脂肪酸盐，油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，工业生产中，常用此反应来制取肥皂。
③蛋白质的水解反应蛋白质＋水――→酶氨基酸。
3.糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用(1)糖类在生产、生活中的应用(2)油脂的应用①油脂是产生能量最高的营养物质，在人体内发生氧化反应释放能量。
②有保持体温和保护内脏器官的作用。
③能增加食物的滋味，保证机体的正常生理功能。
④工业上常用油脂来制取肥皂。
(3)蛋白质的应用①蛋白质是人类必需的营养物质，能保证身体健康。
②动物的毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，可应用于工业上。
③酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
[新知探究]填写下表：提示：都含有C、H、O三种元素；单糖、双糖具有相同的分子式，多糖由于组成分子的n值不同，故分子式不同。
第4课时有机高分子化合物与有机高分子材料课程标准核心素养1.初步认识有机高分子化合物的结构、性质及其应用。
2.学会书写加聚反应的化学方程式。
3.能列举合成高分子化合物在生产、生活中的重要应用。
科学态度与社会责任通过对合成有机高分子化合物的学习，体验有机化合物在能源、材料领域中的应用价值及有机化学对人类社会发展作出的巨大贡献。
从乙烯到聚乙烯——认识有机高分子化合物1．高分子化合物(1)定义：相对分子质量很大(从几万到几百万甚至上千万)的有机化合物，简称为高分子或聚合物。
(2)结构特点：主要分为线型结构和网状结构。
(3)基本性质结构特点线型结构网状结构实例聚乙烯酚醛塑料基本性质溶解性有机溶剂缓慢溶解只溶胀，不溶解水不溶不溶性质热塑性热固性电绝缘性好好可燃性一般易燃烧一般易燃烧(1)概念①聚合反应：由相对分子质量较小的有机化合物生成相对分子质量很大的有机化合物的反应。
②加聚反应：当聚合反应同时也是加成反应时，又叫加成聚合反应，简称加聚反应。
(2)反应示例：从乙烯到聚乙烯的方程式为n CH2===CH2――→一定条件CH2—CH2。
[知识拓展] 单体、链节、聚合度单体链节聚合度定义能合成高分子化合物的小分子物高分子化合物中的重复结构单元链节的重复次数质实例(如聚乙烯CH 2—CH 2)CH 2===CH 2—CH 2—CH 2—n1．有机高分子化合物的分类2．加聚反应的特点(1)反应物特征——含有不饱和键。
(2)生成物特征——与反应物具有相同的组成。
(3)反应特征——没有小分子化合物生成。
3．加聚反应的类型(1)单烯烃的加聚，如n CH 3—CH===CH 2――→一定条件。
(2)二烯烃的加聚，如n CH 2===CH —CH===CH 2――→一定条件CH 2—CH===CH —CH 2。
(3)几种单体的共聚，如n CH 2===CH 2＋n CH 2===CH —CH 3――→一定条件(或)。
聚合物的书写方法(1)含一个碳碳双键的单体聚合物的写法：断开双键，键分两端，添上括号，n 在后面。
液晶、纳米材料与超分子(建议用时：40分钟)[合格过关练]1．关于纳米材料，下列说法正确的是 ( )①纳米材料可大大提高材料的强度和硬度②纳米材料可提高材料的磁性③纳米材料能制作高贮存密度的量子磁盘④纳米机器人“医生”能进入人体杀死癌细胞⑤纳米是长度单位A．①②③④⑤B．②③④C．②③④⑤ D．①②③④A [纳米材料的性能包括提高材料的强度、硬度、改变颜色、增强磁性等。
纳米技术能制造出纳米“机器人”，进入人体杀死癌细胞，制作的量子磁盘，能作高密度的磁记录。
纳米是长度单位。
]2．纳米材料是当今材料科学研究的前沿，其研究成果广泛应用于催化及军事科学中。
将纳米材料分散到液体分散剂中，所得混合物可能具有的性质是( )A．能全部透过半透膜B．有丁达尔效应C．所得液体不可以全部透过滤纸D．所得物质一定是溶液B [纳米材料是指三维空间尺寸至少有一维处于纳米尺度的、具有特定功能的材料，其微粒直径大小一致，故其分散系应为胶体，应具备胶体的性质。
]3．下列说法不正确的是( )A．液晶态介于晶体状态和液态之间，液晶具有一定程度的晶体的有序性和液体的流动性B．常压下，0℃时冰的密度比水的密度小，水中4℃时密度最大，这些都与分子间的氢键有关C．金属易导电、易导热、有延展性、易锈蚀均与金属中的自由电子有关D．石墨晶体中既有共价键，又有金属键，还有范德华力，是一种混合晶体C [A.液晶态是指介于晶体和液体之间的物质状态，像液体具有流动性，像固体具有晶体的有序性，故A正确；B.冰中存在氢键，具有方向性和饱和性，其体积变大，则相同质量时冰的密度比液态水的密度小，故B正确；C.金属易锈蚀与金属晶体结构无关、与化学性质有关，金属的化学性质比较活泼，容易被空气中的氧气所氧化，故C错误；D.石墨的结构中，C原子与C原子以共价键相连接，形成平面网状结构，层与层之间存在范德华力，而在空间中，相邻两层网状结构的间隙中有少量自由移动的电子，连接的化学键性质介于金属键和共价键之间，所以石墨具有金属的部分性质，所以石墨晶体中既有共价键，又有金属键，还有范德华力，是一种混合晶体，故D正确。
第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第4课时糖类蛋白质1．葡萄糖是一种单糖的主要原因是()A．在糖类中结构最简单B．在所有糖类中碳原子数最少C．分子中含有多个羟基D．不能水解生成更简单的糖解析：糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。
不能水解成更简单的糖为单糖，能水解成更简单的糖为双糖、多糖。
答案：D2．把过量氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有()A．CH3COOH B．C2H5OHC．NaCl D．C6H12O6(葡萄糖)解析：加入氢氧化钠和硫酸铜溶液相当于加入氢氧化铜，题给四种物质，只有葡萄糖能与氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。
答案：D3．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH—CHOH —CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是() A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液作用形成银镜C．与葡萄糖互为同系物D．可以使石蕊试液变红解析：与葡萄糖不属于同分异构体，A项错误；分子结构中含有醛基，能发生银镜反应，B项正确；与葡萄糖所含羟基数目不同，不属于同系物，C项错误；分子中没有羧基，不能使石蕊试液变红，D 项错误。
答案：B4．将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到红色物质出现，这是因为()A．加热时间不够B．蔗糖纯度不够C．Cu(OH)2的量不足D．水解液未用碱液中和解析：蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu(OH)2悬浊液前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。
答案：D5．下列反应不属于水解反应的是()A．纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖B．油脂在NaOH溶液作用下转化为高级脂肪酸钠和甘油C．葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇D．乙酸乙酯溶于烧碱溶液解析：葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇，该反应过程中没有水参加，不属于水解反应。
第 4 课时糖类蛋白质1．葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )A. 在糖类中结构最简单B. 在所有糖类中碳原子数最少C. 分子中含有多个羟基D. 不能水解生成更简单的糖解析：糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。
不能水解成更简单的糖为单糖，能水解成更简单的糖为双糖、多糖。
答案：D2. 把过量氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有( )A. CH3COOHB. C2H5OHC. NaClD. C6H12O6( 葡萄糖)解析：加入氢氧化钠和硫酸铜溶液相当于加入氢氧化铜，题给四种物质，只有葡萄糖能与氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。
答案：D3. 核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CHOI—CHO—CHO—CHO—CH O下列关于核糖的叙述中，正确的是( )A. 与葡萄糖互为同分异构体B. 可以与银氨溶液作用形成银镜C. 与葡萄糖互为同系物D. 可以使石蕊试液变红解析：与葡萄糖不属于同分异构体，A项错误；分子结构中含有醛基，能发生银镜反应，B项正确；与葡萄糖所含羟基数目不同，不属于同系物，C项错误；分子中没有羧基，不能使石蕊试液变红，D项错误。
答案：B4•将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2 悬浊液，加热后没有看到红色物质出现，这是因为( )A. 加热时间不够B.蔗糖纯度不够C. C U(OH)2的量不足D.水解液未用碱液中和解析：蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有fSQ,使C U(OH)2溶解，不能得到CuO沉淀，在加入新制C U(OH)2悬浊液前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。
答案：D5．下列反应不属于水解反应的是 ( ) A. 纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖B. 油脂在NaOH 溶液作用下转化为高级脂肪酸钠和甘油C. 葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇D. 乙酸乙酯溶于烧碱溶液解析： 葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇， 该反应过程中没有水参加， 不属于水解反 应。
答案： C6. 根据下列变化关系：请填空：(1) _______________________________________________ A 物质的名称为 ， B 溶液为 _________________________________________________ 作用为 ____________________ 。
⑵写出④⑥两步反应的化学方程式，在()中标明反应类型。
④ _________________________________________ ( )。
⑥ _________________________________________ 答案： (1) 葡萄糖 NaOH 中和稀硫酸催化剂CHCOO 出 CHCHOH —CHCOOC 2CH + HO( 时间： 40 分钟 分值： 100 分 )A 级基础巩固 基础题I1.下列过程不属于化学变化的是 ()A. 在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B. 鸡蛋白溶液受热凝固C. 在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D. 用稀释的福尔马林浸泡植物种子解析： A 项，在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质的 性质无变化，没有新物质生成，析出的蛋白质加水，仍能溶解，不是化学变化；B 项，鸡蛋白溶液受热凝固是蛋白质的变性， 是化学变化过程；C 项，在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液, 析出沉淀是因为蛋白质变性，属于化学变化； D 项，用稀释的福尔马林杀灭种子上的细菌和 微生物，会使这( )。
(2)2CH 3CH 2OH ＋O 2催化剂 ――剂 2CHCHOF 2f0氧化反应酯化反应些生物体内的蛋白质发生变性，是化学变化。
答案：A2．下列物质中，最简式相同，但不互为同分异构体的是( )A.乙烯和苯B.蔗糖和纤维素C.乙酸和葡萄糖D.果糖和葡萄糖解析：A、B项最简式不同；C项，最简式相同，但分子式不同，不属于同分异构体；D 项，分子式相同，结构不同，属于同分异构体。
答案：C3. 现有下列物质：①纤维素②甲酸甲酯(HCOOCH③淀粉④甲醛(CHO)⑤乙酸。
其中符合O(H20)m的组成但不属于糖类的是()A.①②④B.②④⑤C.①④⑤D.①③⑤解析：甲酸甲酯(HC00C3H的分子式C2HQ符合G(H20)m通式，但不属于糖类；甲醛(CH2O) 符合G(H20)m通式，但甲醛不属于糖类；乙酸(CH3COOH的分子式为C2H4C2,也符合G(H2O)m 通式，但乙酸也不属于糖类，故B项正确。
①纤维素和③淀粉属于糖类中的多糖。
答案：B4. 只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是( )A. NaOH溶液B. 新制的Cu(OH)2悬浊液C. 碘水D. N Q CO溶液解析：新制的C U(OH)2悬浊液遇乙酸溶液溶解，与葡萄糖溶液加热产生砖红色沉淀，与淀粉溶液混合无明显现象。
答案：B5. 现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是( )试剂：①新制Cu(OH)2悬浊液②碘水③浓硝酸现象：a.变蓝色b.砖红色沉淀c.变黄色A.②—a、①—c、③—b B .③—a、②—c、①—bC.②—a、③—c、①—b D .②—c、③—a、①—b解析：淀粉一匕变蓝色，蛋清浓―0变黄色，葡萄糖新制―(9H 2悬浊液产生砖红色沉淀，故C正确。
答案：C基础题n6 •下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起作用的叙述不正确的是( )A. 淀粉一'—也葡萄糖――t CO和H2O(释放能量维持生命活动)水解氧化B. 纤维素一水―t葡萄糖――t CO和H20(释放能量维持生命活动)水解氧化C. 油脂一—t甘油和高级脂肪酸一叫CO和HaO(释放能量维持生命活动)7水解军^合成D. 蛋白质一水—t氨基酸一—t人体所需的蛋白质(供人体生长发育)解析：人体内没有水解纤维素的酶，纤维素在人体内不消化。
答案：B7. 现有四种物质：A.乙烯，B.葡萄糖，C.油脂，D.蛋白质，试按要求填写有关物质的序号：⑴由C H、0三种元素组成的物质有 __________________________ 。
(2) 能发生银镜反应的物质有 ________________________________ 。
(3) 一定条件下能与H20反应的物质有 ________________________ 。
(4) 一定条件下既能发生水解反应，又能与H发生加成反应的物质有__________ 。
解析：(1)乙烯只含C H两种元素，葡萄糖和油脂只含C、H 0三种元素；蛋白质除含C H、0元素外，还含有N、S、P等元素。
(2)葡萄糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，其余三种物质均不能。
(3)乙烯能与Hb0加成，油脂和蛋白质均能水解。
(4)乙烯和葡萄糖不能水解；油脂既能水解又能与H发生加成反应；蛋白质能水解但不能与Hb发生加成反应。
答案：(1)B、C (2)B (3)A、C、D (4)CB级能力提升8. (20分)A是面粉中的主要成分，C与E反应可生成F, D能与新制的C U(0H)2悬浊液反应产生砖红色沉淀。
下图是A B、C、D E、F等几种常见有机物之间的转化关系图：A 充分水解B ——tC 一—tD 一—t E一—t根据以上信息完成下列各题：(1) A的化学式为____________ , B的结构简式为_____________ 。
(2) F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为_________________(3) ___________________________________________________ E与小苏打溶液反应的化学方程式为______________________________________________________⑷其中能与新制C U(0H)2悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有_________ (填符号)。
(5) 钠与C的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同？为何会产生这些差异?解析：面粉的主要成分是淀粉[(C 6H o O 5)n ],淀粉水解的最终产物是葡萄糖 [CH 20H(CH0HCH0,葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(CHCHOH)，乙醇发生催化氧化反应生成乙醛(CWCHO)乙醛氧化生成乙酸(CHCOOH 。
乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发 生酯化反应生成乙酸乙酯 (CH 3COOC 2CH)，乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解，生成乙酸 和乙醇。
乙酸具有酸的通性，能与部分盐反应。
凡是含醛基(一CHO 的有机物都能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀，葡萄糖分子中含醛基。
答案：(1)(C 6H10C 5) n CHOH(CHOHCHO稀 H 2SQ(2) CH 3COO 2H 5+ H 2O -------------------- C HCOO K C2HOH△(3) CH 3COOIH NaHC 3—Ch 3COON K CO f + H 2O(4) B (5)①反应剧烈程度不同，乙醇v 水，水中的 H 比乙醇中一OH 中的H 活泼；②钠 浮在水面上，在乙醇中沉入底部，因密度：水〉Na >乙醇。
9. 某有机物 A 化学式为 GHO , 15 g A 完全燃烧生成 22 g CO 2和9 g H 2O (1) 该有机物的最简式为 __________________ 。
(2) 若A 和N Q CO 溶液混合，有气体放出，和醇能发生酯化反应，则A 的结构简式为(3) 若A 分子中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为 _________________ 。
A 在一定条件下可以得到乙醇，化学方程式为解析：根据燃烧产物只有 CQ 和H 2O,说明有机物中一定含有 C H 元素，由CO 、H 2O 的质量分别算出m (C)、n(H)，当n(C)+ m (H) v 15 g 时，说明A 中还含有氧元素，m (O) = 15 g-[m (C) + n(H)]g ，从而确定A 的最简式，最后根据性质来确定A 的结构简式。
1 81 : 16= 1 :2 : 1,故有机物 A 的最简式为CHQ(2) 能与NaaCO 溶液反应放出气体，且能与醇发生酯化反应，则含有一 COOH 又最简式也为CHO,故为CHCOOH(3) 因为A 中有六个碳原子，可见其化学式为 GHi 2O ，有多个羟基和一个醛基，属于糖类物质，可知 A 为葡萄糖，其结构简式为CHOH(CHOHCHO 葡萄糖在一定条件下可以发酵催化剂得到乙醇，化学方程式为 GH12Q ——> 2QH 5O 出2CO f 。
