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苏教版高中化学必修二课件糖类

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高中化学苏教版必修二《3.2.1糖类》课件PPT

高中化学苏教版必修二《3.2.1糖类》课件PPT

学生活动3
实验探究如何在小药瓶内镀一层银镜
实验操作： 1、用小针管向小药瓶中慢慢注入2%的稀氨水，
直到析出的沉淀恰好溶解 2、用大针管向小药瓶中继续注入1mL10%的
葡萄糖溶液，不要震荡 3、将大针管拔下，针头继续留在小药瓶上 4、如右图所示，将带有针头的小药瓶小心放
入烧杯内的水浴中加热3∽已经不能正确 反映糖类化合物的组成、结构和特征，因为：
• 1.在分子中,H与O并不是水分子的形式存在 • 2.在有些分子中,H 与O原子个数比并不是
2:1,如鼠李糖C6H12O5 • 3.许多符合Cn(H2O)m 通式的物质并不属于糖
类,如:甲醛CH2O,乙酸 C2H4O2
学生活动1 实验探究常见糖类的物理性质
颜色、 状态
葡萄糖
白色 晶体
蔗糖
无色 晶体
淀粉
纤维素
白色 粉末
白色纤 维状
水溶性
溶于水
溶于水
有可溶性 淀粉和不 溶性淀粉 之分
不溶于水
葡萄糖的性质
1.生理氧化
葡萄糖在人体组织内 发生缓慢氧化，放出 热量，提供生命活动 所需要的能量
你知道吗？
近年来患糖尿病（尿液中含较多的葡萄糖） 的人越来越多，如果你是医生，如何检验尿 液中葡萄糖的存在？
想一想
每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，而糯米的 主要成分是淀粉，那淀粉是怎样变成酒的呢？
淀粉和纤维素制酒精的反应流程淀粉(纤维素)一―水定―解条→件葡萄糖酒――化→酶酒精。
(C6H10O5 )n+nH2O
淀粉
催化剂
n C6H12O6
葡萄糖
酒化酶 C6H12O6―――→2C2H5O
H
＋2C
O

【苏教版.高中.化学】必修2《糖类》ppt课件

【苏教版.高中.化学】必修2《糖类》ppt课件

应 用
3．纤维素：生产葡萄糖、制造酒精。
知 能
优
化
训
练
返回
优化方案系列丛书
专题3 有机化合物的获得与应用
课
前
自
主
学
淀粉和纤维素制酒精的反应流程
案
课
淀粉(纤维素)一―水定―解条→件葡萄糖―酒―化→酶 酒精。
堂 互 动 讲
练
葡萄糖发酵的化学方程式
探 究
整
_C__6H__1_2O__6―_酒_―化_→_酶_2_C__2H__5_O_H__＋__2_C_O__2↑_____。
自 主
据是( )
学 案
A．与金属钠反应放出H2 B．能发生银镜反应
课 堂 互
C．能与酸发生酯化反应
动 讲 练
D．能与H2发生加成反应
探
解析：选B。可通过是否在反应中表现还原性来
究 整
证明。与Na反应放出H2体现葡萄糖的氧化性，A 错误；与酸发生酯化反应是取代反应，非氧化还
合 应 用
原反应，C错误；葡萄糖把银氨溶液还原成单质
讲 练
水浴加热
探
究
成。
整 合
应
用
知 能 优 化 训 练
返回
优化方案系列丛书
专题3 有机化合物的获得与应用
课
前
自
主
思考感悟
学 案
2．在淀粉水解产物的检验实验中，加入稀硫酸 课
的作用是什么？为什么检验产物前还要加入
堂 互
动
NaOH溶液？
讲 练
【提示】 稀硫酸在淀粉水解中起了催化作用。 探
因为在酸性条件下Cu(OH)2悬浊液能够被溶解， 不能和葡萄糖发生氧化反应而产生红色沉淀，所

高级中学苏教版高中化学必修二课件：专题3 第二单元 食品中的有机化合物——糖 类(共23张ppt)

高级中学苏教版高中化学必修二课件：专题3 第二单元 食品中的有机化合物——糖 类(共23张ppt)
3.2.4 糖 类
1.了解糖类的物理性质, 初步掌握葡萄糖的化 学性质(银镜反应; 与新制氢氧化铜反应)。
2. 通过演示实验探究葡萄糖的性质, 培养学生 观察能力、分析归纳能力。
3. 激发学习化学的兴趣, 体验科学探究物质性 质的一般方法, 培养团结协作精神。
常见的糖类
结合日常生活中的知识, 并阅读课本74页内容
•8、教育技巧的全部诀窍就在于抓住儿童的这种上进心，这种道德上的自勉。要是儿童自己不求上进，不知自勉，任何教育者就都不 能在他的身上培养出好的品质。可是只有在集体和教师首先看到儿童优点的那些地方，儿童才会产生上进心。 2021/11/192021/11/192021/11/192021/11/19
注意 淀粉 (C6H10O5)n 和纤维素 (C6H10O5)m:
检验方法:
①与银氨溶液水浴加热发生银镜反应;
②与新制Cu(OH)2加热OH)2反应
HCHO; CH3CHO
羟基 水溶性
④ 与酒化酶作用生成酒精
C6H12O6 酒化酶2CO2 +2C2H5OH
学以致用
淀粉、 纤维素
(C6H10O5)n
?催化剂
实验2: 洁净试管中加入 2ml 10% NaOH, 滴加4~5 滴 5% CuSO4溶液, 然后加入2mL10%的葡萄糖溶 液, 加热, 观察:
现象: 试管中生成了砖红色沉淀
结论: 葡萄糖能与新制氢氧化铜在加热条件 下生成砖红色Cu2O
学以致用: 近年来环境的污染使得患糖尿病 (尿
液中含葡萄糖)的人越来越多, 我们如何检验葡萄 糖的存在?
实验1:洁净试管中加入2 ml 2% AgNO3, 同时滴加 2%稀氨水, 直到析出的沉淀恰好溶解止; 在配制好

苏教版高中化学必修二 3.2《食品中的有机化合物——糖类》课件 (共15张PPT)

苏教版高中化学必修二 3.2《食品中的有机化合物——糖类》课件 (共15张PPT)
葡萄自酿葡萄酒。你知道酿葡萄酒的原理吗？
酒化酶
C6H12O6 → 2C2H5OH+2CO2↑
过量摄入葡萄糖对身体有影响，是不是 少吃含葡萄糖的食物或少吃甜食就可以 达到控制血糖的目的呢？
自主学习1：阅读课本P74
了解糖类化合物的组成与存在。
二、常见糖类的组成、存在及物理性质
代表物
代表物分子式
葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖
葡萄糖
(C6H10O5)n + nH2O 催化剂
纤维素
nC6H12O6
葡萄糖
人体中缺少水解纤维素的酶，所以纤维素不能在人体内水解 为葡萄糖。工业上可以用淀粉、纤维素为原料生产葡萄糖。
单糖 二糖 多糖
代表物
代表物分子式
葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖
C6H12O6 C12H2Fra bibliotekO11淀粉 纤维素 (C6H10O5)n
现象： 试管内出现砖红色沉淀。
一、葡萄糖的特征反应
(1)与银氨溶液的反应 试管内壁出现光亮的银镜。
(2)与新制Cu(OH)2反应 试管内出现砖红色沉淀。
思考：若待测液为酸性，能使用银氨溶 液或新制氢氧化铜悬浊液检测其中是否 含葡萄糖吗？
一、葡萄糖的特征反应
酒的酿造
每到夏秋之交葡萄成熟之际，很多人会买了
1、现象A：溶液变蓝； 现象B：无红色沉淀 2、现象A：溶液变蓝； 现象B：有红色沉淀 3、现象A：溶液不变蓝； 现象B：有红色沉淀
未水解
部分水解 完全水解
目前中学生学业负担重、饮食不重视，导致
营养状况不如小学生。特别是城市学生因生活 水平高，学生偏食严重，爱吃高糖、高脂肪、 高热量的巧克力、饼干、蛋糕等，同时缺乏体 育运动和身体锻炼，导致青少年肥胖症发生率 逐年升高，有的地方高达15.3％。而青少年不良 的饮食习惯和生活方式，更为成年后罹患心脑 血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病 埋下了“定时炸弹”。

高一化学苏教版必修第二册糖类课件

高一化学苏教版必修第二册糖类课件

有砖红色沉淀生成 器中氨的浓度大于甲容器中氨浓度的2倍，即c3＞2c1，A项错误；甲容器投入1 mol N2、3 mol H2，乙容器投入2 mol NH3，则甲容器与乙容器是完全等效的，根据盖斯定律可知，
甲容器与乙容器的反应的能量变化之和为92.4 kJ，故a＋b＝92.4，B项错误； 2.正误判断，正确的打“√”，错误的打“×”
淀粉、纤维素都是天然高分子 化合物，组成与结构复杂。
3、分类
糖类
依据：能不能水解 以及水解产物的多 少
单糖
葡萄糖 果糖
低聚糖
二糖
多糖
淀粉 纤维素
蔗糖 麦芽糖
二、葡萄糖
1、结构：分子式： C6H12O6
；
结构简式： CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO
生活中常见的形态各异的糖
生活中常见的形态各异的糖
一、糖类的组成与存在
1、糖类组成：糖类是由C__、__H_、__O___三种元素组成的一类有机化合物，其组
成大多可以用通式_C__(H___O_)___表示，过去曾称其为碳__水__化__合__物____。 n 2 m (3)由题图2可知，CO2的平衡转化率随温度升高而降低，所以该反应的正反应为放热反应。该反应是反应前后气体分子数减小的反应，增大压强，平衡正向移动，CO2的平衡转化
官能团： —OH、—CHO
2、物理性质：
无色晶体，有甜味，能溶于水。
3、化学性质
（1）与银氨反应 在洁净的试管中加入2mL2%的硝酸银溶液，边振荡试管，边滴加2%的稀氢水，直到析出 的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加入1mL10%的葡萄糖溶液，将试管在 温水浴里加热3～5min，观察并记录实验现象。

苏教版高中化学必修二 32食品中的有机化合物糖类课件共17张

苏教版高中化学必修二 32食品中的有机化合物糖类课件共17张
能区分开来，该试剂是 （ C ）
A 、 金属钠
B 、石蕊试液
C、 新制Cu(OH)2悬浊液
D、 NaHCO3溶液
3.生的绿色苹果遇碘变蓝色,这是因为—— —含—有——淀—粉;— 熟的苹果汁能发生银镜反应, 原因是———淀—粉——部—分——水—解——而—生——成了葡萄糖
每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，而糯 米的主要成分是淀粉，那淀粉是怎样变成 酒的呢？这又说明了什么问题？
提示：葡萄糖可以在酒化酶的作用下转 变成酒精。C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH+2CO2↑
探究和实验：
实验4：向两支试管里分别加入4ml淀粉溶液。
①将其中一支试管（记为试管1）加热4-5分钟后 加入碘水，观察溶液颜色的变化
C6H12O6（s) + 6O2(g) 酶
6CO 2 (g) + 6H2O(l) H = -2804kJ/mol
实验与探究：
实验1：观察葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的颜色和状态。
名称 葡萄糖 蔗糖
淀粉 纤维素
颜色和 状态
水溶性
白色 晶体
易溶 于水
无色 晶体
溶于水
白色粉 白色 状物质 固体
不溶于冷水，
淀粉仅加热但无酸作催化剂的条件下未发生
水解。淀粉在用酸催化?加热的条件下水解，
水解产物是葡萄糖。
稀硫酸
(C 6H10O5)n + nH 2O
nC 6H12O6
淀粉
葡萄糖
淀粉在人体内经过淀粉酶、麦芽糖酶的催化最终
分解成葡萄糖。其它糖类物质如蔗糖、麦芽糖、
纤维素也能发生水解。
思考1、如何检验淀粉尚未水解？ 先加氢氧化钠溶液，再用银镜反应或 用新制的氢氧化铜反应

高中化学苏教版必修二《321糖类PPT》课件

高中化学苏教版必修二《321糖类PPT》课件

物质 元素组成
分子式
颜色状态
水溶性
有无甜味
葡萄糖 蔗糖
淀粉
纤维素
C、H、O C6H12O6 白色晶体
溶于水
C、H、O C、H、O C、H、O C12H22O11 （C6H10O5）n （C6H10O5）n
白色晶体
白色晶体 白色纤维状 固体
溶于水 有的溶于水 不溶于水 有的不溶于水
有
有
无
无
交流与讨论
（1）银镜反应
操作步骤：
AgNO3溶液 1mL0.6 mol·L-1
逐滴滴加氨水 葡萄糖溶液
2 mol·L-1
1mL10%
NaOH溶液 1mL 2.5 mol·L-1
观察并记录实验现象
（2）葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应
操作步骤：
NaOH 溶液 2 mL 2.5 mol·L-1
CuSO4溶液 10滴5%
3.淀粉的水解
淀粉水解液成分检验
淀粉的水解：
催化剂
(C6H10O5 )n+nH2O
n C6H12O6
淀粉
葡萄糖
检验什么 呢？
交流与讨论
试剂
实验现象 水解液主要 实验结论 成分
学生探究：食物中淀粉水解程度
试剂 类别
鲜榨苹果汁
碘水
新制氢氧 化铜悬浊 液
结论
鲜榨麦粒汁 加稀硫酸加 热2分种后的 冷却液
肥胖的人易患糖尿病（尿液中含葡萄糖），如何 检验糖尿病患者尿液中的葡萄糖 呢？
友情提示
1.规范操作，严格按照操作顺序和操作剂量; 2.向硝酸银溶液中滴加稀氨水，振荡试管，直到析出的沉 淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液）; 3.不需水浴加热； 4.1mL大约是一滴管的量； 5.实验成功的关键：

高一化学苏教版必修二课件：专题3 第二单元 第四课时 糖类(60张PPT)

高一化学苏教版必修二课件：专题3 第二单元 第四课时 糖类(60张PPT)

探究 3
蔗 和 麦芽 糖的 分子 式均 为
C12H22O11，二者属于何种关系？淀粉 、纤维 素的分子组成均为(C6H10O5)n，二者是否互为 同分异构体？
提示：蔗糖和麦芽糖互为同分异构体； 淀粉和纤维素的分子组成尽管都书写为 (C6H10O5)n，但二者的 n 值不同，二者不属于 同分异构体。
(2)与新制的 Cu(OH)2 悬浊液反应： 实验 操作 实验 现象 实验 结论 试管内 产生砖红色沉淀
葡萄糖具有 还原性 ，能够被新制的 Cu(OH)2 悬浊液 氧化
实验成功的两个关键 a．NaOH 溶液要过量，即反应在碱性 环境中进行。 b．需加热至沸腾。
[必记结论] 葡萄糖的特征反应
[成功体验] 3．鉴别乙酸与葡萄糖溶液 ，下列试 剂不合理的是( )
答案：①、④、⑤
2．大米、小麦、玉米等谷类食物中所含的营 养物质主要是( A．淀粉 C．纤维素
解析：选 A
) B．油脂 D．水
谷类食物中所含的主
要营养物质是淀粉， 还含有少量的油脂、 蛋白质、维生素等。
[新知探究] 探究 1 葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，放
出热量， 提供人体生命活动所需的能量， 已知 1 mol 葡 萄糖在人体中缓慢氧化能放出 2 804 kJ 的热量，你能 写出该反应的热化学方式程吗？
[必记结论] 1．糖类的组成、物理性质及存在
2.糖的分类
其中，①葡萄糖与果糖互为同分异构体； ②蔗糖与麦芽糖互为同分异构体； ③淀粉与纤维素不是同分异构体； ④淀粉、纤维素都是天然高分子化合物。
[成功体验] 1．下列物质中属于糖类的是________。 ①蔗糖 ⑥乙酸 ②乙醇 ③乙酸乙酯 ④纤维素 ⑤淀粉
提示：C6H12O6(s)＋6O2(g)――→6CO2(g)＋ 6H2O(l) ΔH＝－2 804 kJ· mol 1。
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P70.1.
通式：Cn（H2O）m
即氢氧原子个数此为2:1
乙酸C2H4O2甲醛CH2O 鼠李糖C6H12O5
结论：符合这通式的不一定是糖类，糖类也不一定 符合这通式。
糖类物质是否一定有甜味，是否一定能溶于水？
p71实验1
表3-6糖类的颜色、状态和水溶性
葡萄糖 蔗糖
淀粉
纤维素
颜色、状态 白色晶体 无色晶体 白色粉末状 白色纤维状
• 你能看到什么现象？实验说明了什么？
C试管溶液变蓝，说明淀粉没有水解完全 D试管砖红色沉淀，淀粉已经水解。
• 你认为酸在淀粉水解中起什么作用？ 催化剂作用
• 为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢 氧化钠溶液中和水解混合物？
葡萄糖与新制氢氧化铜反应必须在碱性条件下。
单糖
不能水解的糖
葡萄糖
糖的分类
请大家根据自己的生活经验对糖类的认识,并阅读 P70表3-5，回答下列问题: (1)糖类由什么元素组成?记住它们的分子式。 (2)常见糖类化合物主要有哪些？ (3)这些糖主要存在于哪些物质中？
糖类——是由C、H、O三种元素组成的 一类有机化合物，曾叫作碳水化合物。
P70表3-5
物质 葡萄糖 蔗糖
淀粉
空白演示
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糖类
要维持人的正常生命活动，必须 定时补充营养物质．人体所必需 的六大营养物质是什么？
糖类、脂肪、蛋白质、 维生素、水、无机盐
在六大营养物质中，能为人体提供 能量的有哪些呢？
糖类、脂肪、蛋白质
• 糖类是绿色植物进行光合作用的产物，它把能量 储存起来，以作为动植物所需能量的主要来源.根 据我国居民的食物构成，人们每天摄取的热量中 约有75%来自糖类。
糖尿病患者的尿液中，含有较多的葡萄糖。 怎样对糖尿病患者进行尿糖的检验？
P71实验2,3
实验2
现象： 管壁上有光亮如镜的银析出
实验3
现象： 生成了砖红色沉淀(Cu2O)。 实验注意事项
两个实验都必须在碱性条件下进行的.
葡萄糖是一种重要的营养物质，为什么 能维持人体生命活动所需要的能量？
C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)
催化剂 △
nC6H12O6 葡萄糖
葡萄糖不能发生水解反应
思路: 酸
淀粉 水解
淀粉的水解探讨
• 在我们已有的知识体系中,我们知道淀粉在 一定条件下(在酸性条件下)会发生水解.那 我们如何证明淀粉完全没有水解,淀粉部分 水解,淀粉完全水解呢?
没有水解：只含淀粉
溶液 部分水解：既合淀粉又含葡萄糖
完全水解：只含葡萄糖
ห้องสมุดไป่ตู้
水溶性
易水溶性能溶于水不溶于冷水不溶于水
结论：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的形态不同，在水
中.的解性不同 糖类也不一定有甜味，淀粉、纤维素没有甜味。
葡萄糖 葡萄糖(C6H12O6)是一种白色晶体，能 溶于水，有甜味。
正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖， 叫做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖 则使人头晕甚至休克。
二糖
一分子糖水解生成二分子单糖的糖
麦芽糖 多糖
一分子糖水解生成很多分子单糖的糖
淀粉、纤维素
△H=-2804KJ/mol
葡萄糖在人体组饮中缓慢氧化， 放出热量，供生命活动用。
P70
2、麦芽糖(是蔗糖的同分异构体)、淀粉、纤维素在一定
条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应）， 写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。
C12H22O11+H2O
麦芽糖
催化剂
△
2C6H12O6 葡萄糖
(C6H10O5)n+nH2O 淀粉或纤维素
纤维素
分子 组成
C6H12O6
C12H22O11
（C6H10O5）n 相对分子质量
（C6H10O5）n 相对分子质量
从几万到几十万在200万以上
在自然 界的 存在
葡萄汁、蜜 甘蔗、甜 植物种子和块 植物的细胞
蜂、带甜 菜等植物 根、大米、小 壁、棉花、木
味的水果 体内
麦
材
葡 萄 糖 蔗 糖
淀粉
纤维素