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高效液相色谱法测定食品中阿斯巴甜、阿力甜两种甜味剂摘要：目的：采用高效液相色谱法来对食品当中的阿斯巴甜和阿力甜两种甜味剂进行测定。
方法：在采用高效液相色谱法测定的过程中，采用色谱柱，流动相为甲醇和水，二极管所检测的位置是208nm处。
结果：最终检测的结果显示采用这种方法最低可以检测到的阿力甜与阿斯巴甜量分别是32.8ng与3.8ng，且曲线呈现出良好的线性，回收率在90%以上。
结论在食品当中对阿斯巴甜与阿力甜甜味剂进行检测时采用高效液相色谱法检测简单易行，快速灵敏度比较高。
关键词：高效液相色谱法；食品；甜味剂；阿斯巴甜；阿力甜甜味剂是我们在食品当中常见的添加剂。
近几年来阿力甜以及阿斯巴甜这两种甜味剂都得到了十分广泛的应用[1]。
人们在摄入阿斯巴甜后不会随着被人体的消化吸收等产生不良影响，具备较高的安全性。
阿力甜的甜度更高，有着很好的稳定性能。
当前常见的甜味剂当中很多都不是单一的，而是由很多不同的成分复合形成[2]。
复合方式可以减少单一甜味剂的副作用，使成本得到降低，促进口感的改善。
所以应当构建起简便、快速的测定方法。
一、资料和方法1.1 仪器和试剂本次研究所采用到的试剂是阿斯巴甜以及阿力甜，这些都是从安谱公司购买的。
而使用到的仪器则主要是高效液相色谱仪，真空脱气机等以及色谱工作站，二极管矩阵检测仪器等。
1.2色谱的相关条件所选择的色谱柱是ZORBAX-SB-C18 4.6×250mm 5-Micron的，同时选择水和甲醇（61+39）来作为流动相，其流速控制在每分钟1毫升。
色谱柱的温度为常规的室温，所检测的波长为208nm。
同时明确测定的波长范围等。
1.3 曲线绘制需要针对这两种物质分别绘制相应的曲线。
其中阿斯巴甜应当加入到容量为10ml的容量瓶当中，将蒸馏水加入溶解后，定容到预定的刻度。
放置在冰箱当中保存好，阿斯巴甜标准液还需要进行逐级的稀释，最终得到不同标准的样本。
阿力甜储备液所需要加入的剂量是0.053g，容量瓶为100ml，在加入蒸馏水溶解之后进行定容到相应的刻度。
白酒中阿斯巴甜的检测国标【原创实用版】目录1.阿斯巴甜的概述2.阿斯巴甜在白酒中的应用3.白酒中阿斯巴甜的检测方法4.我国对阿斯巴甜的监管标准5.结论正文一、阿斯巴甜的概述阿斯巴甜（Aspartame）是一种人造甜味剂，其甜度是蔗糖的 200 倍左右，且几乎不含热量。
它被广泛应用于各种食品和饮料中，如碳酸饮料、果汁、糖果等。
阿斯巴甜由两种氨基酸组成，分别是天门冬氨酸和苯丙氨酸，其在人体内可迅速代谢，不会积存于组织中。
然而，对于苯丙酮尿症患者来说，阿斯巴甜可能会引起不良反应。
二、阿斯巴甜在白酒中的应用白酒是我国传统的酒类饮品，其独特的口感和风味深受消费者喜爱。
为了满足消费者对甜味的需求，部分白酒生产商会在白酒中添加阿斯巴甜。
阿斯巴甜在白酒中的应用不仅能够提高白酒的口感，还可以降低生产成本。
三、白酒中阿斯巴甜的检测方法为了确保白酒中阿斯巴甜的安全性和合规性，需要对其进行检测。
目前，检测阿斯巴甜的方法主要有以下几种：1.化学方法：如高效液相色谱法（HPLC）和气相色谱法（GC）。
这些方法可以直接检测白酒中的阿斯巴甜含量。
2.酶标仪法：通过检测阿斯巴甜在特定酶的作用下产生的物质，间接测量阿斯巴甜的含量。
3.试纸法：通过试纸条的变色来判断白酒中是否含有阿斯巴甜。
这种方法简便快捷，但准确性相对较低。
四、我国对阿斯巴甜的监管标准我国对阿斯巴甜的监管标准十分严格。
根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，阿斯巴甜在食品中的使用量应符合以下标准：1.饮料类（含酒精饮料）：0.6g/kg2.糕点、糖果类：0.2g/kg3.其他食品：0.05g/kg此外，我国还要求食品生产商在产品包装上明确标注阿斯巴甜的含量，以便消费者选择。
五、结论总之，阿斯巴甜作为一种常见的人造甜味剂，在白酒中的应用广泛。
为了确保消费者的健康，我国对阿斯巴甜的检测和监管标准十分严格。
166 食品安全导刊 2020年6月Tlogy科技食品科技1 食品甜味剂的概述甜味剂是一种重要的食品添加剂，可以赋予食品以甜味。
根据来源不同分为天然甜味剂与人工合成甜味剂；根据化学结构及性质的不同可分为糖类与非糖类甜味剂；根据营养价值来分包括营养性甜味剂与非营养性甜味剂。
研究显示，糖尿病、肥胖症、龋齿等疾病的一大诱因就是不良饮食习惯与不合理的膳食结构，特别是与蔗糖摄入过多有很大的关联[1]。
因此，天然非营养型甜味剂受到了广泛的关注，是今后甜味剂的重要发展方向。
2 食品甜味剂的常见检测技术目前，甜味剂种类较多，常见的有安赛蜜、甜蜜素、糖精钠与阿斯巴甜等，检测技术也有很多，主要有电化学法、光谱法、色谱法质谱联用法等。
2.1 气相色谱法该检测技术是食品甜味剂检测中的重要技术手段，优势在于灵敏度高、分离能力强。
对前处理的要求比较严格，程序较为繁琐。
国内对食品中甜蜜素的检测主要运用的就是此技术。
目前，气相色谱柱也有所改进，毛细管柱正逐渐代替了传统的填充柱，应用范围更广。
刘先华在检测糕点中甜蜜素的含量时，对气相色谱法作了相应的改进，在测定样品中甜蜜素时提前将糕点中的水分与脂肪去除，或直接采用脂肪检测后的糕点作为样品。
这有效解决了脂肪与脂溶性物质在正己烷溶剂中不易清除的难题。
针对检出限低问题，实验中选用大口径毛细管柱程序升温办法，检测效果显著[1]。
2.2 液相色谱法此法前处理简单，应用范围更广，适合检测部分大分子甜味剂，包括纽甜、阿斯巴甜等。
蒋定国等利用高效液相色谱法对固体饮料、乳饮料、浓缩果汁中的阿斯巴甜进行测定，针对不同类型的食品使用了不同的前处理办法。
分离条件为C 18柱与甲醇/水流动相，并在208 nm 波长下进行检测。
结果显示，2 mg/kg 为此法的最低检出限，可用于各种成分复杂的食品的定性定量分析[2]。
2.3 离子色谱法该检测技术是通过电导检测器完成对阴离子、阳离子混合物的常量与痕量分析。
由于此法问世时间较短，未来在洗脱液，高灵敏度检测器、低交换容量离子交换树脂等方面有很大的改进空间。
阿斯巴甜jecfa标准
阿斯巴甜是一种人工合成的低热量甜味剂，其国际上的食品添加物标准通常由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的联合专家委员会——联合国食品和农业组织/世界卫生组织食品添加物专家委员会（JECFA）负责评估和制定。
以下是关于阿斯巴甜的JECFA标准的一些基本信息：
1.ADIs（每日容许摄入量）：JECFA评估了阿斯巴甜的安全性，并确定了ADIs，即每日容许摄入量。
ADIs是以每公斤体重每天的毫克数来表示，用于衡量一个人每天可以摄入的阿斯巴甜的最大安全量。
2.最大残留限量：针对某些食品中阿斯巴甜残留的问题，JECFA通常也会制定最大残留限量，以确保食品中的阿斯巴甜含量在安全水平内。
3.规范和标准：JECFA会制定关于阿斯巴甜在食品中使用的规范和标准，以确保其安全使用。
这包括阿斯巴甜在特定食品中的使用量、工艺条件等。
4.毒理学和安全性评估：JECFA进行了详细的毒理学和安全性评估，考虑了阿斯巴甜对人体的潜在危险性，并确保其在合理使用条件下是安全的。
这些标准和评估可能会随着时间的推移而更新，因此建议查阅最新的JECFA文档或相关法规以获取最准确的信息。
主要经济地区国家食品中允许使用的甜味剂类别目前，国际及各国允许在食品领域中使用的甜味剂有如下：1、国际食品法典委员会阿力甜、阿斯巴甜、环己基氨基磺酸盐（环己基氨基磺酸、环己基氨基磺酸钙、环己基氨基磺酸钠）、纽甜、三氯蔗糖、糖精（糖精（954i)、糖精钙(954ii)、糖精钾(954iii)、糖精钠(954iv)）、乙酰磺胺酸钾、赤藓糖醇（968）、麦芽糖醇(965i)、麦芽糖醇液(965ii)、甘露醇（421）、木糖醇（967）、乳糖醇（966）、山梨糖醇(420i)、山梨糖醇液(420ii)、索马甜（957）、异麦芽糖醇（953）。
2、美国木糖醇、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯氨酸甲酯（阿斯巴甜）、纽甜、三氯蔗糖、甘草及衍生物、甘露醇、糖精、糖精铵、糖精钙、糖精钠、麦芽糖浆、山梨糖醇、蔗糖、玉米糖（D-葡萄糖）、转化糖、玉米糖浆、果葡糖浆。
3、欧盟赤藓糖醇（E968）、甘露醇（E421）、木糖醇（E967）、山梨糖醇（E420），E420(i)山梨糖醇，E420(ii)山梨醇糖浆、异麦芽糖醇（E953）、乙酰磺胺酸钾（E950）、阿斯巴甜（E951）、环己烷氨基磺酸及其钠盐和钙盐（E952）、糖精及其钠盐、钾盐和钙盐（E954）、三氯蔗糖（E955）、索马甜（E957）、新橘皮苷（E959）、阿斯巴甜乙酰磺胺酸盐（E962）。
乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜（天门冬酰苯丙氨酸甲酯）、甘草酸二钠、糖精、糖精钠、D-山梨醇、三氯蔗糖、木糖醇、D-木糖、甘露糖醇、纽甜、索马甜、欧亚甘草、甜叶菊粉、甜叶菊提取物、氨基酸糖反应物、糖蜜（Molasses）、蜂蜜（Honey）（日本由于某些物质功能描述不清，可能对一些天然物质有遗漏）。
5、加拿大安赛蜜、阿斯巴甜、阿斯巴甜（以胶囊封存防止在烘焙过程降解）、赤藻糖醇、氢化淀粉水解、麦芽酮糖醇（益寿糖）、乳糖醇、麦芽糖醇、麦芽糖醇浆、甘露醇、木糖醇、纽甜、山梨糖醇、山梨醇浆、蔗糖素、索马甜。
阿斯巴甜使用标准阿斯巴甜（Aspartame）是一种低热量和高强度的人工甜味剂，广泛应用于食品和饮料工业。
它是由天冬氨酸甲酰化和苯丙氨酸去羧化反应形成的二肽，味道甜度是蔗糖的200倍。
阿斯巴甜广泛应用于无糖饮料、口香糖、酸奶、糖果、冰淇淋等许多食品产品中，为消费者提供低热量和减少糖摄入的选择。
阿斯巴甜的使用标准被国际食品标准组织和许多国家的食品安全机构制定。
以下是阿斯巴甜使用的相关参考内容：1. 安全性评估：- 国际食品标准组织（CODEX）制定了阿斯巴甜的每日摄入量（ADI）为每千克体重体重儿童ADIs为2.5 mg，成年人ADIs为5 mg。
这个数值是通过临床试验、动物研究以及对人类流行病学数据的分析来确定的。
- 欧洲食品安全局（EFSA）对阿斯巴甜进行了全面安全评估，并确认其在建议的ADI范围内使用是安全的。
- 美国食品药品监督管理局（FDA）也认可阿斯巴甜是安全的，可以用作一种食品添加剂。
2. 用途限制：- 阿斯巴甜主要用于甜味调味剂，但不适用于烹饪过程中的高温烹饪。
- 部分国家和地区对阿斯巴甜使用有一些限制，如巴西、墨西哥和印度尼西亚等国家在婴儿食品中禁止使用阿斯巴甜。
3. 标签表示：- 阿斯巴甜使用的产品在包装上必须明确标示“含有阿斯巴甜（aspartame）”，以便消费者做出知情决策，尤其是对于对阿斯巴甜过敏或敏感的人群。
4. 不适用人群：- 孕妇、哺乳期妇女以及对苯丙酮尿症患者需要避免使用阿斯巴甜。
苯丙酮尿症是一种先天性代谢病，患者体内缺乏代谢苯丙氨酸的酶。
以上是关于阿斯巴甜使用的一些参考内容，阿斯巴甜的安全性已经得到了包括国际食品标准组织在内的多个国家和地区的食品安全机构的确认。
然而，每个人都应了解自己的身体状况和耐受度，并在咨询医生或专业人士的建议后做出明智的饮食选择。
阿斯巴甜被列为“可能致癌物”_无糖饮料要少喝阿斯巴甜被列为“可能致癌物”国际癌症研究机构 (IARC)、世界卫生组织 (WHO) 和粮食及农业组织 (FAO) 食品添加剂联合专家委员会 (FAO) 当地时间13日发布了对非糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估(联合专家委员会)。
IARC引用了人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌(IARC 2B 组)，并且JECFA重申每日可接受摄入量为40毫克/公斤体重。
无糖饮料每天不要超过9~14罐据世卫组织官网14日消息，国际癌症研究机构(IARC)、世界卫生组织(WHO)和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)发布了阿斯巴甜对健康影响的评估结果。
IARC引用了对人类致癌的“证据有限”，将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌(IARC 2B组)，JECFA则重申了40mg/kg体重的可接受每日摄入量。
JECFA的结论是，评估的数据表明没有充分的理由改变先前确定的阿斯巴甜0-40毫克/kg体重的可接受每日摄入量(ADI)。
因此，委员会重申，一个人每天的摄入量在这个限度内是安全的。
例如，假设没有从其他食物****摄入其他食物，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的无糖饮料，一个体重70公斤的成年人每天需要消耗9-14罐以上才能超过可接受的每日摄入量。
无糖饮料为什么喝着是甜有人工甜味剂。
无糖饮料是以人工甜味剂代替蔗糖的有饮料，用甜味剂代替糖分和正常摄入糖分的人相比，体重没有变化。
人工甜味剂是一类广泛应用于食品、饮料、药物和个人护理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有机化合物，由于大部分人工甜味剂几乎不被人体转化，因此被人们称为无热量的糖。
人工甜味剂是一类广泛应用于食品、饮料、药物和个人护理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有机化合物，由于大部分人工甜味剂几乎不被人体转化，因此被人们称为无热量的糖。
近年来，人工甜味剂也被广泛用于动物饲料，以改善饲料的口感。
阿斯巴甜使用标准阿斯巴甜是一种广泛应用于食品和饮料中的人工甜味剂。
它的甜度是蔗糖的200倍，热值极低，因此被广泛用于减少糖的摄入量和控制体重。
然而，由于其甜味和应用范围的普遍性，阿斯巴甜的使用是需要遵循一定的标准的。
一、阿斯巴甜的安全标准1. 国际食品添加剂法规：阿斯巴甜在国际上被许多国家和地区认可，并被纳入食品添加剂法规中，如欧盟食品添加剂法规（EU REGULATION No 1333/2008）、美国FDA（美国食品药品监督管理局）等。
2. 食品安全标准：各国制定并实施了食品安全标准，如中国的《食品安全国家标准食品添加剂阿斯巴甜》（GB 25548-2010）中规定了阿斯巴甜的使用标准、纯度要求和残留限量等。
二、阿斯巴甜的使用标准1. 最大使用浓度限制：阿斯巴甜的使用在食品和饮料中是有严格限制的。
如中国的食品安全国家标准规定，阿斯巴甜的最大使用浓度限制为0.6g/kg；欧盟食品添加剂法规中规定，阿斯巴甜的最大使用浓度限制为2000mg/kg。
2. 使用范围限制：阿斯巴甜的使用范围也是有限制的。
根据不同国家和地区的法规，阿斯巴甜可以用于多种食品和饮料中，如饮料、乳制品、酸奶、冰淇淋、糖果、口香糖、果酱等。
但同时也有一些食品是禁止使用阿斯巴甜的，如牛奶、婴儿食品等。
3. 标签声明：根据食品安全国家标准的规定，使用阿斯巴甜的食品需要在标签上声明“含有阿斯巴甜”的字样，并注明“不适用于婴幼儿和孕妇”。
三、阿斯巴甜的残留限量1. 特定食品中的残留限量：针对一些特定的食品和饮料，阿斯巴甜的残留限量有着具体的规定，以保证消费者的安全。
例如，中国的食品安全国家标准规定，含有阿斯巴甜的糖果的残留限量为600mg/kg，含有阿斯巴甜的饮料的残留限量为350mg/kg。
2. 总残留限量：在许多国家和地区的法规中，也规定了阿斯巴甜的总残留限量，保证人体摄入的总量不会超过安全范围。
例如，欧盟食品添加剂法规规定阿斯巴甜的总残留限量为无限制的。
分析检测Analysis and Testingdoi:10.16736/41-1434/ts.2021.05.039高效液相色谱法同时测定食品中8种食品添加剂Simultaneous Determination of Eight Food Additives in Food by High Performance LiquidChromatography◎ 王然然，王楠楠，苗育可，张 波（承德市食品药品检验检测中心，河北 承德 067000）WANG Ranran, WANG Nannan, MIAO Yuke, ZHANG Bo(Chengde Testing Center for Food and Drug Control, Chengde 067000, China)摘 要：建立一种高效液相色谱同时测定食品中8种食品添加剂（4种防腐剂、4种甜味剂）的方法。
最终确定的分离条件是安捷伦XDB C18反相色谱柱（250 mm×4.6 mm×5μm），流动相是20 mmol·L-1乙酸铵和甲醇，梯度洗脱，PDA检测器（190～400 nm）监测。
8种添加剂在1～100 mg·L-1范围内线性良好，相关系数R大于0.997，检出限在0.5～2.0 mg·kg-1范围内，加标回收率在92.0%～98.2%，相对标准偏差为1.02%～2.99%，该方法可应用于多种食品基质。
关键词：高效液相色谱；食品添加剂；防腐剂；甜味剂Abstract：A method for simultaneous determination of 8 food additives (4 preservatives and 4 sweeteners) in food by high performance liquid chromatography was established. The final separation conditions are agilent XDB C18 reversed-phase column (250 mm×4.6 mm×5μm), mobile phase is 20 mmol·L-1 ammonium acetate and methanol, gradient elution, PDA detector (190～400 nm) monitoring. Eight additives have good linearity in the range of 1～100 mg·L-1, the correlation coefficient R is greater than 0.997, the detection limit is in the range of 0.5～2.0 mg·kg-1, the recovery rate is 92.0%～98.2%, and the relative standard deviation is 1.02%～2.99%. This method can be applied to many food substrates.Keywords：high performance liquid chromatography; food additives; preservatives; sweeteners中图分类号：TS202.3食品添加剂是添加到食品中以保持风味或增强口感、改善外观或其他品质的物质。
液相色谱法测定碳酸饮料中阿斯巴甜含量的不确定度评定1. 确定被测量和测量方法1.1原理：根据GB 5009.263-2016 《食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定》，阿斯巴甜易溶于水而不溶于脂溶性溶剂的特点，碳酸饮料用水提取，在高效液相色谱C 18反向柱上进行分离，在波长200nm 处检测，以色谱峰的保留时间定性，外标法定量。
1.2实验过程：直接浸提法: 碳酸饮料称取约5g （精确至0.001g ）于50mL 烧杯中，50℃微温除去二氧化碳，将试样全部转入25mL 容量瓶中，用水定容，混匀，4000r/min 离心5min ，，上清液过0.45μm 膜，取20 μL 进高效液相色谱仪测定。
1.3仪器参考条件1.3.1 色谱柱:C18柱,4.6mm×250mm,5μm 或等效色谱柱。
1.3.2 流动相:甲醇-水（40+60）; 1.3.3 流速:0.8mL/min 。
1.3.4 检测器：二极管阵列检测器； 1.3.5 进样量:20μL 。
1.3.6 波长:200nm 。
1.3.7 色谱柱清洗参考条件：实验结束后，用10%甲醇清洗1h ，再用100%甲醇清洗1h 。
2. 建立数学模型样品中阿斯巴甜含量,按式(1)计算: 1000m c ⨯⨯=VX式中:X ———样品中阿斯巴甜含量,单位为克每千克(g/kg);c ———由标准曲线得出的样液中阿斯巴甜的浓度,单位为毫克每毫升(mg/L); V ———样液最后定容体积,单位为毫升(mL); m ———样品质量,单位为克(g); 计算结果保留三位有效数字。
3. 不确定度来源分析由数学模型得知测定碳酸饮料中阿斯巴甜含量不确定度的主要来源包括：（1）样品测量重复性；（2）样品质量；（3）标准溶液的配制；（4）样品定容体积；（5）标准曲线4. 不确定度评定4.1测量重复性引入的相对标准不确定度分量)(rel x u A4.1.1计算被测量的最佳估计值xkg g x n x ni i /101.011===∑=4.1.2计算实验标准差)x (s k00126g/kg .01)()x (s 412=--=∑=n x x i ik4.1.3计算A 类标准不确定度)(x u Ag/kg 000629.0)(s ()(===nx x s x u k A ） 4.1.4 计算A 类相对标准不确定度)x (s k 00623.0)()(rel ==xx u x u A A 4.2样品质量引入的相对标准不确定度分量)(u B m rel根据电子天平检定证书，其最大允许误差为±0.5e=±0.05g ，则α=0.05g 。
第34卷第3期2023年9月广西科技大学学报JOURNAL OF GUANGXI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Vol.34No.3 Sept.2023UPLC-MS/MS法同时测定发酵面制品中7种甜味剂蒋叶灵1，侯绪和*2，吕保樱2（1.桂林市食品药品检验所，广西桂林541200；2.广西科技大学医学部，广西柳州545005）摘要：应用超高效液相色谱-串联质谱法（ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrom‐etry，UPLC-MS/MS）实现发酵面制品的7种甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜、三氯蔗糖）同时检测。
样品经机械震荡、超声萃取，亚铁氰化钾溶液和乙酸锌沉淀蛋白，经0.22μm滤膜过滤预处理，以Agilent Eclipse Plus C18柱（2.1mm×50.0mm，1.8μm）和乙腈-水为流动相梯度洗脱；电喷雾负离子模式（ESI-）下采用多重反应监测（multiple reaction monitoring，MRM）模式进行分段采集。
实验结果：7种甜味剂在0.01～0.50μg/mL浓度范围内线性关系较好，相关系数r2均大于0.9991，检出限为3.0×10-6～3.0×10-4g/kg，定量限为1.0×10-5～1.0×10-3g/kg，样品平均加标回收率为84.5%～96.5%，相对标准偏差为1.3%～8.1%（n=6）。
实验结果表明：该方法快速、准确、重现性好，在各种发酵面制品检测中有广泛的应用前景。
关键词：甜味剂；发酵面制品；超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）中图分类号：TS213.2DOI：10.16375/45-1395/t.2023.03.0180引言发酵面制品是指以面粉为主要成分，经由和面-发酵-熟制而成的一类食品，包括馒头、包子、花卷、蒸糕等，是我国北方居民的主要粮食，占其主食的70%以上[1]，其中馒头是60%以上消费者的主食[2]。
阿斯巴甜使用标准
1. 阿斯巴甜介绍：
阿斯巴甜是一种广泛应用于食品和饮料中的人工甜味剂。
它的甜度是蔗糖的200倍，
而热量却非常低。
阿斯巴甜通常以粉末或片剂的形式出现，并且在生产和消费中得到了广
泛使用。
2. 适用范围：
阿斯巴甜可以广泛应用于各类食品和饮料的生产中，包括但不限于糖果、饼干、饮料、果汁、冰淇淋、乳制品等。
它能够提供持久而甜美的口感，而不会增加额外的热量。
3. 使用量控制：
在使用阿斯巴甜时，应根据具体产品的生产需求和市场接受度来确定使用量。
通常情
况下，根据阿斯巴甜的甜度，每克阿斯巴甜的使用量相当于蔗糖的一小部分。
但具体使用
量还需根据产品种类和配方来调整。
4. 安全性和质量监控：
阿斯巴甜在食品和饮料中的使用必须符合国家相关法律法规的要求。
厂商应确保所使
用的阿斯巴甜符合食品安全标准，并且在生产过程中进行严格的质量控制。
产品应在包装
上明确标注阿斯巴甜的存在，以警示消费者。
5. 存储和保质期控制：
阿斯巴甜应存放在干燥、阴凉和通风良好的地方，避免阳光直射。
包装上应标明保质期，并严格按照保质期要求进行使用，以确保阿斯巴甜的稳定性和品质。
请注意，以上所述为一般阿斯巴甜使用标准，并非针对具体产品的生产准则。
在具体
的生产过程中，还需要根据国家法律法规和产品性质进行准确的使用量和质量管理。
龙源期刊网
阿斯巴甜不会致癌
作者：陈胜
来源：《饮食与健康·下旬刊》2017年第04期
很多无糖和低糖饮料里添加了一种叫“阿斯巴甜”的甜味剂，但网传这种物质对健康有害，甚至致癌，这是真的吗？国家食品安全风险评估中心专家说，世界各国的权威机构几乎都认可了阿斯巴甜的安全性。
在动物身上做实验证明，每公斤体重4000毫克阿斯巴甜的摄入量也未出现不良反应，根据这一结果确定了人的安全摄入水平是每公斤体重40毫克。
欧盟食品安全局对现有证据重新进行了梳理和细致研究，最终再次认定，对于普通人群而言，每公斤体重40毫克阿斯巴甜的摄入水平是非常安全的，这相当于一个60公斤体重的成年人每天吃2.4克，吃一辈子也没事。
阿斯巴甜是蔗糖甜度的200倍，所以2.4克大约可以提供1斤白糖的甜度。
以某品牌的无糖饮料为例，355毫升罐装饮料约含有阿斯巴甜180毫克，2.4克就相当于每天要喝13罐。
对于网络上传说阿斯巴甜的各种“健康危害”，欧盟的评估结果都予以了否认，并且排除了阿斯巴甜致癌的可能。
科研人员综合大量研究结果认为，阿斯巴甜不会损伤大脑和神经组织，也不会影响人的行为和认知功能，包括儿童。
对于孕妇来说，在当前的安全摄入量下，阿斯巴甜不会影响胎儿的发育（有苯丙酮酸尿症的孕妇除外）。
食品添加剂阿力甜L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺（阿力甜）1 范畴本标准适用于食品添加剂L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺(阿力甜)。
食品添加剂L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺(阿力甜)为白色结晶粉末，无味或略有专门性气味。
2 分子式、结构式和相对分子质量 2.1 分子式C 14H 25N 3O 4S ·2.5H 2O 2.2 结构式2.3 相对分子质量376.5 3 技术要求应符合表1的规定。
附录A检验方法A.1 一样规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的三级水。
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 鉴别试验A.2.1 溶解性易溶于水和乙醇。
A.2.2 红外谱图对比红外谱图与附录B图B.1给出的阿力甜红外标准谱图一致。
A.2.3 pH50g/L样品溶液的pH为5.0～6.0。
A.2.4 显色反应A.2.4.1 称取300mg茚三酮加入100mL正丁醇和2mL冰乙酸中配置成溶液，取此溶液5mL，加入10mg 样品，加热至缓慢回流，应显现亮蓝紫色。
A.2.4.2 取5mL新奇制备的c(1/5KMnO4)=0.001mol/L高锰酸钾标准溶液，加10mg样品并充分混合，溶液由紫色变成棕色。
A.3 阿力甜含量、β-异构体含量和丙氨酸酰胺含量的测定A.3.1 方法提要用反相离子对高效液相色谱测定法，在选定的工作条件下，通过色谱柱使样品溶液中各组分分离，用紫外吸取检测器检测，用外标法定量，运算样品中阿力甜、β异构体和丙氨酸酰胺的含量。
A.3.2 试剂和材料A.3.2.1 甲醇。
允许使用的甜味剂有哪些
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本文概述：食品添加剂的种类很多，甜味剂就是其中的一种，甜味剂也是有一部分允许使用的，那么允许使用的甜味剂有哪些？小编在文中为您介绍。
甜味剂虽然说是甜味剂的一种，但是其中的知识很多，种类也很多，有人说甜味剂不是都允许使用的，那么允许使用的甜味剂有哪些?小面小编就为您介绍一下。
目前，国际及各国允许在食品领域中使用的甜味剂有如下：1、国际食品法典委员会阿力甜、阿斯巴甜、环己基氨基磺酸盐(环己基氨基磺酸、环己基氨基磺酸钙、环己基氨基磺酸钠)、纽甜、三氯蔗糖、糖精(糖精(954i)、糖精钙(954ii)、糖精钾(954iii)、糖精钠(954iv))、乙酰磺胺酸钾、赤藓糖醇(968)、麦芽糖醇(965i)、麦芽糖醇液(965ii)、甘露醇(421)、木糖醇(967)、乳糖醇(966)、山梨糖醇(420i)、山梨糖醇液(420ii)、索马甜(957)、异麦芽糖醇(953)。
2、美国木糖醇、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、天门冬酰苯氨酸甲酯(阿斯巴甜)、纽甜、三氯蔗糖、甘草及衍生物、甘露醇、糖精、糖精铵、糖精钙、糖精钠、麦芽糖浆、山梨糖醇、蔗糖、玉米糖(D-葡萄糖)、转化糖、玉米糖浆、果葡糖浆。
食品安全国家标准
食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定
1 范围
本标准规定了碳酸饮料、乳饮料、浓缩果汁、果冻、胶基糖果、蜜饯和固体饮料中阿斯巴甜、阿力甜的测定方法。
本标准适用于碳酸饮料、乳饮料、浓缩果汁、果冻、胶基糖果、蜜饯和固体饮料中阿斯巴甜、阿力甜的测定。
2 原理
根据阿斯巴甜和阿力甜易溶于水、甲醇和乙醇等极性溶剂而不溶于脂溶性溶剂特点，果冻和蜜饯试样用甲醇水在超声波振荡下提取；浓缩果汁、碳酸饮料和固体饮料类试样用水提取；乳饮料类试样用乙醇沉淀蛋白后用乙醇水提取；胶基糖果用正己烷溶解胶基并用水提取。
各提取液在液相色谱C18反相柱上进行分离，在波长200 nm处检测，以色谱峰的保留时间定性，外标法定量。
3 试剂和材料
注：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的实验室一级水。
3.1试剂
3.1.1甲醇(CH3OH)：色谱纯。
3.1.2 乙醇(CH3CH2OH)：优级纯。
3.2标准品
3.2.1 阿力甜标准品（C14H25N3O4S）：纯度≥99%。
3.2.2 阿斯巴甜标准品（C14H18N2O5）：纯度≥99%。
3.3 标准溶液配制
3.3.1 阿斯巴甜和阿力甜的标准储备液（0.5mg/mL）:各称取0.0250g阿斯巴甜和阿力甜置于两个50mL 容量瓶中，加入水溶解并定容至刻度，置于冰箱保存，有效期为90天。
3.3.2阿斯巴甜和阿力甜混合标准工作液系列的制备:将阿斯巴甜和阿力甜标准储备液用水逐级稀释成混合标准系列，阿斯巴甜和阿力甜的浓度均分别为100μg/mL、50μg/mL、25μg/mL、10.0μg/mL、5.0μg/mL的标准使用溶液系列。
置于冰箱保存，有效期为30天。
4 仪器和设备
4.1 液相色谱仪：配有二极管阵列检测器或紫外检测器。
4.2 超声波震荡器。
4.3 天平：感量分别为1mg和0.1 mg。
4.4 离心机：转速≥4000 r/min。
5 分析步骤
5.1 试样制备
5.1.1 碳酸饮料、浓缩果汁和固体饮料
称取约5g碳酸饮料试样（精确到0.001g）于50ml烧杯中，在50℃水浴上除去二氧化碳，然后将试样全部转入25mL容量瓶中，备用；称取约2g浓缩果汁试样（精确到0.001g）于25ml容量瓶中，备用；称取约1g固体饮料试样（精确到0.001g）于25ml容量瓶中，加20ml水后超声波震荡提取20min，备用。
将上述试样提取液用水定容到25mL，混匀，4000r/min离心5min，上清液经0.45μm水系滤膜过滤后用于色谱分析。
5.1.2 乳饮料
称取约5g试样（精确到0.001g）于50mL离心管，加入10mL乙醇，盖上盖子，轻轻上下颠倒数次（不能振摇），静置1min，4000r/min离心5min，上清液滤入25mL容量瓶，沉淀用5mL乙醇+水（2+1）洗涤，离心后合并上清液，用乙醇+水（2+1）定容至刻度，经0.45μm有机系滤膜过滤后用于色谱分析。
5.1.3 果冻
对于可吸果冻和透明果冻，用玻棒搅匀，含有水果果肉的果冻需要用食品加工机进行匀浆。
称取约5g （精确到0.001g）制备均匀的果冻试样于50ml的比色管中，加入25ml 80%的甲醇水溶液，在70℃的水浴上加热10min，取出比色管，趁热将提取液转入50ml容量瓶，再用15ml 80%的甲醇水溶液分两次清洗比色管，并每次振摇约10s，并转入同一个50ml的容量瓶，冷却至室温，用80%的甲醇水溶液定容到刻度，混匀，4000r/min 离心5min，将上清液经0.45μm有机系滤膜过滤后用于色谱分析。
5.1.4 蜜饯类食品
如试样有果核首先需要去掉果核。
对于较干较硬的试样，用食品加工机按试样与水的质量比为1:4进行匀浆，称取约5g （精确到0.001g）匀浆试样于25ml的离心管中，加入10ml 70%的甲醇，摇匀，超声10min，4000r/min 离心5min，上清液转入25ml容量瓶，再加8ml 50%的甲醇重复操作一次，上清液转入同一个25ml容量瓶，最后用50%的甲醇定容，经0.45μm有机系滤膜过滤后用于色谱分析。
对于含糖多的、较粘的、较软的试样，用食品加工机按试样与水的质量比为1:2进行匀浆，称取约3g （精确到0.001g）匀浆试样于25ml的离心管中，加入10 ml 60%的甲醇，摇匀，超声10min，4000r/min 离心5min，上清液转入25ml容量瓶，再加10 ml 50%的甲醇重复操作一次，上清液转入同一个25ml容量瓶，最后用50%的甲醇定容，经0.45μm有机系滤膜过滤后用于色谱分析。
5.1.5 胶基糖果
用剪刀将胶基糖果剪成细条状，称取约3g（精确到0.001g）剪细的胶基糖果试样，转入100ml的
分液漏斗中，加入25ml水剧烈振摇约1min，再加入30ml正己烷，继续振摇直至口香糖全部溶解（约
5min），静置分层约5min，将下层水相放入50ml容量瓶，然后加入10 ml水到分液漏斗，轻轻振摇
约10秒，静置分层约1min，再将下层水相放入同一容量瓶中，再加入10 ml水重复一次操作，最后
用水定容至刻度，摇匀后过0.45µm水系滤膜后用于色谱分析。
5.2 仪器参考条件
5.2.1 色谱柱: ODS C18柱，4.6 mm×250 mm，5 µm。
5.2.2 柱温：25℃。
5.2.3 流动相：甲醇+水（40＋60）。
5.2.4 流速：0.8mL/min。
5.2.5 进样量：20μL 。
5.2.6 检测器：二极管阵列检测器或紫外检测器。
5.2.7 检测波长：200nm 。
5.3 标准曲线的制作
将阿力甜标准系列工作液分别在上述色谱条件下测定相应的峰面积(峰高)，以标准工作液的浓度为横坐标，以峰面积（峰高）为纵坐标，绘制标准曲线。
标准色谱图见附录A 。
5.4 试样溶液的测定
在相同的液相色谱条件下，将试样溶液注入液相色谱仪中，以保留时间定性，以试样峰高或峰面积与标准比较定量。
6 分析结果的表述
按标准曲线外标法计算试样中阿斯巴甜和阿力甜的含量。
计算公式见式（1）：
1000m V
c X ⨯⨯=
(1)
式中：
X —试样中阿力甜的含量，单位为克每千克（g/kg ）；
c —由标准曲线计算出进样液中阿斯巴甜和阿力甜的浓度，单位为微克每毫升（μg/mL ）； V —试样的最后定容体积，单位为毫升（mL ）； m —试样质量，单位克（g ）；
1000—由μg/g 换算成g/kg 的换算因子。
结果保留三位有效数字。
7 精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10 %。
8 其他
本方法中阿斯巴甜和阿力甜的线性范围均为5.0阿力甜的线～100阿力甜的线，各类食品的阿斯巴甜和阿力甜的检出限和定量限均相同，具体指标如下表所示：
表1 各类食品中阿斯巴甜和阿力甜的检出限和定量限。
