福建畜牧兽医第40卷第3期2018年
猪场的生物安全措施
郑英福清市畜牧兽医中心海口畜牧兽医站福建福清350313游莺福清市畜牧兽医中心玉屏畜牧兽医站福建福清350300摘要猪场的生物安全是猪场安全建设必不可少的环节袁严格的生物安全措施可以积极预防流行性传染病和新的疫病发生袁减少经济损失遥关键词猪场生物安全管理措施文献标识码院B文章编号院1003-4331渊2018冤03-0029-02
野生物安全冶是畜牧业中常用的名词遥为使生物
安全措施产生效果袁养猪人必须有其明确的目标袁就是必须预防新的传染病传入猪场并预防其在猪场内传播遥高健康猪场应实施非常严格的生物安全措施以防疾病传入遥已经有许多种流行性传染病的猪场袁也需要实施生物安全措施以防止传入新的疾病遥1猪场选址和布局猪场的选址是野生物安全冶措施的关键因素遥在理想情况下袁猪场应座落于相对隔离的区域内遥要求远离其他猪场尧屠宰场尧村庄尧交通主干道等遥由于土地等一些因素影响袁然而这并不总是能够容易做到的袁但猪场要建造实体围墙袁如果猪场位于平坦地面的可在猪场四周围墙外挖一条宽4m尧深2m的水体防疫沟袁使猪场与外界相对隔绝遥猪场比较理想的布局为二点式或三点式遥不论是一点式或多点式布局袁都应把全场分为生活区尧生产区尧生产辅助区尧污染物处理区等四个区域遥2生活区的生物安全2.1大门口的管理进入生活区大门口的消毒院正门消毒池每周至少更换池水尧池药2次袁保证有效浓度遥消毒剂推荐用2%~3%的烧碱溶液遥2.2人员的管理所有进入猪场生活区的人员都必须征得门卫人员同意并办理登记手续后从大门口旁边设置的人员通道进入袁通道内设喷雾消毒3min袁脚踏消毒池渊内放消毒药冤袁并更换进入生活
区的专用鞋渊本场人员除外冤袁洗手渊两盆水院一盆消毒水尧一盆清水冤袁并用纸巾擦干后方能进入办事尧交流尧开会尧指导工作等活动遥2.3本场出差或休假回场人员的管理出差或休假回场的本场人员进生活区袁全身物品渊鞋尧帽尧衣物等冤都要用消毒药水浸泡消毒尧清洗尧干燥袁并在生活区内净化渊包括外来访问人员冤48h后才能与生产区内人员同样消毒后进入生产区遥2.4车辆管理制度1冤外来车辆渊包括大车尧小车尧摩托车尧电动车尧
生态养猪与动物性食品安全
作者：万遂如
来源：《兽医导刊》 2015年第11期
万遂如/ 中国畜牧兽医学会动物传染病学分会
随着国家经济与社会发展进入新常态，国家新的“食品安全法”与《中华人民共和国环境保护法》从2015 年开始实施，这是老百姓盼望的一件大事。因为民以食为天，古往今来，饮食问题是天大的事。现在老百姓不是因为缺少食物而影响自己的生存与生命，而严重的是害怕食品不安全威胁着自己的身体健康，甚至危害生命。养猪生产对食品安全有什么影响？本文就此问题谈点个人意见，仅供同仁们参考。
一、我国养猪生产中影响食品安全的主要问题
1. 养猪场的排泄污染物对动物性食品安全的影响。一头猪每天排出粪尿量约6 公斤，一年的排出量为2.5吨。一个万头猪场每天排出的粪尿量约为60 吨，一年的排出量为2.19 万吨。如果养猪场采用水冲法清除粪污，则一头猪每天排出量为30 公斤，一个万头猪场每年排放的粪尿与污水则为109.5 万吨。这些粪尿污水、加上垫料、残留的兽药、消毒剂、驱虫剂、死尸以及其他污染物等，不经无害化处理，任意排放到环境中可进入河流、湖泊、农田、果园，污染土壤、污染水体、污染农作物、污染果菜、污染空气等。目前我国水体严重污染的比例达10%
左右，土地的污染为1.5 亿亩耕地。水体污染可导致土壤的污染，土壤的污染可直接使农作物、蔬菜及水果被污染。这些污染物通过食物链经生物富集作用可直接进入人体内，危害人类的健康，表现为食物中毒及“三致”作用。这些污染物通过饲料或饮水进入动物体内，也可危害猪只的健康，引发猪只发生各种疫病，生产性能下降，严重者死亡。从而影响猪肉产品质量，最终会危害到动物性食品安全。
养猪场每天排出的粪尿污染物及其他各种污染物，不经过无害化处理，堆积于外界，这些粪尿和污染物会发生水解反应、硝化反应、反硝化反应及分解反应等一系列反应，每天会不断地释放出大量CO2、氨气（NH3）、氯化氢（H2S）、吲哚、酚类、粪臭素、甲烷和硫酸类等有害气体，严重的污染空气，污染饲养环境，使地球变暖并发出恶臭难闻的气味，对人类和动物都有强烈的刺激性，严重的影响到人类和动物的健康，最终也会影响到猪肉的品质和食品安全。同时，污染物和粪污在高温高湿的季节易进一步腐烂变质，成为蚊、蝇、虻等吸血昆虫及寄生虫虫卵的大量孳生之地，并造成鼠类泛滥，病原微生物生长繁殖，可诱发猪只暴发各种疫病，造成重大的经济损失，影响猪只生长和产品质量，危害动物性食品的安全。
猪场的生物安全
裴爱民李连敏昊建峰
（石家庄市牧工商开发总公司井陉矿区清凉山原种猪场，河北石家庄０５０１００）
生物安全是指为预防感染因子进入猪场生产中的每个阶
段或场区或猪舍，控制疫病在猪场中传播。减少和清除疫病 的发生等所采取的一系列的规则和步骤。它是一个畜群管理
策略。通过它尽可能减少引入致病性病原的可能性。它从现
有环境中除去病原体。是一种系统的、连续的管理方法，也 是最有效、最经济的控制疫病发生、流行、传播、扩散的方
法
１病原和传播途径的控制 １．１重视猪场的环境卫生
猪场的环境卫生包括猪场的小环境（猪舍）和大环境 （生产区、生活区、办公区）卫生两方面。一个环境卫生好的
猪场。猪群比较健康，相对来说抵抗力强，发病概率低，即 使发病。也容易控制。而一个环境卫生差的猪场，疫病常频
繁发生。且难以控制。
猪场的布局要合理，场内应分设净道和污道，且互不交 叉。净道是专门运输饲料、产品的通道。污道是专门运送猪
粪、病死猪、淘汰猪及垃圾的通道。
猪舍的环境包括舍内的温度、湿度、有害气体的含量和
病原微生物的含量等。猪所处的日龄阶段不同。其环境温湿
度、饲养密度也不同（见表１）。 各栋猪舍的湿度保持在６５％￣７５％。过高过低均不利于猪 的生长。如湿度过高。猪只易患呼吸道疾病、腿疾病等；如
湿度过低。则舍内灰尘过多，猪也易患呼吸道疾病等。
猪舍内的有害气体含量标准为氨气＜１０ｍｇ／ｍ３，ＣＯ２《
０．１１％。 保持猪舍适宜的环境卫生。及时清除猪舍以及圈内地面
的粪尿。减少猪舍粪尿的堆积，为猪只营造一个良好的生存
氛围。
１．２做好严格的隔离制度 １．２．１ 猪场的选址应尽可能位于相对较高处，地势干燥，开
拓平坦．且要有利于隔离。猪场四周用高２ｍ以上的围墙围 住，其上再用铁丝网封住，以防止人员从围墙通过。
１．２．２人员隔离：进入生产区的人员应先在生活区隔离至少
２￣３天。经洗澡、更换生产车间工作服后方可进入生产区。
猪群生物安全体系建立细则（一）
2005-11-24 阅读次数: 193 发布者:赵书广
北京市农林科学院 北京 100089
猪场的生物安全体系，是指在养猪生产中防制猪病传染源进入猪场，侵袭猪群，造成疫病流行的技术措施。包括致病性病原菌（病毒和寄生虫）进入，增强自体免疫力和对已侵入猪场、猪群中的致病菌（毒）不能连续传染给其他猪只等一系列生物安全技术措施的实施，防疫免疫制度的建立等。
近年来，随着规模化养猪生产的发展，面临严重的挑战――猪群健康问题，每年因疫病死亡造成的经济损失达上百亿元，使养猪生产的成本增加，经营无利或亏本，甚至企业倒闭。
当前，在规模化养猪场中所发生的疫病，具有新的特点：
1.新疫病多，传播迅速。1986-1990年普查时，畜禽疫病共有202种，80年代以来新病增加17种（传染病15种，寄生虫2种），90年代又发现新的传染病10种，新病增加很快，且传播速度亦快。如在1987年于美国北卡罗纳州发现的猪繁殖和呼吸障碍综合症（蓝耳病，PRRS）不到10年的时间，在世界大多数国家蔓延，我国于1996年发现以来，迅速在全国流行。又如在1996年在加拿大首次报告的“断奶仔猪多系统衰竭综合征”（PMWS），我国于2001年开始有报告，一年后许多省、市、区均有发生。
2.非典型化。如猪瘟，非典型猪瘟（温和型）呈现母猪繁殖障碍，仔猪先天感染，断奶前大批死亡。猪传染性胸膜肺炎、猪萎缩性鼻炎等过去是在种猪中呈隐性感染，近年来呈现应激性发病，均为非典型特征。
3.攻击猪的免疫系统。有很多病原体（尤其以病毒为主）如猪的繁殖和呼吸障碍综合症、伪狂犬病、猪圆环病毒Ⅱ型等等，都是破坏猪的免疫系统，造成免疫抑制。
4.在传播方式上也有改变。如哺乳仔猪由胎盘垂直感染而发病；断奶仔猪由于母源抗体水平降低，加上环境应激易发感染。在繁殖、保育、生长育肥一条龙生产过程中，分段模糊、不能全进全出，以致母仔间的垂直、老幼间的接力传播，造成猪群中反复循环感染。
