基于主成分分析的观赏生菜品质综合评价

观赏蔬菜观赏性评价方法及其应用综述安姝嫔1吕霞1张敬丽1宋婷2张应华1许彬1*（1云南农业大学园林园艺学院，云南昆明650201；2上海惠和种业有限公司，上海201801）摘要观赏蔬菜是一种集观赏、食用价值于一体的新型蔬菜，具有较高的观赏价值和经济价值。

本文综述了观赏蔬菜的观赏性评价方法，重点介绍了层次分析法、灰色关联度分析法和主成分分析法3种最常用的评价方法；按观赏部位分类，介绍了观叶类蔬菜、观果类蔬菜、观花类蔬菜、观根类蔬菜及观茎类蔬菜观赏性评价研究的现状及存在的不足，以期为观赏蔬菜的推广应用提供参考。

关键词观赏蔬菜；观赏性评价；层次分析法；灰色关联度分析法；主成分分析法中图分类号S63文献标识码A文章编号1007-5739（2023）12-0129-05DOI：10.3969/j.issn.1007-5739.2023.12.032开放科学（资源服务）标识码（OSID）：观赏蔬菜因其花朵、叶片和果实的诱人颜色和形状而具有较高的观赏性，是一种赏食兼用的新型蔬菜，可以同时满足人们对营养和观赏目的的需求，从而受到消费者的青睐[1-2]。

观赏蔬菜可以根据不同的方法进行分类，如观赏部位、食用部位、园林用途等。

根据观赏部位可分为观叶类蔬菜、观果类蔬菜、观花类蔬菜、观根类蔬菜和观茎类蔬菜等。

根据食用部位可分为根菜类蔬菜、茎菜类蔬菜、叶菜类蔬菜、花菜类蔬菜、果菜类蔬菜和子实体类蔬菜等。

根据园林用途不同，可将其用作家庭园艺材料、阳台装饰材料、盆栽观赏材料、绿化材料等。

随着观赏蔬菜在景观、绿化领域应用的深入，其已逐渐成为一种具有较高观赏价值和经济效益的新型绿化材料[2]。

本文对不同观赏蔬菜的观赏性评价方法及其应用进行了综述，以期为更好地应用观赏蔬菜提供参考。

1观赏性评价方法概述观赏性评价方法有层次分析法、灰色关联度分析法、主成分分析法、权重系数法、模糊综合评价法、熵权法等，其中应用较多的是层次分析法和灰色关联度分析法，这两种方法都是将定性分析和定量分析相结合，具有层次化、综合性、系统化的特点，能较为准确、简便、客观地评价某一作物的观赏价值。

蔬菜中营养成分含量的分析与评价作为人类的食物之一，蔬菜拥有丰富的营养成分，是我们日常饮食中必不可少的一部分。

本文将探讨常见的蔬菜中主要的营养成分及其含量，以期为读者带来关于蔬菜的更多了解与认识。

一、胡萝卜胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素和维生素A。

实验证明，每天食用约50克胡萝卜，就可满足人体每天所需的维生素A含量。

此外，胡萝卜含有大量的膳食纤维和各种矿物质，如钾、钙、镁等，对调节人体的生理机能有很好的作用。

二、菠菜菠菜是一种很健康的蔬菜，其营养成分丰富多彩。

菠菜富含铁、维生素K、叶酸、维生素C等物质，而且其含有丰富的膳食纤维，对预防便秘有很好的作用。

同时，菠菜中还富含抗氧化剂，能够帮助清除自由基，具有抗衰老的作用。

三、西兰花西兰花是一种比较特殊的蔬菜，其营养成分非常丰富。

西兰花富含维生素C、钙、钾、镁等矿物质和叶酸、维生素K等物质。

此外，西兰花中含有丰富的植物酸，能够帮助人体吸收铁质，而且其富含膳食纤维，对排毒养颜有很好的作用。

四、茄子茄子是一种营养丰富、口感极好的蔬菜，其含有丰富的维生素C、叶酸等物质。

此外，茄子还富含多种微量元素，如锌、钾等。

茄子的特别之处在于含有大量的纤维素，对促进肠道蠕动、帮助消化消脂有很好的效果。

五、番茄番茄是一种富含营养的蔬菜，其中含有大量的维生素C、叶酸、β-胡萝卜素等物质。

此外，番茄中含有丰富的番茄红素，具有很好的抗氧化作用，对预防心脑血管疾病、抗癌等都有很好的效果。

六、洋葱洋葱含有大量的硫化物和黄酮类物质，对预防心血管疾病、抗癌等有很好的作用。

此外，洋葱中还含有大量的叶酸、维生素C等，具有很好的营养价值。

洋葱所含有的大量纤维素也是其常被用于消化系统问题的原因之一。

七、洛阳白菜洛阳白菜是一种著名的特产蔬菜，其营养成分也非常丰富。

洛阳白菜富含钙、维生素C等矿物质和维生素K、叶酸等物质，而且其含有丰富的膳食纤维，对肠胃健康非常有益。

总结一下，蔬菜中所含的各种营养成分对身体具有十分重要的作用。

基于主成分分析的鲜食花生品质评价作者：尹欣幸，杨伟波，金龙飞，符海泉，李东霞来源：《热带作物学报》2021年第10期摘要：為筛选适合鲜食的花生品种，建立鲜食花生品质评价方法，引进14个花生品种在海南种植，并以本地‘东方’种为对照，比较各品种可溶性糖、蛋白质、粗脂肪、油酸及亚油酸含量，并进行感官评价。

通过相关性分析和主成分分析筛选鲜花生品质的关键指标，对供试花生品质进行评价。

相关性分析表明，百果鲜重与百仁鲜重呈显著正相关，百果鲜重与亚油酸含量呈显著负相关，粗脂肪含量与甜度、油酸与亚油酸含量呈极显著负相关，香味与甜度、细腻度呈极显著正相关。

通过主成分分析得到4个主成分因子，分别为感官因子、不饱和脂肪酸因子、蛋白质因子、产量因子，这4个因子反映了原始数据信息量的80.601%。

通过综合主成分得分，得出供试花生鲜食品质排名依次是‘四粒红’、本地‘东方’种、‘桂花黑1号’‘桂花红132’‘中花12号’‘中花16号’‘桂花36号’‘桂花56号’‘桂花红198’‘桂花771’‘中号21号’‘中花26号’‘中花9号’‘中花24号’‘中花6号’。

综合评价，‘四粒红’较适应海南环境，推荐作为鲜食花生，其次是‘桂花黑1号’‘桂花红132’。

关键词：鲜食花生;品质评价;主成分分析;综合评价中图分类号：S565.2 文献标识码：AQuality Evaluation of Fresh Eating Peanut Based on Principal Component AnalysisYIN Xinxing， YANG Weibo*， JIN Longfei， FU Haiquan， LI DongxiaCoconut Research Institute， China Academy of Tropical Agricultural Sciences / Hainan Key Biological Laboratory of Tropical Oil Crops / Peanut Research Station in Hainan， National Engineering Research Center of Peanut， Wenchang， Hainan 571339， ChinaAbstract： In order to select peanut varieties suitable for fresh eating and establish a quality evaluation method， 14 peanut varieties were introduced and planted in Hainan， the content of the soluble sugar， protein， fat， oleic acid and linoleic acid， and conduct sensory evaluation were detected by comparison with ‘Dongfang’ （CK）， and the quality of different peanut varieties were comprehensively evaluated by correlation analysis and principal component analysis. Correlation analysis showed that the fresh weight of 100-pod was significantly positively correlated with the fresh weight of 100-kernel， the fresh weight of 100-pod was significantly negatively correlated with the content of linoleic acid， and the content of fat was extremely significant negative correlated with sweetness as well as the content of oleic acid and linoleic acid， and the aroma was positively correlated with sweetness and fineness. We got four principal component factors namely sensory factor， unsaturated fatty acid factor， protein factor， and yield factor， and the cumulative variance contribution rate was 80.601%. According to the comprehensive principal component scores，the fresh eating quality ranking of the tested peanut were ‘Silihong’ ‘Dongfang’ ‘Guihuahei 1’ ‘Guihuahong 132’ ‘Zhonghua 12’ ‘Zhonghua 16’ ‘Guihua 36’ ‘Guihua 56’ ‘Guihuahong 198’‘Guihua 771’ ‘Zhonghua 21’ ‘Zhonghua 26’ ‘Zhonghua 9’ ‘Zhonghua 24’ and ‘Zhonghua 6’. Comprehensive evaluation showed that ‘Silihong’ was more suitable for the Hainan environment and recommended as fresh eating peanut，followed by ‘Guihuahei 1’ and ‘Guihuahong 132’.Keywords： fresh eating peanut; quality evaluation; principal component analysis; comprehensive evaluationDOI： 10.3969/j.issn.1000-2561.2021.10.034鲜食花生是指在收获后不经晾晒直接食用或煮熟食用的花生[1]。

基于主成分分析法的不同等级香菇品质评价作者：靳荣线李峰邹明孔维丽刘翼成赵建选来源：《中国瓜菜》2022年第08期摘要：為研究不同等级香菇品质的差异，以14个等级的香菇为材料，测定分析了含水量以及粗纤维、蛋白质、氨基酸、粗多糖、灰分、脂肪含量7个品质参数，通过主成分和相关性分析对其品质进行综合评价。

结果表明，等级间品质存在差异，但也存在相似性，均表现为粗纤维含量最高，其次为蛋白质含量，脂肪含量最低;其中3级的粗纤维含量最大，达到5.5%;1级的蛋白质含量最高，为3.82%;所有等级的脂肪含量仅为0.2%或0.3%。

对主成分进行分析（PCA），提取出2个主成分（累计方差贡献率为67.112 10%），其中总灰分与PC1呈正相关。

参数相关性矩阵分析结果显示，蛋白质、氨基酸、总灰分含量三者之间呈正相关，其中灰分含量与其他参数具有最大范围的相关性，这与主成分分析结果基本一致。

本研究结果为香菇分级研究与利用提供了基础，也为香菇定向育种提供了参考。

关键词：香菇;等级;品质;主成分分析中图分类号：S646.1+2 文献标志码：A 文章编号：1673-2871（2022）08-050-07Evaluation of Lentinula edodes quality based on principal component analysisJIN Rongxian1， LI Feng1， ZOU Ming1， KONG Weili2， LIU Yicheng1， ZHAO Jianxuan1（1.The Institute of Edible Fungi， Xinxiang Academy of Agricultural Sciences， Xinxiang 453000， Henan， China; 2. Institute of Plant Nutrition， Agricultural Resources and Environmental Science， Henan Academy of Agricultural Sciences， Zhengzhou 450002， Henan， China）Abstract： In order to study the quality differences of Lentinula edodes， seven quality parameters including water content， crude fiber， protein， amino acid， crude polysaccharide，ash and fat were measured and analyzed using 14-grade Lentinula edodes， and the quality was comprehensively evaluated using principal components and correlation analysis. The results showed that there are differences and similarities in quality among grades， the content of crude fiber is the highest， followed by protein， and the content of fat is the lowest. Among them， grade 3 has the highest crude fiber content at 5.5%， grade 1 has the highest protein content at 3.82%， and all grades have only 0.2% or 0.3% fat. Principal component analysis（PCA） was carried out， and two principal components were extracted（the cumulative variance contribution rate was 67.112 10%），and the total ash content was positively correlated with PC1. Parameter correlation matrix analysis results showed that there wss a positive correlation among protein， amino acid and ash， among which ash has the largest correlation with other parameters， which is basically consistent with the results of principal component analysis. This study provides a basis for the research and utilization of Lentinula edodes classification， and also provides a reference for improvement of Lentinula edodes.Key words： Lentinula edodes; Grade; Quality; Principal component analysis香菇，隶属真菌界、担子菌门、蘑菇纲、蘑菇亚纲、蘑菇目、口蘑科、香菇属，拉丁学名：Lentinula edodes（Berk.）Pegler，别名：中国蘑菇、香蕈、香信、冬菰、花菇、香菰[1]，是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用菌，被视为“菇中之王”[2]，也是一种食药同源的食用菌[3]，具有较高的食用、药用和经济价值，其肉质肥厚，口感细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，既可以作为珍贵的食材[4]，也可以作为营养保健品[5-6]，具有降胆固醇、降血压、抗细菌、抗真菌、抗病毒、抗氧化、调节肠道微生物和增强免疫等功效[7-14]。

基于主成分分析与聚类分析的不同品种口感番茄综合评价摘要：番茄是世界上最常见和广泛栽培的蔬菜之一。

本研究旨在通过对不同品种番茄的口感进行评价，为番茄品种选择提供科学依据。

利用主成分分析和聚类分析等统计分析方法，对番茄的外观特征、口感特征和化学成分等指标进行测定和分析。

结果表明，主成分分析对番茄品种分类和口感评价具有较好的效果，同时聚类分析从整体上将番茄分为三类，旨在为不同品种番茄的应用提供参考。

关键词：番茄；主成分分析；聚类分析；口感；综合评价 1. 引言番茄是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，具有广泛的应用价值。

随着人们对食品品质的要求越来越高，番茄的口感成为了品种选择的一个重要指标。

传统的品种选择多以外观为主，而忽视了番茄的口感特征。

因此，本研究旨在利用主成分分析和聚类分析等统计分析方法，对不同品种番茄的口感进行综合评价，为番茄品种选择提供科学依据。

2. 材料与方法2.1 材料本研究选取了五个不同品种的番茄样品作为实验材料，分别为“红富士”、“玛格丽特”、“牛脖子”、“绿宝石”和“金铃”。

这些番茄品种具有不同的外观特征和口感特点。

2.2 方法2.2.1 外观特征测定对每个番茄样品的外观特征进行测定，包括果皮颜色、果实大小和果实形状等参数。

2.2.2 口感特征测定利用口感分析仪测定番茄样品的硬度、咀嚼度和爽脆度等参数。

2.2.3 化学成分测定对番茄样品的总酸、可溶性固形物和维生素C含量进行测定。

2.3 统计分析利用主成分分析方法对番茄样品的外观特征、口感特征和化学成分等指标进行降维处理，提取主要因素。

同时，利用聚类分析方法对番茄样品进行分类，以获得不同品种的口感特征差异。

3. 结果与讨论3.1 外观特征分析通过外观特征测定发现，“红富士”和“玛格丽特”品种的果皮颜色较红，果实大小较大，而“牛脖子”和“绿宝石”品种的果皮颜色较绿，果实大小较小，而“金铃”品种的果皮颜色较黄，果实大小适中。

果实形状方面，“红富士”和“玛格丽特”品种呈圆形，而“牛脖子”、“绿宝石”和“金铃”品种呈椭圆形。

盆栽观赏生菜品种比较试验作者：陈丽娜陈石龙卫平来源：《长江蔬菜·学术版》2017年第01期摘要：以11个生菜品种为材料，综合评价其物候期、生物学指标、营养品质和观赏特性，以期筛选适合盆栽的观赏生菜品种。

试验结果表明，紫梦生菜、红皱生菜单株质量大，含水量高，叶大、呈紫色波状，株型呈莲座状，综合性状优，适宜盆栽；萝莎绿、抗热先锋散叶生菜单株质量中等，叶大、呈绿叶波状，株型呈莲座状，可作为美国大速生替代品种；红麦菜和汉堡奶油海棠观赏性较差，综合性状一般，不适合盆栽。

关键词：盆栽；观赏生菜；品种比较中图分类号：S636.2 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2017）02-0059-03生菜（Lactuca sativa L.），又称叶用莴苣，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本[1]。

生菜在粤语中与“生财”同音，在广州番禺、荔湾及周边的顺德、南海（古属广州府）等地有过年摆盆栽生菜和举办“生菜会”的习俗。

所谓“生菜会”，是看戏、参神、祈福、求子、聚会、买卖等具有多种功能的迎神赛社活动，同时还会有购生菜、吃生菜包、食生菜席的活动[2]。

目前，广州销售的盆栽和“生菜会”用的生菜品种仍然是常规的绿叶生菜。

随着城市人口的增加，家庭园艺正受到越来越多消费者的青睐，尤其是盆栽蔬菜将美化环境和食用绿色蔬菜很好地结合起来，突破了蔬菜只能食用这一传统观念，为美化居民生活又增添了一道亮丽的风景[3]。

随着观赏蔬菜的发展，观赏生菜品种逐渐增多，出现了不少叶色丰富、叶形独特、观赏价值及营养价值较高的品种[1]。

本试验对11个生菜品种的物候期、植物学特性、营养品质及观赏性状进行比较，以期筛选出观赏价值高、营养丰富的品种，满足广州市民对生菜的节日需求，为盆栽观赏生菜的产业化提供依据。

1 材料与方法1.1 试验材料供试11个生菜品种如下：紫梦生菜、红皱生菜、彩叶生菜、紫荆花生菜、美国大速生（CK）、萝莎绿、奶油一号、抗热先锋散叶生菜、紫红叶生菜、红麦菜、汉堡奶油海棠，序号为1～11，所有品种购于北京凤鸣雅世科技发展有限公司。

基于主成分分析的苹果品质综合评价引言苹果是一种广泛栽培和食用的水果，具有丰富的营养价值和多样的品种。

如何评价苹果的品质却是一个具有挑战性的问题。

传统的品质评价方法主要基于外观、口感和化学成分等指标，但是这些指标往往只能把握苹果品质的某一方面，而不能全面评价其品质。

本文将基于主成分分析的方法，综合考虑不同指标对苹果品质的影响，建立一个综合评价模型，以期得到更为客观和全面的苹果品质评价。

一、研究背景传统的苹果品质评价方法主要基于外观、口感和化学成分等指标，例如苹果的大小、颜色、硬度、甜度、酸度、香气等，这些指标可以初步反映出苹果的品质情况。

随着人们对苹果品质要求的不断提高，传统的评价方法已经不能满足人们的需求，特别是对于品种繁多的苹果来说，如何对不同品种的苹果进行客观全面的评价成为一个迫切的问题。

主成分分析是一种多元统计方法，它能够通过将原始变量通过线性变换得到少数几个综合变量（主成分），从而减少信息的重复性，发现数据中隐藏的结构和规律，为综合评价提供了一种新的途径。

本文将尝试应用主成分分析的方法，综合考虑不同指标对苹果品质的影响，建立一个综合评价模型，以期得到更为客观和全面的苹果品质评价。

二、研究内容1. 数据采集本研究将选择若干品种的苹果作为研究对象，分别从不同产地、不同生长环境以及不同存储条件下采集苹果样品。

在采样过程中，需要考虑到苹果的大小、颜色、硬度、甜度、酸度、香气等指标，并使用合适的仪器和方法进行测定，得到多个指标的数据。

2. 主成分分析在得到苹果各项指标的数据后，我们将利用主成分分析的方法，对这些数据进行处理。

主成分分析首先将各个指标进行标准化处理，然后通过计算变量的协方差矩阵或相关系数矩阵，得到各个主成分的信息量以及各个变量在不同主成分上的载荷，根据信息量的大小和载荷的方向，确定哪些变量对苹果品质的影响比较大，以及它们之间的关系。

3. 建立综合评价模型在主成分分析的基础上，我们将根据各个主成分的信息量和载荷的方向，确定苹果品质的综合评价模型。

30种观赏蔬菜的观赏价值评价及室内适应性研究与应用观赏蔬菜是集食用性与观赏性于一体的新型蔬菜,由于其丰富艳丽的色彩、奇特多变的外形,而被人们所喜爱与应用。

为更好的了解与应用观赏蔬菜,本文以观赏蔬菜为主要研究对象,利用层次分析法对30种观赏蔬菜的观赏性进行评价,检测5种观赏蔬菜在经过弱光与甲醛胁迫后其形态与生理上的响应变化,并应用于室内之中。

本研究的主要结果如下:1、结合问卷调查结果和层次分析法的数学模型对观赏蔬菜的观赏性进行评价。

结果表明,叶菜类的叶色和叶聚集度占有较大比重,叶菜类排名前三的为羽衣甘蓝、紫叶小白菜和紫叶生菜;花、果菜类的花色和果色占有较大比重,花菜类观赏性普遍高于果菜类,如:黄花菜、花椰菜。

果菜类主要是白蛋茄、五角茄、朝天椒、樱桃番茄等。

2、经同一甲醛浓度处理后,5种蔬菜的MDA含量普遍上升,升幅最大的紫叶生菜较对照上升126%,最少的红叶甜菜为67%;果菜类的SOD活性有所上升,叶菜类的普遍下降,下降最多的黄叶甜菜75.22%,最少的红叶甜菜69.5%;POD活性普遍呈下降趋势,红叶甜菜最少23.89%黄叶甜菜最多80.23%;CAT活性下降由低到高依次是朝天椒、红叶甜菜、樱桃番茄、紫叶生菜、黄叶甜菜,下降最少为14.89%、最多为72.37%。

综合结果,红叶甜菜的甲醛抗逆性相对较强,其他依次是樱桃番茄、朝天椒、紫叶生菜和黄叶甜菜。

3、经不同甲醛浓度处理后,叶用甜菜的MDA含量随着甲醛浓度的提升呈上升趋势,黄叶甜菜的酶含量较高,两者最大相差约1.41倍;抗氧化酶活性(SOD和POD)呈单峰曲线型变化,在浓度为0.01%时分别达到峰值16.92u/g·min和42u/g·min;CAT活性随浓度提升呈下降趋势,红叶甜菜的酶活性较高,两者最大相差约49.42%。

综合结果,红叶甜菜的甲醛抗逆性要强于黄叶甜菜。

4、经研究5种蔬菜在室内不同弱光环境的响应表明,5种蔬菜中樱桃番茄和紫叶生菜在各环境中的叶绿素含量变化幅度较小,并且紫叶生菜、红叶甜菜、黄叶甜菜在C2环境下叶绿素含量较对照组降低15.5%、3.8%、6.9%,较其他环境C2(室内南面)是室内最宜种植的位置且樱桃番茄和紫叶生菜的耐荫性相对较好。