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人教版高中生物选修一知识清单(高三一轮、二轮复习专用)专题一、传统发酵技术1、比较传统发酵技术类型果酒制作果醋制作腐乳泡菜菌种酵母菌乳酸菌（常见种类）分类真核生物代谢类型生殖方式适宜：出芽生殖恶劣：孢子生殖发酵条件温度最适繁殖温度：最适发酵温度：氧气前期需要：进行有氧呼吸有利于；后期不需（缺氧呈酸性）：无氧条件下进行酒精发酵反应式有氧呼吸：氧气糖源充足时: 毛霉等产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质分解成、脂肪酶讲脂肪分解成反应式：酒精发酵：缺少糖源时：乙醇→（）→醋酸；反应式：2、传统发酵技术通常（是/否）需要严格的灭菌。
3、果酒果醋制作流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒→醋酸发酵→果醋①若为自然发酵，不能反复冲洗，防止。
②选择新鲜优质的葡萄，是先冲洗再去梗，还是先去枝梗再冲洗？为什么？③葡萄酒呈现深红色原因？④用带盖子的瓶子制作葡萄酒时，适时拧松、拧紧瓶盖的目的分别是什么？注意：①充气口插至发酵瓶底部;②排气口离发酵液一段距离③将葡萄汁装人发酵瓶，要留大约的空间⑤使用左侧装置时，充气口排气口的作用分别是？制作果酒、果醋充气口的打开情况分别为?排气后要连接长而弯的胶管（开口向）的原因？⑥酒精和醋酸发酵过程中，由于分别产生了和，使PH下降。
⑦酒精发酵旺盛时，加醋酸菌能否变成醋酸？⑧果汁发酵后酒精的检验:酒精+（酸性）颜色由（色）→（色）4、腐乳制作原理和流程图:p7让豆腐长出→加腌制→加装瓶→密封腌制①选择豆腐的含水量约为，过高；过低。
②白色菌丝，可分为菌丝（白毛）和菌丝（腐乳外部的皮儿）。
③加盐腌制：逐层加盐，随层数加高而，接近瓶口表面的盐要。
目的：a析出豆腐中的，使豆腐块变硬，以免过早酥烂；b ，避免豆腐块腐败变质。
盐的控制：盐浓度过高会，浓度过低会。
④卤汤由和组成。
酒的控制：含量一般在左右。
酒精含量过高，使成熟时间。
酒精含量过低，导致食物腐败。
⑤用对瓶口灭菌后密封腌制。
⑥红方加入了；糟方加入了；青方不加辅料。
选修一7个实验的知识清单第一关：基础知识——填一填1、参与果酒（如葡萄酒）制作的微生物是酵母菌,属于真核生物,其代谢类型是异养兼性厌氧,酒精发酵的原理（反应式）是壁。
酵母菌中玄（有/没有）线粒体，丕能（能/不能）在线粒体中将葡萄糖彻底氧化分解。
酒粘发酵--般将温度控制在18-25C,而在20°C左右时,是酵母菌的最适繁殖温度。
在果酒制作初期，向发酵装置通气的目的是便酵母菌在冇氧条件卜•人量繁殖，增人菌种密度。
在葡萄酒的自然发酵过程中，起主耍作用的是附着在葡綃皮上的野生型酵母菌。
葡菊酒呈红色的原因是随着酒精度数的提高，红葡菊皮中的色索进入发酵液。
在缺氣、呈酸性的发酵液屮，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因为无法适应这一环境而受到抑制,他们与酵母菌Z间的种间关系是竞争。
酵母菌的繁殖方式主要包括条件适宜时的出芽生肺,与条件恶劣的迤上生歹Th2、参与果醋（如葡萄醋）制作的微生物是醋酸菌,属于原核生物,英代谢类型是异养需氧型,当氧气、糖源充足时, 该菌能够将葡萄汁屮的糖分解成魁酸，当氧气充足,糖源不足时,该菌能将乙醇变为乙醛,再将其变为醋酸，此时的醋酸制作原理（反应式）是壁。
其典型的细胞增殖方式是二分裂,酵母菌与醋酸菌最主耍的区别是右无核膜包被所形成的细胞核。
3、教材中P4果酒果酷发酵装賈图1—4b中的充气口作用是在醋酸发酵时充入氧气;排气口的作用是排除发酵时产生的C02,以及残余气体;出料口的作用是取发酵液进行检测，并放出发酵液;其屮的排气口通过一个长而细的胶管连接瓶身的目的是防空气屮的微半物的河染。
在果酒制作时，应该适时排气，原因是防止发酵屮因气压过高而炸瓶, 若用装置1—4a进行果酒果醋制作，在排气时不能（能/不能）完全打开瓶盖，而是拧松瓶盖即可。
对葡菊的处理应该先冲洗（去枝梗/冲洗）再去枝梗（去枝梗/冲洗），且不能（能/不能）反复冲洗，以防止降低了酵母菌的数量。
在果醋制作时，要适时通气的原因是醋酸菌是好氧菌，且果酒变为果醋过程中需要氧气的参与。
2020年高考生物考前回归教材（选修一）专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：指通过微生物培养来生产大量代谢产物的过程。
包括有氧发酵：醋酸发酵、谷氨酸发酵；无氧发酵：酒精发酵、乳酸发酵2、酵母菌是兼性厌氧型微生物，真菌。
酵母菌的生殖方式：出芽生殖(无性生殖)、孢子生殖（有性生殖）3、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖（主要是无性生殖）： C6H12O6＋6O2＋6H2O→6CO2＋12H2O，在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵：C6H12O6→2C2H5OH＋2CO24、20℃左右最适宜酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃5、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
6、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂7、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸：2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O8、要控制发酵条件的原因：①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：葡萄糖直接氧化和以酒精为底物的氧化。
（工业上是先利用酵母菌将葡萄糖转化成乙醇,再利用醋酸菌将乙醇转变为醋酸）9、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）10、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
11、右图发酵装置：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
高三必备知识点生物选修一导引：生物学是一门研究生命现象和生命规律的科学，高三生物选修一是生物学中一门重要的课程。
本文将介绍高三必备的生物选修一的知识点，帮助同学们复习和掌握这些重要的内容。
1. 高级生物分类学1.1. 动物的分类1.1.1. 动物的基本特征1.1.2. 动物的分类方法1.2. 植物的分类1.2.1. 植物的基本特征1.2.2. 植物的分类方法2. 植物的组织与器官2.1. 植物的基本结构2.1.1. 植物的细胞结构2.1.2. 植物的组织结构2.2. 植物的器官2.2.1. 根的结构和功能2.2.2. 茎的结构和功能2.2.3. 叶的结构和功能2.3. 植物的生长和发育2.3.1. 光合作用和呼吸作用 2.3.2. 植物的生长调节3. 动物的组织与器官3.1. 动物的细胞结构3.1.1. 动物的细胞类型3.1.2. 动物的组织结构3.2. 动物的器官3.2.1. 循环系统3.2.2. 呼吸系统3.2.3. 消化系统3.2.4. 排泄系统3.2.5. 神经系统3.2.6. 感觉器官和运动器官4. 遗传学4.1. 遗传的基本概念4.1.1. 基因与基因型4.1.2. 表现型与性状4.2. 遗传的规律4.2.1. 孟德尔的遗传定律4.2.2. 染色体遗传4.3. 基因工程与生物技术4.3.1. 基因工程的原理和应用 4.3.2. 克隆技术的原理和应用5. 生态学5.1. 生态系统的结构和功能5.1.1. 生物群落与种间关系5.1.2. 能量流动与物质循环5.2. 生态平衡与稳定性5.2.1. 生态平衡的概念与调节5.2.2. 生态系统的可持续发展结语：通过学习高三生物选修一的必备知识点，我们可以更好地理解生物学的基本原理和生命的奥秘。
希望同学们能够充分复习和掌握这些知识，为高考奠定扎实的基础。
附：注意事项- 复习时可以参考教材，结合课堂讲解和实验内容进行深入学习。
- 注意理解和理论联系实际，强化知识点的应用和解决问题的能力。
生物高三选修1必背知识点生物高三选修1的必背知识点是学生们在备考高考时需要熟悉和掌握的重要内容。
下面是生物高三选修1必背知识点的详细介绍。
知识点1：细胞器细胞器是细胞内存在的各种具有特定功能的结构体，包括核糖体、内质网、高尔基体、线粒体、叶绿体等。
它们各自承担着维持细胞正常功能的重要任务，每个细胞器都具有特定的结构和功能。
知识点2：细胞分裂细胞分裂是生物细胞增殖和繁衍的主要方式，包括有丝分裂和无丝分裂两种类型。
有丝分裂包括纺锤体形成、核分裂、细胞质分裂等阶段；无丝分裂则是通过分裂酶和核裂变来实现。
知识点3：遗传物质遗传物质是指细胞中携带着与遗传和生命相关的DNA和RNA。
DNA携带着生物的遗传信息，RNA则负责信息转录和翻译等过程。
知识点4：基因和遗传基因是生物遗传的基本单位，位于染色体上，并携带着特定的遗传信息。
基因通过遗传的方式传递给后代，决定了生物的性状和特征。
知识点5：遗传变异遗传变异是指生物个体之间因基因的差异而导致的性状和特征的差异，包括突变、基因重组等形式。
遗传变异是生物进化的基础，也是自然选择和适应环境的重要手段。
知识点6：生态系统生态系统是由生物群体和其所处的非生物环境所组成的一个相互作用的系统，包括生物群落、生物种群、生物个体以及它们所处的不同层次的环境因素。
知识点7：能量在生物体中的转化能量在生物体中的转化是生命活动的基础，包括光能的光合作用转化为化学能，化学能转化为机械能等过程。
这些能量转化的过程受到热力学和动力学规律的制约。
知识点8：物质循环物质循环是指生物体内和生态系统中物质的转化和循环过程，包括水循环、碳循环、氮循环等。
物质循环对于维持生物体内物质的平衡和生态系统的稳定具有重要意义。
知识点9：进化进化是生物种类和个体在长时间内适应环境变化而发生的遗传上的变化，包括生物的起源、进化的机制和模式等。
进化理论是生物学的重要基础和核心内容。
知识点10：适应与进化适应是生物种类和个体对环境变化做出的适应性反应和调整，包括生物的结构、形态、生理和行为等方面。
2024 高三生物选修一知识点总结大全【导语】2024年的高三生物选修一课程涉及了许多重要的知识点，这些知识点不仅对于高考有着重要的意义，也对我们理解生物世界、提高科学素养有着深远的影响。
本文将为您详细总结这一课程的主要知识点，帮助您在复习时有的放矢，更好地掌握生物学的核心内容。
【正文】一、细胞结构与功能1.细胞的多样性：了解不同类型的细胞及其功能，如原核细胞与真核细胞的区别。
2.细胞器的结构与功能：深入学习线粒体、叶绿体、内质网、高尔基体等细胞器的特点及其在细胞活动中的作用。
3.细胞膜的特性：理解细胞膜的组成、结构以及物质跨膜运输的方式。
二、生物分子的结构与功能1.蛋白质：掌握蛋白质的合成过程、结构与功能多样性以及蛋白质在生命活动中的作用。
2.酶：了解酶的概念、特性、分类及酶促反应的原理。
3.核酸：学习DNA与RNA的结构、复制、转录和翻译过程，以及基因的概念与表达。
三、遗传与进化1.遗传的基本规律：掌握孟德尔的分离定律和自由组合定律，以及基因连锁与交换定律。
2.基因突变：了解基因突变的概念、类型及其在生物进化中的作用。
3.生物进化：学习现代生物进化理论，理解物种形成与生物多样性的关系。
四、生态与环境保护1.生态系统的结构：掌握生态系统的组成、食物链与食物网的概念。
2.生态系统的功能：了解能量流动、物质循环、信息传递等生态过程。
3.生态环境保护：学习生物多样性保护、生态系统恢复与可持续发展的策略。
五、实验与探究1.生物实验设计：掌握实验设计的基本原则，学习如何设计实验来验证生物学假设。
2.常见实验技术：了解显微镜观察、离心、电泳、PCR等实验技术的基本原理及应用。
3.探究性学习：培养科学思维，提高解决实际生物学问题的能力。
【结语】以上就是2024高三生物选修一知识点总结大全，希望这份总结能帮助您在复习过程中条理清晰、重点突出，为高考做好充分的准备。
在学习过程中，还应注意将理论知识与生活实际相结合，提高自己的生物学素养和应用能力。
高中生物选修1知识清单专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作【课题背景】1.酸度较高的果醋可用于烹调，酸度较低的果醋是一种新兴的饮料。
2.无论是果酒还是果醋，都具有一定的保健养生的功效。
【基础知识】1.酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
2.20°C左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18～25°C。
3.在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。
4.在发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。
5.在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
6.到了冬天，酵母菌形成孢子，进入休眠状态。
由春至夏，土壤的温度逐渐升高，酵母菌便又进入了旺盛的生长和繁殖时期。
7. 一年四季，土壤始终是酵母菌的大本营。
8.土壤中的酵母菌可以通过各种途径传播到葡萄上：一阵轻风，可能将酵母菌吹到葡萄上；飞溅的雨水，可能将酵母菌溅到葡萄上；昆虫吸食葡萄汁的同时，也传播了酵母菌。
9.醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。
10.在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。
11.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
12.醋酸菌的最适生长温度为30～35°C。
【实验设计】1.2.在发酵过程中，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次（注意，不是打开瓶盖），以放出CO2，此后再将瓶盖拧紧。
当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，进行制葡萄醋的发酵。
【操作提示】1.防止发酵液被污染：①榨汁机要清洗干净，并晾干；②发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒，或用洗洁精洗涤；③装入葡萄汁后，封闭充气口。
高中生物《选修1》必记知识清单1.1 果酒和果醋的制作一、基础知识（一）．果酒制作1、菌种：酵母菌①代谢类型：异养兼性厌氧型 ②生殖方式：主要是出芽生殖③生物类型：真核生物 ④生长繁殖的适宜温度和PH ：20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的温度是在18℃～25℃，pH 最好是弱酸性。
⑤来源：附在葡萄皮上的野生型酵母菌。
2、原理： ① 有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖。
反应式为：C 6H 12O 6+6H 2o+6O 2 → 6CO 2 + 12H 2O + 能量 ② 无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。
反应式为：C 6H 12O 6 → 2C 2H 5OH + 2CO 2 + 能量3、在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
4、酒精的检测：用重铬酸钾检测。
原理是在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
（二）．果醋制作1、菌种：醋酸菌①代谢类型：异养好氧型 ②生殖方式：二分裂③生物类型：原核生物 ④生长繁殖的适宜温度: 醋酸菌生长的最适温度是在30℃～35℃2、原理：① 当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸； ② 当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。
反应式为：C 2H 5OH+O 2→CH 3COOH + H 2O ；二、实验设计（一）实验流程： 挑选葡萄—→冲洗—→榨汁—→酒精发酵—→醋酸发酵↓ ↓果酒 果醋(二)操作提示1、材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先冲洗除去污物，再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会；不能反复冲洗，以免使酵母菌菌种流失而导致酵母菌数量减少，发酵周期延长，产品中酒精含量下降。
2、防止发酵液被污染的措施①榨汁机要清洗干净，并晾干。
②发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒。
③装入葡萄汁后，封闭充气口。
3、发酵①葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间，并封闭充气口。
人教版高中生物选修一知识清单(高三一轮、二轮复习专用)专题一、传统发酵技术1、比较传统发酵技术精品文档类型菌种果酒制作酵母菌果醋制作腐乳泡菜乳酸菌（常见种类）分类代谢类型生殖方式真核生物适宜：出芽生殖恶劣：孢子生殖发酵条件温度氧气最适繁殖温度：最适发酵温度：前期需要：进行有氧呼吸有利于；后期不需（缺氧呈酸性）：无氧条件下进行酒精发酵反应式有氧呼吸：酒精发酵：氧气糖源充足时:缺少糖源时：乙醇→（）→醋酸；毛霉等产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质分解成、脂肪酶讲脂肪分解成反应式：反应式：2、传统发酵技术通常（是/否）需要严格的灭菌。
3、果酒果醋制作流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒→醋酸发酵→果醋①若为自然发酵，不能反复冲洗，防止。
②选择新鲜优质的葡萄，是先冲洗再去梗，还是先去枝梗再冲洗？为什么？③葡萄酒呈现深红色原因？④用带盖子的瓶子制作葡萄酒时，适时拧松、拧紧瓶盖的目的分别是什么？注意：①充气口插至发酵瓶底部;②排气口离发酵液一段距离③将葡萄汁装人发酵瓶，要留大约的空间⑤使用左侧装置时，充气口排气口的作用分别是？制作果酒、果醋充气口的打开情况分别为?排气后要连接长而弯的胶管（开口向）的原因？⑥酒精和醋酸发酵过程中，由于分别产生了⑦酒精发酵旺盛时，加醋酸菌能否变成醋酸？和，使PH下降。
⑧果汁发酵后酒精的检验:酒精+（酸性）颜色由（色）→（色）4、腐乳制作原理和流程图:p7让豆腐长出→加腌制→加装瓶→密封腌制①选择豆腐的含水量约为，过高；过低。
②白色菌丝，可分为菌丝（白毛）和菌丝（腐乳外部的皮儿）。
③加盐腌制：逐层加盐，随层数加高而，接近瓶口表面的盐要。
目的：a析出豆腐中的，使豆腐块变硬，以免过早酥烂；b，避免豆腐块腐败变质。
盐的控制：盐浓度过高会，浓度过低会。
④卤汤由和组成。
酒的控制：含量一般在左右。
酒精含量过高，使成熟时间。
酒精含量过低，导致食物腐败。
⑤用对瓶口灭菌后密封腌制。
⑥红方加入了；糟方加入了；青方不加辅料。
生物选修1知识点第一个知识点是进化，是生物选修1课程的核心内容。
进化是生物种群遗传变异和适应环境的过程，其驱动因素包括突变、自然选择、基因漂变和基因流。
进化的证据包括化石记录、生化和遗传学数据以及比较解剖学。
进化理论在解释生物多样性、物种形成和适应性进化等方面起着重要作用。
第二个知识点是生态学。
生态学研究生物与环境之间的相互作用关系，包括生态位、食物网、生态系统等。
生态学还研究生物种群数量的动态变化，包括种群增长模型、存活曲线和群落结构等。
第三个知识点是物种形成。
物种形成是进化过程中一个重要的事件，它使得生物多样性得以维持和演化。
物种形成的方式包括隔离、自然选择和基因漂变。
隔离可以是地理分离、生态分离和生殖隔离等。
物种形成也可以导致新的物种出现。
第四个知识点是遗传与遗传变异。
遗传是生物进化和适应的基础，包括基因、染色体和基因组等。
遗传变异是生物种群的重要特征，可以是突变、基因重组和基因流等导致的。
第五个知识点是人类进化。
人类进化是生物选修1课程中一个独立的模块，主要研究人类的起源、演化和适应。
人类进化的证据包括化石记录、遗传学数据和行为学研究。
人类进化的重要事件包括古人类的演化、智人的起源和扩散以及人类文化的演化。
第六个知识点是保护生物多样性。
生物多样性是地球生命系统的重要组成部分，面临着严重的威胁。
保护生物多样性需要全球合作，包括保护自然栖息地、控制非法野生动物贸易、实施可持续利用和推动环境教育等。
生物选修1课程的学习对于理解生物进化和生态系统的运作原理，以及保护生物多样性具有重要的意义。
通过学习这些知识点，可以培养学生的科学思维和问题解决能力，并且具备一定的环境保护意识。
这些都是构建可持续发展社会所必需的。
