091210-15_第十一章 自由基化学

【导语】关注健康和长寿的⼈，应该听说过⼀帮“坏⼩⼦”的⿍⿍⼤名—⾃由基。

那么什么是⾃由基呢？下⾯就让来详细给⼤家介绍下，欢迎阅读！ ⽆处不在⾃由基 在由原⼦组成的世界中有⼀个特别的法则：只要有两个以上的原⼦组合在⼀起，它们的外围电⼦就⼀定要配对；如果不能配对，它们就只得靠“掠夺”别的电⼦使⾃⼰变得安稳。

在化学中，这种现象被称为“氧化”，这种有着不成对电⼦的原⼦或分⼦叫作⾃由基。

⾃由基的种类⾮常多，存在的空间相当⼴泛，可谓⽆处不在。

在⽣物体系中遇到的⾃由基主要是氧⾃由基，通称活性氧（ROS）。

这些活跃的⾃由基就像社会中的未婚青年⼀样，如果总也找不到理想的伴侣，就可能成为社会中的不安定因素。

如果⼀位单⾝⼩伙⼦有幸遇到了另⼀位单⾝⼥性，并最终结为夫妻稳定下来，后者就可以被称为“⾃由基清除剂”或“抗氧化剂”了。

⼈体内部就存在抗氧化剂，如性激素、辅酶Q10、超氧化物歧化酶（SOD）等酶类和维⽣素C、维⽣素E、β-胡萝⼘素和硒等；其中，维⽣素C和维⽣素E被誉为“⾃由基清道夫”，它们具有平衡⾃由基或者说清除多余⾃由基的能⼒。

每个⼈体内都免不了会产⽣⾃由基，因为⼈体新陈代谢需要通过氧化反应产⽣能量，这些氧化反应就是⾃由基的重要来源。

⼈体在运动时需要更多的能量⽀持，机体对氧的摄取和消耗都会增加，体内⾃由基也将因此成⽐例增加；⼈体在极端不良情绪下，如愤怒、紧张、恐惧时等，也会产⽣⾃由基。

另外，外界环境中的紫外线辐射、X射线、电磁波、酒精、药物、空⽓污染、农药以及吸烟等因素都会使⼈体产⽣更多的活性氧⾃由基。

总之，⾃由基可谓⽆处不在，其来源于两个渠道：⼀是在机体本⾝氧化代谢过程中不断产⽣；⼆是因环境污染、辐射和不良⽣活习惯等产⽣。

惹事的“坏⼩⼦” ⼈类⽣存的环境中充斥着不计其数的⾃由基，我们每天都要遭到⾃由基成千上万次攻击。

这种攻击的途径是多⽅⾯的，既有来⾃体内的，也有来⾃外界的。

如炒菜时产⽣的油烟中就有⾃由基，家庭主妇、厨师等患肺部疾病和肿瘤的概率因⽽远远⾼于其他⼈；此外，吸烟也是产⽣⾃由基的⼀⼤因素。

自由基台大郑剑廷助理教授演讲后心得分享壹、什么是自由基究竟什么是自由基呢？无论是活蹦乱跳的动物，还是静止不动的岩石；无论是奔流不息的河水，还是触摸不到的空气，地球上的所有物体都是由分子构成的，例如氧分子、氢分子、水分子、醣类、蛋白质、脂质．．．，一个稳定的分子，它所包含的电子应该都是成双成对的，即是电子的总数必定是偶数，但是有时由于某些原困，分子或电子内出现了一个落单的电子或分子，使总数变成单数，此种分子很不稳定它们十分活泼，与原物质相比，衍生而来的分子是具有更高的自由能及高度的活动性，我们把它命名为﹝自由基﹞（Free Radical），自由基以它特有的氧化作用进攻邻近的分子，以抢夺或者分享它们的电子，尤其是生物大分子，这称之为自由基的活跃性。

而这种使自己电子配对，造成对方失去电子的过程，是种『氧化』作用，在『氧化』过程中，能产生大量的加成物，使分子发生交联作用，因此具有极大的破坏性，特别当它失去电子，就会积极的主动地寻找对象进行反应，这就形成了损伤组织的连锁反应，因此自由基形成的氧化反应对生物体可以导致严重地生理衰老和病理性变化。

自由基的活跃性有强弱的不同，通常越小，越简单的自由基活性越大，氢氧自由基（OH或羟）就是最具破坏力的。

自由基也有好坏之分，有些免疫细胞释放自由基以杀死入侵的细菌，病毒或癌细胞，有些自由基则参与了细胞内的重要代谢功能，而一氧化氮(NO)却对人体在适当量时是有帮助的。

例如男人的阴茎勃起是靠一氧化氮(NO)来使阴茎充血的，威尔刚的作用是使一氧化氮(NO)作用时间延长而达到勃起。

它们多属于『好』自由基，而有害的自由基是指具有破坏性的自由基，它们攻击毁坏正常分子，包括DNA、蛋白质、脂质等等，如果细胞不断地受到有害自由基的攻击而导致了永久性的损伤，细胞正常的运作就会受到影响，长期下来细胞的损坏积少成多，直至总体无法修复的程度，造成了老化现象，而且不可避免的疾病丛生，最后导致死亡。

什么是自由基？自由基(free radical)是指能独立存在，含有未成对电子的原子，原子团、分子或离子。

如含有不成对电子的氧则称为氧自由基(oxygen free radical，OFR), 占机体内自由基的95%以上，它是人体内氧化过程中释放的一种活泼的有害物质。

它在体内肆意掠夺其它分子的电子，破坏了细胞、DNA、RNA和蛋白质的结构，使体内细胞组织、器脏的功能降低、并不能被再修复，使体内的免疫系统功能下降，从而导致各种疾病的发生、甚至死亡。

在正常情况下，人体内的自由基主要有：过氧基Peroxyl Radical (ROO.) 、氢氧基Hydroxyl. Radical (OH)、高氧基Superoxide Radical (O2)、氮氧基Nitric Oxide (NO.)等几种。

自由基对人体，亦敌亦友，是处于不断产生与清除的动态平衡之中。

一方面自由基是机体防御系统的组成部分，如不能维持一定水平的自由基则会对机体的生命活动带来不利影响，但另一方面如果自由基产生过多或清除过慢，它通过攻击生命大分子物质及各种细胞，会造成机体在分子水平、细胞水平及组织器官水平的各种损伤，加速机体的衰老进程并诱发各种疾病。

1956年，英国著名的哈曼博士提出了在医学界和抗衰老领域里享有盛誉的《自由基衰老理论》，理论中称自由基是“百病之源”，人类衰、老、亡的“元凶”。

在化学结构上，自由基是指未配对电子的基因、分子或原子，以小圆点（·）来表示未配对的电子。

人体内的自由基，主要有各种化合物分子中的共价键在外界（如光、热、染发剂等）作用下分裂成含有不成对价电子的原子或原子团，成为不稳定的自由基。

它有很大的能量从稳定的原子或分子上夺得一个电子以求达到平衡，这样就会使被夺走电子的原子或分子成为不稳定的新的自由基，形成连锁反应，不断形成新的自由基。

自由基在生物体内普遍存在，按其化学结构自由基可为分为三种类型：①半醌类自由基，如黄素类半醌自由基；②氧中心自由基，简称氧自由基，包括超氧阴离子自由基(O2 )、羟自由基(·OH)、烷氧自由基(RO·)、烷过氧自由基(ROO·)、氢过氧自由基(HOO·)。

有机化学中自由基反应自由基取代反应2009级应用化学班张琦为***********指导教师：曹洪玉一、自由基的定义自由基（free radical）是指能独立存在，还有未成对电子的原子、原子团、分子或离子。

如含有不成对电子的氧则称为氧自由基（oxygen free radical, OFR）；自由基具有不成对电子的原子或分子。

含有基数电子或不配对电子的原子、原子团和分子。

具有很强的反应性。

自由基，化学上也称为“游离基”，是含有一个不成对电子的原子团。

由于原子形成分子时，化学键中电子必须成对出现，因此自由基就到处夺取其他物质的一个电子，使自己形成稳定的物质。

自由基的定义包含了：㈠短寿命自由基（如·CH3烷基自由基，RO·烷氧自由基等），它们是化学反应中的活泼中间体，存在时间极短，一般只有几分之一秒，最简单的甲基自由基存在时间只有0.001s；㈡较稳定的如三苯甲基自由基，它们可以较长时间地存在与溶液中；㈢稳定的无机分子如（NO2，NO）和许多原子等。

二、自由基的稳定性：自由基的稳定性是指自由基或多或少解离成较小碎片，或通过键断裂进行重排的倾向。

自由基的结构和自由基的稳定性有密切的关系。

通常，烷基自由基的中心碳原子是SP2杂化，周围只有7个电子，未达到八隅体，属于缺电子的中间体。

我们可以从R-H键的解离能（D值）来推断自由基R.,相对稳定性。

如：稳定性：D值：可见自由基的相对稳定性取决于具有未成对电子碳原子上的烷基数目，即烷基自由基的相对稳定性：叔>仲>伯。

自由基的相对稳定性还可以从电子效应上得到解释：超共轭效应和p-π共轭使得自由基的稳定性得到增加。

p-π共轭效应进一步表现在共轭效应上，有共轭可能的自由基稳定性增强。

苯基或乙烯基数目的增加，稳定性越大（这种稳定性的增加还表现在空间位阻因素）。

如：稳定性：三苯甲基自由基>二苯甲基自由基>苄基自由基>甲基自由基三苯甲基自由基相当稳定，在室温下可存在于溶液中，以二聚体形式存在。

自由基与人体的关系一、什么是自由基正常情况下，参与代谢的氧大多数与氢结合生成水，然而有4－5％的氧将被酶所催化形成超氧阴离子，后者又可形成过氧化氢，它们都属于自由基。

自由基有多种，如氧自由基和羟自由基，是指那些最外层电子轨道上含有不配对电子的原子、离子或分子。

从化学结构上看是含未配对电子的基团，原子或分子。

人体内以氧化形成的自由基最为重要，包括超氧阴离子（O·）、羟自由基（OH·）、烷氧基（RO·）、烷过氧基（ROO·）、氢过氧化物（ROOH）等，它们又统称为活性氧。

存在于体内的非氧化自由基主要有氧自由基（H·）和有机自由基（R·）。

自由基具有高度的氧化活性它们极不稳定，活性极高，它们攻击细胞膜、线粒体膜,与膜中的不饱和脂肪酸反应，造成脂质过氧化增强。

脂质过氧化产物又可分解为更多的自由基，引起自由基的连锁反应。

这样，膜结构的完整性受到破坏，引起肌肉、肝细胞、线粒体、DNA、RNA等广泛损伤从而引起机体的衰老，也是引起各种疾病，诸如炎症癌症、扩张性心肌病、老年性白内障、哮喘等疾患的原因。

故自由基是人体疾病、衰老和死亡的直接参与和制造者。

人体内的自由基是处于不断产生与清除的动态平衡之中。

自由基是机体有效的防御系统，如不能维持有一定水平的自由基则会对机体生命活动带来不利影响。

但自由基产生过多或清除过慢，它通过攻击生命大分子物质及各种细胞器，会造成机体在分子水平、细胞水平及组织器官水平的各种损伤，加速机体的衰老进行过程并诱发各种疾病。

而我们的身体，当然也会有自然产生的自由基清除者来能抑制自由基形成，此外，身体自然制造的酵素，也可中和自由基。

除了这些酵素，我们还可由饮食中摄取天然的抗氧化剂，例如维生素A、C、E及硒，以协助体内清除自由基。

如果人体系统在自由基的充斥下，而自然产生的自由基清除者无法“应付”时，健康就会亮起红灯。

因此，人们在平时就应通过饮食，摄取天然的抗氧化剂，或服用一些补充品，来协助身体破坏自由基。

高等有机化学教案——自由基(radical)教案概述：本教案旨在让学生理解自由基的概念、特性以及其在有机化学反应中的应用。

通过学习，学生将能够识别不同类型的自由基，掌握自由基反应的基本原理，并能够分析自由基反应机理。

教学目标：1. 理解自由基的概念及其特性。

2. 识别不同类型的自由基。

3. 掌握自由基反应的基本原理。

4. 分析自由基反应机理。

5. 能够应用自由基理论解释实际有机化学反应。

教学内容：第一章：自由基概述1.1 自由基的定义1.2 自由基的特性1.3 自由基的表示方法第二章：自由基的与检测2.1 自由基的途径2.2 自由基的检测方法2.3 自由基的实验观察第三章：自由基反应的基本原理3.1 自由基反应的类型3.2 自由基反应的机理3.3 自由基反应的条件第四章：不同类型的自由基反应4.1 氢自由基反应4.2 卤素自由基反应4.3 碳自由基反应第五章：自由基反应在有机合成中的应用5.1 自由基聚合反应5.2 自由基加成反应5.3 自由基取代反应教学方法：1. 讲授：讲解自由基的基本概念、特性和反应原理。

2. 实验演示：通过实验观察自由基的和反应。

3. 案例分析：分析具体自由基反应的机理和应用。

4. 讨论与提问：鼓励学生提问和参与讨论，加深对自由基反应的理解。

教学评估：1. 课堂参与度：评估学生提问和参与讨论的情况。

2. 练习题：布置相关的练习题，检验学生对自由基反应的理解。

3. 实验报告：评估学生在实验中的观察和分析能力。

教学资源：1. 教材：高等有机化学教材相关章节。

2. 实验材料：用于自由基反应实验的化学品和仪器。

3. 课件：用于辅助讲解和展示自由基反应的相关内容。

教学时间安排：1. 每章内容讲解时间：约45分钟。

2. 实验演示时间：约1小时。

3. 课堂讨论与提问时间：约15分钟。

4. 练习题和实验报告评估时间：课后自行完成。

第六章：自由基反应机理的深入分析6.1 自由基反应的链式过程6.2 自由基反应的链终止反应6.3 自由基反应的调控因素第七章：自由基反应动力学7.1 自由基反应速率定律7.2 自由基浓度的影响7.3 温度对自由基反应的影响第八章：自由基反应的立体化学8.1 自由基反应的立体选择性8.2 自由基反应的立体动力学8.3 自由基反应的立体化学控制第九章：自由基反应在生物体内的应用9.1 自由基反应与生物体内氧化应激9.2 自由基反应在生物体内的防御机制9.3 自由基反应在药物化学中的应用第十章：自由基反应的实际应用10.1 自由基聚合反应在材料科学中的应用10.2 自由基反应在有机合成中的应用案例分析10.3 自由基反应在其他领域的应用教案编辑专员提示：在编写教案时，应确保每个章节的教学目标和内容相互关联，形成一个完整的知识体系。

什么是自由基理论随缘 4级2009-04-30 回答自由基，化学上也称为“游离基”，是含有一个不成对电子的原子团。

由于原子形成分子时，化学键中电子必须成对出现，因此自由基就到处夺取其他物质的一个电子，使自己形成稳定的物质。

在化学中，这种现象称为“氧化”。

我们生物体系主要遇到的是氧自由基，例如超氧阴离子自由基、羟自由基、脂氧自由基、二氧化氮和一氧化氮自由基。

加上过氧化氢、单线态氧和臭氧，通称活性氧。

体内活性氧自由基具有一定的功能，如免疫和信号传导过程。

但过多的活性氧自由基就会有破坏行为，导致人体正常细胞和组织的损坏，从而引起多种疾病。

如心脏病、老年痴呆症、帕金森病和肿瘤。

此外，外界环境中的阳光辐射、空气污染、吸烟、农药等都会使人体产生更多活性氧自由基，使核酸突变，这是人类衰老和患病的根源。

参考资料： /360/rdht/73188.html自由基是指能够独立存在的，含有一个或多个未成对电子的分子或分子的一部分,具有很高的反应活性。

由于自由基中含有未成对电子，具有配对的倾向。

因此大多数自由基都很活泼，具有高度的化学活性。

自由基的配对反应过程，又会形成新的自由基。

从而，形成连锁反应，例如： Cl2 与 H2 的反应Cl2 ====== Cl + ClCl + H2 ====== HCl + HH + Cl2 ====== HCL + ClCl + Cl ====== Cl2其中，Cl 和 H 就是自由基，类似的反应还有CH4 和 Cl2 的反应等等追问：可能我说的还不是很清楚，我想问的是关于细胞程序性死亡的自由基理论追答：首先,明确你问的概念属于生物化学学科的内容!若是高中就是生物学.1.细胞突变是发生在正常机体细胞中的突变，比如发生在皮肤或器官中的突变。

这样的突变不会传给后代。

体细胞突变与种系突变不同，后者是发生在将成为配子（gametes）（精子和卵子）的细胞中。

生殖细胞的突变可传递给后代。

2.DNA分子的损伤类型有多种。

⾃由基⽣物学第⼀章⾃由基的产⽣及其化学性质⼀、什么是⾃由基如⽅程式（1）、（2）所⽰，当A与B两个分⼦或原⼦间形成共价键时，可以看作它们共享⼀对电⼦，这两个电⼦既可以是⼀个分⼦所提供的，也可以是每个分⼦各贡献出⼀个电⼦，前者称为配位作⽤，后者称为共价结合。

A:- + B+A:B （配位作⽤）（1）A.+B. A:B （共价结合）（2）其逆过程，即当⼀个共价键离解时，必须要供给能量（⾃由能）。

反应式（1）的逆过程称为异裂，反应式（2）的逆过程称为均裂。

在均裂时所产⽣的分⼦或原⼦含有⼀个不配对电⼦，这种分⼦常具有⾼度化学活性——氧化活性。

正因为如此，它们的寿命也极短暂。

这些可以单独存在的具有⼀个或⼏个不配对电⼦的分⼦或原⼦就称为⾃由基（free radical），⽤R·表⽰，即在分⼦式的右上⾓加⼀个⿊点作为⾃由基的特征标记，以表⽰存在着不配对电⼦。

根据这个定义，我们可知道氯原⼦（Cl·）、氧原⼦（O:）和OH．等都是⾃由基。

有些⾃由基即使在室温的溶液中也是稳定的，如氧原⼦（⼀个稳定的双基）。

有些⾃由基带有负电荷或正电荷，所以叫做离⼦⾃由基或离⼦基。

这种⾃由基往往⼜是氧化还原反应的中间产物。

在氧化还原反应过程中，中性分⼦接受⼀个电⼦⽽变成负离⼦基，或失去⼀个电⼦⽽成为正离⼦基。

⼆、⾃由基的产⽣⼀般⽽⾔，⾃由基是通过共价键的均裂⽽产⽣的，但也可通过电⼦俘获⽽产⽣。

R + e-R.天然存在的⾃由基⼀般都是有⽤的⾃由基（如氧原⼦），或者是半衰期⽐较短的⾃由基（如氯原⼦）。

但是，由于某些分⼦，尤其是共价结合的有机分⼦吸收外部能量⽽产⽣均裂时，所形成的⾃由基是⾮常有害的。

共价分⼦发⽣均裂⽽形成⾃由基的机制有：热解、光解和氧化还原反应。

(1)热解很多化合物，特别是含有弱键的有机化合物可以发⽣热均裂反应，⽣成活泼的⾃由基。

典型的例⼦是热锅炒菜时，脂肪、蛋⽩质和糖类等有机营养物发⽣的热均裂反应；抽烟时，烟草的不完全燃烧也产⽣⼤量的⾃由基。

自由基化学书籍自由基化学是现代有机化学中一个重要的研究领域，它研究的是自由基的结构、性质和反应机理。

自由基是一种具有未成对电子的化学物质，它们的反应具有高度的活性和选择性，对于有机合成和生物化学等领域具有重要的应用价值。

自由基化学的起源可以追溯到19世纪末和20世纪初，当时科学家们对于氧气的性质和反应机制进行了深入的研究。

随着实验技术的不断发展，人们对于自由基的研究也越来越深入。

自由基的发现和研究为有机化学的发展带来了新的理论和方法。

自由基反应是有机合成中常用的一种反应类型，它可以通过引入自由基中间体来实现特定的化学转化。

自由基反应具有温和的条件、高反应速率和广泛的底物适应性等优点，因此在合成复杂有机分子时被广泛应用。

例如，自由基取代反应可以用于合成醇、醚、酮等化合物，而自由基加成反应可以用于构建碳-碳和碳-氮键。

在自由基反应中，自由基的生成和消除是关键的步骤。

自由基的生成常常通过光化学、热化学或电化学方法实现。

一旦自由基生成，它们就会参与到其他反应中，如链传递反应、链终止反应和链延长反应等。

自由基反应的选择性和效率取决于反应条件的控制和底物的结构。

自由基化学在生物化学中也起着重要的作用。

许多生物过程，如DNA损伤修复和氧化应激反应等，都涉及到自由基的生成和反应。

自由基的产生可以通过环境因素、代谢过程和疾病状态等多种因素引起。

过量的自由基会导致细胞膜的损伤、DNA的突变和蛋白质的氧化等，进而导致各种疾病的发生。

因此，研究自由基的生成和反应机制对于理解疾病的发生和预防具有重要意义。

除了在有机合成和生物化学领域，自由基化学还在材料科学和环境科学等领域有着广泛的应用。

自由基聚合反应是合成高分子材料的重要方法之一，它可以实现高分子链的自由生长和控制。

自由基的氧化能力也被应用于环境污染的处理和废水处理等领域，如自由基氧化和自由基捕捉等技术。

自由基化学是现代有机化学中一个重要的研究领域，它研究的是自由基的结构、性质和反应机理。

自由基有机化学自由基有机化学是有机化学中的一个重要分支，研究自由基在有机反应中的作用和反应机理。

自由基是指具有一个未成对电子的化学物质，可以通过光解、热解或电离等方式产生。

由于自由基具有高度活性和不稳定性，它们在有机反应中起到了至关重要的作用。

自由基反应是有机合成中的重要手段之一，广泛应用于合成复杂有机分子。

自由基反应具有多样性和高选择性的特点，可以实现多步合成和复杂结构的构建。

自由基反应通常需要较温和的条件和简单的试剂，因此具有较高的实用性和经济性。

自由基反应的机理多样且复杂。

其中，自由基取代反应是最常见的一类反应。

在自由基取代反应中，自由基首先与底物发生加成反应，生成一个新的自由基中间体。

随后，这个自由基中间体会与其他底物反应，从而产生新的化学键。

自由基取代反应的典型例子是卤代烃与氢气的反应，生成相应的烷烃。

自由基还可以参与氧化反应、还原反应、重排反应等。

自由基氧化反应是一类重要的反应，常用于有机合成中的氧化反应。

例如，自由基氧化反应可以将醇氧化为醛或酮，产生新的官能团。

自由基还可以参与还原反应，将有机化合物中的双键还原为单键或将含氧官能团还原为烷基等。

自由基反应中的自由基的产生是一个重要环节。

常见的自由基产生方法包括热解、光解和电离。

热解是指通过加热化合物使之分解，产生自由基。

光解是指利用光能激发化合物中的某些键，使其断裂并产生自由基。

电离是指通过电离作用使化合物中的某些键断裂，产生自由基。

自由基反应中的选择性是一个重要的研究方向。

由于自由基的高度活性，它们往往会引发多种反应路径，导致产物的多样性。

因此，研究如何控制自由基反应的选择性成为了有机化学的一个重要课题。

化学家们通过设计合适的实验条件、选择适当的催化剂和优化反应体系等手段来实现自由基反应的选择性控制。

自由基有机化学在药物合成、天然产物合成和材料合成等领域具有广泛的应用。

通过自由基反应，可以合成具有特定生物活性的药物，如抗癌药物、抗生素等。

你不懂的“自由基”现在，只要大家提到衰老、疾病、垃圾食品……都会想到自由基，仿佛与之脱不了干系。

什么是自由基?自由基又是如何产生的?你真正了解多少呢～自由基，以前可没怎么听说过，也就是近30年来兴起的一门新兴学科。

自由基的生物学与医学发展、营养与自由基的新学术领域，成就了许多惊人的发现。

自由基的医学定义已知“基”是分子的一部分，以前大多数科学家认为基是不能自由存在的，只能在分子中成为结合状态，即所谓的“结合基”。

在结合基的分子轨道上存在成对电子，其总电子数为偶数。

在分子结构中，结合基需要靠“共价键”与其他部分的分子相连。

在特定实验条件下，共价键可均裂成两个不成对的电子，使所谓的结合基变成了“自由基”。

自由基的特点是带有不成对电子，总电子数为奇数。

因为不成对，它们会从附近的任何分子中吸取电子，变成成对电子。

所以两个自由基可以结合成非自由基，非自由基也会变成自由基。

稳衡性动态自由基不可怕健康人的体内，也是存在自由基的，因为我们必须生存在一个有氧的环境中。

只是在日常的生理情况下，人体内产生的氧自由基会自动清除。

因为在我们体内有着强大的抗氧化酶和内源性抗氧化剂，还有外源性抗氧化剂的补充。

抗氧化酶主要为，超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)与谷胱甘肽转硫酶(GST)。

内源性抗氧化剂包括铜蓝蛋白、金属硫蛋白、GSH、泛醌、尿酸、ɑ硫辛酸等。

外源性抗氧化物来自食物和饮料。

在营养素中显示清除活性氧作用的有维生素C、维生素E和β-胡萝卜素，统称为抗氧化维生素。

此外，内源性抗氧化系统所需的辅助因子，如微量元素铜、锰、锌、硒、铁和维生素B2必须从食物供给。

这些物质合称为抗氧化营养素。

部分内源性抗氧化剂也可通过摄入动物性食品获得，但仍以体内合成为主。

还有一些目前尚不属于营养素的外源性抗氧化物，称为植物化合物，如生物黄酮、植物固醇、叶绿素、类胡萝卜素等。

主要来源于谷类、豆类、蔬菜、水果、油籽等植物性食物。

什么是自由基？自由基，化学上也称为"游离基"，是指化合物的分子在光热等外界条件下，共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的原子或基团。

(共价键不均匀裂解时，两原子间的共用电子对完全转移到其中的一个原子上，其结果是形成了带正电和带负电的离子，这种断裂方式称之为键的异裂。

)在书写时，一般在原子符号或者原子团符号旁边加上一个"·"表示没有成对的电子。

如氢自由基(H·，即氢原子)、氯自由基(Cl·，即氯原子)、甲基自由基(CH3·)。

自由基产生方法①引发剂引发，通过引发剂分解产生自由基②热引发，通过直接对单体进行加热，打开乙烯基单体的双键生成自由基③光引发，在光的激发下，使许多烯类单体形成自由基而聚合④辐射引发，通过高能辐射线，使单体吸收辐射能而分解成自由基⑤等离子体引发，等离子体可以引发单体形成自由基进行聚合，也可以使杂环开环聚合⑥微波引发，微波可以直接引发有些烯类单体进行自由基聚合。

自由基的害处途径一抗氧化枢机自由基是无处不在的，自由基对人体攻击的途径是多方面的，既有来自体内的，也有来自外界的。

当人体中的自由基超过一定的量，并失去控制时，这些自由基就会乱跑乱窜，去攻击细胞膜，去与血清抗蛋白酶发生反应，甚至去跟基因抢电子，对我们的身体造成各种各样的伤害，产生各种各样的疑难杂症。

人类生存的环境中充斥着不计其数的自由基，我们无时无刻不暴露在自由基的包围和进攻中。

离我们生活最近的，例如，炒菜时产生的油烟中，就有自由基，这种油烟中的自由基使经常在厨房劳作的家庭妇女中餐大厨肺部疾病和肿瘤的几率远远高于其他人；此外，还有吸烟，吸烟最直接产生自由基。

吸烟的过程是一个十分复杂的化学过程，您知道您吸食一只香烟的时候您就象开起了一座小化工厂，它产生了数以千计的化合物，其中除了早在80年代以被认知的焦油和烟碱外，还存在最大最难以控制的就是多种自由基。