下载文档原格式
食品经营七项自律制度
食品经营七项自律制度是指在食品行业中，企业应自觉遵守的七个自律原则。
这些原则旨在确保食品安全、保护消费者权益，并促进行业的可持续发展。
以下是七项自律制度的概述：
1. 严格遵守食品安全法律法规：企业应遵守国家和地方制定的食品安全法律法规，严格控制食品生产、加工、采购、储存、运输等环节，确保产品的安全性和合规性。
2. 落实食品质量安全主体责任：企业应将食品质量安全作为企业经营的首要任务，建立健全质量管理体系，完善内部质量控制机制，严格管理食品生产和销售过程中的各个环节。
3. 提高企业自律管理水平：企业应加强自身的管理制度和标准，建立健全产品追溯和质量跟踪体系，确保产品的可追溯性和质量溯源能力。
4. 诚信经营、保障消费者权益：企业应诚实守信，承担起对消费者的责任，提供真实、准确的产品信息，保障消费者的知情权、选择权和安全权。
5. 提高从业人员素质和技能：企业应加强员工的培训和教育，提高从业人员的食品安全和卫生意识，加强技能培训，确保员工具备必要的专业知识和技能。
6. 推动行业自律监管：企业应积极参与行业协会和组织的自律管理活动，自觉遵守行业规范和标准，加强行业内部的自律监管，共
同维护良好的市场秩序。
7. 加强行业沟通与合作：企业应积极与相关机构、行业协会、消费者和社会各界进行沟通和合作，共同推进食品安全监管和行业自律工作，形成合力，共同促进食品行业的健康发展。
这些七项自律制度的落实可以提升企业的自律管理水平，确保食品安全和消费者权益受到有效保护，同时也有助于形成良好的行业发展环境。
保证食品安全的规章制度
1.记录食品来源：食品经销商应当记录每批食品的来源地和供应商信息，确保食品来源可追溯。
2.严格质量检验：食品经销商应当建立严格的质量检验程序，对每批食品进行检验，确保符合国家食品安全标准。
3.正确储存食品：食品经销商应当根据食品的特性，采取适当的储存方式和温度，避免食品腐败或变质。
4.定期清洁消毒：食品生产经营者应当定期对生产经营场所进行清洁消毒，确保食品卫生安全。
5.严格追溯管理：食品经销商应当建立完善的食品追溯管理制度，能够追溯到食品的生产、加工、流通等环节。
6.整改风险隐患：食品生产经营者发现食品安全隐患时，应当立即整改并报告相关部门，确保消费者健康安全。
7.培训员工：食品生产经营者应当定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。
8.合理标识包装：食品生产经营者应当在食品包装上标注必要的产品信息和警示标识，保障消费者知情权。
9.配送运输安全：食品经销商应当确保食品配送运输过程安全卫生，避免食品受到污染或破坏。
10.备案备查：食品生产经营者应当依法备案，留存生产、销售等必要资料，以备监管部门查阅。
食品安全管理制度一、总则1. 为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
2. 本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等全过程。
3. 食品生产经营者应当依法经营，诚信自律，加强食品安全管理，确保食品安全。
二、食品原料采购与管理4. 食品原料采购应当遵循合法、合规、优质、新鲜的原则，选择具有资质的供应商。
5. 食品原料进货时，应当查验供应商的许可证、产品合格证明、检验报告等文件，并建立进货记录。
6. 食品原料应当按品种分类存放，标识清楚，保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇等，确保原料质量。
7. 食品原料使用前，应当进行查验、清洗、消毒等处理，确保符合食品安全要求。
三、食品生产与加工8. 食品生产加工过程中，应当遵循工艺流程、操作规范、卫生要求等，确保食品安全。
9. 食品生产加工设备应当定期清洗、消毒，保证设备清洁卫生。
10. 食品生产加工过程中，不得使用有毒、有害、过期、变质的食品原料或者其他食品。
四、食品销售与餐饮服务11. 食品销售和餐饮服务应当符合食品安全要求，保持经营场所卫生整洁。
12. 食品销售和餐饮服务过程中，应当采取防尘、防虫、防鼠、防蝇等措施，防止食品污染。
13. 食品销售和餐饮服务过程中，不得使用无合格证明、过期、变质的食品或者其他食品。
14. 餐饮服务提供者应当建立健全食品留样制度，对提供的每餐食品进行留样，保留期限不得少于48小时。
五、食品标识与包装15. 食品标识应当真实、清晰、准确，载明食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式等内容。
16. 食品包装应当符合国家有关法律法规和标准要求，确保食品在运输、储存、销售过程中不受污染。
六、食品安全自查与风险防控17. 食品生产经营者应当定期进行食品安全自查，发现食品安全问题的，应当立即采取措施予以纠正。
18. 食品生产经营者应当建立食品安全风险防控制度，对食品生产、加工、销售、餐饮服务全过程进行风险评估和监控。
食品进货查验制度一、食品经营者应当严格审验供货者的经营资格，认真查验食品合格证明，确保主体资格合法，购入食品质量合格。
二、食品经营者应当向供货者索取并仔细查验营业执照、许可证和食品合格的证明文件。
相关证明文件应当真实有效，留存的复印件应当由供货商加盖公章。
对证明文件不齐全或者不符合法定要求的，经营者不予进货。
三、食品经营者进货时应当按照食品批次查验食品出厂合格证明或者质量检验合格报告。
购入进口食品时应当查验出入境检验检疫机构出具的检验合格证明文件。
四、食品经营者向种植户、养殖户购入自产自销的食用农产品，应当索取并仔细查验供货商的身份证明和应当检验检疫食用农产品的检验检疫合格证明。
五、食品经营者应当索取供货者出具的正式销售发票，或者按照国家相关规定索取有供货者盖章或者签名的销售凭证，并保留真实地址和联系方式。
六、企业总部统一配送的食品，可以由企业总部统一索验供货者的证明文件，统一建档保存；各连锁经营者可将总部出具的进货查验证明和统一配送单存档备查。
各连锁经营者自行采购的食品，应当按照要求向供货商索验相关证、票，并建档保存。
七、食品经营者应当按供货者名称或者食品种类分类建档保存相关证明文件，保管期限为自该种食品购入之日起不少于二年。
食品进货查验记录制度一、食品经营企业应当建立并严格执行食品采购及销货记录制度，按照国家有关规定真实、全面、系统的记录食品采购、销售情况。
二、食品经营企业应当根据食品进货凭证如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货商名称、联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。
三、食品经营企业应当积极使用电脑记录。
统一配送经营企业可以由企业总部统一进行食品进货查验记录，并将有关资料复印件发给所属相关经营企业备查，也可以采用信息化技术，联网备查。
四、未实行电子记录的食品经营者，应当设置食品进货台账，利用账簿记录。
五、食杂店等小型食品经营者，应当逐日将食品进货凭证分类粘贴、便于查找，定期装订成册，代替食品进货记录。
食品安全七项自律管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，提高食品安全水平，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、食品流通、餐饮服务等单位（以下简称食品单位）和食品从业人员。
第三条食品单位应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，加强食品安全培训，提高食品安全管理水平。
第四条食品单位应当严格执行食品安全法律法规，诚信经营，自觉接受政府监管和社会监督，确保食品安全。
第二章食品安全管理组织制度第五条食品单位应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第六条食品安全管理组织应当履行以下职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和考核；（三）组织食品安全自查和风险评估；（四）组织食品安全事故应急预案制定和演练；（五）组织食品安全事故的处理和报告；（六）组织食品安全信息的收集和报告；（七）组织食品安全法律法规的宣传和普及。
第三章食品安全采购制度第七条食品单位应当建立健全食品采购制度，明确食品采购流程和要求，确保采购的食品符合食品安全标准。
第八条食品单位采购食品时，应当查验供货商的许可证、产品合格证明文件、产品标识等资料，并建立采购记录，记录应当真实、完整、准确。
第四章食品安全储存制度第九条食品单位应当建立健全食品储存制度，明确食品储存流程和要求，确保食品储存安全。
第十条食品单位应当根据食品的特性、保质期等因素，合理选择储存方式，保证食品储存温度、湿度等条件符合要求。
第十一条食品单位应当定期检查库存食品，发现变质、过期或者其他食品安全问题的，应当立即清理、销毁，并记录处理情况。
第五章食品安全加工制度第十二条食品单位应当建立健全食品加工制度，明确食品加工流程和要求，确保食品加工安全。
第十三条食品单位应当加强食品加工过程中的卫生管理，做好食品原料、半成品、成品的分类存放，防止交叉污染。
流通环节食品经营者自律九项制度一、食品进货查验制度食品经营者应当严格审验供货商的经营资格，仔细验明食品质量证明，确保交易对象主体资格合法，购入食品质量合格。
（一）查验供货商资质证明文件。
初次购入食品，应当向供货商索取并仔细查验下列证明文件：1.营业执照、生产许可证、食品流通许可证；2.标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书；3.进口食品的有效商品检验证明。
索验的上述相关证明文件应当在有效期内，并由供货商加盖公章。
对上述证明文件不齐全或者不符合法定要求的，经营者不准进货。
（二）索取并仔细查验食品质量证明文件。
首次购入食品应当按食品种类和生产批次索取并仔细查验法定检验机构出具的检验合格报告，之后，应当每半年索验一次该食品的检验报告。
向种植户、养殖户购入自产自销的食用农产品，应当索取并仔细查验供货商的身份证明和应当检验检疫食用农产品的检验检疫合格证明。
（三）索取销售凭证。
购入食品时，应当索取供货商出具的正式销售发票，或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保留真实地址和联系方式。
（四）索取资料的管理。
经营者索取的上述文件资料应当按供货商名称或者食品种类分类建档保存，档案保管期限为自该种食品购入之日起不少于二年。
（五）实行统一配送经营方式的食品经营企业证明文件的查验。
企业总部统一配送的食品，可以由企业总部统一索验供货者的证明文件，并统一建档保存；各连锁经营者可将总部出具的进货查验证明和统一配送单存档。
各连锁经营者自行采购的食品，仍应当按照要求向供货商索验相关证、票，并建档保存。
二、食品进销货记录制度食品经营者应当按照相关规定，建立并严格执行食品采购及销货记录制度，真实、全面、系统的记录食品采购、销售情况。
（一）记录方式。
食品经营者可以结合实际，采取微机记录、书式记录、票据记录三种方式。
1.微机记录。
有条件的食品经营企业可以开发或购置“食品采购、销售记录软件”，利用微机记录。
统一配送经营企业可以由企业总部统一进行食品进货查验记录，并将有关资料复印件发给所属相关经营企业备查，也可以采用信息化技术，联网备查。
食品安全十项自律管理制度第一条食品生产、经营单位应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，自觉接受政府监管和社会监督，切实保障食品安全。
第二条食品生产、经营单位应建立食品安全责任制度，明确法定代表人、主要负责人、食品安全管理员和从业人员各自的食品安全职责，并加强对从业人员的培训和考核。
第三条食品生产、经营单位应按照食品安全标准组织生产、经营，不得生产、经营不符合食品安全标准的食品。
第四条食品生产、经营单位应加强原料采购管理，严格查验供应商的许可证、产品合格证明等文件，确保原料来源合法、质量安全。
第五条食品生产、经营单位应加强生产过程管理，严格遵守生产工艺流程、操作规程和卫生要求，确保食品生产过程安全。
第六条食品生产、经营单位应加强食品储存管理，严格按照食品储存要求进行储存，防止食品变质、污染。
第七条食品生产、经营单位应加强食品运输管理，确保食品在运输过程中不受污染、变质。
第八条食品生产、经营单位应加强食品销售管理，严格按照食品标签标注的保质期、储存条件等进行销售，不得销售过期、变质的食品。
第九条食品生产、经营单位应加强食品售后服务管理，对消费者提出的食品安全问题要认真对待、及时处理，确保消费者权益。
第十条食品生产、经营单位应主动接受政府监管和社会监督，如实提供有关资料，配合政府有关部门进行食品安全检查。
第十一条食品生产、经营单位应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，要立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大，并及时向政府有关部门报告。
第十二条食品生产、经营单位应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改，确保食品安全。
第十三条食品生产、经营单位应加强食品安全宣传和培训，提高全体员工的食品安全意识和素质。
第十四条食品生产、经营单位应积极参与食品安全社会共治，加强与消费者、行业协会、新闻媒体等的社会沟通，共同维护食品安全。
第十五条食品生产、经营单位应严格按照法律法规和自律管理制度的要求，开展食品安全管理工作，不断提高食品安全水平，保障人民群众食品安全。
食品经营者进货查验制度食品经营者应当建立食品进货查验制度，对采购的食品应当按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。
并通过记录、存档、复印等多种方式,记载查验情况。
销售进口食品的，还应当查验进口食品的合法证明。
食品批发经营企业的批发记录制度从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，或者保留载有上述信息的销售标据。
从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有前款规定信息的销售标据或清单，同时加盖印章或签字。
食品批发经营企业的批发记录或者标据应当真实，不得伪造，保存期不得少于两年。
食品质量自检制度食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者和有条件的食品经营企业应当配备必要的检测设备，设立食品安全检测室，配备食品质量专职检测员，对食品进行自检或送检,确保不合格食品及时下架退市。
食品质量承诺制度采取质量先行负责、“三包”等方式，落实质量承诺责任。
食品经营者的食品应当符合法定标准和要求,明码标价，主动向消费者提供销售凭证，自觉对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务,保证不欺诈消费者.按照法律法规规定，如出现食品安全问题，将依法承担相应法律责任.造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。
销售明知是不符合食品安全标的食品，除赔偿消费者损失外，还应支付所购食品价款十倍的赔偿金。
协议准入制度鼓励食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出资者、食品展销会的举办者和有条件的食品经营企业与食品生产加工基、重点企业实行“场厂挂钩”、“场地挂钩”等协议准入制度。
食品经营企业经营的各种食品,原则都与供货人签订“购销协定”签订协议的供货人（供货商）、生产商或产地有食品销售信誉卡或食品质量承诺卡以及检验、检疫等合格证明；水果蔬菜类食品以无公害水果蔬菜生产基地为采购定点单位，签订“场地挂钩协议”；肉类经营必须到定点屠宰场采购，签订“场地挂钩协议"。
超市食品安全管理制度十项一、目的和原则第一条为了确保超市销售的食品安全，保护消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条超市食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。
第三条超市应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全培训和宣传，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第四条超市应加强食品安全风险监测和评估，及时发现和处理食品安全问题，确保食品安全。
二、食品安全管理组织第五条超市应设立食品安全管理部门，负责食品安全管理工作。
食品安全管理部门应配备具备相关专业知识和工作经验的人员。
第六条超市应设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查和监督。
食品安全管理员应具备食品安全知识和操作技能，经培训合格后上岗。
三、采购和进货管理第七条超市应从具有资质的供应商采购食品，并要求供应商提供合格证明、质量检验报告等文件。
第八条超市应对供应商进行定期评估，确保供应商符合食品安全要求。
第九条超市应建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
四、储存和运输管理第十条超市应根据食品的特性和要求，合理储存食品，确保食品在适宜的温度、湿度等条件下保存。
第十一条超市应对食品储存场所进行定期清洁和消毒，防止食品污染。
第十二条超市应加强对食品运输的管理，确保食品在运输过程中不受污染。
五、销售管理第十三条超市应对销售的食品进行定期检查，确保食品质量。
第十四条超市应加强对食品标签的管理，确保食品标签清晰、完整、准确。
第十五条超市应禁止销售变质、过期、假冒伪劣等不合格食品。
六、食品加工和处理第十六条超市应对食品加工工具进行定期清洗和消毒，防止交叉污染。
第十七条超市应加强对食品加工过程的管理，确保食品加工操作符合食品安全要求。
第十八条超市应对食品处理人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。
七、食品召回第十九条超市应建立食品召回制度，发现不合格食品应及时召回，并采取措施防止不合格食品再次销售。
食品安全经营十项自律制度为规范本食品经营单位食品经营自律行为，切实树立食品安全第一责任人意识，我要认真履行《食品安全法》等法律法规规定的义务，诚信经营，从源头上保证食品安全，结合本店实际，特制定食品经营十项自律制度。
一、食品进货查验制度作为食品经营者应当严格审验供货商的经营资格，认真查验食品合格证明，确保主体资格合法，购入食品质量合格。
（一）食品批发商、零售商的查验1、查验供货商资质证明文件食品批发商、零售商在进货时应当查验供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照等法律法规规定的在有效期内的资格证明和许可证件，并留有供货商的相关证照复印件或者电子扫描件备查。
2、查验供货商食品合格证明文件食品批发商、零售商在进货时应当按食品品种和批次查验食品出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的有效商品检验证明，并留有供货商的相关证明文件的原件或电子扫描件备查。
3、索取销售凭证应当索取供货商出具的正式销售发票，或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保留联系方式。
在延安区域向食品批发商进货的索取由工商部门监制的销货清单即“一票清”发票。
销售清单应当载明以下事项：（1）供货单位（盖章）及联系方式，供货单位食品流通许可证及营业执照编号，送货人姓名及联系方式，供货日期；（2）、购货单位及联系方式，购货人（签名）；3.食品名称、规格、生产批号（生产日期）、保质期、产品合格证明、数量、单价、金额。
（二）资料保存期限食品经营者应当按供货商名称或者食品种类将相关照、凭证分类建档保存，保管期限为自该种食品购入之日起不少于二年。
二、食品进货查验记录制度食品经营者应当建立并严格执行食品采购及销货记录制度，按照国家有关规定真实、全面、系统的记录食品采购、销售情况。
（一）食品批发商、进货和销货记录1、进货记录食品批发商在进货时应当如实填写进货台账，详细记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
记录方式可以采用书式，也可以采用电子方式。
2、销货记录食品批发商、在销货时应当进行记录。
可以逐日将销货清单（一票清发票）按不同的购货单位分别粘贴，定期装订成册，代替食品销货记录。
（二）食品零售商进货记录零售食杂店等小型食品经营者，应当逐日将食品进货凭证分类粘贴，定期装订成册，代替食品进货记录。
形成“一票清”进货台帐。
（三）记录查阅食品经营者应当定期查阅进货记录和检查食品的保存与安全状况。
对临近保质期的食品，应当在进货记录中做出醒目标注，并将食品集中陈列在临近保质期食品销售专区。
对超过保质期或者腐败、变质、不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，下架销毁，并报告辖区工商行政管理机关，处理情况应当在进货记录中如实加以记载。
（四）记录保存期限食品进、销货记录保存期限不得少于二年。
三、食品质量承诺制度食品经营者从事食品经营活动，应当树立诚信意识，自觉承担社会责任，并做以下承诺：（一）坚决贯彻执行《食品安全法》，承担经营者的责任和义务，维护消费者的合法权益。
（二）)认真执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面的规定，把好售前、售中、售后三个环节，为消费者提供安全、符合国家标准的食品。
（三）严把食品准入关，杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店，杜绝以次充好、缺斤少两，杜绝价格欺诈，不发布虚假广告、虚假信息欺骗误导消费者。
（四）保证销售食品的安全，不销售《食品安全法》中规定的禁止销售的食品。
（五）保证销售的食品有产品质量检验合格证明，有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。
（六）不伪造食品产地，不伪造或者冒用他人的厂名、厂址。
（七）不销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺诈消费者。
（八）主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。
（九）积极参与本地食品行业协会开展的各项活动，认真落实食品行业自律方面的各项规定。
四、食品协议准入制度为规范食品经营管理，建立安全食品进入市场的快速渠道，保障上市食品的安全，特制定本制度。
（一）本制度所称食品协议准入，是指经营单位以协议方式与优质农产品生产基地、符合食品安全标准的食品生产加工单位和管理规范的批发市场、大型批发商建立的购销挂钩关系。
（二）食品购销挂钩形式包括：场厂（场）挂钩、场地挂钩、户厂挂钩、户地挂钩等各种购销制度。
重点对以下食品大力推行购销挂钩制度：粮食、蔬菜、肉、禽畜类及其制品、豆制品、水产品、熟食等。
（三）经营单位应当与供货方建立购销挂钩关系，签订购销合同。
在合同中订立食品安全保障及对不合格食品的召回、退货、赔偿和解除合同的条款。
（四）经营单位工作人员应做好供货方的主体资格和食品安全的考察工作，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。
应当检验检疫的，还应当向供货方按照食品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
五、市场开办者食品安全责任制度（一）严格审查经营者入场主体资格应当认真审查入场食品经营者的《食品流通许可证》、《营业执照》、从业人员健康证明等相关资料。
对材料不完备、不具备食品经营资格的，应当禁止其入场经营。
（二）认真履行管理责任1、督促经营者严格执行各项自律制度；2、监督经营者不得对食品质量作引人误解的虚假宣传；不得销售掺杂掺假、以假充真食品；不得销售“三无”、变质过期、有毒有害食品；不得销售伪造或冒用他人厂名、厂址及“贴牌”食品；3、为食品经营者提供保证食品卫生、食品安全的经营设施和经营环境；定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查，发现食品经营者不具备与所经营食品相适应的经营环境和条件的，应暂停或者取消其入场经营资格。
4、协助工商行政管理机关清查和处理退出市场的不合格食品；对发现经营不符合食品安全标准的食品或者有其他违法行为的，应当及时制止，并立即向工商行政管理机关报告。
5、与场内经营者签订食品安全承诺书，明确和落实食品安全管理责任；6、定期对食品经营者的进货查验记录情况进行检查，督促食品经营者建立并切实执行进货查验记录制度；7、定期检查食品经营者的食品进、销、存情况。
（三）建立食品经营者档案市场开办者应当为入场食品经营者建立档案。
档案应记载以下内容：食品经营者的营业执照、食品流通许可证及健康证明复印件、与场内经营者签订的食品安承诺书、食品进货渠道、经营品种等信息。
六、食品安全管理制度（一）按照有关规定办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营，并做到亮证、亮照经营。
（二）定期组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，并做好培训记录。
（三）建立并执行从业人员健康管理制度。
七、食品退市和销毁制度（一）对不合格食品实施退市制度，是指对质量不符合国家、地方或者行业标准或有关要求，或存在其他安全卫生隐患的食品，采取停止销售，退出食品经营单位的管理制度。
（二）下列食品为不合格食品，应停止销售，退出食品经营单位：1、腐烂变质、污秽不洁的；2、包装破损和其他不符合食品卫生要求的；3、超过安全使用期或者保质日期的；4、应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；5、掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的；6、使用非食品原料生产的食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产加工的食品；7、伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的；8、假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的；9、行政监管机关公布属于不合格食品的；10、其他违反法律、法规规定的，或者存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的。
（三）食品经营单位工作人员发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应立即停止销售该食品，并采取下列措施：1、立即清点不合格食品，登记造册；2、将不合格食品撤出市场，并通知生产企业或供货方，配合召回已售出食品，并向有关监督管理部门报告；3、对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进行无害化处理或销毁；4、可能造成安全卫生危害的，立即向辖区工商行政管理部门或相关行政监督管理部门报告。
（四）食品经营单位工作人员应对食品经营单位内的食品进行经常性检查，发现不合格食品应立即停止销售，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。
（六）对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，应通知生产者召回，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下方可继续销售，销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施。
（七）销毁的食品应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）、销毁时间和地点、销毁方式方法、承毁人、监销人等内容，或者保留可供追查的影像资料等。
八、食品运输、贮存安全管理制度食品经营者应当加强食品贮存、运输及销售过程中的安全管理，确保食品安全。
（一）食品运输用于运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
（二）食品贮存应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
贮存的散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作。
九、食品经营从业人员健康管理制度（一）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。
健康证明应随身携带，以备检查。
（二）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。
（三）患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
十、食品安全事故应急处置管理制度（一）食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查经营单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
（二）发生食品安全事故后应立即采取措施予以处置，对病人进行救治，防止事故扩大。
（三）食品经营者发现其经营的食品造成或可能造成公众健康损害的情况，要立即向辖区食安办、卫生部门和工商部门报告，并对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施。
