亚麻酸 EPA DHA 3型前列腺
营养学意义
（四）促进脂溶性维生素的吸收 对于脂溶性维生素如维生素A、D、K、 E等，脂肪不仅是重要的食物来源，同 时还可以促进这些维生素在肠道的吸 收。
营养学意义
（五）促进食欲及增加饱腹感
脂肪可以改善食物的色、香、味、形， 达到美食和促进食欲的良好作用
增加饱腹感：食物脂肪由胃进入十二指 肠时，可刺激产生肠抑胃素，使肠蠕动 受到抑制，造成食物由胃进入十二指肠 的速度相对缓慢。食物中脂肪含量越多， 胃排空的时间越长。
概述
寡糖：如大豆低聚糖等；
多糖：淀粉、糊精和糖原；
链淀粉；
淀粉可分为直链淀粉和支
一类可以被人体消化吸收与利用的多糖 （为必需营养素）；
另一类是人体不能消化吸收（为膳食必需 成分）,如膳食纤维、果胶等;
二、营养学意义
（一）碳水化合物是人体从膳食中获得能量 的最主要、最经济的来源。产热系数为 4kcal/g; 易消化吸收和利用。其最终产物 是二氧化碳和水。
界所认识，大豆不仅可提供丰富的优质蛋 白，同时可起到许多保健的功效。
来源及供给
膳食提供的蛋白质应满足机体的氮平衡， 长期的不恰当的正氮平衡或负氮平衡都可 对人体造成危害。
理论上，成人每天摄入30g蛋白质即可满足 氮平衡。从安全性考虑，成人按每公斤体 重每天0.8g蛋白质为好。由于我国以植物性 食物为主，所以供给量在1.0~1.2g/kg(体重)。 按热能计算，蛋白质摄入占膳食总热量的 10%~12%，儿童青少年为12~14%。
必须脂肪酸与细胞膜的结构和功能直接相关；亚油酸是 合成前列腺素的前体；参与精子的形成；与胆固醇的 代谢有关：体内大约70%的胆固醇与脂肪酸酯化成酯。 然后被转运和代谢。
