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食物中毒诊断标准及技术处理总则(General principles of diagnostic criteria and technical management of food poisoning)１主题内容与适用范围本标准规定了食物中毒诊断标准及技术处理总则。
本标准适用于食物中毒。
２引用标准GB 4789 食品卫生检验方法(微生物学部分)GB 5009 食品卫生检验方法(理化部分)３术语３．１食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。
３．２中毒食品含有有毒有害物质并引起食物中毒的食品。
３．２．１细菌性中毒食品：指含有细菌或细菌毒素的食品。
３．２．２真菌性中毒食品：指被真菌及其毒素污染的食品。
３．２．３动物性中毒食品，主要有二种：ａ．将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品；ｂ．在一定条件下，产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品（如鲐鱼等）。
３．２．４植物性中毒食品，主要有三种：ａ．将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当做食品（如桐油、大麻油等）；ｂ．在加工过程中未能破坏或除去有毒成分的植物当做食品（如木薯、苦杏仁等）；ｃ．在一定条件下，产生了大量的有毒成分的可食的植物性食品（如发芽马铃等）。
３．２．５化学性中毒食品，主要有四种：ａ．被有毒有害的化学物质污染的食品；ｂ．指误为食品、食品添加剂、营养强化剂的有毒有害的化学物质；ｃ．添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂，营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂的食品；ｄ．营养素发生化学变化的食品（如油脂酸败）。
４诊断标准总则４．１食物中毒诊断标准总则食物中毒诊断标准主要以流行病学调查资料及病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据，实验室诊断是为了确定中毒的病因而进行的。
４．１．１中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒。
食物中毒的诊断标准食物中毒是指人体摄入了被污染或变质的食物后引起的一系列疾病症状。
食物中毒的诊断是通过对患者的临床表现、病史和实验室检查等综合分析来确定的。
下面将介绍食物中毒的诊断标准，以便及时准确地识别和处理食物中毒病例。
首先，食物中毒的诊断需要根据患者的临床表现来进行。
典型的食物中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等。
在诊断时，医生需要详细询问患者的病史，了解患者近期摄入的食物，以及与患者一同就餐的人是否有相似的症状。
这些信息对于确定食物中毒的原因和类型非常重要。
其次，实验室检查也是食物中毒诊断的重要手段之一。
医生可以通过对患者的血液、粪便、呕吐物等样本进行细菌培养、毒素检测等实验室检查，来确定食物中毒的病原体。
这些检查可以帮助医生明确诊断，并且有助于制定针对性的治疗方案。
此外，食物中毒的诊断还需要排除其他疾病的可能性。
有些疾病的临床表现与食物中毒相似，比如急性胃肠炎、胃溃疡等，因此在诊断时需要进行综合分析，排除其他可能性，以确保诊断的准确性。
总的来说，食物中毒的诊断是一个综合性的过程，需要医生对患者的临床表现、病史和实验室检查等进行全面分析，以确定食物中毒的原因和类型。
只有准确地诊断了食物中毒，才能有针对性地进行治疗，避免延误病情，保护患者的健康。
在日常生活中，预防食物中毒同样重要。
人们在选择食物时要注意食品的新鲜度和卫生状况，避免食用过期变质的食物，尤其是海鲜、肉类等易受污染的食物。
在烹饪过程中，要严格控制食品的加工和储存环节，避免食物受到二次污染。
此外，饮食时要注意个人卫生，避免交叉污染，保持饮食器具的清洁卫生。
总之，食物中毒是一种常见的疾病，及时准确地诊断对于患者的治疗和康复至关重要。
医生在诊断食物中毒时需要全面分析患者的临床表现和病史，进行必要的实验室检查，并排除其他疾病的可能性。
同时，人们在日常生活中也要加强食品安全意识，预防食物中毒的发生。
希望通过本文的介绍，能够增加大家对食物中毒的认识，提高自我防范能力，保障自己和家人的健康。
食物中毒诊断标准及技术处理总则(General principles of diagnostic criteria and technical management of food poisoning)１主题内容与适用范围本标准规定了食物中毒诊断标准及技术处理总则。
本标准适用于食物中毒。
２引用标准GB 4789 食品卫生检验方法(微生物学部分)GB 5009 食品卫生检验方法(理化部分)３术语３．１食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。
３．２中毒食品含有有毒有害物质并引起食物中毒的食品。
３．２．１细菌性中毒食品：指含有细菌或细菌毒素的食品。
３．２．２真菌性中毒食品：指被真菌及其毒素污染的食品。
３．２．３动物性中毒食品，主要有二种：ａ．将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品；ｂ．在一定条件下，产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品（如鲐鱼等）。
３．２．４植物性中毒食品，主要有三种：ａ．将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当做食品（如桐油、大麻油等）；ｂ．在加工过程中未能破坏或除去有毒成分的植物当做食品（如木薯、苦杏仁等）；ｃ．在一定条件下，产生了大量的有毒成分的可食的植物性食品（如发芽马铃等）。
３．２．５化学性中毒食品，主要有四种：ａ．被有毒有害的化学物质污染的食品；ｂ．指误为食品、食品添加剂、营养强化剂的有毒有害的化学物质；ｃ．添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂，营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂的食品；ｄ．营养素发生化学变化的食品（如油脂酸败）。
４诊断标准总则４．１食物中毒诊断标准总则食物中毒诊断标准主要以流行病学调查资料及病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据，实验室诊断是为了确定中毒的病因而进行的。
４．１．１中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒。
常见食物中毒的诊断与处理龙岩市CDC一、卫生部关于2011年全国食物中毒事件情况通报2011年，中国疾病预防控制中心网络直报系统共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件（以下简称食物中毒事件）报告189起，中毒8324人，其中死亡137人。
2011年全国食物中毒事件发生情况月份报告起数中毒人数死亡人数1 7 393 92 3 159 23 3 14 54 15 642 85 26 1366 136 16 650 87 21 635 158 29 1750 309 23 839 1610 22 982 1411 14 447 812 10 447 9合计189 8324 1372011年全国食物中毒原因分类中毒原因报告起数中毒人数死亡人数微生物性78 5133 14化学性30 730 57 有毒动植物及53 1543 51毒蘑菇不明原因或28 918 15尚未查明原因合计189 8324 1372011年全国食物中毒场所分类情况中毒场所报告起数中毒人数死亡人数集体食堂44 2733 4家庭86 2576 99 饮食服务单位28 1516 3 其他场所31 1499 31合计189 8324 137 2011年，全国发生学生食物中毒事件26，中毒1947人，死亡1人。
其中20起发生于学校集体食堂。
第一季度发生1起，是因一学校集体食堂的豆角未炒熟导致毒扁豆碱中毒46人，无死亡。
第二季度有2起分别为学生自采蓖麻子造成的36人中毒以及因误食亚硝酸盐污染食品造成的76人中毒。
第三季度有1起是因有毒动植物及毒蘑菇中毒。
出现死亡的学生食物中毒事件是2011年10月发生在西南地区某省一所农村小学的一起毒鼠强中毒事件，22人中毒，1人死亡。
2011年，全国发生剧毒鼠药中毒事件9起，中毒193人，26人死亡，多发生在家庭。
二、食物中毒诊断标准总则食物中毒概念食物中毒指摄入了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品，或者摄入了含有毒有害物质的食品后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性食源性疾病。
食物中毒诊断标准食物中毒是指通过食用受污染或变质的食物或饮用水后，引起人体中毒症状的一种疾病。
食物中毒的诊断需要根据一系列的临床表现和实验室检查结果来确定，下面将介绍食物中毒的诊断标准。
首先，食物中毒的诊断需要根据患者的临床表现来进行判断。
常见的食物中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热、头痛等。
这些症状出现在食用可能受污染的食物后数小时至数天内，且有明显的暴发性，可以提示食物中毒的可能性。
其次，实验室检查也是食物中毒诊断的重要手段之一。
常规的实验室检查包括血液和粪便检查。
血液检查可以发现白细胞计数升高、中性粒细胞增多等炎症指标的改变，粪便检查则可以发现病原微生物或其毒素。
此外，还可以进行食物残留物或呕吐物的检查，以寻找食物中毒的证据。
另外，食物中毒的诊断还需要排除其他可能的疾病。
有些疾病的临床表现与食物中毒相似，如急性胃肠炎、细菌性痢疾等，需要通过详细的病史询问和体格检查来进行鉴别诊断，以排除其他疾病的可能性。
总之，食物中毒的诊断需要综合临床表现和实验室检查结果来进行判断，同时需要排除其他可能的疾病。
及时准确地诊断食物中毒对于患者的治疗和预后具有重要意义，因此医务人员需要对食物中毒的诊断标准有清晰的认识，并加强相关知识的学习和培训，以提高对食物中毒的诊断能力。
在日常生活中，预防食物中毒同样重要。
人们在选择食物和饮用水时要注意卫生，避免食用变质或受污染的食物，加强食品安全意识，做到“四个看得见”，即看得见生产日期、保质期、生产企业和产品标识，避免食品安全事故的发生。
同时，食物加工、储存和烹饪过程中要注意卫生，避免交叉污染，有效预防食物中毒的发生。
综上所述，食物中毒的诊断需要综合临床表现和实验室检查结果，同时需要排除其他可能的疾病。
预防食物中毒同样重要，人们在日常生活中要加强食品安全意识，避免食用受污染或变质的食物，有效预防食物中毒的发生。
希望通过本文的介绍，能够增加大家对食物中毒诊断标准的了解，提高食品安全意识，减少食物中毒的发生。
食物中毒判定标准食物中毒是指人体摄入了含有毒素的食物后引起的一系列疾病症状。
食物中毒的原因多种多样，可能是食物本身的质量问题，也可能是食物在加工、储存、运输过程中受到了污染。
因此，正确判定食物中毒是非常重要的。
下面将介绍食物中毒的判定标准，以便大家能够及时识别食物中毒的症状，采取有效措施。
首先，食物中毒的症状主要包括呕吐、腹泻、腹痛、发热、头痛等。
呕吐和腹泻是最常见的症状，一般在食用受污染食物后数小时内出现。
腹痛和发热则可能在症状出现后的一两天内出现。
有些食物中毒还会伴随着皮疹、呼吸困难等症状，因此在判断食物中毒时，需要综合考虑患者的症状。
其次，食物中毒的判定还需要考虑食物的来源和储存情况。
如果多人在同一时间、同一地点食用了同一食物后出现相似的症状，那么很有可能是食物中毒所致。
此外，如果食物在储存或加工过程中没有得到充分的冷藏或加热处理，也容易导致食物中毒。
因此，在判定食物中毒时，需要了解食物的来源和处理过程。
另外，食物中毒的判定还需要考虑就餐的时间和地点。
如果患者在就餐后不久出现了呕吐、腹泻等症状，那么很可能是食物中毒所致。
此外，如果多人在同一餐厅或同一宴会上出现了相似的症状，也应该高度怀疑是食物中毒。
最后，食物中毒的判定还需要通过实验室检测来确定。
通过对患者的呕吐物、粪便或食物残留物进行化验，可以确定食物中是否含有有害物质。
这种方法是最直接、最准确的判定食物中毒的手段，因此在怀疑食物中毒时，应尽快进行实验室检测。
综上所述，正确判定食物中毒需要综合考虑患者的症状、食物的来源和储存情况，以及就餐的时间和地点，并通过实验室检测来确定。
只有全面、准确地判定食物中毒，才能及时采取相应的措施，保护人们的健康。
希望大家能够加强食品安全意识，避免食物中毒的发生。
