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养牛学答案一、判断题1. 错2. 错3. 对4. 错5. 对6. 错7. 对8. 错9. 对10. 对11. 错12. 对13. 错14. 对15. 错16. 对17. 对18. 错19. 对20. 对21. 对22. 对23. 错24. 错25. 错26. 错27. 对28. 对29. 对二、简答题1. 食物进入瘤网胃中，刺激瘤胃蠕动，使食团与瘤网胃内容物混合，瘤网胃中的微生物与食团充分接触，开始其复杂的消化过程。
食团中的碳水化合，特别是一些单胃动物难以消化的纤维素，在瘤胃微生物酶的协同作用下，最后降解为挥发性脂肪酸，作为合成体脂及乳脂肪的原料，也是牛的主要能源。
食团中的蛋白质在微生物的作用下，部分降解为多肽及氨基酸，其中的一些氨基酸进一步降解为有机氮及二氧化碳。
所生成的氨和小分子的多肽以及游离氨基酸，经瘤胃微生物再合成微生物蛋白质，这些微生物经过真胃和十二指肠后，其细胞蛋白质被消化吸收。
瘤胃微生物还能合成B族维生素和维生素K，氢化不饱和脂肪酸。
但瘤胃微生物消化脂肪的能力很低，且日粮中的高脂肪含量会降低瘤胃微生物的活性。
2. 荷斯坦牛品种的形成与原产地的自然环境和社会、经济条件有密切关系。
①荷兰紧临北海，地势低湿，全国有1/3的土地低于海平面，土壤肥沃。
气候温和，全年温度在2～17摄氏度之间。
雨量充沛，年降雨量为775mm左右。
牧草生长茂盛，草地面积大，当地农民又有种植饲料作物和调制饲草的习惯，普遍饲养奶牛。
②饲养奶牛以放牧为主，冬季舍饲，当地牛舍往往与住宅同在一建筑物内，因此性情温顺就成为重要品种选育目标，从而形成了荷兰牛性情温顺的特点。
③荷兰是欧洲一个重要的海陆交通枢纽，商业发达，干酪出口量占世界第一位，奶油出口量占世界第二位。
由于荷兰牛及其奶制品出口销量大，对该牛品质的提高起到了积极作用。
④在原产地的荷兰牛选育过程中，曾经走过弯路。
由于曾经过分强调产奶量而忽视了体质、乳脂含量等性状，因而虽然产奶量高，但是具有乳脂肪低、体质不强、搞病力弱（尤其易患结核病）等缺点。
养牛学一、判断题1. 我国80%都是现代化养牛场。
2. 中国的奶牛单产比发达国家要高。
3. 我国肉牛的胴体重在世界上处于较低水平。
4. 食管沟反射可使乳汁直接进入瘤胃。
5. 奶牛饲喂时应先干料后湿料，先精后粗料的原则。
6. 水不含营养物质，所以水对奶牛不重要。
7. 我国是世界上牦牛数量最多的国家，全球90%的牦牛分布在我国，估计目前有1500万头。
8. 中国水牛属于沼泽型水牛，主要分布在我国的北方省份。
9. 秦川牛具有育肥快、瘦肉率高、肉质细、大理石花纹明显的特点。
10. 影响肉牛产肉性能的因素包括品种、性别、营养水平和饲养验管理等因素。
11. 眼肌面积是指眼睛肌肉的面积。
12. 同一品，同一年龄的奶牛，在一般情况下，体型大者，由于消化器官容积大，采食量多，故产奶量较高。
13. 乳齿整齐洁白，此间有缝隙。
14. 颈长是指牛的枕骨脊中点到肩胛前缘下1/3处的距离。
15. 牛和狗一样没有汗腺。
16. 同质选配：选用性能表现一致，育种值均优秀的公母牛交配，以期获得与亲代品质相似的优秀后代。
17. 异质选配：有两种情况，一种是选择具有不同优秀性状的公母牛进行交配，从而获得兼有双亲不同优点的后代。
另一种是选同一性状但优劣程度不同的公母牛进行交配，以期达到优良特征纠正或改进不理想特征的目的。
18. 亲缘选配：是指按照交配双方的亲缘关系的远近来安排交配组合，就是近交。
19. 牛舍的最适宜温度为9～17℃，最低温度为2～6℃，最高温度为25～27℃.20. 奶牛产房的最适宜温度为15℃。
21. 奶牛产奶期奶牛应根据产奶量不同调整饲料的喂量。
22. 青绿饲料含水量高，干物质含量低，但适口性好。
23. 苜蓿草的出蛋白含量比玉米秸秆的粗蛋白低。
24. 牛奶中含有较多的钙，但不利于人体吸收。
25. 奶牛初乳中含有较高的抗体和乳糖。
26. 牛奶中含有几乎所有的已知维生素，营养丰富。
27. 牛的布氏杆菌病时由布氏杆菌引起的一种人畜共患的慢性传染病。
养牛学试卷A姓名得分一、选择题（每小题1.5分，共60分）1.牛的睡眠时间很短，每天只有（）小时。
A.1~1.5B.2~3C.3~4D.4~52.一般放牧牛群以（）头以下为宜。
A.50B.60C.70D.703.牛适宜在牧草较高的草地放牧，当草高度未超过（）时，牛难以吃饱，并会因为“跑青”而大量消耗体力。
A.3~5B.5~10C.10~15D.15~204.在自由采食情况下，牛全天采食时间为（）。
A.1~3hB.4~5hC.6~7hD.8~9h5.日粮中脂肪含量超过（）时，瘤胃对粗纤维的消化率下降。
A.2%B.4%C.6%D.8%6．牛有4个胃室。
有胃腺的是（）。
A.瘤胃B.网胃C.瓣胃D.皱胃7.犊牛大约在生后第（）周出现反刍。
A.1B.3C.5D.78.牛嗳气的频率大约是（）。
A.0.2次/minB.0.4次/minC.0.6次/minD.0.8次/min9.奶中（）以上的蛋白质是血液中游离的氨基酸为前体物合成的。
A.30%B.50%C.70%D.90%10.成年牛的正常体温是（）。
A.36~37.0℃B.37.5~39.1℃C.38.0~39.0℃D.39.0~39.5℃11.以下牛的品种中，属于专门乳用品种的是（）。
A西门塔尔牛B娟姗牛C荷斯坦牛D短角牛12.一般产后（）天的乳为初乳。
A.3.B.7C.14D.2113.母牛排卵在交配欲结束后（）小时。
A.3-5、B.7-9C.12-15D.18—2014.母牛的妊娠期平均为（）。
A.290B.250C.280D.23016.一牛于2004年8月20日配种，预计产犊日期为（）。
A .2005年2月23日Ｂ.2005年５月2６日C.2005年2月2６日D.2005年５月23日。
６乳牛的泌乳期一般为（）天。
Ａ.２８０Ｂ.２８５Ｃ.３０５Ｄ.３５０17.属于乳肉兼用型品种的是（）.Ａ.西门塔尔牛 B.娟姗牛 C.荷斯坦牛 D.中国荷斯坦牛18.高产奶牛的干乳期一般为（）.Ａ.５０Ｂ.６０Ｃ.７０Ｄ.８０19.正常牛奶的酸的为（）天。
养牛学试卷3套合集私人整理合集试卷+答案第一学期期末考试试卷装订线题目一二三四五六七八总分得分一、名词解释（共10分，每题2分）1、初乳2、补偿生长3、乳镜4、腹围5、体高二、填空（共10分，每题2分）1、乳牛不同侧面观呈（）型，肉牛不同侧面观呈（）型。
2、影响乳牛生产性能的因素有（）、（）、（）因素。
3、西门达尔牛属（）品种，原产于（），全身（）或( )色。
4、母牛分娩过程包括（），（）和（）三个时期。
5、成年牛有（）个牙齿。
上颌无门齿，下颌生有（）个门齿，这8棵中间第一对称（），钳齿两侧第二对称内中间齿，第三对称外中间齿，最外侧第四对称（）。
三、判断并改错（共20分，每题5分）１、娟姗牛原产于瑞士。
２、乳用牛的发情周期平均为18天。
３、乳用牛具有尖鬐胛、双鬐胛的是较好的体型特征。
４、围产期包括产前20天和泌乳初期的20天。
四、简答题（共35分，每题7分）1、简述引导饲养法？2、架子牛的快速育肥技术要点有哪些？3、夏洛来牛外貌特征和生产性能？4、干乳的意义？5、泌乳前期饲养应注意哪些？五、论述（25分）1、出生犊牛的管理要点有哪些？2、母牛产后如何护理？第一学期期末考试试卷答案装订线题目一二三四五六七八总分得分一、名词解释（10分）1、初乳：犊牛出生后5-7天所分泌的乳。
2、补偿生长：即在生长发育的某个阶段，若因营养不足，管理不当造成生长发育受阻，当一旦恢复良好的营养、管理水平时，其增重速度比一般牛要快，经过一段时间后，能恢复到正常体重。
3、乳镜：是乳房沿会阴部向上夹于两肢之间的烯毛区。
4、腹围：腹部最膨大处的周径(卷尺)5、体高：从髻甲最高点到地面的垂直距离。
二、填空（10分）1、乳牛不同侧面观呈（楔）型，肉牛不同侧面观呈（矩）型。
2、影响乳牛生产性能的因素有（遗传）、（生理）、（环境）因素。
3、西门达尔牛属（兼用型）品种，原产于（瑞士），全身（黄白花）或（红白花）色。
4、母牛分娩过程包括（开口期），（胎儿产出期）和（胎衣排出期）三个时期。
作业题（一）参考答案：1名词解释（每题4分）能量负平衡—采食高峰滞后产奶高峰一个月导致奶牛能量入不敷出的现象。
标准乳—指含4%乳脂率的牛奶体成熟—各组织、器官、体格和体重发育到和成年动物一样的程度。
阶段饲养—根据奶牛各阶段营养和生理特点所采取的分阶段饲养的措施。
泌乳曲线—描述产奶量随泌乳月变化规律的曲线。
2. 填空（每空1分）（1）育成牛是指从断奶到第一次产犊阶段。
在牛的一生中，育成牛的饲养管理至关重要，若饲养管理不当，会导致生长发育受阻，对体格、健康和繁殖都产生不利影响。
（2）初乳是母牛生后7天内所分泌的乳汁。
初乳和常乳相对比，含有较高的免疫球蛋白，矿物质和维生素A，这些物质对犊牛免疫和胎粪的排出具有促进作用。
（3）在分娩前一段时间停止泌乳，该期称为干奶期，一般为60天。
干奶的方法有两种，一种是快速干奶法，一种是逐渐干奶法。
（4）产后奶牛营养负平衡主要是能量和蛋白质的缺乏，结果奶牛动用体内沉积的营养维持泌乳，造成体重下降，尤其是高产奶牛这种现象更加严重，容易造成酮症，同时对产后奶牛的返情不利。
为减轻营养负平衡对奶牛的负面影响，可采取增加采食量的方法。
3.简答题（每题10分）（1）犊牛实施早期断奶的意义何在？①大量使用鲜奶不利于瘤胃的发育②瘤胃的发育程度如何对后期奶牛利用粗饲料的能力有很大影响，发育越早则后期利用粗饲料的能力越强③全部使用鲜奶会导致犊牛营养摄入的不平衡。
尽管早期断奶犊牛早期生长发育稍落后于高奶量长期培育犊牛，但后期均可利用补偿代谢赶上，而且尚未发现早期断奶牛后期产奶量低。
④大幅度降低培育（2）育成牛培育的技术要点是什么？①营养水平适度，保持日增重0.65以上。
②适时配种，保证不发生难产和影响终身产奶量③根据各培育阶段的生长目标制定合理饲养措施4.论述题：（1）泌乳牛阶段饲养管理的技术要点是什么？（25分）①在干奶前期，以粗料为主，维持饲养。
②在干奶后期，短期优饲，增加料量，平稳过渡到泌乳期日粮。
养牛学网上作业题一.填空题第一章绪论（难度顺序：简单，中等，高难）1.根据中国牛品种志的记载，我国现有黄牛地方品种（）个，水牛类群1个，牦牛品种（）个。
2.我国是世界上的养牛大国，2004年我国黄牛饲养量近（）亿头，位居世界（）。
3.我国是世界上养牛大国，2004年我国奶牛饲养量约（）万头，在世界排名在（）。
4.我国的水牛主要分布在长江（）及长江（）地区。
5.当今奶牛业被誉为（“ ”）。
奶牛被称为（“ ”）。
6.牛奶能为人类提供最优质、（）的营养。
营养学家将牛奶称为（“ ”）。
7.养牛学是关于牛的基本（）、（）、（）与（）等的科学。
8.我国是世界上的养牛大国，2004年牛的存栏总数金1.35亿头，是世界总数的（）。
9.2004年，世界饲养牛的总数约为（）亿头，其中水牛（）亿头，奶牛（）亿头。
10.TMR的意思是（），使用TMR技术可以提高奶牛的产奶性能。
11.HACCP是Hazard Annlysis and Critical Contrl Point的英文缩写，他的意思是（）。
12.牛一般不能耐受（）℃以上的高温，外界气高于其体温（）℃便不能长期生存。
13.为宣传牛奶的营养和鼓励人们多喝牛奶，1961年5月国际奶业联合会决定将每年5月的（）定为“国际牛奶日”。
14.牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属（）和（）。
15.牛奶中的钙易被人体吸收，能增强（）和齿质，防止（）。
16.牛奶中含有过氧化物歧化酶，它能消除人体内的自由基，从而增强人体（）功能，促进（），起到抗衰老、延年益寿的作用。
17.奶牛养殖促进了农业从“二元结构”向“三元结构”转化，“三元结构”为种植粮食、（）和（）。
18.一头产奶牛每天大约可产粪便（）kg，每年大约产粪（）吨，约等于15~20头猪的排粪量。
一头奶牛一年牛粪产氮磷钾总量约为170千克，仍不愧为一个小型“化肥厂”。
19.我国地域辽阔，版图中有三分之一处于“奶牛带”北纬（）度范围内。
知到选修课答案养牛学课后作业答案问：地球的自转轴在任何时刻都是固定不变的。
答：错误问：地球低纬度上空对流层大气在垂直方向上表现为上升运动强烈。
答：对问：地球地理环境所提供的资源包括（）。
答：以上都对问：地球动物凭感觉经验得出的正确的见解是经过理性推理的东西。
答：错误问：地球公转、自传、轴转的三重运动说,是由()引入的。
答：哥白尼问：绝大多数学术文献有数字化的形式，网络获取是学术文献的主要利用方式，学校图书馆一般会购买大量的学术文献数据库，但多数有权限限制。
部分学术文献可以免费获取，期刊网站、免费数据库、OA文献检索系统是免费获取学术文献的主要渠道。
答：对问：绝对成本论属于保护贸易理论。
()答：错误问：绝对的超越性是社会伦理秩序具有的特征。
()答：错误问：绝对的公平是不存在的。
（）答：对问：绝对的黑系统和白系统是不存在的。
答：正确问：广义的先秦君子的含义不包括（）。
答：必须是贵族男子问：以下哪一项不属于先秦时期的“六艺”范畴：（）答：化问：根据《左传》的记载，以下哪一组是先秦时期最重要的国家大事：（）答：祭祀与战争问：先秦时期贵族君子对《诗》尤为重视的意义不包括（）。
答：学习反叛独立精神问：根据《周礼·夏官司马》的记载，周王直接统御的军队数量是（）。
答：6问：中医认为健忘症的病位在大脑。
答：对问：中医认为七情活动太过会伤心，且常常有一定规律，错误的是（）答：喜伤肾问：中医认为七情活动太过会伤心，且常常有一定规律，正确的有（）。
答：怒伤肝悲、忧伤肺思伤脾问：中医认为情志太过会伤及脏腑，一般认为悲、忧伤（）。
答：肺问：中医认为情志太过会伤及脏腑，一般认为恐伤（）。
答：肾问：感恩可以让人体验到生活的美好,提高我们的幸福感。
()答：正确问：在隋唐以前，中国古代社会的制度主体是什么？答：封建权力问：中国是世界上创业活动最活跃的地区之一，当前，我国小企业创业成功率高于世界平均水平。
（）答：错误问：隋代______在天台宗受戒后，推崇三身佛。
牛生产学复习参考题库（1）养牛学复习参考试题库一、名词解释1泌乳月2常乳3犊牛4初生犊5初乳6育肥7母乳8混合乳9干乳10体质11外貌12全乳13脱脂乳14育成牛15成母牛16后备母牛17干乳期18补偿生长19奶牛能量单位（NND）22TMR 23泌乳周期24泌乳曲线25围产期26开食料27发情控制28代乳品29早期断奶二、填空1 犊牛母亲所分泌的乳是______，许多母牛常乳的混合是_________。
2与泌乳有关的激素是_________、_________、___________。
3乳牛尻部的外形要求_________、_________、________、________。
4 7日龄以内的牛叫_________，6月龄以下的牛叫_____________。
5 初生犊的护理包括_________、_________、_________、___________。
6 牛年龄鉴定的方法有_________、_________、___________。
7 从世界范围看，荷斯坦牛分为大体型___________荷斯坦牛与小体型___________荷斯坦牛。
8 我国的四大黄牛品种是______、________、______、______。
9 牛的维持能量需要与________、_________、_____________密切相关。
10 一般将牛的整个躯体分为四大部分，分别是_________、_________、_________、___________。
11 我国荷斯坦育成母牛在0—6、6—12、12—18月龄的适宜日增重为_______________、_______________、_______________。
12 犊牛的喂奶方法有_______________、_______________、_______________。
13 牛在满足营养需要的条件下，其6、12、18、24月龄的体重分别占成年体重的_____、_____、_____、_____。
一、名词解释1、体高：又称鬐甲，是自鬐甲最高点到地面的垂直高度。
2、荐高：为荐骨最高点至地面的垂直高度。
3、尻长：为腰角前缘至坐骨结节后缘间的距离。
4、尻宽指数:坐骨结节的宽度对两腰角间的宽度的比例5、排乳反射：当牛犊允吸或挤奶刺激时，乳头皮肤的神经冲动上行至下丘脑，导致催产素分泌并经垂体后叶释放至血液中，使腺泡和较小的乳导管周围的肌上皮细胞收缩，乳房内压升高而迫使乳汁通过乳导管流入乳池。
6、305天产奶量：是自产犊后泌乳第一天起到305天的总产奶量7、305d标准乳量：是根据实际产乳量经系数校正以后的乳量8、乳脂量：是指乳中所含脂肪的重量，它等于乳脂率与产奶量的乘积。
9、前乳房指数：指一次挤奶中前乳区的挤奶量占总挤奶量的百分比。
10、犊牛：指出生至6月龄的的小牛。
11、育成牛：从犊牛断奶后至第一次产犊以前的母牛或作为种公牛以前的公牛12、奶牛能量负平衡：采食高峰一个月导致奶牛能量入不敷出的现象13、干奶期：母奶牛在产前2个月停止挤奶，目的是将主要营养供给胎儿，恢复由于长期产奶所损伤的乳腺组织，这段时间叫干奶期。
14、高产奶牛：产奶量高，乳成分好、乳脂率高、乳蛋白含量高，繁殖功能正常，无代谢疾病的奶牛15、泌乳初期：泌乳初期是指母牛分娩后15天以内的时间，通常也称围产后期16、泌乳盛期：指产后15-60天，高产牛可延续到产后第3个月，泌乳量达到最高点的时期17、奶牛的围产期：指奶牛分娩前后的一个月时间，包括妊娠后期和泌乳初期18、奶牛的能量单位：奶牛能量单位（NND）以生产1千克含脂率4％的标准乳需要3138千焦耳的NEL为1个奶牛能量单位。
19、短期优饲法：从母牛产后15～20天开始，在吃足着、粗、副料的前提下，在按奶给料满足维持和泌乳的实际营养需要的基础上，每天再多给1.0～1.5千克的混合精料，作为提高产乳量的预付饲料；在整个盛期，精饲料的给量随着产乳量的增加而增加，直到增加精饲料乳量不再增加为止20、引导饲养法：是指从母牛干乳期的最后两个星期开始，直到产犊后，泌乳达到最高峰时，喂给高水平的能量，以达到减少酮血症的发病率，有助于维持体重和提高产乳量的目的。
一、解释名词：1反刍：瘤胃中食团刺激瘤胃前庭和食管沟的感受器，引起瘤胃的逆蠕动，食团通过逆呕反送到口腔，再咀嚼，混入唾液，再吞咽，这一过程称反刍。
2嗳气：微生物发酵产生CO2、CH4等气体，这些气体经口腔排出的过程称喛气。
3乳房深度：指牛只乳房底部〔最低点〕到飞节的距离。
4后肢侧视：从侧面观察后肢飞节的弯曲程度。
5后乳房附着宽度：指乳房及后肢结合部之间的距离6乳井：是乳静脉在第八、九肋骨处进入胸腔所经过的孔道7蹄角度：指后蹄外侧壁及地面所形成的夹角。
8后肢后视：从后面观察飞节的内向程度9、305天产奶总量：是指自产犊后第一天开场到305天为止的总产奶量。
10、305天标准乳量：乳牛泌乳期达不到305天或超过305天时均校正为305天的近似产量。
11、全泌乳期实际产奶量：是指自产犊后第一天开场到干乳为止的累计奶量。
12年度产奶量：是指1月1日至本年度12月31日为止的全年产奶量，其中包括干乳阶段。
13成年牛(应产牛)全年平均产乳量：=全群全年总产乳量/全年每天饲养成年母牛头数14泌乳牛(实产牛)的全年平均产乳量：=全群全年总产奶量 /全年每天饲养泌乳母牛头数15、4％标准乳：将不同含脂率的乳都校正为4％含脂率的标准乳。
16、前乳房指数：两个前乳区(即前乳房)所产的奶占四个乳区全部奶量的百分率17、210天较正断奶重：＝〔〔断奶体重－初生重〕/断奶日龄〕×210+初生重18平均日增重：＝〔末重－初重〕/测定天数19料重比：＝消耗的饲料量/〔末重－初重〕20胴体重：放血后除去头、尾、皮、蹄(肢下局部)和内脏所余体躯局部的重量。
21净体重：放血后，除去胃肠和膀胱内容物后的总体重量22净肉重：胴体除去剥离的骨、脂后，所余局部的重量。
23眼肌面积：第十二至十三肋间眼肌的横切面积(cm2)24屠宰率：胴体重占宰前活重〔或净体重〕的百分率。
25净肉率：胴体净肉重占宰前活重〔或净体重〕的百分率26胴体产肉率：净肉重占胴体重的百分率27肉骨比：胴体中肉重及骨重的比值。
西南林业大学课程论文（2013-2014学年第二学期）论文题目: 云南省奶牛改良遗传的现状课程名称：养牛学任课老师：姓名:班级: 动物科学2011级学号: 201106550102014 年6 月9日云南省奶牛改良遗传的现状摘要：对云南发展奶业的务件和市场潜力进行分析，以及云南省奶牛群体品质分析遗传改良的关键。
关键词：云南；改良遗传；荷斯坦奶牛；发展；优势条件云南具有悠久的奶牛养殖历史．拥有荷斯坦奶牛、奶水牛、西门塔尔牛、牦牛和奶lII羊等丰富的奶畜资源云南的气候非适合各种优质饲草的生长，可保证全年供应，适合奶牛的生产，加之良好的生态环境。
完全可以生产出优质原料奶。
其次，云南是连接“泛珠三角”和东南亚的接点．而这两个区域是奶制品消费的重点云南的奶制品在东南亚一直有着非常好的市场基础．随着国内对巴氏消毒奶消费的回归，云南的市场区位将越来越明显。
云南奶业的发展主要依靠荷斯坦奶牛可持续发展 2007年云南荷斯坦奶牛存栏15．9万头，能繁母牛11．4万头．牛奶产量占奶类总产量的90％左右。
本文就云南荷斯坦奶牛可持续发展的优势条件进行了逐一分析．为云南荷斯坦奶牛发展和提出相应的对策措施提供基础依据。
云南饲养奶牛的历史及发展历程云南具有饲养奶牛的悠久历史。
在云南洱海之滨的洱源、大理等县自汉朝以来就有饲养邓川牛挤乳，生产乳酪、乳扇的的习惯。
大理地区是我国南方最早发展奶业的地区之一。
《本草纲目》50卷兽部中就详细记录了乳扇的制作和食用方法。
目前，云南省的奶源牛有荷斯坦牛、奶水牛、西门塔尔杂种牛及中甸牦牛，而乳业加工的原料奶主要是荷斯坦奶牛的牛奶，也有部分水牛奶，牦牛挤奶通常是满足当地居民做酥油茶的需要，西门塔尔杂种牛实际挤奶的不多。
全省有荷斯坦牛约16万头，其中能繁母牛11.5万头，有杂交奶水牛约6万头，挤奶的约1.7万头。
云南省奶牛的产奶量低，荷斯坦奶牛平均单产为3.1吨，比全国平均水平低1吨，杂交水牛的平均产奶量仅1.1吨，其综合原因是奶牛生产的所有环节可能都或多或少有些，而良种程度低是影响奶牛群体生产水平的重要因素。
（一）云南省奶牛群体品质分析云南省奶牛总体品质不高且群体间差异大，在优秀的牧场，荷斯坦牛个体平均产奶量达到或超过6000kg，比较分析全省平均产奶量3100kg，年均产奶量低于2000kg的个体应该占有较大比例。
导致我省奶牛群体水平不高的原因，作者研究分析为以下四个方面。
1.奶牛数量和质量的矛盾近年来，我省奶牛生产以数量增长为主要特征。
奶牛饲养者都希望有优质高产的奶牛，组成高产奶量的优良群体，极力想方设法从国内外引入优质奶牛，以组织自己的优良牛群，但是此途径有两大困难：一是世界范围内可以出售的优质母牛牛源有限，在2003年~2004年期间，我国在澳大利亚购买奶牛，可供挑选的奶牛越来越少，优秀个体比较难找，所以，我们有的引种计划不得不压缩和放弃；二是优良奶牛个体售价高，没有相当实力的经营者往往难以承受。
在这样的情况下，要满足市场日益增长的牛奶需求，只能以奶牛的数量来保证牛奶的产量，因此，对现有牛群，无论高产低产都没有整顿空间。
成年牛群中的老龄低产牛不愿淘汰，甚至产量很低的牛，只要能怀孕产犊就继续饲养着；后备牛不加选择，是母牛就行，俗称“见母就留”，以后的培育过程中没有，也难以实施任何的种质选择措施，以致世代间牛群品质得不到有效的改进。
然而，这种状况不是奶牛生产、经营者的过错，而是养殖行业在一定的时间空间内发展的过程中，先由足够的养殖数量支撑起一个对产品需求不断增加的市场，从而促进行业的发展。
数量型的发展导致个体产奶量低的状况不可能得到改善，使得养牛的生产成本高。
2.生产方式制约选育云南省的奶牛养殖历史悠久，但在全国是非优势区域，养殖方式比较传统，规模化养殖比例不高，较多的是奶牛合作社和个体奶农户。
从运行方式上讲，合作社是可以统筹奶牛的种、料、管、防，但实际上，对于奶牛品种质量的提高，合作社是没有考虑的，由合作社的成员自行操作。
在每个合作社成员只有几十头母牛的情况下，要让其对牛群按选育目标进行选择淘汰是不可能的。
再说个体奶农户，一般一户养牛很少超过10头母牛的，通常是2～3头产奶牛，把牛视为宝贝，不轻易淘汰。
在奶牛的饲养中没有建场的规模投资，购买奶牛就是最大的投资，奶牛的经营管理、饲养饲料成本也相对较低，劳动力成本不作真实核算，虽然奶牛个体产奶量越高效益越好，但对低产个体可能用另一种算账方式：只要这头牛有微小的利益可图，就会继续饲养，经常看到奶牛的外型不好，产奶量低的个体存在。
另一方面，就目前的情况看，个体奶农户饲养过程相对粗放，饲养的奶牛高产个体比例不高，在没有精心的饲料组织下能保证一头高产牛性能的发挥。
因此，即使有合理的选育设想也很难实现，优秀个体在这样的饲养方式下又难以发挥其潜力，群体性能只能维持在一个较低的水平上。
3.选种选配认识的缺失在奶牛普遍推行人工授精的今天，奶牛饲养者不需要自己培育种公牛，但是种公牛是要经过严格选择、精心培育的。
普遍的情况是，只要母牛没有繁殖上的障碍，可以正常妊娠、产犊那就是可以、而且值得继续饲养的。
能产犊牛的母牛就是有效益的，生头母犊效益可观，生头公犊总还是有经济效益的，重要的母牛可以挤奶，产奶量高低并不在乎。
但在当今现状下，必须淘汰的是那些屡配不孕，不能繁殖犊牛的母牛。
再者，很少有人认识到要从血统、外貌、体型、本身的产奶性能等多方面作留优去劣。
在冷冻精液的选用上，所有奶牛饲养者都趋向于选择更优秀的公牛精液，但很少结合自己牛群的实际制定配种计划，似乎只要公牛优秀，任意配一头母牛都可以获得优秀的后代。
调查发现，大部分奶牛饲养者缺乏针对各母牛个体性能选用公牛精液。
4.群体遗传改良的研究及示范不够上述问题是现实奶牛生产条件下，奶牛选育难以实施，以致群体性能提高缓慢的主客观原因。
然而，一个更重要的因素也许是奶牛群体的遗传改良示范不够。
随着研究成果的应用和技术的集成，提高群体品质的理论是具备的，可以利用的研究成果是丰富的，绝大部分技术是现成的。
问题的关键是在现实情况下，这些技术很难在饲养管理方式、饲养水平、牛群基础都存在较大差别的一个广大区域内全面实施，以点带面也许是比较适宜的方式。
通过示范使广大的奶牛饲养者看到选育的实际效果，体会到选育的意义和作用。
这是一项说起来容易，做起来难的工作，所以这么多年来还是没有落在实处。
几年前，我们提出了一个计划：在全省建立一个具有示范效应的荷斯坦高产牛群。
选择一个牛场，在牛群基础生产水平上运用现代的遗传育种原理和方法实施科学的选育及其效果分析和展示，达到带动的目的。
通过几年十几年使全省奶牛品质快速提高，实现牛奶产量快速上升，奶牛饲养数量缓慢增长。
非常遗憾的是，这个计划一直没有付诸实施。
（二）遗传改良的关键要使云南省的奶牛群体品质大幅提高，达到或超过全国奶牛平均生产水平，遗传育种方面需要做以下工作。
1.遗传改良对奶牛群体生产水平提高的重要性认识奶牛群体生产水平提高是养牛者以及奶牛科学研究者的共同追求，是生产发展的目标。
奶牛的高产奶量需要优秀的奶牛个体、充足平衡的营养、奶牛良好的生产生活环境、科学的管理等，优秀的奶牛个体来自选择和培育，一般认为，遗传育种对家畜群体生产性能改进的贡献为30%～40%。
良种的重要意义在于单位产出量的大幅度提高。
奶牛的饲料成本可以占到全部生产成本的60%～70%，个体产奶量的上升与饲料进食量有关，但是不呈线性关系。
如果1头奶牛的产奶量由3000kg提高到6000kg，产量翻1倍，饲料的消耗量不可能也增加1倍。
所以，个体产量的提高可以大大降低奶牛的养殖成本，提高养牛效益。
在一个奶牛群中都有相对特别优秀的个体，即使在现实平均产奶量仅3100kg 的情况下，牛群中也不乏产量超过7000kg甚至更高的优秀个体。
由于优秀个体的比例低，对群体水平的权重小，因此，需要强调群体水平或者叫群体平均数的提高。
选育的对象是针对个体，选育的目标则是群体水平，优秀个体组成优良群体。
在肉用家畜饲养中，希望获得更多强壮、存活率高、生长发育好的仔畜，所以，饲养者都会重视公母畜选择和选配。
奶牛产犊后带来的是犊牛本身的价值和母牛的泌乳双重收益，这与肉用家畜相比是比较特殊的。
因此，难免有人认为只要母牛产犊就好，母牛泌乳量高最好，泌乳量平庸也可以接受，加上奶牛个体本身的价值高、价格贵，对平庸牛的淘汰就很难做到。
这就是认识问题。
2.完善选育的基础性工作制度随着科学技术的发展，动物遗传育种的高新技术不断应用于生产，使得动物育种的效率提高，然而，在实际生产中，对奶牛产奶量等经济性状的选择仍然是以传统的方式为主。
对奶牛产奶性能（包括产奶量、乳脂率、乳蛋白等）选择建立在充分的数据分析基础上。
这些数据不能只是零散的一般性生产记录，而是有清楚系谱下的记录，从而有效的对奶牛的性能进行遗传分析，作出种用价值的评定，确定优劣。
奶牛的产奶量记录在不少的奶牛场甚至一些个体养殖户都有，并且随着近几年DHI工作的展开，记录的性状更加的完全。
3.实现奶牛良种登记良种登记有利于奶牛饲养者、研究人员以及管理人员了解、掌握本地区牛群生产状况，也可以是良种信息交换平台。
充分利用网络，把符合良种登记条件的个体信息放在登记系统中，部分信息可以视为网络公共资源。
全省的荷斯坦牛、奶肉兼用型西门塔尔牛、奶水牛均为登记对象，系统设计完善后，各奶牛场、奶牛合作社、养殖小区或奶牛协会将符合登记条件的奶牛基本信息进行远程录入，系统连接DHI测定中心，接受并分析其测定数据，形成报告，为登记单元提供技术服务。
（1）基本信息牛场名称、奶牛品种、每天实际饲养应产奶牛头数、每天饲养实产母牛头数。
（2）牛只信息管理牛场名称、牛场主、奶牛品种、奶牛号，出生年月，上传奶牛照片等基本信息；断奶、6月、12月、配种等体重。
奶牛生产性能：填写牛只一般描述信息，包括出生重、断奶重、初情月龄、体重、初配月龄、体重、初产月龄等。
牛只外貌信息，包括体尺，体尺指数，乳房围、乳房深度、前后乳头间距、左右乳头间距、乳头长等乳房形状信息，外貌信息评分，繁殖记录。
（3）个体综合评价报告月龄、泌乳天数、空怀天数、输精次数、实际泌乳量、最高日产天数、最高日产量、最高月产量、开始泌乳到最高日产的天数、305天产奶量、FCM量；泌乳曲线；外貌等级及排位；305天产奶量排序；生长曲线。
基于良种登记，展开奶牛群体生产水平的分析研究。
4.严格的选种选配制度此项工作针对所有牛群进行规划，以点带面，分步实施。
在大理搞一个示范奶牛场，开展以产奶量、外貌为主要性状的选择；结合国家奶牛良种补贴，制定并实施选配计划。
在奶牛场管理、奶牛营养与饲养、奶牛的环境等技术的研究和应用等配套下，示范场牛群平均产奶量年提高100～150kg。
