球盖菇的做法

大球盖菇试管种的制作
制作时间：6月初开始制作试管种，
材料准备：母种配方：1000ml培养基包括：马铃薯200g，去皮，加1200ml水熬制，熬到马铃薯变软但又没烂，用纱布过滤，只取滤液定容1000ml，然后加入葡萄糖20g，琼脂20g，再熬，将琼脂融化，加入磷酸二氢钾1.5g，硫酸镁0.75g，装入试管，121度高压灭菌30分钟。

然后摆斜面。

冷却，接种。

每支试管接种3-4瓶原种，我们需要100瓶原种，自己计算需要多少支试管，1000ml可装120支试管，自己计算需要多少ml培养基。

大球盖菇原种的制作
制作时间：6月底制作原种。

材料准备：菌种培养基常用配方：稻壳90%，麦麸10%，蔗糖1%，石膏1%。

每瓶装150g，因此每瓶菌种需要，135g谷壳，15g麦麸，糖1.5g，石膏1.5g，制作100瓶原种，自己计算需要准备多少材料。

菌种制作：谷壳需提前1天用水湿透，然后按照比例加入麦麸、糖、石膏，湿度达到65%，装入瓶中，高压灭菌，灭菌时间温度达到121度时维持2-3个小时，冷却后接种。

接种后放在25度环境下培育2个多月。

实验九大球盖菇的栽培一、【实验目的】1、学习大球盖菇栽培的栽培操作步骤。

2、掌握大球盖菇栽培难点和关键技术。

3、通过大球盖菇栽培的理论学习掌握食用菌袋料栽培的一般方法和栽培管理技术。

二、【实验原理】袋式栽培是目前国内应用最为普遍的一种栽培方法。

按照培养料的不同处理方式，可分为生料、发酵料、熟料、发酵熟料4种袋式栽培法。

与床式栽培相比，袋式栽培在封闭条件下发菌，能有效地控制杂菌污染，提高栽培成功率；菌袋可立体堆码，能大量节约做菇床和栽培架的开支。

三、【实验材料】1、食用菌品种：大球盖菇菌种。

2、大球盖菇栽培配方：纯稻草100%。

3、仪器用具： 75%酒精、棉球、酒精灯、接种镊子、聚丙烯塑料袋、颈圈、高压蒸气灭菌锅等。

四、【实验步骤】1、栽培料预浸预堆:将粗硬的秸秆如玉米秆、高粱秆及大豆秆捶碎后，在1％的石灰水中浸泡，稻草可直接在清水中浸泡，边踩边浸。

浸泡时间根据材料质地和温度而定，通常36～48h即可。

若采用水池浸泡，每天需换水1～2次。

也可采用淋水的方式，具体做法是将材料堆放于地上，每天淋水2～3次，多次翻动，连续喷水6～7d，使其吸足水分。

将浸透或淋透了水的作物秸秆摊开自然晾干多余的水分，使其含水量在70％～75％。

检查方法是抽取有代表性的稻草一把，将其紧拧，草中有水滴渗出，并且水滴断线，表明含水量适当。

在温度高于23℃以上的夏末秋初阶段播种，为了防止建堆后栽培料发酵、温度升高而影响菌丝生长，建堆播种前要进行预发酵。

做法是将浸好后含水量适度的栽培材料如稻草堆成宽1～2m，高1～1.5m、长度不限的长草堆，堆放7～8d，其间翻堆2～3次，然后移入栽培场地建堆播种。

2、发菌期管理大球盖菇播种后即进入发菌管理。

通常在播种后20d内不需直接喷水在菇床上，只根据天气情况，适时喷水在覆盖物上，不让多余水分渗入床内。

若碰上连续雨天，特别是播种后20d内有大雨，要在堆上覆盖物上面加盖塑料薄膜防水，雨过后立即掀去塑膜并同时排去地上积水。

大球盖菇菌种制作大球盖菇菌种制作大球盖菇菌种的生产方法与姬松茸等菇类基本相似，同样也分母种、原种、栽培种三个级别。

分别简述如下。

1 (母种制作配方配方一:土豆300克，酵母膏3克，蛋白胨2克，葡萄糖15克，琼脂15,25克，水1300毫升。

配方二:麦芽糖20克，蛋白胨2克，酵母3克，琼脂15,25克，水1100毫升。

制作使用配方一时，先将土豆切片后加水煮沸2小时，取滤液约1100 毫升，加入琼脂，加热溶化后，再将其他辅料加入，稍煮沸，充分溶化后分装试管。

此后，灭菌、摆斜面、接种等均同常规。

使用配方二时，先将麦芽糖溶于水中，再加热并使琼脂全部溶化，然后加入其他辅料，充分溶化后分装试管，其他工序及操作均同常规。

大球盖菇母种培养阶段对温度要求范围较窄，以26?为最适宜;低于10?，菌丝生长极为缓慢，但在一15?时仍可存活;高于32?以上时，菌丝即停止生长，超过36?时即有萎缩死亡的可能。

尤其安排秋季出菇时母种生产一般应在夏季进行，此时应十分注意，尽量创造合适的条件，不使生产出现意外。

2 (原种制作配方配方一:麦草或稻草100千克，轻质碳酸钙2千克。

配方二:小麦或高粱100千克，轻质碳酸钙3千克。

制法麦草切碎至2厘米左右，充分浸泡后捞出，稍沥水后拌入碳酸钙，即可装瓶。

菌种瓶宜使用750毫升标准瓶，也可使用500毫升医用盐水瓶或透明酒精。

灭菌宜采用高压蒸汽灭菌，压力达0.15兆帕维持2小时即可。

冷却、接种等工序同姬松茸。

使用谷粒培养基时，应将麦粒泡透后开水煮沸2,5分钟，然后捞出流水冲洗并沥水，拌入碳酸钙，装瓶，灭菌压力同上。

如有条件(最好能达到0.2兆帕维持2小时。

其他操作参照姬松茸有关内容。

3(栽培种制作大球盖菇栽培种的制作可参考原种配方及制法。

还可提供一参考配方:粗木屑80千克，麦麸20千克，轻质碳酸钙3千克。

将主原料加水拌匀后，堆闷1,2天，而后拌入碳酸钙、装瓶，其余操作同上。

栽培种具有数量大、劳动强度大的特点，尤其时值盛夏，工作人员很辛苦。

大球盖菇菌种制作方法
1.母种培养基
(1)麦芽糖酵母琼脂培养基(MYA)大豆蛋白胨(豆胨)1克、酵母2克、麦芽糖20克、琼脂20克，加水至1000毫升。

(2)马铃薯葡萄糖酵母琼脂培养基(PDYA)马铃薯300克(加水1500毫升，煮20分钟，用滤汁)、酵母2克、豆胨1克、葡萄糖10克、琼脂20克，加水至1000毫升。

(3)燕麦粉麦芽糖酵母琼脂培养基(DMYA)燕麦粉80克、麦芽糖10克、酵母2克、琼脂20克，加水至1000毫升。

上述3种配方中如不加琼脂，即可作为液体培养基。

以上培养基需按常规配制、分装、灭菌、接种和培养。

2.原种和栽培种培养基
(1)小麦秆或裸麦秆，切碎(长2～3厘米)，泡湿，装瓶,高压灭菌后备用。

(2)小麦、裸麦，高粱、玉米、小米等谷粒浸泡，煮透至没有白芯但表皮不破，加2%碳酸钙，装瓶，高压灭菌后备用。

(3)木屑和小木片各40%、麸皮20%，制作栽培种培养基。

还可用平菇或金针菇下脚料作培养基重新灭菌后备用。

3.接种
可以用培养3～4天的液体菌种接种。

若用固体菌种必须加大接种量(菌种／培养料)，接种量最少10%，最好
15%～20%。

工I▼利用蚕桑生产的副产利:物(桑枝条、蚕沙等)培育Kt•适应性广、市场价值高的丿灯:大球盖菇，可促进蚕农增秦:收、稳定产业发展。

:1.生长条件大球盖支:菇属于草腐菌，培养原料戸:主要为农作物秸秆。

菌丝•生长温度为5〜36P,最些:适温度为24-28温度工:低致使菌丝生长缓慢但不来斗:会冻死，温度高于36T :时会停止生长甚至死亡。

弟&:培养料含水量65%~70% X*：为宜，空气中二氧化碳浓:+需度不得高于0.15%。

子实:Z S体生长阶段最适温度为•农番丿、：，桑16~21七，温度偏低时，J hc:朵形大、菌柄粗、不易开童：:葆伞，品质较好。

相对空气蛊:'：器湿度85%以上，尤其是原志g:基分化时湿度控制在95%：g2左右为宜。

子实体发育阶:Q§段需要一定散射光照射，:叶驴且大球盖菇为好气型菌术.:圭鲁类，要求氧气充足、通风▲顺畅。

2.栽培季节根据湖南的气候条件，可在9月中下旬至10月上旬播种，宜早不宜迟，11月底至次年4月为出菇期，可连续采摘4~5潮菇。

要求偏酸性、带腐殖质的肥沃土壤，可选择排水良好、半阴半阳、土壤疏松的平地或林地。

整地做畦，畦宽1米，高10-15厘米，长度1.5~7米，畦间留40〜50厘米的过道。

畦床在使用前要用克霉灵、辛硫磷均匀撒施，翻耕并浇透水。

3.铺料播种培养料要求干燥、不发霉，将桑 枝屑(80%)、稻谷壳(18%)和石灰(2%)按比例混匀,在播种前1天按料水比1: 1.2预湿建堆，闷12〜24小时。

然后散堆降温，沥干水分，保证含水量在65%左右即可铺料播种。

处理好的培养料尽快使用，覆盖稻草则需要在石灰水中浸泡3天以上备用。

采用3层料2层菌种的播种方式，按照每平方米预处理生料10-15千克的用料量和700克的用种量铺料播种，即每层各用350克菌种。

具体做法是：将一层约9厘米厚的底料平铺畦面上，压平压实，在上面播第1层菌种：掰成核桃大小，呈梅花形点播，深度1~2厘米，菌种间隔10厘米左右，然后盖一层4厘米左右厚的培养料，严格注意厚度，过厚产生的呼吸热量会影响菌丝生长速度。

滑子菇豆腐羹的做法-滑子菇的营养价值关于《滑子菇豆腐羹的做法-滑子菇的营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

滑子菇多丛生球盖菇。

大球盖菇叫又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，其子实体色泽艳丽、清香柔滑、脆嫩爽口，富含有益于人体健康的蛋白质及糖类、矿物元素、维生素等营养保健物质。

它是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。

滑子菇豆腐羹的做法-滑子菇的营养价值滑子菇豆腐羹的做法原料：豆腐，滑子菇，豌豆，胡萝卜，素火腿，海鲜菇；调料；盐，味精，油，麻油，水淀粉；做法：１：将滑子菇，切碎的海鲜菇及豌豆分别在水中抄一下，捞出放入晾凉的水中；２：胡萝卜，素火腿切丁；３：锅中倒入少量的油，下各种配料翻炒，加盐，加少量的水；４：待水开的时候放入豆腐，稍微炖一会，加入味精，加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒匀即可出锅。

滑子菇的营养价值滑子菇又叫珍珠菇哦，主要分布在我国东北大小兴安岭地区等地，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，是典型的低热量、低脂肪的保健食品。

滑子菇因菌盖表面有粘液而得名，外观亮丽、味道鲜美，珍珠菇口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点。

它富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸，核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和钙、铁、铜等造血物质及人体必须的各种氨基酸。

能化痰、止咳嗽、止喘、调气平肝；主治神经衰弱、肺热、痰多、感冒咳嗽、高血压等疾玻滑子菇表面所分泌的粘多糖对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用，具有较高的药用价值。

滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。

据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。

滑子菇简介滑子菇属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。

原产日本，1976年由日本引进，因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名。

自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。

海鲜蘑菇的做法大全海鲜蘑菇其实也是人们所说的海鲜菇，这种菇并不是海鲜，只是吃起来有一股淡淡的海鲜味。

海鲜蘑菇的吃法非常多，口感也非常鲜美，含有非常丰富的营养成分，海鲜蘑菇的做法非常多，选择也很多样。

当然在吃海鲜锅的时候也要考虑食物禁忌，那好像蘑菇的做法大全有哪些？★1.做法一鲜菇洗净沥水，大蒜和大葱切碎，土豆削皮切薄片蒸熟。

小火煮溶1汤匙牛油加入蒜和葱炒软。

加入鲜菇、黑胡椒粉、盐和酒炒至出水。

加入土豆和400ml水煮5分钟，放进料理机打烂。

另外小火溶化2汤匙牛油，加入3汤匙面粉炒出香味后慢慢倒入700ml的清水不停搅拌至顺滑。

加入打烂的菇和牛奶煮沸后加适量黑胡椒粉和盐调味。

倒入淡奶搅拌均匀即可。

★2.做法二洋葱切细末，栉瓜洗净切片、海鲜及菇类洗净、生米洗净沥干水分备用。

锅中倒入橄榄油4~5大匙，油热后，用中火将洋葱末倒入炒至透明状。

将生米倒入与洋葱、橄榄油混合拌炒均匀炒2~3分钟。

将白酒倒入后混合均匀，小火慢炒至收乾，加入高汤500cc用中小火煮至沸腾。

将全部菇类、海鲜、调味料倒入拌炒均匀。

盖上锅盖小火炖煮(至少20分钟)。

汤汁略微收干时即可倒入栉瓜继续炖煮。

过程中须随时注意，要略微搅拌，否则会黏锅，若汤汁收乾，就再持续到入剩下的高汤，重复倒至米粒煮到自己喜欢的软度即可熄火。

起锅前加入适量起司粉(亦可再加入奶油30g)。

★3.做法三海鲜菇洗净切好待用。

猪肉洗净切片，用盐、酒和生粉腌好。

先将海鲜菇飞一下水，然后起镬放油放腊肉爆香后，倒入海鲜菇炒一下，放水加盖煮一下，放盐调味后盛起待用。

再起镬放油，将猪肉煮熟后，再将煮好的海鲜菇倒入兜匀，勾个芡就可以上碟了。

滑子菇的做法及注意事项介绍滑子菇的做法及注意事项介绍滑子菇的简介1、简介滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞,日本叫纳美菇。

学名pholiotanameko。

属于珍稀品种,原产于日本。

一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌,为主要人工栽培食用菌之一。

属球盖菇科(Strophariaceae)鳞伞属。

学名PholiotanamekoItoexImai.,又名光帽鳞伞,光帽黄伞。

每100g干菇含粗蛋白质21.8g,脂肪4.25g,碳水化合物64.8g,纤维素7.35g。

子实体含丰富的.多糖,能提高机体的免疫力。

在自然界多生长于壳斗科(Fagaceae)等阔叶树的倒木或树桩上,松木或未完全死亡的阔叶树杆上也能生长。

2、图片滑子菇的食用处理方法1、先把滑子菇掰成小朵,放在水盆里,在水盆中接满水。

2、这时滑子菇都浮到水面上来了,用双手把它们都按进水里,浸泡10秒钟。

3、用手在水果顺时旋转几圈,再往反方向旋转几圈。

4、看,附着在滑子菇上的渣质都被水流带出来了,沉到盆底了。

5、最后再用清水冲洗一遍,滑子菇就洗干净了!滑子菇的吃法（做法）大全1、滑子菇烩海鲜用料:滑子菇300克、海螺100克、扇贝2个、虾仁100克、色拉油500克、食盐5克、鸡精8克、料酒5克、水淀粉5克、小葱5克、胡椒粉3克、姜汁3克、白醋3克。

做法:1-1、滑子菇用清水泡去盐分,焯水备用。

扇贝去壳,取净肉,切片。

海螺肉切片。

虾仁剔去沙线,用清水浸泡1-2、扇贝肉和海螺肉放入盘中,加白醋、食用碱面搓洗,再冲去醋味。

锅内放油烧至五成热,放入扇贝肉、海螺肉和虾仁滑油,迅速捞出1-3、锅内留少许底油,放入小葱白、姜汁、料酒、盐、鸡精、胡椒粉,用水淀粉勾芡,倒入原料翻炒均匀即可2、干锅滑子菇用料:滑子菇250克、腊肉300克、红葱头1个、柿子椒1个、食盐2克、菜籽油2茶匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3茶匙做法:2-1、准备好滑子菇、洋葱、青椒2-2、滑子菇提前用温水泡发2-3、腊肉切片,洋葱、青椒洗净切丝备用2-4、锅中油热,下腊肉煸炒出油2-5、倒入滑子菇,翻炒均匀2-6、加入青椒和洋葱,炒匀2-7、加入豆瓣,炒匀,加盐和胡椒粉调好味盛入盘中3、滑子菇豆腐羹用料:豆腐、滑子菇、虾仁、豌豆、胡萝卜、火腿、海鲜菇、盐、鸡精、油、黄酒、麻油、水淀粉做法:3-1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中氽一下,捞出放入晾凉的水中3-2、虾仁去砂线,用黄酒腌一下,胡萝卜、火腿切丁3-3、锅内倒入少量的油,下各种配料翻炒,加盐,少加一点水3-4、待水开的时候将豆腐放入,稍微炖一会,加鸡精、加水淀粉勾薄欠,倒入少量的麻油炒匀即可出锅4、滑子菇汤主料:滑子菇半斤、鸡蛋三个、葱花适量、姜丝适量、蒜片适量、鸡精适量、盐适量、淀粉适量、油适量、香油几滴、香菜适量、热水适量做法:4-1、先把滑子菇化冻,我买的是超市里冷冻的,然后再用水清洗两遍4-2、把鸡蛋内加入少量盐,顺时针搅匀4-3、切好葱姜蒜备用,将淀粉用水搅匀备用4-4、热锅热油放入葱姜蒜,放入滑子菇中火炒一小会儿4-5、倒入热水待开锅后放入盐和鸡精调味4-6、围着锅的四周缓缓的倒入鸡蛋,一定要慢不要急,煮一至二分钟倒入淀粉水4-7、倒入淀粉水再次开锅后,半分钟后关火,倒上香油和香菜即可哪些人不能吃滑子菇、滑子菇的注意事项1、哪些人不能吃滑子菇暂不明确。

大球盖菇的营养价值-大球盖菇的做法关于《大球盖菇的营养价值-大球盖菇的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大球盖菇从春至秋生于林中、林缘的草地上或路旁、园地、垃圾尝木屑堆或牧场的牛马粪堆上。

人工栽培在福建省除了7～9月未见出菇外，其他月份均可长菇，但以10月下旬至12月初和3～4月上旬出菇多，生长快。

大球盖菇的营养价值-大球盖菇的做法大球盖菇的做法大球盖菇熘鱼片原料：大球盖菇100克，草鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、鲜汤、味精、老姜、大葱、大蒜、泡辣椒、精炼油各适量。

做法：1：将大球盖菇去其根部，清洗干净，切成片，然后放入沸水锅中氽熟，捞出待用。

草鱼宰杀去鳞、内脏，清洗干净，取净鱼肉，用刀片成片，然后放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌和均匀，待用。

2：老姜、大蒜去皮，清洗干净，切成指甲片，泡辣椒去籽及蒂，切成马耳朵形，大葱清洗干净，取其葱白，切成马耳朵形。

取碗一个，将盐、料酒、味精、鲜汤、淀粉调成芡汁。

3：锅置旺火上，烧精炼油至四成热，下鱼片滑散，放入姜片、蒜片、泡辣椒、葱炒香，加入鸡腿散菇炒入味，烹入芡汁，收汁亮油，起锅装盘即成。

特点：肉制细嫩，咸鲜味美。

大球盖菇拌猪肚原料：猪肚500克，鲜大球盖菇200克，辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、蒜泥各适量。

做法：1：猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。

2：大球盖菇洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。

3：将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。

将肚丝、大球盖菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。

功效：益胃清神，助消化，降脂。

大球盖菇的营养价值大球盖菇是我国近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。

菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，营养丰富，口感极好，食后让人们记忆犹新。

干菇香味浓郁，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病之功效，堪称是色鲜味美，具有“素中之荤”的全价营养保健食品。