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血糖生成指数(GI)及血糖负荷(GL)一、血糖生成指数(GI)英文全称（Glycemic Index），简称(GI)，中文全称“血糖生成指数”，简称“升糖值”。
是指与标准化食物（通常指葡萄糖）对比，检测某一食物被人摄入后，引起血糖上升的速率。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。
因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。
一般来说只要一半的食物从高血糖生成指数，替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。
当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。
与传统的食物交换法相比，血糖生成指数法是一个较科学的食物选择新法。
研究结果表明，接受血糖生成指数教育的患者的空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白比接受传统的食物交换法均显著下降。
研究结果表明，GI与2型糖尿病的发生、发展有一定关系。
长期高GI饮食，可使机体对胰岛素需求增加，增加糖尿病发病风险。
动物实验显示，用高GI饲料喂养的小鼠比用低GI饲料喂养的小鼠更早产生胰岛素抵抗。
美国护士健康研究对65173名女性随访6年，结果显示，在校正了年龄、体质指数、运动量、能量和谷类纤维摄入量后，2型糖尿病发生危险，随膳食GI的增加而增高，GI增加15单位和20单位时，2型糖尿病的相对危险分别为1.37(95%可信区间为1.09~1.71)和1.47(95%可信区间为1.16~1.86)。
卫生专业人员随访研究对42759名正常人的饮食状况随访6年，统计分析显示食物GI与糖尿病发病危险呈正相关，其结果与护士健康研究结果相似。
研究表明，摄入低GI食物餐后血糖峰值低，有利于血糖控制。
国各标准食物含糖量和升糖指数对应一览表
以下为一些食物的含糖量和升糖指数：
1. 低升糖食物：
五谷类：藜麦、全麦（全谷）面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉。
蔬菜：魔芋、大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。
豆及豆制品类：黄豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、绿豆、扁豆、四季豆。
生果：西梅、苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、车厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄。
糖及糖醇类：果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇。
2. 中升糖食物：
五谷类：红米饭、糙米饭、西米、麦粉面条、麦包（麦粉红糖）、麦片。
蔬菜：番薯、芋头、薯片、莲藕、牛蒡。
肉类：鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉。
豆及豆制品类：焗豆。
生果：木瓜。
3. 高升糖食物：
五谷类：白饭。
肉类：猪肉。
蔬菜：南瓜。
生果：西瓜。
需要注意的是，不同食物的含糖量和升糖指数可能会因为品种和制作方式的不同而有所差异，因此以上数据仅供参考，具体数值可能略有差异。
同时，每个人的身体状况和消化能力不同，对食物的升糖反应也会有所不同，因此对于个人而言，了解自己的身体状况和饮食喜好，合理搭配食物和控制摄入量才是最重要的。
精心整理食物『升糖指数』(GlycemicIndex)及『升糖负荷』(GlycemicLoad)前言
1.谁应该看食物升糖指数及升糖负荷？
糖尿病患、减肥、营养师、厨师…
2.
3.GI
4.。
GI，GL
有任何问题，或对GI，GL有兴趣者，欢迎与我们联络。
GI及GL值对照参考(本表GI值以『葡萄糖』作为基准)
面包│水果│果汁│蔬菜│义大利面食│面类│五榖│饮料
绿底色黑字-?安全范围/无底色黑字-?需要注意/无底色红字-?高风险(GI和GL分开计算，如超过标准，只要减少食用的量，仍可能进入安全范围)
什麽是升糖指数
含有50g
•安全范围
•需要注意
•高风险-?GI=70什麽是升糖负荷（
它的计算是以血糖指数乘以一份食物中醣类所占的分量。
公式：GL=GIx醣类含量
•安全范围
•需要注意
•高风险-?GL=20
升糖指数的标准
?????1.4xGI(葡萄糖)=GI(
1997年，由『联合国』和『世界卫生组织』（世卫组织）下的『粮食及农业组织』（粮农组织）召集专家委员会审查
是对2型糖尿病（7，8）和心血管疾病（9
根据积累证据显示低GI
多於3000个1
性腰围相关。
食用低GI值食物的人，具有较高的高密度胆固醇。
精心整理
升糖指数公布
1995在2002年更新版中，更公布了以AOAC；2008年修正版，更增添至2,480项。
最全地476种食物升糖指数详细列表
以下是一份详细的476种食物升糖指数列表，可以帮助人们了解食物对血糖的影响程度。
请注意，这个列表只提供了一些常见食物的升糖指数，其他食物的数据可能因地区、品种和烹饪方法的不同而有所变化。
1. 面包和谷物：
- 白面包：70
- 全麦面包：69
- 燕麦片：55
- 玉米片：77
2. 主食类：
- 大米（白米）：73
- 薯类：70-105
- 意大利面：49
- 玉米饼：46
3. 水果：
- 西瓜：72
- 葡萄：59
- 苹果：36
- 橙子：43
4. 蔬菜：
- 红薯：94
- 胡萝卜：47
- 豌豆：48
- 菜花：45
5. 蛋类和乳制品：- 鸡蛋：0
- 牛奶（全脂）：27 - 奶酪：0-35
- 酸奶：15-36
6. 肉类和海鲜：
- 牛肉：0
- 猪肉：0
- 鸡肉：0
- 鱼：0-10
7. 坚果和种子：
- 核桃：0
- 杏仁：0
- 南瓜子：0
- 花生：14
请注意，以上数据仅供参考，具体数值可能因多种因素而有所差异。
此列表可用于制定血糖控制饮食计划，但应在专业人士的指导下使用。
参考来源：XXX数据库。
高、中、低升糖指数食物对照表
1. 高升糖指数食物：GI值>70
蔬菜类：胡萝卜南瓜
水果类：枣菠萝龙眼荔枝西瓜
零食类：土豆泥炸薯条膨化食品米饼爆米花
主食五谷类：油条燕麦片烙饼面条(纯小麦粉)糯米饭馒头(纯小麦粉)
白米饭法国棍子面包
奶类和饮料类：炼乳蜂蜜
糖及糖醇类：白糖葡萄糖麦芽糖
1. 中升糖指数食物：GI值46—70
蔬菜类：玉米芋头红薯
水果类：葡萄干(提子干)熟香蕉芒果猕猴桃(奇异果)
肉类：鸡肉鸭(鹅)肉猪肉羊肉牛肉
奶类及饮料类：可乐橙汁冰激凌
主食五谷类：鸡蛋面乌冬面油炸薯片面包麦片
糖及糖醇类：乳糖巧克力蔗糖
1. 低升糖指数食物：GI值<46(0—45)
蔬菜类：菠菜海苔海带豆芽大白菜小白菜黄瓜生菜蘑菇
芹菜油菜茄子西兰花卷心菜韭菜花椰菜青椒金针菇
平菇香菇大葱洋葱番茄干香菇藕
豆类：大豆冻豆腐豆腐干刀豆绿豆鲜豆腐扁豆
水果类：樱桃柚子草莓生香蕉木瓜苹果梨哈密瓜桃子橙子葡萄
肉蛋类：鸡蛋鱼肉虾仁蟹
奶类及饮料类：酸奶牛奶奶油脱脂奶番茄汁咖啡苹果汁
主食五谷类：粉丝藕粉荞麦黑米通心粉
糖及糖醇类木糖醇：升糖指数果糖。
各种食物的升糖指數1、低升糖指数食物（GI 55或以下）五谷类：全蛋面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉蔬菜：魔芋、粟米、大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针蘑、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。
豆类：黃豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆。
生果：苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄。
奶类：牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、红茶、优格、无糖豆漿。
糖及糖醇类：果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇、2、中升糖指数食物（GI 56-69）五谷类：红米饭、糙米饭、西米、烏冬、麥包、麦片、蔬菜：番薯、芋头、薯片、番茄、莲藕、牛蒡、肉类：鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾子、蟹、豆类：焗豆、冬粉、奶油、炼乳、鲜奶精、优格乳、生果：木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、奇异果、柳丁。
糖及糖醇类：蔗糖、蜂蜜、红酒、啤酒、可乐、咖啡。
3、高升糖指数食物（GI 70或以上）五谷类：白饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、燕麦片、拉面、炒饭、爆米花。
肉类：贡丸、肥肠、蛋饺。
Red lentils (26)黄豆 (29)All-bran cereal (42)花豆 (39)豌豆 (42)Parboiled rice (47)大麦 (48)Sourdough wheat bread (54) 燕麦片 (54)荞麦 (54)玉米 (59)白米饭 (64)燕麦面包 (65)全麦面包 (71)小米 (71)爆米花 (72)麦片 (74)苹果 (38)梨 (38)李子 (39)草莓 (40)芒果 (41)橙子 (42)桃子 (42)葡萄 (46)猕猴桃 (53)香蕉 (52)菠萝 (59)哈密瓜 (65)西瓜 (72)荔枝 (78)龙眼 (89)干枣 (103)苹果汁 (40)橙汁 (50)蜂蜜 (55)可口可乐 (58)芸豆 (28)胡萝卜(47)青豆 (48)扁豆 (52)新鲜土豆 (57) 陈土豆 (61) 南瓜 (75)。
高、中、低升糖指数食物对照表
1. 高升糖指数食物：GI值>70
蔬菜类:胡萝卜南瓜
水果类：枣菠萝龙眼荔枝西瓜
零食类：土豆泥炸薯条膨化食品米饼爆米花
主食五谷类：油条燕麦片烙饼面条（纯小麦粉）糯米饭馒头(纯小麦粉）白米饭法国棍子面包
奶类和饮料类:炼乳蜂蜜
糖及糖醇类：白糖葡萄糖麦芽糖
1. 中升糖指数食物：GI值46-70
蔬菜类：玉米芋头红薯
水果类：葡萄干（提子干) 熟香蕉芒果猕猴桃（奇异果）
肉类：鸡肉鸭(鹅）肉猪肉羊肉牛肉
奶类及饮料类：可乐橙汁冰激凌
主食五谷类：鸡蛋面乌冬面油炸薯片面包麦片
糖及糖醇类：乳糖巧克力蔗糖
1. 低升糖指数食物：GI值〈46(0—45）
蔬菜类：菠菜海苔海带豆芽大白菜小白菜黄瓜生菜蘑菇
芹菜油菜茄子西兰花卷心菜韭菜花椰菜青椒金针菇
平菇香菇大葱洋葱番茄干香菇藕
豆类: 大豆冻豆腐豆腐干刀豆绿豆鲜豆腐扁豆
水果类：樱桃柚子草莓生香蕉木瓜苹果梨哈密瓜桃子橙子葡萄肉蛋类：鸡蛋鱼肉虾仁蟹
奶类及饮料类:酸奶牛奶奶油脱脂奶番茄汁咖啡苹果汁
主食五谷类：粉丝藕粉荞麦黑米通心粉
糖及糖醇类木糖醇:升糖指数果糖。
21杏，椰子和蜂蜜，从包混合组成（违抗制粉有限公司，澳大利亚）60±415.6 1.750 1.762660 22香蕉，燕麦和蜂蜜，从包混合组成（违抗制粉有限公司，澳大利亚）65±1116.9 1.750 1.762665 23布兰（Culinar公司，奶奶马丁的松饼，极光，加拿大）6014.4 1.657 2.012460 24蓝莓（Culinar公司，加拿大）5917.1 1.957 2.012959 25胡萝卜（Culinar公司，加拿大）6219.8 2.157 2.013262 26巧克力奶油，从包混合组成（违抗制粉有限公司，澳大利亚）53±514.8 1.950 1.762853 27玉米松饼，低amylose510229.6 1.957 2.0129102 28玉米松饼，高amylose54949 29燕麦片，松饼，从混合（加拿大桂格燕麦公司，彼得伯勒，加拿大）发6924.2 2.350 1.763569 30煎饼，从摇混制（格林的通用食品，Glendenning，新南威尔士，澳大利亚）67±538.9 3.980 2.825867 31煎饼，荞麦，不含麸质，从包拌（Orgran天然食品，Carrum唐斯，维克，澳大利亚）制成102±1122.4 1.577 2.7222102 32糕点59±615.3 1.757 2.012659 33Pikelets，金品牌（TIP TOP面包，车士活，新南威尔士，澳大利亚）85±1417.9 1.440 1.412185 34烤饼，平原，从包混合组成（违抗制粉有限公司，澳大利亚）92±87.40.5250.88892 35华夫饼，杰迈玛阿姨（加拿大桂格燕麦公司）769.90.935 1.231376回到顶部37饮料38可口可乐®39可口可乐Cola®，饮料（可口可乐Amatil，悉尼，新南威尔士，澳大利亚）53±713.8 1.72508.822653 40可口可乐Cola®，软饮料/苏打水（可口可乐装瓶公司，亚特兰大，GA，USA）6316.4 1.72508.822663 41两种类型的意思58±558 42亲切，橙，重组（贝里有限公司，贝里，SA，澳大利亚）66±813.2 1.32508.822066 43Fanta®，橙饮料（可口可乐Amatil，澳大利亚）68±623.1 2.32508.823468 44Lucozade®，原始（波光粼粼的葡萄糖饮料）（葛兰素威康公司，阿克斯布里奇，米德尔塞克斯，英国）95±1039.9 2.82508.824295 45冰沙，覆盆子（刀豆阿格拉公司，奥马哈，NE，USA）33±913.5 2.72508.824133 46冰沙饮料，豆制品，香蕉（所以天然食品，塔伦米尔点，澳大利亚新南威尔士州）630±3 6.6 1.52508.822230 47冰沙饮料，酱油，巧克力榛子（所以天然食品，澳大利亚）634±38.5 1.72508.822534 48Soloâ“¢，柠檬壁球，软饮（吉百利史威士，悉尼，澳大利亚新南威尔士州）658±516.8 1.92508.822958 49截至及前往，可可麦芽香味（豆浆，米糊液体早餐）6（疗养院健康食品，伯克利淡水河谷，澳大利亚新南威尔士州）43±511.2 1.72508.822643 51截至及前往，原来的麦芽香味（豆浆，米糊液体早餐）6（疗养院健康食品，澳大利亚）46±511.0 1.62508.822446 53随心，巧克力（大豆，谷物和果糖豆科植物提取物的饮料）6（所以天然食品，澳大利亚）39±213.3 2.32508.823439 55果汁56苹果汁57苹果汁，纯，不加糖，再造（贝里有限公司，贝里，SA，澳大利亚）39±539 58苹果汁，加糖4040 59苹果汁，无糖（阿伦，多伦多，加拿大）4141 60三项研究的意思40±111.6 1.92508.822940 61苹果汁，纯，清，不加糖（野生费约果，Wandin，维克，澳大利亚）44±213.2 2.02508.823044 62苹果汁，纯，阴天，不加糖（野生费约果，澳大利亚）37±310.4 1.92508.822837 63苹果和樱桃汁，纯净，不加糖（野生费约果，澳大利亚）43±314.2 2.22508.823343 64胡萝卜汁，新鲜出炉的（澳大利亚悉尼）643±39.9 1.52508.822343 65蔓越莓果汁鸡尾酒（海洋Spray®，墨尔本，澳大利亚）52±316.1 2.12508.823152 66蔓越莓果汁鸡尾酒（海洋Spray®公司，翠湖天地 - 米德，MA，USA）68±324.5 2.42508.823668 67蔓越莓果汁饮料，海洋Spray®（格柏公司，布里奇沃特，萨默塞特，UK）56±416.2 1.92508.822956 68西柚汁，不加糖（Sunpac，多伦多，加拿大）4810.6 1.52508.822248 69橙汁70橙汁（加拿大）46±646 71橙汁，不加糖，重组（Quelch®，贝里有限公司，卡尔顿，维多利亚，澳大利亚）53±653 72两项研究平均50±413.0 1.72508.822650 73菠萝汁，无糖（多尔包装食品，多伦多，加拿大）4615.6 2.32508.82344674番茄汁，罐装，无添加糖（贝里有限公司，贝里，SA，澳大利亚）638±4 3.40.62508.82938 75Yakult®，发酵乳饮料与乳杆菌属杆菌（养乐多，丹德农，维多利亚，澳大利亚）46±6 5.50.865 2.291246 76运动饮料77Gatorade®（泉谷饮料私人有限公司，切尔滕纳姆，维克，澳大利亚）78±1311.7 1.02508.821578 78Isostar®（诺华消费者健康，瑞士尼翁）70±1512.6 1.22508.821870 79体育Plus®（贝里有限公司，贝里，SA，澳大利亚）74±612.6 1.12508.821774 80SustagenSport®（美赞臣，Rydalmere，新南威尔士，澳大利亚）43±921.1 3.32508.824943 81自饮混合粉末制成的饮料82构建-UPA“¢营养强化饮料，香草纤维，（Nestlé，悉尼，新南威尔士，澳大利亚）41±413.5 2.22508.823341 83用热水发完热巧克力混合（Nestlé，澳大利亚）51±311.7 1.52508.822351 84HI-Pro的能量混合饮料，香草，含大豆蛋白和乳清粉（哈罗德食品，塞夫顿，澳大利亚新南威尔士州）的低脂混合（1.5％）的牛奶36±3 6.8 1.32508.821936 86在全脂牛奶麦乳精粉（Nestlé，澳大利亚）45±311.7 1.72508.822645 87Miloâ“¢（巧克力营养强化饮料粉）88Miloâ“¢（Nestlé，澳大利亚）溶解于水55±38.8 1.12508.821655 89Miloâ“¢（Nestlé，奥克兰，新西兰）溶解于水52±58.3 1.12508.821652 90两项研究平均54±254 91Miloâ“¢（Nestlé，澳大利亚）溶解在全脂牛奶35±28.8 1.72508.822535 92Miloâ“¢（Nestlé，新西兰）溶解在全脂牛奶36±39.4 1.72508.822636 93两项研究平均36±136 94Nutrimealâ“¢，代餐饮料，巧克力荷兰（优莎纳，盐湖城，UT，USA）26±3 4.4 1.12508.821726 95Quikâ“¢（甜饮料粉）96Quikâ“¢，巧克力（Nestlé，悉尼，新南威尔士，澳大利亚），加水溶解53±5 3.70.52508.82753 97Quikâ“¢，巧克力（Nestlé，澳大利亚），溶于1.5％的脂肪奶41±4 4.50.72508.821141 98Quikâ“¢，草莓（Nestlé，澳大利亚），溶解在水中的64±8 5.10.52508.82864 99Quikâ“¢，草莓（Nestlé，澳大利亚），溶于1.5％的脂肪奶35±3 4.20.82508.821235回到顶部101面包102面包圈，白，冻结（贷款人的面包店，加拿大蒙特利尔）7225.2 2.370 2.473572 103面包，白平原（法国）95±1514.3 1.030 1.061595 104法式面包与巧克力酱（法国）72±826.6 2.570 2.473772 105法式面包配黄油和草莓酱（法国）62±725.4 2.770 2.474162 106疼痛法式（帕斯基耶尔，法国）63±1020.2 2.160 2.123263 107面包馅，Paxo（金宝汤有限公司，加拿大多伦多）7415.5 1.430 1.062174 108大麦面包109粗薏米仁面包，75-80％的内核11075％的内核27 5.4 1.330 1.062027 11180％的烫伤完整的内核（20％白小麦粉）34 6.8 1.330 1.062034 11280％的完整的内核（20％白小麦粉）408.0 1.330 1.062040 113三项研究的意思34±434 114薏米仁面包，50％粒11550％的内核（加拿大）438.6 1.330 1.062043 11650％粗磨大麦（澳大利亚）489.6 1.330 1.062048 117两项研究平均46±29.2 1.330 1.062046 118向日葵和大麦面包（里加面包店，悉尼，新南威尔士，澳大利亚）57±6 6.30.730 1.061157 119大麦面粉面包120100％大麦粉（黑面包组成）（加拿大）678.70.930 1.061367 121全麦薏仁粉（80％），面包（20％白小麦粉）（瑞典）6713.4 1.330 1.062067 122全麦面包大麦，平，薄，软（50％的普通薏仁粉，50％的高纤维的薏仁粉）（瑞典）507.5 1.030 1.061550 124全麦面包大麦，平，薄，软（20％的普通薏仁粉，80％的高纤维的薏仁粉）（瑞典）43 4.70.730 1.061143185Roggenbrot，沃格尔（斯泰温斯＆CO，悉尼，新南威尔士，澳大利亚）59±58.30.930 1.061459 186Schinkenbrot，里加（别尔津的特产面包，悉尼，新南威尔士，澳大利亚）86±1512.00.930 1.061486 187索尔多黑麦（加拿大）5757 188索尔多黑麦（澳大利亚）4848 189两项研究平均53±5 6.40.830 1.061253 190Volkornbrot，全麦黑麦面包（Dimpflmeier面包有限公司，加拿大）567.30.930 1.061356 191麦面包192粗麦面包内核，80％的完整的内核和20％的白面粉（瑞典）5210.4 1.330 1.062052 193破解小麦籽粒 - 干小麦面包19450％破获小麦籽粒（加拿大）5811.6 1.330 1.062058 19575％破获麦仁（加拿大）489.6 1.330 1.062048 196两项研究平均53±310.6 1.330 1.062053 197斯佩耳特小麦面包198白小麦拼写bread9（斯洛文尼亚）7417.0 1.530 1.062374 199全麦小麦拼写bread9（斯洛文尼亚）6312.0 1.330 1.061963 200烫伤拼写小麦籽粒bread9（斯洛文尼亚）6714.7 1.530 1.062267 201斯佩尔特小麦杂粮bread®（帕乌的面包店，澳大利亚）54±10 6.50.830 1.061254 202白小麦面粉面包203白面粉（加拿大）69±59.70.930 1.061469 204白面粉（美国）709.80.930 1.061470 205白面粉，Sunblestâ“¢（TIP TOP面包店，澳大利亚）709.80.930 1.061470 206白面粉（登普斯特的企业食品有限公司，加拿大）719.90.930 1.061471 207白面粉（南非）71±79.20.930 1.061371 208白面粉（加拿大）719.90.930 1.061471 209六项研究的意思70±09.80.930 1.061470 210白小麦面粉面包，硬，烤（意大利）7311.0 1.030 1.061573 211Wonderâ“¢，丰富白面包（州际品牌公司，堪萨斯城，MO，USA）71±971 212Wonderâ“¢，丰富白面包（州际品牌公司，USA）72±472 213Wonderâ“¢，丰富白面包（州际品牌公司，USA）77±377 214三项研究的意思73±210.20.930 1.061473 215白土耳其面包（土耳其）8714.8 1.130 1.061787 216白面包与酶抑制剂217白面包+阿卡波糖（200毫克）（墨西哥）18 3.1 1.130 1.061718 218白面包+阿卡波糖（200毫克）（墨西哥）508.5 1.130 1.061750 219意味着在两组受试者34±16 5.8 1.130 1.061734 220白面包+ 3毫克trestatin（胰α-淀粉酶抑制剂）（瑞士）548 5.80.830 1.061248 221白面包+ 6毫克trestatin（瑞士）529 3.50.830 1.061229 222白面包与可溶性纤维223白面包+ 15 2g欧车前纤维（车前子车前子）（墨西哥）417.0 1.130 1.061741 224白面包+ 15 2g欧车前纤维（车前子车前子）（墨西哥）6511.1 1.130 1.061765 225意味着在两组受试者53±129.0 1.130 1.061753 226用醋食用的香醋白面包（瑞典）45 6.8 1.030 1.061545 227白面包与粉状的干紫菜（海苔海藻）（西班牙）吃487.2 1.030 1.061548 228白面包含有高Eurylon®直链淀粉玉米淀粉（法国）12428.0 1.330 1.061942 229白纤维浓缩面包230白色，高纤维（登普斯特的企业食品有限公司，加拿大）6767 231白色，高纤维（韦斯顿的面包店，加拿大多伦多）6969 232两项研究平均68±18.80.930 1.061368 233白抗性淀粉丰富的面包234光纤Whiteâ“¢（大自然的清新，奥克兰，新西兰）77±1011.6 1.030 1.061577261健康Choiceâ“¢酣畅7谷物（刀豆阿格拉公司，美国）55±67.70.930 1.061455 262健康Choiceâ“¢酣畅100％全麦（刀豆阿格拉公司，美国）62±68.70.930 1.061462 263Helga'sâ“¢经典种子面包（品质面包师，悉尼，新南威尔士，澳大利亚）68±99.50.930 1.061468 264Helga'sâ“¢传统的全麦面包（品质面包师，澳大利亚）70±149.10.930 1.061370 265饥饿Fillerâ“¢，全麦面包（自然科学烘炉，USA）59±87.70.930 1.061359 266Molenbergâ“¢（古德曼菲尔德，新西兰奥克兰）75±1075 267Molenbergâ“¢（古德曼菲尔德，新西兰）84±884 268两项研究平均80±511.20.930 1.061480 2699粮多粮（TIP TOP面包店，澳大利亚）43±5 6.00.930 1.061443 270杂粮面包，拼写小麦粉（澳大利亚）54±108.1 1.030 1.061554 271杂粮（50％粗磨的小麦）（澳大利亚）43 6.00.930 1.061443 272坚果Naturalâ“¢，全麦面包（自然科学烘炉，USA）59±77.10.830 1.061259 273Performaxâ“¢（乡村生活面包，丹德农，维多利亚，澳大利亚）38±3 4.90.930 1.061338 274Ploughman'sâ“¢全麦，原来的配方（质量面包师，澳大利亚）47 6.60.930 1.061447 275Ploughman'sâ“¢全麦，光滑研磨（质量面包师，澳大利亚）64±108.30.930 1.061364 276粗面粉面包（肯尼亚）6464 277索尔多小麦（澳大利亚）547.60.930 1.061454 278大豆和亚麻籽面包（从包中混面包机制造）（刀豆阿格拉公司，美国）50±6 5.00.730 1.061050 279保持TRIMA“¢，全麦面包（自然科学烘炉，USA）70±1010.5 1.030 1.061570 280向日葵与大麦面包，里加品牌（别尔津的特产面包，澳大利亚）57±67.40.930 1.061357 281沃格尔的蜂蜜燕麦（斯泰温斯＆有限公司，悉尼，新南威尔士，澳大利亚）55±57.70.930 1.061455 282沃格尔的Roggenbrot（斯泰温斯和公司，澳大利亚）59±58.30.930 1.061459 283全麦面包点心（Ryvita有限公司，普尔，多塞特，UK）7416.3 1.530 1.062274 284100％全Grainâ“¢面包（自然科学烘炉，USA）51±11 6.60.930 1.061351 285白面粉烤饼（瑞典）7912.6 1.130 1.061679 286无酵面包287黎巴嫩面包，白（色达面包店，悉尼，新南威尔士，澳大利亚）75±912.0 1.130 1.061675 288中东大饼97±2915.5 1.130 1.061697 289皮塔饼，白（加拿大）579.7 1.130 1.061757 290面粉烤饼（印度）66±910.6 1.130 1.061666 291苋菜：小麦（25:75）复合面粉烤饼（印度）66±109.9 1.030 1.061566 292苋菜：小麦（50:50）复合面粉烤饼（印度）76±2011.4 1.030 1.061576回到顶部294早餐谷物及相关产品295全布拉娜“¢（高纤维，挤压麦麸麦片）296全布拉娜“¢（凯洛格，Pagewood，澳大利亚新南威尔士州）1330 4.5 1.030 1.061530 297全布拉娜“¢（凯洛格，巴特尔克里克，MI，USA）388.7 1.530 1.062338 298全布拉娜“¢（凯洛格公司，怡陶碧谷，加拿大）5011.5 1.530 1.062350 299全布拉娜“¢（凯洛格公司，加拿大）51±511.7 1.530 1.062351 300四项研究的意思42±542 301全麦维水果'东经Oatsâ“¢（凯洛格，澳大利亚）39 6.6 1.130 1.061739 302全麦维大豆'NFibreâ“¢（凯洛格，澳大利亚）33±3 4.60.930 1.061433 303苋（苋番茄）弹出，食用奶与非营养性甜味剂（印度）97±1918.4 1.330 1.061997 305薏米粥306全麦面粉大麦粥（100％的普通大麦）（粉：水= 1：3），煮2.5分钟（瑞典）6823.1 2.350 (dry) 1.763468 308全麦高纤维的薏仁粉粥（50％的普通薏仁粉：50％高纤维的薏仁粉）（瑞典）558.3 1.050 (dry) 1.761555 310从蒸薄（0.5mm）的去壳大麦片制成薏米粥（瑞典）6217.4 1.950 (dry) 1.762862 311从蒸厚（1.0 MM）去壳大麦片制成薏米粥（瑞典）6518.2 1.950 (dry) 1.762865 312布兰Budsâ“¢（凯洛格公司，加拿大）15587.00.830 1.061258313与车前子麸芽（凯洛格公司，加拿大）1547 5.60.830 1.061247 314布兰Chexâ“¢（纳贝斯克品牌公司，加拿大多伦多）155811.0 1.330 1.061958 315布兰Flakesâ“¢（凯洛格，澳大利亚）7413.3 1.230 1.061874 316Cheeriosâ“¢（通用磨坊公司，怡陶碧谷，加拿大）157414.8 1.330 1.062074 317Chocapicâ“¢（Nestlé，法国）84±921.0 1.730 1.062584 318可可Popsâ“¢（可可味爆米花）319可可Popsâ“¢（凯洛格，澳大利亚）77±877 320可可Popsâ“¢（凯洛格，澳大利亚）77±377 321两项研究平均7720.0 1.730 1.062677 322玉米布拉娜“¢（加拿大桂格燕麦公司，彼得伯勒，加拿大）157515.0 1.330 1.062075 323玉米Chexâ“¢（纳贝斯克公司的品牌，加拿大）158320.8 1.730 1.062583 324Cornflakesâ“¢325Cornflakesâ“¢（凯洛格，奥克兰，新西兰）72±1618.0 1.730 1.062572 326Cornflakesâ“¢（凯洛格，澳大利亚）7719.3 1.730 1.062577 327Cornflakesâ“¢（凯洛格公司，加拿大）80±620.8 1.730 1.062680 328Cornflakesâ“¢（凯洛格公司，加拿大）8622.4 1.730 1.062686 329Cornflakesâ“¢（凯洛格，美国）59223.9 1.730 1.062692 3305项研究的意思81±321.1 1.730 1.062681 331玉米片，高纤维（总统的选择，Sunfresh有限公司，加拿大多伦多）157417.0 1.530 1.062374 332玉米片，香脆沼田“¢（凯洛格，澳大利亚）72±417.3 1.630 1.062472 333玉米Popsâ“¢（凯洛格，澳大利亚）80±420.8 1.730 1.062680 334Wheatâ的“¢霜（纳贝斯克公司的品牌，加拿大）156617.2 1.72508.822666 335Wheatâ的“¢霜，即时（纳贝斯克公司的品牌，加拿大）157422.2 2.02508.823074 336Crispixâ“¢（凯洛格公司，加拿大）158721.8 1.730 1.062587 337能源Mixâ“¢（贵格会，法国）80±719.2 1.630 1.062480 338FrootLoopsâ“¢（凯洛格，澳大利亚）69±917.9 1.730 1.062669 339Frostiesâ“¢，糖衣片玉米片（凯洛格，澳大利亚）5514.3 1.730 1.062655 340春华秋实Liteâ“¢（Hubbards，奥克兰，新西兰）61±2012.2 1.330 1.062061 341果味Bixâ“¢，浆果（疗养院，奥克兰，新西兰）113±1024.9 1.530 1.0622113 342金Grahamsâ“¢（通用磨坊公司，加拿大）157117.8 1.730 1.062571 343金Wheatsâ“¢（凯洛格，澳大利亚）71±816.3 1.530 1.062371 344Grapenutsâ“¢345Grapenutsâ“¢（会后，卡夫食品公司，加拿大多伦多）156712.7 1.330 1.061967 346Grapenutsâ“¢（卡夫食品公司，切斯特港，NY，USA）75±616.5 1.530 1.062275 347两项研究平均71±414.9 1.430 1.062171 348Grapenutsâ“¢薄片（邮政，卡夫食品公司，加拿大）158017.6 1.530 1.062280 349Guardianâ“¢（凯洛格，澳大利亚）37±9 4.40.830 1.061237 350Healthwiseâ“¢为肠道健康（托比大叔的，Wahgunyah，维克，澳大利亚）66±911.9 1.230 1.061866 351Healthwiseâ“¢对心脏健康（托比大叔的，澳大利亚）48±59.1 1.330 1.061948 352蜂蜜水稻Bubblesâ“¢（凯洛格，澳大利亚）77±420.8 1.830 1.062777 353蜂蜜Smacksâ“¢（凯洛格，澳大利亚）71±1016.3 1.530 1.062371 354热麦片，苹果和肉桂（刀豆阿格拉公司，美国）37±68.1 1.530 1.062237 355热麦片，unflavoured（刀豆阿格拉公司，美国）25±5 4.8 1.330 1.061925 356只是Rightâ“¢（凯洛格，澳大利亚）60±1513.2 1.530 1.062260 357正好刚刚Grainsâ“¢（凯洛格，澳大利亚）62±1114.3 1.530 1.062362 358Kompleteâ“¢（凯洛格，澳大利亚）48±510.1 1.430 1.062148 359Lifeâ“¢（桂格燕麦公司，加拿大）156616.5 1.730 1.062566 360迷你Wheatsâ“¢，全麦（凯洛格，澳大利亚）58±812.2 1.430 1.062158 361迷你Wheatsâ“¢，黑加仑（凯洛格，澳大利亚）72±1015.1 1.430 1.062172362麦片363麦片，NS8（加拿大）66±915.8 1.630 1.062466 364阿尔卑斯牛奶什锦早餐（Wheetabix，法国）55±1010.5 1.330 1.061955 365麦片，无麸质（自由食品，切尔滕纳姆，维克，澳大利亚）以1.5％的脂肪奶39±67.4 1.330 1.061939 366麦片，精简版（疗养院，新西兰）54±129.7 1.230 1.061854 367麦片，天然（疗养院，新西兰）57±910.8 1.330 1.061957 368麦片，天然（疗养院，澳大利亚）40±67.6 1.330 1.061940 369两项研究平均49±99.8 1.330 1.062049 370麦片，没有名字（Sunfresh有限公司，加拿大多伦多）156010.8 1.230 1.061860 371麦片，瑞士公式（托比大叔的，澳大利亚）56±89.0 1.130 1.061656 372麦片，烤（普瑞纳，悉尼，新南威尔士，澳大利亚）43±47.3 1.130 1.061743 373Nutrigrainâ“¢（凯洛格，澳大利亚）66±129.9 1.030 1.061566 374燕麦'N蜂蜜Bakea酒店“¢（凯洛格，澳大利亚）77±1113.1 1.130 1.061777 375燕麦麸376燕麦麸，生（桂格燕麦公司，加拿大）1550 2.50.3100.35550 377燕麦麸，生59 3.00.3100.35559 378两项研究平均55±5 2.80.3100.35555 379从粥燕麦片制成380粥（托比大叔的，澳大利亚）13428.8 1.42508.822142 381粥（加拿大）1649±811.3 1.52508.822349 382传统的燕麦粥（Lowan全食品，盒山，维克，澳大利亚）51±810.7 1.42508.822151 383粥（Hubbards，新西兰）58±912.2 1.42508.822158 384粥（澳大利亚）58±412.2 1.42508.822158 385粥（加拿大）6214.3 1.52508.822362 386粥（加拿大）6915.9 1.52508.822369 387粥（美国）67517.3 1.52508.822375 388八项研究的意味58±412.8 1.52508.822258 389全麦燕麦粉粥（粉：水= 1：3），煮2.5分钟（瑞典）7423.7 2.150 (dry) 1.763274 390从厚（1.0 MM）去壳燕麦片燕麦制成的粥（瑞典）5514.9 1.82508.822755 391从烤薄（0.5mm）的去壳燕麦片燕麦制成的粥（瑞典）6918.6 1.82508.822769 392从烤厚（1.0 MM）去壳燕麦片燕麦制成的粥（瑞典）5013.5 1.82508.822750 393燕麦粥，从烤制成，蒸薄（0.5mm）的去壳燕麦片（瑞典）8021.6 1.82508.822780 394从蒸厚（1.0 MM）去壳燕麦片燕麦制成的粥（瑞典）5314.3 1.82508.822753 395方便粥396快速燕麦（桂格燕麦公司，加拿大）6565 397一分钟燕麦（桂格燕麦公司，加拿大）156666 398两项研究平均66±117.2 1.72508.822666 399流行Tartsâ“¢，双巧克力（凯洛格，澳大利亚）70±225.2 2.450 1.763670 400临Starsâ“¢（通用磨坊公司，加拿大）157117.0 1.630 1.062471 401膨化小麦402膨化小麦（桂格燕麦公司，加拿大）156713.4 1.330 1.062067 403膨化小麦（疗养院，澳大利亚）80±1116.8 1.430 1.062180 404两项研究平均74±715.5 1.430 1.062174 405葡萄干布拉娜“¢（凯洛格，USA）61±511.6 1.330 1.061961 406红河谷物（枫叶米尔斯，多伦多，加拿大）4910.8 1.530 1.062249 407米糠，挤压（稻农合作社有限公司，利顿，澳大利亚新南威尔士州）19±3 2.70.930 1.061419 408赖斯Bubblesâ“¢（爆米花）409赖斯Bubblesâ“¢（凯洛格，澳大利亚）138181 410赖斯Bubblesâ“¢（凯洛格，澳大利亚）85±385411赖斯Bubblesâ“¢（凯洛格，澳大利亚）9595 412三项研究的意思87±422.6 1.730 1.062687 413赖斯Chexâ“¢（纳贝斯克公司的品牌，加拿大）158923.1 1.730 1.062689 414赖斯Krispiesâ“¢（凯洛格公司，加拿大）158221.3 1.730 1.062682 415碎小麦416碎小麦（加拿大）67±1013.4 1.330 1.062067 417手撕Wheatâ“¢（纳贝斯克公司的品牌，加拿大）158316.6 1.330 1.062083 418两项研究平均75±815.0 1.330 1.062075 419特别KA“¢ -这谷物配方各国不同420特别KA“¢（凯洛格，澳大利亚）54±411.3 1.430 1.062154 421特别KA“¢（凯洛格，USA）69±514.5 1.430 1.062169 422特别KA“¢（凯洛格，法国）84±1220.2 1.630 1.062484 423大豆Tastyâ“¢（片状谷物，大豆坚果，干果）（疗养院，澳大利亚）60±512.0 1.330 1.062060 424Soytanaâ“¢，沃格尔，大豆和亚麻籽糠紧缩与葡萄干（每100克20.1克纤维），（特种谷物，山Kuring-改，新南威尔士，澳大利亚）49±312.3 1.745 1.592549 426苏丹娜布拉娜“¢（凯洛格，澳大利亚）73±1313.9 1.330 1.061973 427Sustainâ“¢（凯洛格，澳大利亚）136815.0 1.530 1.062268 428Teamâ“¢（纳贝斯克公司的品牌，加拿大）158218.0 1.530 1.062282 429谢谢Goodnessâ“¢（Hubbards，新西兰）65±1815.0 1.530 1.062365 430总量a“¢（通用磨坊公司，加拿大）157616.7 1.530 1.062276 431超布拉娜“¢，沃格尔，大豆和亚麻籽挤压麦麸谷类（30.2克每100克纤维）（特种谷物，澳大利亚）41±4 5.30.930 1.061341 433小麦bitesâ“¢（叔叔托比的，澳大利亚）72±1118.0 1.730 1.062572 434小麦饼干（普通片状小麦）435伟Britsâ“¢（叔叔托比的，澳大利亚）136112.2 1.330 1.062061 436伟Britsâ“¢（叔叔托比的，澳大利亚）68±613.6 1.330 1.062068 437Weet-Bixâ“¢（疗养院，澳大利亚）6911.7 1.130 1.061769 438Weet-Bixâ“¢（疗养院，澳大利亚）69±411.7 1.130 1.061769 439Weetabixâ“¢15（加拿大有限公司，特霍西尔，加拿大的维他麦）7416.3 1.530 1.062274 440Weetabixâ“¢（加拿大有限公司的维他麦）75±1016.5 1.530 1.062275 441全麦Goldiesâ“¢（凯洛格，澳大利亚）70±414.0 1.330 1.062070 442七项研究的意思70±213.3 1.330 1.061970 443小麦饼干（片状小麦）与其他成分444好启动市场“¢，麦片饼干小麦（疗养院，澳大利亚）68±413.6 1.330 1.062068 445喜麸Weet-Bixâ“¢，麦饼干额外的麦麸（疗养院，澳大利亚）61±410.4 1.130 1.061761 446喜麸Weet-Bixâ“¢大豆和亚麻籽（疗养院，澳大利亚）57±39.1 1.130 1.061657 447蜂蜜Goldiesâ“¢（凯洛格澳大利亚）72±315.1 1.430 1.062172 448精简版- Bixâ“¢，平淡，没有添加糖（疗养院，澳大利亚）70±314.0 1.330 1.062070 449燕麦麸Weet-Bixâ“¢（疗养院，澳大利亚）57±411.4 1.330 1.062057 450苏丹娜Goldiesâ“¢（凯洛格澳大利亚）65±613.7 1.430 1.062165回到顶部452早餐谷物棒453香脆坚果Cornflakesâ“¢栏（凯洛格，澳大利亚）72±618.7 1.730 1.062672 454光纤Plusâ“¢栏（托比大叔的，澳大利亚）78±917.9 1.530 1.062378 455果味Bixâ“¢酒吧，水果和坚果，小麦面包麦片干果和酸奶涂螺母（疗养院，澳大利亚）56±410.6 1.330 1.061956 457果味Bixâ“¢吧，野莓，麦饼干谷物，水果和覆盖酸奶涂层（疗养院，澳大利亚）51±49.7 1.330 1.061951 459K-时间仅需Rightâ“¢栏（凯洛格，澳大利亚）72±417.3 1.630 1.062472 460K-时间草莓Crunchâ“¢栏（凯洛格，澳大利亚）77±519.3 1.730 1.062577 461米泡Treatâ“¢栏（凯洛格，澳大利亚）63±1115.1 1.630 1.062463 462Sustainâ“¢栏（凯洛格，澳大利亚）57±1014.3 1.730 1.062557516大米，煮成白色，类型NS8517键入NS，独自吃（法国）4513.5 2.0150 5.293045 518NS型（印度）4818.2 2.5150 5.293848 519键入NS（加拿大）5121.4 2.8150 5.294251 520键入NS（法国）5218.7 2.4150 5.293652 521键入NS（加拿大）5623.5 2.8150 5.294256 522键入NS（巴基斯坦）6926.2 2.5150 5.293869 523键入NS（加拿大）72±930.2 2.8150 5.294272 524键入NS，盐渍水煮（印度）7227.4 2.5150 5.293872 525键入NS，煮13分钟（意大利）10230.6 2.0150 5.2930102 526键入NS（肯尼亚）11247.0 2.8150 5.2942112 527键入NS，煮（法国）4312.9 2.0150 5.293043 528键入NS，煮（法国）4714.1 2.0150 5.293047 52912项研究的意思64±723.0 2.4150 5.293664 530键入NS，在盐水煮沸，冷冻16-20h，加热（印度）5320.1 2.5150 5.293853 531键入NS，煮13分钟，然后烤10分钟（意大利）10431.2 2.0150 5.2930104 532长粒，煮533长粒，煮5分钟（加拿大）4116.4 2.7150 5.294041 534长粒，白色，未转换，煮15分钟（圣雄品牌，Riviana食品，维特莱尔公园，新南威尔士，澳大利亚）5021.5 2.9150 5.294350 536宝石长粒（丹堤食品公司，加拿大多伦多）5522.0 2.7150 5.294055 537长粒，白色（BENS叔叔，奥克兰，新西兰）56±724.1 2.9150 5.294356 538长粒，煮25分钟（苏里南）56±224.1 2.9150 5.294356 539宝石长粒（丹堤食品公司，加拿大）5722.8 2.7150 5.294057 540长粒，煮15分钟5823.2 2.7150 5.294058 541宝石长粒（丹堤食品公司，加拿大）6024.0 2.7150 5.294060 542宝石长粒（丹堤食品公司，加拿大）6024.0 2.7150 5.294060 543长粒，白色，煮7分钟（星牌，豪达食品，协和，加拿大）64±325.6 2.7150 5.294064 54410项研究的意思56±223.0 2.7150 5.294156 545水稻，长粒，速煮品种546长粒，蒸谷米10分钟烹饪时间（本叔叔的，每食富，比利时）68±625.2 2.5150 5.293768 547长粒，半熟，20分钟烹饪时间（本叔叔的，每食富，比利时）75±727.8 2.5150 5.293775 548长粒，白色，预煮，微波2分钟（快车大米，平原，本叔叔的，每食富金斯林，诺福克，英国）52±519.2 2.5150 5.293752 550稻，特种稻551印第安风格，叔叔Ben's®（爱芬食品有限公司，博尔顿，加拿大）5118.9 2.5150 5.293751 552园林风格，Ben's®叔叔（爱芬食品有限公司，加拿大）5520.4 2.5150 5.293755 553长粒和Wild，Ben's®叔叔（爱芬食品有限公司，加拿大）5420.0 2.5150 5.293754 554墨快和花式，Ben's®叔叔（爱芬食品有限公司，加拿大）5821.5 2.5150 5.293758 555萨斯喀彻温省野生稻（加拿大）5718.2 2.1150 5.293257 556碎米，白色，在电饭煲煮熟（狮子食品，泰国曼谷）86±1037.0 2.9150 5.294386 557糯米，白，熟电饭锅（Bangsue张嘉猛米厂，泰国曼谷）98±731.4 2.1150 5.293298 558茉莉香米，白长粒，在电饭煲煮熟（金世界食品，泰国曼谷）109±1045.8 2.8150 5.2942109 559米饭，白低直链淀粉560Calrose，白，中粒，煮（稻农合作社，澳大利亚）83±1335.7 2.9150 5.294383 561金太阳，Pelde，半熟（稻农合作社，澳大利亚）87±737.4 2.9150 5.294387 562糯（0-2％直链淀粉）（稻农合作社，澳大利亚）88±1137.8 2.9150 5.294388 563Pelde，白（大米种植者合作社，澳大利亚）93±1140.0 2.9150 5.294393 564白色，低直链淀粉，煮（土耳其）13959.8 2.9150 5.2943139 565米饭，白高直链淀粉567孟加拉国水稻品种BR16，白，长粒大米（27％直链淀粉），煮17.5分钟3915.2 2.6150 5.293939 568两项研究平均3814.8 2.6150 5.293938 569Doongara，白（大米种植者合作社，澳大利亚）50±650 570Doongara，白（大米种植者合作社，澳大利亚）64±964 571Doongara，白（大米种植者合作社，澳大利亚）54±754 572三项研究的意思56±421.8 2.6150 5.293956 573Koshikari（粳稻），白色，短粒，然后煮沸15分钟，蒸10分钟（日本）48±818.2 2.5150 5.293848 574巴斯马蒂575印度香米，白，煮（圣雄品牌，悉尼，新南威尔士，澳大利亚）58±822.0 2.5150 5.293858 576预煮巴斯马蒂大米在包装袋，白色，微波加热，本叔叔的Express®（每食富。
食物『升糖指數』(Glycemic Index) 及『升糖負荷』(Glycemic Load)
前言
1.誰應該看食物升糖指數及升糖負荷？
糖尿病患、減肥、營養師、廚師…
2.小提示
升糖負荷 (GL)代表吃了一定量的特定食物，血糖升高的風險。
升糖指數(GI)代表特定食物可能造成提升飯後血糖的風險。
3.GI值或 GL值何者重要
以『西瓜』為例，西瓜的GI值(升糖指數)高達 72 是高血糖風險的食物，在飯後兩個小時會使血糖快速上升，但文档大全
是如果吃一片西瓜(約150公克)，GL值(升糖負荷Glycemic Load)為4，屬於低血糖負荷，所以只要適度的控制進食的數量，西瓜是可以視為低風險的食物。
請參考 GL值- 進食的量對飯後血糖提升的影響。
4.肉品及蛋類的升糖指數
血糖指數只與高醣食物有關，單純進食高脂肪高蛋白食物不會影響到血糖指數。
GI，GL值可能因品種或烹飪方法不同，造成差異，本文所載GI及GL值僅供參考。
若有任何問題，或對 GI，GL 有興趣者，歡迎與我們聯絡。
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GI及GL值對照參考(本表 GI值以『葡萄糖』作為基準)
麵包│水果│果汁│蔬菜│義大利麵食│麵類│五榖│飲料
綠底色黑字- 安全範圍 / 無底色黑字- 需要注意 / 無底色紅字- 高風險
(GI和GL分開計算，如超過標準，只要減少食用的量，仍可能進入安全範圍)
什麼是升糖指數 (Definition of glycemic index (GI))
依照聯合國農糧署對升糖指數的定義為”含有50公克碳水化合物的食品，與含有50公克碳水化合物的標準物，在食用後一定時間對血糖變化的比值(以百分比表示)。
舉例說明：食用含有50g 碳水化合物的「白飯」，飯後血糖升高為食用含有50g碳水化合物「葡萄糖」的 73% (查表為 73 +- 4)
∙安全範圍- GI=0~55
∙需要注意- GI=56~69
∙高風險- GI=70以上
∙
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什麼是升糖負荷（glycemic load，GL）
它的計算是以血糖指數乘以一份食物中醣類所佔的分量。
公式：GL= GI x 醣類含量(公克)/一份食物
∙安全範圍- GL=0~10
∙需要注意- GL=11~19
∙高風險- GL=20以上
升糖指數的標準
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主要作為標準的食品有二，葡萄糖及麵包；此二者之間的關係約為
1.4 x GI(葡萄糖) = GI(麥製白麵包)
世衛組織對升糖指數的態度
1997年，由『聯合國』和『世界衛生組織』（世衛組織）下的『糧食及農業組織』（糧農組織）召集專家委員會審查既有的研究證據，證實碳水化合物對人類營養和健康的重要性。
該委員會核准使用GI值作為劃分高碳水化合物食物的類別，並作為選擇食物的參考。
升糖指數的參考價值及可能的應用
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為了促進身體健康，該委員會主張大量的食用高碳水化合物飲食（?55％的人體熱量來源來自碳水化合物），碳水化合物中大部分為非澱粉的多醣體且為低GI值(升糖指數)。
哈佛大學進行的幾個大規模的觀察研究指出，長期的食用高『血糖負荷』(GL- Glycemic Load)飲食，是對2型糖尿病（7，8）和心血管疾病（9）風險預測的一個具有重要意義的獨立預測因素。
根據積累證據顯示低GI飲食還可以防止肥胖，結腸癌及乳腺癌的惡化。
在EURODIAB(歐洲和糖尿病）的研究，包含多於3000個1型糖尿病患者，在分佈在遍及歐洲的31個診所，顯示選擇GI評等的膳食，與血中膽固醇有關，且與男性腰圍相關。
食用低GI值食物的人，具有較高的高密度膽固醇。
升糖指數公佈
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1995年美國臨床營養雜誌 (American Journal of Clinical Nutrition)首先在雜誌上公佈食品升糖指數，在2002年更新版中，更公佈了以AOAC標準方法檢測的750多種食品的升糖指數 (International table of glycemic index and glycemic load value: 2002)； 2008年修正版(Revised International Table of Glycemic Index (GI) and Glycemic Load (GL) Values—2008)，更增添至2,480項。
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