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高一化学必修第三章第四节基本营养物质第课时脂肪蛋白质课件

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高中化学第三章有机化合物第4节基本营养物质课件高一化学课件

高中化学第三章有机化合物第4节基本营养物质课件高一化学课件

(淀粉)
(葡萄糖)
12/11/2021
酸―― 或→酶nC6H12O6 (葡萄糖)
③遇淀粉变蓝色
③能发生酯化反应：与
HNO3、乙酸反应分别生成 硝酸酯(硝酸纤维)、乙酸酯 (醋酸纤维)
第三十页，共三十六页。
物质 项目
淀粉[(C6H10O5)n]
植物种子、块根、谷 存在
类中
纤维素[(C6H10O5)n] 棉花、木材中
3．蔗糖、___麦__芽__糖__分子式相同，结构不同，也可以互称为同 分异构体。
12/11/2021
第三页，共三十六页。
4．淀粉、纤维素由于____组__成__(z_ǔ_c_h_én_ɡ_)分__子不的同n，值分子式不同，不 能互称为同分异构体。
5．糖类、油脂和蛋白质主要含有(hán yǒu)_____C_、______、H______ 三O种元素。
第四节 基本(jīběn)营养物质
12/11/2021
第一页，共三十六页。
学习目标
重点难点
1.认识糖类、油脂和蛋 白质的组成特点及其应 用；
【学习重点】 糖类、油脂、蛋白质的共同 性质与特征反应。
2．掌握糖类、油脂和蛋 【学习难点】
白质的共同性质与特征 利用葡萄糖的特征反应鉴别
反应。
葡萄糖。
12/11/2021
(C6H10O5)n＋nH2O―H2△―SO→4nC6H12O6 ______淀__粉___________葡__萄__糖___________。
12/11/2021
第七页，共三十六页。
(2)油脂在酸性条件下水解(shuǐjiě)为__甘__油__(_ɡā_n_y_óu_)(_丙、三高醇级)脂肪酸； 在碱性条件下水解为________、甘高油级(ɡā脂n yó肪u)酸钠，油脂在碱性条件下的水 解反应称为____________。 皂化反应

高中化学 第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质 第1课时课件1 高一化学课件

高中化学 第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质 第1课时课件1 高一化学课件
在常温下，淀粉遇碘变 蓝。
⑶、蛋白质的特征反应
①、颜色反应：蛋白质遇浓硝酸变
。
黄
②、蛋白质的灼烧(zhuó shāo)：蛋白质被灼烧
时，有 (zhuóshāo)
的气味。
烧焦(shāo jiāo)
羽毛
12/1111//22002211
16
第十六页，共二十三页。
糖类、油脂、蛋白质的性质
实验3-5
实验内容 葡萄糖 (醛基)
第六页，共二十三页。
糖类、油脂、蛋白质的性质
H CO
H
H C OH
H C OH
H C OH
CO
H C OH
H C OH
H C OH
H C OH
H C OH
H C OH
H
葡萄糖的结构式
H C OH
H
果糖(guǒtáng)的结构式
葡萄糖和果糖互为 同分异构(tónɡ，fēn 蔗糖和麦芽糖互
为
同分异构。(tónyɡìfɡēònu)体
14
第十四页，共二十三页。
糖类、油脂(yóuzhī)、蛋白质的性质
思考题：
患有糖尿病的人的尿液中 含有葡萄糖，设想 怎样 (shèxiǎng) 去检验一个病人是否患有 糖尿病？
122//1111//22002211
15
第十五页，共二十三页。
糖类、油脂、蛋白质的性质
⑵、淀粉的特征(tèzhēng)反应
C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象
D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象
1122//111/12/0220121
18
第十八页，共二十三页。
糖类、油脂(yóuzhī)、蛋白质的性质

高中化学第三章有机化合物4基本营养物质课件高一化学课件

高中化学第三章有机化合物4基本营养物质课件高一化学课件
第三十四页，共四十四页。
3．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大 营养物质。以下叙述正确的是( )
A．油脂的水解产物为纯净物 B．蔗糖水解的最终产物是葡萄糖 C．常温下，淀粉遇碘变蓝色 D．常温下，硫酸可以使蛋白质变黄色
答案：C
第三十五页，共四十四页。
4．下列说法正确的是( ) A．植物油属于酯，脂肪也属于酯 B．酯是纯净物，油脂是混合物，油脂不属于酯 C．所有的脂都属于酯，因而化学上“脂”与“酯”经常混 用 D．脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而油不是
第三十六页，共四十四页。
解析：植物油和动物脂肪都是高级脂肪酸的甘油酯，区别在 于前者为液态，烃基不饱和程度大，后者为固态，烃基饱和或不 饱和程度较小，因而 A 对，D 错；油脂属于酯，酯可以是混合 物，也可以是纯净物，B 错；脂不一定是酯，如树脂不是酯，酯 也不一定是脂，如乙酸乙酯不是脂，C 错。
2．为检验淀粉水解程度的大小，设计实验步骤如下：
结合实验流程探究下列问题： (1)在检验淀粉的水解产物时，为什么不能向水解液中直接 加入新制 Cu(OH)2? (2)实验时能否在中和液中直接加入碘水检验是否存在淀 粉？
第二十五页，共四十四页。
状元随笔 (1)淀粉的水解是用硫酸作催化剂，水解液显酸性。 Cu(OH)2 在酸性条件下不能存在。用新制 Cu(OH)2 悬浊液检 验淀粉水解产物葡萄糖时，需在碱性条件下进行，所以需先加入 过量的 NaOH 溶液中和掉催化剂 H2SO4 后，才能加入新制 Cu(OH)2 进行后续实验。 (2)不能。因为 I2 与 NaOH 发生反应，故无法检验淀粉的存 在。
第三十二页，共四十四页。
形成性自评 1．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的 丝属于( ) A．烃类 B．蛋白质 C．淀粉 D．纤维素 答案：B

高中化学第三章有机化合物第四节基本营养物质第2课时油脂蛋白质课件新人教版必修2

高中化学第三章有机化合物第四节基本营养物质第2课时油脂蛋白质课件新人教版必修2
答案： B
4．现有淀粉溶液、鸡蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现
象正确的是( )
试剂：①新制 Cu(OH)2 悬浊液 ②碘水 ③浓硝酸 现象：a.变蓝色 b．砖红色沉淀 c．变黄色
A．②－a、①－c、③－b
B．③－a、②－c、①－b
C．②－a、③－c、①－b
D．②－c、③－a、①－b
解 析 ： 淀 粉 溶 液 ―碘―水→ 变 蓝 色 ， 鸡 蛋 清 浓―― 硝→酸 变 黄 色 ， 葡 萄 糖
解析： 甲烷燃烧时，产生明亮的淡蓝色火焰，而乙烯燃烧时，火焰明亮且 有浓烟产生；酸性 KMnO4 溶液加入苯中，溶液明显分层，上层为油状液体苯， 而 CCl4 加入酸性 KMnO4 溶液中，溶液也分层，下层油状液体为 CCl4；新制的 Cu(OH)2 悬浊液与葡萄糖溶液共同加热，能生成砖红色沉淀，蔗糖无此现象，故 可区分开来；KI 溶液遇淀粉溶液和鸡蛋白溶液均无明显的现象，故不能用来区分 两物质。
3．燃烧时的特点 (1)燃烧的现象。 ①特点：如甲烷(产生淡蓝色的火焰)，乙烯(明亮的火焰伴有黑烟)，苯(明亮 的火焰伴有浓烟)； ②应用：可用燃烧法鉴别甲烷和乙烯等。 (2)灼烧的气味。 ①特点：蛋白质灼烧时具有烧焦羽毛的气味； ②应用：可鉴别羊毛制品和纤维制品。
4．官能团的特点
物质
试剂与方法
知识归纳·串联
1．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其结构简式如下图。
2．油脂在酸或碱的催化作用下可以水解，在酸性条件下水解生成高级脂肪 酸和甘油；在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油。
3．蛋白质在酶的催化作用下水解生成氨基酸，蛋白质能发生颜色反应，而 浓硝酸可以使蛋白质变黄，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。
解析： 碳、氢、氧、氮原子最多能形成共价键数目分别为 4、1、2、3，结 合球棍模型可知，其结构简式为 CH3CH(NH2)COOH，即丙氨酸，分子式 为 C3H7NO2，可以聚合形成蛋白质，因为含羧基，能与乙醇发生酯化反应。

人教版高一化学必修二课件：第三章 4基本营养物质-蛋白质 (共53张PPT)

人教版高一化学必修二课件：第三章 4基本营养物质-蛋白质 (共53张PPT)

物质 饱和烃与不饱 和烃的鉴别 苯与苯的同系 物的鉴别 醛基的检验
试剂与方法 加入溴水或酸 性KMnO4溶液 加入酸性 KMnO4溶液 加入新制 Cu(OH)2悬浊液
二、蛋白质在生产、生活中的重要作用 1．蛋白质的存在：作为生命的基础物质，蛋白质是 细胞结构里复杂多变的化合物，存在于________中。
2．蛋白质的主要作用 (1)人们从食物中摄取的蛋白质，在人体________和 ________的作用下，经过水解最终生成________。 ________被人体吸收后，重新结合成人体所需要的各种蛋 白质，其中包括上百种的________和________。人体内的 各种组织蛋白质也在不断地分解，最后主要生成________ 排出体外。
四、检验与鉴别有机物的常用方法 1．检验有机物的溶解性：通常是加水检查，观察其 是否能溶于水。例如，用此法可以鉴别乙酸与乙酸乙酯、 乙醇与氯乙烷、甘油与油脂等。 2．比较液态有机物的密度：观察不溶于水的有机物 在水中的浮沉情况，可知其密度比水的密度大还是小。例 如，用此法可以鉴别硝基苯与苯，四氯化碳与1－氯乙 烷。
3．有机物的燃烧情况：观察是否可燃(大部分有机物 可燃，四氯化碳和多数无机物不可燃)；燃烧时黑烟的多 少(可区分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯 乙烯等)；燃烧时的气味(可区分聚氯乙烯、蛋白质等)。 决定 决定 4．检验有机物的官能团：官能团――→ 性质――→ 方 法的选择。常用的试剂与方法见下表。
①在试管1、2、3中各加入3 ①三支 mL鸡蛋清溶液，加热试管 (2) 试管中
蛋白质受 热、硫酸 铜、乙醇等 的作用而聚 沉(变性)。蛋 白质的变性 是不可逆的
1，向试管2中加入硫酸铜溶 都生成 了白色 沉淀
蛋白 液，向试管3中加入乙醇的 质变 溶液，振荡各试管，观察发 性

(教师参考)高中化学 3.4.2 油脂 蛋白质课件1 新人教版必修2

(教师参考)高中化学 3.4.2 油脂 蛋白质课件1 新人教版必修2
D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
(2).其正确操作是:
先加氢氧化钠溶液至碱性,再加精入选新ppt 制的Ｃu(OH)2
4
达标测试:
1.下列物质中,互为同分异构体的是(
)
A.淀粉和葡萄糖
B.蔗糖和纤维素物质中,不能发生水解反应的是(
)
A.葡萄糖 B.蛋白质 C.油脂 D.淀粉
精选ppt
3
某学生进行蔗糖的水解实验,,他的操作如下:取 少量蔗糖配成溶液;在蔗糖溶液中加入3--5滴稀 硫酸;将混合溶液煮沸几分钟, 在冷却后的溶液 中加入新制Cu(OH)2,在水溶液中加热.实验结 果没有砖红色沉淀
(1).其原因是
A.蔗糖尚未水解 B.加热时间不够
C.煮沸后的溶液没有加碱,以中和作催化剂的酸
第三章 有机化合物
第四节 基本营养物质 第2课时 油脂 蛋白质
精选ppt
1
（酯类物质）
液体、植物、不饱和、C=C
固体、动物、饱和、C-C
油脂水解： 酸性
水解
碱性 水解
高级脂肪酸 甘油（丙三醇）
高级脂肪酸盐 甘油（丙三醇）
精选ppt
皂化反应
工业制肥皂原理
2
蛋白质水解： 蛋白质也可以在酶等催化剂作用下水解生成氨基酸 含蛋白质物质： 牛奶、鸡蛋、毛发、酶、阿胶、毛料等
3.检验淀粉是否开始水解,用下列试剂中的( )
A.碘化钾淀粉溶液 B.碘水
C.新制Cu(OH)2
D.稀硫酸
精选ppt
5
二、基本营养物在生产、生活
中的应用
糖类
油脂
蛋白质
存在
葡萄糖和果糖主要存在于水果、蔬菜和 血液中；
蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中；

高一化学人教版必修2教学课件：第3章 第4节 第2课时 油脂 蛋白质.ppt

• 纯碱的水溶液显碱性，并且温度升高碱性增强，因此用热 的纯碱溶液洗涤炊具上的油污效果更好。
知识归纳总结： 1．分子结构
2．化学性质
实例：(1)油酸甘油脂的氢化反应：
(2)硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下发生水解反应的方程式分别为
• 点拨：(1)液态植物油含碳碳双键，能与溴单质发生加成反 应而使溴水褪色。
课堂达标验收
课时作业
新课标导学
化学
必修② ·人教版
第三章 有机化合物
第2课时 油脂 蛋白质
1
新课情境呈现
2
课前新知预习
3
预习自我检测
4
课堂探究研析
5
核心科学素养
6
课堂达标验收
7
课时作业
新课情境呈现
• 很多水果和花草具有芳香气味，这些芳香气味是什么物质 产生的？
• 很多食物富含油脂。油脂是重要的营养物质，能向人体提 供能量，这是为什么？
知识点一 油脂的分子结构和性质
• 问题探究：
• 1．能否用植物油萃取溴水中的溴？ • 2．人们经常用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污，其原理
是什么？
• 探究提示：1.不能。植物油含不饱和碳碳键，能与溴发生 加成反应。
• 2．油污的主要成分为油脂。油脂属于酯，不溶于水，但 在碱性条件下水解生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油。
• (2)有些油脂是由饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，不能使 溴的CCl4溶液褪色。
• (3)油脂在碱性条件下的水解反应才是皂化反应。
• (4)油脂在酸性、碱性条件下的水解反应都生成甘油，但另 一物质分别为高级脂肪酸、高级脂肪酸盐。
下列关于油脂的叙述不正确的是 ( )
D
A．油脂属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯

人教版高中化学必修2第三章第四节《基本营养物质》(公开课教学课件)


C17H35COO—CH2 C17H35COO—CH + 3NaOH C17H35COO—CH2
△ 3 C17H35COONa
硬脂酸钠
CH2—OH + CH—OH
CH2—OH
油脂在碱性条件下的水解反应叫 皂化反应 。工业上用此反 应来制肥皂。
蛋白质
1.存在:
蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。 动物的肌肉、皮肤、发、毛、蹄、角；植物（如大豆、 花生、小麦、稻谷）的种子都含有丰富的蛋白质。
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活 中的应用
1．糖类物质的主要应用
单糖 （葡萄糖和果糖）
糖类物质是绿色 分类 双糖 （蔗糖和麦芽糖） 植物光合作用的
产物
多糖 （淀粉和纤维素）
糖类的存在及应用:
• 葡萄糖和果糖：存在于水果、蔬菜、血液中 应用：工业原料、食品加工、医疗输液
• 蔗糖：存在于甘蔗、甜菜 应用：工业原料、食品加工
2.地位:
蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质
合成 水解
多肽
合成 水解
α-氨基酸
课堂练习
1．葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反
应，是因为葡萄糖分子中含有（ C ）
A．羟基 B．羧基 C．醛基 D．羰基
2．把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，
如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（ D ）
基 本 营 养 物 质
基本营养物质
第一课时
动物脂肪 植物油
• 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取 食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、 无机盐和水六大类，通常称为营养素。
问题与思考：

高一化学必修2第三章第四节基本营养物质第2课时脂肪蛋白质


(3) 淀粉溶液 （ D）
(4)鸡蛋清溶液 （ B ）
教学ppt
15
一、油脂、蛋白质的组成及分类
元素组成 代表物
代表物分子
油 油 C_、__H_、__O__ _植__物__油___ 不___饱__和__高__级__脂__肪__酸__甘__油__酯_ 脂 脂 C_、__H_、___O_ 动___物__脂__肪_ _饱__和__高__级__脂__肪__酸__甘__油__酯___
第四节 基本营养物质
第2课时
教学ppt
1
思考：① >C＝C< ； ②－C≡C－ ；③－OH ； ④ －COOH ； 一定条件下，下列物质能与以上哪 些官能团反应(填序号)，并注明反应类型：
(1)H2: ①②(加成反应)
；
(2)Br2:①②(加成反应)
；
(3)Na:③④(取代反应)
；
(4)NaOH:④(中和反应)
稀硫酸。加热后向该试管中加
氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱
性，再加入少量新制的氢氧化
铜，加热煮沸，观察现象。 教学ppt
3
教学ppt
4
一、糖类、油脂和蛋白质的性质
1.糖类和蛋白质的特征反应
2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应 ⑴糖类得水解
实验
现象
取少量蔗糖溶液，加入少量新 制的氢氧化铜，加热煮沸, 观察 现象。
甘蔗、甜菜
工业原料、食品加工
植物的种子 和块茎
做食品、生产葡萄糖 和酒精
植物的茎、
用来造纸
叶和皮
教学ppt
9
2、油脂的存在及应用:
存在：植物的种子（油：含有碳碳双键） 动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键）
应用: 热能最高的营养物质，也是一种重要的工业原料， 可以用来制造肥皂和油漆等。

高一化学必修第三章第四节基本营养物质第课时脂肪蛋白质PPT课件


(1)H2: ①②(加成反应)
；
Cre(a2t)eBdr2w:①it②h A(加sp成oE反sve应a.Sl)uliadteiosnfoorn.lyN.E；T 3.5 Client Pro.
(3)NCa:o③p④yr(i取gh代t 2反0应04) -2011 Aspose；Pty Ltd.
(4)NaOH:④(中和反应)
麦芽糖
△
2C6H12O6 葡萄糖
催化剂
(C6H10O5)n +nH2O
△
nC6H12O6
淀粉或纤维素
葡萄糖
6
思考：P78 第5题。
Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Pro.
Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.
；
(5)C2H5OH:④(酯化或取代反应)
；
(6)KMnO4: ①②③(氧化反应)
。
2
一、糖类、油脂和蛋白质的性质
1.糖类和蛋白质的特征反应
2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应 ⑴糖类得水解
实验
Evaluati现on象only. 结论
Cr取e少at量ed蔗糖w溶ith液A，s加po入s少e量.S新lides for .NET 3.5 Client Pro. 制察的现氢象氧。C化op铜y，rig加h热t 煮20沸0, 4观-2011 Aspose Pty Ltd.
取少量蔗糖溶液，加入3~5滴
稀硫酸。加热后向该试管中加
氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱
性，再加入少量新制的氢氧化
铜，加热煮沸，观察现象。
3
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第四节
基本营养物质
第2课时
Evaluation only. ted with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2 Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.
思考：① >C＝C< ； ②－C≡C－ ；③－OH ； ④ －COOH ； 一定条件下，下列物质能与以上哪 些官能团反应(填序号)，并注明反应类型： (1)H2: ①②(加成反应) ；
2、油脂的存在及应用: 存在：植物的种子（油：含有碳碳双键） 动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键）
应用: 热能最高的营养物质，也是一种重要的工业原 料，可以用来制造肥皂和油漆等。
Evaluation only. 3、蛋白质的存在及应用 ted with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2 存在：一切细胞中，是组成细胞的基础物质。
⑵油脂的水解 ① 酸性条件下水解为甘油（丙三醇）、高级脂肪酸。
丙三醇的结构简式： 高级脂肪酸：
在一元羧酸里，酸分子 CH2━OH 的烃基含有较多碳原子的叫 │ Evaluation only. 高级脂肪酸。 CH ━ OH ted with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2 （如硬脂酸C17H35COOH、 │ Copyright 2004-2011 Aspose Pty ） Ltd. 油酸 C H COOH 17 33 CH2━OH ② 碱性条件下水解为甘油（丙三醇）、高级脂肪钠。 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。 高级脂肪钠 。 肥皂的主要成分是____________
淀粉
纤维素
植物的种子 和块茎 植物的茎、 叶和皮
做食品、生产葡萄糖 和酒精 用来造纸
2、油脂的存在及应用: 存在：植物的种子（油：含有碳碳双键） 动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键）
应用: 热能最高的营养物质，也是一种重要的工业原 料，可以用来制造肥皂和油漆等。
Evaluation only. ted with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2 Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.
沉淀
取少量蔗糖溶液，加入3~5滴 稀硫酸。加热后向该试管中加 氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱 性，再加入少量新制的氢氧化 铜，加热煮沸，观察现象。
出现 砖红色 沉淀
化剂和加热 的条件下， 蔗糖能水valuation only. ted with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2 Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.
取少量蔗糖溶液，加入3~5滴 稀硫酸。加热后向该试管中加 氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱 性，再加入少量新制的氢氧化 铜，加热煮沸，观察现象。
Evaluation only. ted with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2 Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.
思考：
1.油和脂两者在外观上有何去别？从微观上分析，又 有何区别？ 室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂 称为脂（外观上）； 微观上，油是不饱和高级脂 Evaluation only. 肪酸甘油酯（含碳碳双键）；脂是饱和高级脂肪酸 ted 甘油酯（不含碳碳双键）。 with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2 2.石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？ Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 石油和花生油不是同一类物质，石油是由各种烃 所组成；而花生油主要成分是高级脂肪酸甘油酯。
ted with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2 Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. ③④(取代反应 ) (3)Na: ；
(4)NaOH:④(中和反应) ；
Evaluation only. ①② ( 加成反应 ) (2)Br2: ；
一、糖类、油脂和蛋白质的性质
1.糖类和蛋白质的特征反应
2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应 ⑴糖类得水解
实验
现象only. 结论 Evaluation 取少量蔗糖溶液，加入少量新 没有 3.5 Client 蔗糖不显还 ted with Aspose.Slides for .NET Profile 5.2 制的氢氧化铜，加热煮沸, 观 砖红色 原性；在催 Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 察现象。
(5)C2H5OH: ④(酯化或取代反应)
(6)KMnO4: ①②③(氧化反应)
；
。
一、糖类、油脂和蛋白质的性质
1.糖类和蛋白质的特征反应 2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应 ⑴糖类得水解
实验
现象only. 结论 Evaluation 取少量蔗糖溶液，加入少量新 ted with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2 制的氢氧化铜，加热煮沸, 观 Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 察现象。
⑶蛋白质的水解 蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解，生成氨基酸。 二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用
1.糖类的存在及主要应用:
糖类
存在 主要应用 Evaluation only. 工业原料、食品加 水果、蔬菜、 ted葡萄糖 with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2 工、医疗输液 血液 Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 蔗糖 甘蔗、甜菜 工业原料、食品加工