食品添加剂的选用常识

食品添加剂卫生标准食品添加剂是指为了改善食品质量、延长食品保存期限、增加食品的色、香、味等特点而向食品中添加的具有一定技术效果的物质。

食品添加剂在食品加工中起着至关重要的作用，然而，不当使用食品添加剂可能会对人体健康造成危害。

因此，为了保障食品安全，各国都制定了相应的食品添加剂卫生标准。

首先，食品添加剂的使用应当符合国家标准和法规的规定。

在生产过程中，应当严格按照国家相关标准和法规的要求，合理使用食品添加剂，并确保添加剂的使用量不超过规定的最大使用限量。

此外，应当采取科学的检测手段，对食品添加剂进行监测，确保食品添加剂的使用符合卫生标准。

其次，食品添加剂的种类和用途应当清晰明确。

不同的食品添加剂具有不同的功能，应当根据食品的特点和需要选择合适的添加剂，并明确其使用目的。

同时，应当加强对食品添加剂的研究和开发，推动食品添加剂的科学化、规范化，确保其安全性和有效性。

此外，食品添加剂的使用应当符合食品安全的原则。

在使用食品添加剂时，应当注重食品安全，严格控制添加剂的使用量，避免过量使用或滥用食品添加剂。

对于易引起过敏反应或其他不良反应的食品添加剂，应当谨慎使用或禁止使用，以保障消费者的健康。

最后，食品添加剂的使用应当公开透明。

生产企业应当对所使用的食品添加剂进行公开披露，向消费者提供相关信息，让消费者了解食品添加剂的种类、用途、使用量等相关信息。

同时，应当加强对食品添加剂的监督和管理，建立健全的监管体系，加强对食品添加剂的监测和检测，确保食品添加剂的使用符合卫生标准。

总之，食品添加剂在食品生产中具有重要作用，但其使用也存在一定的风险。

因此，制定和执行严格的食品添加剂卫生标准，加强对食品添加剂的监管和管理，是保障食品安全的重要举措。

只有在严格遵守卫生标准的前提下，才能确保食品添加剂的安全使用，保障消费者的健康。

食品添加剂卫生标准食品添加剂是指为了改善食品色、香、味和保持或增加食品的营养价值而在食品生产、加工、储藏、运输和销售过程中，向食品中添加的具有一定技术效果的各种物质。

食品添加剂在食品生产中起着非常重要的作用，但是其使用也存在一定的风险，因此食品添加剂的卫生标准显得尤为重要。

首先，食品添加剂的使用应当符合国家相关的法律法规和标准，不能超过规定的使用范围和限量。

各种食品添加剂都有其相应的使用标准和限量标准，生产企业在使用食品添加剂时必须按照这些标准进行使用，严格控制添加剂的使用量，以保证食品的安全性和卫生标准。

其次，食品添加剂的选择应当科学合理，不能使用对人体健康有害的食品添加剂。

生产企业在选择食品添加剂时应当根据食品的特性和生产的需要，选择科学合理的食品添加剂，并且必须经过相关部门的审批和检验，确保其安全性和卫生标准。

另外，食品添加剂的使用应当符合食品生产的卫生标准和要求。

生产企业在使用食品添加剂时必须严格按照卫生标准进行操作，防止食品添加剂的交叉污染和交叉感染，保证食品的卫生安全。

此外，对于食品添加剂的使用，生产企业应当建立健全的管理制度，加强对食品添加剂的监控和检测，及时发现和处理食品添加剂的安全隐患，确保食品的卫生标准。

最后，消费者在购买食品时也应当注意食品添加剂的使用情况，选择合格、安全的食品。

对于食品添加剂的使用情况，消费者有权了解，并且可以通过查看食品的标签和相关信息来了解食品添加剂的使用情况，保护自己和家人的健康。

总之，食品添加剂的卫生标准是保障食品安全的重要环节，生产企业和消费者都应当共同关注食品添加剂的使用情况，加强对食品添加剂的管理和监督，确保食品的卫生安全。

只有这样，才能更好地保障人民群众的身体健康，推动食品行业的健康发展。

食品添加剂的正确使用方法食品添加剂的正确使用方法不仅仅关乎食品安全，更是关乎公众健康的大事。

在我国，食品添加剂的使用有着严格的规定和标准，合理使用食品添加剂，既能保证食品的质量和口感，又能有效防止食品腐败变质。

以下几点详细介绍了食品添加剂的正确使用方法。

一、遵循国家法律法规和标准使用食品添加剂时，首先要遵循国家法律法规和标准。

我国的《食品安全法》明确规定了食品添加剂的种类、使用范围、用量等方面的要求。

相关标准涵盖了食品添加剂的生产、经营、使用、监管等各个环节，确保了食品添加剂的安全使用。

二、选用优质食品添加剂优质食品添加剂有助于提高食品的品质和口感，保证食品的安全。

在选购食品添加剂时，要注意产品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保选购到合格的食品添加剂。

三、合理搭配和使用食品添加剂合理搭配和使用食品添加剂，可以充分发挥各种添加剂的作用，提高食品的品质。

例如，防腐剂和抗氧化剂可以共同作用，延长食品的保质期；膨松剂和稳定剂可以改善食品的口感。

在使用食品添加剂时，要根据食品的特点和需求，选用合适的添加剂，并按照规定的用量使用。

四、注意食品添加剂的使用顺序和时间在使用食品添加剂时，要注意添加的顺序和时间。

部分食品添加剂需要在食品加工的初期加入，如膨松剂、稳定剂等；而有些食品添加剂则应在食品加工的后期加入，如防腐剂、抗氧化剂等。

添加顺序和时间的掌握，有助于食品添加剂充分发挥作用，提高食品品质。

五、监测食品添加剂的使用效果监测食品添加剂的使用效果，可以及时发现食品中可能存在的问题，确保食品的安全。

监管部门要加强对食品中食品添加剂的检测，对滥用、超量使用食品添加剂的行为进行严厉打击。

同时，食品生产者和消费者也要关注食品添加剂的使用效果，共同保障食品安全。

总之，正确使用食品添加剂是确保食品安全、保障公众健康的关键。

食品生产者和消费者都要掌握食品添加剂的正确使用方法，共同维护食品安全链条的各个环节。

只有这样，我们才能让广大人民群众吃上放心、健康的食品。

关于食品添加剂的常识食品添加剂是一类可供加入食品中以改变其特性的物质。

在食品加工过程中，添加剂的作用主要是改善食品的口感、保鲜和色泽。

然而，许多人对食品添加剂存在疑虑和误解。

本文旨在解答一些常见的问题，让读者更全面地了解食品添加剂。

1. 什么是食品添加剂？食品添加剂是指为了改善食品品质、增强食品营养、保证食品安全性或者方便加工而加入食品中的各种化学品。

常见的食品添加剂包括防腐剂、色素、香精、甜味剂、增稠剂、酸味剂和膨松剂等。

2. 食品添加剂有哪些危害？有些人认为食品添加剂会对人体造成危害，但实际上，大部分食品添加剂对健康并没有太大影响，只要按照产品说明书的要求使用，严格控制其使用量，便可以避免对人体造成危害。

然而，若长期大量摄入某些食品添加剂，确实可能会对身体造成不利影响。

比如热狗里面的硝酸盐，可以被转化为致癌物质亚硝酸盐；某些防腐剂可能会引起过敏反应；而亚硝酸盐，则可能导致中毒。

3. 如何识别食品添加剂？一般来说，食品添加剂标识在食品包装上，并以缩写形式出现。

我们可以记住几个常见食品添加剂的缩写：- 甜味剂：Acesulfame-K(Ace-K)、Aspartame、Sodium cyclamate- 酸味剂：Citric acid、Malic acid、Phosphoric acid- 增稠剂：Starch、Gum、Pectin、Carrageenan- 香精：Ethyl maltol、Vanillin、Methyl salicylate- 防腐剂：Sorbic acid、Benzoic acid、Propionic acid- 膨松剂：Baking soda、Yeast、Ammonia如果你不确定这些缩写代表的含义，可以直接搜索。

在购买食品时，我们应该注意食品包装上的成分表，以免因摄入过多的添加剂而损害身体健康。

4. 如何正确食用含添加剂的食品？食品添加剂是为了增加食品的口感和延长食品的保质期，但是，就算是合法和常见的添加剂，也不能大量食用。

食品添加剂卫生标准食品添加剂是指用于改善食品色、香、味和保持食品质量的化学物质。

在食品生产中，适量使用食品添加剂可以提高食品的品质和口感，延长食品的保质期，但过量或不当使用食品添加剂可能会对人体健康造成危害。

因此，制定和执行食品添加剂卫生标准对保障食品安全至关重要。

首先，食品添加剂的使用应符合国家标准和规定。

在我国，食品添加剂的使用受到严格的监管，国家标准对食品添加剂的种类、用量、使用范围等都有详细规定。

生产企业在使用食品添加剂时必须严格按照国家标准执行，不得超量使用或使用禁用的食品添加剂。

其次，食品添加剂的安全性和卫生标准应得到严格监测和评估。

在食品添加剂的安全性评价中，应该考虑到食品添加剂对人体健康的潜在影响，包括对过敏体质、儿童、孕妇等特殊人群的影响。

只有通过严格的安全性评价和监测，才能保证食品添加剂的使用不会对人体健康造成危害。

此外，食品添加剂的使用应当符合食品生产的良好卫生规范。

在食品生产过程中，应当严格控制食品添加剂的使用量和使用方法，避免食品添加剂对食品的卫生安全造成影响。

生产企业应当建立健全的食品安全管理体系，确保食品添加剂的使用符合卫生标准。

最后，消费者在购买食品时应该选择正规渠道购买，注意查看食品包装上的食品添加剂使用标识和生产日期，避免购买过期或使用不当的食品。

同时，消费者也应该增强食品安全意识，了解食品添加剂的基本知识，避免盲目消费不明食品。

总之，食品添加剂卫生标准的制定和执行对于保障食品安全至关重要。

只有严格执行国家标准和规定，严格监测和评估食品添加剂的安全性，严格控制食品添加剂的使用量和使用方法，才能保证食品添加剂的安全使用，保障人民群众的身体健康。

希望相关部门和企业能够共同努力，建立健全的食品添加剂卫生标准体系，为人民群众提供更加安全、放心的食品。

食品添加剂常识文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-食品添加剂常识一、食品添加剂常识1.什么是是食品添加剂?食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

营养强化、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

2.食品添加剂的使用时应符合哪些基本要求?符合以下基本要求:a.不得对人体产生任何健康危害;b.不得掩盖食品腐败变质;c.不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；d.不得降低食品本身的营养价值；e.在达到预期效果下尽可能降低在食品中的使用量;f.食品工业用加工助基一般应在制成最后成品之前除去,有规定食品中残留量的除外。

3.什么情况下可以使用食品添加剂下列情况下可使用食品添加剂：a.保持食品本身的营养价值；b.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；c.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；d.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

4.我国食品添加剂有多少种类?我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、增味剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂、保鲜剂、香料、营养强化剂、其他添加剂。

5．食品添加剂标识内容有哪些?食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。

食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示性标示。

6.食品添加剂采购时应索取证件?食品添加剂经营者购入食品添加剂时，应当索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明,禁止经营无卫生许可证、无产品检验合格证明的食品添加剂。

【饮食安全常识】科学认识食品添加剂1、基本知识充电⑴食品添加剂的定义：按国际粮农和卫生组织规定，食品添加剂是一种不以单独食用为目的，是为了改进食品的色、香味、口感；增进食品营养；防止食品变质、延长保质期，而加入到食品中的合成或天然物质。

但必须经严格的毒理试验，确定其每天服用终生最安全的剂量。

如大米中添加的防虫剂；小麦粉中加入的面粉处理剂；油脂中加入的抗氧化剂；豆制品中加入的凝固剂和消泡剂；酱油中加入的防腐剂；糕点、糖果和饮料中加入的着色剂和甜味剂等等。

⑵怎样审批：我国所有同意使用的食品添加剂新品种，均经过申请并经过严格的毒理评价，首先由全国的医学专家对其毒理学进行评价预审，然后由全国各方面专家组成的国家食品添加剂标准化技术委员会讨论审定，报国家质量监督检验检疫总局批准，由卫生部发布。

所以列入使用名单的品种，均是慎之又慎才确定的。

并规定了其使用范围和最高使用的限量。

因而按照规定使用，安全性是有保证的。

⑶大致分类：按其功用主要有食用着色剂、食用香精、甜味剂、酸味剂、增鲜剂、防腐剂、营养剂、乳化剂、增稠剂、面粉品质改良剂等。

我国迄今已批准的食品添加剂品种有22个门类近1500个品种。

目前国际上常用的品种达3000-4000种。

2、正确选择、适量使用，有益无害在食品中正确选择，适量使用食品添加剂并不会对人体健康有任何损害，而不按国家标准过量添加则有可能危害人体健康。

在很多被批准的食品添加剂品种中，如营养强化剂中的维生素、氨基酸、矿物质，大家容易理解它们对加入食品的好处。

另有一些食品添加剂还具备防病抗病功能，且在2002年国家药物监督局批准的准字号药物名单中。

例如：红曲米、辛葵酸甘油酯能调脂降脂；甘草甜能护肝；茶多酚、木糖醇能防龋齿；紫草红、乳链菌肽能抗炎抑菌；胡罗巴胶、木糖醇是糖尿病食品；低分子海藻酸盐能降血压。

3、食品防腐剂，没那么可怕！⑴食品防腐的必要性生鲜食品放久，细胞组织离析，为微生物滋长创造了条件。

第五章漂白剂、增白剂与杀菌剂知识问答食品中惊现吊白块吊白块化学名称为甲醛次硫酸氢钠，亦称吊白粉、雕白块、郎轧来脱等，白色粉末，是工业生产中的漂白剂和还原剂，原本主要用于印染工业作拔染剂。

吊白块在常温下较为稳定，它在水中或高温潮湿的环境中，如60℃以上开始分解出甲醛、二氧化硫和硫化氢等有害气体，在食品生产中吊白块被排除在法定食品添加剂外，严禁在食品中使用。

近年来，一些不法食品生产者为提高食品的白度，在米粉、粉丝、豆腐、虾仁、腐竹等食品生产过程中加入吊白块，将其用于食品加工，以起到漂白、增色、改善食品口感及防腐等造假作用。

由于甲醛会残留在食品中，这样就造成原生质毒物污染食品，危害人体健康。

据了解，有些地方出售的馒头、凉粉、粉皮、腐竹、糖果生产中都加有吊白块，应该引起消费者的注意。

吊白块分解产生的甲醛含有较高毒性。

人食用含吊白块的食品，会引起过敏、肠道刺激等不良反应，轻者头晕、咳嗽、呕吐、上腹疼痛，重者会出现呼吸困难、昏迷、休克、残废，甚至死亡。

食用此类食品还可能导致肺水肿、肝肾出血及血管周围水肿等，以及皮肤发生角化表黑、湿疹、过敏性皮炎等，会严重损坏人体肾脏、肝脏，严重的可导致癌症和畸形病变。

一次性食用10克吊白块，就会有生命危险。

什么是漂白剂能破坏、抑制食品的发色因素，使色素退色或使食品免于褐变的添加剂称为漂白剂。

漂白剂通过还原等化学作用消耗食品中的氧，破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因素，使食品褐变色素退色或免于褐变，同时还具有一定的防腐作用。

漂白剂在食品加工中有什么作用食品的色、香、味一直为消费者所关注，尤其是将色泽列于第一，可见颜色对食品的重要性。

在加工蜜饯、干果类食品时，常发生褐变作用而影响外观。

这时就要求防止色变成褐色。

因此，漂白在食品工业中，对于食品色泽有重要的作用。

我国劳动人民自古以来就已利用熏硫来保藏与漂白食品。

食品中常用漂白剂有哪些食品中常用漂白剂有：硫磺、亚硫酸钠、焦亚硫酸钠。

1. 食品添加剂到底是什么？食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

凡是不在《食品添加剂使用标准》（GB2760）名单中的物质都不是食品添加剂。

2. 食品添加剂是必需使用的吗？食品添加剂的发展史伴随着食品工业的发展史，它的主要作用体现在两方面，一个是满足加工工艺的需要，一个是满足我们对口味或营养的需求。

使用食品添加剂一般出于以下几种目的：①保持或提高食品本身的营养价值，比如高钙饼干、高铁酱油里的营养强化剂；②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分，比如婴幼儿配方食品中使用的酸度调节剂碳酸钾、碳酸氢钾；③提高食品的质量和稳定性，比如食用油中的抗氧化剂；④改进食品感官特性，比如冰激凌中的乳化剂、增稠剂；⑤便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏，比如果肉罐头里的防腐剂和充气包装中的氮气。

消费者对食品添加剂的误解有部分原因是层出不穷的违法违规事件的曝光，尤其是违法添加物令食品添加剂背了不少黑锅。

事实上，从没出现过合理使用食品添加剂造成健康损害的案例。

∙合理使用：符合国标对其使用范围和使用量的要求，且符合食品添加剂的使用原则。

∙何谓滥用：超出国标规定的使用范围（比如染色馒头里面的柠檬黄），或者超出国标规定的使用量（也就是常说的超标），或者违背食品添加剂使用原则（比如用香精腌渍鸭肉伪造牛羊肉），都属于滥用食品添加剂。

∙违法添加：如果加入的物质不在国标允许的范围内，就属于违法添加行为（例如苏丹红鸭蛋、塑化剂饮料、三聚氰胺奶粉），使用工业级产品也属于此类（例如工业明胶、工业柠檬酸、工业硫酸铜等）。

3. “不含防腐剂”、“零添加”的食品更安全？一般消费者认为“不含防腐剂”、“零添加”更安全，商家也瞄准了这一点，使用这样的描述来迎合消费者的心理，同时还能卖个好价钱。

实际上，防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，否则有些食品还未出厂就坏掉了，甚至还可能产生毒素。

餐饮服务环节食品添加剂规范使用指引广东省食品药品监督管理局宣食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

人工合成食品添加剂：指通过化学反应所得到的食品添加剂，常见：苯甲酸等防腐剂、柠檬黄、日落黄等合成色素以及含合成色素的油性色素、吉士粉等。

天然食品添加剂：利用动植物或微生物的代谢产物等作为原料，经过提取所得的食品添加剂。

常见：酵母粉、增稠剂明胶、辣椒红、胡萝卜素、栀子黄等。

复合食品添加剂：由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂。

常见：面包改良剂、蛋糕油、塔塔粉、发酵粉（泡打粉）等。

按照国家《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），食品添加剂按功能分为23个类别，包括2400个品种。

根据其功能作用，可以将食品添加剂归为四大类：1、改进食品感官质量，如着色剂、漂白剂、护色剂、增味剂、增稠剂、乳化剂、面粉处理剂、膨松剂、酸度调节剂、酶制剂、香精香料等。

2、满足生产工艺的需要，如消泡剂、稳定剂、凝固剂、被膜剂以及食品工业用加工助剂。

3、保持食品新鲜度，如防腐剂、抗氧化剂。

4、提高和增补食品营养价值，如营养强化剂。

定 义二食品添加剂的功能和分类一是面点、糕点制作，常用的食品添加剂有膨松剂、面粉处理剂、乳化剂、甜味剂、烘培香粉，以及用于糕点表面装饰的着色剂；二是肉类加工（生肉腌制和熟肉制品），常用的食品添加剂有香料、酶制剂（嫩肉剂）、护色剂以及各种调味品；三是豆腐等豆制品加工，常用食品添加剂主要是石膏、盐卤等凝固剂和消泡剂； 四是火锅底料调配，各种香料以及调味品； 五是饮品加工，各种香精香料、色素。

1、不应对人体产生任何健康危害，2、不应掩盖食品腐败变质，3、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂，4、不应降低食品本身的营养价值，5、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量。